مِنْ المقطع المقدّم، استخرج الاختلاف في الكافيين بين الشواء الفاتح والشواء الداكن.
Context:السكروز يضيع بسرعة خلال عملية التحميض، ويمكن ان يختفي كلياً في التحميض الداكن. وخلال التشويق، الزيوت والحمضات العطرية تضعف، وتغير النكهة؛ عند 205 درجة مئوية (401 درجة فهرنهايت) ، تبدأ الزيوت الاخرى في التطور. وَاحِدٌ مِنْ هَذِهِ الزِيَتَيْنِ، الكافيول، يُصَنَعُ في حوالي 200 درجة حرارة (392 درجة فهرنهايت) ، وهو المسؤول بشكل كبير عن رائحة القهوة ونكهتها. الاختلاف في محتوى الكافيين بين الشواء الفاتح والشواء المظلم هو تقريباً 0.1 بالمائة.
الاختلاف في محتوى الكافيين بين الشواء الفاتح والشواء المظلم حوالي 0.1%.