هَلْ دُوسَا طَعَامٌ جَنُوبِيٌّ هِنْدِي؟
دُوسَا، يُدْعَى أَيْضًا دُوسَاي، دُوسِي، دُوشَا، دُوسَا أَو دُوشَا، وَهِيَ فَطِيرَةٌ رَقِيقَةٌ فِي طَعَامِ جَنُوبِ الْهِنْدِ تُصْنَعُ مِنْ خَلِيفَةٍ مُخْتَمِرَةٍ مِنْ عَدَسٍ أَسْوَدٍ وَأَرْزٍ.  دُوسَاسُ أَصْلُهُ فِي جَنُوبِ الْهِنْدِ، لَكِنْ أَصْلُهُ الجَغَرِيفِيُّ الدَّقِيقُ مَجْهُول. وَعَلَى قَوْلِ الْمُؤَلِّفِ بْنِ ثَنْكَبَانَ نَائِرٍ، أَصْبَحَتْ الدُوسَا فِي بَلْدَةِ أُدُوبِي فِي كَرْنَاتَاكَا الْحَاضِرَةِ. وَلَكِنْ، فِي رِوَايَةِ الْمُؤَرِّخِ فِي الْمَطْعَمِ ك. ت. أَشَايَا، تُشِيرُ الإِسْنَادَاتُ فِي أَدَبِ الْمَجْمَعِ إِلَى أَنَّ الدُوسَا كَانَتْ مُسْتَعْمَلَةً فِي بِلَادِ التَّامِلِيِّ الْقَدِيمَةِ حَوْلَ الْقَرْنِ الْأَوَّلِ مِنْ زَمَانِنَا. Achaya يَقُولُ أَنَّ أَوَّلَ مَا ذُكِرَ دُوسَا يَظْهَرُ فِي أَدَبِ تَمِيلْ نَادُو الْحَاضِرِ، فِي الْقَرْنِ الثَّامِنِ، وَأَوَّلُ مَا ذُكِرَ دُوسَا فِي أَدَبِ كَنَّادَا يَظْهَرُ بَعْدَ قَرْنٍ.  فِي التَّقْلِيدِ الشَّعْبِيِّ، أَصْلُ الدُوسَا مُتَّصِلٌ بِأُدُوبِي، وَرُبَّمَا لِأَنَّهُ مُتَّصِلٌ بِمَتَاعِ أُدُوبِي. تَامِلُ دُوسَايَ أَلْيَنُ وَأَغْلَظُ. نَسْخَةٌ أَرْقَى وَأَكْثَرُ تَقْرِيبًا مِنْ الدُوسَا صُنِعَتْ أَوَّلًا فِي كَرْنَاتَاكَا الْحَاضِرَةِ. مَعْرِفَةٌ لِدُوسَا تُوجَدُ فِي مَنَاسُولَاسَا، سِنْجُوسِيَّةٍ سَنْسَكْرِيتِيَّةٍ مِنَ الْقَرْنِ الثَّانِي عَشَرَ جَمَعَهَا سُومَشْوَرَا الثَّالِثُ، الَّذِي حَكَمَ مِنْ كَرْنَاتَاكَا الْحَاضِرِ.  بَعْدَ حُرِّيَّةِ الْهِنْدِ، صَارَ طَعَامُ الْهِنْدِ الْجَنُوبِيِّ شَهِيرًا فِي الشِّمَالِ. فِي دِهْلِي، فُنْدُوْسُ مَدْرَسْ فِي كُنْتُوْتْ بِلاَسْ وَلَدَتْ أَوَّلْ مَطَاعِمْ تَخْدِمْ مَطَاعِمْ جَنُوْبِ الْهِنْدْ. دَخَلَتْ بِمُبَامِبَةَ مَعَ مَطَاعِمِ أُدُوبِي فِي ثَلاثِينَ.