كيف أعمل أيولي؟
أولًا، خلطوا بيضة واحدة و صفار بيضة، واثنين من فصوص الثوم المكشوفة، وعصير نص ليمون، ملعقة كبيرة من خردل ديجون، وقطعة صغيرة من الزعفران، وقطعة من الملح وقطعة من الفلفل الأسود المهروس.  بعدين، خلط ربع كوب زيت الزيتون وكوب زيت حبوب العنب مع بعض، بعدين ببطء كبير في الزيوت وبتضرب بقوة. إزا ضيفت الزيت بسرعة كتير، ما رح يتحلل، إزا بتريد عملو ببطء. بعد ما يتضم كل شي، رح تتلقى مكافأة مع أيولي سميكة ومحلاة!  أخيرًا، ذوقو وإذا كان يحتاج أكتر حمض، إضيف ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض.  تمتع!