شو اللي بيخلي الخبز يرتفع؟
في تقنيات ومكونات مختلفة بتستخدم في عملية صنع الخبز علشان يرتفع. يمكن استخدام الخميرة في العجينة واللي بتتفعّل وتتبلّغ العجينة خلال ساعات (أو حتى أيام) حسب نوع الخبز اللي بتصنعوه. طريقة تانية هي التخمير الطبيعي أي الخميرة الخام. خبز الخميرة الخامرة يطلع عن طريق استخدام "التخمير المسبق" أو بداية الخميرة الخامرة عند خلط العجينة. عادةً، الخميرة الحامضة بتحتاج وقت ترقيع أطول لتطوير فقاعات الهواء والطعم الحامض الذي يأتي منه الاسم.