كيف بتعمل بيتزا؟
بيتزا في كتير أنماط. عمبعد بيتزا نابلية، واللي بتحتاج عادة عجين عالي الترطيب و درجات حرارة الفرن عالية جدا. العجينة بتتكون من أربع أكواب من الدقيق، ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، كوب ونصف من الماء، علبة واحدة من الخميرة، ملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة ونصف من الملح. عادةً بتعمل الخميرة بالمياه الدافئة والسكر أولًا، بعدين بتخلط كل المكونات بمخلاط موقف مع إرفاق العجين. رح إضيف شوية ماء حتى يكون العجين رطب جداً، وخلينا يرتفع مرة واحدة في وعاء الخلط، وبعدين نطيح العجين على سطح مغطى بالدقيق بسخاء. بعدين بربع العجينة، طوي شوية مرات، وأتركها ترفع تاني.  تشكيل الفطائر هو الجزء الصعب. لاقيت إنو دفعت العجينة بدوائرة قاسية بأصابعي كمخطوة أولية بتعمل منيح، بس العجينة بتتميل لتتراجع. رح اخد دايرة العجينة الصغيرة و بتمدها فوق قبضتي عشان تبدأ بتكسر الغلوتين و بتشكل فطيرة اكبر مع قاعدة رقيقة. بيستعمل فرن أوني متسخن مسبقاً عالية، بس بيخفض السخونة لما بيستعد عشان أحط البيتزا. القشرة لازم تكون مغطاة بالكثير من الدقيق عشان تتم إطلاقها بشكل جيد في الفرن. بعد شوية ثواني، الطماطم اللي تحت بيقلي كفاية عشان يتسهل التلاعب بالبيتزا. بيبقي المكونات بسيطة، موزاريلا، صلصة الطماطم، الباسيل.  تمتع!