من المقطع المقدم، استخرج الفرق في الكافيين بين الشواء الفاتح والشواء الداكن.
Context:السكروز يضيع بسرعة خلال عملية التحميض، ويمكن ان يختفي كليا في التحميض الداكن. خلال الشواء، الزيوت والأحماض العطرية تضعف، وتغير النكهة؛ عند 205 درجة مئوية (401 درجة فهرنهايت) ، تبدأ الزيوت الأخرى في التطور. واحد من هذه الزيوت، الكافيول، يتكون عند حوالي 200 درجة مئوية، وهو مسؤول بشكل كبير عن رائحة القهوة ونكهتها. الفرق في محتوى الكافيين بين الشواء الفاتح والشواء المظلم حوالي 0.1% فقط.
المشويات الخفيفة والشويات الداكنة تختلف في محتوى الكافيين بنحو 0.1%.