شو شوية حيل عشان تخبز كعكة كويسة؟
في شوية اشياء لازم تنظروا فيها لما تخبز كعكة. بتولي اهتمام خاص لكل واحد، بتحصل على نتيجة متسقة و لذيذة. أولًا، تأكد إن درجة حرارة الفرن صح. هاد بسهولة بيعمل بمساحة حرارة اللحم. حط المقاييس الحرارية في وسط الرف المركزي في الفرن، حيث معظم الأكل يطبخ. بعدين احمض الفرن لدرجة حرارة الخبز (مثلاً 350 درجة). بعد ما يتسخن الفرن، تحقق من درجة الحرارة على مقياس الحرارة وتاكد انه يقرأ 350 درجة. ثانيًا، اجلب المكونات المبردة لدرجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. اذا وصفتك بتحتاج زبدة، ما تطبخها بالميكروويف كطريقة مختصرة. بفعل كدا، راح يغير تكوين العجينة. تخطط مسبقاً واترك الزبدة والبيض على الطاولة لمدة ساعة على الأقل قبل ما تبدأ في الخبز. ثالثاً، انتبه بعناية لتعليمات الوصفة المتعلقة بتجربة وقياس الطحين. "كوبين من الدقيق المحكك" مش معناها نفس الشيء مثل "كوبين من الدقيق المحكك". التوجيه الاول يعني ان تفرز الدقيق، وبعدين تقيسه، بينما التوجيه الثاني يعني ان تقيس اولا، وبعدين تفرز ما تم قياسه. في أي من الحالتين، لا تضع كوب القياس مباشرة في علبة الدقيق. هاد بيسبب ان الطحين يكون محشوط بقوة داخل الكوب وبينج عنه كعكة ليها نسيج طوب. بدلًا من كده، استخدم ملعقة لتحط الطحين بسهولة من الحاوية إلى كوب القياس، ورفع الجزء العلوي بسكين الزبدة. هاد الطريقه مزعجة، بس بتعطي نتائج احسن. رابعاً، خذ الوقت الكافي لتحط الزبدة والسكر. النتيجة لازم تكون ناعمة و بدون كتل. هاي أهم خطوة في صنع كعكة جذابة، ومرة تانية، مش ممكن تسريعها باستخدام الزبدة المنصهرة! الخامس، اذا وصفتك تتطلب كل من المكونات الرطبة (الحليب، العصير، الخ) والجافة (خليط الدقيق) ، بدورها بدرجات صغيرة بدل من إلقائها بالتسلسل. هاد الخطوة الصغيرة هتحمي نسيج الكعكة. سادسًا، بمجرد ما يتم صب معجون الكعكة في المقلاة، ارفع المقلاة وإسقطها على الطاولة من ارتفاع إنشين إلى ثلاثة إنشين. هاد بيزيل أي جيوب هوائية ممكن تكون تطورت في العجينة. احترس من ما تضرب الطبق بقوة، أو بتسرب العجينة و/أو تخيف الحيوانات الأليفة من المطبخ. وأخيراً، لا تخبز الكعكة لفترة طويلة زي ما بتقترح الوصفة. حط التايمر شوية دقايق مبكراً عشان ما تخبز أكثر من اللازم بسبب أي غرابة مرتبطة بخزانك (مشار إليها في الخطوة الأولى). لو سمحت لاحظ، هذا ما يعني انك لازم تفتح وتغلق باب الفرن عدة مرات خلال عملية الخبز. خبازي الخبز الجيدون بيعرفوا "إن كنت تبحث، فهي مش بتطبخ"، عشان كده حاولوا ما تفتحوا الفرن لحد ما ينطلق التايمر. الاستثناء الوحيد لهذه القاعدة هو لو شممت شي يحترق. المحتمل انو هذا يعني ان العجينة انسكبت على المقلاة وعلى قاع الفرن. اذا حصل هذا، والفرن بدخن الان، لازم تفتح الباب وتحاول تخلص الانسكاب. اذا ما كان في شي ما يدخن، خلي الفوضى حتى تخرج الكعكة ويتبرد الفرن. رجع على التايمر - لما يطلع، بسرعة بس بعناية اختبر الكعكة ببعض مسواك الأسنان في أماكن مختلفة بينما تبقى الكعكة في الفرن. (خروج الكعكة و دخولها من الفرن ليتم اختبارها، بتغير درجة حرارة الفرن والكعكة). إذا كانت عصا الأسنان رطبة و لزجة، الكعكة بتحتاج مزيد من الوقت. اذا كانت مقصات الاسنان نظيفة (أو رطبة شوية) ، الكعكة جاهزة لتخرج من الفرن. خلي الكعكة تبرد على الرف، وبعدين اتمتع بثمار عملك!