شو الرز الاسود؟
Context:الأرز الأسود، والمعروف أيضا باسم الأرز الأرجواني أو الأرز المحرم، هو مجموعة من أنواع الأرز من نوع أوريزا ساتيفا، وبعضها أرز لزج.  هناك عدة أنواع من الأرز الأسود متوفرة اليوم. من بينها الأرز الأسود الإندونيسي، والأرز الأسود بالاتيناو الفلبيني، والأرز البيروروتونغ الأسود، والأرز الأسود الياسمين التايلاندي. الأرز الأسود معروف باسم تشاك-هاو في مانيبور، الهند.  في بنغلاديش، يعرف باسم kalo dhaner chaal (الأرز الأسود) ويستخدم لصنع البولا أو الحلويات القائمة على الأرز. قشرة النخالة (الطبقة الخارجية) من الأرز الأسود تحتوي على واحد من أعلى مستويات الأنثوسيانين الموجودة في الطعام. الحبوب لديها كمية مماثلة من الألياف إلى الأرز البني ومثل الأرز البني، لديها طعم خفيف ومثل الجوز.  الأرز الأسود له لون أسود غامق وعادةً ما يتحول إلى لون أرجواني غامق عند الطهي. لونه الأرجواني الداكن يرجع أساسا إلى محتوى الأنثوسيانين، والذي هو أعلى من وزن الحبوب الملونة الأخرى. مناسبة لصنع العصيدة، الحلوى، كعكة الأرز الأسود الصينية التقليدية، الخبز، والعكرونة.
الأرز الأسود معروف أيضًا باسم الأرز الأرجواني أو المحرم وهو مجموعة ضمن أوريزا ساتيفا، وهي من أكثر الأرز الغليان. عندما يطبخ، الرز الأسود عادةً يتحول إلى لون أرجواني عميق. هناك عدة أصناف من الأرز الأسود المتاحة اليوم والتي تشمل الأرز الأسود الإندونيسي، والأرز الأسود الفلبيني، والأرز الأسود التايلاندي. في الهند، الأرز الأسود معروف باسم تشاك-هاو. في بنغلاديش، الرز الأسود يستخدم لصنع الحلويات.