اكتب انواع البيراني المختلفه
Context:في شبه القارة الهنديه  بيرياني خضار حيدر ابادي يقدم في تامبا، الولايات المتحدة  بيرياني من لاهور فيه انواع كثيرة من البيراني، اسمائها غالباً مبنية على منطقة أصولها. مثلًا، نشأ البيراني السندهي في منطقة السند في ما هو الآن باكستان، ونشأ البيراني حيدرآبادي في مدينة حيدرآباد في جنوب الهند.  بعضهم اخذوا اسم المحل الذي يبيعه، مثلاً: حاجي برياني، حاجي نانا برياني في دكا القديمة، فخر الدين برياني في دكا، بيرياني الطلاب في كراتشي، بيرياني لكي في باندرا، مومباي وبغدادي بيرياني في كولابا، مومباي. البرياني غالباً ما يكون محدد للمجتمعات المسلمة التي ينشأ منها؛ عادةً ما يكونوا الأطباق المحددة لتلك المجتمعات.  امبور/فانيامبادي بيرياني امبور/فانيامبادي بيرياني هو مجموعة متنوعة من المأكولات المطبوخة في مدينتي امبور وفانيامبادي المجاورة في مقاطعة تيروباتور في الجزء الشمالي الشرقي من تاميل نادو، والذي يحتوي على عدد كبير من السكان المسلمين. تم تقديمه من قبل نوابز أركوت الذين حكموا المنطقة في وقت ما. عادةً ما يُصنع من أرز جيرا سامبا.  امبور/فانيامبادي بيرياني يرافقها دالشا، كاري برينجال حامض، وبشادي أو رايثا (بصل مقصوص مخلوط مع الزبادي العادي، الطماطم، الفلفل الحار، والملح). عنده رائحة مميزة ويعتبر خفيف على المعدة. استخدام التوابل معتدل و الكعكة تستخدم كقاعدة صلصة. عنده ايضا نسبة اكبر من اللحم الى الرز. البيرياني على الطراز امبور مشهور كطعام شوارع في جميع انحاء جنوب الهند.  لحم بقري/كالياني بيرياني  بيرياني من لحم البقر لحم البقر بيرياني، كما يوحي الاسم، يستخدم لحم البقر كلحم. في حيدرآباد، هو مشهور باسم كالياني بيرياني، حيث يستخدم لحم البوزن أو البقر. هذي الوجبة بدأت بعدما جاء نواب كالياني من بيدار إلى حيدر أباد في وقت ما في القرن الثامن عشر. كالياني بيرياني مصنوع من مكعبات صغيرة من لحم البقر والتوابل العادية والبصل والكثير من الطماطم. عنده طعم طماطم مميز و طعم جيرا و طعم دانيا. في كيرالا، لحم البقر بيرياني مشهور. بيهاتكالي بيرياني هو نوع خاص حيث المكون الرئيسي هو البصل. فيه انواع مختلفة من لحم البقر والماعز والدجاج والتيار والبيض والسمك والسرطان والجمبري والبيرياني الخضري.  بثكالي/نافاياتي بيرياني هذا جزء لا يتجزأ من مطبخ ناوايات و تخصص باتكال، بلدة ساحلية في كارناتاكا. أصولها تتعقب إلى التجار الفارسيين الذين تركوا وراءهم ليس فقط البيراني ولكن أيضاً مجموعة متنوعة من الكاباب والخبز الهندي. في باتكالي بيرياني، يطبخ اللحم في مسالا القائم على البصل والفلفل الحار الأخضر ويتم طبقه مع الأرز العطري. عنده نكهة حار و مخمورة فريدة، والأرز أبيض بشكل كبير مع خطوط برتقالية خفيفة.  على الرغم من أنه يشبه تلك الموجودة في تالاسري، يختلف هذا البيراني عن الملاحظات المتبقية من البصل المهروس مع الثوم. بعض الفلفل الحار والتوابل المليئه بأوراق الكاري تعطي نكهة فريدة من نوعها لبيرياني باتكال. ما يستخدمش زيت.  بوري بيرياني بوري بيرياني، يجهزه بوري، مزين بالكثير من الطماطم. هو مشهور في كراتشي.  شيتيناد بيرياني شيتيناد بيرياني مشهور في ولاية تاميل نادو الهندية. هو مصنوع من أرز جيركا سامبا، ورائحة من التوابل و غيه. احسن ما تناوله هو nenju elumbu kuzhambu، صلصة لحم الماعز الحار والحار. البودي كوزي عادةً يكون فوق بصل مقلي و أوراق الكاري.  ديه بيرياني ديه بيرياني خدم خصوصاً في مقاطعة بارباني و محيطها دج كي بيرياني/أكني بيرياني من بارباني ديه كي بيرياني هو بيرياني نموذجي مصنوع من مكعبات صغيرة من لحم البقر أو الضأن. هذا البيراني مشهور في بارباني وعادة ما يقدم في حفلات الزفاف.  اللحم معطر بالزنجبيل والثوم والفلفل الحار الاحمر والكمون والجرام ماسالا والبصل المقلي والعجين. هذا البيراني معروف ايضا باسم kachay gosht ki biryani او dum biryani، حيث يتم تسمير اللحم ويتم طهيه جنبا الى جنب مع الحبوب القصيرة والأرز الرفيع. يبقى على نار بطيئة او ديم ليحصل على نكهة عطرية وعطرية.  بيرياني دلهي نسخة دلهي من البيراني طورت نكهة محلية فريدة من نوعها عندما نقل ملوك المغول عاصمتهم السياسية إلى مدينة دلهي في شمال الهند. حتى الخمسينات، معظم الناس يطبخون البيراني في بيوتهم ونادرا ما يأكلون في المطاعم خارج بيوتهم. عشان كده، كانت المطاعم تلبي احتياجات المسافرين والتجار في المقام الأول. اي منطقة شافت اكثر من هذين النوعين من الناس طورت المزيد من المطاعم، وبالتالي نسخهم الخاصة من البيراني. هذا هو السبب في أن معظم المحلات التي تبيع البيراني في دلهي، تميل إلى أن تكون بالقرب من المساجد مثل جاما مسجد (للمسافرين) أو مناطق التسوق التقليدية (مثل شاندني شوك).  كل جزء من دلهي عنده طريقه الخاصه للبيراني، غالباً يعتمد على غرضه الأصلي، مما أدى إلى ظهور برياني نظام الدين، برياني شاهجهان اباد، إلخ. عادةً ما كان برياني نظام الدين عنده لحوم وتوابل باهظة الثمن حيث كان المقصود في المقام الأول أن يتم صنعها بالجملة للتقديم في ضريح نظام الدين دارجه ومن ثم يتم توزيعها على المتدينين. بيرياني غير ضخم، يستخدم العديد من الفلفل الطازج الأخضر، الذي انتشر من قبل محلات بابو شاهي باوارشي الموجودة خارج نادي الرياضة الوطني في دلهي يُسمى بشكل غير رسمي بابو شاهي بيرياني. نسخة اخرى من بيرياني دلهي تستخدم اچار (خوخ) وتسمى اچار بيرياني.  دكايا بيرياني  دكايا بيرياني مدينة دكا في بنغلاديش معروفة ب بيعها شيفون بيرياني، طبق مصنوع من الأرز المختلط بشدة ولحم الماعز. الوصفة تتضمن: أرز معطر، لحم الماعز، زيت الخردل، الثوم، البصل، الفلفل الأسود، الزعفران، القرنفل، القرنفل، القرفة، القرفة، الملح، الليمون، دوي، الفول السوداني، الكريمة، الزبيب و كمية صغيرة من الجبن (إما من الأبقار أو البيوفال). حاجي بيرياني هو المفضل بين البنغلاديشيين الذين يعيشون في الخارج. وصفة وراها مؤسس مطعم في دكا للجيل التالي. حاجي محمد شهد ادعى، "انا ما غيرت اي شي، ولا حتى كمية الملح".  دكايا كاكي بيرياني مع برهاني، مشروب نعناع ملح مصنوع من الزبادي، الكزبرة، نعناع والملح.  دينديغول بيرياني مدينة دينغول في تاميل نادو مشهورة بـ بيرياني، الذي يستخدم القليل من الجبن وعصير الليمون لذوق حار.  دونه بيرياني الفنادق العسكرية في بنغالور في كارناتاكا معروفة ب بيع البيراني الذي يقدم في أكياس الموز المجففة تسمى دونيه متوفرة في.  بيرياني حيدرآبادي المقال الرئيسي: حيدرآبادي بيرياني  دجاج بيرياني حيدرآبادي بيرياني حيدر ابادي هو اشهر بيرياني في الهند. البعض يقول ان بيرياني مرادف لهيدراباد. الطبق الاكبر في مطبخ حيدرآبادي، بيرياني حيدرآبادي، تطورت تحت حكم آصف جح الاول، الذي تم تعيينه حاكم ديكان من قبل الامبراطور المغولي اورنجزيب. هو مصنوع من أرز البسماتي، والتوابل ولحم الماعز. الاختلافات الشائعة تستخدم دجاج بدل لحم الماعز. هناك أشكال مختلفة من بيرياني حيدرآبادي، مثل كاشي غوشت كي بيرياني أو دوم بيرياني، حيث يتم تسمير لحم الماعز ويتم طهوه جنبا إلى جنب مع الأرز. يبقى على نار بطيئة او ديم ليحصل على نكهة عطرية وعطرية.  ميموني/كوتشي بيرياني ميموني بيرياني هو نوع من التوابل الحارة جداً الذي طورته قبائل ميمون من منطقة غوجارات السند في الهند وباكستان. هو مصنوع من لحم الخروف، داهي، البصل المقلي، والبطاطا، والقليل من الطماطم مقارنة بالبيرياني السندي.  كالياني بيرياني كالياني بيرياني هو بيرياني نموذجي من ولاية حيدرآباد السابقة. كالياني بيرياني، المعروف ايضا باسم "بيرياني الفقير" في حيدرآبادي، هو دائما مصنوع من مكعبات صغيرة من لحم الجاموس.  اللحم مُطعم بالزنجبيل، الثوم، الكركم، الفلفل الحمراء، الكمون، مسحوق الكزبرة، والكثير من البصل والطماطم. يطبخ أولاً ككاري سميك ومن ثم يطبخ مع الأرز. بعدين يعطون الدم (الطريقه الهنديه للتبخير في وعاء مغلق).  يفترض ان البيراني الكالياني نشأ في بيدر خلال عهد نوابي الكالياني، الذين هاجروا الى حيدر اباد بعد ان تزوج احد النواب، غزانفور جانج، لعائلة اساف جاهي لتوحيد مملكاتهم. كان نوابو كالياني يقدموا البيراني لجميع رعاياهم الذين جاؤوا من بيدار إلى حيدر أباد و بقيوا أو زاروا ديفديهم أو قصرهم النبيل.  "كولكاتا بيرياني"  "كولكاتا بيرياني" كالكوتا او كالكوتا بيرياني تطورت من نمط لخنو، عندما تم نفي آخر نواب للآواض واجد علي شاه في عام 1856 إلى ضاحية كالكوتا ميتيبروز. شاه احضر معه طباخه الشخصي. الكولكاتا بيرياني مميز بوجود البطاطا فيه، جنبًا إلى جنب مع اللحوم والبيض ('ديم' في البنغالية). يقال ان النواب، بعد ان فقد مملكته، لم يستطع شراء اللحم، لذلك حاول طباخوه تعويض ذلك بإضافة البطاطا. لكن المؤرخين الجادين رفضوا هذا كخرافة. لما وصل واجد علي شاه الى كولكاتا، كانت البطاطا خضروات غريبة في الهند، وكان نواب عواد السابق، باعتباره خبير في الطعام الرائع، يشجع طهاة طهائره على تجربة مكونات جديدة في الطبق. "بيرياني" من "كولكاتا" خفيف جداً في التوابل لكن عالي في النكهات.  بيرياني خام هذا النوع من البيراني مشهور في مناطق بالاكاد وكويمباتور. هذا كان معتاد يجهز من قبل عائلات راوتر في كيرالا وتاميل نادو. هذا النوع من البيراني يطبخ بأسلوب مختلف. عادة ما يستخدم لحم الماعز وهو مختلف كلياً عن بيرياني مالابار. [ بحاجة لمصدر ]  سندي بيرياني  سندي بيرياني البيراني السندي الغريب والعطر مشهور في باكستان بنكهته الحارة ورزها العطري ولحمه اللذيذ. البيراني السندي هو طبق أساسي محبوب في قوائم الطعام في المطبخ الباكستاني والسندي. البيراني السندهي يجهز مع اللحم ومزيج من أرز البسماتي والخضروات والتوابل المختلفة.  بيرياني سريلانكي  بيرياني دجاج سريلانكي بيرياني جاوبه الى سريلانكا من قبل مسلمي جنوب الهند الذين كانوا يتداولون في الجزء الشمالي من سريلانكا وفي كولومبو في اوائل القرن التاسع عشر. في سريلانكا، هي بيرياني، وهي كلمة مألوفة ولدت من بوحاري بيرياني. في كثير من الحالات، البيراني السريلانكي اكثر حلاوة من معظم الأصناف الهندية. الاطباق الجانبيه ممكن تشمل الاكشار، المخلل الملايو، كاجو الكاري و سمبول النعناع. [ بحاجة لمصدر ]  ثالاسري بيرياني المقال الرئيسي: طبخ تالاسري  ثالاسري بيرياني ثالاسري بيرياني هو نوع من بيرياني موجود في ولاية كيرالا الهندية. هو واحد من الاطباق الكثيرة للمجتمع المسلم في مالابار، ومشهور جدا.  المكونات هي دجاج، التوابل و التخصص هو اختيار الأرز المسمى khyma. أرز كايما عادة يخلط مع غيه. بالرغم من انه يستخدم عدد كبير من التوابل مثل العصارة، جوز الكاشيو، الزبيب السلطاني، بذور الكمين، الطماطم، البصل، الزنجبيل، الثوم، الشالوت، القرنفل والقرفة، فانه يوجد فقط كمية صغيرة من الفلفل الحار (أو مسحوق الفلفل الحار) يستخدم في تحضيره.  باكي بيرياني، بيرياني تالاسري يستخدم نوع رقيق ذو حبوب صغيرة (ليس دائري) من الأرز العطري المعروف باسم khyma أو jeerakasala. طريقه الدوم في التحضير (غلق الغطاء بالعجين [مايدا] او القماش ووضع الفحم الساخن فوق الغطاء) تطبق هنا لتجنب الأرز المحروق.
واحد. امبور/فانيامبادي بيرياني ثاني. لحم بقري/كالياني بيراني 3. بثكالي/نافاياتي بيرياني اربعة. بوهري بيرياني خمسة. شيتيناد بيرياني ستة. ديه كي بيرياني سبعه. بيرياني دلهي ثامن. دكايا بيرياني تسعة. دينديغول بيرياني عشره. دونه بيرياني احدى عشر بيرياني حيدرآبادي اثناعشر. ميموني/كوتشي بيرياني 13 سنة. "كولكاتا بيرياني" اربعه عشر بيرياني خام خمسة عشر. سندي بيرياني ستاشر. بيرياني سريلانكي سبعه عشر. ثالاسري بيرياني