شنو حمض البالميتيك؟
حمض البالميتيك (حمض هيكساديكانويك) هو حمض دهني بسلسلة 16 كربون. هوه اكبر حمض دهني مشبع موجود في الحيوانات والنباتات والكائنات الدقيقة. صيغته الكيميائية هي CH3(CH2)14COOH، و C:D (العدد الكلي لذرات الكربون لعدد الروابط المزدوجة الكربون كربون) هو 16: 0. هُوَ مَكون رئيسي للزيت من ثمرة النخيل النفطية (زيت النخيل) ، ويشكل حوالي 44 بالمائة من اجمالي الدهون. اللحوم والجبن والزبدة ومنتجات الألبان الاخرى تحتوي ايضا على حمض البالميتيك، والذي يصل الى 50-60% من اجمالي الدهون. البالميتات هي ملحات و استرات حمض البالميتيك. انيون البالميتات هو الشكل الملاحظ لحمض البالميتيك بـ pH فيزيولوجي (7.4).