Un pericoloso batterio si annida nei nostri cibi preferiti e noi potremmo accorgercene solo quando è troppo tardi. L'escherichia coli è un micro organismo molto comune nell'intestino di tutti gli animali compreso gli umani, ma la contaminazione fecale di acque e cibi lo rende portatore di vere e proprie epidemie con conseguenze anche mortali. E' un batterio gram-negativo facente parte della famiglia Enterobacteriaceae. Con una tipica forma a bastoncino, svolge nell'uomo funzioni digestive e di sintetizzazione di vitamine importanti, tuttavia alcuni suoi ceppi possono essere portatori di tossico-infezioni alimentari come la diarrea del viaggiatore o patologie più gravi che possono portare anche alla morte. Gli alimenti maggiormente soggetti a veicolare la trasmissione dell'Escherichia coli sono: Molte contaminazioni da E. Coli avvengono durante il processo produttivo degli alimenti, quindi direttamente alla fonte, per uso di acque contaminate o sbagliati processi di macellazione delle carni, ma per prevenire nelle nostre case la proliferazione di questo batterio ci sono cinque semplici regole da seguire: Il Batterio dell'Escherichia Coli può essere portatore di infezioni di varia gravità, che spesso possono essere confuse con malattie con sintomi molto simili, quindi per la diagnosi è sempre fondamentale recarsi da un medico. Il miglior trattamento in caso di contaminazione da E. Coli è la cosiddetta terapia di supporto: idratazione e riposo. É dimostrato infatti che gli antibiotici non sono efficaci contro questo batterio e anzi potrebbero aggravare il rischio di sindrome emolitica uremica con gravi danni ai reni.
Nel mondo si stanno registrando numerose epidemie di Escherichia coli, in alcuni casi con esiti anche mortali. Il batterio, che si diffonde attraverso gli alimenti, può essere fermato informandoci e con alcuni semplice regole di igiene che mettono al sicuro noi e le nostre famiglie dalle contaminazioni alimentari e dall’infezione.