ايه احسن الممارسات علشان تجهز البيراني؟
تحضير البيراني هو أكتر من فن. و النتائج بتستمر في التحسن لما تبدأ في أخذ إشارات من مختلف جوانب المكونات المستخدمة. اهم الخطوات اللي ممكن تؤدي لمشاكل الجودة بتتعلق بإدارة الرطوبة في وقت طهي البروتين. خصوصاً لما بتستخدم الدجاج. الدجاج بيحرر رطوبة كتير و ده ممكن يفسد الطبق. توصية هي تطبخ كل الدجاج بنسبة خمسين في المئة من غير أي توابل في وعاء منفصل. هيبقي رطوبة كبيرة في العملية دي. بعد ما انتهيت، تقدر بعدين تفصل الدجاج عن الدجاج وتستخدم الدجاج للبيراني. واحد من التانيين حصل عليك وهو بيطبخ البيراني هو وهو بيجهز الأرز. المفروضش يكون الأرز مطبوخ بالكامل قبل ما يخلط مع الدجاج. تذكّر أنّ الأرز والدجاج المُتَمَرَّن لازم يُطْبَخوا معًا لعدة دقائق. عشان تحصل على أفضل النتائج تأكد من أنك تطبخ الأرز في ماء مغلي بس بنسبة ٧٠٪. لازم يكون مش مطبوخ شوية. بعدين استخدموا الأرز ده ليتم خلطه مع الدجاج المحمر وتابعوا متابعة وصفة البيراني من تلك النقطة فصاعدا.