Secondo voi, ci mette meno a congelarsi l'acqua calda o quella fredda? La risposta potrebbe sembrare scontata, quindi che sia quella fredda a fare prima, eppure la scienza ci dimostra il contrario. Vediamo di capire insieme a Derek Muller il perché di questa reazione inaspettata e cosa sia l'effetto Mpemba. Immaginandoci di voler congelare un bicchiere di acqua calda e uno di acqua fredda, ci viene da pensare che quest'ultimo sia il primo a diventare ghiaccio: per noi infatti sembra logico pensare che mentre quello caldo sta scendendo di temperatura, quello freddo sta già raggiungendo temperature ancor più basse. Un po' come se li considerassimo come due corridori che partono da punti diversi per raggiungere la stessa meta: quello più lontano dovrebbe arrivare dopo. Dovrebbe appunto. Perché gli basterebbe essere più prestante fisicamente per raggiungere il compagno avvantaggiato. Cosa succede dunque con l'acqua? A mostrare praticamente per la prima volta questo strano primato dell'acqua calda è stato uno studente della Tanzania, Erasto Mpemba che mise nel freezer un composto di crema e zucchero ancora caldo che si congelò prima rispetto a quello dei compagni che invece aspettarono che il loro liquido si raffreddasse prima di metterlo a congelare. Sorpreso della reazione, Mpemba indagò sull'evento che fu appunto ribattezzato “Effetto Mpembe”. Ma perché ciò avviene? Se volete una sola risposta allora dovete accontentarvi di un: la scienza non l'ha ancora capito. Se invece vi vanno bene anche le ipotesi, ecco quelle più accreditate:
Sapete che si congela prima un bicchiere con acqua calda di uno con acqua fredda? Il perché è ancora un mistero per gli scienziati che provano a darci qualche ipotesi.