شو هو سكوبي بتصنيع الكومبوشا؟
سكوبي هي ثقافة متكافئة من البكتيريا والخميرة. هاد اللي بيسمح لعملية التخمير لتصنع الكومبوشا وغالباً ما يشار اليها باسم بداية الكومبوشا. البكتيريا والخميرة الموجودة بالسكوبي بتحول السكر الموجود في الشاي الحلو المستخدم لصنع الكحول، وبتخلق أيضاً الرذاذ المعتاد في الكومبوشا. في الغالب، الشقوق اللي بتتشكل على الجزء العلوي من سائل الكومبوشا بيتم اشارت اليها باسم SCOBY لكن هذا موضوع ساخن بين العديد من صانعي الكومبوشا اذا كان ضروري ان يدرجها كبداية عند تحضير دفعة الكومبوشا التالية.