وِمْنْ الوْصَايَا التَّالْيَة نَاقِشْ كِيفَاشْ كَانُوا يْخَدْمُوا التْمَرْ فِي الهلال الْمُثْمِرْ.
Context:الفواكه المجففة التقليدية كالعنب، التين، التمر، المشمش والتفاح كانت مادة أساسية في الوجبات المتوسطية لعدة آلاف من السنين. ويعزى هذا في جزء منه لتربيته في وقت مبكر في منطقة الشرق الأوسط المعروفة باسم الهلال الخصيب، واللي تتكون من أجزاء من إيران، العراق، جنوب غرب تركيا، سوريا، لبنان، فلسطين، إسرائيل، وشمال مصر. وِالشَّجْعْ وِالتَّجْفِيفْ زَادَا كَانُوا أَوِّلْ طْرِيقْ مْتَاعْ الحَفْظْ مْتَاعْ المَاكْلَة: العِنَبْ وِالتَّمْرْ وِالتِّينْ الِّي يْطِيحْ مِالشَّجْرَة وِلاَّ العِنْبَايَة يْجَفُّوا فِي الشَّمْسْ الِّي تَحْرِقْ. الصيادين الاولين لاحظوا إنو الفاكهة المتساقطة هاذي اتخذت شكل صالح للأكل، وقيموها على استقرارها وكذلك حلاوتها المتركزة. أقدم إشارة مسجلة للفواكه المجففة تتوفر في لوحات ميسوبوتامية تعود لحوالي 1500 قبل الميلاد، واللي تحتوي على أقدم وصفات مكتوبة معروفة. اللوحات هَاذِي مِنْ طِينْ تْكُونْ مَكْتُوبَة بِاللُّغَة العَكَادِيَّة، اللُّغَة المُتْكَلِّمَة فِي أَرْضْ بَابِلْ، وْتَحْكِي عْلَى النَّاسْ الِّي يَاكْلُوا القَمْحْ (الشَّعِيرْ وِالشَّعِيرْ وِالقَمْحْ) وِالخُضْرَة وِالثَّمَرْ كِيفْ التَّمْرْ وِالتِّينْ وِالتُّفَّاحْ وِالرُّمَّانْ وِالعِنْبِيرْ. الحضارات البدائية هذي استخدموا التمر، عصير التمر يتبخر في شربة و الزبيب كمحليات. يضيفوا الفواكه المجففة في الخبز، واللي عندهم أكثر من 300 وصفة، من خبز الشعير البسيط للعمال للكعك المتناهى، المخلل مع العسل للقصور والمعابد. النخيل كان من أوائل الأشجار المزروعة. كانو مسروقين في بلاد ما بين النهرين قبل أكثر من خمسة آلاف سنة. كَانْ يْكُونْ بَرْشَة فِي الهلال الخصيب، وْكَانْ بَرْشَة مُنتَجْ (كُلْ نَخْلْ يْجِيبْ 50 كيلوجرامْ فِي السَّنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة). عْلَى خَاطِرْهُمْ كَانُوا قِيمَة بَرْشَة، تِكْتِبْ عْلِيهُمْ فِي المَنَازِلْ وِالمْعَابِدْ مْتَاعْ أَشُّورْ وْبَابِلْ. القرويين في بلاد ما بين النهرين يُجففوهم وياكلو كحلوى. إما طازج، أو مُجَفَّفْ، أو قَاسِي، كانو يْسَاعْدُوا في إعطاء طابع للوُضُوعْ مِاللْحَمْ و الفِطْرَة. المسافرين يقدروهم عشان الطاقة و يوصيو بيهم كحافز ضد التعب. وْكَانُوا يِتْكَرّْمُوا فِي أَرْضْ مَسْبُوطَامِيَّة وْفِلِسْطِينْ وْإِسْرَائِيلْ وْمَصْرْ، وْكَانُوا يِتْكَرّْمُوا بَرْشَة. وبالإضافة لظهورها في الرسومات الجدارية، تُوجِدْ بَرْشَة فِي القُبُورْ المِصْرِيَّة كقَرَابِينْ لِلقَبْرْ. فِي الْيُونَانْ وْكِرِيتْ، التِّينْ يُنْبُتْ بِسْرِيعْ وْكَانْ يَاكُلُو الفُقَرَاءْ وِالغُنْيَا، وْبِالأَخَصْ وَقْتِلِّي يْكُونْ مَجْفُوفْ. الزراعة الكرومية بقت في أرمينيا والمنطقة الشرقية من البحر الأبيض المتوسط في القرن الرابع قبل الميلاد. يُنتَجْ العنبْ وَقْتِلِّي يِتْجَفَّفْ عْنَبْ فِي الشَّمْسْ الِّي تُحْرِقْ فِي الصَّحْرَاء. بالسرعة الكبيرة، زراعة العنب و إنتاج الزبيب انتشروا في شمال أفريقيا، بما في ذلك المغرب وتونس. الفينيقيين والمصريين شيعوا إنتاج الزبيب، ربما بسبب البيئة القاحلة المثالية للتجفيف في الشمس. حَطُّوهُمْ فِي القْلاَلْ بَاشْ يْخَبِّيوْهُمْ وْبَعْثُوهُمْ بِالألفْ لِلمَعَابِدْ المُختَلْفَة. وِيْزِيدُوا عْلِيهُمْ فِي الخُبْزْ وِالحْنَايَا، وْثَمَّة شْوَيَّة يْزِيدُوا عْلِيهُمْ العْسَلْ وْثَمَّة شْوَيَّة يْزِيدُوا عْلِيهُمْ الحْلِيبْ وِالبْيَضْ. مِالشرق الأوسط، الفواكه هَاذِي انتشرت عبر اليونان ل إيطاليا، وينو بقت جزء أساسي من النظام الغذائي. الرومان القدامى كانو ياكلو الزبيب بكميات كبيرة و في كل مستويات المجتمع، و كانو جزء أساسي من وجباتهم المشتركة، مع الزيتون والفواكه الطازجة. الخبز المخلل كان شائع في الفطور و كان يتاكل مع الحبوب، الفاصوليا، والحليب. القِطْرُونْ كَانْ يِتْقَدِّرْ بَرْشَة حَتَّى لِينْ مَا كَانِشْ فُوقْ المَاكْلَة، وْوَلَّى الجَايْزَة لِلعَارِضِينْ المُفْلِحِينْ، وْكِيفْ مَا كَانْ يِتْقَدِّرْ بَرْشَة. فاكهة مجففة كانت ضرورية في روما القديمة، كما تقول التعليمات لهذه الخادمات المنزلية حوالي 100 قبل الميلاد: "يجب عليها تحافظ على إمدادات من الغذاء المطبوخ في متناول اليد لك ولخدمك. لا بلاش هِي تْحُطْ بَرْشَة دْجَاجْ و تْعِمْلْ بَرْشَة بيضْ. لازمها تخلّص من الكمثرى المُجفّة، والخَشْفَة، والتِين، والعنب، والخَشْفَة المُعَلَّقَة، والكمثرى المُحَافِظَة، والعِنَب، والخَشْفَة المُحَافِظَة. لازمها تحافظ على العنب المحفوظ في اللب والقوارير المدفونة في الأرض، وكذلك المكسرات البريينستينية الطازجة المحفوظة بنفس الطريقة، والكينسيسات السكانتية في الجرار، والفواكه الأخرى التي عادة ما تتحافظ عليها، وكذلك الفواكه البرية. يِلْزْمُو يْخَبِّي الكُلْ مِنْهَا عَامْ عَامْ". التِّينْ كَانْ مِشْهُورْ بَرْشَة فِي رُومَا. وِالتِّينْ المَجْفُوحْ يِتْزَادْ فِي الخُبْزْ وْكَانْ يْكُونْ مَاكِلْ أَكْثِرْ فِي الشْتَاء. يُحَطُّوا فِيهُمْ التُّخْمْ، كِيمَا يُحْطُّوا فِي القَمْحْ، وْيُحْطُّوا فِي أوراقْ التِّينْ وِيْخَبِّيوْهُمْ فِي القِلْعَة. اليوم، المناطق الرئيسية المنتجة تشمل إسرائيل، القدس، غزة والعديد من الدول العربية الأخرى. التين المجفف غني بالفيتامينات والفوسفور والمعادن المهمة التانية. القشط، المشمش والخوخ، مصدرها في آسيا. تم تديسيرهم في الصين في الألفية الثالثة قبل الميلاد، وانتشروا في الهلال الخصيب، حيث كانوا مشهورين، طازجين ومجففين على حد سواء. ووصلو لليونان وإيطاليا بعد وقت طويل و كانو غاليين برشا، لكِن كانو قيمة في إعداد أطباق معينة مع البورت أو محمصة مع العسل والتوابل.
النخيل كان من أوائل الأشجار المزروعة. كانو مسروقين في بلاد ما بين النهرين قبل أكثر من خمسة آلاف سنة. كَانْ يْكُونْ بَرْشَة فِي الهلال الخصيب، وْكَانْ بَرْشَة مُنتَجْ (كُلْ نَخْلْ يْجِيبْ 50 كيلوجرامْ فِي السَّنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة تَمْنَة لْمُدَّة). عْلَى خَاطِرْهُمْ كَانُوا قِيمَة بَرْشَة، تِكْتِبْ عْلِيهُمْ فِي المَنَازِلْ وِالمْعَابِدْ مْتَاعْ أَشُّورْ وْبَابِلْ. القرويين في بلاد ما بين النهرين يُجففوهم وياكلو كحلوى. إما طازج، أو مُجَفَّفْ، أو قَاسِي، كانو يْسَاعْدُوا في إعطاء طابع للوُضُوعْ مِاللْحَمْ و الفِطْرَة. المسافرين يقدروهم عشان الطاقة و يوصيو بيهم كحافز ضد التعب.