شو حمض البالميتيك؟
حمض البالميتيك (حمض هيكساديكانويك في تسمية IUPAC) هو حمض دهني بسلسلة من 16 كربون. هو الأكثر شيوعًا من الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة في الحيوانات والنباتات والكائنات الحية الدقيقة. الصيغة الكيميائية هي CH3(CH2)14COOH، و C:D (العدد الكلي لذرات الكربون لعدد الروابط المزدوجة الكربون <unk> الكربون) هو 16:0. هو مكون رئيسي للزيت من ثمرة النخيل الزيتية (زيت النخيل) ، ويشكل حوالي 44 بالمئة من مجموع الدهون. اللحوم، الجبن، الزبدة، ومنتجات الألبان الأخرى تحتوي أيضًا على حمض البالميتيك، والذي يصل إلى 50-60% من إجمالي الدهون. البالميتات هي الأملاح والإسترات من حمض البالميتيك. أنيون البالميتات هو الشكل الملاحظ لحمض البالميتيك عند درجة الحموضة الفسيولوجية (7.4).