بِنَاءً عَلَى الْمَسْرَةِ التَّالِيَةِ، أَخْرَجْتُ تَعْلِيمَاتٍ مُسَجَّلَةً لِمُدَبِّرَاتِ الدَّارِ مِنْ حَوْلِ 100 ق.م.
Context:ثَمَرَةٌ جَافَةٌ كَالزَّبِيبِ وَالتِّينِ وَالتَّمْرِ وَالْمَرْدَوَانِ وَالتُّفَّاحِ مِنْ أَطْعِمَةِ الْبَحْرِ مُنْذُ أَلْفِ سَنَةٍ. وَهَذَا بِسَبَبِ أَنَّهُمْ كَانُوا يُزْرَعُونَ أَوَّلًا فِي مَنْطِقِ الشَّرْقِ الْأَوْسَطِ الْمَعْرُوفِ بِالْهِلَالِ الْمُثْمِرِ، الَّذِي يَتَأَلَّفُ بِهِ أَقْسَامٌ مِنْ إِرَانَ وَالْعِرَاقِ وَجَنُوبِ غَرْبِ تُرْكِي وَسُورِيَّةَ وَلِبْنَانَ وَفِلِسْطِينَ وَإِسْرَائِيلَ وَشَمَالِ مِصْرَ. جَفْفٌ أَوْ جَفَافٌ كَانَ أَوَّلَ شَكْلٍ لِتَحْفِيظِ الأَطْعِمَةِ: تَمْرٌ وَتِينٌ وَتِينٌ يَسْقُطُ مِنَ الشَّجَرِ أَوِ الْكَرْمِ يَجِفُّ فِي الشَّمْسِ الْحَارَّةِ. قَدْ رَأَى الصَّيَّادُونَ الْمُجْتَمِعُونَ أَوَّلًا أَنَّ هَذِهِ الثَّمَرَاتِ الْمُسْقِطَةَ اتَّخَذَتْ شَكْلًا يُؤْكَلُ، وَقَدَّرُوهَا لِثُبُوتِهَا وَحَلَاوَتِهَا الْمُكَثَّرَةِ. أَوَّلُ مَا ذُكِرَتْ الْفَاكِهَةُ الْمُجَفَّفَةُ يُوجَدُ فِي أَلْوَاحِ مَنْطِقَةٍ مِنْ مَسْبُوتَامِيَّةٍ تُؤَخَّرُ إِلَى 1500 ق م، وَتَتَضَمَّنُ أَوْلَى الْمَكْتُوبَاتِ الْمَعْرُوفَةِ. وَهَذِهِ الْأَلْوَاحُ مِنْ طِينٍ مَكْتُوبَةٌ بِاللُّغَةِ الْأَكْكَادِيَّةِ، اللُّغَةِ الْمَشْهُورَةِ فِي بَابِلَ، وَتُخْبِرُ عَنْ أَطْعِمَةٍ مِنَ الْحُبُوبِ (الشَّعِيرِ وَالْخَرْدَلِ وَالْقَمْحِ) وَالْخُضْرَةِ وَالثِّمَارِ كَالتَّمْرِ وَالتِّينِ وَالتُّفَّاحِ وَالرُّمَّانِ وَالْعِنَبِ. هَذِهِ الحَضَارَاتُ القَدِيمَةُ كَانَتْ تَسْتَعْمِلُ التَّمْرَ وَعَصِيرَ التَّمْرِ مُتَبَخِّرًا لِلشَّرَابِ وَالزَّبِيبَ كَمُحَلِّقَاتٍ. شَمَلُوا فَاكِهَةً مُجَفَّفَةً فِي خُبْزِهِمْ وَلَهُمْ أَكْثَرُ مِنْ 300 رَكْعَةٍ، مِنْ خُبْزِ الشَّعِيرِ البَسِيطِ لِلْعُمَّالِ إِلَى كَعْكٍ مُتَعَدِّدٍ وَمُحَلَّى بِالعَسَلِ لِلْقُصُورِ وَالْمَعَابِدِ. النَّخْلُ مِنْ أَوَّلِ الشَّجَرِ الْمَزْرُوعِ وَهُوَ مُتَبَيِّنٌ فِي مَسَابُوتَامِيَا مُنْذُ أَكْثَرَ مِنْ 5000 سَنَةٍ. نَمَتْ بِكَثْرَةٍ فِي الْهِلَالِ الْمُثْمِرِ وَكَانَتْ مُثْمِرَةً جِدًّا (يُنْتِجُ نَخْلُ التَّمْرِ 50 كِلْجَةً (100 رِبْطًا) مِنَ الثِّمَارِ سَنَةً لِ60 سَنَةً أَوْ أَكْثَرَ) فَكَانَتِ التَّمْرُ أَرْخَى الطَّعَامِ الْأَوْسَطِ. لِأَنَّهُمْ كَانُوا أَثْمَنَ، سُجِّلَتْ فِي الْأَمَاكِنِ وَالْمَعَابِدِ الأَشُّورِيَّةِ وَالْبَابِلِيَّةِ. قُرَيْشٌ فِي مَسَابُوتَامِيَّةَ يَجِفُّونَهَا وَيَأْكُلُونَهَا كَحَلَاوَةٍ. سَوَاءٌ كَانَتْ طَرِيْدَةً أَوْ مَجْفُوْفَةً أَوْ مَجْفُوْفَةً، سَاعَدَتْ فِي إِعْطَاءِ الطَّبَقَاتِ لِلْلَحْمِ وَالْفَطِيْرِ. وَكَانَتْ تُقَدَّرُ مِنَ الْمُسَافِرِينَ لِطَاقَتِهَا وَتُوصَى بِهَا كَمُحَرِّضٍ لِلْمَتَاعِ. وَكَانَتِ التِّينَ تُكْرَمُ فِي بَدْرِ الْمَدِينَةِ الْقَدِيمَةِ، فِي بِلَادِ مَا بَيْنَ الْبَحْرِ وَالْبَحْرِ، وَفِي أَرْضِ مِصْرَ. كَمَا يَظْهَرُ فِي الرُّسُومِ الْحَائِطِيَّةِ، وُجِدَتْ عِبَارَاتٌ كَثِيرَةٌ فِي الْقُبُورِ الْمِصْرِيَّةِ كَقَرَابِينِ جَنَازَةٍ. فِي الْيُونَانِ وَكِرِيتَ، كَانَ التِّينُ يَنْبُتُ بِسُرْعَةٍ وَكَانَ طَعَامَ الْفُقَرَاءِ وَالْأَغْنِيَاءِ مِثْلَهُ، لَا سِيَّمَا بِالْجَفْنِ. زَرْعُ الْعِنَبِ بَدَأَ أَوَّلًا فِي أَرَمِينِيَا وَالْمَنَاطِقِ الشَّرْقِيَّةِ مِنْ الْبَحْرِ الْأَرْبَعِ قَبْلَ الْمَوْتِ. تُصْنَعُ الزَّبِيبَةُ بِتَجْفِيفِ العِنَبِ فِي الشَّمْسِ الْحَارَّةِ. بِسُرْعَةٍ كَثِيرَةٍ، انْتَشَرَتْ زَرْعُ الْكَرْمِ وَتَصْنِيعُ الزَّبِيبِ فِي شِمَالِ أَفْرِيقِيَّةِ، بِمَا فِيهِ مَرْكَزُ وَتُونِسُ. فُنِيقِيُّونَ وَمِصْرُ شَاعَرُوا بِتَنْمِيَةِ الزَّبِيبِ، رُبَّمَا بِسَبَبِ الْمَوْضِعِ الْجَافِ الْمُنْتَهَى لِجَفْفِهِ فِي الشَّمْسِ. وَجَعَلُوهَا فِي جَرَّارَاتٍ لِلْخَزْنِ وَمُنِعُوهَا لِلْمَسَاجِدِ الْمُخْتَلِفَةِ بِالْأُلُوفِ وَأَضَافُوهَا أَيْضًا إِلَى الْخُبْزِ وَمُخْتَلَفِ الْعَجَنَاتِ، بَعْضُهَا مَعَ الْعَسَلِ، وَبَعْضُهَا مَعَ اللَّبَنِ وَالْبَيْضِ. مِنْ الشَّرْقِ الْوَسَطِ، هَذِهِ الثَّمَرَاتُ انْتَشَرَتْ فِي الْيُونَانِ إِلَى إِيطَالِيَةَ حَيْثُ صَارَتْ جُزْءًا رَئِيًّا مِنَ الْمَأْكَلِ. كَانَتْ تَأْكُلُ الْرُومَانِيُّونَ الْقُدَمَاءُ الزَّبِيبَ بِكَثْرَةٍ وَفِي كُلِّ دَرَجَاتِ الْجَمَاعَةِ، وَتَشْمَلُهُ كَبِيرَةً مِنْ وَلَائِمِهِمْ مَعَ الزَّيْتُونِ وَالثِّمَارِ الطَّرِيَّةِ. وَكَانَتْ تُؤْكَلُ مَعَ الْحَبَّةِ وَالْفُولِ وَالْحَلْبِ الْمُثْمَرِ. تَقَدَّمَتْ تَمْرَاتُ الْقِيمَةِ حَتَّى تَجَاوَزَتْ مَوْضِعَ الطَّعَامِ وَصَارَتْ جَائِزَةً لِلْأَحْزَابِ الْمُفْلِحِينَ، وَأَيْضًا أُسْوَةَ مُبَادَلَةٍ فَاخِرَةٍ. كَانَ لِلْفَاكِهَةِ الْمُجَفَّفَةِ أَهْلٌ فِي رُومِيَّةِ الْقُدَمَاءِ كَمَا تَقُولُ هَذِهِ الْوَصَايَا لِلْمُدَبِّرَاتِ فِي حَوْلِ 100 ق م: "يَجِبُ أَنْ تَبْقَى عَلَى يَدِهَا إِعْطَاءً مِنْ طَعَامٍ مَطْبُوخٍ لَكِ وَلِلْخُدَّامِ. يَجِبُ أَنْ تَحْفَظَ عِدَّةَ دُجَاجٍ وَتَكُونَ لَهَا بَيْضَةٌ. لَا بُدَّ أَنْ تَكُونَ لَهَا مَخْزَنٌ كَبِيرٌ مِنَ الْكُؤُوسِ الْمُجَفَّفَةِ وَالْجَوَابِ وَالتِّينِ وَالْعَنْبَرِ وَالْجَوَابِ الْمُجَفَّفَةِ وَالْجَوَابِ الْمُحَافَظَةِ وَالْعِنَبِ وَالْجَوَابِ الْمُحَافَظَةِ وَيَجِبُ أَنْ تَحْفَظَ الْعِنَبَ الْمَحْفُوظَةَ فِي الْعِنَبِ وَفِي الْقُدُورِ الْمَدْفُونَةِ فِي الْأَرْضِ، وَأَيْضًا الْجَوَاهِرَ الْمُحْتَفِظَةَ فِي الْأَرْضِ، وَالْجَوَاهِرَ الْمُحْتَفِظَةَ فِي الْقُدُورِ، وَالْفَاكِهَةَ الْمَحْفُوظَةَ عَادَةً، وَالْفَاكِهَةَ الْبَرِّيَّةَ. كُلُّ هَذِهِ تَجْمَعُهَا بِدَوَامِ السَّنَةِ". تِينٌ كَانَ شَهِيرًا جِدًّا فِي رُومَا. وَكَانَتْ أَكْثَرَ طَعَامِ أَهْلِ الْبَلْدَةِ فِي شِتَاءٍ. تَمَسَّكَتْ بِالْبَذَائِرِ كَالْكَمُونِ وَالْجَزْعِ وَبُذُورِ الْفَنْخَلِ، أَوِ الْبُسْتَانِ الْمَشْوِيِّ، مَلْفُوفَةً فِي أَوْرَاقِ التِّينِ وَمَخْزُونَةً فِي جَرَّاتٍ. الْيَوْمَ، تَشْمَلُ أَكْبَرَ مُنْتَجِيَاتِهَا إسْرَائِيلَ وَالْقُدْسَ وَغَزَّةَ وَكَثِيرًا مِنْ الدُّنْيَا العَرَبِيَّةِ. تِينٌ مُجَفَّفٌ غَنِيٌّ بِالْفُتَامِينِ وَالْفُسْفُورِ وَغَيْرِهِ مِنَ الْمَعَادِنِ. كَانَتْ أَصْلُ الْبُرْمُزِ وَالْمَرْدَوَانِ وَالْخَرْقِ فِي أَسِيَّا كُنْتَ مُتَدَبِّرَةً فِي الصِّينِ فِي الأَلِفِ الثَّالِثِ قَبْلَ المَلَكُوتِ وَانْتَشَرَتْ فِي الهِلالِ الْمُثْمِرِ حَيْثُ كَانَتْ مَشْهُورَةً جِدًّا وَمَجْفُوحَةً. وَوَصَلَتْ إِلَى الْيُونَانِ وَإِيطَالِيَةَ بَعْدَ ذَلِكَ بِكَثِيرٍ وَكَانَتْ غَالِيَةً جِدًّا وَكَانَتْ تُكْرَمُ فِي إِعْدَادِ أَطْعِمَةٍ لَذِيذَةٍ مَعَ الْمَاءِ أَوْ مَخْبُوزَةٍ بِالْعَسَلِ وَالْبَذْرِ.
كَانَ لِلْفَاكِهَةِ الْمُجَفَّفَةِ أَهْلٌ فِي رُومِيَّةِ الْقُدَمَاءِ كَمَا تَقُولُ هَذِهِ الْوَصَايَا لِلْمُدَبِّرَاتِ فِي حَوْلِ 100 ق م: "يَجِبُ أَنْ تَبْقَى عَلَى يَدِهَا إِعْطَاءُ طَعَامٍ مَطْبُوخٍ لَكِ وَلِلْخُدَّامِ. يَجِبُ أَنْ تَحْفَظَ عِدَّةَ دُجَاجٍ وَتَكُونَ لَهَا بَيْضَةٌ. لَا بُدَّ أَنْ تَكُونَ لَهَا مَخْزَنٌ كَبِيرٌ مِنَ الْكُؤُوسِ الْمُجَفَّفَةِ وَالْجَوَابِ وَالتِّينِ وَالْعَنْبَرِ وَالْجَوَابِ الْمُجَفَّفَةِ وَالْجَوَابِ الْمُحَافَظَةِ وَالْعِنَبِ وَالْجَوَابِ الْمُحَافَظَةِ وَيَجِبُ أَنْ تَحْفَظَ الْعِنَبَ الْمَحْفُوظَةَ فِي الْعِنَبِ وَفِي الْقُدُورِ الْمَدْفُونَةِ فِي الْأَرْضِ، وَأَيْضًا الْجَوَاهِرَ الْمُحْتَفِظَةَ فِي الْأَرْضِ، وَالْجَوَاهِرَ الْمُحْتَفِظَةَ فِي الْقُدُورِ، وَالْفَاكِهَةَ الْمَحْفُوظَةَ عَادَةً، وَالْفَاكِهَةَ الْبَرِّيَّةَ. كُلُّ هَذِهِ تَجْمَعُهَا بِدَوَامِ السَّنَةِ".