شنية سكوبي في الكومبوشا؟
سكوبي هو ثقافة متعايشة من البكتيريا والخميرة. هذا هو ما يسمح لعملية التخمير لتكون كومبوشا وغالبا ما يشار إليها باسم بداية كومبوشا. البكتيريا والخميرة في سكوبي تحول السكر الموجود في الشاي الحلو المستخدم في صنع الكحول، وتخلق أيضاً الفيزيزينسية المعتادة في الكومبوشا. في الغالب، القشرة التي تتشكل في الجزء العلوي من سائل الكومبوشا تسمى سكوبي، ولكن هذا موضوع ساخن بين العديد من صانعي الكومبوشا إذا كان من الضروري إدراجها كمبداية عند تحضير دفعة التالية من الكومبوشا.