شنو بيرياني؟
Context:البيراني هو وجبة أرز مختلطة نشأت بين المسلمين في شبه القارة الهندية. وَهُوَ مَصْنُوعٌ مِنْ تَنَابِيذِ الْهِنْدِ وَالأَرْزِ وَعَادَةً مِنْ بَعْضِ الْلُحُومِ (دُجَاجَةٌ وَبَقَرَةٌ وَجَدْيٌ وَخَرُوفٌ وَجَرَادٌ وَسَمَكٌ) ، أَوْ فِي بَعْضِ الْحَالِ بِلا لُحُومٍ، وَأَحْيَانًا يُضَافُ إلَيْهِ البَيْضُ وَالْبُطُوتُ.  البيراني هو واحد من أكثر الأطباق شعبية في جنوب آسيا ، وكذلك بين الشتات من المنطقة. وَيُعْمَلُ أَطْعِمَةٌ مِثْلُ هَذِهِ فِي أَنْحَاءٍ أُخْرَى مِنَ الدُّنْيَا كَالعِرَاقِ وَمِنْمَارَ وَتايلند وَمَالِيَا. البيراني هو الاكثر طلباً من الاطباق على الانترنت في الهند.
مصطلح البيراني يأتي من العبارة الفارسية birinj biriyan، <unk> أرز مقلي.<unk> الرِيس يُقَلَّصُ وَحْدَهُ حَتَّى يَكُونَ نِصْفُهُ مَطْبُوخًا، عَادَةً يُوضَعُ فِي الزَّيْتِ أَوِ الْجِيرَانِ، ثُمَّ يُوضَعُ فِي الْقِدْرِ مَعَ اللَّحْمِ الْمُمَرَّنِ أَوِ الْخُضْرَةِ وَالتَّوابلِ. سُجِلَ البرياني لأول مرة في الهند في منطقة ديكان في الجنوب، مما يشير إلى أنه جَاءَ إلى هناك من قبل التجار عبر طريق البحر. وَانْتَشَرَ البيراني منذ ذلك الحين إلى كُلِّ أجزاء من شبه القارة الهندية، مع العديد من الاختلافات المحلية والإقليمية. وَيُوجَدُ أَيْضًا أَنْوَاعٌ مِنْ البيراني في سريلانكا وماليزيا وتايلاند وعُمان.