شنيا من العنب التالي يُستعمل في إنتاج النبيذ الأبيض: شاردونيه، ساوينون بلانك، ريسلينغ، بينوت غريس، سيميون، جيورستراامينير، فيوجنييه، شينين بلانك، كابرني ساوينون، مرلوت، سيرا، بينوت نوار، زينفاندل، سانجيوفيس، جريناش، مالبيك.
النبيذ الأبيض عادة ما يتكون من شاردونيه، سوفينيون بلانك، ريسلينج، بينوت غريس، سيميون، جيورزترامينير، فيوجنييه، وتشينين بلانك.  الباقي من العنب يخلق في العادة شراب أحمر، كابرنيت سوفينيون، ميرلو، سيرا، بينوت نوير، زينفاندل، سانجيوفيس، جريناش، و مالبيك.  يمكن استخدام بعض العنب الاحمر لتصنع روز، وهو نبيذ أحمر، تم تخمر لفترة أقل وعادة ما يقدم بارد مثل النبيذ الأبيض، ولكن يأتي من العنب الاحمر.