لِمَ كَثِيرٌ مِنْ أَنْوَاعِ الجُبْنِ المُخْتَلِفَةِ فِي فرنسا؟
إنْتاجُ الجُبْنِ لَهُ تَارِيخٌ طَوِيلٌ في فرنسا. يُؤْمَنُ أَنَّ الجُبْنَ أُدْخِلَ فِي فَرَنْسَ فِي زَمَنِ الرُّومِ. بَعْدَ سُقُوطِ الإمْبراطورِيَّةِ الرُّومِيَّةِ، وَاصَلَتْ الْمَسَاجِدُ بِتَصْنِيعِ الجُبنِ. التَّجْرِبَةُ فِي الدِّيَارِ، وَالْعِزَالَةُ الإقَاعِيَّةُ وَالْخِلَافُ فِي الْمَوْقِتِ وَالنَّبَاتِ فِي كُلِّ فَرْنَسَةَ أَدْرَكَتْ فِي تَخْلِيقِ أَنْوَاعٍ إقَاعِيَّةٍ مِنَ الْجُبْنِ (بَعْضُهَا لَمْ تَزَلْ تُوجَدُ إلَى الْيَوْمِ). مِنْ حَوَالَيْ القَرْنِ الثَّالِثَ عَشَرَ فَصَاعِدًا، بَدَأَتْ صِنَاعَةُ الجُبْنِ تَنْمُو فِي مَزَارِعِ فرنسا. بَعْدَ الزَّمَانِ، تَمَرَّرَتْ أَصْنَافُ صَنْعِ الجُبْنِ مِنْ جِيلٍ إِلَى جِيلٍ (وَتَحَسَّنَتْ وَتَحَسَّنَتْ بِكُلِّ جِيلٍ) ، مُزِيدَةً عَدَدَ الصِّنَفَاتِ.  وَلِذَلِكَ يُعْتَبَرُ الْيَوْمَ أَنَّهُ يُوجَدُ بَيْنَ 350 وَ400 نَوْعٍ مُخْتَلِفٍ مِنَ الْجُبْنِ الْفَرَنْسِيِّ <unk> وَهُنَاكَ فِي الْحَقِيقَةِ قَرِيبٌ مِنْ 1000 نَوْعٍ! يُصْنَعُ هَذَا الجُبْنُ مِنْ لَبَنِ البَقَرِ، الأغْنَامِ، الأَعْزَاءِ، أو الْبَعِيرِ.  شَارِل دِجُولْ، رَئِيس فَرَنْسِي مَشْهُور، سَأَلَ مَرَّة: "كَيْفَ تَحْكُمُ بِدَوْلَةٍ لَهَا 246 أَنْوَاعُ الجُبْنِ؟" سَيَكُونُ مُهِمّاً أَنْ يَسْمَعَ أَفْكَارَهُ الْيَوْمَ وَهُنَا تَقْرِيبًا 1000 فَصِيلَة.