شنو هو حمض البالميتيك؟
حمض البالميتيك (حمض هيكساديكانويك في تسمية IUPAC) هو حمض دهني مع سلسلة 16 كربون. هو الأكثر شيوعا من الأحماض الدهنية المشبعة الموجودة في الحيوانات والنباتات والكائنات الحية الدقيقة. صيغتها الكيميائية هي CH3(CH2)14COOH، و C:D (العدد الإجمالي من ذرات الكربون إلى عدد الروابط المزدوجة الكربون <unk> الكربون) هو 16: 0. هو مكون رئيسي للزيت من فاكهة النخيل الزيتية (زيت النخيل) ، ويشكل ما يصل إلى 44٪ من إجمالي الدهون. اللحوم والجبن والزبدة ومنتجات الألبان الأخرى تحتوي على حمض البالميتيك، والذي يصل إلى 50 إلى 60٪ من إجمالي الدهون. البالميتات هي الأملاح والإسترات من حمض البالميتيك. ويعتبر أنيون البالميتات هو الشكل الملاحظ لحمض البالميتيك عند درجة الحموضة الفسيولوجية (7.4).