كَيْفَ تَخْبِزُ كَعْكَةَ الجُبْنِ المُتَمَامَةَ؟
1. مَنْ اجْمَعْ مَا يَلِي: 500 جْرَمْ مِنْ الْكُوَارْكِ، و250 جْرَمْ مِنْ جُبْنَةِ الْمَاسَكْرَبُونْ (وَأَوْلاً 420 جْرَمْ مِنْ جُبْنَةِ الْكَرْمِ و200 جْرَمْ مِنْ كَرْمِ الْكَرْمِ) ، و3 بَيْضَاتْ، و2 صُفْرَةْ بَيْضَةْ، و50 جْرَمْ سُكَّرْ، و10 جْرَمْ مِنْ عَصِيرِ الْمِسْكِ (2 قَدَحَاتْ). تَيَقَّنْ أَنَّ كُلَّ مَا فِيهِ حَرَارَةٌ دَاخِلَةٌ. 2. مَنْ تَكْسِرْ البَيْضَةَ وَأَضْرِبْهَا حَتَّى تَشْكُلَ خَلِيطَةً نَاعِمَةً. لَا تُكْثِرْ. ثَالِثَةٌ فِي صَحْنِ الْخَلْطِ، أَضِفْ الْكَوَارِكَ، جُبْنَ الْمَاسَارْبُونِ وَالسُّكَّرَ. تَخْلِطُ حَتَّى تَتَكَلَّلَ ثُمَّ يُضِيفُونَ البَيْضَ المُنْقَطِعَ تدريجياً. أَرْبَعٌ تَهْزِمُ الخَلِيطَةَ وَتَضِيفُ عَصَرَ الليمونِ. يَجُوزُ أَنْ تُضِيفَ مُخْتَارَكَ مِنْ طَعْمِ الْفَانِيلِ. خَلِّطْ كُلَّ شَيْءٍ. خَامِسٌ سَخِّنْ الفرنَ على 210 درجةِ مئوية. سِتَةٌ ضَعْ زُبْدَةً عَلَى الْجَوَانِبِ الدَّاخِلِيَّةِ وَأَسْفَلِ الْعِصَابَةِ وَلَصِّقْ زُبْدَةً أَوْ كِتَابَةَ خَبْزٍ لِتُغَطِّيَ كُلَّ الْجَوَانِبِ الدَّاخِلِيَّةِ. سَبْعَة سَكِّبِ الْعَجِينَ الْمُعَدَّ بِالْحَرْفِ الرَّابِعِ فِي دُبَّةِ الْخَبْزِ وَضَعِ الدُّبَّةَ فِي التَّنُّورِ الْمُسَبَّبِ ثَامِنَةٌ تَخْبِزُ لِ20-25 دَقَائِقَ حَتَّى يَحْتَرِقَ أَعْلَى كَعْكَةِ الجُبْنِ إِلَى ظِلٍّ مِنْ البُنْيَانِ. تِسْعَةٌ أَخْرِجْ عُودَ الخَبْزِ مِنَ الفرنِ وَدَعْهُ يَبْرُدُ فِي الهَوَاءِ عَشْرَةَ بَعْدَ تَبْرِيدِهَا، أَبْرِدْ كَعْكَ الجُبْنِ فِي الثَّلاَجِ لَيْلَةً لِأَحْسَنِ طَعْمٍ وَمَنْسَكَةٍ. وَلَكِنْ يُمْكِنُ أَنْ يُتَمَتَّعَ بِهِ دُونَ التَّبْرِيدِ.