شنو هو الساكي وكيف تصنع؟
الساكي هو مشروب كحولي نشأ في اليابان منذ مئات من السنين، واليوم يتمتع به في جميع أنحاء العالم. على الرغم من كونها تسمى أحيانًا "نبيذ الأرز" ، إلا أن الساكي هو في الواقع مشروب مصنع يشبه البيرة أكثر من النبيذ. الساكي عادة ما يحتوي على نسبة 15% من الكحول.  الساكي مصنوع من أربعة مكونات: الأرز، الخميرة، الماء و كوجي. أولا، يتم غسيل الأرز، وبعد ذلك يتم تبخيره. ثم يذهب الأرز إلى غرفة خاصة حيث تسيطر البيئة بشدّة تسمى "غرفة كوجي" حيث يتم رش إنزيم خاص يسمى كوجي على الأرز. كوجي يحول النشا في الأرز إلى سكر. و من ثم، تضاف الخميرة والماء إلى الأرز في وعاء كبير لبدء عملية التخمير لتحويل السكر إلى كحول. يتم تخمر الخليط ل ABV الصحيح، ثم يتم الضغط على الخليط والذي يفصل السائل عن الرز المتبقي. عادة، الساكي هو المعبأة والمعجنة لفترة أطول من العمر.