ايش بعض الممارسات الجيدة لتجهيز البيراني؟
تحضير البيراني هو اكثر من فن. والنتائج تستمر في التحسن كلما بدأت تتعلم من مختلف جوانب المكونات المستخدمة. أهم الخطوات التي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل في الجودة هي حول إدارة الرطوبة بينما البروتين يطبخ. خصوصاً اذا استخدمت الدجاج. الدجاج عادة يطلق الكثير من الرطوبة وهذا يمكن أن يفسد الطبق. التوصية هي ان تطبخ الدجاج بنسبة 50 بالمئة بدون أي توابل في وعاء منفصل. سيبعد رطوبة كبيرة في هذه العملية. بعد ما انتهيت، تقدر تفرق الدجاج عن اللحم وتستخدم الدجاج للبيراني. واحد من الاخريات اللي حصلت عليها وانا اطبخ البيراني هو وانا اعد الارز. الرز ما يجيب يكون مطبوخ بالكامل قبل ان يخلط مع الدجاج. تذكري ان الارز والدجاج المختبر يجب ان يطبخوا مع بعض لعدة دقائق. للحصول على أفضل النتائج تأكد من طهي الأرز في الماء المغلي فقط 70%. لازم يكون غير مطبوخ. ثم استخدم هذا الأرز لتخلط مع الدجاج المحمر وواصل اتباع وصفة البيراني من تلك النقطة فصاعداً.