ما الذي يجعله الخبز يرتفع؟
هناك تقنيات ومكونات مختلفة تستخدم في عملية صنع الخبز لجعله يرتفع. يمكن استخدام الخميرة في العجينة والتي ستنشط والعجينة ستنهض خلال عدة ساعات (أو حتى أيام) اعتماداً على نوع الخبز الذي تقوم بصنعه. طريقه اخرى هي التخمير الطبيعي يعني الخميرة. خبز الخميرة يرتفع باستخدام "تخمير مسبق" أو بداية الخميرة عند خلط العجينة. عادةً ما يتطلب الخميرة الحامضة وقتًا أطول لتكوين فقاعات الهواء والطعم الحامض الذي يأتي منه الاسم.