ليش بيستعملوا غاز النيتروجين وقت تعبئة رقائق البطاطا؟
البريطانيين بيسموهم "كريسبس" لسبب. تلاتة أسباب على الأقل لاستخدام نيتروجين بنسبة 100٪:  النيتروجين ما بيحتوي على أوكسجين زي الهواء اللي بيوكسد البطاطا ويعزز نمو البكتيريا. النيتروجين ما بيحتوي على مياه، واللي بتزيل الـ"خفف" من الرقائق وتعزز نمو البكتيريا. النيتروجين بيضخ الكيس اللي بيحمي الرقائق، بس، بصراحة، ممكن ينجح بالهواء اللي بتكلف أقل من النيتروجين النقي. بس احنا بعرفو عوائق الهواء، ما هيك؟