Complice l’evoluzione tecnologica, la vendemmia negli ultimi anni è diventata sempre più meccanica. Ma in diverse zone è tuttora manuale, un po' per scelta e un po' perché sono difficilmente raggiungibili dai macchinari. Anche la pigiatura ha subìto modifiche rispetto a qualche millennio fa: alla pigiatura con i piedi, ora si preferisce quella effettuata con apposite tramogge per evitare alcuni inconvenienti, come l'ovvio fattore igienico, la disomogeneità e la lentezza del processo. Ma al di là di queste differenze, la vendemmia è il momento della verità, del profumo del mosto, dei colori delle ceste piene di uva e dei trattori che fanno la spola dal vigneto alla cantina. Un momento faticoso carico di aspettative che viene condiviso e festeggiato da sempre tra famiglie e amici, e anche tra produttori diversi in ogni vigneto che si rispetti. Vendemmia 2019: con 44 milioni di ettolitri l'Italia è ancora in testa Rispetto all'abbondante vendemmia del 2018 che aveva superato i 50 milioni di ettolitri, la vendemmia di quest'anno si ferma a 44 milioni di ettolitri di vino, con un calo del 20%. Una novità dovuta alle condizioni climatiche difficili che hanno ostacolato la produzione: le scarse piogge e il caldo inverno, associato alle abbondanti piogge e al freddo di maggio, hanno influito sulla crescita della vite, ma anche sull'inizio della vendemmia che è stata posticipata rispetto agli ultimi anni. Infatti ai primi di settembre le cantine contenevano solo il 15% delle uve, a differenza della media degli scorsi anni che raggiungeva il 40%. Molte le regioni colpite da questa diminuzione della produzione, mentre la sola Toscana, ha avuto un aumento della produzione del 10%. Le notizie fronte vendemmia però non finiscono qui: anche se con una produzione inferiore, il BelPaese rimane in testa a livello produttivo rispetto alla Francia e alla Spagna che si fermano rispettivamente a 43 e 40 milioni di ettolitri. Tuttavia minor quantità non significa certo minor qualità. Come sostiene Paolo Cuccia, Presidente della Gambero Rosso, "…La sfida del vino italiano è la qualità. In 30-40 anni l'Italia ha compiuto passi importanti in questo senso e oggi il consumatore globale percepisce il nostro vino come prodotto d'eccellenza". Il Presidente dell'Assoenologi, Riccardo Cotarella, definisce l'annata 2019, a seconda delle zone, tra il buono e l'eccellente, nonostante le grandi difficoltà che i cambiamenti climatici stanno comportando. In questo contesto quest'anno Caviro ha qualcosa in più da festeggiare: la creazione di un nuovo vino, il Tavernello Gold. Tavernello Gold, nella versione White e in quella Black, non nasce dall'impeto di un momento, ma è un progetto pianificato da quasi vent'anni. Già a partire dal 2000, infatti, sono stati selezionati i vigneti con la migliore esposizione destinati alla realizzazione di questo vino. Così, dalle colline dell'Appenino Romagnolo a partire dalle vallate del Senio, i vigneti della selezione sono stati migliorati, sostituiti con vigneti più giovani e così è migliorato anche il vino fino ad ottenere un prodotto come il Merlot di oggi. Del resto lo scopo di questo progetto era proprio quello di esaltare le caratteristiche del Sangiovese, Merlot, oltre che di dare risalto al frutto del lavoro di quei luoghi, ad esempio riscoprendo un vitigno come il “Famoso”. La vendemmia su queste colline ha visto prima la raccolta del Merlot e poi delle uve Sangiovese, mentre il Tavernello White Gold deriva da vitigni Pinot bianco, Famoso.
Ogni anno la vendemmia porta a qualcosa di unico: la nascita di un vino nuovo. Scopri il Tavernello Gold.