لو سمحت، أعطيني قائمة قصيرة بالمكونات الرئيسية والإجراءات عشان أطبخ الريسوتو.
Context:في كتير من وصفات الريسوتو المختلفة مع مكونات مختلفة، بس كلها بتعتمد على أرز من نوع مناسب، وبتطبخ بطريقة قياسية. الريسوتو، على عكس أطباق الأرز التانية، بيحتاج عناية ومراعاة مستمرة. الرز مش مفروض يتم شطفه أو غلي أو استنزافه، لأن الغسيل بيزيل الكثير من النشا المطلوب للحصول على نسيج كريم. بيطهيوا الأرز أولًا لفترة وجيزة في صوفريتو من البصل والزبدة أو زيت الزيتون لتغطية كل حبة في غلاف من الدهون، واللي بيتسمى توستاتورا؛ بيتم إضافة النبيذ الأبيض ويجب أن يمتصه الحبوب. لما بيتم امتصاصه، بيتم رفع الحرارة لدرجة متوسطة عالية، ويتم إضافة العصير المغلي تدريجياً بكميات صغيرة مع تحريك باستمرار. الاحتكاك المستمر، مع وجود كمية صغيرة من السائل فقط، بيجبر الحبوب على تفرك بعضها البعض ويطلق النشا من خارج الحبوب في السائل المحيط، مما يخلق كتلة ناعمة ذات نسيج كريم. لما يتم طهي الأرز ، بيتم إزالة الوعاء عن الحرارة من أجل mantecatura ، ويتم ضربه بقوة في كرات باردة من الجبن والزبدة البارميسان المبشورة ، علشان يصير النسيج كريم ومبسط قدر الإمكان. ممكن تتم إزالتها من الحرارة قبل شوية دقائق وتترك تطبخ بالحرارة المتبقية. الريزوتو المطبوخ بشكل صحيح غني وكريمي حتى لو ما تم إضافة كريم بسبب النشا في الحبوب. ليها بعض المقاومة أو العض (الدانت) والحبوب المنفصلة. النسيج التقليدي سائل إلى حد ما ، أو all'onda ("موج" أو "يتدفق في الموجات"). بيتم تقديمه على أطباق مسطحة ويجب أن تتسع بسهولة لكن ما يكونش فيه سوائل مائية زائدة حول المحيط. لازم تتناول على الفور، علشان بتستمر في الطهي على حرارتها الخاصة، واللي بتجعل الحبوب تمتص كل السائل وتصبح ناعمة وجافة
ممكن يطبخ الريسوتو باستخدام وصفات ومكونات مختلفة، لكن طريقة الطهي قياسية والمكونات الأساسية شائعة في جميع الوصفات.  أولاً، الأرز بيتم طبخه لفترة وجيزة في صوفريتو مصنوعة من البصل والزبدة، لكن يمكن استخدام زيت الزيتون. - المرحلة الأولى دي بتتسمى توستاتورا وهي مهمة لأنها بتغطى كل حبة أرز بشريحة دهون بعدين لازم تضيف النبيذ الأبيض لحد ما يمتصه الحبوب بعدين رفع الحرارة لمتوسطة عالية - دلوقتي لازم تبدأ في إضافة مخزون غليان بكميات صغيرة وبتحرك باستمرار - لما يكون الأرز مطبوخ خلي الوعاء من الحرارة و ضرب بقوة في كرات جبنة بارميزان و زبدة