ايه الوصفة علشان اعمل بيرياني دجاج اوادي غير حار؟
2 رطل دجاج عظم 2 1⁄2 كوبات من أرز البسمتي، مغسلة، مشويه، ومغمرة بالماء، لمدة 30 دقيقة 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي 2 أوراق اللوز 4 قرنفل 4 قشرة كارداموم خضراء 2 قنابل كارداموم سود 10 فلفل أسود 1" عصا قرفة 1⁄2 كوب من الزبادي، مقروض 1⁄2 كوب بصل أحمر، مقصوص 2 ملعقة شاي من معجون الثوم 2 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل ملح، حسب الذوق 1⁄2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحمراء أو حسب الذوق 1⁄2 كوب بصل احمر مقطوع ومقلي 1 ملعقة صغيرة من مسحوق جرام ماسالا البرتقالي لون كويس - قليل 1 مكعب بوليون الدجاج (اختياري)  جهز الدجاج  احرق زيت في وعاء ثقيل. إضف ليه ورقة طيور، و 2 قرنفل، و 2 قشرة كارداموم خضراء، و 1 كارداموم سوداء، و حبوب فلفل، و 1/4" قرفة. نضربها لحد ما تكون عطرة. بعد كده، أضف شرائح بصلة وفرجها على نار متوسطة لحد ما تتحول البصلة لونها لونها الذهبي. إضف زبدة ثوم و زنجبيل. احمص حتى تنزف الرائحة الخام. أضف الدجاج وخلط بشكل كويس. أضف مسحوق فلفل حار، ونصف ملعقة من مسحوق غرام مسالا واللبن. خلطه كويس. غطيه و اطبخه على نار متوسطة خفيفة لحد ما يتطبخ الدجاج. أضف شوية ماء لو محتاج للطبخ. ومع ذلك في النهاية، أي صلصة متبقية لازم تتبخر.  جهز الأرز  إضف 10 أكواب من الماء لوعاء كبير وعميق وثقيل. أضف ملعقتين ملح، ورقة ليف واحدة، ورقين من القرنفل، وحبيبتين من الكارداموم الأخضر، وكارداموم واحد أسود، و 1/4" من القرفة للمياه. في الوقت ده، تقدر تضيف الحساء. بعد ما يشتعل الماء، أضف أرز مبلل وخلط برفق ليتجمع. تطبخ على نار عالية متوسطة لحد ما يتم طهي الأرز بنسبة 90٪، وتتحرك بلطف. استنزف الأرز و حطه جانباً  طبقة دجاج وأرز   في الوعاء اللي غليت فيه الأرز، أضف 1/8 كوب ماء. خد 1/3 من الأرز المطبوخ وفرق طبقة بالتساوي. بعدين حط طبقة من نص دجاج. رش بكرامة البصل المقلي، الزيت، وقطعة من مسحوق جارام ماسالا. بعدين كرر طبقات الأرز والدجاج بالتناوب. الطبقة الأخيرة لازم تكون أرز فوقها. أضف شوية زيت وجرام ماسالا مسحوق وبرق المقلي على الطبقة العليا. رش لون الطعام البرتقالي. إغلق الغطاء و ضعه على نار عالية حتى يبدأ الماء في قاع الوعاء يتبخر. بعدين حط الحرارة على درجة منخفضة و غطى الغطاء. خليه يتبخر لمدة 15-20 دقيقة. خلط بتهدئة بطي فوق طبقات الدجاج والأرز. بيرياني جاهز!   خد مع الخيار "رايت"