ليش الملح مهم في الطبخ؟
الملح هو التوابل الرئيسية في الطبخ. عندما يضاف الملح إلى الطعام أو حتى المشروبات، يعزز النكهة من المكونات الأخرى ويساعد على تعزيز النكهات الدقيقة التي قد تضيع خلاف ذلك. في حين أن الملح بمفرده قد يكون ساحقًا أو واحدًا، فإن كمية معتدلة من الملح المضافة إلى طبق ستساعد في إظهار نكهات المكونات الأخرى في طبق. الطباخين يختارون من بين عدة أنواع من الملح. ملح المائدة العادي عادة ما يكون بلورات دقيقة، في حين أن الملح الكوشر الشعبي يميل إلى أن يكون له أشكال أكبر وأكثر مسطحة مما يجعل من الأسهل تقليصها والتقاطها ورشها على الطعام. بغض النظر عن نوع الملح، ملح المائدة الشائع هو كيميائيا كلوريد الصوديوم، أو NaCl.