كيفاش تخلقوا صلب على مدخن؟
لولاك لازمك تهيب دخان الكريات بتضيف الكريات وتحط درجة الحرارة على 200 درجة فهرنهايت. عادة ما نستعملوا قذائف من البلوط، المسكويت، هيكوري، والبيكان. بعد، لازمك تخلط و تخلط لحم القلب. عادة ما نستعملوا الخردل كمواد لربطوا التوابل، لكن هذا ما يطلبش. العطور المشتركة للصدر هي الملح والفلفل والثوم. يُنْصَحْ بِالتَّبْرِيكْ عْلَى الأقل ثْلاَثينْ دَقْعَة قْبَلْ مَا يِتْطْبَخْ، آمَا بَاشْ يْجِيبْ الخِيرْ، خَلِّي التَّبْرِيكْ يُبْقَى ليلَة فِي الفِرْجْ. و بعد ما يتحسن التوابل، حطها على الشواية. فِي تكساس، عادة ما يضيعو الدهون في الجانب الي فوق. في أجزاء أخرى من البلاد، هو أكثر شيوع لوضع جانب الدهون في الصدر للأسفل. خلي الصدر يتدخن لحد ما يصل درجة الحرارة الداخلية ل175 درجة. هذا ممكن يستغرق أكثر من 12 ساعة، حسب حجم الصدر. وقتلي يتحسن درجة الحرارة الداخلية للصدر ل175 درجة، حط الصدر في ورق للكسل عشان يتحسن القشرة. إما تنجم تلف الصدر في ورق، و هذا ينجم يكمل الطبخ بسرعة و يقلل من القشرة. حط الصدر الملفوف مرة اخرى في المدخن و زيد درجة الحرارة ل 275 درجة فهرنهايت. وقتلي يوصول لدرجة حرارة البريستيك ل205 درجة فهرنهايت، نخلع البريستيك من المدخن و نتركوه يثبت في التبريد أو الفرن حتى يوصول لدرجة حرارة البريستيك ل140 درجة. هذا يتوقف على حجم الصدر هذا يمكن يستغرق ما بين ساعتين و تلاثة ساعات. قَصْ صَدْرِكْ وْخَلِّيهْ.