ذَكِّرْ أَنْوَاعَ البِرْيَانِ
Context:فِي قَارِبِ الْهِنْدِ  حَيْدَرَابَادِي بِرْيَانِي خَضْرَاءَ يُسْتَعْمَلُ فِي تَمْبَا، أمريكا  بِرْيَانِي لَاهُور هُنَاكَ أَنْوَاعٌ كَثِيرَةٌ مِنَ الْبِيرَانِي، وَاسْمُهُمْ عَادَةً يَتَعَلَّقُ بِمَنْطِقِهِمْ. مَثَلًا، تَقَدَّمَتْ بِيرَانِيَةُ السِّنْدِيَّةِ فِي مَوْضِعِ سِنْدِيَّةِ بِبَاكِسْتَانَ، وَتَقَدَّمَتْ بِيرَانِيَةُ الْحَيْدَرَابَادِيِّ فِي مَدِينَةِ حَيْدَرَابَادَ فِي جَنُوبِ الْهِنْدِ.  بَعْضُهُمْ اتَّخَذُوا اسْمَ الْمَتْجَرِ الَّذِي يَبِيعُهُ، مِثْلُ: حَاجِي بِرْيَانِي، حَاجِي نَنَّا بِرْيَانِي فِي دَكَّةَ الْقَدِيمَةِ، فَخْرُودِينَ بِرْيَانِي فِي دَكَّةَ، بِرْيَانِي الطَّلَابَةِ فِي كَرَاشِي، بِرْيَانِي لَكْكِي فِي بَنْدَرَةَ بِمُبَامِي وَبِرْيَانِي الْبَغْدَادِي فِي كُولَابَا بِمُبَامِي. بِرْيَانِيَّةٌ عَادَةً مُخْتَصَّةٌ بِالْجَمَاعَاتِ الْمُسْلِمَةِ الَّتِي تَأْتِي مِنْهَا، وَهِيَ عَادَةً أَطْعِمَةُ تَعْرِيفِ تِلْكَ الْجَمَاعَاتِ.  أَمْبُرْ/فَانِيَيْبَادِي بِرْيَانِي أَمْبُور/فَانِيَمْبَادِي بِرْيَانِي مُتَنَوِّعٌ يُطْبَخُ فِي مَدِينَتَيْ أَمْبُور وَفَانِيَمْبَادِي الْجَارَتَيْنِ فِي مَدِينَةِ تَرُبَاتُورَ فِي الشَّمَالِيِّ الشَّرْقِيِّ مِنْ تَمِيلَادُو، الَّذِي يَعْدُو بِهِ سُكَّانٌ مُسْلِمُونَ. أَدْخَلَهُ نَوَابُ أَرْكُوتَ الَّذِينَ حَكَمُوا بِالْمَوْضِعِ. يُصْنَعُ عَادَةً بِأَرْزِ جِيْرَا سَامْبَا.  أَمْبُر/فَانِيَابَادِي بِرْيَانِي مَعَهُ دَالْشَا، كَعْبَةٌ مِنْ الْبَرْنَجَلِ، وَبَاشَادِي أَوْ رَيْثَا (بَصَلٌ مُقَطَّعٌ مَخْلُوطٌ بِالْيَقْطُونِ السَّادِسِ، الطَّمَاطِيِّ، وَالطِّيبِ، وَالْمِلْحِ). لَهَا رَائِحَةٌ مُمَيِّزَةٌ وَتُعْتَبَرُ خَفِيفَةً عَلَى المَعِدَةِ. إِسْتِعْمَالُ التَّمْيِيزِ مُتَوَسِّطٌ وَالْعَجِينُ يُسْتَعْمَلُ كَقَاعِدَةِ الْمَرَقِ. وَلَهُ أَيْضًا نِسْبَةٌ أَعْلَى مِنَ اللَّحْمِ إِلَى الرِّزِّ. أَمْبُرْ بِرِيَانِي شَهِيرٌ كَطَعَامِ الشَّارِعِ فِي جَمِيعِ جَنُوبِ الْهِنْدِ.  بِيرِانيَ البَقَرِ/Kalyani  بِيرِيَانِي اللَحْم بِيرَانِيَةُ اللَّحْمِ، كَمَا يَدُلُّ الِاسْمُ، تَسْتَخْدِمُ اللَّحْمَ كَاللَّحْمِ. فِي حَيْدَرَابَادَ مَشْهُورٌ بِأَنَّهُ كَالْيَانِي بِرْيَانِي، يُسْتَعْمَلُ فِيهِ لَحْمُ الْبَعِيرِ أَوِ الْبَقَرِ. هَذِهِ الْمَأْكَلَةُ بَدَأَتْ بَعْدَ مَا جَاءَ نَوَابُو كَلْيَانِي مِنْ بِيدَارَ إِلَى حَيْدَرَابَادَ فِي شَيْءٍ مِنْ الْقَرْنِ الْحَادِيَ عَشَرَ. كَالْيَانِي بِرْيَانِي مَصْنُوعٌ مِنْ مَكَايِبِ اللَّحْمِ الصَّغِيرَةِ، التُّحَارِ العَادِيِّ، البَصَلِ، والكَثِيرِ مِنَ الطَّمَاطِيرِ. لَهُ طَعْمٌ مُمَيِّزٌ طَعْمُ الطَّمَاطِ وَالْجِيرَةِ وَالدَّنِيَّةِ. في كيرالا، يُعْرَفُ بَيْدَةُ البَقَرِ بِيرَاني. بَتْكَالِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي وَتَشْتَمِلُ أَنْوَاعُهَا لَحْمَ بَقَرٍ وَعَنْزٍ وَدُجَاجَةٍ وَتِتْرٍ وَبَيْضٍ وَسَمَكٍ وَسَرَابٍ وَجَرَادٍ وَبِرِيَانِيَ خَضْرَةٍ.  بَتْكَالِي/نَوَيَاثِي بِرِيَانِي هَذَا جُزْءٌ مَا مِنْ مَطْبَخِ نَوَيَاتْ وَتَخْصِيصُ بَاتْكَالَ، قَرْيَةٌ سَاحِلِيَّةٌ فِي كَرْنَاتَاكَا. أَصْلُهَا يُتَبَعَّثُ إِلَى التُّجَّارِ الفَارِسِيِّينَ الَّذِينَ تَرَكُوا بَعْدَهُمْ بِيرَانِيًا وَإِنَّمَا تَغْيِيرٌ مِنَ الْكَابَاتِ وَالْخُبْزِ الْهِنْدِيِّ. فِي بَاتْكَالِي بِرْيَانِي، يُطْبَخُ اللَّحْمُ فِي مَسَالَةٍ بِبَصَلٍ وَفَصْلٍ خَضْرَاءَ وَيُطْبَقُ بِأَرْزٍ عَطِرٍ. لَهُ طَعْمٌ مُخْتَلِفٌ حَارٌّ وَمُسْكِرٌ، وَالأَرْزُ أَبْيَضُ مُتَمَيِّزٌ بِحُمْرَةٍ مُتَمَيِّزَةٍ.  وَهَذَا الْبِرْيَانِي مُتَشَابِهٌ لِلْبِرْيَانِيِّينَ فَإِنَّهُ يَخْتَلِفُ مِنَ الْبِرْيَانِيِّينَ بِمَا يَبْقَى مِنَ الْبَصَلِ الْمَسْحُوقِ بِثَمِينٍ. بِضْعَة فَصَلَاتٍ وَتَوابِيحَ مَلْفُوحَةً بِأَورَاقِ الكَاري يُعْطِي طَعْمَ بَاتْكَل بِرْيَانِي فَرْدًا. لَا يُسْتَخْدَمُ زَيْتٌ.  بُهْرِي بِرْيَانِي بُهْرِي بِرْيَانِي، مُعَدَّةٌ مِنْ بُهْرِي مُتَنَوِّرَةٌ بِكَثْرَةِ الطَّمَاطِ. هُوَ مَشْهُورٌ فِي كَرَاشِي.  شَتِينَاد بِرِيَاني شِتِنَادْ بِرْيَانِي مَشْهُورْ فِي مَنْطِقْ تَامِلْ نَادُوْ هِنْدِيْ يُصْنَعُ مِنْ أَرْزِ جِيرَاكَا سَامْبَا، وَيَنْتَفِخُ بِالتُّحَارِ وَالْغِي. نَنْجُو إِلْمُبُو كُزَمْبُو, نَنْجُو إِلْمُبُو كُزَمْبُو, نَنْجُو إِلْمُبُو كُزَمْبُو كُوزِي عَادَةً تُرْفَعُ بِبَصَلٍ مُقَلَّدٍ وَأَوْرَاقِ كَارِي.  دِغْ بِرِيَانِي دِغْ بِرْيَانِي خَدَمَتْ بِالْخَاصَّةِ فِي مِنْطَقَةِ بَرْبَانِي وَمَا حَوْلَهَا دِغْ كِي بِرِيَانِي/ أَخْنِي بِرِيَانِي مِنْ بَرْبَانِي دِغْ كِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي مَصْنُوعٌ مِنْ كُعُونٍ صَغِيرَةٍ مِنْ لَحْمِ الْبَقَرِ أَوِ الْخَرُوفِ. هَذَا البِرِيَانِي مَشْهُورٌ فِي بَرْبَانِي وَيُسْتَعْمَلُ عَادَةً فِي العُرُوسِ.  اللَّحْمُ مُمَتَّعٌ بِالزَّجَرِ وَثَمَرِ الْبَقْلِ وَالْكَمُونِ وَالْغَارَمِ وَالْبَصَلِ الْمُقَلَّدِ وَالْعَجِينِ. هَذَا البِرْيَانِي يُعْرَفُ أَيْضًا بِأَنَّهُ كَشَيْ غُشْتِي بِرْيَانِي أَوْ دُم بِرْيَانِي، حَيْثُ يُمَرَّنُ اللَّحْمُ وَيُطْبَخُ مَعَ الْحَبَّةِ القَصِيرَةِ وَالأَرْزِ الدَّقِيقِ. يُتْرَكُ عَلَى نَارٍ مُبْطِئَةٍ أَوْ دَمٍ لِرَائِحَةٍ وَطَعْمٍ عَطِرٍ.  دِلْيَ بِرِيَانِ دِلْيْ وَرْسْمْ البِرْيَانِيْ تَمَتَّعْ بِطَعْمْ مَوْضُوْعْ كَمَا تَنْقَلَّبْ مُوجُوْلْ مُلُوكْ عَاصِمْتُهُمْ السيَاسِيْ لْمَدِيْنْ دِلْيْ فِيْ شِمَالْ الْهِنْدْ حَتَّى سَنَةِ الْخَمْسِينَ، كَانَ أَكْثَرُ النَّاسِ يَطْبُخُونَ الْبِرْيَانِي فِي بُيُوتِهِمْ وَلَا يَأْكُلُونَ فِي الْمَطَاعِنِ خَارِجَ بُيُوتِهِمْ فَمَطَاعِمُ الْمُسَافِرِينَ وَالتُّجَّارِ كُلُّ مَوْضِعٍ رَأَى أَكْثَرَ مِنْ هَاتَيْنِ الْفِئَتَيْنِ مِنَ النَّاسِ أَكْثَرَ مَطَاعِمَهُ، وَبِذَلِكَ أَصْنَافَهُمْ مِنَ الْبِيرَانِي. هَذَا هُوَ السَّبَبُ لِأَنَّ أَكْثَرَ الْمَتَاجِرِ الَّتِي تَبِيعُ الْبِرْيَانِيَّةَ فِي دِلْي، كَانَتْ قَرِيبَةً مِنَ الْمَسَاجِدِ كَالْجَمَاعَةِ الْمَسْجِدِيَّةِ (لِلسَّائِرِينَ) أَوْ مِنْ مَوَاضِعِ التِّجَارَةِ التَّقْلِيدِيَّةِ (مِثْلَ شَانْدِي شُوك).  كُلُّ جُزْءٍ مِنْ دِلْي لَهُ صِيغَتُهُ لِلْبِرْيَانِيِّ، وَهُوَ عَادَةً مُتَعَلِّقٌ بِغَرَضِهِ الْأَصْلِيِّ، وَبِذَلِكَ وُجِدَتْ بِرْيَانِيَّةُ نِزَامُ الدِّينِ، وَبِرْيَانِيَّةُ شَهْجَانَابَادَ، وَبِرْيَانِيَّةُ نِزَامُ الدِّينِ، وَبِرْيَانِيَّةُ شَهْجَانَابَادَ، وَبِرْيَانِيَّةُ نِزَامُ الدِّينِ. بَابُو شَاهِي بِرْيَانِي بَابُو شَاهِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي إصْلٌ آخَرُ مِنْ بِيرَانِي دِلْي يَسْتَعْمِلُ أَشْعَرَ (خوخ) وَيُسَمَّى أَشْعَرِي بِيرَانِي.  دَكَايَا بِرِيَانِي  دَكَايَا بِرِيَانِي مَدِينَةُ دَاكَا فِي بَنْغَلَادَشَ مَعْرُوفَةٌ بِبَيْعِ شَفُونِ بِرْيَانِي، طَعَامٌ مَصْنُوعٌ مِنْ أَرْزٍ مُتَمَرِّحٍ وَلَحْمِ مَعْزٍ. تَتَضَمَّنُ الْمُصْنَعَةَ: أَرْزًا مُتَمَرِّحًا جِدًّا، لَحْمَ مَعْزٍ، زَيْتَ خَرْدَلٍ، ثِومًا، بَصَلًا، فَصْلًا أَسْوَدَ، زَعْفَرَانًا، قِرْفَةً، كَرْدَمَانًا، قِنِّيلًا، مِلْحًا، لُبْنًا، دُوَيًا، فُولًا، كِرْمًا، زَبِيبًا وَقَلِيلًا مِنْ جُبْنٍ (مِنْ بَقَرٍ أَوْ بَوْفُلٍ). حَاجِي بِرْيَانِي مَشْهُورٌ بَيْنَ الْبَنْغَلَادِيِّينَ الْمُقِيمِينَ فِي الْبَرِّيَّةِ. رَكْبَةٌ تَمَرَّرَتْ مِنْ مُؤَسِّسِ مَطْعَمٍ بِدَاكَا إلَى الجِيلِ التَّالِي. زَعَمَ حَاجِي مُحَمَّدُ شَاهِدٌ: "لَمْ أُغَيِّرْ شَيْئًا، وَلَا حَتَّى كَمْ مِنَ الْمِلْحِ".  دَكَايَا كَاكِي بِرْيَانِي مَعَ بُرْهَانِي، شَرَابٌ مُمَلَّحٌ مِنْ اللَّبَنِ وَالْكُزْبُرُدِ وَالنَّعِينِ وَالْمِلْحِ.  دِنْدِجُلَ بِرِيَانِي دِنْدِغُولْ بَلْدَة تَامِلْ نَادُو مَشْهُورْ لَهَا بِرْيَانِي، الَّذِي يَسْتَخْدِمُ قَلِيلْ كَعْبَة وَعَصَرْ لِيمُونْ لَهَا طَعْمْ حَارْ.  دُونْ بِرِيَاني عَسَكَرَيَ بَنْغَلُوُرَ فَيَ كَرَنَتَاكَا مَعْرُوُفَيَ بَيَنْيَيَ بَرْيَانِيَ بَيَنْيَ بَرْيَانِيَ بَرْيَانِيَ بَرْيَانِيَ بَرْيَانِيَ بَرْيَانِيَ بَرْيَانِيَ بَرْيَانِيَ بَرْيَانِيَ بَرْيَانِيَ بَرْيَانِيَ بَرْيَانِيَ بَرْيَانِيَ بَرْيَانِيَ بَرْيَانِيَ بَرْيَانِيَ بَرْيَانِيَ بَرْيَانِيَ بَرْيَانِ  حَيْدَرَابَادِي بِرْيَانِي مَقَالَةٌ أَصْلِيَّةٌ: حَدَرَابَادِي بِرْيَانِي  حَيْدَرَابَادِي دَجَاجَة بِرْيَاني حَيْدَرَابَادِي بِرْيَانِي هِنْدَا أَشْهَر بِرْيَانِي; بَعْض يَقُول بِرْيَانِي مُشْتَبِه بِحَيْدَرَابَاد. حَدَرْبَادِيَا بِرْيَانِي تَمَتَّعَتْ تَحْتَ حُكْمِ أَسَافْ جَاهْ الْأَوَّلِ، الَّذِي كَانَ أَوَّلَ مَنْ عُيِّنَ حَاكِمًا لِدِكَّانَ مِنْ قِبَلِ الْمَلِكِ الْمُغَلِّيِّ أَوْرَنْجَزَبْ. يُصْنَعُ مِنْ أَرْزِ الْبَسْمَاتِيِّ وَالْبَذَائِرِ وَلَحْمِ الْمَعْزِ. تَغْيِيرَاتٌ مَشْهُورَةٌ تَسْتَخْدِمُ الدَّجَاجَةَ بَدَلَ لَحْمِ الْمِعْزَى. هُنَاكَ أَنْوَاعٌ مُتَنَوِّعَةٌ مِنْ بِيرَانِي حَيْدَرَابَادِي، مِثْلُ كَشَيْ غُشْتِي بِيرَانِي أَوْ دُمْ بِيرَانِي، حَيْثُ يُمَرَّنُ لَحْمُ الْمَعْزِ وَيُطْبَخُ مَعَ الرِّزِّ. يُتْرَكُ عَلَى نَارٍ مُبْطِئَةٍ أَوْ دَمٍ لِرَائِحَةٍ وَطَعْمٍ عَطِرٍ.  مِيمُونِي/كُتْشِي بِرِيَاني مِمُونِي بِرِيَانِي مِنْ تَنْوِينِ تَنْوِينِ تَنْوِينِ تَنْوِينِ تَنْوِينِ يُصْنَعُ مِنْ لَحْمِ الْخَرُوفِ وَالدَّهْيِ وَالْبَصَلِ الْمَشْوِيِّ وَالْبُطُوتِ، وَأَقَلُّ طَمَاطِيرٍ مِنْ بِيرَانِي السِنْدِيِّ.  كَلْيَانِي بِرِيَانِي كَلْيَانِي بِرْيَانِي بِرْيَانِي مِنْ حَيْدَرَابَاد دِكَّان. يُعْرَفُ أَيْضًا بِأَنَّهُ "بِيرَانِي الْفَقِيرِ" الْحِيدَرَابَادِيُّ، وَكَالْيَانِي بِيرَانِي مَصْنُوعٌ مِنْ مَكَايِبِ لَحْمِ الْبَعِيرِ.  اللَّحْمُ مُطَعَّمٌ بِالزِّنْجِيرِ، والثُّومِ، والكُرْكُمِ، وَالطِّيبِ الْأَحْمَرِ، وَالْكَمُونِ، وَغُبَارِ الْكُرْدَةِ، وَكَثِيرٍ مِنَ البَصَلِ وَالطَّمَاطِ. يُطْبَخُ أَوَّلًا كَكَرْيٍ غَلِيظٍ ثُمَّ يُطْبَخُ مَعَ الرَّزِّ. ثُمَّ يُعْطَى دَمْ (الْهِنْدِيَّةُ التَّبْخِيرُ فِي قِدْرٍ مُغَطَّى).  كَلْيَانِي بِرْيَانِي يُقَالُ أَنَّهُ أَصْبَحَ فِي بِدَارَ فِي حُكْمِ نَوَابِي كَلْيَانِي، الَّذِينَ هَاجَرُوا إِلَى حَيْدَرَابَادَ بَعْدَ أَنْ تَزَوَّجَ أَحَدُ النَّوَابِيِّينَ غَزَانْفُورُ جَانْجُ إِلَى عَائِلَةِ آسَافْ جَاهِي وَوَحَّدَ مَمَالِكَهُمْ. كَلْيَانِي بِرْيَانِي كَلْيَانِي نَوَابَة كَانَ يَخْدُمُ كُلّ مَوْضُوعِهِمْ مَنْ جَاءَ مِنْ بِدَار حَدِيرَابَاد وَبَقِيَ أَوْ زَارَ دَوْدِي أَوْ قَصْر النَّبِيل.  كُلْكَتَا بِيرِيَانِ  كُلْكَتَا بِيرِيَانِ كَلْكُتَا أَو كَلْكُتَا بِرْيَانِي تَطَوَّرَ مِنْ أَسْلِيَةِ لَكْنَوَ، حِينَ نُفِيَ آخِرُ نَوَّابِ أَوَادَ وَاجِدَ عَلِي شَاهَ فِي 1856 إِلَى ضِيَاعِ كَلْكُتَا مِتْيَابُورِز. أَتَى شَاهُ بِطَبّاخِهِ الشخصي مَعَهُ. كَلْكَتَا بِرِيَانِي مَمْلُوك بِوُجُود فَرْدِ البَطَاطِي فِيهِ، مَع اللَّحْم وَالْبَيْض (' دِمْ'فِي الْبَنْغَالِيّ). يُقَالُ إِنَّ النَّوَّابَ لَمْ يَسْتَطِعْ أَنْ يَشْتَرِيَ لَحْمًا بَعْدَ خَسْرِ مَمْلَكَتِهِ، فَحَاوَلَ طَبَّاخُوهُ أَنْ يُعَوِّضَهُ بِزِيَادَةِ البطاطا. وَلَكِنَّ الْمُتَأَمِّلِينَ رَفَضُوا هَذَا كَخَرَائِفِ حِينَ وَجِدَ عَلِي شَاهُ وَصَلَ إِلَى كَلْكَتَا، كَانَتْ البَطَاطَةُ خُضْرَةً غَرِيبَةً فِي الهِنْدِ وَالنَّوَابُ الأَوَّلُ مِنْ أَوْدِيَةِ أَوْدِيَةِ الأَطْعِمَةِ الْعَظِيمَةِ شَجَّعَ طَبَّاخَهُمْ أَنْ يَجْرِبُوا مَكوناتٍ جَدِيدَةً فِي الطَّبَقَةِ. كَلْكَتَا بِرْيَانِي أَخَفُّ مِنْ التُّرَابِ وَأَكْثَرُ مِنْ الطَّعَامِ.  بِرْيَانِي هَذَا النَّوْعُ مِنْ الْبِيرَانِي مَشْهُورٌ فِي مَنَاطِقِ بَالَكَادَ وَكُومْبَاتُورَ. هَذَا كَانَ أَكْثَرَ مَا يُعْمَلُ مِنْ قِبَلِ عَائِلَةِ رَوْثَرَ فِي كِرَالَا وَتَامِيلَادُو. هَذَا النَّوْعُ مِنْ البِرْيَانِي يُطْبَخُ بِطَرِيقٍ مُخْتَلِفٍ. تُسْتَعْمَلُ لُحُومُ الْمِعْزَى وَهِيَ مُتَفَاضِلَةٌ كُلُّهَا عَنْ بِرْيَانِي مَالَابَار. [ بحاجة لمصدر ]  سِنْدِي بِرِيَانِي  سِنْدِي بِرِيَانِي بِرْيَانِي السِنْدِيُّ الْغَرِيبُ الْعَطِرُ مَشْهُورٌ فِي بَاكِسْتَانَ بِطَعْمِهِ الْمُحْرِقِ، وَأَرْزِهِ الْعَطِرِ، وَلَحْمِهِ اللَّذِيذِ. سِنْدِي بِرْيَانِي مَوْضُوعٌ مَحْبُوبٌ فِي قَائِمِ طَعَامِ الْبَاكِسْتَانِيِّينَ وَسِنْدِي الْمَطَابِخِ. سِنْدِي بِرْيَانِي مُعَدَّةٌ بِاللَّحْمِ وَمِزَاجِ أَرْزِ بَسْمَاتِي وَالْخُضْرَةِ وَالْبَزَائِرِ.  بِرِيَانِي سِرِيْنَكِي  بِرْيَانِي دُجَاجِ سِرْلَانْكَ بِرْيَانِي أُتِيَ بِهِ إِلَى سِرْلَانْكَا مِنْ قِبَلِ الْهِنْدِيِّينَ الْمُسْلِمِينَ الَّذِينَ كَانُوا يَتَّجِرُونَ فِي شِمَالِ سِرْلَانْكَا وَكُولُومْبُو فِي أَوَّلِ الْعِشْرِينَ. فِي سِرْلَانْكَا، هُوَ بُرْيَانِي، كَلِمَةٌ مُتَعَلِّقَةٌ جَاءَتْ مِنْ بُحَيْرِي بِرْيَانِي. فِي كَثِيرٍ مِنْ الحَالَاتِ، البِرْيَانِي السْرِيْنْكِيُّ أَكْثَرُ تَمْيِسَةً مِنْ أَكْثَرِ النَّوَاعِدِ الْهِنْدِيَّةِ. سَنْبَلْ مَنْدَلْ مَنْدَلْ مَنْدَلْ  بِرِيَانِي ثَالَسَرِي Main article: طَبَخَةُ تَالَسْرِيَّةِ  بِرِيَانِي ثَالَسَرِي ثَالَسْرِي بِرْيَانِي هِيَ بِرْيَانِي الْمَوْجُودُ فِي مَنْطِقِ كِرَالَا الْهِنْدِيِّ. هُوَ أَحَدُ أَطْعِمَةِ الْمُسْلِمِينَ الْمَلَابِرِيِّينَ وَهُوَ شَهِيرٌ جِدًّا.  المكونات هي دجاج، التوابل وَتَخْصِيصُهُ خِيَارُ أَرْزٍ يُدْعَى خِيَاما. أَرْزُ كَيْمَا عَامَّةً مُخْتَلِطٌ بِالْجِيْ. مَعَ أَنَّهُ يُسْتَعْمَلُ عَدَدٌ كَبِيرٌ مِنَ التُّحَارِ كَالْمِسْكِ وَالْكَاجُونِ وَالزَّبِيبِ وَبُزُورِ الْفِنْكِلِ وَالطَّمَاطِ وَالْبَصَلِ وَالزَّبِيبِ وَالثِّمْرِ وَالْجَزْعِ وَالْقَصَبِ وَالْقَصَبِ، فَإِنَّمَا يُسْتَعْمَلُ قَلِيلٌ مِنَ الْفَاصِلِ (أَوْ بُرْدِ الْفَاصِلِ) فِي إِعْدَادِهِ.  بَرِيَانِي بَرِيَانِي بَرِيَانِي بَرِيَانِي بَرِيَانِي بَرِيَانِي بَرِيَانِي بَرِيَانِي بَرِيَانِي بَرِيَانِي بَرِيَانِي بَرِيَانِي طَرِيقُ الدُّومِ مِنَ الْإِعْدَادِ (تَسْدِيدُ الْغِطَاءِ بِالْعَجِينِ [مَايِدا] أَوْ الْقِطْعَةِ وَوَضْعُ الْفَحْمِ الْمُحْمَرِ فَوْقَ الْغِطَاءِ) يُتْبَعُ هُنَا لِتَجَنُّبِ الْأَرْزِ الْمُحْرَقِ.
1. مَنْ أَمْبُرْ/فَانِيَيْبَادِي بِرْيَانِي 2. مَنْ بَيْضَةُ بَقَرٍ/كَلْيَانِي بِرْيَانِي ثَالِثَةٌ بَتْكَالِي/نَوَيَاثِي بِرِيَانِي أَرْبَعٌ بُهْرِي بِرْيَانِي خَامِسٌ شِتِنَاد بِرِيَاني سِتَةٌ دِغْ كِي بِرِيَاني سَبْعَة دِلْيَ بِرِيَانِ ثَامِنَةٌ دَكَايَا بِرِيَانِي تِسْعَةٌ دِنْدِجُلَ بِرِيَانِي عَشْرَةَ دُونْ بِرِيَاني 11 سَنَةً حَيْدَرَابَادِي بِرْيَانِي 12 مِنْ مِيمُونِي/كُتْشِي بِرِيَاني ثَلَاثَةَ كُلْكَتَا بِيرِيَانِ 14. مَاذَا بِرْيَانِي خَمْسَ عَشْرَةَ سِنْدِي بِرِيَانِي سِتَّ عَشْرَةَ بِرِيَانِي سِرِيْنَكِي سَبْعَةَ بِرِيَانِي ثَالَسَرِي