كيف بتطبخ البيتزا المثالية؟
أول شي لازم تعملو هو تسخين الفرن عالية بقدر ما يقدر. بيستغرق وقت اكتر من اللي بتظن عشان تحمي الفرن بالكامل! بدك تعطى الفرن على الأقل نص ساعة ليتسخن. اذا كان عندك حجر بيتزا، تأكد انه بداخل الفرن. بالنسبة للأفران الراقية، يمكن أن يصل هذا إلى 550 درجة فهرنهايت. بالنسبة للأفران العادية، لا يتجاوز 475 درجة فهرنهايت. بيتزا عادة ما تطبخ في أفران 900 أو 1000 درجة. احنا ما نقدر نحصل على الفرن اللي في البيت دافئ كتير، بس بدنا نصل قريبة قدر ما نقدر. شوف شو بتعمل الفرن ورفع الحرارة. بداية مع حوالي 12-16 أوقية من العجينة. أي خليط بيتزا، مصنوع بالبيت أو اشتريته من المتجر، بيعمل لهذه الوصفة. حط كرة العجينة في وسط سطح عملك واستعمل يديك لتضغط عليها، بداية من الوسط. واصل بضرب العجينة بروية، وقلع العجينة للخارج من الوسط. بحب أترك قشرة صحية على حواف العجينة. استمر بضرب وتمدد العجينة برفق مع يديك لحد ما تكون عرضها حوالي 12 بوصة. طبعاً بتقدر تستخدم دبوس التدحرج لو بدك! (استعمل يديك لرفع حواف البيتزا لما تنتهي عشان تحصل على شوكة اكبر للقشرة.) في هاد المرحلة، حرك العجينة على ورقة مخملية مربعة. أنا بنصحك بشدة تستخدم ورق اللوحة لأنها أسهل بكثير من نقل البيتزا بتاعتك إلى الفرن. بسط و رتب العجينة على ورق اللوحة. العجينة بتتقلص شوي لما تلتقطها عشان تحملها، بس بسطها بلطف مرة تانية. رش شوية زيت زيتون فوق العجينة. استخدم يديك أو فرشاة المعجنات عشان تفرك الزيت على كل الجزء العلوي من العجينة، خصوصا حواف القشرة. الطبقة دي من الزيت بتساعد المكونات على تبقى منفصلة عن العجينة، وتساعد على الطهي بشكل متساوي. بردو طعمه حلو، خصوصاً على قشرتك. بعد ما يصل الفرن لدرجة الحرارة المطلوبة، رح نعمل 1 أو 2 دقايق بالشواء. شوية من طبقات البيتزا المفضلة عندي: بس جبن: أي واحد بيعمل: موزاريلا، فونتينا، بارميسان، وجورجونزولا هيكون رائع. بيبيروني عشاق اللحوم: بيبيروني، سالامي، نقانق إيطالية، لحم خنزير، لحم خنزير هاواي: لحم خنزير كندي، اناناس مارغريتا: موزاريلا طازجة، باسيلي طازج، طماطم شواء: استخدم صلصة الشواء بدل صلصة الطماطم، بعدين دجاج مشوي، بصل أحمر، لحم خنزير بيتزا نباتية: سبانخ، طماطم، ذرة، فلفل، بصل احمر، فطر بوفالو: استخدم صلصة فرانكس بدل صلصة الطماطم، بعدين اضف دجاج مشوي، ثوم، جبن أزرق، بصل أحمر بعد ما توضع البيتزا بتاعتك في الفرن، لازم تطبخها لمدة 8-12 دقايق. بطبيعة الحال، هيك بيعتمد على درجة حرارة الفرن الخاص بك، ومدى سمك البيتزا. القشرة لازم تكون بنية ذهبية، والجبنة لازم تكون عفيفة وبدأت تتحوّل لونها لون بني. اذا ما عندك حجر بيتزا، استعمل ملعقة لترفع حافة بيتزا بتأكد من انها بتحمر في وسطها على القاع. اذا القاع لسه ابيض، انت بتطلع على بيتزا معجنة. خليه يطول.