ما هو بيض مسطح.
من أستراليا أو نيوزيلندا، البيض المسطح هو مشروب القهوة عادة ما يتكون من جرعة مزدوجة من الإسبريسو والحليب المحمص. كأس اسبرسو مزدوج يبلغ حجمه 60 مل ويضاف له حوالي 100 مل من الحليب. عملية تبخير الحليب تعدل البروتينات لخلق تناغم رغوة سميك يسمح للبارستاس لخلق أنماط فوق الحليب من البني من القهوة والبيض من الحليب. عادة ما يُشار لهذا باسم فن القهوة.  بالرغم من انه يشبه القهوة القهوه، فالبيض المسطح له نكهة قهوة اقوى بسبب وجود نسبة اكبر من القهوة الى الحليب. عادة ما يكون حجم الحليب الكامل حوالي 240 مل مقارنة بـ 160 مل في اللون الأبيض المسطح. وبالاضافه، الحليب الرغوى هو اكبر سميكه في لون ابيض مسطح يعطيه مظهر "مسطح".  بالرغم من أنه من النصف الجنوبي، فقد اكتسب البيض المسطح شعبية عالمية وهو الآن دعامة أساسية لمحلات القهوة المتخصصة وكذلك سلسلة محلات القهوة الكبيرة مثل ستاربكس.