كيفاش كاتصنع الصدر فدخان؟
أولا، خاصك تحضير المدخن بالخلايا عن طريق إضافة الخلايا و ضبط درجة الحرارة على 200 درجة فهرنهايت. من الشائع استخدام حبوب البلوط والمسكويت والهيكوري والنقانق. بعد هاد الشي، خاصك تقطع و تخلط الصدر ديالك. من الشائع استخدام الخردل كمركز للتوابل ولكن ليس ضروريا. التوابل الشائعة للصدر هي الملح والفلفل والثوم. يوصي بالتوابل على الأقل لمدة 30 دقيقة قبل الطهي، ولكن للحصول على أفضل النتائج، سمح للشحم المُتوابل بالراحة لليلة واحدة في الثلاجة. من بعد ما يتحسن التوابل، حط الصدر على الشواية. عادة فتكساس، كيتحطوا الدهون ديال الصدر للفوق. فمناطق أخرى من البلاد، فمن الشائع لوضع جانب الدهون من الصدر للأسفل. خلي الصدر يدخن حتى يصل درجة الحرارة الداخلية ل175 درجة. اعتمادا على حجم الصدر، يمكن لداك الشي يستغرق أكثر من 12 ساعة. وقتما تصل درجة الحرارة الداخلية للصدر ل175 درجة، لف الصدر بالورق ديال الجزارة حتى يتحسن القشرة. يمكن ليك تلبس الصدر في ورق فولاذي، والذي يخلص الطهي بسرعة، ولكن يقلل من القشرة. حط الصدر الملفوف مرة أخرى في المدخن الخاص بك ورفع درجة الحرارة ل 275 درجة فهرنهايت. في اللحظة التي تصل فيها درجة الحرارة ل205 درجة فهرنهايت، خلع الصدر من المدخن الخاص بنا، ودعه يريح في المبرد أو الفرن حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للصدر ل140 درجة. اعتماداً على حجم الصدر، يمكن لداك الشي يستغرق ما بين ساعتين و تلات ساعات. قَطّْعْ الصدْرْ دْيَالْكْ وْخْدَمْ.