ليه الملح مهم في الطبخ؟
الملح هو معجون رئيسي في الطبخ. عندما يضاف الملح للأطعمة أو حتى المشروبات، يزيد من نكهة المكونات الأخرى ويساعد على تعزيز النكهات الدقيقة التي قد تضيع. في حين أن الملح لوحده قد يكون كبير أو واحد ، فإن كمية معتدلة من الملح المضافة إلى طبق ستساعد على إظهار نكهات المكونات الأخرى في الطبق. الطباخين عندهم خيار من أنواع ملح متنوعة. عادةً ما تكون ملح المائدة العادي بلورات دقيقة، في حين أن الملح الكوشر الشعبي عادةً ما يكون له أشكال أكبر وأكثر مسطحة تشبه الشقوق اللي بتسهل تقليصه والتقاطه ورشها على الطعام. بغض النظر عن نوع الملح، فإن ملح المائدة الشائع هو كلوريد الصوديوم كيميائياً، أو NaCl.