كيفاش نقدر نصنع العجينة ديال البيتزا النيابوليتية الرائعة فدارنا؟
باش تعمل البيتزا النيابوليتية الرائعة، خاصك 4 مكونات. الما، الخميرة، الدقيق والملح. من اجل احسن النتائج، خاصك تستخدم دقيق "00". عند استخدام هذا الطحين ذو الحبيبات الدقيقة، استخدم خلي 65٪ من العجينة، 3٪ من الملح، و 0.5٪ من الخميرة الجافة. كايعني بلي لكل 1000 جزء من الدقيق، حطوا 650 جزء من الماء.  خليط البيزا الرائع كاياخد وقت باش يتخمر. كاين عدد قليل من الطرق للقيام به، ولكن أسهل طريقة للمنزل هي إعداد جزء صغير من المياه والطحين بكميات متساوية.  على سبيل المثال، ابدأ بتفريق المكونات الكلية: 1000 غرام دقيق، 650 غرام من الماء، 30 غرام من الملح، 5 غرام من الخميرة الجافة. هاد الشي غادي يخلق 1680 غرام من العجينة اللي كايكفي ل 8 بيتزا متوسطة. خلط 200 غرام من الماء، الطحين والخميرة و خليها على الطاولة لمدة ساعة. من ثم نقلها للثلاجة للتخمير البطيء لمدة 24 ساعة. خلصو هاد الشي و أضيفو المكونات المتبقية. وتركوه على الطاولة لمدة ساعة. غطي بالزيت الزيتون حتى لا يتجف. قصو الكرات و حطوهم فالصينية. غطي مرة اخرى بزيت الزيتون و ضع الفيلم. بعد ساعة أو ساعتين، كايزدوجوا الحجم ديال الكرات و غادي يكونو جاهزين للفيتزا الرائعة.