كيف تطبخ لحمه تكساسيه؟
تكساس معروفة كعاصمة الشواء في العالم، و لحم تكساس يقود الحزمة. للصدر الحقيقي في تكساس كل ما تحتاجه هو الملح، الفلفل، الدخان والوقت!  واحد. اشتري حليب كامل مع كل من العضلات المحددة والمسطحة. لحم صدري من الدرجة الاولى هو المثالي لانه سيكون فيه مزيد من الدهون المرمرة، والذي يعني مزيد من النكهة والعصير. ومع ذلك، الدرجة المفضلة ستعمل بشكل جيد لمعظم الطهاة. خطه نصف رطل لكل شخص.  ثاني. قصص الصدر لتزيل الدهون الصلبة التي لن تظهر في عملية الطهي. اقترح ان تترك حوالي ربع بوصة من الدهن على الجانب المحدد، وتقليص كل الدهن من الشقة. ملاحظة: قصص الصدر تجعله دهن رائع ليتم خلطه في البرغر!  3. لحم تيكساس معطر فقط بالملح الخام والفلفل الأسود الخام. افضل مزيج 50/50. هناك العديد من مساحات الصدر المتاحة لو كنت تبحث عن التوابل في صدرك من مساحة الملح والفلفل التقليدية في تكساس.  اربعة. استخدم فحم خشبي جيد في المدخن. أستخدم البلوط كخشب أساسي مع قليل من الهيكوري مختلط فيه. تقدر تستخدم اي مدخن يقدر يحافظ على درجة حرارة ثابتة من 225 الى 250 درجة. أُفضل البيض الأخضر الكبير، لكن هناك مدخنين رائعين متاحين من "ويبر"، "تراغر"، "كامب شيف" والكثير غيرهم.  خمسة. تدخن الصدر عند 225 درجة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية ل165-170 درجة. بعدين ابعد الصدر، و اغلفه في ورق جزار، و ارجع الى المدخن حتي تصل درجة الحرارة الداخلية 202 درجة.  ستة. عندما يصل الثدي ل202 درجة، أخرج من المدخن و ارتاح. لا تخطي الراحة. استراحة الصدر تسمح لهذه العصائر الساخنة والفاضحة لتستقر في اللحم. احب ارتاح لحمي في ثلاجة مغطاة بمناديل لساعتين، لكن اقدر ارتاح حتى اربع ساعات قبل ان اخدم.  سبعه. لما تكون جاهز للخدمة، أفرق بين القطعتين، مسطحة و محددة. اقطع القطعة المسطحة ضد الحبوب لأقصى قدر من الحنان. مكعب نقطة للنهايات المحروقة.  ثامن. خدموا واستمتعوا!