شنو بارباكو؟
Context:البارباكاو هو شكل من أشكال طهي اللحوم التي نشأت في منطقة الكاريبي مع شعب تاينو ، الذين يسمونها من خلال كلمة الارواك بارباكا ، والتي مستمدة منها مصطلح "البارباكاو" ، وفي النهاية ، كلمة 'الباربيكو'. فِي المكسيك المعاصرة ، يَعْنِي عَامًا اللحوم أو الأغْنَام أو الماعز بأكملها المطبوخة ببطء على نار مفتوحة أو ، تقليديًا ، في حفرة حُفِرَت في الأرض مغطاة بأوراق الجاوا (maguey) ، على الرغم من أن التفسير فضفاض ، وفي الوقت الحاضر (وفي بعض الحالات) قد يشير إلى اللحوم المُبَخَرَة حتى تكون رقيقة. هَذَا اللحْمُ مَشْهُورٌ بِمَتَاعِه الْكَثِيرِ مِنَ الْكَيْلِ وَنَعْمَتِهِ الْقَوِيَّةِ، وَغَالِبًا يُضَافُ إلَيْهِ البصل وَالْكُرْدِي.
البارباكو هو نوع من اللحوم بطيئة الطهي من منطقة البحر الكاريبي. فِي المكسيك، يُستخدم عادةً على الأغنام أو الماعز التي تُدفن في الأرض وتُغَطّى بالورق بعد الشويه. بَيْنَ التَمَارِحِ الْمَشْهُورَةِ بَصَلٌ وَكُرْسِي.