شو بعض التقنيات الجيدة لطهي شريحة لحم؟
معظم الناس سيقولون ان اهم شيء في طبخ اللحم للحصول على النكهة المثلى هو ان تكون قادر على تحقيق حرارة عالية جدا على سطح الطبخ. الحرارة عالية ستكون 500 درجة أو أكثر.  وين الرأي يختلف هو متى نضع اللحم على سطح الحرارة العالية.  التقنية التقليدية تدعو للشواء على كلا الجانبين أولاً، ومن ثم يطبخها حتى تصل لدرجة الحرارة المستهدفة.  لكن أكثر فأكثر، الناس يفضلون ما يسميه الكثيرون تقنية "التشويق العكسي"، حيث تُشوي اللحم ببطء حتى يكاد يكون جاهزاً، ومن ثم تضع اللحم على سطح الحرارة العالية لتحقيق شواء داكن جداً، حتى على سطح اللحم.