لِمَ يُستخدم غاز النيتروجين اثناء تغليف رقائق البطاطا؟
البريطانيين يَدْعُونَهُم "كريسبس" لسبب. ثلاث اسباب على الاقل لاستخدام نيتروجين 100 بالمئة:  النيتروجين ما يحتوي على اكسجين مثل الهواء الذي يأكسد البطاطا ويعزز نمو البكتيريا. النيتروجين لا يحتوي على ماء، الذي يزيل الـ"خفف" من الرقائق ويعزز نمو البكتيريا. النيتروجين يضخم الكيس الذي يحمي الرقاقات، لكن، بصراحة، هذا يُمْكِنُ أَنْ يُعْمَلَ بالهواء الذي يكلف اقل من النيتروجين النقي. لكننا نعرف سلبيات الهواء، اليس كذلك؟