كيفاش تعمل بيتزا؟
بيتزا فِي بَرْشَة أشكال. نعد بيتزا نابولي، واللي عادة تتطلب خميرة عالية الترطيب و درجات حرارة عالية برشا في الفرن. يُصْنَعْ العجينْ مِنْ أَرْبْعَة كِيسَانْ مْتَاعْ دْخِينْ، ثْلاَثَة كِيسَانْ مْتَاعْ زِيتْ الزِّيتُونْ، كِيسَانْ وْنُصْفْ مْتَاعْ مَاء، وْكِيسْ وَاحِدْ مْتَاعْ خْمِيرْ، وْكِيسَة مْتَاعْ سُكَّرْ، وْكِيسَة وْنُصْفْ مْتَاعْ مِلْحْ. عادةً نْحَرِّكْ الخميرة في المَاء الدافئ والسُكَّر، و من بعد نْخَلِّطْ المكونات الكُلْ فِي مِخْلَطْ وْهُوَ مَحْضُورْ. نُضيف ماء آخر حتى العجينة تتبلل برشا، نتركها ترفع مرة في كاس الخليط، و من بعد نخرج العجينة على سطح مغطى بالدقيق. و بعد نربع العجينة، نطويها بضعة مرات، و نتركها تلتف.  المشكلة متاع الفطائر هي الجزء الصعب. شفت إنو دفع العجينة في دائرة قاسية مع أصابعي كخطوة أولى ينجم بشكل جيد، لكن العجينة هاذم يميلوا للكسر. نجم ناخو الدوائرة الكبيرة و نمدها فوق قبضتي باش نبدا نكسرو الغلوتين و نكوّل فطيرة اكبر مع قاعدة اخف. نستعمل فرن أوني متسخن مسبقاً، لكن نقلل من السخونة وقتلي نستعد باش نحط البيتزا فيه. القشرة يلزمها تتحط على قدر كبير من الطحين حتى تتم إدخالها في الفرن. بعد شوية ثوان، العجينة في القاع تطهو لدرجة إنّه التلاعب بالبيتزا يصير أسهل. نخلط الحلوى ببساطة، موزاريلا، صلصة طماطم، باسيلي.  أمتعوا!