بعد هاد الفقرة عن المطبخ الصيني، قل لي شنو هي المطبخات الفرعية، و شنو اللي خليها مختلفة.
Context:المطبخ الصيني يشمل العديد من المطبخات التي نشأت من الصين، وكذلك المطبخات الأجنبية التي أنشأتها الشتات الصيني. وبسبب الدياسبورا الصينية والقوة التاريخية للبلاد، أثر المطبخ الصيني على العديد من المطبخات الأخرى في آسيا وخارجها، مع التعديلات التي تم إجراؤها لتلبية الأذواق المحلية. الأطعمة الصينية الأساسية مثل الأرز، صلصة الصويا، المعكرونة، الشاي، زيت الفلفل الحار، والتوفو، والأواني مثل العصي والووك، يمكن العثور عليها الآن في جميع أنحاء العالم.  ويعتمد تفضيلات التوابل وتقنيات الطبخ في المقاطعات الصينية على الاختلافات في الطبقة الاجتماعية والدين والخلفية التاريخية والجماعات العرقية. كما أن الميزات الجغرافية بما في ذلك الجبال والأنهار والغابات والصحاري لها تأثير قوي على المكونات المحلية المتاحة، بالنظر إلى أن مناخ الصين يختلف من المناخ الاستوائي في الجنوب إلى المناخ شبه القطبي في الشمال الشرقي. كما يلعب التفضيل الإمبراطوري والنبيل دورًا في تغيير المطبخ الصيني. بسبب التوسع الإمبراطوري والتجارة، تم دمج المكونات وتقنيات الطهي من الثقافات الأخرى في المأكولات الصينية بمرور الوقت.  هناك العديد من الأساليب الإقليمية والدينية والعرقية للمطبخ الصيني الموجود داخل الصين وخارجها. المطبخ الصيني متنوع جداً، وغالباً ما يُصنف على شكل أقسام إقليمية، على الرغم من أن التصنيفات على مستوى الإقليم تتكون من العديد من الأنماط. الأربعة التقاليد العظيمة الأكثر شهرة في المطبخ الصيني هي تشوان، لو، يوي، وهوايانغ، والتي تمثل المأكولات من الغرب، الشمال، الجنوب، والشرق الصيني، على التوالي. الأطباق الثمانية الحديثة في الصين هي أطباق أنهوى (<unk>菜؛ هويكاي) ، غوانغدونغ (<unk>菜؛ يويكاي) ، فويجيان (<unk>菜؛ موينكاي) ، هونان (<unk>菜؛ شيانغكاي) ، جيانغسو (苏菜؛ سوكاي) ، شاندونغ (鲁菜؛ لوكاي) ، سيتشوان (川菜؛ تشوانكاي) ، و تشيجيانغ (<unk>菜؛ زيكاي).   طباخ كوانجود كيتقطع البط المشوي في بكين. يُكْلَى البط البكيني من خلال تدوير قطع البط مع البازلاء والخيار وصلصة الفاصوليا الحلوة باستخدام الفطائر المقلية على البخار. اللون والرائحة والطعم هي الجوانب التقليدية الثلاثة المستخدمة لوصف الطعام الصيني، بالإضافة إلى المعنى والمظهر والتغذية للأغذية. يجب تقييم الطبخ فيما يتعلق بالمكونات المستخدمة، والعمل بالسكين، ووقت الطهي، والتوابل.
المطبخ الصيني الحديث تقسم إلى 8 أنماط مختلفة من المطبخ المحلي، وهي مطابخ أنهوى، غوانغدونغ، فوجيان، هونان، جيانغسو، شاندونغ، سيتشوان، و تشيجيانغ. فهي مختلفة بسبب العديد من الأسباب، مثل الخصائص الجغرافية والمناخ الذي شكل السكان المحليين للتخصص في بعض المكونات أو النكهات، وكذلك الدين والجماعات العرقية.