كيف تطبخ البيتزا المثاليه؟
اول شي عليك فعله هو تسخين الفرن قدر ما يمكن. يستغرق وقتا أطول مما تتخيل لتسخين فرنك طول الطريق! تُريد ان تعطى الفرن 30 دقيقه على الاقل ليتسخن. لو عندك حجر بيتزا، تأكد انه بداخل الفرن. للبيتزا تقليدياً يطبخون في أفران 900 أو 1000 درجة. ما نقدرش نحصل على الفرن في المنزل دافئ جداً، لكننا نريد ان نقترب قدر ما نقدر. اعرفي ماذا يقدر يفعله الفرن و ارفعي الحرارة. ابدأ بـ 12-16 اونص من العجين. اي خليط بيتزا، مصنوع بالبيت او من المتجر، سيفلح لهذه الوصفة. ضعي كرة العجينة في وسط سطح العمل واستعملي يديك لتضغطيها للأسفل، تبدأ من الوسط. استمر بضرب العجينة برفق، و حرك العجينة للخارج من الوسط. احب اترك قشره صحيه على حواف العجين. استمر بضرب وتمدد العجينة برفق بيديك حتى يكون عرضها حوالي 12 بوصة. طبعاً تقدر تستخدم دبوس لو اردت! (استعمل يديك لترفع حواف البيتزا عندما تنتهي لتحصل على المزيد من الشفاه للقشرة.) في هذه اللحظة، حرك العجينة على ورق مخملي مربع. اقترح بشدده ان تستخدم ورق من ورق الفرو لان اسهل بكثير ان تنقل البيتزا الى الفرن. تمد و رتب العجينة على ورق اللوح. العجينة تتقلص قليلاً عندما تلتقطها لتنقلها، بس بسطها بلطف مرة اخرى. رش شوية زيت زيتون فوق العجينة. استخدم يديك او فرشاة معجنات لتفرك الزيت على كل الجزء العلوي من العجينة، خصوصا حواف القشرة. هذه الطبقة من الزيت تساعد العلبة تبقى منفصلة عن العجينة، تساعد على طهيها بشكل متساوي. و ذو طعم لذيذ، خصوصاً على قشرتك. بمجرد ان يصل الفرن لدرجة الحرارة، سنقوم بعمل 1 الى 2 دقايق بالشواء. بَعْض مِنْ مَلَابِس بيتزا المفضلة لدي: فقط جبن: اي واحد سيفلح: موزاريلا، فونتينا، بارميسان، وجورجونزولا سيكون رائع. بيبيروني عشاق اللحوم: بيبيروني، سالامي، نقانق ايطالية، لحم خنزير، لحم خنزير هاواي: لحم خنزير كندي، اناناس مارغريتا: موزاريلا طازجة، باسيلي طازجة، طماطم شواء: استخدم صلصة الشواء بدل صلصة الطماطم، ثم دجاج مشوي، بصل احمر، لحم خنزير بيتزا نباتيه: سبانخ، طماطم، ذرة، فلفل، بصل احمر، فطر البافلو: استخدم صلصة فرانكس بدل صلصة الطماطم، ثم اضف دجاج مشوي، ثوم، جبنة زرقاء، بصل احمر بمجرد ان تكون البيتزا في الفرن، تحتاج ان تطبخها من 8 الى 12 دقيقه. هذا بالطبع يعتمد على درجة حرارة الفرن، ومدى سمك البيتزا. القشرة يجب ان تكون بنية ذهبية، والجبن يجب ان يكون عفيفا وبدء ايضا باللون البني. لو ماعندكش حجر بيتزا، استعمل ملعقة لترفع حافة بيتزا لتتأكد من انها تسمر في وسطها على القاع. لو القاع بقى ابيض، انت تبحث عن بيتزا مخبوزة. خليه يطول.