ماهي بعض التقنيات الجيدة لطبخ شرائح لحم؟
الاكثر سيوافقون على ان اهم عنصر في طهي شرائح اللحم للحصول على طعم مثالي هو القدرة على تحقيق حرارة عالية جدا على سطح الطهي. الحرارة العالية ستكون 500 درجة او اكثر.  حيث يختلف الرأي هو متى نضع اللحم على سطح الحرارة العالية.  التقنية الاكثر تقليديا تطلب ان تحرق اللحم من الجانبين اولا، وبعدين تطهو حتى تصل لدرجة الحرارة المستهدفة.  لَكِنْ اكثر فَأكثر، الناس يَبْدُونَ يُفَضِّلُونَ ما يَدْعُوهُ طَرِيقَةَ "التَّقْلِيدِ العَكْسِيِّ"، حيث تُشَوِّكُ الشَّطَفَ بِبُطْءٍ حَتَّى يَكُونَ قَرِيبًا مِنْ الانْتِهَاءِ، ثُمَّ تَضَعُ الشَّطَفَ عَلَى السَّطْحِ الْحَارِّ لِتَحْصُلَ على تَقْلِيدٍ غَامِقٍ وَسَوِيٍّ عَلَى كُلِّ السَّطْحِ.