مَا هُوَ أَرْزٌ أَسْوَد؟
Context:أَرْزٌ أَسْوَدُ، يُعْرَفُ أَيْضًا بِأَرْزٍ أَرْجُوانِيٍّ أَوْ أَرْزٍ مَمْنُوعٍ، وَهُوَ مَوْضِعٌ مِنْ أَنْوَاعِ أَرْزِ أُرْزَةِ السَّلْوَةِ، وَبَعْضُهَا أَرْزٌ لَصِيقٌ.  يُوجَدُ عِدَّةُ أَنْوَاعٍ مِنَ الأَرْزِ الأَسْوَدِ. تَشْمَلُ هَذِهِ الأَرْزَ الأَسْوَدَ الْإِنْدُونِسِيَّ، وَالأَرْزَ الأَسْوَدَ الْفِلِبْنِيَّ الْبَالَاتِينَاوِيَّ وَالأَرْزَ الْمُلْتَصِقَ الأَسْوَدَ الْبِيرُورُتُونْجِيَّ، وَالأَرْزَ الأَسْوَدَ الْتَايَنْدِيَّ الْجَاسِمِيَّ. أَرِيسٌ أَسْوَدُ يُعْرَفُ بِتَشَكْ-هَاوَ فِي مَنْبُورِ الْهِنْدِ.  فِي بَنْغَلَادَشَ، يُعْرَفُ بِكَالُو دَنَرْ شَالَ (أَرْزُ أَرْزٍ أَسْوَدُ) وَيُسْتَعْمَلُ لِصُنْعِ الْبُلاَوِ أَوْ الْحَلَاوَاتِ الْمُبْتَدَأَةِ مِنَ الأَرْزِ. قَشْرُ الْجَزِيرَةِ (الْجِلْدَةُ الْخَارِجِيَّةُ) مِنَ الْأَرْزِ الْأَسْوَدِ يَحْتَوِي إِلَى أَعْلَى الْمَوَاضِعِ مِنَ الْأَنْثُوسِيَانِينِ الْمَوْجُودِ فِي الطَّعَامِ. حَبَّةٌ مِثْلُ كَمْلَةِ الأَنْيَابِ مِنْ الأَرْزِ البَرْدِيِّ وَمِثْلُ الأَرْزِ البَرْدِيِّ لَهَا طَعْمٌ خَفِيفٌ مِثْلُ الجُوزِ.  أَرْزٌ أَسْوَدُ لَهُ لَوْنٌ أَسْوَدُ غَامِقٌ وَيَتَحَوَّلُ عَادَةً أَسْمَرَ غَامِقًا عِنْدَ الطَّبْخِ. لَوْنُهَا الْأَسْمَرُ الْأَسْوَدُ فِي الْأَوَّلِ بِسَبَبِ مَا فِيهَا مِنَ الْأَنْتُوسِينِ، الَّذِي هُوَ أَعْلَى بِالْوَزْنِ مِنْ غَيْرِهَا. هُوَ مُنَاسِبٌ لِصُنْعِ كَعْكٍ، وَحَلَاوَةٍ، وَكَعْكِ أَرْزٍ أَسْوَدِ الصِّينِيِّ، وَخُبْزٍ، وَعَجِينٍ.
أَرْزُ أَسْوَدُ يُعْرَفُ أَيْضًا بِأَرْزٍ أَرْجُوَانِيٍّ أَوْ مَحْرُومٍ وَهُوَ مَوْضِعٌ فِي أُورِيزَا سَاتِيفَا، وَهُوَ مِنْ أَرْزِ الْأَكْثَرِ الْمُلْتَصِقِ. عِنْدَ طَبْخِهِ، يَتَحَوَّلُ الأَرْزُ الأَسْوَدُ عَمِيقًا أُرْجُوانِيًّا. هُنَاكَ عَدَدٌ مِنْ أَصْنَافِ الأَرْزِ السَّوْدَاءِ الْمَوْجُودَةِ الْيَوْمَ تَشْمَلُ الأَرْزَ السَّوْدَاءَ الْإِنْدُونِسِيَّ وَالأَرْزَ السَّوْدَاءَ الْفِلِبْنِيَّ وَالأَرْزَ السَّوْدَاءَ التَّايِيَّ الْيَاسَمِينِيَّ. فِي الْهِنْدِ، يُعْرَفُ الأَرْزُ الأَسْوَدُ بِالْشَكْهَاوِ. فِي بَنْغَلَادَشَ، يُسْتَعْمَلُ الأَرْزُ الأَسْوَدُ لِصُنْعِ الحَلَائِلِ.