شنو هو سكوبي في صنع الكومبوشا؟
الـ"سكوبي" ثقافة متكافئة من البكتيريا والخميرة. هذا هو ما يسمح لعملية التخمير لتكون كومبوشا وغالبا ما يشار اليها باسم بداية كومبوشا. البكتيريا والخميرة في SCOBY تُحَوِّل السكر الموجود في الشاي الحلو المستخدم لصنع الكحول، كما تخلق أيضاً الرذاذ النموذجي في الكومبوشا. وغالباً ما يُسَمَّى القِشْرَةُ الَّتِي تَتَكَوَّنُ فِي قِمَّةِ سَائِلِ الكومبوشا بِاسْمِ الْكُرْسِيِّ، وَهَذَا مَوْضُوعٌ مُثَارٌ بَيْنَ كَثِيرِي صَانِعِي الكومبوشا، وَهُوَ مَوْضُوعٌ لا بُدَّ مِنْ تَضَمُّنِهِ كَمَبْدَأٍ عِنْدَمَا تَصْنَعُ كُرْسِيَّةَ الكومبوشا التَّالِيَة.