ليه الملح مهم في الطبخ؟
الملح هو توابل رئيسي في الطبخ. عندما يضاف الملح الى الاكل او حتى المشروبات، يزيد من نكهة المكونات الاخرى ويساعد على تعزيز النكهات الخفية التي قد تفقد. في حين ان الملح لوحده قد يكون كبير او واحد، كمية معتدلة من الملح يضاف الى طبق سيساعد على جلب نكهات المكونات الاخرى في طبق. الطباخين يختارون من بين عدة أنواع من الملح. ملح المائدة العادي عادة ما يكون بلورات دقيقة، في حين أن الملح الكوشر الشعبي يميل إلى أن يكون له شكل أكبر وأكثر مسطحًا يشبه الأشكال التي تجعل من السهل القص، التقاط، ورش على الطعام. بغض النظر عن نوع الملح، ملح المائدة الشائع هو كيميائيا كلوريد الصوديوم، أو NaCl.