كيف اعمل صلصة بولونية تقليدية؟
صلصة بولونيا، تسمى أحيانا بولونيا راجو، لها العديد من الاختلافات، لذلك سأقدم الطريقة الأكثر شيوعًا. قطعة من البصل البني و بعدين نضفها في 25 غرام من الزبدة و 4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. بمجرد ان يبدأ البصل باللون، اضف 35 جرام من البنسيتا المقطوعة واترك الدهون تتحلل. اضف مزيج من 1 جزرة مقصوصة، 1 عصا كرفس مقصوصة و 1 فصيلة ثوم مقصوصة، وخلط لمدة 3-4 دقائق. اضف 500 جرام من لحم البقر المهروس، وتشرب اللحم بالملح والفلفل. بعدين، تبخير كوب واحد من النبيذ الأحمر، وتأكد من أن الخليط يتقلص. بعدين تبخير 3/4 كوب من الحليب الطازج، وتقليل الخليط. اضف 4 طماطم طازجة مقصوصة ومقشورة، ورقة ليف واحد و 1/4 ملعقة من أوراق الفجل الطازجة المقصوصة، وبعدين ابلغ الصلصة على نار منخفضة إلى متوسطة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. مررررررررررررررررررررررره قبل ان تقدم مع المعكرونة