تصنف كل واحد من التالي كخضروات خضراء او خضروات صفراء: الفلفل، الزكيني، البروكلي، الكرنب، القرع الصيفي، البطاطا الحلوة، الذرة، البصل، البنجر الذهبي، السبانخ.
خضروات خضراء: البروكلي، الكرنب، السبانخ خضروات صفراء: القرع الصيفي، الذرة، البنجر الذهبي، الذرة خضروات يمكن ان تكون خضراء او صفراء: فلفل جرس، زوكيني، بصل خضروات لا خضراء ولا صفراء: البطاطا الحلوة، وهي خضروات جذرية برتقالية