شنو بارباكو؟
Context:الشواء هو شكل من أشكال طهي اللحم الذي نشأ في منطقة البحر الكاريبي مع شعب تاينو، الذين أطلقوا عليه اسم كلمة بارباكا في لغة الأراواك، والتي اشتق منها مصطلح "شواء"، وفي نهاية المطاف، كلمة "شواء". في المكسيك المعاصرة، يشير بشكل عام إلى اللحوم أو الأغنام الكاملة أو الماعز الكاملة المطبوخة ببطء على نار مفتوحة أو، تقليديًا، في حفرة محفورة في الأرض مغطاة بأوراق الأجاف (maguey) ، على الرغم من أن التفسير فضفاض، وفي الوقت الحاضر (وفي بعض الحالات) قد يشير إلى اللحوم المحمية حتى تكون رقيقة. يُعرف هذا اللحم بمحتوى الدهون العالي والنكهة القوية، غالبًا ما يرافقها البصل ورقة الكوريانتر.
الشواء هو نوع من اللحوم بطيئة الطبخ من منطقة البحر الكاريبي. في المكسيك، عادة يستخدم على الخراف أو الماعز التي مدفونة في الأرض ومغطاة بالأوراق بعد الشواء. التوابل النموذجية شملت البصل والخيار.