أَخْرِجْ أَسْمَاءَ الرَامِين. فَرِّقْهُمْ بِالْفُصْلَةِ.
Context:شِو (塩, 'الملح') رَامِن أَقْدَمُ مِنْ أَرْبَعَةِ أَنْوَاع. لَهُ شَرَابٌ خَفِيفٌ، صَافِيٌّ، مُصْفَرِرٌ يُصْنَعُ بِكَثْرَةِ الْمِلْحِ وَكُلِّ مَزِيجٍ مِنْ الدُّجَاجِ وَالْخُضْرَةِ وَالسَّمَكِ وَالزَّحْفِ. أحياناً يُستَخدَمُ عِظَامُ خِنْزِيرَةٍ أَيْضًا، لَكِنَّهَا لا تُغْلَى طَالَمَا تُسْتَخْدَمُ لِتُصْنَعَ رَامِينَ التُنْكُوتْسُو، فَيَبْقَى الشُّورَةُ خَفِيفَةً وَنَقِيَّةً. Chāshū يُبَدَّلُ أَحْيَانًا بِقَطَرَاتِ دُجَاجَةٍ رَقِيقَةٍ، وَالْبَلُّوطُ الْمُخَلَّفُ وَالْكَامَابُوكُ (شِقْصُ مَصْنُوعٍ مِنْ سَمَكِ الْحُوتِ يُسْتَخْدَمُ أَحْيَانًا كَدَائِرَةٍ بَيْضَاءَ مُعَلَّقَةٍ بِدَوْرٍ أَحْمَرَ أَوْ أُرْجُوَانٍ يُدْعَى نَارُوتُومَاكِي) مَشْهُورَاتٌ أَيْضًا. لَكِنْ عَادَتْ أَنْ تَكُونَ مُسْتَقِيمَةً وَلَيْسَتْ مُتَجَدِّدَةً. هَاكُودَتْ رَامِنْ هِيَ نَسْخَةٌ مَعْرُوفَةٌ مِنْ شِو رَامِنْ فِي اليَابَانْ. شَوْيُو (<unk>油, 'صَلْت صُوفِيَّة') رَامِن لَهُ صَلْتٌ بَرْدَاءُ، بِنَاءً عَلَى دُجَاجَةٍ وَخُضْرَةٍ (أَوْ أَحْيَانًا سَمَكٍ أَوْ بَقَرَةٍ) مَعَ كَثْرَةِ صَلْت صُوفِيَّة مُضَافَةً تَنْتَجِبُ حَساءً حَارًّا مُمَلَّحًا وَمُمَلَّحًا وَمَعَ ذَلِكَ خَفِيفًا بَعْدُ عَلَى الْحَنَكِ. شَوْيُو رَامِن عَادَةً يَكُونُ لَهُ نُودُلٌ مُتَقَلِّبٌ وَلَيْسَ مُسْتَقِيمًا، وَلَكِنْ لَيْسَ هَذَا حَالًا دَائِمًا. وَيُزَيَّنُ عَادَةً بِأَغْصَانِ الْبَامُوسِ الْمَمْرُومَةِ أَوْ مَنْمَا، وَالْبَقْلَةِ، وَالنِّنْجِينِ، وَالْكَامَابُوكَةِ، وَالنُّورِيِّ، وَالْبَيْضِ الْمَغْلُولِ، وَالْفُولِ، وَالْفُولِ الأَسْوَدِ، وَأَحْيَانًا يَتَضَمَّنُ الْمَرْقَةُ زَيْتَ الْفُولِ أَوْ تَمْرًا صِينِيًّا، وَيُقَدَّمُ فِي بَعْضِ الْمَتَاجِرِ لَحْمُ بَقٍ م مِسُو (味<unk>) رَامِنْ بَلَغَ الْمَشْهَرَةَ الْقَوْمِيَّةَ حَوْلَ 1965. هَذَا رَامِن يَابَانِي فَرْدِيٌّ، الَّذِي تَقَدَّمَ فِي سَابُورُو هُوكَايِدُو، وَهُوَ يَتَمَيَّزُ بِمِسْكٍ يَجْمَعُ الْمِيسُو الْكَثِيرَ وَيُخْلَطُ بِمِسْكِ دُجَاجَةٍ زَيْتِينَةٍ أَوْ مِسْكِ سَمَكٍ <unk> وَأَحْيَانًا بِتُنْكُوتُو أَوْ زَبِيبٍ <unk> لِتَصْنَعَ مِنْهُ شَرَابًا غَلِيظًا وَمَجْنُونًا وَطَيِّبًا قَلِيلًا. مِسُو رَامِنْ شورِبَة تَمْتَلِكُ لَهَا قَوِيَّة، نَكهَة حَارّة، لِذَلِكَ يَقِفُ مِنْ مُتَنَوِّع مَوَاضِع نَكهِيّة: عَجِين فَاصِل أَو tōbanjan (豆<unk>) ، زُبْدَة وَذُرِّيَّة، مَرَق، بَصَل، بَصَل فَاصِل، لَحْم خِنْزِير، كَعْب، بِذُرِّيَّة السَمْسَام، فَاصِل أَبْيَض، فَصَلَة وَثَوم مَقْصُوص شَائِع. نُودُلْ عَادَةً سَمِينَةٌ مُتَجَوِّجَةٌ وَمُضْغَةٌ قَلِيلَةٌ. كَارِي (カレー, 'كَارِي') رَامِنْ جَدِيدٌ نَظِيرُهُ، يُطْبَخُ مَعَ شَرَابِ الكَارِي. فِي يَابَانَ، تَزْعُمُ بَعْضُ المُدُنِ أَنَّهَا مَوْضِعُ أَصْلِهَا. مَدِينَةُ مُورَانَ تَزْعُمُ أَنَّهُ أَصْبَحَ هُنَاكَ فِي 1965 (انْظُرْ أَيْضًا مُورَانَ كَرِي رَامِنَ) ، وَمَدِينَةُ سَنْجُو تَزْعُمُ أَنَّهُ كَانَ لَهَا رَامِنُ كَرِي مُنْذُ أَكْثَرَ مِنْ 80 سَنَةً، وَمَدِينَةُ كَاتُورِي تَزْعُمُ أَنَّهَا مَوْضِعُ أَصْلِهَا. شَرَابُ الْكَارِي يُصْنَعُ أَكْثَرَ مِنْ عِظَامِ خِنْزِيرٍ وَخُضْرَةٍ وَيُمَلَّحُ بِالْكَارِي. نُودُلُسُ سَمِينَةٌ وَمُتَقَلِّبَةٌ. تَوْسُقَاتُهَا شَاشُو، وَاكامِي، وَبُرُودُ فَاصِلٍ.
شِو، شُويو، مِيسو، كَارِي