ايش هو الساكي وكيف يصنع؟
الساكي مشروب كحولي نشأ في اليابان منذ مئات السنين و هو الآن يتمتع به في جميع أنحاء العالم. بالرغم من انه يطلق عليه في بعض الاحيان "نبيذ الأرز"، الساكي هو في الواقع مشروب مخمر يشبه البيرة أكثر من الشرب. الساكي عادة ما يكون فيه نسبة 15% من الكحول.  الساكي مصنوع من اربعة مكونات: الرز، الخميرة، الماء وكوجي. اولا، الرز يُغسَل وبعدين يُبخَر. بعدين الرز يذهب لغرفة خاصة حيث البيئة تحت سيطرة مشددة تسمى "غرفة كوجى" حيث ينثر على الرز انزيم خاص يسمى كوجى. الكوجي يحول النشا في الأرز للسكر. بعدين، يضاف الخميرة والماء إلى الأرز في وعاء كبير ليبدأ عملية التخمير لتحويل السكر إلى كحول. أولاً، يُخمر الخليط لـ ABV الصحيح، ثم يُضغوط الخليط، والذي يفصل السائل عن الرز المتبقي. عادة، الساكي هو المعبأ والمعجن لفترة أطول من العمر.