كيف تطبخ لحم تكساس؟
تيكساس معروفة عاصمة الشواء في العالم، و لحم تكساس يقود الحزمة. للصدر التكساسي الحقيقي كل ما تحتاجه هو الملح، الفلفل، الدخان والوقت!  واحد. اشتري حليب كامل مع كل من العضلات المحددة والمسطحة. لحم صدري من الدرجة الاولى مثالي لانه سيكون لديه اكثر دهون الرخام، والذي يعني اكثر نكهة وعصير. ومع ذلك، الدرجة المفضلة ستكون مناسبة لمعظم الطهاة. خطة على نصف رطل لكل شخص.  ثاني. قصص صدريك لتزيل الدهون الصلبة التي لن تتحول خلال عملية الطهي. اقترح ان تترك ربع بوصة من الدهون على الجانب المحدد، وتقليص كل الدهون من الشقة. ملاحظة: قصص الصدر تجعل الدهون عظيمة لتختلط في البرغر!  ثلاثة. تيكساس بريسكيت معطر فقط مع الملح الخام والفلفل الأسود الخام. افضل خليط 50/50. هناك العديد من مساحات الصدر المتاحة إذا كنت تبحث عن التوابل في صدرك من مساحة الملح والفلفل التقليدية في تكساس.  أربعة. استخدم فحم خشبي جيد في المدخن. استخدم البلوط كخشب أساسي مع قليل من الهيكوري المختلط فيه. تقدر تستخدم اي مدخن يقدر يحافظ على درجة حرارة ثابتة بين 225 و250 درجة. احب بيض الاخضر الكبير، لكن هناك مدخنين رائعين متاحين من ويبر، تراجر، كامب شيف والكثير غيرهم.  خمسة. دخان الصدر عند 225 درجة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية ل165-170 درجة. بعدين اسحب الصدر، واطوي في ورق الجزار، و ارجع الى المدخن حتى تصل درجة الحرارة الداخلية الى 202 درجة.  ستة. عندما يصل الثدي ل202 درجة، أخرج من المدخن و استرح. لا تفوتوا الراحة. استراحة الصدر تسمح للعصائر الساخنة والفوارة لتستقر في اللحم. احب ارتاح لحمي في المبرد مغطى بالمناديل لمدة ساعتين، لكن اقدر ارتاح لمدة اربع ساعات قبل ان اقدم.  سبعة. عندما تكون جاهز لتخدم، أفرق بين القطعتين، مسطحة ومحددة. اقطع القطعة المسطحة ضد الحبوب لأقصى حد من الحنان. مكعب النقطة للنهايات المحروقة.  ثمانية. خدموا واستمتعوا!