شو هي الأرز الأسود؟
Context:الأرز الأسود، والمعروف أيضًا باسم الأرز الأرجواني أو الأرز المحرم، هو مجموعة من أنواع الأرز من نوع أوريزا ساتيفا، وبعضها أرز لزج.  في شوية أنواع من الأرز الأسود متوفرة اليوم. بتشمل الأرز الأسود الإندونيسي، والأرز الأسود البلاتيناوي التراثي الفلبيني والأرز البيروروتونغ الأسود اللزج، والأرز الأسود الياسمين التايلاندي. الأرز الأسود معروف باسم تشاك-هاو في مانيبور، الهند.  في بنغلاديش، معروف باسم كالوه دانر شال (أرز الراعي الأسود) ويستخدم لصنع البولا أو الحلويات القائمة على الأرز. قشرة النخالة (الطبقة الخارجية) من الأرز الأسود تحتوي على واحد من أعلى مستويات الأنثوسيانين الموجودة في الأغذية. الحبوب فيها كمية من الألياف مشابهة للأرز البني ومثل الأرز البني، ليها طعم خفيف ومثل الجوز.  الأرز الأسود ليه لون أسود غامق وعادةً بيحول لونه إلى لون أرجواني غامق عند الطهي. لونه الأرجواني الداكن في الأساس بسبب محتوى أنثوسيانين، والذي هو أعلى من وزن الحبوب الملونة الأخرى. مناسبة لصنع العصيدة، الحلوى، كعكة الأرز الأسود الصينية التقليدية، الخبز، والمعكرونة.
الأرز الأسود معروف أيضاً باسم الأرز الأرجواني أو الأرز المحرم وهو مجموعة ضمن أوريزا ساتيفا، وهي من أكثر الأرز الغليان. لما يطبخ، الرز الأسود عادةً بيحول لونه إلى لون أرجواني عميق. في كتير من أصناف الأرز الأسود المتوفرة اليوم، ومنها الأرز الأسود الإندونيسي، والأرز الأسود الفلبيني، والأرز الأسود التايلاندي. في الهند، الأرز الأسود معروف باسم تشاك-هاو. في بنغلاديش، بيستخدموا الأرز الأسود لصنع الحلويات.