شنو هي بعض التقنيات الجيدة لطهي اللحم؟
معظم الناس يوافقون على أن أهم عنصر في طهي اللحم للحصول على النكهة المثلى هو القدرة على تحقيق حرارة عالية جدا على سطح الطهي. الحرارة المرتفعة هي 500 درجة أو أكثر.  فين تختلف الرأي هو وقتاش يوضع اللحم على السطح الحار.  التكنولوجيا التقليدية كتطلب تحميل اللحم على كلا الجانبين أولاً، وبعد ذلك الطهي حتى تصل لدرجة الحرارة المستهدفة.  ولكن بزاف من الناس يفضلون ما يسمى تقنية "التشويق العكسي"، واللي فيها تحمص الشرائح ببطء حتى تكون قريبة من الانتهاء، ومن ثم تضع الشرائح على السطح الحار لتحقيق شرائح داكنة جدا، حتى على سطح الشرائح.