كَيْفَ تَجْعَلُ صَدْرَكَ على مدخّن حَبيب؟
اول شي لازم تحضر مدخن الكريات بتضيف الكريات وتعيين درجة الحرارة لـ 200 درجة فهرنهايت. فمن الشائع ان تستخدم حبات البلوط والمسكويت والهيكوري والنقانق. بعد كده، تحتاجين لتقليص وتذوقي صدريتك. هو شائع ان تستخدم الخردل كملزم للتوابل لكنها ليست ضرورية. التوابل الشائعة للصدر هي الملح والفلفل والثوم. يُنَصَّحُ بِتَمْيِيزِ الصَّدْرِ لا يَقَلُّ مِنْ 30 دَقِيقَةٍ قَبْلَ الطَّبْخِ، لَكِنْ لِأَحْسَنِ النَّتِيجَةِ، اِسْمَحْ لِلصَّدْرِ الْمُتَمَيِّزِ يَبِيتُ لَيْلا فِي الثَّلاجة. بمجرد ان يكون الصدر معطر بشكل صحيح، ضعي الصدر على الشواية. هو شائع في تكساس ان يضعوا الدهون على الجانب العلوي. في مناطق اخرى من البلاد، هو اكثر شيوعاً لوضع جانب الدهون من الصدر للأسفل. خلي صدرك يدخن حتى يصل درجة حرارة داخليه لـ 175 درجة. اعتماداً على حجم الصدر هذا يمكن ان يستغرق اكثر من 12 ساعة. بمجرد ان تصل درجة الحرارة الداخلية للصدر الى 175 درجة، لف الصدر بوثيقة الجزارة لتبني قشرة افضل. بَدَلًا، تَقْدِرُ أَنْ تَلْفِفَ الصدر في ورق فَيُسَاعِدَ الطَبْخَ، لكن لا يَتَكَبَّرُ. ضعي الصدر الملفوف مرة اخرى في المدخن الخاص بك وزيادة درجة الحرارة الي 275 درجة فهرنهايت. بمجرد ان يصل ثديك لدرجة حرارة 205 درجة فهرنهايت، اخرج الثدي من المدخن الخاص بنا واتركه يسترخي في المبرد او الفرن حتى يصل ثديك لدرجة حرارة داخلية 140 درجة. يعتمد على حجم الصدر هذا يمكن ان يستغرق بين ساعتين وثلاث ساعات. تَقْطِعُ صَدْرَكَ و تَخْدِمُه.