الدوسا طعام جنوب الهند؟
الدوزة، واللي بتتسمى بردو دوساى، دوسي، دوشي، دوسا أو دوشا، هي فطيرة رقيقة في المطبخ الجنوبي الهندي مصنوعة من خليط مخمر من العدس الأسود الطاحون والأرز.  دوداس نشأت في جنوب الهند، لكن منشأها الجغرافي الدقيق غير معروف. ووفقا للمؤرخ بي ثنكاببان ناير، نشأت الدوسة في مدينة أودوبي في كارناتاكا الحالية. وبالرغم من كده، ووفقًا لمؤرخ الأغذية ك. تي. أشايا، تشير المراجع في أدبيات سانجام إلى أن الدوسا كانت مستخدمة بالفعل في بلد التاميل القديم حوالي القرن الأول الميلادي. أكشايا بيقول إن أول ذكر مكتوب للدوسا ظهر في أدب تاميل نادو الحالي، في القرن الثامن، في حين أن أول ذكر للدوسا في أدب كانادا ظهر بعد قرن.  في التقليد الشعبي، منشأ الدوسا مرتبط بأودوبي، ربما بسبب ارتباط الطبق بمطاعم أودوبي. الدوساي التاميلي ناعم وأكثر سمكا. النسخة الاصغر والأكثر هشاشة من الدوسا صنعت لأول مرة في كارناتاكا الحالية. ممكن نلاقي وصفة للدوسا في ماناسولاسا، موسوعة سنسكريتية من القرن الثاني عشر كتبها سوميشفارا الثالث، الذي حكم من كارناتاكا الحالية.  بعد استقلال الهند، مطبخ جنوب الهند اصبح مشهور بشكل تدريجي في الشمال. في دلهي، أصبح فندق مادراس في كونوت بليس واحد من أول المطاعم التي تقدم المأكولات الجنوبية الهندية. وصلت للمومباي مع مطاعم اودوبي في الثلاثينيات.