ما هو حمض البالميتيك؟
حمض البالميتيك (حمض هيكساديكانويك في تسمية IUPAC) هو حمض دهني مع سلسلة 16 كربون. هو اسيد الدهون المشبعة الأكثر شيوعًا الموجود في الحيوانات والنباتات والكائنات الحية الدقيقة. صيغته الكيميائية هي CH3(CH2)14COOH، و C:D (العدد الكلي لذرات الكربون لعدد الروابط المزدوجة الكربون-كربون) هو 16:0. هو مكون رئيسي للزيت من ثمرة النخيل الزيتية (زيت النخيل) ، ويشكل ما يصل الى 44% من مجموع الدهون. اللحوم، الجبن، الزبدة، ومنتجات الألبان الاخرى تحتوي ايضاً على حمض البالميتيك، والذي يصل الى 50-60% من مجموع الدهون. البالميتات هي ملحات و استرات حمض البالميتيك. انيون البالميتات هو الشكل الملاحظ لحمض البالميتيك عند درجة الحموضة الفسيولوجية (7.4).