عن ماذا هذه الرسالة؟
Context:هناك العديد من الاختلافات الحديثة للجازباشو مع الأفوكادو والخيار والفقدونس والفراولة والبطيخ والعنب واللحم والمكواة والمأكولات البحرية وغيرها من المكونات بدلاً من الطماطم والخبز. المكونات، النسيج، وسمك الغازباكو يختلف حسب المنطقة وبين مختلف الطهاة. الحساء الخام البارد المشابه مثل arjamolho في البرتغال، و porra antequerana و ajoblanco، مشهور أيضا في الأندلس، على الرغم من أنه ليس منتشرا مثل الغازباشو. غازباكو وسالموريه متشابهين بشكل خاص لأنهم كل منهما حساء بارد على أساس الطماطم شائع على نطاق واسع في إسبانيا. الفرق الرئيسي بين غازباكو وسالموريه هو التقنية الطهي المستخدمة لأن الغازباكو حساء بينما السالموريه هو مستحلب. بالإضافة إلى ذلك، في حين أن كل من الأطباق تتشارك في المكونات الرئيسية من الطماطم وزيت الزيتون والخبز والثوم، يمكن إعداد الغازباتشو أيضًا بالخيار والفلفل والخل، بينما لا يمكن إعداد سالموريهو. الوصفة الأصلية باستخدام الخبز والماء والخل والزيت والملح تقليدية في شبه الجزيرة الأيبيرية، وربما تعود إلى العصر الروماني. كل منطقة وسطية وجنوبية لها تنوعها الخاص. الغازباكو المتواضع اصبح غذاء متأصل جدا للفلاحين والرعاة في اسبانيا. الغازباكو الأساسي أدى إلى ظهور العديد من المتغيرات، بعضها يطلق عليها أيضًا غازباكو، والبعض الآخر لا؛ حاول بعض المؤلفين تصنيف كل هذه التباينات. يمكن تصنيف الجازباكو حسب اللون: الأحمر الأكثر شيوعًا (الذي يحتوي على الطماطم) ، الأبيض (الذي لا يحتوي على طماطم، ولكن يحتوي على الفواكه المجففة) ، والأخضر (الذي هو أبيض ولكن يحتوي على بعض التوابل التي تجعله أخضر). المكونات الأساسية المشتركة بين هذه الأشكال هي معجون الثوم الذي يعمل كمستحلب، والخبز وزيت الزيتون والخل والملح. بالإضافة إلى المكونات التقليدية، يمكن إضافة الفواكه الحمراء مثل الفراولة والبطيخ، وما إلى ذلك، مما يجعل الجازباكو أكثر حلاوة. يمكن تقديم الغازباكو كوجبة بدائية أو طبق رئيسي أو تابا.  تغيير مشهور يأتي من مدينة روتا في مقاطعة قادس. خلال فترات الجفاف، ما كان هناك ما يكفي من الماء لصنع الغازباشو؛ وبالتالي، الأرانك يحتوي على نفس المكونات مثل الغازباشو، ولكنه يحتاج إلى كمية أقل من الماء والخبز، مما يجعله نوعًا من الكريمة. بعض الناس يضيفون المزيد من الخبز حتى يصبح مثل الغطس.  في إكستريمادورا، غازباكوس هو نوع من البوريه أو غازباكو السميك المعروف باسم كوجوندونغو، أو كوجوندونغو ديل غانان، مصنوع من فتات الخبز والثوم والزيت والخل، ثم فوقه بصل مقطوع وطماطم والفلفل.  غازباشو مانشيغو، كما يوحي اسمه، مصنوع في المنطقة الشرقية من لا مانشا، في ألباسيت والمناطق المجاورة، ومعروف في مناطق أخرى في وسط وجنوب غرب البلاد. عبارة عن حساء من اللحم، والمكونات الرئيسية له حيوانات الصيد الصغيرة أو الطيور مثل الأرنب أو الأرنب أو السمان أو الحمام، والخبز المسطح، وقد يشمل الثوم والطماطم والفطر. يطبخ في قِدْر ويقدم ساخن. نوع آخر معروف في لا مانشا هو غازباشو دي باستر أو غاليانو. بعض أطباق اللحوم الساخنة أو الأسماك الأخرى من مناطق أخرى تسمى غازباكو (غازباكو جوميلانو، غازباكو دي ييكلا، غازباكو دي ريكينا، إلخ).  غالبًا ما يُؤكل الغازباكو خلال الصيف الحار والجاف جداً في كاستيلا وي ليون. غازباشو مصنوع في لا مورانا في مقاطعة أفيلا، فيه قطع كبيرة من الخضروات تطفو في حساء مائي.  غازباشو مانشيغو، على الرغم من اسمه، هو حساء لحم، يقدم ساخن، وليس تغيير على حساء الخضروات الباردة.
هذا النص عن الاختلافات في غازباكوس. يذكر الوصفات المختلفة ويوضح التأثيرات من المناطق والأصول الثقافية. يذكر أيضًا أنه على الرغم من أن بعض الأطباق قد تحتوي على Gazpacho في اسمها، إلا أنها ليست كلها اختلافات عن Gazpacho الأصلي.