أكتب أنواع البيراني المختلفة.
Context:في شبه القارة الهندية  بيرياني الخضروات من حيدرآبادي في تامبا، أمريكا.  بيرياني من لاهور ثمة بضعة أنواع من البيراني، واللي أسماؤهم عادة ما تكون على أساس منطقتهم من حيث المنشأ. مثلًا، البيراني السندهي تطور في منطقة السند في الباكستان حاليًا، والبيراني حيدرآبادي تطور في مدينة حيدرآباد في جنوب الهند.  بعضهم اتبعوا اسم المحل الي يبيعوه، على سبيل المثال: حاجي بيرياني، حاجي نانا بيرياني في دكا القديمة، فخر الدين بيرياني في دكا، بيرياني الطلاب في كراتشي، بيرياني لكي في باندرا، مومباي وبغدادي بيرياني في كولابا، مومباي. البرياني غالبا ما يكون محدد للمجتمعات المسلمة من حيث نشأت؛ عادة ما يكونوا الأطباق المحددة لتلك المجتمعات.  امبور/فانيامبادي بيرياني آمبور/فانيامبادي بيرياني هو مجموعة متنوعة من المأكولات المطبوخة في المدن المجاورة لآمبور وفانيامبادي في مقاطعة تيروباتور في الجزء الشمالي الشرقي من تاميل نادو، والتي فيها عدد كبير من السكان المسلمين. قَدّْمُوه نوابس أركوت الّذين حُكْمُوا المَنْطِقْ. عادة ما يتكون من أرز جيرا سامبا.  وبيرياني امبور/فانيامبادي يتوافق مع دالشا، الكاري الحامض، وباتشادي أو رايثا (بصل مقطع مختلط مع الزبادي العادي، الطماطم، الفلفل الحار، والملح). عنده ريحة مميزة و يعتبر خفيف على المعدة. يستخدم التوابل بشكل معتدل ويستخدم الكرز كقاعدة للصلصة. و فيها نسبة لحم و أرز اكبر. بيرياني في طراز امبور مشهور كغذاء شوارع في جميع أنحاء جنوب الهند.  لحم البقر/كالياني بيرياني  بيرياني من لحم البقر "بيراني لحم البقر"، كما يقترح الاسم، يستخدم لحم البقر كلحم. في حيدرآباد، معروف باسم كالياني بيرياني، يستخدم فيه لحم البوزن أو البقر. الموجة هاذي تبدا بعدما نواب كالياني من بيدار جاو ل حيدر أباد في القرن الثامن عشر. كالياني بيرياني يتكون من لحوم البقر، التوابل العادية، البصل، والعديد من الطماطم. ليه طعم طماطم، جيرا و دنيا. في كيرالا، البيراني من لحم البقر مشهور. باتكالي بيراني هو نوع خاص و المكون الرئيسي فيه هو البصل. فِيهَا لحم البقر، الماعز، الدجاج، تيتار، البيض، السمك، السرطان، القريدس، و بيرياني الخضار.  باتكالي/نافاياتي بيرياني هذا جزء مهم من المطبخ النواياث و تخصص في باتكال، بلدة ساحلية في كارناتاكا. أصولها تُتْعَقِّبْ لالتُّجَّار الفارسيين الِّي خَلاَّوْ وْرَاهُمْ مُوشْ البيراني آكَاهُو، آمَا ثَمَّة شْكُونْ مِنْ الكابابات والخُبْز الهندي. في بيتكالي بيرياني، اللحم يطهي في مسالا على أساس البصل والفلفل الحار الأخضر ويتم تزييفه بالرز العطري. فما نكهة حارة ومثيرة فريدة من نوعها، و الأرز أبيض بشكل كبير مع خطوط برتقالية خفيفة.  بالرغم من الشبيهة مع اللي في تالاسري، برياني هذا يختلف مع الملاحظات اللاحقة من البصل المهروس مع الثوم. قليل من الفلفل الحار والحلاوة المليئة بأوراق الكاري تعطي طعم فريد لبيراني باتكال. ما استخدمش زيت.  بوري بيرياني بوري بيرياني، يجهزه البوريس، يضيف فيه طعم طماطم. هذا مشهور في كراتشي.  شيتيناد بيرياني شيتيناد بيرياني مشهور في ولاية تاميل نادو الهندية. مصنوع من أرز جيريكا سامبا، و فيه ريحة من التوابل و غيه. يفضل تناوله مع نينجو إيلومبو كوزامبو، صلصة لحم الماعز الحارة والحارة. كوزي كوزي عادة ما يكون فوق بصل مقلي و أوراق الكاري.  ديغ بيرياني ديغ بيراني خدم بشكل خاص في مقاطعة بارباني و المناطق المحيطة بها ديغ كي بيرياني/أكني بيرياني في بارباني ديغ كي بيرياني هو بيرياني نموذجي مصنوع من مكعبات صغيرة من لحم البقر أو الخروف. البيراني هذا مشهور في بارباني و بيخدم في الزفاف.  اللحم فيه الزنجبيل والثوم والفلفل الحار الاحمر والكمون والجرام ماسالا والبصل المقلي والعجين. بيرياني هذا معروف باسم كاشاي غوش كي بيرياني أو دوم بيرياني، حيث اللحم يتحلى ويتم طهيو مع الحبوب القصيرة والأرز الدقيق. يترك على نار بطيئة أو يترك على نار خفيفة ليحصل على نكهة عطرية وعطرية.  بيرياني دلهي النسخة دلهي من البيراني طورت نكهة محلية فريدة مع نقل الملوك المغول عاصمتهم السياسية إلى مدينة دلهي في شمال الهند. حتى الخمسينات، معظم الناس يطبخوا البيراني في بيوتهم ونادرا ما يكلوا في المطاعم خارج بيوتهم. هَاذَاكَا عْلاَشْ رَاهُمْ المَاكْلَة تِتْكَمِّلْ فِي المُسَافْرِينْ وِالتُّجَّارْ. أي منطقة تشهد أكثر من طبقتين من الناس هذي، تزيد من المطاعم، وبالتالي نسختهم الخاصة من البيراني. هذا هو السبب في أن معظم المتاجر الي بيعوا البيراني في دلهي، كانو قريبين من المساجد مثل جاما مسجد (للمسافرين) أو المناطق التجارية التقليدية (مثل شاندني تشوك).  كل جزء من دلهي عندو أسلوبه الخاص من البيراني، وغالباً يعتمد على غرضه الأصلي، وبالتالي يخلق نيزام الدين البيراني، شاهجهاناباد البيراني، إلخ. بيرياني ما يمتلكش طعوم، يستخدم فيه كتير من الفلفل الحار الخضراء، واللي انتشر في محلات بابو شاهي باوارشي الموجودة خارج نادي الرياضة الوطني في دلهي، يُسمى بشكل غير رسمي بابو شاهي بيرياني. نسخة اخرى من بيرياني دلهي تستخدم أشار (خوخ) وتسمى بارياني أشار.  دكايا بيرياني  دكايا بيرياني مدينة دكا في بنغلاديش معروفة ب بيعها شيفون بيرياني، و هو طبق مصنوع من أرز و لحم الماعز. الوصفة تتضمن: أرز معطر، لحم الماعز، زيت الخردل، الثوم، البصل، الفلفل الأسود، الزعفران، القرنفل، الكارداموم، القرفة، الملح، الليمون، دوي، الفول السوداني، القشدة، الزبيب و كمية صغيرة من الجبن (إما من البقر أو البوفل). حاجي بيرياني هو المفضل بين البنغلاديشيين اللي يعيشون في الخارج. وصفة وراثية من قبل مؤسس مطعم في دكا لجيل بعده. حاجي محمد شاهد قال: "ما غيرتش حتا حاجة، حتى كمية الملح".  دكايا كاكي بيرياني يجي مع بورهاني، مشروب النعناع المملح مصنوع من اللبن والكريندر والنعناع والملح.  دينديغول بيرياني مدينة دينديغول في تاميل نادو معروفة بالبيرياني، واللي يستخدم شوية كير و عصير ليمون لتذوقه.  دونو بيرياني الفنادق العسكرية في بانغالور في كارناتاكا معروفة ب بيع البيراني يقدم في كيسات الموز المجففة تسمى دونيه متوفرة في.  حيدرابادي بيرياني المقالة الأساسية: حيدرآبادي بيرياني  حيدرابادي دجاج بيرياني حيدرآبادي بيراني هو أشهر بيراني في الهند. بعضهم يقولون إن بيراني مرادف لحيدرآباد. المأكولات الرائدة في مطبخ حيدرآبادي، هي البيراني الرائدة في حيدرآبادي، تطورت في عهد آصف جح الاول، واللي عينه الإمبراطور المغول أورنجزيب في البداية حاكم ديكان. يِتْصْنَعْ مِالأرزْ الباسماتي، التوابل، و لحوم الماعز. المختلفات المشهورة تستخدم الدجاج بدل لحم الماعز. فما شكلين مختلفين من بيرياني حيدرآبادي، مثل كاشي غوشت كي بيرياني أو دوم بيرياني، حيث يتم تسمير لحم الماعز ويتم طبخه مع الأرز. يترك على نار بطيئة أو يترك على نار خفيفة ليحصل على نكهة عطرية وعطرية.  ميموني/كوتشي بيرياني ميموني بيرياني هو نوع من التوابل الحارة جداً واللي طورته قبيلة ميمون من منطقة غوجارات-سيند في الهند وباكستان. يتكون من لحم الغنم، دهي، بصل مقلي، وبطاطا، وقلة من الطماطم مقارنة بالبيرياني السندي.  كالياني بيرياني كالياني بيرياني هو بيرياني نموذجي من ولاية حيدرآباد ديكان السابقة. يُقَال ليه زاد "بيرياني للفقير" في حيدرآبادي، بيرياني كالياني دائماً يُصنع من لحوم البوزان.  اللحم يضيف فيه زنجبيل، ثوم، الكركم، الفلفل الحمراء، الكومين، مسحوق الكورياندر، والكثير من البصل والطماطم. يُطْبَخْ كَعْجَلْ غَامِقْ وِمْبَاعِدْ يِتْطْبَخْ مْعَ الرْزْ. و بعد يعطيهم دوم (الطريقة الهندية للخمر في وعاء مغطى).  كالياني بيرياني كان منشأه في بيدار وقت حكم نوابي كالياني، واللي هاجروا ل حيدرآباد بعد ما واحد من النواب، غزانفور جانغ، تزوج في عائلة اساف جاهي لتوحيد مملكاتهم. كالياني بيرياني كان يقدموه من قبل نوابات كالياني لجميع رعاياهم الذين يجيوا من بيدار إلى حيدر أباد و يقيموا أو يزوروا ديفدي أو القصر النبيل.  بيراني كولكاتا  بيراني كولكاتا كالكوتا أو كالكوتا بيرياني تطورت من أسلوب لاكنو، وقت ما نواب أواض الاخير، واجد علي شاه، تم نفيه في عام 1856 إلى ضاحية كالكوتا ميتيابروز. شاه جَابْ مَعَاهْ طَبَّابْ المَاكْلْ. البرياني من كولكاتا يمتيز بوجود بطاطا فريدة فيه، مع اللحم والبيض ('ديم' في البنغالية). قَالُوا إنَّ النَّابْ خْسَرْ المَمْلِكْتْ مْتَاعُو وْمَا نَجِّمْشْ يِشْرَبْ اللْحَمْ، وْحَاوْلُوا يْكَمّْلُوا بْزِيدْ مِالبُطُوطْ. آمَا المُعَلِّمْ بِالأَحْوَالْ مْتَاعْ التَّارِيخْ رَفْضُو وْقَالْ الِّي هُوَ خْرَافْ. وقتلي وصل واجد علي شاه للكولكاتا، البطاطا كانت خضروات غريبة في الهند والنواب السابق من أواض، كان يعرف المأكولات العظيمة، شجع طباخيه على تجربة مكونات جديدة في الطبق. برياني كولكاتا خفيف برشا في التوابل، أما غني في النكهات.  بيرياني الخام النوع هذا من البيراني مشهور في مناطق بالاكاد وكويمباتور. هذا كان معظمهم يعدوا من قبل عائلات راوثر في كيرالا وتاميل نادو. النوع هذي من البيراني يطبخ بطريقة مختلفة. اللحم من الماعز هو الأكثر شيوعًا ويختلف كلياً عن بيرياني مالابار. [ بحاجة لمصدر ]  سندي بيرياني  سندي بيرياني البيراني السندهي الغريب والعطر معروف في باكستان بالذوق الحار والرز العطري واللحم الحساس. البيراني السندهي هو طعام أساسي في القوائم الغذائية في المطبخ الباكستاني والسندهي. سندي بيرياني يعد مع لحم و خليط من أرز باسماتي، خضروات، ومختلف التوابل.  بيرياني من سريلانكا  بيرياني دجاج من سريلانكا بيرياني جاو في سريلانكا من قبل المسلمين في جنوب الهند الذين كانو يتاجروا في الجزء الشمالي من سريلانكا وفي كولومبو في بداية القرن التاسع عشر. في سريلانكا، هي بيرياني، وهي كلمة مألوفة من بوحاري بيرياني. في بضعة حالات، البيراني السريلانكي أكثر حلاوة من معظم البيرانيات الهندية. في الأطباق الجانبية، ينجم يتضمن أكشار، المخلل الملايوي، كاري كاجيو وسامبول النعناع. [ بحاجة لمصدر ]  تالاسري بيرياني المقالة الأساسية: المطبخ التلاسري  تالاسري بيرياني تالاسري بيراني هو نوع من البيراني الموجود في ولاية كيرالا الهندية. هذي واحدة من الأطباق الكثيرة للمجتمع المسلم في مالابار، ومعروفة جدا.  المكونات هي الدجاج، التوابل، و التخصص هو الأرز المعروف باسم خيما. ريز كايما عادة ما يخلط مع غيه. بالرغم من إستخدام عدد كبير من التوابل مثل الميس، الكاشيو، الزبيب السلطاني، بذور الكومين، الطماطم، البصل، الزنجبيل، الثوم، الشالوت، القرنفل والقرفة، فما إلا كمية صغيرة من الفلفل الحار (أو مسحوق الفلفل الحار) يستخدم في إعداده.  بايراني باكي، بايراني تالاسري يستخدم نوع من الأرز النحيف (وليس الدائري) المعروف باسم khyma أو jeerakasala. يُتْعْمُلْ الطْرِيقْ المَعْرُوفْ بِالمَدْخُولْ المَعْرُوفْ بِالمَدْخُولْ المَعْرُوفْ بِالمَدْخُولْ المَعْرُوفْ بِالمَدْخُولْ المَعْرُوفْ بِالمَدْخُولْ المَعْرُوفْ.
1. امبور/فانيامبادي بيرياني ثنين. لحم البقر/كالياني بيرياني ثالثا. باتكالي/نافاياتي بيرياني 4. بوهري بيرياني خمسة. شيتيناد بيرياني ستة. ديغ كي بيرياني سبعة. بيرياني دلهي ثمانية. دكايا بيرياني تسعة. دينديغول بيرياني عشرة. دونو بيرياني الحادية عشر. حيدرابادي بيرياني ثناعش. ميموني/كوتشي بيرياني ثلاثة عشر. بيراني كولكاتا أربعة عشر. بيرياني الخام خمستاش. سندي بيرياني 16 سنة. بيرياني من سريلانكا سبعا عشر. تالاسري بيرياني