كيف اعمل ايولي؟
أولا، خلط بين بيضة واحدة وصفراء بيضة واحدة، واثنين من فصوص الثوم المكشوفة، وعصير نصف ليمونة، وملعقة كبيرة من خردل ديجون، وقطعة صغيرة من الزعفران، وقطعة صغيرة من الملح، وقطعة صغيرة من الفلفل الأسود المهروس.  بعدين، خلط ربع كوب زيت الزيتون وكوب زيت بذور العنب مع بعض، ثم تدفق الزيوت ببطء شديد بينما تفرك بقوة. اذا زدت الزيت بسرعة، فلن يتحرك، لذا زيد به ببطء. بمجرد ان يتم دمج كل شيء، ستكافأ بآيولي سميكة وكريمي!  اخيرا، تذوقه وإذا كان يحتاج المزيد من الحموضة، أضف ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض.  استمتع!