ما هو الرز الاسود؟
Context:الأرز الأسود، والمعروف أيضا باسم الأرز الأرجواني أو الأرز المحرم، هو مجموعة من أنواع الأرز من نوع أوريزا ساتيفا، وبعضها أرز لزج.  هناك عدة أصناف من الأرز الأسود متوفرة اليوم. هذا يشمل الأرز الأسود الإندونيسي، الأرز الأسود بالاتينوي الفلبيني، والأرز الأسود البيروروتونغ، والأرز الأسود التايلاندي. الأرز الأسود معروف باسم تشاك-هاو في مانيبور، الهند.  في بنغلاديش، هو معروف باسم kalo dhaner chaal (الأرز الأسود) ويتم استخدامه لصنع البولا أو الحلويات القائمة على الأرز. قشرة الخوخ (الطبقة الخارجية) من الأرز الأسود تحتوي على واحد من أعلى مستويات الأنثوسيانين الموجودة في الطعام. الحبوب لها كمية مماثلة من الألياف للأرز البني ومثل الأرز البني، لها طعم خفيف وجوزي.  الأرز الأسود لونه أسود غامق وعادةً ما يتحول إلى لون أرجواني غامق عند الطهي. لونها الارجواني الداكن يعود في المقام الاول الى محتوى انثوسيانين، والذي هو اعلى من وزن الحبوب الملونة الاخرى. هو مناسب لصنع العصيدة، الحلوى، كعكة الأرز السوداء الصينية التقليدية، الخبز، والعكرونة.
الارز الاسود معروف ايضاً باسم الارز الارجواني او الارز المحرم وهو مجموعة من الارز الساكن او الارز الساكن او الارز الساكن عندما يطبخ، الرز الأسود عادةً يغير لونه إلى لون أرجواني عميق. هناك عدة أصناف من الأرز الأسود المتاحة اليوم والتي تشمل الأرز الأسود الإندونيسي، والأرز الأسود الفلبيني، والأرز الأسود التايلاندي. في الهند، الأرز الأسود معروف باسم تشاك-هاو. في بنغلاديش، الرز الاسود يستخدم لصنع الحلويات.