لو سمحت، اعطيني قائمة قصيرة بالمكونات الرئيسية والإجراءات لتطبيق الريسوتو.
Context:هناك العديد من وصفات الريسوتو المختلفة مع مكونات مختلفة، لكنها كلها مبنية على أرز من نوع مناسب، مطبوخة في إجراء قياسي. الريسوتو، على عكس أطباق الأرز الأخرى، يتطلب عناية واهتمام دائم. الرز لا يجوز غسله مسبقاً، أو غلي، أو استنزافه، لأن الغسيل سيقوم بإزالة الكثير من النشا المطلوب للحصول على نسيج كريمي. يطبخ الأرز أولاً لفترة وجيزة في صوفريتو من البصل والزبدة أو زيت الزيتون لتغطية كل حبة في غلاف من الدهون، يسمى توستاتورا؛ يضاف النبيذ الأبيض ويجب أن يمتصه الحبوب. بعد ما يتم امتصاصه، يرفع الحرارة إلى درجة متوسطة عالية، ويتم إضافة العصير المغلي تدريجيا بكميات صغيرة مع الاحتكاك باستمرار. التخلط المستمر، مع وجود كمية صغيرة من السائل فقط، يجبر الحبوب على الاحتكاك مع بعضها البعض ويطلق النشا من خارج الحبوب في السائل المحيط، مما يخلق كتلة ناعمة ذات نسيج كريم. عندما يطبخ الأرز، نخرج الوعاء من الحرارة من أجل المنتكاتورا، ونضرب بقوة في كرات باردة من الجبن البرمزاني المبشور والزبدة، لجعل النسيج كريم وناعم قدر الإمكان. يمكن إزالتها من الحرارة قبل بضع دقائق وتركتها تطبخ بالحرارة المتبقية. الريسوتو المطبوخ بشكل صحيح غني وكريمي حتى لو لم يضاف كريم بسبب النشا في الحبوب. عنده بعض المقاومة او العض (الدانت) والحبوب المنفصلة. النسيج التقليدي سائل إلى حد ما، أو all'onda ("موج" أو "يتدفق في الموجات"). يتم تقديمه على أطباق مسطحة ويجب أن يمتد بسهولة ولكن لا يكون فيه سائل مائي زائد حول المحيط. يجب ان ياكلوا على الفور، لأنه يواصل الطهي في حرارته الخاصة، مما يجعل الحبوب تمتص كل السائل وتصبح ناعمة وجافة
يمكن طهي الريسوتو باستخدام وصفات ومكونات مختلفة، لكن عملية الطهي قياسية والمكونات الأساسية مشتركة في جميع الوصفات.  في البداية، يطبخ الأرز لفترة قصيرة في صوفيتو مصنوعة من البصل والزبدة، لكن يمكن استخدام زيت الزيتون أيضاً. المرحلة الاولى تسمى "تستاتورا" وهي مهمة لانها تغطي كل حبة أرز بغطاء دهني. بعدين لازم تضيف النبيذ الابيض حتى يمتصه الحبوب. ارفع الحرارة لمتوسطة عالية. - الان لازم تبدأ في إضافة مخزون غليان بكميات صغيرة بينما تخلط باستمرار - لما يطهو الرز، اخلع الوعاء من الحرارة و اضرب بقوة كرات الجبن والزبدة في الثلاجة.