من المقطع المقدم، استخراج الفرق في الكافيين بين الشواء الخفيف والشواء الداكن.
Context:السكروز يضيع بسرعة خلال عملية التحميض، ويمكن أن يختفي كلياً في التحميض الأغمق. وخلال الشويه، الزيوت والأحماض العطرية تضعف، وتغير النكهة؛ عند 205 درجة مئوية (401 درجة فهرنهايت) ، تبدأ الزيوت الأخرى في التطور. واحد من هذه الزيوت، الكافيول، يتم إنشاؤه عند حوالي 200 درجة مئوية (392 درجة فهرنهايت) ، وهو المسؤول بشكل كبير عن رائحة القهوة ونكهتها. الفرق في محتوى الكافيين بين الشواء الفاتح والشواء المظلم هو 0.1% فقط.
الشواء الخفيف والشواء الداكن تختلف في محتوى الكافيين بنحو 0.1٪.