ازاي اعمل صلصة بولونيز تقليدية؟
صلصة بولونيز، اللي بتتسمى أحيانًا بولونيز راجو، ليها كتير من التباينات، عشان كده هبلك الطريقة الأكثر شيوعًا. اقطع قطعة بصل بني واحد و بعد كده خليها في 25 غرام من الزبدة و 4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. لما البصل بيبدأ يلوّن، أضف 35 جرام من البنسيتا المقطوعة واترك الدهون تتحلل. أضف خليط من 1 جزرة مقطعة، 1 عصا كرفس مقطعة و 1 فصيلة ثوم مقطعة، وخلط لمدة 3-4 دقائق. إضف 500 جرام من لحم البقر المهروم، وكن لحم البقر مع الملح والفلفل. بعد كده بتبخر كوب واحد من النبيذ الأحمر، وتاكد من أن الخليط بيتقلص. بعدين تبخير 3/4 كوب من الحليب الطازج، وبتخفيف الخليط كمان. أضف 4 طماطم طازجة مقصوصة ومقشرة، و1 ورقة ليف و1/4 ملعقة من أوراق الشمام الطازجة المقصوصة، وبعدين خلي الصلصة تتهج على نار منخفضة إلى متوسطة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. تكميل مرة تانية قبل ما تخدم مع المعكرونة.