Le foto di Adele alla festa dei 30 anni del cantante Drake hanno fatto il giro di tutto il mondo. In formissima, la cantante inglese, indossava un abito fasciante con le spalle scoperte che metteva in bella mostra i risultati del suo regime alimentare basato sulla dieta SIRT. Non si tratta di una dieta da fame, assicurano gli inventori Aidan Goggins e Glenn Matten, ma di un programma alimentare semplice, volto più che all'esclusione, all'inclusione di determinati alimenti in grado di far perdere in soli 7 giorni ben 3,5 kg. Ma è davvero tutto oro quel che luccica? Non tutti gli esperti infatti concordano con il programma messo a punto dai due nutrizionisti inglesi, come la dottoressa Roberta Martinoli medico, esperta in nutrizione, dottoressa in Scienze Agrarie e Scienza della nutrizione umana, a cui abbiamo chiesto cosa ne pensa della dieta più cliccata del momento. Dottoressa, spieghiamo innanzitutto cosa vuol dire SIRT? SIRT è un acronimo che sta per Silent Information Regulator. Le sirtuine sono delle proteine (che si trovano nei lieviti, nel moscerino della frutta, nei primati e nell'uomo), che hanno la capacità di compattare il DNA tanto da inibire l’espressione di alcuni geni (silenziamento genico). Nell'uomo sono presenti 7 diverse sirtuine variamente associate a restrizione calorica, invecchiamento, metabolismo energetico e altri meccanismi. I geni SIRT rientrano tra i cosiddetti geni housekeeping, il cui scopo è quello di "fare pulizie di casa" all'interno della cellula. Perché si parla di dieta del gene magro? Il gene magro o "skinny gene" è il SIRT 1. In tutti i mammiferi questo gene è coinvolto nella formazione di mitocondri, le centraline elettriche della cellula. Per spiegare il perché di questa definizione bisogna partire dalla respirazione cellulare (meccanismo attraverso il quale i nutrienti, ottenuti dalla digestione, si trasformano in energia per l'organismo). Questo processo avviene a livello mitocondriale e culmina con la produzione di ATP (la molecola in cui viene temporaneamente immagazzinata l'energia prodotta dalla respirazione cellulare e che fa da combustibile della maggior parte dei processi metabolici). Le sirtuine dunque, con la loro capacità di indurre la formazione di nuovi mitocondri possono attivare il metabolismo cellulare e favorire la perdita di peso. È da qui che deriva l’attribuzione dell’espressione "skinny gene" al gene SIRT1. Tra gli alimenti che Aidan Goggins e Glen Matten descrivono come SIRT troviamo peperoncino, sedano, caffè, tè verde e anche vino rosso e cioccolato. In quale modo allora sarebbero in grado di attivare il nostro metabolismo? L’espressione dei geni che codificano per le sirtuine può essere amplificata ad opera dei metaboliti secondari presenti negli alimenti di origine vegetale. Si tratta di composti sintetizzati dalle piante in risposta allo stress. Già uno studioso, Sinclair, nel 2003 aveva descritto 18 diverse molecole in grado di attivare le sirtuine nei modelli animali. Tra queste vanno citate il resveratrolo presente nel vino rosso, la quercitina presente nel cioccolato e le epigallocatechine del the verde. È stato dimostrato che proprio il resveratrolo regola il bilancio energetico, aumenta la sensibilità all'insulina e migliora la funzionalità dei mitocondri. Dunque è vero che questi alimenti sono in grado di influenzare il nostro metabolismo?
Anche vino rosso e cioccolata trovano posto nella dieta SIRT: il regime alimentare che promette di far perdere rapidamente e senza troppi sacrifici i chili in eccesso. Ma siamo sicuri che funzioni? La parola all’esperta, la dottoressa Roberta Martinoli, medico, esperta in nutrizione e in scienza della nutrizione umana.