شنية المأكولات المشهورة من راجاستان، الهند؟
راجاستان، و اسمها مستمد من عبارة "أرض الملوك"، مشهورة باللونات الحيوية، الثقافة الغنية، و صحراء ثار. مَا زَالْ مَاكِلْةْ رَجَاسْتَانِي تْعِرْفِتْ بِالمُدُنْ الكُلْ. المكونات المتوفرة في البرية والحياة العسكرية للمقيمين كان لها تأثير. كان يفضلون ياكلو المواد الغذائية التي يمكن تخزينها لبضعة أيام ولا تحتاج للتدفئة. نقص المياه و نقص الخضروات الخضراء، كل هذا كان له تأثير على الطبخ.  من بين الوصفات المعروفة في راجاستان  اللحوم الحمراء، المعروفة زادة باسم "لال ماس" أو "راتو مانس"، تتم إعدادها مع صلصة اللبن ومجموعة فريدة من الفلفل الحمراء المعروفة باسم "فلفل الحمراء ماتهانيا". المطبخ هذا عادة ما يكون حار و فيه ثوم. العائلة المالكة و الراجبوت يحبون الماكلة هاذي برشا.  دال باتي مع تشورما: هذا هو أشهر طبق في راجاستان. العدس معروف باسم دال، كرات القمح المخبوزة معروفة باسم باتي، والحبوب المحلاة معروفة باسم تشورما. تشورما الشعبية عادة ما تتوفر مع باتيس و دال. يِتْصْنَعْ مِنْ قَمْحْ مْقَصِّرْ وْمَصْقُولْ وْمَصْقُولْ فِي غِي وْسُكَّرْ. تقليديا، ينجم من خلط بقايا روتيس أو باتي مصنوعة من دقيق القمح مع غيه و جاغري.  الخمسة منتجات نباتية كير، سانغري، بابول فالي (كوماتيا) ، غوندا، وأامشور يشكلون كير سانغري. و نظراً لكونها تحتوي على تركيبة خاصة من خمسة مكونات، يُسْمَاوْه بانشكوتا. كير هو فاكهة تشبه الكابير و تنمو في الشجيرات الشوكية في الصحراء. فما نكهة حارة، واللي يجعلها برضو مكوّن المخلل المثالي. السانجري، من ناحية أخرى، هي القاحونات الشبيهة بالفاصوليا في شجرة الكهيجري. البذور المسطحة من شجرة الاكاسيا أو بابول معروفة باسم بابول فالي.