أيه واحد من العنب التالي يستخدم لصنع النبيذ الأبيض: شاردونيه، سوفينيون بلانك، ريسلينغ، بينوت غريس، سيميلون، جيورزترامينير، فيوجنييه، شينين بلانك، كابيرني سوفينيون، ميرلوت، سيرا، بينوت نوير، زينفاندل، سانجوفيز، جريناش، مالبيك.
وعادة ما يتم تصنيع النبيذ الأبيض من شاردوناي، سوفينيون بلانك، ريسلينغ، بينوت غريس، سيميون، جيورزترامينير، فيوجنييه، وتشينين بلانك.  باقي العنب عادة ما يصنع النبيذ الأحمر، كابرنيت سوفينيون، ميرلوت، سيرا، بينوت نوير، زينفاندل، سانجيفيز، جريناش، و مالبيك.  يمكن استخدام بعض العنب الأحمر لصنع روز، وهو نبيذ أحمر، تم تخمر لفترة أقل وعادة ما يتم تقديمه بارد مثل النبيذ الأبيض، ولكنه يأتي من العنب الأحمر.