كَمْ تُمْكِنُكَ أَنْ تَخْزُنَ الأَطْعِمَةَ المُطَبَّخَةَ فِي الثَّلاَجِ؟
مَفْهُومٌ مُشْتَرَكٌ هُوَ الْمَذْهَبُ بِأَنَّ الْمَأْكُولَ "يَفْقِدُ الْمَعَادِنَ" عِنْدَ تَبْرِيدِهِ. هَذَا لَيْسَ بِالصَّحِيحِ كَمَا تَظُنُّ. يَجِبُ أَنْ تَسْأَلَ مُتَابَعَتَيْن أَيَّ مَوَاضِعٍ بِحَقٍّ؟ وَبِكَمْ؟ يَتَبَيَّنُ أَنَّ الْفِتَامِينَ الْمُذْبَلَ فِي الْمَاءِ هُوَ الْأَكْثَرُ غَيْرَ ثَابِتٍ وَهُوَ الْأَسْهَلُ فِي الْفَقْدِ، وَلَكِنَّ أَكْثَرَ الْفَقْدِ يَحْدُثُ فِي الطَّبْخِ، لَا فِي التَّبْرِيدِ. حَرٌّ يُدَمِّرُ الفِيتَامِينَ، لَيْسَ بِبَرْدٍ. في الحقيقة، في حَاوِيَةٍ مُغْلَقَةٍ، يَبْقَى أغَلُّ الأَطْعِمَةِ المَطْبُوخَةِ 2-3 يَوْمَيْنِ كَالأَقَلِّ وَحَتَّى أُسْبُوعًا فِي أَحْوَالٍ كَثِيرَةٍ. فِي الْمُجَمِّدِ، يَبْقَى طَعَامُكَ فِي 6 أَشْهُرٍ (إِنْ لَمْ يَكُنْ فِيهِ انْقِطَاعُ الطَّاقَةِ). كُلُّ النّشاطِ البيولوجي يَتَبَاطَأُ مَعَ الحَرَارَة.  هُنَاكَ بَعْضُ الْإِسْتِثْنَاءِ - أَنَّ الْأَرْزَ الْمَطْبُوخَ/الْمُبْخَرَ يُمْكِنُ أَنْ يُصَابَ بِبَكْرِيَّةٍ لَا تُبَالِي بِالْحَرِّ الْمُنْخَفِضِ، فَأَحْسَنُ أَنْ تَأْكُلَهُ فِي غَيْرِ 1-2 يَوْمٍ.  مَزِيَّةٌ: طَعَامُ الْهِنْدِ مُتَمَيِّزٌ لِلْمِبْرَدِ لِأَنَّهُ يَكُونُ حَارًّا، مُمَلَّحًا وَمُحْمَرًّا - هَذِهِ ثَلَاثَةُ أَحْوَالٍ تَكْرَهُهَا الْجَرَائِمُ.