Cosa sono i dolcificanti naturali? Hanno poche calorie e fruttosio, oltre a un sapore molto gradevole e possono essere considerati una valida alternativa allo zucchero bianco. Sono indicati sia per i soggetti diabetici sia per chi intende limitare il consumo di zucchero o eliminarlo dalla propria dieta. Lo zucchero bianco, infatti, subisce un processo di raffinazione che lo rende pericoloso per la nostra salute. Anche se non dobbiamo confondere i dolcificanti naturali con quelli artificiali (o sintetici), che possono essere nocivi per la nostra salute. Vediamo allora quali sono i dolcificanti naturali che possono essere validi sostituti dello zucchero bianco, apportando anche benefici per la nostra salute, e quali sono invece i pericoli di quelli sintetici. I dolcificanti naturali non vengono trattati chimicamente e sono già presenti in natura, meglio se li acquistiamo biologici e certificati. Vediamo quali sono quelli più utilizzati. Stevia Questo dolcificante naturale si estrae da una pianta chiamata Stevia Rebaudiana. È stata per secoli coltivata in America per scopi medici. Si tratta di un dolcificante ipocalorico che non altera la glicemia. È adatto anche ai celiaci perché non contiene glutine ed è il più indicato per i diabetici perché non influisce su calorie e glicemia. Al suo interno sono contenuti dei composti che conferiscono alla stevia un potere estremamente dolcificante ma non apporta calorie. Il suo sapore è però molto diverso da quello dello zucchero e potrebbe non piacere, c'è da dire però che apporta molti benefici alla salute: quando la pressione è alta, la stevia può abbassarla anche del 14%, mentre non ha effetti su quella normale, inoltre abbassa il livello di zuccheri nel sangue dei diabetici. Xilitolo È un dolcificante che fa parte dei polialcoli e il suo potere dolcificante è simile a quello dello zucchero. Si trova negli alberi ad alto fusto come la betulla. Ottimo anche per i bambini perché non provoca carie; per questo viene utilizzato in caramelle e chewing gum. Si può utilizzare anche nei prodotti da forno, ma attenzione: se la ricetta prevede che il dolce diventi dorato non otterrete lo stesso effetto con lo xilitolo, perché non caramelizza. Sciroppo d'acero Nonostante in Italia non sia molto conosciuto è un ottimo dolcificante perché contiene molte vitamine; inoltre contiene pochissime calorie: circa 250 ogni 100 grammi. È ricco di sali minerali e di antiossidanti e ha proprietà depurative.
Se al posto dello zucchero utilizzi i dolcificanti, devi sapere che non tutti sono vantaggiosi per la tua salute. Meglio scegliere i dolcificanti naturali, più salutari e dalle proprietà benefiche. Ecco tutto quello che devi sapere.