الرز الأسود إيه؟
Context:الأرز الأسود، والمعروف أيضًا باسم الأرز الأرجواني أو الأرز المحرم، هو مجموعة من أنواع الأرز من نوع أوريزا ساتيفا، وبعضها أرز لزج.  في شوية أنواع من الأرز الأسود متوفرة اليوم. وبتشمل الأرز الأسود الإندونيسي، والأرز الأسود البلاتينوي الفلبيني والأرز البيروروتونغ الأسود اللزج، والأرز الأسود الياسمين التايلاندي. الأرز الأسود معروف باسم تشاك-هاو في مانيبور، الهند.  في بنغلاديش، بيتعرف باسم kalo dhaner chaal (الأرز الأسود) ويستخدم لصنع بولاو أو الحلويات القائمة على الأرز. بتحتوي قشرة النخالة (الطبقة الخارجية) من الأرز الأسود على واحد من أعلى مستويات الأنثوسيانين الموجودة في الأغذية. الحبوب فيها كمية من الألياف مشابهة للأرز البني ومثل الأرز البني ، ليها طعم خفيف وعجوز.  الأرز الأسود ليه لون أسود غامق وعادةً ما يتحول إلى لون أرجواني غامق عند الطهي. لونه الأرجواني الداكن في المقام الأول بسبب محتوى الأنثوسيانين ، والذي هو أعلى من وزن الحبوب الملونة الأخرى. مناسبة لصنع العصيدة والحلويات وكعكة الأرز الأسود الصينية التقليدية والخبز والعكرونة.
الأرز الأسود معروف بردو باسم الأرز الأرجواني أو المحرم وهو مجموعة داخل أوريزا ساتيفا ، وهي من أكثر الأرز الغليان. عند الطبخ، الأرز الأسود عادةً بيحول لونه إلى لون أرجواني عميق. هناك عدة أنواع من الأرز الأسود المتوفرة اليوم والتي تشمل الأرز الأسود الإندونيسي ، والأرز الأسود الفلبيني ، والأرز الأسود الياسمين التايلاندي. في الهند، الأرز الأسود معروف باسم تشاك-هاو. في بنغلاديش، بيتم استخدام الأرز الأسود في صنع الحلويات.