كيفاش نقدر نصنع صلصة البولونيز التقليدية؟
صلصة بولونيز، وأحيانًا تسمى بولونيز راجو، فيها كتير من الاختلافات، لذا سأقدم لك الطريقة الأكثر شيوعًا. ضربوا بواحد البصل البني، ومرغوه في 25 غرام من الزبدة و4 ملعقات كبيرة من زيت الزيتون. منين يبدأ البصل في اللون، أضيف 35 غرام من البانسيتا المقطوعة و خلي الدهون تتحلل. ضيفو مزيج من 1 جزرة مقطعة، 1 عصا من الكرفس المقطوعة و 1 فصيلة من الثوم المقطوعة، وخلطوهم لمدة 3-4 دقائق. ضيف 500 غرام من لحم البقر المهروط، وتحلى بالملح والفلفل. بعد كدا، اتبخير كاس واحد من النبيذ الأحمر، وتاكد من أن الخليط يتقلص. من بعد، تبخير 3/4 من كوب من الحليب الطازج، وقلل من الخليط. ضيف 4 الطماطم الطازجة المقطعة والقشرة، و1 ورقة ليف و1/4 من ملعقة من أوراق التايم الطازجة المقطعة، ومرح الصلصة على حرارة منخفضة إلى متوسطة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. تكرر المواسم قبل ما تقدم مع المعكرونة.