وش اسكوبي في صنع الكومبوشا؟
سكوبي ثقافة متكافئة من البكتيريا والخميرة. هذا هو ما يسمح لعملية التخمير لتصنيع الكومبوشا وغالبا ما يشار اليها باسم بداية الكومبوشا. البكتيريا والخميرة في SCOBY بتحويل السكر الموجود في الشاي الحلو المستخدم لصنع الكحول، وتخلق أيضاً الرذاذ النموذجي في الكومبوشا. في كثير من الأحيان، يُشار إلى الغشاء الذي يتشكل على الجزء العلوي من سائل الكومبوشا باسم SCOBY، ولكن هذا موضوع ساخن بين العديد من صانعي الكومبوشا إذا كان من الضروري تضمينه كمبداية عند تحضير دفعة التالية من الكومبوشا.