إيه اللي بيخلي الخبز يرتفع؟
في تقنيات ومكونات مختلفة بتستخدم في عملية صنع الخبز علشان يرتفع. ممكن تستخدم الخميرة في العجينة واللي بتنشط والعجينة هتطلع على مدى ساعات (أو حتى أيام) حسب نوع الخبز اللي بتعملوه. طريقة تانية هي التخمير الطبيعي أي الخميرة الخامية. خبز الخميرة الخامسة يرتفع عن طريق استخدام "تخمير مسبق" أو بداية الخميرة الخامسة عند خلط العجينة. عادةً ما يتطلب الخميرة الحامضة وقتًا أطول لتطوير فقاعات الهواء والطعم الحامض الذي يأتي منه الاسم.