كيفاش كاتطبخ البيتزا المثالية؟
أول حاجة لازم تعملوها هي تسخين الفرن الخاص بيك على أعلى درجة ممكنة. كاياخد وقتا طويلا من اللي كايظن بيه حتى يتسخن الفرن ديالك! خاصك تترك الفرن يتسخن لمدة 30 دقيقة على الأقل. إيلا كان عندك حجر البيتزا، تأكد بلي كاين فداخل الفرن. وبالنسبة للأفران الراقية، يمكن أن يصل هذا إلى 550 درجة فهرنهايت. بالنسبة للأفران العادية، فهي لا تزيد عن 475 درجة فهرنهايت. مَا كَنْقَدْرُوشْ نْحَرّْمُو التَّنُّورات دْيَالْنَا فْالدَّارْ، وَلَكِنْ كَنْبْغِيوْ نْقَرّْبُو لِيهَا بْقَدْرْ الْمُمْكِنْ. فكر فاش كا يقدر يدي الفرن ديالك و زيد على التسخين. تبدا مع حوالي 12-16 أوقية من العجينة. أي خليط للبيتزا، مصنوع في المنزل أو مشتري من المتجر، كايعمل لهاد الوصفة. حط كرة العجينة ديالك فوسط سطح العمل ديالك واستخدم يديك لتضغطها للاسفل، تبدأ من الوسط. وْخَلِّيوْ الْعْجِينْ يْخْرُجْ مْنْ الْوَسْطْ، وْخَلِّيوْ الْعْجِينْ يْخْرُجْ. كَنْبْغِي نْخَلِّي قَشْرَة صحيّة على حواف العجينة ديالي. واصلي تضرب وتمدد العجينة بلطف مع يديك حتى تصبح تقريباً 12 بوصة في القطر. بالطبع يمكن ليك تستخدم الدبوسة إذا كنت تبغي! (استعمل يديك لرفع حواف البيتزا عندما تنتهي لتحصل على المزيد من الشفاه للقشرة.) في هذه المرحلة، نقل العجينة إلى مربع من ورقة اللحم. كنوصي بشدة بإن تستخدمو ورق اللوحة حيت من السهل بزاف تحويل البيتزا ديالكو للفرن. تمد و رتب العجينة على الورقة. الروقة كتنكمش شوية منين تلتقطها باش تنقلها، بس بسطها بلطف مرة اخرى. صب شوية من زيت الزيتون على الجزء العلوي من العجين. استخدم يديك أو فرشاة للمعجنات لتفرك الزيت على كل الجزء العلوي من العجين، وخاصة حواف القشرة. هاد الطبقة من الزيت تساعد على إبعاد المكونات عن العجينة، مما يساعد على التبخير بشكل أكثر توازنا. كايكون طعمها مزيان، خصوصا على القشرة. بعد ما يصل الفرن لدرجة الحرارة المطلوبة، غادي نقوم بالخبز لمدة دقيقة أو جوج. شوية من البيزا المفضلة ديالي: بس الجبن: أي واحد ينجم: موزاريلا، فونتينا، بارميسان، و غورغونزولا. بيبيروني محبي اللحوم: البيبيروني، السالامي، النقانق الإيطالية، لحم الخنزير، اللحم المقدد هاوايية: لحم مقدد كندي، الأناناس مارغريتا: موزاريلا طازجة، الباسيل الطازج، الطماطم شواء: استخدم صلصة الشواء بدل صلصة الطماطم، وبعدين الدجاج الملفوف، البصل الأحمر، اللحم المقدد بيتزا نباتية: السبانخ، الطماطم، الذرة، الفلفل، البصل الأحمر، الفطر بافالو: استخدم صوص فرانكس بدل صوص الطماطم، ثم أضيف الدجاج، الثوم، الجبن الأزرق، البصل الأحمر من وقت ما تكون البيتزا في الفرن، خاصك تطبخها لمدة 8-12 دقيقة. بالطبع، هادا غي يعتمد على درجة حرارة الفرن ديالك، و درجة سمك البيتزا ديالك. القشرة خاصها تكون بنية ذهبية، والجبن خاصه يكون فاقر وأيضًا بداية لونها البني. و إلا ماعندكش حجر البيتزا، استعمل ملعقة لترفع حافة البيتزا ديالك باش تتأكد من أنها تتسمر في وسطها و أسفلها. إذا كان القاع ما زال أبيض، فأنت تبحث في بيتزا مخبوزة. خليها تخرج لفترة أطول