ما هو بارباكاو؟
Context:الشواء هو شكل من أشكال الطبخ اللحم الذي نشأ في منطقة البحر الكاريبي مع شعب تاينو، الذي أطلق عليه اسم كلمة أراواك بارباكا، والتي مستمد منها مصطلح "شواء" ، وفي النهاية ، كلمة "شواء". في المكسيك المعاصرة، عادةً ما يشير إلى اللحوم أو الأغنام أو الماعز الكاملة المطبوخة ببطء على نار مفتوحة أو، تقليدياً، في حفرة محفورة في الأرض مغطاة بأوراق الأجاف (maguey) ، على الرغم من أن التفسير فضفاض، وفي الوقت الحاضر (وفي بعض الحالات) قد يشير إلى اللحوم المحمية حتى تكون رقيقة. هذا اللحم معروف بمحتوى الدهون العالي والنكهة القوية، غالباً ما يرافق بصل ورقة الكوريانتر.
الشواء هو نوع من اللحم بطيء الطهي من منطقة البحر الكاريبي. في المكسيك، عادةً يُستخدم على الخراف أو الماعز التي تدفن في الأرض وتُغطى بأوراق بعد الشواء. التوابل النموذجية كانت فيها البصل والخيار.