Si è aperta a Torino l'edizione 2012 del Salone del Gusto "Cibi che cambiano il mondo" sarà il tema della manifestazione che sarà in scena fino al 29 Ottobre, nelle sale del Lingotto, nella città storica del Gusto conosciuta in tutto il mondo per le sue cioccolaterie, e ospiterà tanti rappresentanti dell’umanità che gravita attorno alla grande rete mondiale del cibo buono, pulito e giusto e pone l'accento sulla scelta che è nelle nostre mani. Dai prodotti che mettiamo nel carrello quando andiamo a fare la spesa, troppo spesso colmi di prodotti dalla dubbia provenienza e dalla scarsa qualità alimentare, dall'importanza di chi ogni giorno lavora la terra, sommerso dai problemi ecologici, climatici, economici, sociali sempre più soffocanti. Per sei giorni Torino con tutta la sua regione diventerà la capitale mondiale dell'enogastronomia, con la presenza di tantissimi delegati delle comunità del cibo di Terra Madre e del Congresso internazionale di Slow Food, insieme ad esperti, chef provenienti da ogni posto nel mondo. Già solo la cerimonia di apertura ha visto 27 mila visitatori, che dalla mattina affollavano i cancelli fuori il Lingotto o erano alla ricerca di un parcheggio. Il presidente Slow Food, Carlo Petrini, nel suo discorso inaugurale ha ricordato lo scetticismo di chi, nel 1996, alla prima edizione del Salone del Gusto, guardava al recupero del patrimonio alimentare tradizionale come a un capriccio di nicchia, destinato a scomparire, mentre l’economia quella vera governata da pochi produttori regolava l'intero mercato. Ma la grande presenza a Torino è testimonianza dell'avvicinamento tra consumatore e produttore al di fuori delle logiche imperialiste del mercato delle multinazionali. Un segnale importante che proviene dall'evento riguarda l'impatto ambientale, infatti quest'anno sarà ridotto al minimo, ed ogni scelta strutturale e logistica è stata valutata in base alla sua incidenza sull'ambiente; dimostrando che si può fare qualcosa di buono per la salute, per l’ambiente e il sistema produttivo senza rinunciare al piacere del cibo e alla convivialità. Inoltre quest'anno sarà attribuito un premio importante, il Premio SlowPack, rivolto ai produttori italiani e stranieri che si distingueranno per l’imballaggio dei cibi, che produce molto inquinamento. Ma ci sono molte altre iniziative accorte all'ambiente, come la riduzione al massimo di carta e l'uso di strumenti tecnologici, come l'applicazione SGTM, scaricabile in modo gratuito, e da dove è possibile seguire tutte le novità e ricevere informazioni in tempo reale sull'evento. Programma dell'edizione 2012 Costi e riduzioni Come arrivare Foto di Matt Feifarek Programma dell'edizione 2012 L'evento è completamente aperto al pubblico, più di mille espositori, provenienti da 100 paesi diversi, degustazioni di alimenti tradizionali provenienti da tutto il mondo, 300 presìdi Slow Food, un' enoteca con oltre 1200 vini e con show di cucina di 50 chef di fama internazionale, affolleranno gli spazi del Lingotto Fiere e dell'Oval. Tanti momenti saranno dedicati ai più piccoli con laboratori didattici per le scuole, prevedendo percorsi educativi sulla nascita e sulla provenienza del cibo, sulla biodiversità e sul riciclo dei rifiuti, oltre a laboratori per l’acquisto consapevole in cui viene insegnato ai ragazzi come orientarsi tra gli scaffali della grande distribuzione nella scelta dei prodotti. Attenzione sarà rivolta anche ai giovani che stanno entrando nel settore agroalimentare del mercato, al loro ruolo nel futuro dell'agricoltura. Passeggiando per la fiera, la prima area che si incontra è quella dedicata la vino, si può fare un giro tra rossi e bianchi d'Italia, scoprendo la storia dei vini e la loro provenienza. Nell’enoteca le etichette sono suddivise per macro-aree regionali, così da identificare subito il vino con il territorio. Nelle vicinanze dell'enoteca si passa nella piazza della Pizza con 23 laboratori d'autore dedicati alla pizza in collaborazione con Slow Food. Proseguendo si arriva all'Oval, dve sono presenti le istallazioni di Terra Madre, ma prima di questo c'è un luogo unico della fiera, lo street food, dedicato ai cibi di strada, dove s’incontrano persone di ogni genere e di tutte le provenienze, che gustano i prodotti commercializzati nelle strade di tutta Italia, dalle focacce agli arancini.
Dal 25 al 29 Ottobre a Torino ci sarà la nona edizione del Salone del Gusto, manifestazione che parlerà di cibo, agricoltura e del ritorno alla terra e alla buona alimentazione. Di seguito tutte le novità ed il programma dell’evento.