شو بعض الحيل عشان اعمل كعكة طيبة؟
فيه اشياء عديدة يجب مراعاتها عند خبز الكعكة. إعطاء اهتمام خاص لكل واحد سيؤدي إلى نتيجة متسقة ولذيذة. أولا، تأكد من أن درجة حرارة الفرن صحيحة. هذا بسهولة بقياس حرارة اللحم. ضعي مقياس الحرارة في منتصف الرف المركزي للفرن، حيث معظم الأطعمة تطبخ. بعدين احرق الفرن لدرجة حرارة الخبز (مثلاً 350 درجة). بعد ما يتسخن الفرن، تحقق من درجة الحرارة على مقياس الحرارة وتأكد من أنه يقرأ 350 درجة. ثانيا، اجلب المكونات المبردة لدرجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. لو وصفتك تحتاج زبدة، لا تطهو في الميكروويف كطريقة مختصرة. هذا سيغير تكوين العجينة. خطط مسبقاً واترك الزبدة والبيض على المنضدة لمدة ساعة على الأقل قبل أن تبدأ في الخبز. ثالثاً، انتبه جيداً لتعليمات الوصفة المتعلقة بتجربة الطحين وقياسه. "كوبين من الدقيق" لا يعنى نفس الشئ مثل "كوبين من الدقيق، منقوش". التوجيه الاول يعني أن تفرز الدقيق، ثم تقيسه؛ بينما التوجيه الثاني يعني أن تقيس أولاً، ثم تفرز ما تم قياسه. في أي من الحالتين، لا تضع كوب القياس مباشرة في علبة الدقيق. هذا يسبب في أن يكون الدقيق محشوطًا بقوة في الكأس وسوف ينتج عنه كعكة لها نسيج طوب. بدلًا من ذلك، استخدم ملعقة لتقشير الدقيق بسهولة من القفص إلى كوب القياس، وتسوية الجزء العلوي بسكين الزبد. هذه الطريقة أكثر فوضى، لكن ستعطي نتائج أفضل. رابعاً، خذ وقتك لتحط الزبدة والسكر. النتيجة يجب ان تكون ناعمة و خالية من الكتل. هذه أهم خطوة لصنع كعكة جذابة، ومرة أخرى لا يمكن تسريعها باستخدام الزبدة الذائبة! خامساً، لو وصفتك تتطلب كل من المكونات الرطبة (الحليب، العصير، الخ) والجافة (خليط الدقيق) ، تناوب بين الاثنين بزيادات صغيرة بدلاً من إلقائها بالتسلسل. هذه الخطوة الصغيرة ستحمي نسيج الكعكة. سادساً، بمجرد ان يصب خليط الكعكة في المقلاة، ارفع المقلاة و اسقطها على الطاولة من ارتفاع انشين الى ثلاثة. هذا سيبعد أي جيوب هوائية قد تكون نشأت في العجينة. انتبه لا تضرب المقلاة بقوة، او ستسكب العجينة و/أو تخيف الحيوانات الأليفة من المطبخ. وأخيراً، لا تخبز الكعكة طالما وصفتها. ضعي التايمر بضعة دقائق مبكراً حتى لا تخبز أكثر من اللازم بسبب أي خصائص مرتبطة بفانك (مشار إليها في الخطوة الأولى). يرجى ملاحظة ان هذا لا يعني انه يجب عليك فتح وإغلاق باب الفرن مرات عديدة خلال عملية الخبز. خبازين جيدون يعرفون "ان كنت تبحث، هو لا يطبخ"، لذا حاولي لا تفتحي الفرن حتى ينفجر ساعتك. الاستثناء الوحيد لهذه القاعدة هو اذا شممت شيء يحترق. الاحتمالات هي ان العجينة انسكبت على المقلاة وعلى قاع الفرن. اذا حدث هذا، والفرن يدخن الان، عليك ان تفتح الباب وتحاول ان تزيل الانسكاب. لو ما فيه دخان، اترك الفوضى حتى تخرج الكعكة وتبرد الفرن. ارجع للمؤقت - لما يطلق، اختبر الكعكة بسرعة ولكن بعناية مع عدة مسواك في مناطق مختلفة بينما تبقى الكعكة في الفرن. (إدخال الكعكة و إخراجها من الفرن للتجربة سيغير درجة حرارة الفرن والكعكة). اذا كانت مقصات الاسنان رطبة و لزجة، الكعكة تحتاج مزيد من الوقت. اذا كانت مقصات الاسنان نظيفة (أو رطبة) ، الكعكة جاهزة للخروج من الفرن. خلي الكعكة تبرد على الرف، وبعدين استمتع بثمار عملك!