ما هو اسكوبي في صنع الكومبوشا؟
الميكروبات هي ثقافة متكافئة من البكتيريا والخميرة. هذا هو ما يسمح لعملية التخمير لتكون كومبوچا وغالبا ما يشار اليها باسم بداية كومبوچا. البكتيريا والخميرة في SCOBY بتحول السكر الموجود في الشاي الحلو المستخدم لصنع الكحول، وتخلق أيضاً الرذاذ المعتاد في الكومبوشا. عادةً ما يُسمى القشرة التي تتشكل على الجزء العلوي من سائل الكومبوشا باسم SCOBY لكن هذا موضوع ساخن بين العديد من صانعي الكومبوشا إذا كان من الضروري تضمينها كمبداية عند تحضير دفعة التالية من الكومبوشا.