شنية الساكي؟ كيفاش يتصنع؟
ساكي هو مشروب كحولي نشأ في اليابان منذ مئات السنين و هو متمتع به في جميع أنحاء العالم. بالرغم من إعتباره أحيانًا "نبيذ الأرز"، الساكي هو في الحقيقة مشروب مخمر يشبه البيرة أكثر من النبيذ. الساكي عادة ما يحتوي على 15% من القهوة.  الساكي مصنوع من أربعة مكونات: الأرز، الخميرة، المية وكوجي. أولًا، يُغْسُلْ الرْزْ وِمْبَاعِدْ يِتْبَخْ. و بعد، الرز يذهب لدورة خاصة، و البيئة فيها محكومة بقوة، و تُسمى "دورة كوجي"، و يُرْشُوا فيها إنزيم خاص، يُسمى كوجي، على الرز. كوجي يبدل النشا في الرز للسكر. و بعد، يضيفوا الخميرة والماء لالأرز في حاوية كبيرة لتبدأ عملية التخمير لتحول السكر للكحول. المزيج يتخمر ل ABV الصحيح، ثم يضغط على المزيج يفرق السائل من الرز المتبقي. في العادة، الساكي هو المعبأ و الباستوريز لفترة أطول.