La birra, simbolo della convivialità, ha bisogno dell’arte affinché le sue note e la sua resa non vengano disperse. I maestri spillatori ne fanno una questione di gusto e di passione per una bevanda che ha bisogno di gesti e riti per essere quella che è. Per dare rilievo alla professionalità, al talento ma anche alla cura del rito, Stella Artois, la birra chiara prodotta a Lovanio, ha dato vita al concorso Draught Master Italy 2021, nel quale si sono sfidati i professionisti della ristorazione con la passione per la spillatura. Proprio in un momento storico difficile, in tanti si sono sentiti travolti dall’entusiasmo e ben 407 hanno raccolto la sfida per ottenere il titolo di migliore spillatore di birra in Italia. Ambiziosi e ottimisti, hanno approfittato dell’occasione di “chiusura forzata” per studiare, migliorarsi grazie ai consigli dei migliori esperti e cimentarsi con le 9 “sacre fasi” per la spillatura perfetta secondo la tradizione belga: la purificazione, il sacrificio, l’alchimia, la corona, la rimozione, il taglio, la valutazione, la pulizia e il riconoscimento. Vincere il concorso non rappresenta solo una soddisfazione personale, ma l’assicurazione di un premio ambito, studiato, per migliorare ulteriormente la propria bravura: si tratta di guadagnare punti in fatto di celebrità grazie a un piano di notorietà online e offline, di ottenere un rifornimento di birra Stella Artois e un viaggio in Belgio per scoprire le antiche origini di questa birra. Sono stati 3 gli aspiranti selezionati da tutta Italia per la finale che si è tenuta il 23 settembre a Milano presso la Fonderia Napoleonica Eugenia davanti a una giuria composta da personaggi noti ed esperti come Borja Echaniz, Direttore Horeca Italia AB InBev (l'azienda che produce e commercializza la birra Stella Artois), Allaine Schaiko, World Draught Master, Maurizio Maestrelli, giornalista e scrittore, Silvio Losapio, Draught Master Italy 2019 e Charles Nouwen, Global Beer Culture Director. Al di là del vincitore, i tre finalisti rappresentano il meglio sul territorio nazionali. Chi sono? Da Battipaglia arriva Carmine Monaco, che ha colto subito la sfida per non rimanere fermo e rimettersi in gioco. “A febbraio 2020 – racconta Carmine -, poco prima che la pandemia da Covid-19 bloccasse il settore, avevo cominciato i lavori di ristrutturazione del mio locale. È stata una bella sfida per rimettermi in gioco”. Da Mezzocorona, in Trentino, Alex Dalsass, giovanissimo ma con una lunga storia d’amore con l’etichetta, ha partecipato “per trasmettere e diffondere la cultura belga”. Dalle Langhe piemontesi, invece, Flavio Dacomo, dalla vasta cultura nel settore birrario, ha cercato la spillatura perfetta convinto che “la migliore birra è quella ben spillata”. Tutti diplomati a pieni voti, ma l’alloro va a Carmine Monaco che si aggiudica il titolo di Draught Master Italy 2021 e un viaggio in Belgio. Ecco come ha commentato il suo grande risultato: “È stata una giornata fantastica, per me estremamente significativa. A gennaio 2020, poco prima dell’inizio della pandemia, avevo deciso di ristrutturare completamente il mio locale. Un mese e mezzo dopo ero del tutto bloccato, e il cantiere fermo: quando ho saputo di un contest digitale non ci ho pensato un attimo. Ho inviato i miei video della spillatura perfetta, ho passato le varie selezioni su oltre 400 persone da tutta Italia e oggi eccomi qui. In questi giorni sono stato sostenuto da tantissime persone, dai clienti del mio bar e dal team Stella Artois che mi ha anche seguito negli ultimi mesi dandomi tantissimi consigli. Oggi non vedo l’ora di ripartire!”
Anche un’ottima birra ha bisogno della maestria e dell’eleganza del gesto di chi la spilla per esaltare le sensazioni olfattive e gustative di chi la beve. Stella Artois nel febbraio 2021 ha proposto un contest per affinare l’arte, vincere l’incertezza da emergenza sanitaria e scoprire i migliori spillatori d’Italia. Ora che tutto sta ripartendo, il concorso ha il suo Draught Master Italy 2021, che potrà spillare birre DOC agli avventori.