كيف بتدخن صدمة؟
لازم تفتح الدخان أولاً، عادةً في تكساس، هيك مدخنة عكسية. بتقليص صدرك لربع إنش من الدهون فوق و بتجعل هذا السهم ديناميكي. بعدين، بتعديل المواضيع بالملح والفلفل، وعندما يصل درجة حرارة المدخن 250 درجة، بتدخل الصدر. لازم تحرق نار نظيفة بس خشب صلب زي البلوط والبوخ والبلوط البعيد والتفاح والكرز أو خشب الجوز. الدخان اللي بيخرج من الدخان المزخرف يجب يكون ازرق تقريباً غير مرئي. بعدين تدخن الصدر حتى يصل درجة الحرارة الداخلية لـ 165 إذا كان الباطن جميل ومظلم، خذ الصدر ولفه مع لحم البقر في ورق الجزار إضيف الباك إلى المدخن ودع الدخان حتى يصل درجة الحرارة الداخلية لـ 205. بعدين حرّك الفرن لـ 150 ووضع الصدر في الفرن لليلة. خد للعشاء بعد الغداء أو بعد الراحة لمدة 10-12 ساعات على الأقل. استمتع.