شنيا ثمة تقنيات باهية متاع لحم؟
معظمهم يوافقوا على أن أهم عنصر في طبخ شرائح لحم ليحصلوا على نكهة ممتازة هو أن يكونوا قادرين على تحقيق حرارة عالية على سطح الطبخ. الحرارة عالية تصل ل500 درجة أو أكثر.  فِينْ يِتْفَارِقْ الرَّايْ هُوَ وقتَاش يْحُطُّوا البُطْفْ عْلَى السَّطْحْ الِّي يِتْحْمَى.  التقنية الأكثر تقليدية تطلب إقلاع شريحة اللحم من الجانبين أولا، و من بعد تطبخها حتى توصل لدرجة الحرارة المستهدفة.  و لكن أكثر فأكثر، الناس يفضلوا ما يسموه تقنية "التشويق العكسي"، واللي فيه تحمص البيتيك ببطء حتى يكون قريب من الإنتهاء، و من بعد تحط البيتيك على سطح الحرارة العالية حتى يتحقق تشويق مظلم و متساوي على سطح البيتيك.