ايش احسن الممارسات لتجهيز البيراني؟
تحضير البيراني هو اكثر من فن. و النتائج تستمر في التحسن عندما تبدأ في أخذ إشارات من مختلف جوانب المكونات المستخدمة. اهم الخطوات التي يمكن ان تؤدي الى مشاكل في الجودة هي حول ادارة الرطوبة بينما البروتين يطبخ. خصوصاً عندما تستخدم الدجاج. الدجاج يميل الى ان يطلق الكثير من الرطوبة وهذا يمكن ان يفسد الطبق. التوصية هي ان تطبخ كل الدجاج بنسبة 50% بدون أي توابل في وعاء منفصل. سيبعد رطوبة كبيرة في هذه العملية. بعد ما تكتمل، تقدر تفرق الدجاج عن الدجاج وتستخدم الدجاج للبيراني. واحده من الاخرى حصلت عليك وهي تطبخ البيراني وهي تهيئ الارز. الرز ما لازم يكون مطبوخ بالكامل قبل ان يختلط مع الدجاج. تذكري ان الارز والدجاج المختبر يجب ان يطهو معا لعدة دقائق. لتحصل على افضل النتائج تأكد انك تطبخ الأرز في الماء المغلي فقط 70%. يجب ان يكون غير مطبوخ. بعدين استخدم هذا الرز ليتم خلطه مع دجاج معطر و تابع اتباع وصفة البيراني من تلك النقطة فصاعداً.