إزا بتريد عطيني قائمة مختصرة للمكونات الرئيسية والإجراءات عشان أعمل رزوتو.
Context:في كتير وصفات ريسوتو مختلفة بمكونات مختلفة، بس كلها بتعتمد على أرز من نوع مناسب، مطبوخ بطريقة قياسية. الريسوتو، بعكس أطباق الأرز التانية، بيحتاج عناية ومراعاة مستمرة. ما بيجب يغسل الرز أو يطهو أو يستنزف، لأن الغسيل بيخلص من كتير من النشا المطلوب للحصول على نسيج كريم. الرز بيتم طبخه أولًا بوقت قصير في صوفريتو من البصل والزبدة أو زيت الزيتون لتغطية كل حبة في غلاف من الدهون، المسمى توستاتورا؛ يضاف النبيذ الأبيض ويجب أن يمتصه الحبوب. بعد ما يتمتص، بتزيد الحرارة عالية إلى متوسط، وتتضاف المادة المغلية تدريجيًا بكميات قليلة وبتتحرك باستمرار. التخلط المستمر، مع كمية صغيرة من السائل موجود، يجبر الحبوب على تفرك بعضها وتفرج النشا من خارج الحبوب في السائل المحيط، وبتخلق كتلة ناعمة ذات نسيج كريم. لما يطهي الرز، بتنزل الوعاء من الحرارة عشان تتكون المنتكاتورا، بتضرب بقوة في كرات باردة من الجبن والزبدة البرمزاني المشقق، عشان تجعل النسيج كريم ومبسط بقدر الإمكان. ممكن يخرج من الحرارة شوية دقايق قبل ويتم ترك يطهو بالحرارة المتبقية. الريسوتو المطبوخ بشكل صحيح غني وكريمي حتى لو ما تم إضافة كريم بسبب النشا في الحبوب. عنده شوية مقاومة أو عضة (الدانت) والحبوب المنفصلة. النسيج التقليدي سائل شوي، أو كل أوندا ("موج" أو "يجي في موجات"). بتتقدم على أطباق مسطحة ويجب تفرق بسهولة بس ما يكون فيها سوائل مية زيادة حول المحيط. لازم يتؤكل مرة واحدة، وبيستمر في يطبخ على حرارته الخاصة، مما بيجعل الحبوب بتمتص كل السائل وتصبح ناعمة وجافة
الريسوتو ممكن يطبخ بطبخات ومكونات مختلفة، بس طريقة الطبخ هيدي قياسية والمكونات الأساسية هيدي متساوية في كل الوصفات.  أولًا، الرز بيطبخ شوية في صوفريتو مصنوعة من البصل والزبدة، بس ممكن يستخدم زيت الزيتون. - المرحلة الأولى بتتسمى توستاتورا وهي مهمة عشان بتطلي كل حبوب الأرز بشروط من الدهون بعدين لازم تضيف النبيذ الأبيض لحد ما يمتصه الحبوب. بعدين رفع الحرارة عالية - لازم تبدأ بتضيف الباقي المغلي بكميات صغيرة وبتحركو باستمرار. - بس يطهي الرز، اخد الوعاء من الحرارة و ضرب بقوة كرات جبن بارميزان و زبدة تبريد.