هل الدوسا طعام جنوب الهند؟
الدوزة، والتي تسمى أيضا الدوساي، الدوساي، الدوشي، الدوسا أو الدوشا هي فطيرة رقيقة في مطبخ جنوب الهند مصنوعة من خليط مخمر من العدس الأسود الطاحونة والأرز.  دوداس نشأ في جنوب الهند، لكن أصوله الجغرافية الدقيقة غير معروفة. طبقاً للمؤرخ بي ثانكاببان ناير، نشأت الدوسة في بلدة اودوبي في كارناتاكا الحالية. ومع ذلك، وفقًا لمؤرخ الغذاء ك. تي. أشيايا، تشير المراجع في أدبيات سانجام إلى أن الدوسا كانت مستخدمة بالفعل في بلد التاميل القديم حوالي القرن الأول الميلادي. أكشايا يقول ان اول ذكر مكتوب للدوسا يظهر في أدب تاميل نادو الحالي، في القرن الثامن، في حين ان اول ذكر للدوسا في أدب كانادا يظهر بعد قرن.  في التقليد الشعبي، أصل الدوسا مرتبط بأودوبي، ربما بسبب ارتباط الطبق بمطاعم أودوبي. الدوساي التاميلي ارخ و سميك. النسخة الاصغر والأكثر هشاشة من الدوسا صُنعت لأول مرة في كارناتاكا الحالية. وصفة للدوسا يمكن ايجادها في ماناسولاسا، موسوعة سنسكريتية من القرن الثاني عشر جمعتها سوميشفارا الثالث، الذي حكم من كارناتاكا الحالي.  بعد استقلال الهند، مطبخ جنوب الهند اصبح مشهور تدريجيا في الشمال. في دلهي، فندق مدراس في كونوت بليس بقى واحد من اول المطاعم التي تقدم المأكولات الجنوبية الهندية. وصلت الى مومباي مع مطاعم اودوبي في الثلاثينيات.