كَيْفَ أَصْنَعُ صَلْتَةَ بُولُونِيَّةٍ تقليديّة؟
صَلْتُ بُولُونِي، يُدْعَى أحْيَانًا بُولُونِي رَاجُو وَلَهُ تَفَرُّقَاتٌ كَثِيرَةٌ، فَسَأُقَدِّمُ أَكْثَرَ الطَّرِيقِ الشَّائِعِ. قَطَعْ بَصَلَةً بَرْدَاءَةً ثُمَّ صَلِّبْهَا فِي 25 غ غ غ مِنَ الزَّبَدِ وَ 4 كَأْسَاتِ زَيْتِ الزَّيْتُونِ مَتَى بَدَأَتِ البَصَلُ تَلَوُّنَهَا أَضِفْ 35 جَرْمَاً مِنَ البَنْسِيَّةِ المُقَطَّعَةِ وَدَعِ الدهنَ يَتَجَفَّفُ. تَضِيفُ خِلْطَةَ 1 مَقْطُوعَةَ جَوْزَةٍ، 1 مَقْطُوعَةَ سَلِيرِيَّةٍ وَ 1 قِطْعَةَ ثَومٍ مَقْطُوعَةٍ، تَخْلِيطُ لِـ 3-4 دَقَائِقَ. يَضِيفُ 500 جَلْدَةَ لَحْمِ بَقَرٍ، يُمَلِّحُ اللَّحْمَ بِالْمِلْحِ وَالْفَصْلِ. تَبَاعَدَاً تَبَخَّرْ 1 كَأْسَ مِنْ خَمْرٍ أحمرٍ، مُتَأَكِّدًا مِنْ تَخْفِيفِ الخَلِيطِ. ثُمَّ تَبَخَّرْ ثُلُثَيْ كَأْسٍ مِنْ لَبَنٍ طَارِدٍ، وَاقْلِصِ الْخَلِيطَ أَيْضًا. يَضِيفُ 4 مَقْطُوعَة وَمُقَشَّرَة الطَّمَاطِيرِ الطَّازِيَّةِ، 1 وَرَقِ اللَّوْنِ وَ1 / 4 كَبْشَة مِنْ أَوْرَاقِ تَمْرِ الطَّازِيَّةِ المَقْطُوعَةِ ثُمَّ يَغْلِي الصُّلْبَةَ عَلَى حَرٍّ خَفِيفٍ إِلَى وَسَطٍ لِسَاعَةٍ وَنِصْفٍ إِلَى سَاعَتَيْنِ. طَبَخْ مَرَّةً قَبْلَ أَنْ تَخْدُمَ مَعَ البَاستا.