ليش الملح مهم في الطبخ؟
الملح من التوابل الأساسية في الطبخ. لما بيتم إضافة الملح للأكل أو حتى المشروبات، بيزيد من نكهة المكونات التانية ويبسط النكهات الخفية اللي ممكن تنقص. بالرغم من إن الملح بحد ذاته ممكن يكون كتير أو واحد، كمية معتدلة من الملح المضافة للطبق بتساعد في إظهار نكهات المكونات التانية في الطبق. الطباخين فيو خيار من أنواع الملح المختلفة. ملح المائدة المشترك عادةً بلورات دقيقة، في حين إن الملح الكوشر المشهور عادةً بيحتوي على شكل أكبر وأكثر مسطحًا يشبه الأشكال اللي بيسهل القص، التقاط، ورش على الأكل. بغض النظر عن نوع الملح، ملح المائدة المشترك كيميائيا كلوريد الصوديوم، أو NaCl.