شنو الرز الاسود؟
Context:الأرز الأسود، المعروف أيضاً باسم الأرز الأرجواني أو الأرز المحرم، هو مجموعة من أنواع الأرز من نوع أوريزا ساتيفا، وبعضها من الأرز اللاصق.  ثَمَانِيَةُ أَنْوَاعٍ مِنْ الأَرْزِ الأَسْوَدِ مَوْجُودَةٌ. وَهَذِهِ تَشْمَلُ الأَرْزَ الأَسْوَدَ الْإِنْدُونِسِيَّ، وَالأَرْزَ السَّوَدَ الْفِلِيبِينِيَّ الْبَالَاتِينَاوِيَّ، وَالأَرْزَ الْمُلْتَصِقَ السَّوَدَ الْبِيرُورُتُونْجِيَّ، وَالأَرْزَ السَّوَدَ الْتَايِشِيَّ الْيَاسَمِينِيَّ. الأرز الاسود معروف باسم تشاك-هاو في مانيبور، الهند.  فِي بنجلاديش، يُسَمَّى kalo dhaner chaal (الأَرْزُ السَّودِيُّ) وَيُسْتَخْدَمُ لِصُنْعِ الْبُلاوِ أَوْ الحَلَاوَاتِ الْمُتَقَدِّمَةِ مِنْ الأَرْزِ. قشرة النخالة (الطبقة الخارجية) من الأرز الأسود تحتوي على واحد من أعلى مستويات الأنثوسيانين الموجودة في الطعام. فِي الحبوب كمية من الألياف مماثلة لالأرز البني ومثل الأرز البني، طعمها خفيف ومثل الجوز.  الأرز الاسود لونه اسود غامق وعادةً يُصير ارغواني غامق عند الطهي. لونها الارجواني الداكن يرجع في المقام الاول الى انتاجها من انثوسيانين والذي هو اكبر من باقي الحبوب الملونة. هُوَ مُنَاسِبٌ لِصُنْعِ الْكَعْكِ وَالتَّحْلِيلِ وَكَعْكِ الأَرْزِ السَّوْدَانِ الصّيني وَالْخُبْزِ وَالْمَعْجُونِ.
الأرز الاسود معروف ايضا باسم الأرز الارجواني او الممنوع و هو مجموعة ضمن أوريزا ساتيفا ، بعض من أكثر الأرز الغليان. عِنْدَمَا يُطْبَخُ الرِّزُ الأَسْوَدُ عَادَةً يَتَغَيَّرُ لَوْنُهُ. ثَمَانِيَةُ أَنْوَاعِ الرِّزِ السَّوْدِ مُتَوَفَّرَةٍ الْيَوْمَ ، وَهِيَ الرِّزُ السَّوْدُ الْإِنْدُونِيُّ ، الرِّزُ السَّوْدُ الْفِلِبْنِيُّ ، وَالرِّزُ السَّوْدُ التايلانديُّ الْيَاسَمِينِيُّ. في الهند، الرز الاسود معروف باسم تشاك-هاو. فِي بَنْغَلَادَشَ يُسْتَخْدَمُ الأَرْزُ الأَسْوَدُ لِصُنْعِ الحلويات.