شو شوية حيل عشان تخبز كعكة طيبة؟
في شوية حاجات لازم تتأملوا بسوي كعكة. إعطاء اهتمام خاص لكل واحد بيجيب نتيجة متسقة و لذيذة. أولًا، تأكد إن درجة حرارة الفرن صح. هيدا بيسهل يتعمل بمسخنة لحوم. حرارة الحرارة في وسط الرف المركزي للمفرن، حيث أغلب الأطعمة بتطبخ. بعدين سخن الفرن لدرجة حرارة الخبز (مثلاً 350 درجة). بعد ما يتسخن الفرن، شوف درجة الحرارة على مقياس الحرارة وتأكد إنو هيدا كمان 350 درجة. ثانيًا، اجلب المكونات المبردة لدرجة حرارة الغرفة قبل ما تستخدم. إذا وصفتك بتطلب زبدة، ما بتعملو بالمايكروويف كطريقة مختصرة. اذا عملت كدا، رح يغير تكوين العجينة بتاعك. تخطط مسبقاً و خلي الزبدة والبيض على المضرب لمدة ساعة على الأقل قبل ما تبدأ في الخبز. ثالثاً، انتبه بشدة لتعليمات الوصفة المتعلقة بتمشيط الطحين وقياسه. "كوبين من الدقيق المحكم" مش معناها نفس الشي "كوبين من الدقيق المحكم". التوجيه الأول بيعني أن تفرز الطحين، ثم تقييسه؛ أما التوجيه التاني بيعني أن تقييس أولاً، ثم تفرز ما تم قياسه. في أي من الحالتين، ما بدك تنزل الكأس القياسة مباشرة علبة الدقيق. هيدا بيجعل الدقيق بيحزم بالكأس وبيجعل الكعكة بتكون زي الطوب. بدلًا من كذا، استعمل ملعقة لتجرب الطحين بسهولة من السلة إلى كوب القياس، ورفع الجزء العلوي بسكين الزبدة. هالطريقة أكتر فوضى، بس رح تجيب نتيجة أحسن. رابعاً، خذ وقتك عشان تخلط الزبدة والسكر. النتيجة لازم تكون ناعمة و خالية من الكتل. هيدي أهم خطوة عشان تعمل كعكة جذابة، ومرة تانية مش ممكن تسريعها باستخدام الزبدة المنصهرة! خمسًا، إذا وصفتك بتطلب كل من المكونات الرطبة (حليب الزبدة، العصير إلخ) والجافة (خليط الدقيق) ، بدور بين الاثنين بزيادات صغيرة بدل من إلقائهم بالتسلسل. هيدي الخطوة الصغيرة رح تحمي نسيج الكعكة تبعك. سادسًا، بعد ما يتسرب خليط الكعكة عالصحن، رفع الصحن و إسقطه عالسطح من ارتفاع إنشين أو تلاتين. هيدا رح يزيل أي جيوب هوائية ممكن تكون طورت في العجينة. شوف ما تضرب البطاطا بقوة، وإلا بتسرب العجينة و/أو بتخيف الحيوانات الأليفة من المطبخ. وأخيرًا، ما تخبز الكعكة بقدر ما بتقترح الوصفة. حط التايمر شوية دقايق مبكراً عشان ما تخبز أكثر من اللازم بسبب أي غرابة مرتبطة بخزانك (مشار إليها في الخطوة الأولى). إزا بتريد لاحظ إنو هيك ما بيعني إنو لازم تفتح وتغلق باب الفرن كتير مرات خلال عملية الخبز. خبازين طيبين بيعرفو "إن كنت تبحث، ما بيطبخ"، عشان هيك حاول ما تفتح الفرن قبل ما يطلع التوقيت. الإستثناء الوحيد لهالقانون هو إذا شممت شي يحترق. احتمالات هيدا يعني إن الخليط اتسرب على المقلاة وعلى قاع الفرن. إذا حصل هيك، والفرن بدخن، لازم تفتح الباب وتحاول تخلص التسرب. إذا ما كان في شي مدخن، خلي الفوضى حتى تخرج الكعكة وتبرد الفرن. رجع عالتايمر - بس يطلع، جرب الكيك بسرعة بس بعناية ببعض مناشطات الأسنان بمناطق مختلفة بينما تبقى الكيك في الفرن. (إدخال الكعكة و إخراجها من الفرن للتجربة بيغير درجة حرارة الفرن والكعكة). إزا الكعك رطب و ملصق، الكعكة بدك مزيد من الوقت. إزا كيكات الأسنان نظيفة (أو رطبة شوية) ، الكيك جاهز يخرج من الفرن. خلي الكعكة تبرد عالرف، وبعدين اتمتع بثمار عملك!