شو بعض التقنيات الجيدة علشان اطبخ شرائح لحم؟
معظمهم بيقولوا إن أهم عنصر في طهي شريحة لحم للحصول على النكهة المثلى هو القدرة على تحقيق حرارة عالية جداً على سطح الطهي. الحرارة عالية بتكون 500 درجة أو أكتر.  وين بتختلف الآراء هو متى نضع اللحم على سطح الحرارة العالية.  التقنية التقليدية أكتر بتتطلب تحمير اللحم على جانبي أولاً، وبعدين تطبخه حتى تصل لدرجة الحرارة المستهدفة.  بس زيادة، الناس بتفضل ما يسميه كثيرون تقنية "التشويق العكسي"، بحيث بتشويش اللحم ببطء حتى يكاد يكون جاهز، وبعدها تضع اللحم على سطح الحرارة العالية لتحصل على شويق مظلم جداً، حتى على سطح اللحم.