Il riso nero è una varietà di riso integrale dai chicchi di colore scuro, ricco di sali minerali e fibre. La tradizione fa risalire le origini di questo riso di color ebano alla Cina, dove era considerato un alimento nobile e prelibato coltivato esclusivamente per l'imperatore, per questo veniva chiamato anche "riso proibito". Anche in Italia vengono coltivate alcune varietà di riso nero, la più famosa è il riso Venere ottenuto incrociando una varietà di riso nero asiatico con uno della Pianura Padana, il suo nome è un omaggio alla Dea dell'Amore in quanto, a questo particolare riso scuro, sono attribuite anche proprietà afrodisiache. Ma scopriamo quali sono i benefici che il riso nero apporta al nostro organismo e come cucinare al meglio questo super alimento ottimo per la nostra salute. Ecco quali sono le principali varietà di riso nero che potete facilmente trovare in vendita: Il riso nero è una varietà di riso integrale con un contenuto maggiore di fibre, sali minerali e vitamine rispetto al riso raffinato. Il suo colore scuro denota la presenza di antiossidanti, in particolare gli antociani, che troviamo in grandi quantità anche nei mirtilli. Tra i sali minerali è alta la presenza di selenio, ferro, zinco e manganese che aiutano a prevenire invecchiamento e malattie mentre, tra le vitamine, abbonda di vitamina B1 e B2 e di vitamina PP (niacina). Inoltre non contiene glutine e ha pochi zuccheri, quindi è l'ideale per chi soffre di celiachia, diabete ma anche per anziani e bambini, soprattutto per la sua alta digeribilità. Il suo apporto calorico è di circa 377 calorie per 100 grammi di prodotto. Ma ecco tutte le proprietà del riso nero. Svolge un'azione antiossidante e aiuta a prevenire l'infarto: gli antociani contenuti nel riso nero, e che gli conferiscono il suo colore scuro, sono dei potenti antiossidanti che aiutano a prevenire il cancro e l'infarto, oltre a combattere gli effetti dannosi dei radicali liberi e quindi l'invecchiamento cellulare. Il basso contenuto di sodio, inoltre, lo rende adatto a chi soffre di ipertensione. Adatto ai celiaci e a chi soffre di diabete: il riso nero non contiene glutine, è quindi indicato per chi soffre di celiachia, e apporta al nostro organismo la giusta quantità di proteine e carboidrati complessi che non alterano i livelli glicemici, ciò lo rende un alimento ideale per chi soffre di diabete. Antinfiammatorio e combatte il colesterolo: il riso nero svolge anche un'azione antinfiammatoria: il consumo di questo cereale è stato infatti associato ad una diminuzione dei composti infiammatori. La presenza di antiossidanti, invece, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo cattivo (LDL) con benefici per cuore e arterie. Combatte la stitichezza e migliora la digestione: la fibra alimentare contenuta nel riso nero è utile per prevenire la stitichezza e aiuta a risolvere problemi legati alla cattiva digestione, grazie all'elevata digeribilità di questo cereale. La fibra alimentare, inoltre, aumenta il senso di sazietà, ciò lo rende un alimento ideale per chi vuole perdere peso. Depura il fegato: consumare riso nero aiuta a depurare l'organismo e a purificare il fegato da residui tossici che potrebbero danneggiarlo.
Il riso nero è una varietà ibrida di riso integrale ricco di fibre e sali minerali: ha pochi zuccheri e non contiene glutine per questo è consigliato a chi soffre di diabete e ai celiaci. Ma scopriamo di più su questo riso ricco di virtù.