شو هو الكراميل؟
الكاراميلايزيشن هي عملية كيميائية بتحصل للكربوهيدرات والسكريات لما يتسخن لدرجات حرارة معينة. في درجات الحرارة دي بتتشكل مركبات جديدة ويحصل البني. مثلاً خلال الكاراميلايزيشن، السكريات المعقدة تتحلل للسكريات البسيطة. الكاراميل عملية مهمة في الطبخ وبتظهر في كتير من الوصفات الشائعة