مَا هُوَ بِرْيَانِي؟
Context:بِرْيَانِي أَكْلٌ مِنْ أَرْزٍ مُخْتَلِطٍ أَصْلُهُ بَيْنَ الْمُسْلِمِينَ مِنْ قِطْعَةِ الْهِنْدِ. يُصْنَعُ مَعَ الْهِنْدِيَّةِ تَنَابِيذَ، أَرْز، وَعَادَةً بَعْضُ النَّوْعِ مِنْ اللَّحْمِ (دُجَاجَة، بَقَرَة، مَعْزَى، حَمَلَة، جَرَاد، وَسَمَك) ، أَوْ فِي بَعْضِ الْحَالِي بِلَا لَحْمٍ، وَأَحْيَانًا، إِلَى الْمَعَادِ، بَيْضَة وَبَطَاطُوت.  بِرْيَانِي أَحَدُ الأَطْعِمَةِ الْمَشْهُورَةِ فِي جَنُوبِ آسِيَا، وَكَذَا بَيْنَ الْمُشَتَّتِينَ مِنْ الْمَنْطِقِ. أَطْعِمَةٌ مِثْلُهَا تُعْمَلُ أَيْضًا فِي أَقْسَامٍ أُخْرَى مِنَ الدُّنْيَا كَالْعِرَاقِ وَمِنْمَارَ وَتَايِلَنْدَ وَمَالِيَا. بِرْيَانِي أَكْثَرُ أَطْعِمَةٍ تُطْلَبُ عَلَى خِدْمَةِ الطَّعَامِ الْهِنْدِيِّ الْمُطْلَبِ وَالْوَصِيِّ، وَقَدْ سُمِّيَ أَكْثَرَ أَطْعِمَةٍ شَهْرًا فِي الْهِنْدِ.
بِرْيَانِي مِنْ فَرْسِيَّةِ بِرِينْج بِرِيَانْ، أَيْ أَرْزٌ مَقْلُوْقٌ. أَرْزٌ يُقْلَى مُنْفَرِدًا حَتَّى يَكُونَ نِصْفُهُ مَطْبُوخًا، عَادَةً فِي زَيْتٍ أَوْ غِي، ثُمَّ يُوضَعُ فِي قِدْرٍ مَعَ لَحْمٍ مُمَرَّنٍ أَوْ خَضَارَةٍ وَتَنَابِيذٍ. بِرْيَانِي سُجِلَ أَوَّلَ مَرَّةٍ فِي الْهِنْدِ فِي مَنْطِقِ دِكَّانَ فِي الْجَنُوبِ، مَا يَدُلُّ عَلَى أَنَّهُ جُلِبَ إِلَى هُنَاكَ عَنْ طَرِيقِ الْبَحْرِ مِنْ قِبَلِ التُّجَّارِ. بِرْيَانِي مُنْذُ تَوَسَّعَ إِلَى كُلِّ أَقْسَامِ الْقَارِيَةِ الْهِنْدِيَّةِ، مَعَ عِدَّةِ الْمُخْتَلَفَاتِ الْمَكَانِيَّةِ وَالْإِقَامِيَّةِ. تُوجَدُ أَيْضًا أَنْوَاعُ الْبِرْيَانِي فِي سِرْلَانْكَا وَمَالِيسِيَّةَ وَتِلَايْنَ وَعُمَانَ.