كيف تدخن صدمة؟
اول شي لازم تشعل المدخن، تقليدياً في تكساس هذا سيكون مدخن مبدع. تقطع صدرك لربع انش من الدهون فوق و تخلق هذا السهم ديناميكي. بعدين تطهينها بالكثير من الملح والفلفل, وعندما تصل درجة حرارة المدخن لـ250 تدخل الصدر. يجب عليك ان تحرق نار نظيفه فقط من خشب صلب مثل البلوط او البوخ او البست اوك او التفاح او الكرز او خشب الجوز. الدخان الخارجي من الدخان يجب ان يكون ازرق تقريبا غير مرئي. بعدين تدخن الصدر حتى يصل الى درجة حرارة داخلية 165 اذا كان الخارج جميل ومظلم، خذ الصدر ولفه مع لحم البقر في ورق الجزار اضف الباك الى المدخن ودع الدخان حتى تصل الى درجة حرارة داخلية 205. بعدين اسخن الفرن الى 150 و ضع الصدر في الفرن لليلة. اخدم للنهار بعد الغداء او بعد الراحة لمدة 10-12 ساعات على الاقل استمتع.