اي تقنيات يستخدمونها لتجفيف الفاكهة؟
Context:الفاكهة المجففة هي الفاكهة التي تمت إزالة أغلبية المياه الأصلية منها إما بطبيعة الحال، عن طريق التجفيف في الشمس، أو عن طريق استخدام المجففات المتخصصة أو المجففات. الفاكهة المجففة لها تقليد طويل من الاستخدام يعود الى الألفية الرابعة قبل الميلاد في بلاد الرافدين، وتقدر بسبب طعمها الحلو وقيمتها الغذائية وعمر الرف الطويل. اليوم، اكل الفاكهة المجففة منتشرة على نطاق واسع. تقريباً نِصْفُ الفواكه المجففة التي تُبَاعُ هي الزبيب، تَلِيهَا التَمْرُ وَالشَوْهَبُ وَالتِّينُ وَالْبَرْسَخُ وَالخُوخُ وَالتُّفَّاحُ وَالْكُرُوسُ. هَذِهِ تُدْعَى "المُجَفَّفَة" أو "التَّقْلِيدِيَّة": فَاكِهَةٌ جُفِّفَتْ فِي الشَّمْسِ أَوْ فِي مُجَفِّفَاتٍ مُسَخِّنَة. كَثِيرٌ مِنْ الفواكهِ كَالْكَرْنَبْرِي وَالْبُرُودِي وَالْكَرْمُلِ وَالْفَراولةِ وَالْمَنْجُو تُضَمُّ مُحَلِّيًا (مِثْلًا شَرَابِ السَكَرُوزِ) قَبْلَ التَّجْفِيفِ. بَعْض المنتجات التي تباع كالفواكه المجففة، كالبابايا والكيوي والأناناس، غالباً ما تكون فاكهة محلاة. الفواكه المجففة تحتفظ بمعظم القيم الغذائية للفواكه الطازجة. المحتوى المغذى المحدد للفواكه المجففة المختلفة يعكس نظيرها الطازج و طريقة المعالجة.
الفاكهة المجففة هي الفاكهة التي تمت إزالة أغلبية المياه الأصلية منها إما بطبيعة الحال، عن طريق التجفيف في الشمس، أو عن طريق استخدام المجففات المتخصصة أو المجففات.