كيف بتعمل بيتزا كاملة؟
أول شي لازم تعملو هو تسخين الفرن بأعلى حد ممكن. بيستغرق وقت أكتر من اللي بتعتقدو لتسخن الفرن تبعك طول الطريق! بدك تدع الفرن يتسخن من قبل لمدة نص ساعة. إذا كان عندك حجر بيتزا، تأكد إنو بداخل الفرن اللي بيحرق. بالنسبة للأفران الراقية، ممكن يصل هذا إلى 550 درجة فهرنهايت. بالنسبة للأفران العادية، ما بيطلعو فوق 475 درجة فهرنهايت. بيتزا بتطبخ تقليديا في أفران 900 أو 1000 درجة. ما فينا نحصل على أفراننا بالبيت بتلك الحرارة، بس بدنا نلوص بأقرب ما نقدر. فكر شو بتقدر تنورك تعمل و زيادة الحرارة. بداية مع حوالي 12-16 أوقية من العجين. أي خليط بيتزا، مصنوع بالبيت أو اشتري من المحل، بيشتغل بهالوصفة. حط كرة العجينة بمنتصف سطح عملك واستعمل يديك عشان تضغطها، بداية من المنتصف. واصل بضرب العجينة بروية، ورفع العجينة للخارج من الوسط. بحب إترك قشرة صحية عالطواف من العجين. واصل بضرب ومد العجين بلطف بيديك لحد ما يكون عرضه حوالي 12 إنش. أكيد فيك تستخدم دبوس التدحرج إذا بدك! (استعمل يديك علشان ترفع حواف البيتزا لما تكوني خلصت علشان تحصل على حلبة أكتر للقشرة). هلأ، حط العجينة عالورقة المربعة. بنصحك بشدة تستخدم ورق برقع عشان هيك أسهل بكثير تنقل بيتزا تبعك عالبون. بتمدد وترتيب العجينة على ورقة اللوحة. العجينة بتتقلص شوي لما بتحملها عشان تنقل، بس بس بسطها مرة تانية. مرش شوية زيت زيتون فوق العجينة. استعمل يديك أو فرشاة الكعك عشان تفرك الزيت على كل الجزء العلوي من العجين، وخاصة حواف القشرة. الطبقة دي من الزيت بتساعد العلبة تبقى منفصلة عن العجين، وتساعد على التبخير بشكل أكثر توازن. طعمو كتير حلو، خصوصا على قشرتك. بعد ما يصل الفرن لدرجة الحرارة، رح نعمل من دقيقة إلى دقيقتين. شوية من أعلى البيتزا المفضلة عندي: بس جبن: أي واحد بيشتغل: موزاريلا، فونتينا، بارميزان، وجورجونزولا بيشتغل. بيبروني عشاق اللحوم: بيبيروني، سالامي، نقانق إيطالي، لحم خنزير، لحم خنزير هاواي: لحم مقدد كندي، اناناس مارغريتا: موزاريلا طازجة، باسيلي طازج، طماطم شواء: استعمل صلصة الشواء بدل صلصة الطماطم، بعدين دجاج مشوي، بصل أحمر، لحم خنزير بيتزا نباتية: سبانخ، طماطم، ذرة، فلفل، بصل أحمر، فطر بوفلو: استعمل صلصة فرانكس بدل صلصة الطماطم، بعدين إضف دجاج مشوي، ثوم، جبنة زرقاء، بصل أحمر بعد ما تكون البيتزا بتوفر، لازم تطبخها حوالي 8-12 دقيقة. هيدا بطبيعة الحال بيعتمد على كيفية حرارة الفرن، و كيفية سمك البيتزا. القشرة لازم تكون بنية ذهبية، والجبنة لازم تكون فوارة وبتبتبتدئ تكون بنية. إزا ما عندك حجر بيتزا، استعمل سباتولا لترفع حافة بيتزا تبعك لتتأكد إنو بتتسمر من الوسط للأسفل. إذا كان القاع لسه أبيض، بتشوف بيتزا عجينية. خليو يطول.