ايه الساكي وكيف بيصنع؟
الساكي هو مشروب كحولي نشأ في اليابان منذ مئات السنين وبتتمتع به دلوقتي في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أنه بيتم تسميته أحيانًا "نبيذ الأرز" ، إلا أن الساكي هو في الواقع مشروب محمص يشبه البيرة أكثر من الشبه مع النبيذ. الساكي عادةً بيكون فيه ABV حوالي 15٪.  الساكي مصنوع من أربعة مكونات: الأرز، الخميرة، الماء وكوجي. أولاً، الأرز بيتم غسله وبعدها يتبخر. بعد كده بيذهب الأرز إلى غرفة خاصة حيث البيئة محكومة بشدة تسمى "غرفة كوجى" حيث يتم رش إنزيم خاص يسمى كوجى على الأرز. الكوجي بيحول النشا في الأرز للسكر. بعد كده، بيتم إضافة الخميرة والماء إلى الأرز في وعاء كبير ليبدأ عملية التخمير لتحويل السكر إلى كحول. بتتخمر الخليط لحد ABV الصحيح، وبعدين بتضغط الخليط اللي بيفصل السائل عن الرز المتبقي. عادةً، الساكي هو المعبأ والمعجن لفترة أطول.