ماهو الآيس كريم؟
الآيس كريم هو حلوى متجمدة، عادةً مصنوعة من الحليب أو القشدة ومُنذرة بمحلي، إما سكر أو بديل، وتوابل، مثل الكاكاو أو الفانيليا، أو مع فاكهة مثل الفراولة أو الخوخ. ويمكن ايضا ان يصنع من خلال حفر قاعدة كريمة معطرة و نيتروجين سائل مع بعض. يضاف لون الطعام احيانا، بالاضافة الى المثبتات. الخليط يبرد تحت نقطة تجميد الماء ويتم خلطه ليتضمن مساحات هوائية ويمنع تكوين بلورات جليد قابلة للكشف. النتيجة هي رغوة ناعمة وشبه صلبة صلبة في درجات حرارة منخفضة جداً (أقل من 2 درجة مئوية). يصبح اكثر مرونة مع ارتفاع درجة حرارته.