مِالمقالة إلي تِتْعْطَى، اخترف الفارق في الكافيين بين الشواية الخفيفة والشواية الغامقة.
Context:السكروز يضيع بسرعة في وقت التشويق، ويمكن يختفي بالكامل في الشويق الأغمق. وخلال التشويق، الزيوت والأحماض العطرية تضعف، وتغير النكهة؛ عند 205 درجة مئوية (401 درجة فهرنهايت) ، تبدا زيوت أخرى تتطور. وواحد من الزيوت هذه، الكافيول، يتكون في حوالي 200 درجة مئوية، والذي هو المسؤول بشكل كبير عن رائحة القهوة ونكهتها. الفارق في محتوى الكافيين بين الشواء الخفيف والشواء الغامق 0.1 بالمية فقط.
الروستات الخفيفة و الروستات الغامقة تختلف في محتوى الكافيين بنحو 0.1%.