أَيُّ الْغَابَاتِ أَفْضَلُ لِلدُّخَانِ؟
شَجَرُ الْبَلْوَةِ هُوَ الْمَذْهَبُ الْحَسَنُ لِلْمُدَخِّنِ اللَّحْمِ هُوَ مَكَانٌ عَظِيمٌ لِلِابْتِدَاءِ إِنْ كُنْتَ مُبتدِئًا لِالتَّدخِينِ. سَيَسْتَعِينُ بِالْوَسَطِ لِنَكهةٍ قَوِيَّةٍ قَلِيلًا تَغْلِبُ. - خَيْرُ اللَّحْمِ لِلدُّخَانِ: خَرُوفٌ، بَقَرَةٌ، صَدْرٌ، وَنَقْلَةٌ  هِيكُورِي هُوَ الْخِيَارُ الْأَكْثَرُ الْمُتَمَتِّعُ لأَنَّهُ يُمْكِنُ أَنْ يُسْتَعْمَلَ لِتَدْخِينِ الخَشَبِ بِطُرُقٍ كَثِيرَةٍ. وَلَكِنِ احْذَرْ، لِأَنَّ كَثْرَةَ نَفْخِ الْهِيكُورِي يَجْعَلُ لَحْمَكَ يَكُونُ مُرًّا. لَهُ حُلْوٌ، مُمَلَّحٌ، وَقَلبِيٌّ، بَعْضُ الْبَيْكُونِيِّ. كَبِيرَةُ الْقِطَعِ مِنْ الْأَضْلَاعِ وَمِنْ أَكْتَافِ الْخِنْزِيرِ وَكُلُّ اللَّحْمِ الْأَحْمَرِ وَالدَّوَابِّ.  القَرْدُ مِنْ أَحْسَنِ خَشَبِ التَّدْخِينِ، سَيُعْطِي طَعْمَ دُخَانٍ أَحْسَنَ. إِسْتَخْدِمْ القَرْدَ لِلْحُلْوِ، خَفِيفَة، دَخِنَة خَفِيفَة. - أفضلُ لحمٍ يُدخَنُ: دُبُرٌ، لحمُ خنزيرٍ، طَعَامُ صيدٍ  مِسْكِيتْ هِيَ خَشَبَةٌ صَلَابِيَّةٌ تَحْمِلُ نَكهَةً شَدِيدَةً. يُنْصَحُ بِالشَّوْكِ، أَوْ يُسْتَعْمَلُ بِكَمَالٍ أَصْغَرَ مَشْهُورٌ بِقُوَّتِهِ وَشِدَّتِهِ وَفَرْدِهِ لَحْمٌ أَحْمَرُ يُدَخَّنُ: لَحْمٌ أَحْمَرُ وَلِإِضَافَةِ طَعْمٍ إِذَا شُوِيَ  بِالْبَيْكَانِ سَيَسْتَعْطِي طَعْمًا غَنِيًّا وَحُلْوًا. في الحقيقة، الخَشَبُ حُلْوٌ لَعَلَّكَ تُرِيدُ أَنْ تَسْتَخْلِطَهُ بِخَشَبٍ آخَرَ قَوِيٍّ لِتَرْوِيَةِ الطَّعْمِ. خَيْرُ اللَّحْمِ لِدَخْنِهِ: الْبِرْسِكَاتُ وَالْحَمْلَةُ وَالضَّلْعَةُ  شَجَرُ التَّفَّاحِ خَفِيفٌ وَحُلْوٌ، يُعْطِي نَعْمَةً لَطِيفَةً. طَعَامُ دُخَانِ التَّفَّاحِ يَأْخُذُ فَتْرَةً لِيَتَنَفَّسَ فِي اللَّحْمِ، فَتَوَقَّعْ بِعِدَّةِ سَاعَاتِ التَّدْخِينِ. خَيْرُ اللَّحْمِ لِلْدُّخَانِ: الدَّجَاجَةُ، الْبَرْدُ، اللَّحْمُ  أَلْدِرْ لَهُ مُخْتَصَرُ طَعْمٍ خَفِيفٍ وَحُلْوٍ. يُعْطِي صِفَةً حَسَنَةً وَحُلْوَةً. -أَفْضَلُ لُحُومٍ تُدَخَّنُ: سَمَكٌ، كَالصَّلْمُونِ وَغَيْرِهِ مِنْ أَنْوَاعِ الشَّمَالِ الغَرْبِيِّ.  كَرْشٌ لَطِيفٌ وَفَاكِهَةٌ، وَعِنْدَمَا يُخْلَطُ بِخَشَبٍ صَلْبٍ آخَرَ كَالْهِيكُورِي، تُكَمِّلُ الطَّعَامَانِ بَعْضَهُمَا بَعْضًا لِنَتِيجَةٍ مُعْجِبَةٍ. -أَفْضَلُ لُحُومٍ تُدَخَّنُ: دُجَاجَةٌ، دُكَّانٌ، لحم خنزير