شنو هو الكاراميلايزيشن؟
الكاراميلايزة هي عملية كيميائية تحدث للكربوهيدرات والسكريات عندما يتم تسخينها لدرجات حرارة معينة. في هذه الدرجات الحرارية يتشكل مركبات جديدة ويحدث التسمير. على سبيل المثال اثناء الكاراميلايزة، السكريات المعقدة تتحلل الى السكريات البسيطة. الكاراميلايزة عملية مهمة في الطبخ وتظهر في العديد من الوصفات الشائعة