يَوْمُ الْخَبْزِ الْأَوَّلِ بِالْخَمِيرِ
الْيَوْمُ أَوَّلُ يَوْمِي أَخْبِزُ بِعَجِينٍ. العملية تَبْدُو مُتَكَلِّفَةً لِلْوَقْتِ كَمَا تَحْتَاجُ أَوَّلًا لِتَصْنِيعِ مُبَاشَرَةِ الخَمِيرِ. يَأْخُذُ تَخْلِيقُ الْمُبْتَدِئِ عَادَةً سَبْعَةَ أَيَّام. تَتْبِعُ أَوْصِيَةَ الْخَبْزِ يَجُوزُ أَنْ تَكُونَ مُتَحَدِّيَةً كَمَا تَجِبُ أَنْ تَكُونَ حَاذِرًا جِدًّا وَتَتَيَقَّنُ أَنَّ كُلَّ الْمَتَاعِ يُضَافُ بِتَرْتِيبٍ مُعَيَّنٍ. وَهُنَاكَ أَنْوَاعٌ كَثِيرَةٌ مِنَ الطِّينِ، كُلُّهَا بِخِصَالَاتِهَا الْخَبَزِيَّةِ، تَجْعَلُ الْعَمَلَ أَعْسَرَ. أَنَا مُتَوَجِّعٌ مِنْ هَذَا، لَكِنِّي دَائِمًا أُرِيدُ أَنْ أَتَعَلَّمَ هَذِهِ الحِرْفَةَ كَمَا يُعْمَلُ التَّخْبِزُ بِالْعَجِينِ مُنْذُ بَدْءِ البَشَرِ.