أيه نوع من الكرفسيمون ممكن يُؤكل خام؟
Context:تم اختيار أنواع متعددة. بعض الأصناف صالحة للأكل في الحالة الصلبة والصلبة لكن ليها أفضل نكهة لما تسمح لها بالراحة وتلطف شوية بعد الحصاد. النوع الياباني "هاشيا" بيتزرع على نطاق واسع. الفاكهة فيها نسبة عالية من التانين، واللي بيجعل الفاكهة غير الناضجة حادة ومريرة. مستويات التانين بتتقلص مع نضوج الفاكهة. يجب أن يكون البرتسيمون زي "هاشيا" ناضج تمامًا قبل الاستهلاك. عندما تكون ناضجة ، تتكون هذه الفاكهة من هلام سميك لينة محاط بقشرة رقيقة سميكة. [ بحاجة لمصدر ]  بتوجد نوعين من الفواكه من الفواكه التجارية وعموماً: الفواكه الملتوية وغير الملتوية.  هاكيا الشكل للقلب هو النوع الأكثر شيوعًا من البرتسيمون الملتوي. بيحتوي البرتسيمونات الحارة على مستويات عالية جداً من التانينات القابلة للذوبان ومش صالحة للأكل إذا أكلتها قبل أن تتلطف تمامًا. تتم إزالة التشنج من التانينات بطرق مختلفة. ومن الأمثلة على ذلك النضج عن طريق التعرض للضوء لعدة أيام وتغليف الفاكهة في الورق (ربما عشان ده بيزيد تركيز الإيثيلين في الهواء المحيط).  البرسيمون اللي مش مشدد هو مقعد زي الطماطم وبيتباع في الغالب باسم فيو. ما بيكونش الكرز اللي مش مشقق خالي من التانين زي ما بيقترح المصطلح، بل هو مشقق أقل بكثير قبل النضج وبيخسر أكتر من جودته التانينية في وقت أقرب. ممكن تستهلك الحصيرات اللي مش قوية لما تكون لسه جامدة جداً وتبقى صالحة للأكل لما تكون ناعمة جداً.
ممكن تناول البرتقال غير الملتوي مثل الفيو خام، في حين أن البرتقال الملتوي مثل هاكيا بحاجة ليكون ناضج ليتم أكله.