ما هو حمض البالميتيك؟
حمض البالميتيك (حمض هيكساديكانويك في تسمية IUPAC) هو حمض دهني بسلسلة 16 كربون. هو الأكثر شيوعاً من الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة في الحيوانات والنباتات والكائنات الحية الدقيقة. صيغته الكيميائية هي CH3(CH2)14COOH، و C:D (العدد الكلي لذرات الكربون لعدد الروابط المزدوجة الكربون كربون) هو 16:0. هو مكون رئيسي للزيت من ثمرة النخيل النفطية (زيت النخيل) ، وهو ما يصل إلى 44٪ من إجمالي الدهون. اللحوم والجبن والزبدة ومنتجات الألبان الأخرى تحتوي أيضا على حمض البالميتيك، والذي يصل إلى 50-60% من إجمالي الدهون. البالميتات هي أملاح ومستدرات حمض البالميتيك. أيون البالميتات هو الشكل الملاحظ لحمض البالميتيك عند درجة الحموضة الفسيولوجية (7.4).