كيف اعمل ايولي؟
اولا، خلط 1 بيضة و 1 صفار بيضة، 2 فصوص ثوم مشقوقة، عصير نصف ليمونة، ملعقة كبيرة من خردل ديجون، قليل من الزعفران، قليل من الملح و قليل من الفلفل الأسود.  بعدين، خلط ربع كوب زيت الزيتون و كوب زيت بذور العنب سوياً ثم تدفق الزيوت ببطء شديد بينما يضرب بقوة. لو زدت الزيت بسرعة، فلن يتحرك، لذا زيد به ببطئ. بعد ما يُدمج كل شيء، سوف تُكافأ بـ"آيولي" سميك وكريمي!  اخيراً، تذوقه و اذا احتاج المزيد من الحمض، اضيف ملعقة صغيرة من خل النبيذ الابيض.  استمتع!