عِندَمَا تَشتَرِي سَمَكَةً كاملةً، كَيْفَ تَخْتَارُ سَمَكَةً طَيِّبَةً؟
لاختيار سمكة طازجة جيدة، كنت ابحث عن ثلاث خصائص: عيون واضحة، أجنحة حمراء، ولحم قوي. السمك الطازج عادةً عيون واضحة ولا دموية، والخلايا لها لون احمر ساطع نسبياً. وبالاضافه الى ذلك، كنت ادق السمك لأرى اذا كان لحمه ثابت عند اللمس.