كم من الوقت تقدر تخزين الأكل المطبوخ في الثلاجة؟
فكرة خاطئة شائعة هي افتراض أن الطعام "يفقد المغذيات" عندما يتم تبريده. هذا ليس صحيح كما تعتقدين. من الجيد ان تسأل سؤالين متابعتين. أي مواد مغذية بالضبط؟ وبكم؟ اتضح ان الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء هي اكثر المواد الغذائية عدم الاستقرار والتي تُفقد بسهولة، لكن حقيقة ممتعة: معظم الخسارة تحدث أثناء الطهي، وليس التبريد. الحرارة هي التي تدمر الفيتامينات، وليس البرد. في الحقيقة، في حاوية محكمة الهواء، معظم الأطعمة المطبوخة ستدوم لمدة 2-3 أيام على الأقل وفي كثير من الحالات تصل إلى أسبوع. في الثلاجة، الأغذية تبقى لمدة تصل إلى 6 أشهر (بافتراض عدم وجود انقطاع في الكهرباء). كل النشاط البيولوجي يبطئ مع درجة الحرارة.  فيه بعض الاستثناءات، فالأرز المطبوخ عاديًا يمكن أن يصاب أحيانًا ببكتيريا لا تمانع درجات الحرارة المنخفضة، لذلك من الأفضل أن تستهلكه خلال يوم أو يومين.  نقطة إضافية: الأكل الهندي، هو من الأطعمة المفضلة في الثلاجة لأنه يميل إلى أن يكون حارًا، مالحًا وحامضًا - وهذه هي ثلاثة ظروف التي تكرهها الميكروبات.