لو سمحت، اعطيني قائمة قصيرة من المكونات الرئيسية والإجراءات لكي اطبخ الريسوتو.
Context:هناك العديد من الوصفات المختلفة للرزوتو بمكونات مختلفة، لكنها كلها مبنية على أرز من نوع مناسب، مطبوخة في إجراء قياسي. الريسوتو، بعكس أطباق الأرز الأخرى، يتطلب عناية واهتمام دائم. الرز لا يجدر غسله مسبقاً، ولا يطهو، ولا يستنزف، لأن الغسيل سيقوم بإزالة الكثير من النشا المطلوب للحصول على نسيج كريمي. الرز يطبخ اولا لفترة وجيزة في صوفريتو من البصل والزبدة او زيت الزيتون لتغطية كل حبة في غلاف من الدهون، يسمى توستاتورا؛ يضاف النبيذ الابيض ويجب ان يمتصه الحبوب. بعد ما يتم امتصاصه، الحرارة ترفع لمتوسطة عالية، ويتم إضافة العصير المغلي تدريجياً بكميات صغيرة بينما يتم تحريكها باستمرار. الاحتكاك المستمر، مع وجود كمية قليلة من السائل، يجبر الحبوب على الاحتكاك مع بعضها البعض ويطلق النشا من خارج الحبوب في السائل المحيط، مما يخلق كتلة ناعمة ذات نسيج كريم. عندما يطهي الرز، يُنزل الوعاء من الحرارة ليكون منقش، ويتم ضربه بقوة في كرات باردة من الجبن البرمزاني المبشور والزبدة، ليكون النسيج كريم وناعم قدر الإمكان. ممكن يُنزل من الحرارة قبل بضعة دقائق ويترك يطهو على الحرارة المتبقية. الريسوتو المطبوخ بشكل صحيح غني وكريمي حتى لو لم يضاف كريم بسبب النشا في الحبوب. عنده بعض المقاومه او العض (الدانت) و حبات منفصلة. النسيج التقليدي سائل جداً، أو all'onda ("موج" أو "متدفق في الموجات"). يقدم على صحون مسطحه ويجب ان يمتد بسهوله لكن لايكون فيه سائل مائي زياده حول المحيط. يجب ان تاكلوا على الفور، لانه يواصل الطهي في حرارته الخاصة، مما يجعل الحبوب تمتص كل السائل وتصبح ناعمة وجافة
الريسوتو يمكن ان يطبخ باستخدام وصفات ومكونات مختلفة، لكن طريقة الطهي هي القياسية والمكونات الاساسية هي نفسها في كل الوصفات.  اولاً، الرز يطهو لفترة وجيزة في صوفيتو مصنوع من البصل والزبدة لكن زيت الزيتون ايضاً ممكن يستخدم هذه المرحلة الاولى تسمى توستاتورا وهي مهمة لانها تغطي كل حبة برتقال بطبقة دهون. بعدين لازم تضيف النبيذ الابيض حتى يمتصه الحبوب ارفع الحرارة لمتوسطه عاليه الان لازم تبدأ في إضافة مخزون غليان بكميات صغيرة بينما تخلط باستمرار بعد ان يطهو الرز، اخلع الوعاء من الحرارة و اضرب بقوه في كرات بارميزان و زبدة