عافاك، اعطيني قائمة قصيرة من المكونات الرئيسية والإجراءات حتى نطهو الريزوتو.
Context:كاينين كتير من الوصفات المختلفة للريزوتو بمركبات مختلفة، ولكن كلهم يعتمدون على الأرز من نوع مناسب، ويتم طبخه بطريقة قياسية. الريسوتو، على عكس أطباق الأرز الأخرى، يتطلب عناية واهتمام مستمر. لا ينبغي شطف الأرز أو غلي أو استنزافه، لأن الغسيل سيقوم بإزالة الكثير من النشا المطلوب للحصول على نسيج كريم. يُطبخ الأرز أولاً لفترة قصيرة في صوفريتتو من البصل والزبدة أو زيت الزيتون لتغطية كل حبة في طبقة من الدهون، والتي تسمى توستاتورا؛ يُضاف إليها النبيذ الأبيض ويجب أن يمتصها الحبوب. بعد ما يتم امتصاصه، يتم رفع الحرارة إلى درجة متوسطة عالية، ويتم إضافة العصير المغلي تدريجيا بكميات صغيرة مع الاحتكاك باستمرار. التخلط المستمر، مع وجود كمية صغيرة من السائل، يجبر الحبوب على التدليك ضد بعضها البعض وإطلاق النشا من خارج الحبوب في السائل المحيط، مما يخلق كتلة ناعمة كريمية. عندما يتم طهي الأرز، تتم إزالة الوعاء من الحرارة من أجل المنتيكاتورا، ويتم ضربها بقوة في كرات من الجبن البرمزاني المبشور والزبدة المبردة، حتى يصير النسيج كريم وناعم قدر الإمكان. يمكن إزالتها من الحرارة قبل بضع دقائق وتركها تطهو مع الحرارة المتبقية. الريسوتو المطبوخ بشكل صحيح غني وكريمي حتى لو لم يتم إضافة كريم بسبب النشا في الحبوب. عندها بعض المقاومة أو العض (الدانت) والحبوب المنفصلة. النسيج التقليدي هو سائل إلى حد ما، أو all'onda ("موجية" أو "تدفق في الموجات"). يقدم على أطباق مسطحة ويجب أن يتسرب بسهولة ولكن لا يكون فيها سوائل مائية زائدة حول المحيط. وجب أن يُؤكل على الفور، و هو يواصل الطهي على حرارته الخاصة، مما يجعل الحبوب تمتص كل السائل و تصبح ناعمة و جافة
يمكن طهي الريسوتو باستخدام وصفات ومكونات مختلفة، ومع ذلك فإن عملية الطهي هي القياسية والمكونات الأساسية هي المشتركة في جميع الوصفات.  أولاً، يتم طهي الأرز لفترة قصيرة في صوفريتو مصنوعة من البصل والزبدة، ولكن يمكن استخدام زيت الزيتون. - هاد المرحلة الأولى تسمى توستاتورا وهي مهمة حيت تغطي كل حبة أرز بشريرة من الدهون - بعدين خاصك تزيد النبيذ الأبيض حتى يمتصو الحبوب - زيدو الحرارة على الدرجة المتوسطة - دابا خاصك تبدأ في إضافة المواد المغليّة بكميات قليلة و تحريكها باستمرار - وقتما يطهو الأرز، خلع الوعاء من الحرارة و ضرب بقوة في كرات الجبن والزبدة البارميسان المبردة