أي نوع من الكرفس يمكن أكله نيئ؟
Context:تم اختيار العديد من الأصناف. بعض الأصناف صالحة للأكل في الحالة الصلبة والصلبة، لكنها تحصل على أفضل نكهة عندما تسمح لها بالراحة وتلطف قليلاً بعد الحصاد. النوع الياباني "هاشيا" زراعته واسعة. الفاكهة تحتوي على نسبة عالية من التانين، والذي يجعل الفاكهة غير الناضجة ملتهبة ومريرة. مستويات التانين تنخفض مع نضوج الفاكهة. البرتسيمون مثل "هاشيا" يجب ان يكون ناضج بالكامل قبل الاستهلاك. عندما تكون ناضجة، هذه الفاكهة تحتوي على هلام سميك ولبي محاط بقشرة رقيقة. [ بحاجة لمصدر ]  هناك نوعين من الفاكهة، تجاريا وبشكل عام، هي الفاكهة الملتوية وغير الملتوية.  هاكيا على شكل قلب هو النوع الأكثر شيوعًا من البرتقال الملتوي. البرتسيمون الحاد يحتوي على مستويات عالية جداً من التانين القابلة للذوبان ولا يطعم إذا أكل قبل أن يبلل تماماً. تتم إزالة التشنج من التانينات بطرق مختلفة. من الأمثلة على ذلك التنضج عن طريق التعرض للضوء لعدة أيام وتغليف الفاكهة في ورقة (على الأرجح لأن هذا يزيد من تركيز الإيثيلين في الهواء المحيط).  البرتسمان غير الملتوي هو مقرف مثل الطماطم ويتم بيعه عادة باسم فيو. البرتسيمون غير الضيق ليس خالي من التانين كما يوحي المصطلح، بل هو أقل ضيقًا قبل النضج ويخسر المزيد من جودته التانينية في وقت مبكر. يمكن استهلاك القيقب الغير ملتهب عندما يكون صلب جداً ويظل صالح للأكل عندما يكون ناعم جداً.
البرتقالي غير الحاكم مثل الفيو يمكن ان يكل خام بينما البرتقالي الحاكم مثل هاكيا يحتاج ان يكون ناضج لكي يكل.