أديش بتحفظ الأكل المطبوخ بالثلاجة؟
فكرة خاطئة شائعة هي إن الأغذية "تفقد المواد الغذائية" بس تبرد. هيدا مش صحيح زي ما بتظن. من الجيد دايما تسأل سؤالين متابعتين. أي مغذيات بالظبط؟ و بكم؟ إتضح إن الفيتامينات القابلة للذوبان بالماء هيي المواد الغذائية الأكثر عدم استقرار وبتتفقد بسهولة، لكن حقيقة ممتعة: أكتر خسارة بتتحدث أثناء الطبخ، مش التبريد. الحرارة هيدي اللي بتخرب الفيتامينات، مش البرد. في الحقيقة، في حاوية محكمة الهواء، أغلب الأغذية المطبوخة بتبقى لمدة 2-3 أيام على الأقل وفي كثير من الحالات تصل لأسبوع. في المبرد، الأكل بيبقى لحد 6 شهور (بفرض ما يكون في انقطاع للطاقة). كل النشاط البيولوجي بيبطئ مع درجة الحرارة.  في شوية إستثناءات - الأرز المطبوخ عادي/المبخّر في بعض الأحيان ممكن يتعرض لبكتيريا ما بتمانع درجات الحرارة المنخفضة، عشان هيك أحسن ما تستهلكه خلال يوم أو يومين.  نقطة إضافية: المأكولات الهندية هيي وديا للثلاجة لأنها عادةً تكون حارة ومالحة وحامضة -- هودي تلات شروط الميكروبات بتكرهن.