وش هو الكراميل؟
الكاراميلايزيشن هو عملية كيميائية تحدث للكربوهيدرات والسكريات عندما يتم تسخينها إلى درجات حرارة معينة. في درجات الحرارة هذه تتشكل مركبات جديدة ويحدث التسمير. على سبيل المثال خلال الكراميل، السكريات المعقدة تتحلل إلى السكريات البسيطة. الكاراميليزه عملية مهمة في الطبخ وتظهر في العديد من الوصفات الشائعة