In tanti conoscono i molteplici benefici del freddo e del ghiaccio sul corpo umano e sulla pelle. Da tempo infatti l'applicazione di ghiaccio su un'area del corpo per scopi sanitari è nota come terapia del freddo o crioterapia ed è frequente, specialmente nel nord Europea, la pratica di fare bagni nell'acqua ghiacciata per tonificare e rinvigorire il corpo assopito dell'inverno. Il freddo aiuta a riparare i danni del tempo o associati a un intenso allenamento fisico. Quando ci si immerge in acqua ghiacciata, i propri vasi sanguigni si restringono per dilatarsi quando si esce. Questo processo aiuta a eliminare i rifiuti metabolici dell'organismo, specialmente nei linfonodi: l'aumento del flusso sanguigno inonda le cellule di sostanze nutritive e ossigeno per aiutare il corpo e la mente. E se tale processo fosse valido non solo per l'essere umano ma per tutti gli esseri viventi? È ciò che ha dimostrato Bruno Carpitella, ideatore di Vini d'Altura, e l'Arch. Lorena Lucidi, che hanno introdotto un modo unico e originale di affinamento in bottiglia dei vini: "Selezioniamo i vini con le nostre aziende partner e in autunno li portiamo a 2000 mslm, nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Ospitiamo le bottiglie in idonee cantine mobili da noi progettate, per tutto l’inverno, sotto la neve.". Si ispira a un’antica tradizione pastorale l'originale processo di affinamento proposta in bottiglia dei vini ideato da Bruno Carpitella di Vini d'Altura, con sede a Colledara, grazie ad alcune soluzioni tecniche perfezionate nel tempo e realizzate appositamente per sintetizzare la purezza dell'alta montagna. Quando i vini vengono portati a 2000 mslm, nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga, i parametri microclimatici, la purezza dell’aria e l’interazione con il particolarissimo substrato minerale del luogo innescano specifici processi chimico-fisici che conferiscono ai vini inconfondibili note balsamiche e minerali, un'accentuata freschezza e una stupefacente persistenza, diventano così Vini d’Altura. Non appena si scioglie la neve e i prati fioriti iniziano a imporsi, le bottiglie di vino affinato in altura vengono riportate a valle ed è allora che si scopre un vino trasformato, rinvigorito dall’esperienza in alta quota, talvolta non riconoscibile dagli stessi produttore, ma arricchito, si oserebbe dire anche migliorato.
Sono noti a tanti i molteplici benefici del freddo e del ghiaccio sul corpo umano e sulla pelle. E se tale processo fosse valido non solo per l’essere umano? È ciò che ha dimostrato Bruno Carpitella, ideatore di Vini d’Altura, e l’Arch. Lorena Lucidi, che hanno introdotto un modo unico e originale di affinamento in bottiglia dei vini che vengono portati a 2000 mslm, nel cuore del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga, in idonee cantine mobili appositamente progettate, per tutto l’inverno, sotto la neve da cui fanno ritorno a valle rinvigoriti.