شنو هو بارباكاو؟
Context:البارباكاو هو شكل من أشكال الطبخ اللحوم التي نشأت في منطقة الكاريبي مع الشعب تاينو، اللذين سموها من قبل كلمة أراواك بارباكا، من حيث مصطلح "البارباكاو" مستمدة، وفي النهاية، كلمة 'الباربيكو'. في المكسيك المعاصرة، عادة ما يشير إلى اللحوم أو الأغنام أو الماعز الكاملة المطبوخة ببطء على نار مفتوحة أو، تقليديا، في حفرة حفرت في الأرض مغطاة بأوراق الجاوا (ماغي) ، على الرغم من أن التفسير غير واضح، وفي الوقت الحاضر (وفي بعض الحالات) يمكن أن يشير إلى اللحوم المطبوخة بالبخار حتى تكون ناعمة. ويعرف هذا اللحم بجودة الدهون العالية والنكهة القوية، وغالبًا ما يرافقه البصل وأوراق الكوريانترو.
بارباكاو هو نوع من اللحوم البطيئة من منطقة البحر الكاريبي. فالمكسيك، عادة ما يُستخدم على الأغنام أو الماعز اللين دُفِنوا فالأرض وتغطيت بالورق بعد الشوي. كانو عادة يخلطون البصل والكليانتر.