بالنظر للفقرة دي عن المطبخ الصيني، قولي لي ماهي المطبخات الفرعية، وما اللي بيجعلها مختلفة.
Context:المطبخ الصيني يشمل المأكولات الكثيرة المستمدة من الصين ، وكذلك المأكولات الخارجية التي أنشأها الشتات الصيني. بسبب الشتات الصيني والقوة التاريخية للبلاد ، أثر المطبخ الصيني على العديد من المأكولات الأخرى في آسيا وخارجها ، مع إجراء تعديلات لتلبية الأذواق المحلية. الأطعمة الصينية الأساسية زي الأرز، صلصة الصويا، المعكرونة، الشاي، زيت الفلفل الحار، والتوفو، والأواني زي العصي والووك، ممكن نلاقيها دلوقتي في جميع أنحاء العالم.  بتعتمد تفضيلات التوابل وتقنيات الطهي في المقاطعات الصينية على الاختلافات في الطبقة الاجتماعية والدين والخلفية التاريخية والجماعات العرقية. الميزات الجغرافية من ضمنها الجبال والأنهار والغابات والصحاري بردو ليها تأثير قوي على المكونات المحلية المتاحة ، بالنظر إلى أن مناخ الصين يختلف من الاستوائي في الجنوب إلى شبه القطب الشمالي في الشمال الشرقي. التفضيلات الإمبراطورية والنبيلة بردو تلعب دور في تغيير المطبخ الصيني. بسبب التوسع الإمبراطوري والتجارة ، تم دمج المكونات وتقنيات الطهي من الثقافات الأخرى في المأكولات الصينية بمرور الوقت.  هناك العديد من الأساليب الإقليمية والدينية والعرقية للمطبخ الصيني الموجودة داخل الصين وخارجها. المطبخ الصيني متنوع جداً وغالباً ما يتم تصنيفه إلى أقسام مقاطعة، على الرغم من أن تصنيفات مستوى المقاطعة هذه تتكون من أساليب أكثر بكثير في حد ذاتها. الأربع تقاليد العظيمة الأكثر شهرة في المطبخ الصيني هي تشوان ، لو ، يو ، وهواي يانغ ، واللي تمثل مطابخ غرب ، شمال ، جنوب ، و شرق الصين ، على التوالي. المأكولات الثمانية الحديثة في الصين هي المأكولات الأنهوية (<unk>菜; Huīcài) ، الغوانغدونغ (<unk>菜; Yuècài) ، الفوجيان (<unk>菜; Mǐncài) ، هونان (<unk>菜; Xiāngcài) ، جيانغسو (苏菜; Sūcài) ، شاندونغ (鲁菜; Lǔcài) ، سيتشوان (川菜; Chuāncài) ، ومأكولات تشجيانغ (<unk>菜; Zhècài).   طباخ كوانجود بيقطع بط البكين المشوي. بطة بيكينج بتتؤكل عن طريق تدوير قطع البطة مع البازلاء والخيار وصلصة الفاصوليا الحلوة باستخدام الفطائر المقلية. اللون والرائحة والطعم هما الجوانب التلاتة التقليدية المستخدمة لوصف الطعام الصيني، بالإضافة إلى معنى المظهر والتغذية في الطعام. لازم تقييم الطبخ فيما يتعلق بالمكونات المستخدمة، وعمل السكين، ووقت الطبخ، والتوابل.
تم تقسيم المطبخ الصيني الحديث إلى 8 أنماط مختلفة من المطبخ المحلي ، وهي مطابخ أنهوى ، قوانغدونغ ، فوجيان ، هونان ، جيانغسو ، شاندونغ ، سيتشوان ، و تشجيانغ. بتختلف لأسباب كتير، زي الخصائص الجغرافية والمناخ اللي شكل السكان المحليين للتخصص في مكونات أو نكهات معينة، بالإضافة إلى الدين والجماعات العرقية.