شو حمض البالميتيك؟
حمض البالميتيك (حمض هيكساديكانويك في تسمية IUPAC) هو حمض دهني بسلسلة من 16 كربون. هيدي الأكثر شيوعًا من الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة في الحيوانات والنباتات والكائنات الدقيقة. الصيغة الكيميائية هيي CH3(CH2)14COOH، و C:D (العدد الكلي لذرات الكربون لعدد الروابط المزدوجة الكربون كربون) هيي 16:0. هوي مكون رئيسي للزيت من فاكهة النخيل الزيتية (زيت النخيل) ، اللي بيوصل ل44% من مجموع الدهون. لحوم، جبن، زبدة، ومنتجات حليب تانية بيحتوي كمان على حمض البالميتيك، اللي بيكلف 50-60% من مجموع الدهون. البالميتات عبارة عن ملح وإسترات حمض البالميتيك. أنيون البالميتات هو الشكل الملاحظ لحمض البالميتيك عند درجة الحموضة الفسيولوجية (7.4).