اكتب انواع البيراني المختلفة
Context:في شبه القارة الهندية  بيرياني خضار حيدر ابادي يقدم في تامبا بالولايات المتحدة  بيرياني من لاهور ثَمَانِيَةُ أَنْوَاعٍ مِنَ البِرْيَانِي، وَاسْمُهَا عَادَةً يَتَعَلَّقُ بِمَنْطِقِهَا. على سبيل المثال، نشأ البيراني السندهي في منطقة السند في ما هو الآن باكستان، و نشأ البيراني حيدرآبادي في مدينة حيدرآباد في جنوب الهند.  بَعْضهم اخْتَاروا اسْم المحل الذي يبيعه، مثلًا: حاجي بيرياني، حاجي نانا بيرياني في دكا القديمة، فخر الدين بيرياني في دكا، بيرياني الطلاب في كراتشي، بيرياني لكي في باندرا في مومباي وبغدادي بيرياني في كولابا في مومباي. البرياني غالباً ما تكون محددة للمجتمعات المسلمة التي تنشأ منها، فهي عادةً الأطباق المميزة لهذه المجتمعات.  امبور/فانيامبادي بيرياني أَمْبُور/فَانِيَمْبَادِي بِرْيَانِي هُوَ طَعَامٌ يُطْبَخُ فِي مُدُنِ أَمْبُورَ وَفَانِيَمْبَادِي الْجَارَيَتَيْنِ فِي مَدِينَةِ تِرُوبَاتُورَ فِي الشَّمَالِيِّ الشَّرْقِيِّ مِنْ تَامِل نَادُو ، الَّذِي يَعْدُمُهُ سُكَّانُ الْمُسْلِمِينَ. أَدْخَلَهُ نوابو أركوت الّذِين حَكَموا المنطقة ذات مرة. عادةً يُصنَعُ مِنْ أَرْزِ جِيْرا سامْبَا.  وَمَعَ الْبِرْيَانِي الْأَمْبُورِيِّ وَالْوَانِيَابَادِيِّ الدَالْشَا، وَبَاشَادِي أَوْ رَايْثَا (بَصَلٌ مَقْصُوصٌ مَخْلُوطٌ بِالْبُنْدُقِ، الطَّماطِمِ، وَالْفَصْلِ، وَالمِلْحِ). عنده رائحة مميزة ويعتبر خفيف على المعدة. يُستخدم التوابل بشكل معتدل ويُستخدم الجُبْن كقاعدة للصلصة. وبالاضافة الى ذلك، فيه نسبة اكبر من اللحوم الى الأرز. البيرياني من طراز امبور مشهور كطعام شوارع في جميع انحاء جنوب الهند.  لحم البقر/كالياني بيرياني  بيرياني لحم البقر لحم البقر البيراني، كما يوحي الاسم، يستخدم لحم البقر كلحم. فِي حيدرآباد، يَعْرِفُهُ بِالْكَالْيَانِي البِرْيَانِي، وَيُسْتَخْدَمُ لَحْمُ الْبَعِيرِ أَوِ الْبَقَرِ. هَذِهِ الْوَلِيمَةُ بَدَأَتْ بَعْدَمَا جَاءَ نَوابُ بِيدَارِ الْكَالْيَانِيُّ إِلَى حَيْدَرَابَادَ فِي الْقَرْنِ الْحَادِيَ عَشَرَ. كالياني بيرياني مصنوعة من مكعبات صغيرة من لحم البقر والتوابل العادية والبصل والكثير من الطماطم. عنده طعم طماطم وجيرا ودانيا. فِي كيرالا، البيراني من لحم البقر مشهورة. بثكالي بيرياني هو نوع خاص حيث المكون الرئيسي هو البصل. فِيهَا طَعَامٌ مِثْلُ لَحْمِ الْبَقَرِ وَالْمَعْزِ وَالدجَاجِ وَالْبَيْضَةِ وَالسَّمَكِ وَالْكَرْبِ وَالْجَرَادِ وَالْبِيرَانِي النَّبَاتِي.  "بيتكالي" و "نافاياتي بيرياني" هَذَا جزء لا يتجزأ من مطبخ نَوَيْث وَمِنْ مَتَاعِ بَاتْكَال، بلدة ساحلية في كارناتاكا. أصوله تُتَعَقَّبُ إلى التجار الفارسيين الذين تَرَكوا وراءهم ليس فقط البيراني بل أيضاً مجموعة متنوعة من الكاباب والخبز الهندي. فِي الْبَتْكَالِي بِرْيَانِي، يُطْبَخُ اللَّحْمُ فِي مَسَالَةٍ مَبْنِيَّةٍ عَلَى بَصَلٍ وَفَطِيرٍ خَضْرَاءَ وَيُضَافُ إلَيْهِ أَرْزٌ عَطِرٌ. وَهُوَ ذُو نَكهة مُخْتَارَة وَمُسْكِرَة، وَالأَرْزُ أَبْيَضُ مِنْ غَيْرِ أَنْ يَكُونَ لَهُ شُقَقٌ مِنْ اللُّونِ البرتقالي.  وبالرغم من تشابهها مع تلك الموجودة في تالاسري، إلا ان هذا البيراني يختلف عن البيراني بآثار البصل المهروس مع الثوم. بَعْضُ الفلفل الحار والتوابل المليئه بأوراق الكاري يُعطي نكهة فريدة من نوعها لـ "باتكال بيرياني". ما يستخدم زيت.  بوري بيرياني بوري بيرياني، يجهزها البهري، ويحتوي على الكثير من الطماطم. هو مشهور في كراتشي.  شيتيناد بيرياني شيتيناد بيرياني مشهور في ولاية تاميل نادو الهندية. صُنِعَ مِنْ أَرْزِ جِيرَاكَا سامبا، وَيَنْتَفِخُ بِالْبَذَائِرِ وَالْجِيبِ. وَيَجِبُ أَنْ تُؤْخَذَ مَعَ nenju elumbu kuzhambu ، وَهُوَ صلصة لحمِ مَعْزِ الْمُحَلَّى وَالْمُرَنَّعِ. عادةً يُشْمَلُ الْكُوزِي بِبَصَلٍ مقلي وَأَوْرَاقِ الكاري.  ديه بيرياني ديه بيرياني خدم خصوصاً في مقاطعة بارباني و محيطه Degh Ki biryani/Akhni Biryani مِنْ Parbhani ديغ كي بيرياني هو بيرياني نموذجي مصنوع من مكعبات صغيرة من لحم البقر او لحم الضأن. هَذَا البيراني مَشْهُورٌ في بارباني وعادةً يُقَدَّمُ في حفلات الزفاف.  اللحم مُنَادٍ بالزنجبيل، والثوم، والفلفل الحار الاحمر، والكمون، والجرام ماسالا، والبصل المقلي والعجينة. هَذَا الْبِيرِيَانِي يُعْرَفُ أَيْضًا بِاسْمِ كَشَيْ غُشْتِي بِيرِيَانِي أَوْ دُمْ بِيرِيَانِي ، حَيْثُ يُمَارِنُ اللَّحْمَ وَيُطْبَخُ مَعَ الْحَبَّةِ الْقَصِيرَةِ وَالأَرْزِ الْجَيِّدِ. يُتْرَكُ عَلَى نارٍ بطيئة أو مُتَبَطِّلٍ ليحصل على نَكهة عَطِرَة ورائعة.  دلهي بيرياني اصدار دلهي من البيراني طورت نكهة محلية فريدة بينما نقل الملوك المغول عاصمتهم السياسية الى مدينة دلهي في شمال الهند. حتي الخمسينات من القرن العشرين، كان معظم الناس يطبخون البيراني في بيوتهم ونادرا ما كانوا يأكلون في المطاعم خارج بيوتهم. لِذَلِكَ فِي الْمَطَاعِمِ كَانَ الْمُسَافِرُونَ وَالتُّجَّارُ. وكل منطقة تشهد اكثر من هذين النوعين من الناس تُعزز المزيد من المطاعم، وبالتالي اصداراتهم الخاصة من البيراني. هَذَا هُوَ السَّبَب لِمَا أَنَّ أَكْثَرَ المَتَاجِرِ الَّتِي تَبِيعُ الْبِيرَانِي فِي دِلْي، تَكُونُ قَرِيبَةً مِنَ الْمَسَاجِدِ كَالْجَمَاعَةِ الْمَسْجِدِيَّةِ (لِلسَّائِحِينَ) أَوْ مِنْ مَوَاضِعِ التَّسَوُّقِ التقليديَّةِ (مِثْلَ شَانْدِي شُوك).  كُلُّ جزءٍ مِنْ دِلْي لَهُ طَرِيقُهُ لِلْبِيرَانِي، وَهُوَ عَادَةً يَتَعَلَّقُ بِغَايَتِهِ الأَصْلِيَّةِ، وَبِذَلِكَ وُجِدَتْ بِيرَانِي نِزَامُ الدِّينِ، وَبِيرَانِي شَاهْجَهَانَابَادَ، وَبَاقِي. بَابُو شَاهِي بِرْيَانِي, يَسْتَخْدِمُ كَثِيرًا مِنَ الطِّيبِ الْخَضْرَاءِ. وَهُوَ مَشْهُورٌ بِمَبِيعَاتِ بَابُو شَاهِي بِرْيَانِي الْمَوْجُودَةِ خَارِجَ نَادِي الرِّيَاضَةِ الْقَوِيَّةِ بِدِهْلِي. إصدار آخر من بيرياني دلهي يستخدم اچار (خوخ) ويدعى اچار بيرياني.  دكايا بيرياني  دكايا بيرياني مدينة دكا في بنغلاديش معروفة ببيعها شيفون بيرياني، و هو طبق مصنوع من الرز و لحم الماعز. الوصفة تشتمل على: أرز معطر جداً، لحم الماعز، زيت خردل، الثوم، البصل، الفلفل الأسود، الزعفران، القرنفل، الكرداموم، القرفة، الملح، الليمون، دوي، الفول السوداني، الكريمة، الزبيب وكمية صغيرة من الجبن (سواء كان من البقر أو الجاموس). حجي بيرياني هو المفضل بين البنغلاديشيين الذين يعيشون في الخارج. مُؤسِس مطعم بِدَكَا سَلَّمَ الوصفة للجيل التالي. زَعَمَ حَاجِي مُحَمَّدُ شَاهِدُ، "لم أُغَيِّرْ شَيْئًا، حَتَّى كَمْيَةَ الملحِ".  دكايا كاكي بيرياني يرافقها بورهاني، مشروب نعناع ملح مصنوع من الزبادي، الكزبرة، نعناع والملح.  دينديغول بيرياني مدينة دينديغول في تامل نادو مشهورة بـ بيرياني، والذي يستخدم القليل من الكعكة وعصير الليمون ليكون طعمه حار.  دونه بيرياني الفنادق العسكرية في بنغالور في كارناتاكا معروفة ب بيع البيراني التي تقدم في كيسات الموز المجففة تسمى دونيه متوفرة في.  حيدرآبادي بيرياني المقالة الأساسية: حيدرآبادي بيرياني  دجاج بيرياني حيدرآبادي حيدرآبادي بيرياني هو اشهر بيرياني في الهند. البعض يقول ان بيرياني هو مرادف ل حيدرآباد. طعام التاج من مطبخ حيدرآبادي، حيدرآبادي بيرياني تطورت تحت حكم آصف جح الاول، الذي تم تعيينه كحاكم ديكان من قبل الامبراطور المغولي اورنجزيب. هُوَ مَصْنُوعٌ مِنْ أَرْزِ الْبَسْمَاتِي وَالتُّحَارِ وَلَحْمِ الْمَعْزِ. الاختلافات الشائعة تستخدم دجاج بدلا من لحم الماعز. ثَمَّة أَنْوَاعٌ مُتَنَوِّعَةٌ مِنْ بِيرَانِي حَيْدَرَابَادِي ، كَكَشَيْ غُشْتِ بِيرَانِي أَوْ بِيرَانِي الدُمَ ، حَيْثُ يُمَرَّنُ لَحْمُ الْجَدْيِ وَيُطْبَخُ مَعَ الأَرْزِ. يُتْرَكُ عَلَى نارٍ بطيئة أو مُتَبَطِّلٍ ليحصل على نَكهة عَطِرَة ورائعة.  ميموني/كوتشي بيرياني الميموني بيرياني هو نوع من التوابل الحارة جداً طورته جماعة الميمون من منطقة غوجارات و السند في الهند و باكستان. هُوَ مَصْنُوعٌ مِنْ لَحْمِ الْخَرُوفِ وَالْدَهْيِ وَالْبَصَلِ الْمُقَلَّدِ وَالْبُطُوتِ وَقِلَّةِ الطُّمَاتِ مقارنةً بِالْبِرْيَانِ السِنْدِيِّ.  كلياني بيرياني كالياني بيرياني هو بيرياني نموذجي من ولاية حيدرآباد ديكان السابقة. وَيُعْرَفُ بِاسْمِ "بيرياني الفقير" الْحِيدَرَابَادِي، وَيُصْنَعُ كَالْيَانِي بيرياني مِنْ كُعُونٍ صَغِيرَةٍ مِنْ لَحْمِ الْبَعُوضِ.  اللحم مُنَادٍ بالزنجبيل والثوم والكركم والفلفل الحمراء والكمون وبودرة الكزبرة والبصل والطماطم. يُطْبَخُ أولاً كَعَجِينٍ غَلِيظٍ ثُمَّ يُطْبَخُ مَعَ الأرز. ثم يعطون الدم (الطريقه الهنوديه للتبخير في وعاء مغطى).  يُقَالُ إنَّ البيراني الكالياني نشأ في بيدر خلال عهد نواب الكالياني، والذي هاجر إلى حيدرآباد بعد أن تزوج أحد النواب، غزانفور جانغ، من عائلة آصف جاهي. كَالْيَانِي بِيرِيَانِي كَانَ يَخْدِمُهُ نَوابُ كَالْيَانِي لِكُلِّ مَنْ يَأْتِي مِنْ بِيدَارَ إلى حَيْدَرَابَادَ وَيَبِيتُ أَوْ يَزُورُ دِيَوْدِي أَوْ قَصْرَهُ النَّبِيلِيَّ.  كُلْكَتَا بيرياني  كُلْكَتَا بيرياني كَلْكُتَةِ أَو كُلْكُتَةَ بِيرِيَانِي تَطَوَّرَ مِنْ طَرِيقِ لَكْنَوَ ، حِينَ نُفِيَ نَابُ أَوَادَ الْأَخِيرُ وَاجِدُ عَلِي شَاهُ فِي 1856 إلى ضاحية كُلْكُتَةِ مِتْيَابُورِز. شاه جَلَبَ مَعَهُ طَباخَهُ الشخصي. وَالْبِيرِيَانِي الْكُلْكَاتِي يَتَمَيَّزُ بِوُجُودِهِ الْفَرِيدِ مِنْ البطاطا ، مَعَ اللَّحْمِ وَالْبَيْضِ. ويقال ان النواب، بعد ان خسر مملكته، لم يستطع شراء اللحوم، لذلك حاول طباخوه التعويض عن طريق إضافة البطاطا. لكن المؤرخين الجادين رفضوا هذا كخرافة وَعِنْدَمَا وَجِدَ عَلِي شَاهُ وَصَلَ إِلَى كُلْكَتَا ، كَانَتْ البطاطا خُضْرَةً غَرِيبَةً في الهند وَالنَّوَابُ الْأَوَّلُ مِنْ عَوَاضٍ ، كَانَ مُتَعَقِّلًا طَعَامًا عَظِيمًا ، شَجَّعَ طَبَّاخِيهِم على تجربة مكونات جديدة في الطبق. بيراني كولكاتا خفيف جداً على التوابل لكن عالي على النكهات.  بيرياني خام هَذَا النَّوْعُ مِنْ البِرْيَانِي مَشْهُورٌ بِمَنْطِقَةِ بَالَكَاد وَكُومبَتُور. هَذَا كَانَ يُعَدُّ عَادَةً مِنْ قِبَلِ عَائِلَةِ الْرَوْثَرِ في كيرالا وتاميل نادو. هَذَا النوع مِنْ البيراني يُطْبَخ بِطَرِيقَة مختلفة. يُستخدمُ لحمَ الماعزِ بشكلٍ شَائِعٍ وَهُوَ مُخْتَلِفٌ كُلُّهُ عَنْ بيرياني مالابار. [ بحاجة لمصدر ]  سندي بيرياني  سندي بيرياني ويعرف في باكستان بالبيرياني السندية الغريبة والعطرية لذوقها الحار ورزها العطري ولحمه اللذيذ. البيراني السندهي هو طعام أساسي محبوب في قائمة الطعام في المطبخ الباكستاني والسندهي. يُعدُ الـ"سِنْدِي بيرياني" مع اللحوم و خليط من أرز الباسماتي والخضروات والتوابل المختلفة.  بيرياني من سريلانكا  دجاج بيرياني من سريلانكا وَجَاءَ بِيرَانِي إِلَى سِرْلَنْكَا مِنْ قِبَلِ الْهِنْدِ الْجَنُوبِيِّ الْمُسْلِمِينَ الْمُتَجَارِينَ فِي الشَّمَالِ وَكُولُومْبُو فِي أَوَّلِ عَامِ 1900. فِي سِرْلَنْكَا ، هُوَ بِيرَانِي ، وَهُوَ كَلِمَةٌ مَعْرُوفَةٌ جَاءَتْ مِنْ بُحَيْرِي بِيرَانِي. في كثير من الحالات، البيراني السريلانكي اكثر حلاوة من معظم الاصناف الهندية. الاطباق الجانبية يمكن ان تتضمن الاكشار ، المخلل الملايو ، كاجو كاري و نعناع سامبول. [ بحاجة لمصدر ]  طلاسري بيرياني المقالة الأساسية: طعام طلاسري  طلاسري بيرياني ثالاسري بيرياني هو نوع من بيرياني موجود في ولاية كيرالا الهندية. هَذَا وَاحِدٌ مِنْ أَطْعِمَةِ الْمُسْلِمِينِ الْمَالَابَارِيِّينَ وَهُوَ شَهِيرٌ جِدًّا.  المكونات هي دجاج، والتوابل و التخصص هو الاختيار من الأرز المسمى khyma. أرز الخيمة عادةً يُخْلَطُ بِغِي. على الرغم من ان عددا كبيرا من التوابل مثل العصارة والكاشيو والرزبان السلطانية وبذور الكمين والطماطم والبصل والزنجبيل والثوم والشالوت والقرنفل والقرفة تستخدم في تحضيرها، هناك فقط كمية صغيرة من الفلفل الحار (أو مسحوق الفلفل الحار)  باكي بيرياني ، بيرياني تالاسري يستخدم نوع رقيق ذو حبوب صغيرة (ليس دائري) من الأرز العطري المعروف باسم khyma أو jeerakasala. طَرِيقَةُ الْدُومِ (تَخْتِمُ الغِطَاءَ بِالْعَجِينِ [مَايدا] أَوِ الْقِطْعَةِ وَتَضَعُ فَحْمَ الْحَرِيقِ فَوْقَ الغِطَاءِ) تُتْبَعُ هُنَا لِتَفْتِرِدَ الرِّزِ الْمَحْرُوقِ.
واحد. امبور/فانيامبادي بيرياني اثنين. لحم البقر/كالياني بيرياني ثالثاً. "بيتكالي" و "نافاياتي بيرياني" أربعة. بوهري بيرياني خمسة. شيتيناد بيرياني ستة. ديغ كي بيرياني سبعة. دلهي بيرياني ثمانية. دكايا بيرياني تسعة. دينديغول بيرياني عشرة. دونه بيرياني احدى عشر. حيدرآبادي بيرياني اثناعشر. ميموني/كوتشي بيرياني ثلاثة عشر. كُلْكَتَا بيرياني أربعة عشر. بيرياني خام خمسة عشر. سندي بيرياني سَادِسَة. بيرياني من سريلانكا سبعة عشر. طلاسري بيرياني