شنو هو الأرز الأسود؟
Context:الأرز الأسود، المعروف أيضًا باسم الأرز الأرجواني أو الأرز المحظور، هو مجموعة من أنواع الأرز من الأنواع أوريزا ساتيفا، وبعضها من الأرز اللاصق.  توجد اليوم عدة أنواع من الأرز الأسود. وتشمل هذه الأرز الأسود الإندونيسي، والأرز الأسود بالاتيناو الفلبيني والأرز البيروروتونغ الأسود اللاصق، والأرز الأسود الياسمين التايلاندي. الرز الأسود معروف باسم تشاك-هاو في مانيبور، الهند.  فبنغلاديش، كايعرف باسم كالوه دانر تشال (الأرز الأسود) ويستخدم لصنع البولاو أو الحلويات القائمة على الأرز. ويحتوي قشرة الخوخ (الطبقة الخارجية) من الأرز الأسود على واحد من أعلى مستويات من الأنثوسيانين الموجودة في الأغذية. الحبة فيها كمية مماثلة من الألياف إلى الأرز البني ومثل الأرز البني، ليها طعم خفيف، والجوز.  الأرز الأسود لونه أسود وغالباً يغيّر لونه لون الأرجواني المغمور عند الطهي. لونها الأرجواني الغامق يرجع أساسا إلى محتوى الأنثوسيانين فيها، والذي هو أعلى من وزن الحبوب الأخرى الملونة. كايساعد على صنع البورج، والحلويات، وكعكة الأرز السوداء الصينية التقليدية، والخبز، والمعكرونة.
الأرز الأسود معروف أيضًا باسم الأرز الأرجواني أو الأرز المحظور وهو مجموعة ضمن أوريزا ساتيفا، وهي من أكثر الأرز الغليان. عند الطبخ، عادة ما يتحول الأرز الأسود إلى لون أرجواني عميق. هناك عدة أصناف من الأرز الأسود المتاحة اليوم والتي تشمل الأرز الأسود الإندونيسي، والأرز الأسود الفلبيني، والأرز الأسود التايلاندي. في الهند، الرز الأسود معروف باسم تشاك-هاو. فبنجلاديش، كايستخدمو الرز الأسود في صنع الحلويات.