شنية السرطانات، و كيفاش ناكلو؟
السرطانات يُعتبروا مأكولات أساسية في المطبخ الكاجون. بَرْشَة سُكَّانْ مِنْ لويزيانا والولايات المجاورة مِنْ الجَنُوب يَاكْلُو. علشان تاكلو السرطانات، يُسْمَاوْهَا أحيانًا السرطانات أو الحشرات، يلزمك أولاً تِشْرِيهم. السرطان عادة ما يباع في الكيس و يزن حوالي 30-40 رطل. و بعد لازمك تنظف السرطانات، لأن مساكنهم الطبيعية في الطين و المستنقعات و الحطام. يلزمك تغسيلهم بالكامل بالماء. بَرْشَة يْعَمْلُوا الشَّيْء هَاذَا كِيسْ بِكْيسْ وِيْكَمّْلُوا يْغَسّْلُوا حَتَّى لِينْ المَاء يْوَلِّي صَافِي وِيْشُوفوا الِّي هُومَا طَاهْرِينْ. ثَمَّة شْكُونْ مِنْهُمْ يِمْشِي وْيِتْنَقِّي. هذا يستخدم الملح ليقوم السرطان بالتنظيف من الداخل. بَرْشَة يْفَكّْرُوا بِالتَّطْهِيرْ خْرَافَة وْيُخْرْجُوا عْلِيهْ. بعد ما تكون نظيف، لازمك تجيب كوز كبير (عادة 80+ لتر في الحجم) بالماء حتى يطوف. ضيفوا التوابل للماء. و ثمة زاد كيسات من قبل مصنوعة من التوابل المعروفة باسم "تغلي". نضربو حتى يطيحو للفوق و يلوحوا لونهم أحمر. بعد، خلي السرطان يطلع حتى يمتص التوابل المضافة. و هذا يمكن يخلق ساعة أو أكثر، ولكن 30 دقيقه عادة. بَرْشَة نَاسْ يْزِيدُوا البطاطا، الذُّرِّيَّة، البَصَلْ، وْبَرْشَة حَاجَاتْ آخَرْ. تَعْلِمْ كيفَاشْ تْقَلِّعْ السَّمْكْ الْكَرْشِي فُنْيَة، أما يْنَجِّمْ يِتْكَمِّلْ بِالسْرِيعَة وْتِتْقَلِّعْ الذَّنَبْ. قَلِّقْ الباقي مِالقُشْرَة وْكُولْ الذِّيلْ. بَرْشَة مِنْهُمْ بَاشْ يَعْرْفُوا الحْلاَمْ مْتَاعُو.