كيف بجهز صلصة بولونية تقليدية؟
صلصة بولونيز، بتتسمى أحيانًا بولونيز راجو، ليها كتير إختلافات، علشان كدا رح أعطيك الطريقة الأكثر شيوعًا. نقطة واحد بصل بني وبعدها نضربو في 25 غرام من الزبدة و4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون. بعد ما تبدأ البصل بتلوين، إضيف 35 غرام من البنكتة المقطعة و خلي الدهون تتحلل. إضيف مزيج من 1 جزرة مقطعة، 1 عصا كرفس مقطعة و 1 فصيلة ثوم مقطعة، وخلط لمدة 3-4 دقائق. إضيف 500 غرام من لحم البقر المهروء، وتذوق لحم البقر بالملح والفلفل. بعدين بتبخر كوب واحد من النبيذ الأحمر، وتاكد من إن الخليط بيقلل. بعدين بتبخر 3/4 كوب من الحليب الطازج، وبتقلص الخليط. إضيف أربع طماطم طازجة مقطعة ومقشرعة، وواحدة ورقة طحلبة وربع ملعقة من أوراق تيم طازجة مقطعة، وبعدين خلي الصلصة تبخير على حرارة منخفضة إلى متوسطة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. طعم مرة تانية قبل ما تخدم مع المعكرونة.