يَجِبُ أَنْ تُصَنِّفَ كُلَّ وَاحِدٍ مِنَ الْمُخْتَارِينَ إِمَّا كَخُبْزٍ مَعْلُومٍ أَوْ كَخُبْزٍ خَالِصٍ لِلْغُلْطِينِ وَتُعْرِضَهُ حَسَبَ أَقْسَامِهِ: خُبْزُ الْخُبْزِ الْمَعْلُومِ، الزُّجَاجِينُ، صَلْتُ الشَّوْكِ، الْحُمُسُ، الْعَمَارَانْتُ، حَلْبُ الشَّكُولَةِ التَّجَارِي
غُلُوْتِنْ هُوَ بُروْتِينْ مَوْجُودْ فِي القَمْحِ، الشَّعِيرِ، وَالرَّغِيْنْ. بَعْضَ النَّاسِ عِنْدَهُمْ عَدَمُ التَّحَمُّلِ لِلْغُلْطَانِ أَوْ الْمَرَضِ الْقَحْطِيِّ، مَعْنَاهُ أَنَّهُمْ يَجِبُ أَنْ يَتَجَنَّبُوا الْغُلْطَانَ فِي أَكْلِهِمْ لِيَمْنَعُوا الْعَوَارِضَ الْمُضِرَّةَ. مَنْ يَأْكُلُ مِنْ غُلْطَانٍ يَأْكُلُ مِنْ غُلْطَانٍ. وَلَكِنْ لِمَنْ لَيْسَ لَهُمْ عَدَمُ التَّحَمُّلِ لِلْغُلْطَانِ أَوْ مَرَضُ الْقَحْطِ، لَا يَجِبُ أَنْ يَكُونَ لَهُمْ أَكْلٌ بِلَا غُلْطَانٍ أَفْضَلَ.  هُنَا تِلْكَ الْمُخْتَارَاتُ الْمُصَنَّفَةُ كَمُخْتَارَاتِ الْغُلْطَةِ مِنَ الْقِيمَةِ: 1. خُبْزُ خَمِيرِ 2. صَلْتُ شَوْكٍ 3. شَحْمُ شَكُولَةٍ  هُنَا تِلْكَ الْمُخْتَارَةُ مِنَ الْمُخْتَارِينَ مِنَ الْمُخْتَارِينَ: 1. زَبِيبَةٌ 2. حُمُوْسُ 3. أَمَرْنْتُ