ثمة ناس يصفوا البرايسينج بأنها "تحولية". عْلاَشْ؟
البرايزينج هو تقنية مشتركة في الطبخ، حيث المكونات الأساسية (عادة قطعة من اللحم القاسي) تطبخ لفترة طويلة تحت درجة حرارة منخفضة ومع الكثير من السوائل. الفائدة الكبرى من التشويق هي أنه يسبب الكولاجين في ألياف اللحم ليتحطم لجيلاتين، والذي يجعلها ألياف اللحم أكثر انفصال وبالتالي اللحم أكثر رقيقة. وبالإضافة، الجيلاتين يختلط مع سوائل الطهي الباقية ليصير صلصة لذيذة. هَكَّا، الشَّيْء الكُلُّو يْخَلِّي اللْحَمْ يْوَلِّي رَقِيقْ وْيِتْحَوَّلْ لَيِّنْ، وِيْجِي مَعَاهْ صُوصْ شْوِيْ يِتْكَلِّفْ. البرايسينج مفيد زاد، عشان المطبخ ما يحتاجش ليشرف على المأكولات في فترة الطهي. الحاجتين هذين، وخاصة، جعلوا قطع اللحوم القاسية (اللي عادة ما تكون أرخص) أكثر رقة وتتطلب أقل جهد من الطباخ، جعلوا التشويق تقنية طهي شائعة بين عدة ثقافات.