ازاي بتعمل صدري على مدخن؟
أولاً لازم تحضر مدخن الكريات بتضيف الكريات وتعيّن درجة الحرارة 200 درجة فهرنهايت. من الشائع استخدام حبيبات البلوط والمسكويت والهيكوري والنقانق. بعد كده لازم تقطفي وتسمين لحمك. من الشائع استخدام الخردل كمادة ربطة للتوابل الخاصة بك بس مش ضروري. التوابل الشائعة للصدر عبارة عن الملح والفلفل والثوم. من المستحسن توابل الصدر لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي لكن للحصول على أفضل النتائج السماح للصدر المختبر بالراحة لليلة في الثلاجة. بعد ما يكون الصدر محلى بشكل صحيح، ضع الصدر على الشواية. من الشائع في تكساس وضع جانب الدهون فوق. في مناطق تانية من البلد، هو أكتر شيوع وضع جانب دهون الصدر للأسفل. خلي صدرك يدخن لحد ما يصل درجة حرارته الداخلية 175 درجة. اعتماداً على حجم الصدر، ممكن يستغرق هذا أكتر من 12 ساعة. بمجرد ما يصل درجة الحرارة الداخلية للصدر إلى 175 درجة، لف الصدر بأوراق الجزارة عشان تبني قشرة أحسن. أو ممكن تلف الصدر في ورق فولاذي اللي هيكمله الطبخ أسرع بس بيبني القشرة أقل. ضع الصدر الملفوف مرة تانية في مدخن الكريات الخاص بك ورفع درجة الحرارة إلى 275 درجة فهرنهايت. بمجرد ما يصل الحصين إلى درجة حرارة 205 درجة فهرنهايت، أزل الحصين من مدخن اللقاح الخاص بنا ودعه يريح في مبرد أو فرن حتى يصل الحصين إلى درجة حرارة داخلية 140 درجة. اعتماداً على حجم الصدر، ممكن يستغرق هذا من ساعتين إلى ثلاث ساعات. قصلي صدرك وخدميه.