Per tutti i profani, “innovazione” è una parola che non sembra appartenere al “fertile” campo semantico della terra e delle coltivazioni. Suona come un concetto da associare solo al digitale, alle industrie: molti non sanno che anche il settore agricolo è protagonista di un’evoluzione costante, foriera di grandi margini di miglioramento dal punto di vista tecnologico. Che finiscono per incidere in ogni ambito, incluso quello del miglioramento delle condizioni di lavoro e produzione. Mutti fa sempre passi avanti in questo percorso di crescita, incentivando gli agricoltori della sua filiera a fare altrettanto. La raccolta meccanica dei pomodori si svolge su tutta la filiera da Nord a Sud. È una pratica richiesta espressamente dall’azienda per poter favorire l’impiego di personale stabile qualificato. Come suggerisce lo stesso nome, è un procedimento che agevola e migliora il lavoro di raccolta e quello delle persone. La macchina raccoglitrice è dotata di una selezionatrice ottica che effettua una prima selezione scartando i frutti non maturi o che presentano difetti. Raccoglie la pianta da terra e separa immediatamente le bacche mature di colore rosso vivo da quelle non “perfette”. Questo può avvenire poiché le varietà di pomodoro da industria sono caratterizzate da una fioritura determinata, che significa una maturazione praticamente contemporanea dei frutti presenti sulla pianta (parliamo del 95-97% delle bacche). Perciò, la raccolta meccanica può avvenire in un unico passaggio. Il lavoro delle persone viene agevolato poiché non devono chinarsi a raccogliere i frutti della pianta sotto il sole del periodo estivo, ma devono focalizzarsi esclusivamente sulla selezione dei pomodori di alta qualità. Questo sistema di raccolta sicuramente velocizza il lavoro, ma non è la ragione principale delle scelte compiute da Mutti. Utilizzare delle macchine raccoglitrici, infatti, agevola e migliora il lavoro delle persone, il cui ruolo rimane fondamentale. Sono gli agricoltori, ad esempio, ad effettuare tutte le regolazioni sulla macchina raccoglitrice per raccogliere e selezionare il miglior pomodoro. Relative alla velocità di raccolta – affinché proceda lentamente quanto basta da selezionare accuratamente il pomodoro raccolto – alle fotocellule che individuano il colore rosso operando la prima selezione e scartando il verde, alla profondità della parte della macchina che raccoglie la pianta da terra – affinché non raccolta con essa molta terra e il pomodoro risulti più pulito ancora prima della selezione che avviene subito dopo. È a tutti gli effetti un lavoro di sensibilità, esperienza e competenza. Che, per questo, richiede una retribuzione adeguata. La raccolta meccanica genera valore, genera benessere sociale: gli agricoltori si attengono a modelli organizzativi trasparenti, etici e sociali che non permettono di scadere in scorrettezze. Mutti richiede espressamente ai suoi fornitori di adeguarsi agli obblighi legislativi nazionali in tema di sicurezza sociale e contributi, pena l’immediata interruzione di qualsiasi rapporto. Ma in cambio…
Benessere sociale, sicurezza, personale qualificato e condizioni di lavoro eque in tutto il Paese: il circolo virtuoso di Mutti coinvolge tutta la filiera.