مَا هُوَ السَاكِي وَكَيْفَ يُصْنَعُ؟
سَاكِيَةٌ مُسْكِرَةٌ أَصْبَحَتْ فِي يَابَانَ مِنْ مِئَاتِ السِّنِينَ، وَتُتَنَاوَلُ الآنَ فِي كُلِّ الْعَالَمِ. رَغْمَ أَنْ يُدْعَى "خَمْرَ أَرْزٍ" فِي الْحَقِيقَةِ، السَاكِي شَرَابٌ مَصْنُوعٌ يُشْبِهُ الْبِيرَةَ أَكْثَرَ مِنَ الْخَمْرِ. سَاكِي عَادَةً لَهُ نَحْوُ 15%.  يُصْنَعُ السَاكِي مِنْ 4 مَكونات: أَرز، خَمِير، مَاء و كُوجِي. أَوَّلًا، يُغْسَلُ الأَرْزُ ثُمَّ يُبَخَّرُ. ثُمَّ يَدْخُلُ الأَرْزُ غُرْفَةً مُخَصَّصَةً حَيْثُ تُحْكَمُ البِيئَةُ بِشِدَّةٍ تُسَمَّى "غُرْفَةَ كُوجِي" حَيْثُ يُرَشُّ عَلَى الأَرْزِ إنزيمٌ مُخَصَّصٌ يُسَمَّى "كُوجِي". كُوجِي يُحَوِّلُ النَّخْلَ فِي الرِّزِّ إِلَى السُّكَّرِ. ثُمَّ تُضَافُ خَمِيرَةٌ وَمَاءٌ إِلَى الأَرْزِ فِي إِنَاءٍ كَبِيرٍ لِيُبْتَدَأَ بِتَخْمِيرِ السُّكَّرِ إِلَى الْكَلْبِ. خَلِيطُ يُخَمَّرُ لِلْمُسْتَقِيمِ، ثُمَّ يُضَغَّطُ الْخَلِيطُ يُفَرِّقُ السِّيَالَ مِنْ بَقِيَّةِ الأَرْزِ. عَادَةً، السَاكِي هُوَ المُزَبَّخُ وَالمُبَسْتَرُ لِطُولِ فَتْرَةِ الْمُدَّةِ.