كيفاش تخلط لحم على البيضة الخضراء الكبيرة؟
كيفاش نعكس سيار؟ العكس هو واحد من أكثر الطرق شعبية لتشويش شرائح لحم على البيضة الخضراء الكبيرة، و المفضلة لدي. المفتاح للخاطف العكسي هو البدء منخفض وببطء. أسهل برشة إرتفاع درجة الحرارة في المعدة الكهربائية من إنخفاضها. في الحالة المثالية، درجة الحرارة الكبرى للقلاع العكسي هي 250. وبالرغم من هَاذَا، نْجَحْتْ بِحْرِيَّة البَرْشَة من 225 ل300.  عبي الكوكايب متاعك بالفحم المفضل عندك، و شعل النار و خليها تشتعل لمدة 9 دقايق. حرك الفحم حتى يختلط الفحم المُشعل مع الفحم الغير مُشعل حتى يطهي. أنا نحب نطبخ البيستيك من غير إضافة شظايا خشبية، لأنّي ما نحب نسيطر على اللحم. أما إذا كنت نريد إضافة شظايا، نفضل شظايا خشب البلوط. ضَعْ المَوَاضِعْ وْرِجْلِيهْ مْرَفْعِينْ. اقفلو و فلقو، و فلقو، و فلقو، و فلقو، و فلقو، و فلقو، و فلقو، و فلقو. و بعد ما تدخل المضخم، أعطيه 30 دقيقة حتى يصلح المضخم و يثبت في 250.  توا البيضة تثبت في 250، وقت إضافة ستيكاتك. تنجم تخلط في أي شكل، أما أنا أفضّل شكل ريباي، ستريبت، أو فيليت. القصة العكسية المتميزة هي الروبي، المعروف باسم رعاة البقر أو توماهوك. المُسْتَعْمِلْ العكسي يْجِي أحسنْ في القِصَاصْ القْوِيِّينْ. نُقْصُدْ الْقَصْرْ لْقَلْبْ الْعَكْسْ يْكُونْ 1 وْنُصْ انْشْ، أما كِيْكُونْ قَلْبْهْ أَحْسَنْ. نْلَوِّجْ عْلَى القَصْ الكْبِيرْ الِّي مُمْكِنْ عْلَى خَاطِرْهْ. أنا شخصيا نحب نطعم ستيكي بالملح والفلفل. نظريتي هي إن كنت صرفت للتو خمسين دولار على شريحة لحم ممتازة، فما حاجة تتغلب على اللحم بالتوابل الفاخرة نْحِبْ نْحِبْ الشْوَاكْ تْكَلِّمْ عْلَى رُوحْهُمْ. المفتاح في المرحلة هذي هو إغلاق الحرارة. تحب تحمص ستيكس حتى درجة الحرارة الداخلية تصل ل113 درجة. لا أكثر ولا أقل. وقتلي تبلغ درجة الحرارة الداخلية 113، نجمو نجمو نجمو نجمو نجمو نجمو نجمو نجمو نجمو نجمو نجمو نجمو نجمو.  في الوقت هَاذَا، يلزمك تخرج البيتيك مع درجة حرارة داخلية 113، و يلزمك تثبت على لوح تقطيع. الخطوة الأخيرة في البحث العكسي هي البحث. فَرْقُو وْخَرِّجْ المَنْطِقْ وِالشِّبَّاكْ. وْحُطْ المَنْطِقْ الكُلُّو وْخَلِّي الأوكسجين يْدْخُلْ يْشَعِّلْ النَّارْ. نعاود نعمل على الفحم، و نخلطو لخمسة دقايق، و نفتحو، و نخلطوا الغاز في النار. مْبَاعِدْ نْبَدِّلْ الحْجَرْ، نْسَكِّرْ العْلَى و نْحِلْ المَنَافِذْ الكُلْ. ودرجة الحرارة متاع القبة باش تزيد بسرعة. علشان تشتعل بشكل باهي، يلزمك على الأقل 450. مع درجة حرارة القبة المثالية حوالي 500-550. في اللحظة هذي لازمك تقرر. إما تنجم تتحرق مباشرة فوق الفحم، أو تنجم تستخدم مقلاة حديدية مع حمام زبدة. إذا كنت تتحرك مباشرة فوق الفحم، فهو بسيط. حطوا البطاطا على الشبكة، و حطوها لمدة 90 ثانية على كل جانب. إذَا كُنْتْ تَعْمِلْ فُوطَة مْتَاعْ الحْدِيدْ الْمَصْبُوغْ، آنَا نَعْمِلْ خُلْطَة مْتَاعْ الزُّبْدْ المُمَلْحْ وْزِيتْ الزِّيتْ الزَّيْتُونْ. الزبدة عندها نقطة احترق أقل، لذا إذا كان المقلاة تسخن برشا، تو تحرق الزبدة. نجحت زاد في زيت الأفوكادو أو زيت الفول السوداني الّي فيه نقطة حرق عالية. ضيفو شوية ثوم و ثيم، و حطوهم في القلاع لمدة تسعين ثانيه، و مَا تِنْسَاش تْحَطُّوهم بالزبدة عْلَى المَرْبُوطاتْ بَاش يْزِيدوا يْحِبُّوهم. نجمو نجمو نجمو نجمو. هذي خطوة مهمة باش تضمن إن العصير يبقى في اللحم.  تقطيع و تخدم.