كيفاش تطبخ البيتزا المثالية؟
أول حاجة لازمك تعملوها هو تسخين الفرن متاعك عالية قدر ما ينجم. ياخو وقت اطول من ما تتخيل لتسخين الفرن متاعك. تحب تعطى الفرن متاعك 30 دقيقة على الأقل باش يتسخن. إذا كان عندك حجر بيتزا، تأكد إنو فما في الفرن. في الأفران الراقية، يمكن لدرجة الحرارة تصل ل550 درجة فهرنهايت، أما في الأفران العادية، فهي لا تتجاوز 475 درجة فهرنهايت. بيتزا تقليديا تطبخ في أفران 900 أو 1000 درجة فهرنهايت. مَا نِتْمَكَّنْشْ نْحَطُّوا المْخَبَّاخْ فِي دارِنَا حَارْ هَكَّا، آمَا نْحِبُّوا نْقَرّْبُوا قْدَامْ مَا نَجّْمُوا. فَهِّمْ شْنُوَّة يْنَجِّمْ يَعْمِلْ التُّورْ مْتَاعِكْ وْخَلِّيهْ يْتْحَرِّكْ. تبدا مع حوالي 12-16 أوقية من العجينة. أي خليط بيتزا، مصنوع بالبيت أو شراء من المحل، ينجم يعمل في الوصفة هاذي. حط كرة العجينة متاعك في وسط السطح و ضغطها باليدين، و تبدا من الوسط. قَدِّمْ العجينة وْخَلِّيهَا تْخَرِّجْهَا مِنْ وُسْطْهَا. نحب نخلق قشرة صحية على الحواف. واصلوا يضربوا و يمدوا العجينة بروية باليدين حتى تصل لعرضها 12 إنش. بطبيعة، تنجم تستعملو لولينج إبنة إذا تحب! (إذَا كَمِّلْتْ، إستخدمْ يْدِيكْ بَاشْ تْرْفَعْ الحْدَايِجْ مْتَاعْ البِيتْزا، وْتْنَجِّمْ تْخَلِّفْ القُشْرَة تْكُونْ أَكْثِرْ.) في اللحظة هذي، نقل العجينة لورقة مُربعة. نُوصيك بشدة بإستعمال ورق البرتقالات عشان يسهل برشا إدخال البيتزا في الفرن. سد و حط العجينة على الورقة. العجينة تتقلص شوية وقتلي تلتقطها باش ترسلها، بس بسطها بروية مرة أخرى. ضيف شوية زيت الزيتون على العجينة. استخدم يديك أو فرشاة للكعكة لتفرك الزيت على الجزء العلوي من العجينة، خاصة على الحواف. طبقة الزيت هذي تساعد العلبة على البقاء منفصلة عن العجينة، وتساعد على إطباقها بشكل أكثر تناسق. طعمها زاد لذيذ، خصوصا على القشرة. وقتلي يتحسن درجة الحرارة في الفرن، باش نعملو ديقة أو دقايقين. شوية من بطاقات البيتزا المفضلة عندي: الجبن: أي واحد ينجم: موزاريلا، فونتينا، بارميسان، و جورجونزولا ينجم. بيبيروني اللحوم: البيبيروني، السالامي، النقانق الإيطالي، لحم الخنزير، لحم الخنزير هاواي: لحم خنزير كندي، أناناس مارغريتا: موزاريلا طازجة، باسيلي طازج، طماطم باربيكو: استخدم صلصة الشواء بدل صلصة الطماطم، و بعدها دجاج محمص، بصل أحمر، لحم خنزير بيتزا نباتية: سبانخ، طماطم، ذرة، فلفل، بصل أحمر، فطر بوفالو: استخدم صلصة فرانكس بدل صلصة الطماطم، بعد إضيف دجاج، ثوم، جبن أزرق، بصل أحمر من بعد ما توضع البيتزا في الفرن، يلزمك تطبخها لمدة 8-12 دقيقة. هذا بالطبع يعتمد على درجة حرارة الفرن متاعك، ومدى سمك البيتزا متاعك. القشرة لازم تكون بنية ذهبي، والجبنة لازم تكون فاضحة و لازم تبدا تتحوّل ل بنية. إذا ما عندكش حجر بيتزا، استعمل سباتولا باش ترفع لجهة بيتزا متاعك باش تتأكد إنو بيتزا تتحمر في وسطها و تحتها. إذا كان القاع مازال أبيض، إنت تطلعي على بيتزا مخبوزة. خليه يثبت.