أي نوع من الشواء تقدر تحصل عليه في كارولينا الشمالية؟
Context:أنواع الشواء تقريبا أي نوع من الشواء يمكن العثور عليه في ولاية كارولينا الشمالية، حيث أن الولاية لديها عدد متنوع من السكان. لكن هناك بعض الأساليب مهمة تاريخيا وثقافيا. هم أيضا الأكثر شيوعاً في المطاعم وكذلك الأحداث الخاصة.  أسلوب شرق الشواء على النمط الشرقي هو شواء على النمط الخنزير، وغالباً ما يقال إنه يستخدم "كل جزء من الخنزير باستثناء الصرير". الصلصة الشرقية على أساس الخل والفلفل، بدون أي طماطم. الصلصة الشرقية تستخدم في الغالب كمرق بعد الطهي (على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدامه كصلصة مسح بينما الخنزير يطبخ). سلطة الكرنب المقدمة مع النمط الشرقي تستخدم المايونيز (أو صلصة السلطة المضربة) تقريبًا عالمياً.  أسلوب ليكسينغتون الشواء على طراز ليكسينغتون (يُسمى أيضًا باسم أسلوب بيدمونت أو الغربي) يستخدم صلصة حمراء، أو "غرق"، مصنوعة من الخل والطماطم، وعادةً رقائق الفلفل الأحمر، جنبًا إلى جنب مع التوابل الأخرى التي تختلف من وصفة إلى وصفة. هو الأكثر شيوعًا في بيدمونت والمناطق الغربية من الولاية. هذا النمط يستخدم فقط جزء كتف الخنزير من الخنزير. مثل الأنماط الأخرى من الشواء، تختلف الوصفات على نطاق واسع، ويمكن أن تتضمن العديد من المكونات المختلفة، وتتراوح من حلوة قليلا إلى حار وحار. الصلصة تعمل أيضاً كأساس للتوابل لـ "سلاو الأحمر" (يُسمى أيضًا "سلاو الشواء") ، وهو سلطة كرنب مصنوعة باستخدام صلصة الشواء على الطراز ليكسينغتون بدلاً من المايونيز. عادة ما يستهلكون الكلاب مع كتف الخنزير والسلطة.  ضلوع لحم خنزير ضلوع لحم الخنزير بديل شائع لنوعين من شائع شواء نورث كارولينا ومجموعة متنوعة من المهرجانات والمسابقات تقام سنويا. ضلوع الظهر للطفل، والتي تسمى أحيانًا ضلوع الفخذ العلوي، هي ضلوع قصيرة، لذيذة، مرمرة بشكل جيد مقطوعة من القسم الأوسط من الفخذ. الأضلاع الاحتياطية تأتي من أسفل القفص الصدري (من الجوانب والبطن العلوي للخنزير). ليست رقيقة مثل ظهر الطفل، ولكنها سميكة وأطول وأكثر نكهة.
تقدر تحصل تقريباً على أي نوع من أنماط الشواء في ولاية كارولينا الشمالية، لكن هناك بعض الأنماط التي لها أهمية تاريخية وثقافية. الأول هو الشواء على الطراز الشرقي، والذي يحتوي على صلصة على أساس الخل والفلفل المستخدمة في شواء على طراز الخنزير الكامل. عادة ما يقدم مع سلطة كرنب مع المايونيز. الثاني هو أسلوب ليكسينغتون، والذي يستخدم صلصة مصنوعة من الخل والطماطم و رقائق الفلفل الأحمر. هذا النمط يستخدم فقط جزء كتف الخنزير من الخنزير. أخيرًا، ضلوع لحم الخنزير هي أسلوب شائع من الشواء الموجود في ولاية كارولينا الشمالية، وعادة ما توجد في المهرجانات والمسابقات. ضلوع الطفل والضلوع الاحتياطية هي أكثر القطع شيوعًا.