بارباكو ايه؟
Context:البرباكاو هو شكل من أشكال طهي اللحوم نشأت في منطقة البحر الكاريبي مع شعب تاينو، واللي أطلقوا عليه اسم كلمة بارباكا في لغة الأراواك، والتي مستمد منها مصطلح "برباكاو" ، وفي النهاية ، كلمة "شواء". في المكسيك المعاصرة ، فإنه يشير بشكل عام إلى اللحوم أو الأغنام أو الماعز الكاملة المطبوخة ببطء على نار مفتوحة أو ، بشكل تقليدي أكثر ، في حفرة محفورة في الأرض مغطاة بأوراق الأجاف (maguey) ، على الرغم من أن التفسير فضفاض ، وفي الوقت الحاضر (وفي بعض الحالات) قد يشير إلى اللحوم المحمية حتى تكون ناعمة. بيتعرف اللحم ده بجودة ده الدهنية العالية ونكهة قوية، وغالباً ما بيترافق مع البصل ورقة الكوريانتر.
الشواء هو نوع من اللحوم البطيئة الطبخ من منطقة البحر الكاريبي. في المكسيك، بيستخدم بشكل عام على الأغنام أو الماعز اللي بتدفن في الأرض وتتغطى بأوراق بعد الشواء. التوابل النموذجية شملت البصل والخيار.