لو سمحت، أعطيني قائمة قصيرة بالمكونات الرئيسية والإجراءات عشان أطبخ الريسوتو.
Context:في كتير من الوصفات المختلفة للرزوتو بمكونات مختلفة، بس كلها مبنية على أرز من نوع مناسب، مطبوخة بطريقة قياسية. الريسوتو، بعكس أطباق الأرز الأخرى، بيحتاج عناية واهتمام دائم. الرز ما لازم يغسل مسبقاً، أو يطبخ، أو يستنزف، لأن الغسيل بيزيل الكثير من النشا المطلوب للحصول على نسيج كريم. في البداية، يطبخ الأرز شوية في صوفييتو من البصل والزبدة أو زيت الزيتون لتغطية كل حبة في غلاف من الدهون، والذي يسمى توستاتورا؛ يضاف النبيذ الأبيض ويجب أن يمتصه الحبوب. بعد ما يتم امتصاصه، الحرارة تزداد لدرجة متوسط عالية، ويتم إضافة العصير المغلي تدريجياً بكميات صغيرة ويتم تحريكها باستمرار. الاحتكاك المستمر، مع وجود كمية صغيرة من السائل، يجبر الحبوب على تفرك بعضها ببعض و يطلق النشا من خارج الحبوب في السائل المحيط، و يخلق كتلة ناعمة ذات نسيج كريم. لما يتم طهي الأرز، نخرج الوعاء من الحرارة من أجل المنتكاتورا، ونضربه بقوة في كرات باردة من الجبن البرمزاني المبشور والزبدة، عشان يصير النسيج كريم وناعم قدر الإمكان. ممكن يزيل من الحرارة قبل بضعة دقائق ويتم تركها تطبخ مع الحرارة المتبقية. الريسوتو المطبوخ بشكل صحيح غني وكريمي حتى لو ما تم إضافة كريم بسبب النشا في الحبوب. عنده بعض المقاومة أو عضة (الدانت) وحبوب منفصلة. النسيج التقليدي هو سائل إلى حد ما، أو ألووندا ("موج" أو "يشتري في موجات"). بيتقدم على أطباق مسطحة ويجب ان يتسرب بسهولة لكن ما يكون فيها سوائل مائية زائدة حول المحيط. لازم ياكل على الفور، عشان بيبقى يطهو على حراره الخاص، وبيعمل الحبوب تمتص كل السائل وتصبح ناعمة وجافة
الرزوتو ممكن يطبخ بوصفات ومكونات مختلفة، لكن طريقة الطبخ قياسية والمكونات الأساسية مشتركة في كل الوصفات.  اول من كل شي، الرز يطبخ لفترة قصيرة في صوفريتو مصنوع من البصل والزبدة لكن زيت الزيتون ممكن يستخدم. - المرحلة الاولى تسمى توستاتورا وهي مهمة عشان بتغطي كل حبة أرز بشروط من الدهون بعدين لازم تضيف النبيذ الأبيض لحد ما يمتصه الحبوب. بعد كده ارفع الحرارة عالية - لازم تبدأ بدخول العصيدة المغلية بكميات صغيرة وبتحركها باستمرار. - لما يكون الأرز مطبوخًا، خلي الوعاء من الحرارة و اضرب بقوة كرات جبن بارميزان و زبدة في الثلاجة