شو احسن الممارسات علشان تجهز البيراني؟
تحضير البيراني هو أكتر من فن. و النتائج بتتحسن كل ما تبدأ بتتعلم من مختلف جوانب المكونات المستخدمة. الخطوات المهمة اللي ممكن تؤدي لمشاكل الجودة هي حول إدارة الرطوبة بينما البروتين يطبخ. خصوصاً لما بتستخدم الدجاج. الدجاج بيحرر رطوبة كتير وهذا ممكن يفسد الطبق. التوصية هي ان تطبخ كل الدجاج بنسبة خمسين بالمائة بدون أي توابل في وعاء منفصل. راح يطلع رطوبة كبيرة في العملية دي. بعد ما انتهيت، بتقدر بعدين تفصل الدجاج عن الدجاج وتستخدم الدجاج للبيراني. واحد من التنين اللي حصلت عليه وهو يطبخ البيراني هو وهو يجهز الأرز. الرز ما لازم يكون مطبوخ بالكامل قبل ما يخلط مع الدجاج. تذكري ان الرز والدجاج المختصر لازم يطبخوا مع بعض لعدة دقايق. عشان تحصل على احسن النتائج، تأكد من تطبخ الأرز بالماء المغلي بس بنسبة 70 بالمائة. لازم يكون شوي غير مطبوخ. بعدين استخدموا الرز ليتمزج مع الدجاج المختلط و تابعوا متابعة وصفة البيراني من هذي النقطة فصاعداً.