أديش كان التين مشهور في روما القديمة؟
Context:الفواكه المجففة التقليدية زي الزبيب والتين والتمر والمشمش والتفاح كانت مكون أساسي في الوجبات الغذائية للبحر الأبيض المتوسط لآلاف السنين. ويعزى هذا جزئياً إلى زراعتها المبكرة في منطقة الشرق الأوسط المعروفة باسم الهلال الخصيب، واللي بتتألف من أجزاء من إيران، العراق، جنوب غرب تركيا، سوريا، لبنان، فلسطين، إسرائيل، وشمال مصر. الجفاف أو الجفاف كان كمان أقدم شكل لحفظ الأغذية: العنب، التمور، والتين اللي وقع من الشجرة أو العنب كان يجف في الشمس الحارة. الصيادين-المجمعين الأوائل لاحظوا إن هالفواكه المتساقطة أخدت شكل صالح للأكل، وقيموها عشان استقرارهم وكمان حلاوتهم المكثفة. أول إشارة مسجلة للفواكه المجففة ممكن نلاقيها في لوحات من بلاد ما بين النهرين بتاريخ حوالي 1500 قبل الميلاد، واللي بتحتوي على أقدم وصفات مكتوبة معروفة. هول الألواح الطينية، المكتوبة بالأكادية، اللغة المستخدمة كل يوم في بابل، كتبت بألواح مسمارية، وتتحدث عن نظام غذائي يعتمد على الحبوب (الشعير، الخردل، القمح) والخضروات والفواكه مثل التمر، التين، التفاح، الرمانات، والعنب. هالحضارات الاولى استخدموا التمور، عصير التمور المتبخر عشان يصير شربة و الزبيب كمحليات. شملوا الفواكه المجففة في خبزهم اللي كان عندهم أكثر من 300 وصفة، من خبز الشعير البسيط للعمال إلى الكعك المتنقش والمعطر بالعسل للقصور والمعابد. النخيل كان من أول الأشجار المزروعة. تم تديسها في بلاد الرافدين قبل أكتر من 5000 سنة. نمت بكثرة في الهلال الخصيب وكانت منتجة جدًا (بمتوسط نخلة التمر بتنتج 50 كيلوغرام (100 رطل) من الفاكهة سنويًا لمدة 60 سنة أو أكثر) لدرجة إن التمر كان أرخص الأطعمة الأساسية. عشان كانت قيمة كتير، اتسجلت بشكل كويس في المعالم التذكارية والمعابد الآشورية والبابلية. سكان القرى في بلاد الرافدين جففوهم وأكلوهم كحلوى. سواء كانت طازجة أو ناعمة أو قاسية، ساعدت في إعطاء طابع لأطباق اللحوم و فطائر الحبوب. كان المسافرين بيعزروها عشان الطاقة اللي فيها وكانوا بيوصوا بها كمحفز ضد التعب. التين كان مهم برضو في بلاد الرافدين، فلسطين، إسرائيل ومصر، وربما كان يستخدم كل يوم أكتر من التمر أو بنفس القدر. بالإضافة لظهورها في لوحات الجدران، عُثر على كتير من العينات في المقابر المصرية كتقديمات جنازة. في اليونان و كريت، كان التين بيكبر بسهولة و كان غذاء أساسي للفقراء والغنيين على حد سواء، وخاصة في شكله المجفف. زراعة العنب بدأت لأول مرة بأرمينيا والمناطق الشرقية من البحر الأبيض المتوسط في القرن الرابع قبل الميلاد. الصبيبات بتنتج عن طريق تجفيف العنب في شمس الصحراء الساخنة. بسرعة كبيرة، انتشرت زراعة العنب وإنتاج الزبيب عبر شمال أفريقيا بما فيهم المغرب وتونس. الفينيقيين والمصريين شيعوا إنتاج الزبيب، وربما بسبب البيئة الجافة المثالية للتجفيف بالشمس. حطوهم في جرار للتخزين وموزعوهم لآلاف للمعابد المختلفة. إضافوهوم كمان للخبز وللخبز المختلف، شوية مصنوعة بالعسل، شوية باللبن والبيض. من الشرق الأوسط، انتشرت هالفواكه عبر اليونان إلى إيطاليا وينو بقت جزء أساسي من النظام الغذائي. الرومان القديمة كانو بيستهلكوا الزبيب بكميات كبيرة وعلى كل مستويات المجتمع، وبيضمنوه جزء أساسي من وجباتهم المشتركة، مع الزيتون والفواكه الطازجة. الخبز المخلل كان شائع على الفطور وكان يتاكل مع الحبوب والفاصوليا والحليب المزروع. الكرز كان كتير قيّم لدرجة إنه تجاوز عالم الغذاء وأصبح مكافآت للرياضيين الناجحين، بالإضافة إلى عملة المقايضة الممتازة. كان امتلاك الفواكه المجففة ضروري في روما القديمة زي ما بتقول التعليمات لربات المنازل حوالي 100 قبل الميلاد: "يجب تبقي إمدادات من الأكل المطبوخ في متناول اليد لك وللخدم. لازم تحافظ على كتير دجاج و عندها كتير بيض. لازم يكون عندها مخزن كبير من الكمثرى المجففة، والعصير، والتين، والعصير، والعصير المحفوظ، والعنب، والعصير. لازم بردو تحافظ على العنب المحفوظ في اللب العنب وفي أوعية مدفونة بالتربة، وكمان المكسرات البرينستين الطازجة المحفوظة بنفس الطريقة، والخلايا السكانتية في الجرار، والفواكه التانية اللي عادة بتتحافظ عليها، وكمان الفواكه البرية. كل هودي لازم تخزنها بعناية كل سنة". التين كمان مشهور جداً في روما. التين المجفف كان يضاف للخبز وكان يشكل جزء رئيسي من غذاء الشتاء لشعب الريف. كانت بتتفرك بالتوابل زي الكمون والأنيس وبذور الفنكل، أو السمسم المحمص، وتتلف في أوراق التين وتتخزن في الجرار. اليوم، المناطق الرئيسية المنتجة بتشمل إسرائيل، القدس، غزة وبلدان عربية تانية كتير. التين المجفف غني بالفيتامينات والفوسفور ومعدات مهمة تانية. البرقوق، المشمش والخوخ منشأهم من آسيا. تمت استيعابهم في الصين في الألفية التالتة قبل الميلاد وانتشروا إلى الهلال الخصيب حيث كانوا مشهورين جدًا، طازجين ومجففين على حد سواء. وصلت إلى اليونان وإيطاليا بعد كثر من ذلك وكانت غالية الثمن جداً بس بتقدر في إعداد أطباق ذو شهية مع بورت أو محمصة بالعسل والتوابل.
التين كان كتير مشهور في روما. التين المجفف كان يضاف للخبز وكان يشكل جزء رئيسي من غذاء الشتاء لشعب الريف. كانت بتتفرك بالتوابل زي الكمون والأنيس وبذور الفنكل، أو السمسم المحمص، وتتلف في أوراق التين وتتخزن في الجرار.