أَيُّ الْعِنَبِ الْمُتَابِعَةِ تُسْتَعْمَلُ لِتَصْنِيعِ الْخَمْرِ الْبَيْضَاءِ: شَارْدُونَي، سَوْفِنْيُونْ بَانْ، رِيسْلِنْج، بِنْتُ غَيْرِي، سَمِيلُونْ، جِوَرْتَرَامِنْر، فِيَوْنِيَرْ، شَنِينْ بَانْ، كَابْرَنْتْ سَوْفِنْيُونْ، مَرْلُو، سَيْرَا، بِنُو نُوَر، زِنْفَنْدِل، سَنْجُوَيْس، جِرْنَاش، مَالْبِك.
تُصْنَعُ الْخَمْرُ الْبَيْضَاءُ عَادَةً مِنْ شَارْدُونَيْ، سَوْفِينُونْ بَلانْ، رِيسْلِنْجْ، بِنْتُ غَرْسْ، سِمِيلُونْ، جِوَرْتَرَامِنْرْ، فِيَوْنِيَرْ، وَشَنِينْ بَلانْ.  بَقِيَّةُ العِنَبِ عَادَةً تَصْنَعُ خَمْراً أحمرَ، كَابَرْتِ سَوْفِينُون، مَرْلُو، سِيْرا، بِنْتُو نُوَر، زِنْفَنْدِل، سَنْجِوَيْس، جَرْنَاش، وَمَالْبِك.  بَعْضُ الْعِنَبِ الْأَحْمَرِ يُمْكِنُ أَنْ يُصْنَعَ مِنْهُ الْجَوْزُ، وَهُوَ خَمْرٌ أَحْمَرُ قَلَّ مَا يُخْمَرُ وَيُسْتَبْدَلُ بِالْبَرْدِ كَالْخَمْرِ الأَبْيَضِ، وَهُوَ مِنْ عِنَبٍ أَحْمَرَ.