كيفاش تقدر تطبخ شريحة لحم على البيضة الخضراء الكبيرة؟
كيفاش غادي نعكس سير؟ التشويق العكسي هو واحد من الطرق الأكثر شعبية لتشويق شرائح اللحم على البيض الأخضر الكبير، والمفضل لدي. المفتاح للشفرة العكسية هو تبدأ منخفضة وبطيئة. من السهل بزيادة درجة الحرارة على الـBGE من خفضها. من الناحية المثالية، درجة حرارة القبة للتحرق العكسي هي 250. وبالرغم من كدا، نجحت بزاف مع درجة الحرارة منخفضة حتى 225 وارتفعت ل300.  عبي ليك البوجيه مع الفحم المفضل ليك حتى لخاتم النيران، وقع النيران و خليها تشتعل لمدة 9 دقايق. حرك الفحم بحيث يختلط الفحم الساخن مع الفحم غير الساخن حتى يكون الطباخ متساوي. أنا أفضّل أن أطبخ اللحم بدون إضافة شرائح الخشب لأني ما بغيتش أن أسيطر على اللحم... ولكن إذا كنت سأضيف شرائح فأنا أفضّل الشوكة. حط الطابعة و القدم عالية. اقفل الجهة العلوية وفتح الجهة السفلية و الجهة العلوية مع فتحة بحجم ربع دولار. مع وضع اللوحة، إعطيها حوالي 30 دقيقة لتسخن اللوحة وتستقر عند 250.  دلوقتي اللي البيضة استقرت على 250، وقت لإضافة شرائح اللحم. يمكن ليك تقليد أي شكل من الأشكال، ولكن أنا أفضّل شكل من البيض أو اللحم أو الفيلت. القطع المختلفة للخلفية هي العظم في ريباي، المعروف باسم راعي البقر أو توماهوك. التشويق العكسي كيعمل أحسن مع القطع السميكة. غنقول إن الحد الأدنى من السماكة للفوق هو تقريباً واحد و نص إنش، ولكن كلما كان سميكا، كان أحسن. كانقلب على أقصى قطع ممكنة من أجل أحسن النتائج. أنا شخصيا كانفضل أن أرفق اللحم بالملح والفلفل. و نظريتي هي، إن كنت صرفت للتو خمسين دولار على شريحة لحم ممتازة، فلا داعي لتحط اللحوم بالتوابل الفاخرة. بْغِيتْ اللحم يْتّْكَلّْمْ بِيهْ. المفتاح لهاد المرحلة هو الخروج الجيد في التيرمومتر. بغيتي تحمص اللحم حتا تكون درجة الحرارة الداخلية 113 درجة. لا أكتر ولا أقل. وقتما تصل درجة الحرارة الداخلية ل 113 درجة، حط اللحم ديالك على لوحة القطع و خيمة مع ورق.  فداك اللحظة، خاصك تخرج اللحم مع درجة الحرارة الداخلية 113، و خاصك تسترخي على لوحة القطع. الخطوة الأخيرة من عملية البحث العكسي هي البحث. فتح الجزء العلوي وخلع الجهاز اللي يضع اللوحات و الشباك. فتح الجهاز اللي تحت الطابق و دخل الأوكسجين ليشعل الحريق. غادي نضرب الفحم مرة اخرى، و بعد خمسة دقايق مع فتح السطح باش نضيف الغاز للنار. و من بعد، غادرت نستبدل الشبكة، و نغلق القمة، و نفتح كل البوافير. الدرجة الحرارية ديال القبة غادي تزيد بسرعة. من أجل حرق جيد، تحتاج إلى ما لا يقل عن 450 درجة، مع درجة حرارة القبة المثالية حوالي 500-550. فداك المرحلة خاصك تتخذ قرار. ويمكنك إما أن تحرق مباشرة فوق الفحم، أو يمكنك استخدام مقلاة حديد معدني مع حمام الزبدة. إذا كنتم تروحون مباشرة فوق الفحم، فهو بسيط. حطوا اللحم على الشبكة، وقموا بالشوي لمدة 90 ثانية على كل جانب. إيلا كنتي تستخدمين طاجا من الحديد، أنا كنستخدم خليط 50/50 من الزبدة المملحة وزيت الزيتون. الزبدة عندها نقطة حرق أقل، فإذا كانت المقلاة حارة بزاف فستحرق الزبدة. كَانْتْ عَنْدِي النجاحْ الْمْزْيَانْ دْيَالْ الْأفُوكَادُو وْالْفُولْ دْ الْجَنْدُوسْ اللِّي عَنْدُه نقطة حَرْقْ أعلى. ضيفو شوية من الثوم و الفلفل، و تطهو لمدة 90 ثانية على الجانب و لا تنسوا تضيفو الزبدة على البيستيكات. خلع اللحم و خليه يرتاح لعشرة دقايق. هادي هي خطوة حاسمة للي غادي تضمن بقاء العصائر فاللحم.  تقسيم وتقديم.