شنو هو سكوبي في كومبوشا؟
السكوبي هي ثقافة متكافئة من البكتيريا والخميرة. وهذا ما يسمح لعملية التخمير لتصنيع الكومبوشا وغالبا ما يشار إليها باسم بداية الكومبوشا. البكتيريا والخميرة في سكوبي تحوّل السكر الموجود في الشاي الحلو المستخدم في صنع الكحول، كما يخلق أيضاً الرذاذ المعتاد في الكومبوشا. غالباً ما يتم الإشارة إلى الجرقة التي تتشكل على الجزء العلوي من سائل الكومبوشا باسم SCOBY ولكن هذا موضوع ساخن بين العديد من صانعي الكومبوشا إذا كان من الضروري تضمينها كمبداة عند تحضير الدفعة التالية من الكومبوشا.