كيفاش تطبخوا صلب تكساس؟
تكساس معروفة باسم عاصمة الشواء في العالم، و لحم تكساس يقود الحزمة. للكُرْسَة الحقيقية في تكساس كل ما تحتاجه هو الملح، الفلفل، الدخان والوقت!  1. إشتري صلبة كاملة مع كل من العضلات المحددة والمسطحة. صلبة الدرجة الاولى هي المثالية عشان عندها زيد من الدهون، واللي يعنى مزيد من النكهة والعصير. مع ذلك، الدرجة المفضلة باش تنجم مع معظم الطباخين. نخطط لخمسة كيلو للفرد.  ثنين. قَصْ صَدْرِكْ، باش تْنَحِّيه و تْخَرِّجْ القِطَعْ الصْعِيبَة مْتَاعْ الْكَبْدْ الِّي مَا تْخَلِّيهِشْ يِتْحَرِّكْ وِيْطْبَخْ. نُوصيك بش تخلّف حوالي ربع إنش من الدهون على الجانب المُقَصّر، و تخلّص من الدهون الكاملة. ملاحظة: الحشيش يخلق زيت باهي يخلط في برغر!  ثالثا. تكساس بريسكيت يضاف فيه فقط ملح و فلفل أسود. نفضل خليط 50/50. ثمة بضعة أشكال من الحلوى للكبيرة موجودة إذا كنت تبحث عن طريقة للكبيرة للكبيرة في تكساس.  4. إستخدم فحم من نوعية جيدة في دخانك. نستعمل خشب البلوط كخشب أساس مع شوية هيكوري مخلوطة فيه. تنجم تستعمل أي دخان يقدر يحافظ على درجة حرارة متواصلة بين 225 و250 درجة. نحب البيضة الخضراء الكبيرة، أما ثمة بلايص كبيرة موجودة في فيبر، تراغر، كامب شيف و غيرها.  خمسة. دخان الصدر في 225 درجة حتى درجة الحرارة الداخلية تصل ل165-170 درجة. بعد، نخلع الصدر، نلفه في ورق، و نرجعو للدخان حتى يصل درجة الحرارة الداخلية ل202 درجة.  ستة. وقتلي يوصل الصدر ل202 درجة، نخرجو من المدخن و نستريحوا. مَا تْخَلِّيشْ الرَّاحَة. يسمح للكشيرات الحارة و المفاجئة لتسكن في اللحم. نحب نستريح في الصدر في كوزر مغطى بالمناشف لمدة ساعتين، أما نستريح حتى أربع ساعات قبل ما نقدم.  سبعة. وقتلي تكوني مستعده تخدمها، نفرق بين الشطريين، المسطح والحاد. نقطع الشطري على القشرة عشان تكون ناعمة. كُونوا حريصين على النقطة.  ثمانية. خُدموا و استمتعوا!