كيفاش كاتطبخ الصدر ديال تكساس؟
تيكساس معروفة باسم عاصمة الشواء في العالم، والحليب التيكساسي هو اللي يقود الحزمة. من أجل لحم الصدر التكساسي الحقيقي كل ما تحتاجه هو الملح، الفلفل، الدخان والوقت!  1. واشتري صلبة كاملة مع كل من العضلات المحددة والمسطحة. لحم الصدر الراقي هو المثالي لأنه سيكون فيه مزيد من الدهون، والذي يعني مزيد من النكهة والعصير. ومع ذلك، الدرجة المختارة هي مناسبة لمعظم الطباخين. نخطط لخمسة رطل لكل واحد.  2. قصر الصدر لتزيل الدهون الصلبة واللي ما تقدرش تتحرك خلال عملية الطهي. أنا ننصحك تترك ربع إنش من الدهون على الجانب الرئيسي، وقص كل الدهون من الشقة. الملاحظة: الخصم ديال الصدر كايجعل الدهون مزيانة بزاف باش يخلطها مع البرغر!  3. لحم القلب التكساسي ما يتكون إلا من الملح والفلفل الأسود. كَنْفْضَلْ الْخُلْطْ 50/50. كاينين كتير من أشكال التدليك على الصدر إذا كنت تبحث عن التوابل لتدليك الصدر الخاص بك من التدليك التقليدي للملح والفلفل في تكساس.  4. استخدم فحم خشب من نوع جيد في المدخن. كنستخدم خشب البلوط كخشب أساسي مع شوية من الهيكوري المختلط فيه. يمكن ليك تستخدم أي دخان يقدر يحافظ على درجة حرارة ثابتة بين 225 و250 درجة. أنا أفضّل البيض الأخضر الكبير، لكن كاين مدخنين رائعين موجودين من ويبر، تراجر، كامب شيف وغيرهم.  5. تدخين الصدر عند 225 درجة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية ل165-170 درجة. من بعد، كَنْزيل الصدر، و نْلَفّْفُه فشي ورق، و نْرْجَعْ لْلْمُدخِّنْ حْتَّى تْوَصْلْ درجة الحرارة دْيَالْ الدّْخْلْ لْ202 درجة.  6. لما يصل الصدر ل202 درجة، خلع من المدخن و استرح. مَا تْسْرَحْشْ عْلَى الرَّاحَة. إيقاف الصدر يسمح لهذه العصائر الساخنة والفوارقة لتستقر في اللحم. أنا أفضّل أن أريح صدوري فالمبرد مغطى بالمناديل لمدة ساعتين، لكن يمكن أن أريح لمدة أربع ساعات قبل أن نقدمها.  7. وقتما تكون جاهز للخدمة، فصلت القطعتين، المسطحة والمحددة. قصت القطعة المسطحة على الحبوب للحصول على أقصى قدر من الحنان. كوب النقطة على الطرفين المحروقين.  8. خدمو و تمتعوا!