اي من العنب التالي يستخدم لصنع النبيذ الابيض: شاردونيه، ساوينغون بلانك، ريسلينغ، بينوت غريس، سيميلون، جيورسترامينير، فيوجنييه، شينين بلانك، كابرني ساوينغون، مرلوت، سيرا، بينوت نوير، زينفندل، سانجيفيز، جريناش، مالبيك.
النبيذ الأبيض عادة ما يصنع من شاردونيه ، سوفينيون بلانك ، ريسلينغ ، بينوت غريس ، سيميلون ، جيورزترامينير ، فيوجنييه ، وتشينين بلانك.  بقية العنب عادةً يصنعون النبيذ الاحمر، كابرني ساوينيون، مرلوت، سيرا، بينوت نوير، زينفندل، سانجيوفيس، جريناش، و مالبيك.  بَعْض العنب الاحمر يُمْكِنُ أَنْ يُصْنَعَ مِنْهُ " روز " ، وهو نبيذ أحمر، يُخَمَّرُ لفترة قصيرة ويتم تقديمه باردًا كالنبيذ الأبيض، لكن يأتي من العنب الاحمر.