شنية الوصفة متاع البيراني متاع الدجاج الاوادي؟
2 رطل دجاج مع عظم 21⁄2 كاسات من أرز باسماتي، غسلوه، شطفوه، و خليوه في الماء لمدة 30 دقيقة زيت خضار 2 ملعقة كبيرة زوز أوراق أربعة قرنفل أربع ققلاع كارداموم خضراء زوز قشطات كارداموم عشرة فلفل أسود 1 "عصا قرفة نصف كوب من اللبن، مكسور 1⁄2 كوب من البصل الاحمر، مقصوص 2 قاشق شاي من علبة الثوم زوز قاشقايا زنجبيل ملح، حسب ذوقك 1⁄2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحمراء في مسحوق، أو حسب الذوق نصف كوب من البصل الاحمر مقصوص و مقلي 1 قاشقة صغيرة من غرام ماسالا لون البرتقالي باهي - شوية 1 كعكة من بوليون الدجاج (لازمة)  نعد الدجاج.  تسخن زيت في قاع طاس. ضيفلي ليه ورقة، و زوز قيقان، و زوز قيقان كارداموم خضرا، و قيقان اسود، و فلفل، و ربع إنش قرفة. نضربو حتى يطيح. و بعد، نضيفوا شرائح البصل و نضربوهم على نار متوسطة حتى يتحولوا ل بني ذهبي. ضيفو ثوم و زنجبيل. ضيف الدجاج و خلطه برشا. نضيف شوية طماطم، ونص ملعقة طماطم و شوية زبادي. نخلطو باهية. تغطي و تطبخ على نار متوسطة و ضعيفة حتى الدجاج يطهي. زيد شوية ماء إذا كان يلزمك تطهو. أما في النهاية، أي صلصة متبقية لازم تتبخر.  إجهز الروز.  نضيف عشرة كاسات ماء لوعاء ضخم و عميق. ضيف 2 ملعقة ملح، و1 ورقة، و2 قرنفل، و2 قشرة كارداموم خضراء، و1 قشرة كارداموم سودة، و1/4" قرفة للماء. في الوقت هذا، تنجم زاد تضيف الحساء. مَا دَامْ المَاء يِتْغَلْ، ضَيفْ الرِّيزْ المَرْشُوشْ وْخَلِّيهْ يِتْخَلَّفْ بِالقْدَا. نطبخو على نار عالية متوسطة حتى يطهي الرز بنسبة 90 في المئة، ونحركو بلطف. خلي الرز و حطو جانبا.  دجاج و أرز.  فِي القِدْرْ الِّي تْغَلِّيتْ فِيهْ الرْزْ، زِيدْ عْلَى ثْمَنْيَة كَاسِينْ مْتَاعْ مَاء. خُذْ ثلثْ الرْزْ المُتْبَخْرْ وْعَرِّفْهُولُو. و بعد حطوا نص دجاج. بثقيل رطب البصل المقلي، الزيت، و قليل من غرام مسالا. و من بعد نجمو نجمو نجمو نجمو نجمو نجمو ضيف شوية زيت و غرام مسالا و بصل مقلي على الطبقة العلوية. رُشوا لون طعام برتقالي، و سَكّْرُوا الغطاء و حَطُّوه عْلَى سْخَانَة عالية حتى يْبَدِّي المَاء يِتْبَخِّرْ. بعد حط الحرارة على درجة خفيفة و سد الغطاء. خليها تتحرك لمدة 15-20 دقيقة. خليها بروية و طيحها فوق الدجاج و الأرز. بيرياني جاهز!   نخدمو مع الخيار "رايتا"