شنيا بعض الحيل لخياطة كعكة طيبة؟
ثمة بضعة حوايج للكايك. إِذَا كُنْتْ تَعْطِي أَهْمَالْ لِكُلْ وَاحِدْ مِنْهُمْ، رَاهُو بَاشْ يْجِيبِلْكْ مَاكِلْ مْتَاعْ وَاحِدْ. أولًا، تأكد إنو درجة حرارة الفرن متاعك صحيحة. هذا ينجم بسهولة بالثرمومتر لللحم. ضَعْ الحَرَّاسْ فِي وُسْطْ المَوْضِعْ الِّي فِي وُسْطْ المَخْبَاخْ، وْهُوَ البُقْعَة الِّي فِيهَا يِتْطْبَخْ المَاكْلْ. و بعد، سخن الفرن لدرجة حرارة الخبز (مثلاً 350 درجة). بعد ما يتسخن الفرن، شاف درجة الحرارة على الحرارومتر وتأكد إنو هي زادة 350 درجة. ثانيًا، قَدِّمْ المكونات المبردة لدرجة حرارة الغرفة قبل ما تستخدمها. إذَا كَانْ رِيسِيتِكْ يُلْزُمْكْ تَعْمِلْ الزُّبْدْ، مَا تْخَلِّيشْ الميكروويفْ يْخَلِّيكْ تْخَرِّجْهُمْ. هذا يغيّر نكهة الخلطة. خَلِّي الزبدة والبيض على الكونتر لمدة ساعة على الأقل قبل ما تبدا تخبز. ثالثاً، أُخْزْرُوا بِالقْدَا لِلإرَادَاتْ الِّي تْقَدِّمْ فِي التَّجْمِيعْ. "كوبين من الدقيق" ما يعنيوش نفس الشي "كوبين من الدقيق، مقطع". الْوْصِيَّة الأُولَى تْقُولْ خَلِّي يِتْحَرِّفْ الطِّينْ وْمِنْ بَعْدْ قِيسُو، وِالوْصِيَّة الثَّانْيَة تْقُولْ خَلِّي يِتْحَرِّفْ وْمِنْ بَعْدْ خَلِّي يِتْحَرِّفْ. في الحالتين، مَا تْخَلِّيشْ الكاسْ الْقَيِّمْ يْدُورْ فِي الكاسْ مْتَاعْ الطحين. هذا يخلق الطحين يضيق في الكأس و يخلق كعكة فيها نسيج طوب. بدل كده، استخدم ملعقة لتقشري الطحين من الكاس للكاس، و تثبيه الجزء العلوي بالسكين. الطريقه هذي أكثر فوضى، أما هي بتعطي نتائج أحسن. رابعا، خذ وقتك باش تخلط الزبدة والسكر. النتيجة لازم تكون ناعمة و بلا كتل. هذي أهم خطوة لتصنع كعكة جذابة، و مرة اخرى ما تقدرش تتسرع باستخدام الزبدة المذابة! الخامس، إذا وصفتك تتطلب كل من المكونات الرطبة (الحليب، العصير، إلخ) والجافة (خليط الدقيق) ، بدورك بين الاثنين بزيادة صغيرة بدل ما تخلصهم بالتسلسل. خطوة صغيرة هذي باش تحافظ على نسيج الكعكة. السادس، من بعد ما تتسرب الخلطة في القلاعة، نرفع القلاعة ونحطها على الكونتوار من ارتفاع إثنين لثلاثة إنش. هذا يزيل أي جيب هوائي قد يتطور في العجينة. احذرو ما تتضربوش بقوة، وإلا ما تفرقوش العجينة و/أو تخيفو الحيوانات الأليفة من المطبخ. و أخيرا، مَا تْخَبِّيوش الكعكة طالما ما تقترحها الوصفة. حط تيمور بضعة دقايق في وقت مبكر حتى ما تتعدى على الخبز بسبب أي إختلاف في الفرن (تتحدثنا عنه في الخطوة الأولى). إشرحلي إلي هذا مَا يعنيش إنو لازمك تفتح وتسكر بوابة الفرن مرات كثيرة خلال عملية الخبز. المخبوزين الجيدين يعرفوا "إذَا كُنْتْ تْشُوف، مَا هُمْشْ يِطْبْخُوا"، إمَّالاً حاولو مَا تْحِلْشْ الفرنْ حَتَّى لِين يْطِيحْ المُؤَقِّتْ. الإستثناء الوحيد في القاعدة هاذي هو إذا حسيتْ ريحة حريق. هذا يعنى ان العجينة تسكبت فوق البان و على قاع الفرن. اذا هذا حصل، والفرن يتدخن، لازم تفتح الباب وتحاول تخرج المسكب. إذا ما فما ما يثور، خلي الفوضى حتى تخرج الكعكة وتبرد الفرن. برجع للوقت - وقتلي يطلع، جرب الكعكة بسرعة و بحرص، باختبار عدة كعكات في أماكن مختلفة و الكعكة بقيت في الفرن. (إذَا كَانْ الكَعْكْ يْدُخُلْ وْيُخْرُجْ مِالخْلاَطْ بَاشْ يِتْجَرِّبْ، يْخَلِّفْ الحْرِيقْ مْتَاعْ الخْلاَطْ وِالكَعْكْ). إذَا كَانْ المُصْقَلْ رَطْبْ وْمُلْصِقْ، الكَعْكْ يُحْتَاجْ لْمُدَّة إضَافِية. إِذَا كَانْ المُصْقَلْ طَاهِرْ (أَوْ رَطْبْ) الكَعْكْ يْكُونْ مُسْتَحِقْ بَاشْ يْخَرِّجْهُ مِالخَانْ. خلي الكعكة تبرد، و من بعد استمتع بثمرة عملك.