بعض الناس بيقول إن التشويش "تحول". ليش هيك؟
البرايزينج هياه تقنية طبخ شائعة حيث بعض المكونات الأساسية (عادة قطعة من اللحم القاسي) بتطبخ لفترة طويلة تحت درجة حرارة منخفضة وبكثير من السائل. الميزة الأساسية للصقيع هيي إنو بتسبب الكولاجين في ألياف اللحم في يتحطم في جيلاتين، واللي بيجعل ألياف اللحم منفصلة أكتر وبالتالي اللحم أكثر نعومة. بالإضافة، يتخلط الجيلاتين مع سوائل الطهي المتبقية ليحصل على صلصة لذيذة. وبالتالي، العملية الكلية بتحول اللحم من صلب إلى ناعم، جنبًا إلى جنب مع صلصة لذيذة يمكن تقديمها جنبًا إلى جنب مع اللحم. الشويه مفيد كمان عشان الطباخ ما بيحتاج يتعامل مع الأكل بشكل متكرر خلال عملية الطبخ. هودي الأسباب، أي إن قطع اللحوم الصلبة (واللي عادةً بتكون أرخص) بتكون ناعمة وبتتطلب أقل جهد من الطباخ، جعلت التشويق تقنية طهي شائعة بين عدة ثقافات.