شلون اعمل عجين بيتزا نابولي رائع بالبيت؟
لتحضر بيتزا نابولي ممتازة انت تحتاج اربعة مكونات. مَاء، خَمِيرَة، دَقِيق وملح. لتحصل على افضل النتائج يجب عليك ان تستخدم دقيق "00". عند استخدام هذا الدقيق الاصغر، اختر خليط رطب بنسبة 65%، ملح بنسبة 3%، وخميرة جافة بنسبة 0.5%. هذا يعني لكل 1000 جزء من الدقيق، ضعي 650 جزء من الماء.  عجين البيتزا الرائع يستغرق وقتا للتخمير. اكو بضعة طرق للقيام به لكن الاكثر سهولة للمنزل هو التخمير المسبق لجزء صغير من كميات متساوية من الماء والدقيق.  مثلًا، ابدأ بتفريق المكونات الكليّة: 1000 غرام من الدقيق، 650 غرام من الماء، 30 غرام من الملح، 5 غرام من الخميرة الجافة. هذا سيسبب 1680 جرام من العجينة تكفي لـ 8 بيتزا متوسطة. اخلط 200 غرام من الماء، الدقيق والخميرة واتركها على الطاولة لساعة. بعدين نضعه في الثلاجة للتخمير البطيء لـ 24 ساعة. خُذ هذا و اضف المكونات المتبقية. يَجِبُ انْ يَكُونَ ناعمًا، و يَجِبُ انْ يَبْقَى على المِكْيَالِ لساعَة. اغطس بزيت الزيتون لتجنب الجفاف. اقطع الكرات ووضعها في الصينيه. تغطيه بسهوله بزيت الزيتون مرة اخرى و تلتصق بالفيلم. بعد ساعه او ساعتين الكرات تتضاعف في الحجم وستكون جاهزه لبعض البيتزا الرائعه.