لِمَ يَحْبِسُ بَعْض النّاس الأَطْعِمَةَ المُحَلّة؟
تفضيلات الذوق مرتبطة بعدة عوامل. 1) التأثير من الاهلي وخصوصا عادات الطفولة. 2) الموقع الجغرافي. 3) العمر. كبار السن يحبوا الاكل الطفيف.  حار هو اختبار تفضيل. طعام سيشوان والطعام المكسيكي مشهورين بالذوق الحار. الاطفال لا يحبون الاكل الحار قبل يبلغوا 10 سنين. الناس يصيرون اقل تفضيل للأكل الحار كلما كبروا.