كَيْفَ تَجْعَلُ الصَّدْرَ عَلَى مُدَخِّنِ حَبْلَةٍ؟
أَوَّلُ مَا تَحْتَاجُ إِلَيْهِ أَنْ تُحَضِّرَ دَخَّانَكَ بِإِضَافَةِ الْقَذَائِفِ وَإِضَافَةِ الْحَرَارَةِ إِلَى مِئَةِ دِرْجِيْنِ فَارَنْهِيْت. فَهُوَ شَائِعٌ أَنْ يَسْتَعْمِلَ قَرَاصَاتَ بُطْمَةٍ وَمَسْكِيتٍ وَهِيكُورِي وَالْجُوزِ. تَالِيَةً سَتَحْتَاجُ أَنْ تُقَصِّرَ وَتُذَبِّحَ صَدْرَكَ. يَجْتَمِعُ أَنْ يُسْتَعْمَلَ الْخَرْدَلُ كَمُلْتَزِمٍ لِتَمْرِكِكَ، لَكِنْ لَا يَلْزَمُ. تَتَمَرَّدُ عَلَى شَحْمِ الْجَسَدِ مِلْحٌ وَفَصْلَةٌ وَثِومٌ. يُنْصَحُ أَنْ تُمَرِّحَ الثَّدْيَ لِلْأَقَلِّ 30 دَقِيقَةً قَبْلَ الطَّبْخِ، لَكِنْ لِأَحْسَنِ النَّتِيجَاتِ تَرَكَ الثَّدْيَ مُمَرَّحًا يَبِيتُ لَيْلًا فِي مَبْرَدِكَ. بَعْدَمَا يَكُونُ الصَّدْرُ مُتَمَرِّحًا، ضَعْ الصَّدْرَ عَلَى شَوْكِكَ. فَهُوَ شَائِعٌ فِي تِكْسَاسَ أَنْ يُوضَعَ شَحْمُ الصَّدْرِ فَوْقًا. فِي أَنْحَاءٍ أُخْرَى مِنَ الْبِلَادِ، يُشْتَرَطُ أَنْ يُوضَعَ جَانِبُ الْجَسَدِ أَسْفَلَ. دَعْ صَدْرَكَ يُدَخَّنُ حَتَّى يَبْلُغَ دَاخِلُهُ حَرَارَةَ 175 دَرَجَة. يَتَعَلَّقُ بِحَجمِ الصَّدْرِ هَذَا يَتَأَخَّرُ مِنْ 12 سَاعَةٍ. بَعْدَمَا يَبْلُغُ الثَّدْيُ حَرْفَةَ دَاخِلِيَّةَ 175 دَرَجَةٍ، تَلْفِفُ الثَّدْيَ بِرِقَاقِ الْجَزَّازِ لِبُنْيَانِ قَشْرٍ أَحْسَنَ. بَدَلاً مِنْ ذَلِكَ تُغَلِّفُ الثَّدْيَ بِرُقَاشٍ يُسَارِعُ فِي إِكْمَالِ الطَّبْخِ وَيَنْشُرُ قَشَرَةً أَقَلَّ. ضَعْ صَدْرَكَ المُغَلَّفَ مَرَّةً أُخْرَى فِي دَخَّانِكَ المُخْتَلِطِ وَأَزِدْ حَرَارَتَهُ إلى 275 درجة فَرْنَايِت. بَعْدَمَا يَبْلُغُ الثَّدْيُ حَرْفَةَ 205 دَرَجَةِ فَارَنْهَايِتَ أَخْرِجُوا الثَّدْيَ مِنْ مُدْخَنِنَا وَدَعُوهُ يَرْتَاحُ فِي مُبَرِّدٍ أَوْ فُنٍّ حَتَّى يَبْلُغَ الثَّدْيُ حَرْفَةَ 140 دَرَجَةِ دَاخِلٍ إعتِماداً عَلَى كَبِيرَةِ الصَّدْرِ هَذَا يَأْخُذُ بَيْنَ سَاعَتَيْنِ وَثَلاثٍ. قَطِّعْ صَدْرَكَ وَخُدْ.