Quello che mettiamo nel piatto ogni giorno ha un impatto sulla nostra salute ma anche su quella del Pianeta: la produzione di cibo è l’attività dell’uomo che contribuisce di più al cambiamento climatico (fino al 37%), superando il riscaldamento degli edifici (23,6%) e i mezzi di trasporto (18,5%). Gli italiani con un’alimentazione sostenibile potrebbero risparmiare circa 14 milioni di tonnellate di CO2 all’anno e 11 miliardi di mc di acqua. <<È ora di ripensare il modo in cui produciamo, distribuiamo e consumiamo il cibo, per generare valore anche economico in tutta la filiera e cercare di raggiungere i 17 Obiettivi di Sviluppo Sostenibile (SDG) dell’Agenda 2030>> ha dichiarato Marta Antonelli, Direttore Ricerca di Fondazione Barilla. Un altro campo in cui i cittadini hanno ampio margine d’azione è quello della lotta agli sprechi. Secondo il Food Sustainability Index, l’Italia è al tredicesimo posto in Europa per quantità di cibo sprecata sia a monte della filiera agro-alimentare, sia nelle fasi di lavorazione, distribuzione e consumo, con una stima di 65 chili di cibo pro capite sprecati ogni anno. Sono numeri indicativi, che acquistano ancora più valore se consideriamo che sprecando ciò che mangiamo, sprechiamo anche le risorse naturali che ne hanno permesso la produzione. La consapevolezza che ogni scelta ha delle conseguenze – per sé, per gli altri e per il Pianeta – sta pian piano diffondendosi anche grazie ai nuovi canali di comunicazione. In televisione e sui social trovano spesso spazio chef che sottolineano il ruolo del cibo nella prevenzione di molte malattie, ribadiscono le linee guida per una corretta alimentazione e mettono in guardia dalle cattive abitudini a tavola. Conseguenza di questa divulgazione efficace e alla portata di tutti è che sempre più persone stanno cominciando ad agire, diventando protagoniste di una piccola rivoluzione quotidiana, che può generare un grande impatto nel cambiamento dei sistemi alimentari. Di riflesso, anche le aziende si dimostrano sempre più ricettive e attente alle richieste dei consumatori – contribuendo con i propri prodotti e la propria strategia a modelli alimentari più sani e sostenibili. Per fare il punto su questa crescente consapevolezza e porsi futuri obiettivi, Fondazione Barilla torna, insieme a Food Tank – fondazione americana impegnata a contrastare fame, obesità e povertà – con il tradizionale evento annuale dedicato a cibo e nutrizione, quest’anno intitolato: Resetting the Food System from Farm to Fork. <>, ha dichiarato Anna Ruggerini, Direttore Operativo di Fondazione Barilla.
Un evento per evidenziare il ruolo fondamentale di tutti noi nel contribuire a un sistema alimentare più equo, sano, giusto e rispettoso dell'ambiente.