وش الساكي وكيف يصنع؟
الساكي هو مشروب كحولي نشأ في اليابان منذ مئات السنين والآن يتمتع به في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أنه يطلق عليه أحيانًا "نبيذ الأرز" ، إلا أن الساكي هو في الواقع مشروب مخمر يشبه البيرة أكثر من النبيذ. الساكي عادة ما يكون له نسبة 15% من الكحول.  الساكي مصنوع من اربعة مكونات: الأرز، الخميرة، الماء وكوجي. أولاً، يتم غسل الأرز وبعدها يتم تبخيره. ثم يذهب الأرز لغرفة خاصة حيث تسيطر البيئة بشكل صارم تسمى "غرفة كوجي" حيث يتم رش إنزيم خاص يسمى كوجي على الأرز. الكوجي يحول النشا في الأرز للسكر. بعدين، يضاف الخميرة والماء إلى الأرز في وعاء كبير ليبدأ عملية التخمير لتحويل السكر إلى كحول. أولاً، يُخمر الخليط إلى مستوى ABV الصحيح، ثم يُضغوط الخليط، والذي يفصل السائل عن الرز المتبقي. عادة، الساكي هو المعبأ والبستر لفترة أطول.