هل الدوسا طعام جنوب الهند؟
الدوزة، والتي تسمى أيضًا الدوساي أو الدوسي أو الدوشي أو الدوشا، هي فطيرة رقيقة في المطبخ الجنوبي الهندي مصنوعة من خليط مخمر من العدس الأسود المطحون والأرز.  نشأ الدوس في جنوب الهند، لكن أصوله الجغرافية الدقيقة غير معروفة. وفقاً للمؤرخ بي ثنكابان ناير، نشأت الدوسة في بلدة أودوبي في كارناتاكا الحالية. ومع ذلك، وفقًا لمؤرخ الأغذية ك. تي. أشايا، تشير المراجع في أدبيات سانجام إلى أن الدوسا كانت مستخدمة بالفعل في بلد التاميل القديم حوالي القرن الأول الميلادي. يذكر أكايا أن أول ذكر مكتوب للدوسا يظهر في أدب تاميل نادو الحالي في القرن الثامن، في حين أن أول ذكر للدوسا في أدب كانادا يظهر بعد قرن.  في التقليد الشعبي، يرتبط أصل الدوسا بأودوبي، ربما بسبب ارتباط الطبق بمطاعم أودوبي. الدوساي التاميلي ناعم و سميك. النسخة الأرق والأكثر هشاشة من الدوسا صنعت لأول مرة في كارناتاكا الحالية. يمكن العثور على وصفة للدوسا في ماناسولاسا، موسوعة سنسكريتية من القرن الثاني عشر جمعتها سوميشفارا الثالث، الذي حكم من كارناتاكا الحالية.  بعد استقلال الهند، أصبح المطبخ الجنوبي الهندي مشهورًا تدريجيًا في الشمال. في دلهي، أصبح فندق مدراس في كونوت بليس واحد من أول المطاعم التي تقدم المأكولات الهندية الجنوبية. وصلت الى مومباي مع مطاعم اودوبي في الثلاثينيات.