إيه اللي بيجعل صلصة التزازيكي بتاعتي مميزة؟
تساتزيكي هو صلصة يونانية تقليدية تتكون مكوناتها الأساسية من الزبادي المملح الممسح والثوم والخيار المشقوق وأوراق الشوفان وزيت الزيتون. علشان تجعل تساتزيكيكي خاصك فعلاً اتبع الخطوات اللي تحت: 1) ابدأ بضغط أكبر قدر ممكن من الماء من نصف الخيار المبشور. ده هو أهم عامل واحد بيعمل مصدر التزازيكي بتاعك استثنائي. 2) قصّر أوراق الشّرْبِ بِسِكّين. لازم يكون البطاطس طازجة. يجب أن يكون حجم أوراق الشمام المقطوعة نفس حجم الخيار المشقوق المضغوط. 3) خلطوا الخيار والقمل مع الزبادي اليوناني المجهز. يجب أن يكون حجم الأخير من ثلاثة إلى أربعة أضعاف حجم الخيار والقمل. 4) أضف شوية ملح و فصوص ثوم طازج. 5) أضف ملعقتين من خل البالسامي. 6) في الوقت الذي تحرك فيه المزيج، استمر في إضافة زيت الزيتون الفاخر تدريجياً حتى تحصل الصلصة على نسيج حريري. 7) ما تضيفش أي مكونات تانية في المزيج. 8) ضع المزيج في الثلاجة و خليه لمدة ساعتين ودع الكيمياء تعمل سحرها. 9) إزالة المياه المتبقية، لو كان في أي منها، اللي ممكن تكون ظهرت. 10) خلط المزيج مرة أخيرة وقدم في حاويات أصغر.