Lo yogurt deriva dal processo di fermentazione del latte, un particolare procedimento che gli conferisce una peculiarità, cioè la presenza di acido lattico. Le tante proprietà dello yogurt sono infatti attribuibili ai fermenti lattici e ai probiotici. Affinché lo yogurt apporti i suoi benefici, viene arricchito anche con altri fermenti probiotici e organismi batterici vivi che resistono ai succhi gastrici e apportano i nutrienti all'organismo, aiutando così la flora batterica intestinale, le funzioni dell'apparato digerente, proteggendo le ossa e rinforzando le difese immunitarie. Scopriamo, allora, quali sono le proprietà dello yogurt e come utilizzarlo anche per la nostra bellezza. Il nome dello yogurt dovrebbe derivare dalla parola turca yogur "miscelare", ma non si hanno notizie sulle sue origini. La sua nascita potrebbe essere attribuita ad un errore: latte dimenticato in un otre di pelle venuto a contatto con una fonte di calore. Lo yogurt era però già conosciuto dai fenici, dagli egizi, dai greci e dai romani ed era anche apprezzato da Francesco I alla corte di Francia. Lo yogurt deve però la sua fama al microbiologo russo Ilya Ilyich Metchnikov, ricercatore dell'istituto Pasteur. Fu lui a studiarlo in laboratorio riuscendo ad isolare il Lactobacillus bulgaricus, uno dei batteri che aiuta lo yogurt a fermentare. Grazie a questi studi, Metchnikov ricevette il premio Nobel. Chi mangia yogurt abitualmente potrà beneficiare delle sue tante proprietà. Ma vediamo quali sono i principali benefici che apporta al nostro organismo. Alleato di pancia e stomaco: i fermenti probiotici, incrementando la flora intestinale, riescono ad agire su colite e altre malattie infiammatorie intestinali, gastrite, ulcera cistite e colon irritabile. Consumare yogurt è quindi particolarmente indicato in caso di stipsi, acidità di stomaco, reflusso gastroesofageo, per la prostata (il cui funzionamento è strettamente collegato a quello dell'intestino). Inoltre, lo yogurt, riduce il gonfiore addominale, i sintomi del meteorismo e i dolori alla pancia e allo stomaco. Rinforza il sistema immunitario: grazie ai fermenti probiotici viene regolata la produzione delle cellule immunitarie da parte delle mucose intestinali. Ciò determina benefici su fegato, infiammazioni gastriche e allergie. Azione antibiotica: alcuni studi recenti hanno attribuito ai probiotici la produzione di sostanze antibiotiche. Tra queste anche quelle che curano le infezioni intime quali candida e herpes genitale. Regolarizza i livelli di colesterolo: un consumo regolare di yogurt aiuta a mantenere stabili i livelli di colesterolo. Alcuni vengono poi arricchiti con sostanze che abbassano ulteriormente il colesterolo cattivo (LDL) In merito al contenuto nutrizionale, 100 gr. di yogurt bianco di latte di vacca intero contiene circa 60 kcal, 3,7 gr di proteine, 3,2 gr di grassi, 4,6 gr di carboidrati, minerali tra cui calcio, vitamine del gruppo B, acido pantotenico e vitamina PP. Inoltre, sono contenuti Lactobacillus bulgaricus e lo Streptococcus termophilus, responsabili del processo di scissione del lattosio in acido lattico e glucosio.
Lo yogurt è un alimento dalle tante proprietà benefiche per il nostro organismo. Inoltre è uno degli ingredienti più utilizzati nei rimedi di bellezza. Scopriamo le caratteristiche di questo prezioso alimento alleato di salute e bellezza.