كيف تطبخ البيتزا المثالية؟
أول شيء عليك فعله هو تسخين الفرن لأعلى ما يمكن. يستغرق وقتا أطول مما تعتقد لتسخين الفرن بالكامل! عليك ان تعطى الفرن 30 دقيقة على الاقل ليتسخن. اذا كان عندك حجر بيتزا، تأكد انه بداخل الفرن. بالنسبة للأفران الراقية، يمكن أن يصل هذا إلى 550 درجة فهرنهايت. بالنسبة للأفران العادية، لا يتجاوز 475 درجة فهرنهايت. ما نقدر نحصل على أفراننا في المنزل دافئة جداً، لكننا نريد أن نقترب قدر الإمكان. فكر في ما يمكن ان يفعله الفرن ورفع الحرارة. ابدأ مع حوالي 12-16 أوقية من العجينة. أي خليط بيتزا، محلي أو من المتجر، يعمل لهذه الوصفة. ضعي كرة العجينة في وسط سطح عملك واستعمل يديك لتضغط عليها، تبدأ من الوسط. استمر بضرب العجينة برفق، و حرك العجينة للخارج من الوسط. احب اترك قشرة صحية على حواف العجينة. استمر في تصفيق وتمدد العجينة برفق بيديك لحد ما تكون عرضها حوالي 12 بوصة. طبعاً تقدر تستخدم دبوس التدحرج اذا اردت! (استخدم يديك لرفع حواف البيتزا عندما تنتهي لتحصل على المزيد من الشفاه للقشرة.) في هذه المرحلة، نقل العجينة إلى مربع من ورق اللحم. أوصي بشدة باستخدام ورق اللوحة لأنه أسهل بكثير من نقل البيتزا إلى الفرن. اسحب وترتيب العجينة على ورق اللوحة. العجينة تتقلص قليلاً عندما تلتقطها لتنقلها، بس بسطها بلطف مرة أخرى. رش شوية زيت زيتون على العجينة. استخدم يديك أو فرشاة المعجنات لفرك الزيت على كل الجزء العلوي من العجينة، وخاصة حواف القشرة. هذه الطبقة من الزيت تساعد المكونات على البقاء منفصلة عن العجينة، مما يساعدها على الطهي بشكل أكثر توازنًا. طعمه لذيذ، خصوصاً على قشرتك. بمجرد ان يصل الفرن لدرجة الحرارة، سنقوم بالشواء لمدة دقيقة او دقيقتين. بعض من طبقات البيتزا المفضلة عندي: الجبن فقط: أي شيء سيفلح: موزاريلا، فونتينا، بارميسان، وجورجونزولا سيكون رائع. بيبيروني عشاق اللحوم: الفلفل، السالمي، النقانق الإيطالية، لحم الخنزير، اللحم المقدد هاواي: لحم خنزير كندي، أناناس مارغريتا: موزاريلا طازجة، باسيلي طازجة، طماطم شواء: استخدم صلصة الشواء بدل صلصة الطماطم، ثم دجاج مشوي، بصل أحمر، لحم خنزير بيتزا نباتية: السبانخ، الطماطم، الذرة، الفلفل، البصل الأحمر، الفطر بافالو: استخدم صلصة فرانكس بدل صلصة الطماطم، ثم اضف دجاج مشوي، ثوم، جبن أزرق، بصل أحمر بمجرد ان تكون البيتزا في الفرن، عليك ان تطبخها من 8 الى 12 دقيقة. هذا بالطبع يعتمد على درجة حرارة الفرن، ومدى سمك البيتزا. القشرة يجب أن تكون بنية ذهبية، والجبن يجب أن يكون فقاعي ويبدأ أيضاً باللون البني. لو ما عندك حجر بيتزا، استخدم مقلاع لترفع حافة بيتزا لكي تتأكد من انها تتسمر في وسطها على القاع. اذا كان القاع مازال ابيض، انت تبحث عن بيتزا مخفوقة. خليه يطول.