"Street food + alta pasticceria = sweet food". Non ci saranno i piatti elaborati del Plaza Athénée ma tutta la raffinatezza e il gusto del cucina gourmand di Alain Ducasse sì. Choux d'Enfer è un chiosco di bignè ideato dallo chef stellato in collaborazione con il famoso pasticciere francese Christophe Michalak che hanno inventano la prima pasticceria da strada, lo sweet food alla parigina. In tutto il mondo si cucina e si mangia in strada. Ogni viaggio è un'opportunità per assaggiare tutti i piatti tipici di un paese, cibo da strada compreso. La freschezza e l'immediatezza è fondamentale per lo street food, ma in Francia, ciò che è più facile trovare camminando è un dolce o uno spuntino dolce. Tale osservazione ha ispirato l'idea di uno chou al minuto. Per Alain Ducasse uno chou veramente buono deve essere ultra fresco e farcito al momento. Per garantire la croccantezza fuori e la morbizzezza al suo interno, lo chou deve essere preparato al momento, riempito su richiesta e gustato subito: "la freschezza prima di tutto!", dichiara lo chef. Nasce così il sogno gourmand di un chiosco di bignè di Alain Ducasse e Christophe Michalak. "Saint-Honoré, croquembouche e profiteroles esercitano su di me una seduzione unica legata ai ricordi d'infanzia. Per quanto ne sappia ho sempre amato i piccoli choux…Questo desiderio avido, semplice, l'ho voluto condividere con tutti. E chi meglio di Christophe poteva accompagnarmi in questa ricerca dello chou dei miei sogni?", racconta Alain Ducasse. Base storica della pasticceria francese, il piccolo chou è molto semplice nel suo sapore ma molto complesso nella sua preprazione. Ci sono voluti mesi di test per Christophe Michalak e numerose degustazioni insieme ad Alain Ducasse per definire le dimensioni, i profumi e l'equilibrio dei sapori antichi di uno chou dolce e con le creme, degli choux salati e delle chouquettes proposti nel chiosco.
Choux d’Enfer è il chiosco da strada ideato da Alain Ducasse e il visionario Christophe Michalak per un’incredibile esperienza di alta pasticceria.