Il Gambero Rosso premia la ristorazione romana. Nell'edizione 2021, la trentunesima, della guida "Roma e il meglio del Lazio" sono sei i ristoranti che ottengono l'ambito riconoscimento di tre forchette assegnato dalla più grande casa editrice italiana specializzata in enogastronomia. Un'edizione che quest'anno si presenta cambiata rispetto al passato, conseguenza del particolare periodo storico attuale, con il mondo della ristorazione funestato dall'emergenza sanitaria dovuta alla pandemia di coronavirus. Con molti locali in difficoltà economiche e organizzative, e tanti altri che non hanno più riaperto in seguito al lockdown della scorsa primavera, per quest'anno il Gambero Rosso ha deciso di non dare valutazioni numeriche, limitandosi ad assegnare i suoi simboli tradizionali a tutti quei ristoranti, trattorie e locali che si sono rimessi in gioco affrontando a testa alta le avversità causate dal Covid. Il riconoscimento delle tre forchette premia gli sforzi di grandi professionisti della ristorazione romana. A raggiungere il traguardo sono il Glass Hostaria della chef-imprenditrice Cristina Bowerman, Il Pagliaccio di Anthony Genovese che già gode di due stelle Michelin, l'Imàgo dell’Hotel Hassler (una stella Michelin) guidato dal giovane Andrea Antonini, e La Pergola dell’Hotel Rome Cavalieri di Heinz Beck, il rinomato chef tedesco già premiato con tre stelle Michelin. Spostandoci in provincia di Roma, più precisamente a Fiumicino, il riconoscimento viene assegnato a Pascucci al Porticciolo dello chef Gianfranco Pascucci, specializzato in pietanze di pesce. Anche Rieti può vantarsi di ospitare un ristorante tre forchette, La Trota dei fratelli Serva situato a Rivodutri.
Il Gambero Rosso presenta l’edizione 2021 della guida “Roma e il meglio del Lazio”. Sei prestigiosi ristoranti sparsi tra la Capitale e il resto della regione ottengono l’ambito riconoscimento di tre forchette. Premiate anche trattorie, birrerie ed enoteche. Per quest’anno la casa editrice specializzata in enogastronomia ha deciso di non assegnare valutazioni numeriche ai ristoranti inclusi nella guida, a causa delle difficoltà legate alla pandemia di coronavirus.