عن ماذا هذه الرسالة؟
Context:هناك العديد من الاختلافات الحديثة للجازباتشو مع الأفوكادو، الخيار، البقدونس، الفراولة، البطيخ، العنب، لحم البيض، المأكولات البحرية، ومكونات أخرى بدلاً من الطماطم والخبز. المكونات، النسيج، وسمك الغازباكو يختلف من منطقة لأخرى وبين طهاة مختلفين. شوربة خام باردة مماثلة مثل arjamolho في البرتغال، porra antequerana و ajoblanco، مشهورة أيضا في الأندلس، على الرغم من أنها ليست منتشرة مثل gazpacho. غازباكو وسالموريهو متشابهين بشكل خاص لانهما كل منهما حساء بارد على أساس الطماطم مشهور على نطاق واسع في اسبانيا. الفرق الرئيسي بين غازباكو وسالموريهو هو التقنية الطهي المستخدمة لأن الغازباكو حساء بينما السالموريهو هو مستحلب. وبالاضافه، بالرغم من ان كل الاطباق تتشارك في المكونات الرئيسية من الطماطم وزيت الزيتون والخبز والثوم، يمكن ان يجهز الجازباكو بالخيار والفلفل والخل، بينما لا يمكن ان يجهز سالموريهو. الوصفة الاصلية باستخدام الخبز والماء والخل والزيت والملح تقليدية في شبه الجزيرة الايبيرية، وربما تعود الى الرومان. كل منطقه وسطيه وجنوبيه لها تنوعها الخاص. الغازباكو المتواضع اصبح غذاء متجذر جدا للفلاحين والرعاة في اسبانيا. الغازباكو الأساسي أدى إلى ظهور العديد من الاختلافات، بعضهم يطلق عليهم أيضاً غازباكو، والبعض الآخر لا؛ حاول بعض المؤلفين تصنيف كل هذه الاختلافات. يمكن تصنيف الغازباكوس حسب اللون: الأكثر شيوعاً الأحمر (الذي يحتوي على الطماطم) ، الأبيض (الذي لا يحتوي على طماطم، ولكن يحتوي على الفواكه المجففة) ، والأخضر (الذي هو أبيض ولكن يحتوي على بعض التوابل التي تجعله أخضر). هذين النوعين فيهم مكونات مشتركة، منها معجون الثوم الذي يعمل كمستحلب، والخبز وزيت الزيتون والخل والملح. بالاضافة الى المكونات التقليدية، فاكهة حمراء مثل الفراولة، البطيخ، الخ، يمكن ان تضاف، مما يجعل الجازباكو احلى قليلا. يمكن ان يقدم الغازباكو كوجبة بدائية او كوجبة رئيسية او كوجبة تابا.  تغيير مشهور يأتي من بلدة روتا في مقاطعة كاديز. خلال أوقات الجفاف، ما كان هناك ما يكفي من الماء لصنع الغازباشو؛ وبالتالي، الارارك لديه نفس المكونات مثل الغازباشو، لكنه يحتاج أقل من الماء والخبز، مما يجعله نوع من الكريم. بعض الناس يضيفون المزيد من الخبز حتى يصير متماسك مثل الغطس.  في إكستريمادورا، غازباكوس هو نوع من البوريه أو غازباكو السميك المعروف باسم كوجوندونغو، أو كوجوندونغو ديل غانان، مصنوع من فتات الخبز والثوم والزيت والخل، ثم فوقه بصل مقطوع وطماطم والفلفل.  غازباشو مانشيه، كما يوحي اسمه، مصنوع في المنطقة الشرقية من لا مانشا، في ألباسيت والمناطق المجاورة، ومشهور في مناطق أخرى في وسط وجنوب غرب البلاد. هو مخفوق لحم، المكونات الرئيسية له حيوانات الصيد الصغيرة أو الطيور مثل الأرنب أو الأرنب أو السمان أو الحمام، والخبز المسطح، وقد يشمل الثوم والطماطم والفطر. يطبخ في قِدْر ويقدم ساخن. نوع اخر معروف في لا مانشا هو غازباشو دي باستر او غاليانو. بعض الاطباق الاخرى من اللحوم الساخنة او السمك من مناطق اخرى تسمى غازباكو (غازباكو جوميلانو، غازباكو دي ييكلا، غازباكو دي ريكينا، الخ)  الغازباكو عادة ما يُؤكل خلال الصيف الحار والجاف جداً في كاستيلا وي ليون. الغازباشو اللي بيعمل في لا مورانا في مقاطعة أفيلا عنده قطع كبيرة من الخضروات تطفو في حساء مائي.  غازباشو مانشيجو، على الرغم من اسمه، هو حساء لحم، يقدم ساخن، وليس تغيير على حساء الخضروات الباردة.
هذا النص عن الاختلافات في غازباكوس. يذكر الوصفات المختلفة ويفسر التأثيرات من المناطق والجذور الثقافية. يذكر ايضا انه على الرغم من ان بعض الاطباق قد تحتوي على غازباشو في اسمها، ليس كل منها هي اختلافات من الغازباشو الاصلي.