رجاءا، اعطيني قائمة قصيرة بالمكونات الرئيسية والإجراءات من اجل طبخ الريسوتو.
Context:ثَمَانِيَةُ طَبَقَاتِ رِيسُوتو مُتَنَوِّعَةٍ مَعَ مُخْتَلَفِ مَا فِيهَا مِنْ مَتَاعٍ مُنَاسِبٍ تُجْعَلُ مِنْ أَرْزٍ مُتَنَاسِبٍ وَيُطْبَخُ بِطَرِيقَةٍ مُتَعَايِنَةٍ. الريسوتو، بعكس الاطباق الاخرى من الارز، يتطلب عناية مستمرة. لا يُغْسَلُ الرِزُ مُسَبَّقًا، ولا يُغْلَى، ولا يُجْفَى، لأَنَّ غَسْلَهُ يُزِيلُ كَثِيرًا مِنْ النَّخْلِ المُتَلَازِمِ لِيَصِيرَ كَرِيمًا. يُطْبَخُ الأرز أولاً لفترة وجيزة في صوفيتو من البصل والزبدة أو زيت الزيتون لتغطية كل حبة في غلاف من الدهون ، يسمى توستاتورا ؛ يُضاف النبيذ الأبيض ويجب أن يمتصه الحبوب. بعد ان تم امتصاصه، تُرفع الحرارة لدرجة متوسطة عالية، ويتم إضافة المادة المغلية تدريجيا بكميات صغيرة بينما تُثار باستمرار. الاحتكاك المستمر، مع وجود كمية قليلة من السائل، يجبر الحبوب على الاحتكاك مع بعضها البعض ويطلق النشا من خارج الحبوب في السائل المحيط، مما يخلق كتلة ناعمة كريمية. عِنْدَمَا يُطْبَخُ الأرز، يُنْزَعُ الْقِدْرُ مِنْ الحَرِّ لِيُصْنَعَ مِنْهُ الْمَنْتَاكُورا، وَيُضْرَبُ بِقُوَّةٍ في كُرَاتٍ مُبَارَدَة مِنْ جُبْنِ الْبَرْمَزَانِ المَشْفُوكِ وَالزُّبْدَرِ، لِكَيْ يَكُونَ النَّسَمُ كَرِيمًا وَسَلِيمًا. يمكن ان تُنْزَع من الحرارة قبل بضعة دقائق وتترك تطهو على الحرارة المتبقية. الريسوتو المطبوخ بشكل صحيح غني وكريمي حتى لو لم يضاف كريم بسبب النشا في الحبوب. عنده بعض المقاومة او عضة (الدانت) وبذور منفصلة. النسيج التقليدي سائل جداً ، او all'onda ("موج" او "متدفق في الموجات"). يُخْدَمُ على أطباق مسطحة ويجب ان يَنْتَشِر بسهولة لكن لا يحتوي على سائل مائي زيادة حول المحيط. لازم تُؤكل فوراً، لأنها تَستمر في الطهي على حرارتها الخاصة، مما يجعل الحبوب تمتص كل السائل وتصبح ناعمة وجافة
الريسوتو يُمْكِنُ أَنْ يُطْبَخَ بِمُخْتَلَفِ الوصفاتِ وَالْمَكوناتِ، بَلْ طَبْخُهُ مُتَقَدِّمٌ وَالْمَكوناتِ الأساسية مُتَشَارِكَةٌ فِي كُلِّ الوصفاتِ.  اول شي، الارز يطهو لفترة قصيرة في صوفريتو مصنوعة من البصل والزبدة لكن زيت الزيتون ممكن يستخدم - هذه المرحلة الاولى تسمى توستاتورا وهي مهمة لانها تغطي كل حبة برتقال بجلد دهون. - بعدين لازم تضيف النبيذ الابيض حتى يمتصه الحبوب - ارفع الحرارة لمتوسطة عالية - الان لازم تبدأ بتضيف المادة الغليانة بكميات قليلة و تحركها باستمرار - عندما يطهو الرز، اخلع القدر من الحرارة و اضرب بقوة في كرات الجبن والزبدة المبردة