كيف اعمل ايولي؟
أولًا، خلط بين بيضة واحدة وصفراء بيضة واحد، واثنين من فصوص الثوم المكشوفة، وعصير من نص ليمون، وملعقة كبيرة من خردل ديجون، وقطعة صغيرة من الزعفران، وقطعة صغيرة من الملح وقطعة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.  بعدين، خلط ربع كوب زيت الزيتون وكوب زيت بذور العنب مع بعض، وبعدها، ببطء شديد، ادخل الزيوت، وبتقلبها بشدة. اذا زدت الزيت بسرعة، ما رح يتحرك، لذا زيد به ببطء. بعد ما يتضم كل شي، رح يكافئك بالايولي الكريم الكثيف!  أخيرًا، تذوقه وإذا كان يحتاج أكتر حمض، أضف ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض.  استمتع!