مَا بَعْضِ الطُّرُقِ الْجَيِّدَةِ لِطَبْخِ اللَّحْمِ؟
أَكْثَرُهُمْ يَتَّفِقُونَ عَلَى أَنَّ أَهَمَّ مَا يَجْرِي فِي طَبْخِ اللَّحْمِ لِحُصُولِ طَعْمِهِ الْأَوْلَى هُوَ أَنْ يَكُونَ الْحَرُّ عَلَى أَرْضِ الطَّبْخِ مُتَعَالِيًا. سَتَكُونُ حَرَارَةٌ عَالِيَةٌ 500 دِرْهَم أَوْ أَكْثَرَ.  حَيْثُ يَتَغَايَرُ الرَّأْيُ مَتَى يُوضَعُ اللَّحْمُ عَلَى ذَلِكَ السَّطْحِ الْحَارِّ.  تَدْعُو التَقْلِيدَةَ الأكْثَرَ التقَلِيدَةَ لِتَقْلِيقِ اللَّحْمِ مِنْ الجَانِبينَ أَوَّلاً، ثُمَّ طَبْخُهُ حَتَّى تَصِلَ لِحَرارَتِكَ المُستهدَفة.  وَلَكِنْ يَبْدُو أَنَّ النَّاسَ يُفَضِّلُونَ مَا يَدْعُوهُ أَكْثَرُهُمْ "تَقْلِيدَ الْجَلْدِ الْعَكْسِيِّ" الَّذِي تَجْعَلُ فِيهِ الشَّوْكَ يَتَبَاطَأُ حَتَّى يَكُونَ قَرِيبًا مِنَ الْإِكْمَالِ، ثُمَّ تَضَعُ الشَّوْكَ عَلَى السَّمَاءِ الْمُشْتَدَّةِ لِتَحْصُلَ بِهِ جَلْدَةٌ مُظْلِمَةٌ وَسَوِيَّةٌ عَلَى كُلِّ الْجَلْدِ.