اكتب انواع البيراني المختلفة
Context:في شبه القارة الهندية  بيرياني خضار حيدرآبادي يقدم في تامبا، الولايات المتحدة.  بيرياني من لاهور هناك أنواع كثيرة من البيراني، والتي غالباً ما تستند أسماؤها إلى منطقة أصولها. على سبيل المثال، نشأ البيراني السندي في منطقة السند في ما هو الآن باكستان، ونشأ البيراني حيدرآبادي في مدينة حيدرآباد في جنوب الهند.  بعضهم اتخذوا اسم المحل الذي يبيعه، على سبيل المثال: حاجي بيرياني، حاجي نانا بيرياني في دكا القديمة، فخر الدين بيرياني في دكا، بيرياني الطلاب في كراتشي، بيرياني لكي في باندرا، مومباي وبغدادي بيرياني في كولابا، مومباي. البرياني غالباً ما يكون محددًا للمجتمعات المسلمة التي ينشأ منها. عادةً ما يكونوا الأطباق المحددة لتلك المجتمعات.  امبور/فانيامبادي بيرياني البيراني امبور/فانيامبادي هو نوع من البيراني يطبخ في مدينتي امبور وفانيامبادي المجاورة في مقاطعة تيروباتور في الجزء الشمالي الشرقي من تاميل نادو، والذي يحتوي على عدد كبير من السكان المسلمين. تم تقديمه من قبل نوابات أركوت الذين حكموا المنطقة. عادةً يُصنع من أرز جيرا سامبا.  امبور/فانيامبادي بيرياني يرافقها دالشا، كاري برينجال الحامض، وباتشادي أو رايثا (بصل مقطوع مختلط مع الزبادي العادي، الطماطم، الفلفل الحار، والملح). عنده رائحة مميزة ويعتبر خفيف على المعدة. استخدام التوابل معتدلة، ويستخدم الجبن كقاعدة للصلصة. عنده ايضا نسبة اكبر من اللحوم الى الأرز. البرياني على الطراز أمبور مشهور كطعام شوارع في جميع أنحاء جنوب الهند.  لحم البقر/كالياني بيرياني  بيرياني لحم البقر لحم البقر بيرياني، كما يوحي الاسم، يستخدم لحم البقر كلحم. في حيدرآباد، مشهور باسم كالياني بيرياني، والذي يستخدم فيه لحم البوزن أو البقر. بدأت هذه الوجبة بعد أن جاء نواب كالياني من بيدار إلى حيدر أباد في وقت ما في القرن الثامن عشر. كالياني بيرياني مصنوع من مكعبات صغيرة من لحم البقر، والتوابل العادية، والبصل، والكثير من الطماطم. عنده نكهة طماطم، جيرا ودانيا مميزة. في كيرالا، لحم البقر بيرياني معروف. باتكالي بيرياني هو نوع خاص حيث المكون الرئيسي هو البصل. فيه أنواع مختلفة من اللحوم مثل لحوم البقر والماعز والدجاج والبيض والأسماك والسرطان والجمبري والبيرياني الخضري.  باتكالي/نافاياتي بيرياني هذا جزء لا يتجزأ من المطبخ النوايا وتخصص باتكال، بلدة ساحلية في كارناتاكا. أصولها تتعقب إلى التجار الفارسيين الذين تركوا وراءهم ليس فقط البيراني ولكن أيضًا تنوع الكاباب والخبز الهندي. في باتكالي بيرياني، يتم طهي اللحم في مسالا على أساس البصل والفلفل الأخضر ويتم طبقه مع الأرز العطري. عنده نكهة حار ومخدرة فريدة، والأرز أبيض بشكل كبير مع خطوط برتقالية خفيفة.  مع انه يشبه تلك الموجودة في تالاسري، يختلف هذا البيراني مع الملاحظات المتبقية من البصل المهروس مع الثوم. بضعة فلفل وطماطم مع أوراق الكاري يعطي نكهة فريدة لـ "باتكال بيرياني". ما يستخدم زيت.  بورى بيرياني بوري بيرياني، يجهزها بوري، مزخرف بالعديد من الطماطم. هو مشهور في كراتشي.  شيتيناد بيرياني شيتيناد بيرياني مشهور في ولاية تاميل نادو الهندية. مصنوع من أرز جيراكا سامبا، ورائحة التوابل والجيه. احسن ما يتناول مع ننجو إلمبو كوزامبو، صلصة لحم الماعز الحار والحار. كوزي عادةً يتكون من البصل المقلي وأوراق الكاري.  ديه بيرياني ديج بيرياني خدم بشكل خاص في مقاطعة بارباني والمناطق المحيطة بها ديغ كي بيرياني/أكني بيرياني من بارباني ديغ كي بيرياني هو بيرياني نموذجي مصنوع من مكعبات صغيرة من لحم البقر أو الخروف. هذا البيراني مشهور في بارباني وعادة ما يقدم في حفلات الزفاف.  اللحم معطر بالزنجبيل والثوم والفلفل الحار الأحمر والكمون والجرام مسالا والبصل المقلي والعجينة. هذا البيراني معروف أيضاً باسم كاشاي جوشت كي بيرياني أو دوم بيرياني، حيث يتم تسمير اللحم وطهيه مع الحبوب القصيرة والأرز الدقيق. يبقى على نار بطيئة او ديم للحصول على نكهة عطرية وعطرية.  بيرياني دلهي طورت نسخة دلهي من البيراني نكهة محلية فريدة عندما نقل ملوك المغول عاصمتهم السياسية إلى مدينة دلهي في شمال الهند. حتى خمسينيات القرن العشرين، كان معظم الناس يطبخون البيراني في بيوتهم ونادراً ما كانوا يأكلون في المطاعم خارج بيوتهم. وبالتالي، المطاعم في المقام الأول تلبي احتياجات المسافرين والتجار. أي منطقة رأت أكثر من هاتين الفئتين من الناس عززت المزيد من المطاعم، وبالتالي إصداراتهم الخاصة من البيراني. هذا هو السبب في أن معظم المتاجر التي تبيع البيراني في دلهي، تميل إلى أن تكون بالقرب من المساجد مثل جامع المسجد (للمسافرين) أو مناطق التسوق التقليدية (مثل شاندني شوك).  كل جزء من دلهي له أسلوبه الخاص من البيراني، غالباً يعتمد على الغرض الأصلي، وبالتالي يسبب ظهور نجم الدين البيراني، شاهجهان آباد البيراني، إلخ. عادةً ما كان لبيراني نجم الدين قليل اللحوم والتوابل باهظة الثمن حيث كان المقصود في المقام الأول أن يتم صنعها بكميات كبيرة للتقديم في ضريح نجم الدين درغا ومن ثم يتم توزيعها على المتدينين. بيرياني غير ضخم، يستخدم الكثير من الفلفل الأخضر، والذي انتشر في محلات بابو شاهي باوارشي الموجودة خارج نادي الرياضة الوطني في دلهي، يسمى بشكل غير رسمي بابو شاهي بيرياني. نسخة أخرى من بيرياني دلهي تستخدم أچار (خوخ) وتسمى بيرياني أچار.  دكايا بيرياني  دكايا بيرياني مدينة دكا في بنغلاديش معروفة ببيعها شيفون بيرياني، طبق مصنوع من الأرز واللحم من الماعز. الوصفة تتضمن: أرز معطر جداً، لحم الماعز، زيت الخردل، الثوم، البصل، الفلفل الأسود، الزعفران، القرنفل، القرفة، القرفة، الملح، الليمون، دوي، الفول السوداني، الكريمة، الزبيب وكمية صغيرة من الجبن (إما من الأبقار أو البوزن). حاجي بيرياني هو المفضل بين البنغلاديشيين الذين يعيشون في الخارج. وصفة نقلها مؤسس مطعم في داكا للجيل التالي. قال حاجي محمد شهد: "لم اغير اي شيء، ولا حتى كمية الملح".  داكيا كاكي بيراني مع برهاني، مشروب نعناع ملح مصنوع من الزبادي، الكزبرة، نعناع والملح.  دينديغول بيرياني مدينة دينديغول في تاميل نادو معروفة ببيراني، والذي يستخدم القليل من الجبن وعصير الليمون ليكون له طعم حار.  دونه بيرياني الفنادق العسكرية في بنغالور في كارناتاكا معروفة ببيع البيراني في أكياس الموز المجففة المسماة دون.  بيرياني حيدرآبادي المقال الرئيسي: حيدرآبادي بيرياني  دجاج بيرياني حيدرآبادي بيرياني حيدرآبادي هو أشهر بيرياني في الهند. البعض يقول إن بيرياني مرادف لـ حيدرآباد. الطبق الأكبر في مطبخ حيدرآبادي، بيرياني حيدرآبادي، تطورت تحت حكم آصف جح الأول، الذي تم تعيينه لأول مرة حاكم ديكان من قبل الإمبراطور المغول أورنجزيب. مصنوع من أرز البسمتي، والتوابل، ولحم الماعز. الاختلافات الشائعة تستخدم الدجاج بدل لحم الماعز. هناك أشكال مختلفة من بيرياني حيدرآبادي، مثل كاشي غوشت كي بيرياني أو دوم بيرياني، حيث يتم تسمير لحم الماعز ويتم طهوه مع الأرز. يبقى على نار بطيئة او ديم للحصول على نكهة عطرية وعطرية.  ميموني/كوتشي بيرياني ميموني بيرياني هو نوع من التوابل الحارة جداً طورته جماعة ميمون من منطقة غوجارات-سند في الهند وباكستان. مصنوع من لحم الخروف، داهي، البصل المقلي، والبطاطا، والقليل من الطماطم مقارنة بالبيرياني السندي.  كالياني بيرياني كالياني بيرياني هو بيرياني نموذجي من ولاية حيدرآباد السابقة. المعروف ايضا باسم "بيرياني الفقير" في حيدرآبادي، بيرياني كالياني دائماً مصنوعة من مكعبات صغيرة من لحم الجاموس.  اللحم معطر بالزنجبيل والثوم والكركم والفلفل الحمراء والكمن وبودرة الكزبرة والبصل والطماطم. يطبخ أولاً ككاري سميك ومن ثم يطبخ مع الأرز. بعدين يعطون الدم (الطريقة الهندية للتبخير في وعاء مغطى).  من المفترض ان البيراني الكالياني نشأت في بيدر خلال عهد نوابي كالياني، الذين هاجروا إلى حيدرآباد بعد أن تزوج أحد النواب، غزانفور جانغ، في عائلة آصف جاهي لتوحيد مملكاتهم. كالياني بيرياني كان يقدم من قبل نوابي كالياني لجميع رعاياهم الذين جاءوا من بيدار إلى حيدر أباد وبقوا أو زاروا ديفديهم أو قصر النبلاء.  "كولكاتا بيرياني"  "كولكاتا بيرياني" تطورت بيرياني كولكتا أو كولكتا من أسلوب لاكناو، عندما تم نفي آخر نواب في أواض، واجد علي شاه، في عام 1856 إلى ضاحية كولكتا ميتيبروز. شاه احضر معه طباخه الشخصي. بيرياني كولكاتا مميز بحضوره الفريد للبطاطا، جنبًا إلى جنب مع اللحوم والبيض ('ديم' في البنغالية). يقال ان النواب، بعد ان خسر مملكته، لم يستطع شراء اللحوم، لذلك حاول طباخوه تعويض ذلك بإضافة البطاطا. لكن المؤرخين الجادين رفضوا هذا كخرافة. لما وصل واجد علي شاه إلى كولكاتا، كانت البطاطا خضروة غريبة في الهند، وكان نواب عواد السابق، وهو خبير في الطعام الرائع، يشجع طهاة طهائره على تجربة مكونات جديدة في الطبق. برياني كولكاتا خفيف على التوابل لكن عالي على النكهات.  بيرياني خام هذا النوع من البيراني مشهور في مناطق بالاكاد وكويمباتور. كان يجهز هذا عادة من قبل عائلات راوثر في كيرالا وتاميل نادو. هذا النوع من البيراني يطبخ بطريقة مختلفة. لحم الماعز هو الأكثر شيوعًا ويختلف تمامًا عن بيرياني مالابار. [ بحاجة لمصدر ]  البيراني السندية  البيراني السندية البيراني السندي الغريب والعطر معروف في باكستان بنكهته الحارة ورزها العطري ولحمه اللذيذ. البيراني السندي هو عنصر أساسي محبوب في القوائم الغذائية للمأكولات الباكستانية والسندية. البيراني السندي مع لحم ومزيج من أرز البسماتي والخضروات والتوابل المختلفة.  بيرياني سريلانكي  بيرياني دجاج سريلانكي جلب البيراني إلى سريلانكا من قبل مسلمي جنوب الهند الذين كانوا يتداولون في الجزء الشمالي من سريلانكا وفي كولومبو في أوائل القرن التاسع عشر. في سريلانكا، هي كلمة برياني، وهي كلمة مألوفة ولدت من بوحاري برياني. في كثير من الحالات، البيراني السريلانكي أكثر نكهة من معظم الأصناف الهندية. [ بحاجة لمصدر ] [ بحاجة لمصدر ]  ثلاسيري بيرياني المقالة الرئيسية: طبخ تالاسري  ثلاسيري بيرياني بيرياني تالاسري هو نوع من بيرياني الموجود في ولاية كيرالا الهندية. هو واحد من الاطباق الكثيرة في مجتمع مسلم مالابار، ومشهور جدا.  المكونات هي الدجاج، والتوابل، والمتخصصة هي الأرز المعروف باسم "خيما". أرز الخيمة عادةً يخلط مع غي. على الرغم من استخدام عدد كبير من التوابل مثل العصارة والكاجو والعنب السلطاني وبذور الكمين والطماطم والبصل والزنجبيل والثوم والقشدة والقرنفل والقرفة، إلا أنه لا يستخدم سوى كمية صغيرة من الفلفل الحار (أو مسحوق الفلفل الحار) في تحضيره.  باكي بيرياني، بيرياني تالاسري يستخدم نوع رقيق ذو حبوب صغيرة (وليس مستدير) من الأرز العطري المعروف باسم khyma أو jeerakasala. طريقة dum في التحضير (ختم الغطاء بالعجين [مايدا] أو القماش ووضع الفحم الساخن فوق الغطاء) تطبق هنا لتجنب الأرز المحروق.
واحد. امبور/فانيامبادي بيرياني ثاني. لحم البقر/كالياني بيرياني ثلاثة. باتكالي/نافاياتي بيرياني أربعة. بوهري بيرياني خمسة. شيتيناد بيرياني ستة. ديغ كي بيرياني سبعة. بيرياني دلهي ثمانية. دكايا بيرياني تسعة. دينديغول بيرياني عشرة. دونه بيرياني واحد عشر. بيرياني حيدرآبادي اثنا عشر. ميموني/كوتشي بيرياني ثلاثة عشر. "كولكاتا بيرياني" أربعة عشر. بيرياني خام خمسة عشر. البيراني السندية ستة عشر. بيرياني سريلانكي سبعة عشر. ثلاسيري بيرياني