أي من العنب التالي يستخدم لصنع النبيذ الأبيض: شاردونيه، ساوينغون بلان، ريسلينغ، بينوت غريس، سيميلون، جوزرترامينير، فيوجنييه، شينين بلان، كابرني ساوينغون، مرلوت، سيرا، بينوت نوار، زينفاندل، سانجوفيز، جريناش، مالبيك.
النبيذ الأبيض عادة ما يصنع من شاردوني، سوفينيون بلانك، ريسلينغ، بينوت غريس، سيميلون، جيورزترامينير، فيوجنييه، وتشينين بلانك.  الباقي من العنب عادة يصنع نبيذ أحمر، كابرني ساوينيون، مرلوت، سيرا، بينوت نوير، زينفاندل، سانجيوفيس، جريناش، و مالبيك.  يمكن استخدام بعض العنب الأحمر لصنع روز، وهو نبيذ أحمر، تم تخميره لفترة أقل وعادة ما يتم تقديمه بارد مثل النبيذ الأبيض، لكنه يأتي من العنب الأحمر.