أي من العنب التالي بيستخدم لصنع النبيذ الأبيض: شاردوني، سوفينيون بلانك، ريسلينغ، بينوت غريس، سيميلون، جوزرترامينير، فيوجنييه، شينين بلانك، كابرني سوفينيون، مرلوت، سيرا، بينوت نوير، زينفاندل، سانجيفيز، جريناش، مالبيك.
النبيذ الأبيض عادةً ما يصنع من شاردونيه، سافينيون بلانك، ريسلينغ، بينوت غريس، سيميلون، جيورزترامينير، فيوجنييه، وتشينين بلانك.  الباقي من العنب عادةً بيصنع نبيذ أحمر، كابرنيت سوفينيون، مرلوت، سيرا، بينوت نوير، زينفاندل، سانجيفيز، جريناش، و مالبيك.  يمكن استخدام بعض العنب الأحمر لصنع روز، وهو نبيذ أحمر، تم تخميره لفترة أقل وعادة ما يتم تقديمه بارد مثل النبيذ الأبيض، لكن يأتي من العنب الأحمر.