“Ora mi sento molto più leggero. Gli ultimi quattro anni della mia vita sono stati abbastanza intensi per raggiungere questo meraviglioso obiettivo. Ne è valsa la pena, lo rifarei altre mille volte”: così a Fanpage.it Andrea Restuccia, 28 anni, neo campione del mondo a Lione nel concorso per pasticceri. Con lui, altre medaglie d’oro al capitano Lorenzo Puca e a Massimo Pica, tutti guidati dalla direzione di Alessandro Dalmasso, presidente del Club Coupe du Monde de la Patisserie 2021, selezione Italia. Come commenti questo traguardo? È stata una vittoria onesta, perché abbiamo spaccato di brutto i padroni di casa; voluta, perché ce la siamo guadagnata con tutte le nostre forze. Nelle gare live ci sono sempre gli imprevisti ma siamo riusciti a vincere nonostante quelli, portando a casa, alla fine della gara l’obiettivo che avevamo prefissato. Di che imprevisti siete stati vittima in questa gara? A Lione faceva molto freddo e il cioccolato si cristallizzava molto velocemente e, dovendolo scolpire, ho avuto problemi perché si sgretolava in un batter d’occhio. C’era anche molta umidità e lo zucchero si scioglieva immediatamente, appiccicandosi alle mani di Lorenzo Puca. Tutte difficoltà che non puoi prevenire, quando ti alleni per anni in un’altra area geografica, con diverse temperature e condizioni fisiche. Arrivi in gara e vai incontro alla tua sorte. Com’è andata la giornata della gara? Quella mattina non riuscivo a respirare. Ho fatto molte gare prima di questa, compreso un altro mondiale nel 2018, quando ci siamo classificati terzi. Ma quel giorno avevo un peso in petto, nonostante sapessi, insieme ai miei colleghi di essere preparato. Poi è iniziata la gara e ho visto che, invece, eravamo pronti a tutto. Stavamo dando il 100 per cento ed eravamo pronti ad ogni inconveniente con un piano a, un piano b e un piano c. Siamo dei perfezionisti, forse avremmo potuto fare ancora meglio. Abbiamo fatto bene e lo abbiamo fatto insieme. È quella la vera chiave di volta di questa vittoria. Non arrendersi mai. Anche quando sembra andare tutto bene, bisogna pretendere da se stessi di più. Come è stato allenarsi durante la pandemia?
“Questa vittoria prima di essere di un team di professionisti, è di una squadra di persone, con le difficoltà, le abitudini e gli affetti di ognuno di noi”. L’intervista di Fanpage.it ad Andrea Restuccia, che con Lorenzo Puca e Massimo Pica ha vinto il campionato del mondo di pasticceria a Lione. Il presidente Alessandro Dalmasso: “Ce l’abbiamo fatta davvero”.