ليش الملح مهم في الطبخ؟
الملح هو التوابل الرئيسية في الطبخ. بَعْدَمَا يُضَافُ لِلْمَأْكَلِ أَوْ لِلْمَشْرَبِ ، يُحَسِّنُ الْمِلْحُ طَعْمَ الْمُخْتَارِينَ وَيُسَاعِدُ فِي تَعْظِيمِ الطَّعَامِ الْمُرَدِّدِ الَّذِي لَوْ لَمْ يُضَاعِ. وبالرغم من ان الملح بمفرده قد يكون كبيراً او لا يصلح، لكن كمية معتدلة من الملح المضاف الى الاطباق تساعد على ايجاد نكهات المكونات الاخرى في الاطباق. الطباخون يختارون من بين عدة انواع من الملح. ملح الطاولة العادي عادةً يكون من بلورات دقيقة، بينما الملح الكوشر الشعبي يميل ليكون له شكل أكبر وأكثر مسطحًا مثل الشكلات التي تجعل من السهل القص، والتقاط، ورش على الطعام. بغض النظر عَنْ نوعِ الملحِ، الملحُ الْمَوْضُوعُ عَلَى الطَّبَقَةِ هو كيميائياً كلوريد الصوديوم، أو NaCl.