Chiacchiere, Frappe, Bugie, Crostoli o Cenci, in ogni regione sono conosciute con un nome diverso ma si tratta del medesimo dolce, tipico del Carnevale. Sono deliziose sfoglie fritte, croccanti, ricoperte di zucchero a velo che fanno impazzire sia gli adulti che i bambini. Ai più golosi, piace gustarle con il sanguinaccio, una crema di cacao e cioccolato fondente all'aroma di cannella. Se non le avete mai preparate in casa, questo è il momento perfetto per mettere le mani in pasta, magari facendovi aiutare dai più piccoli. Il procedimento è davvero semplice, basta avere a disposizione gli utensili giusti che vi aiuteranno nella preparazione. Ecco quali sono! L'impasto può essere fatto tranquillamente a mano, ma se avete poco tempo e poca voglia di sporcare, l'impastatrice Moulinex MasterChef potrà impastare al posto vostro. È dotata di un ampio contenitore da 6,7 litri che permette di impastare fino a 2,6 kg di preparato per dolci e 2,2 kg di pane e pizze. Inoltre, ha un motore molto potente da 1500 W che insieme ai 3 utensili in dotazione ( il gancio impastatore in metallo pressofuso per uso intensivo, lo sbattitore e la frusta), consentono di miscelare, mescolare e montare tutto quello che volete. Dopo che avete compattato il vostro impasto con le mani per un po', toccherà stendere delle sfoglie sottili di circa 2 mm per poi ricavare le chiacchiere. Per esser sicuri di raggiungere il giusto spessore meglio usare la famosissima "nonna papera", che non è altro che questa macchina Marcato con manovella manuale. Questa sfogliatrice può essere regolata per avere uno spessore dell'impasto da 4.8 mm fino a 0.6 mm. La macchina è realizzata in acciaio cromato con rulli in lega di alluminio anodizzato per alimenti. L'alternativa alla sfogliatrice, è il mattarello. Di solito, questa operazione è piuttosto faticosa ma il mattarello professionale Isenberg ha degli appositi cuscinetti che rendono molto facile stendere l'impasto. Rispetto ad altri strumenti simili, è molto più pesante e quindi servirà meno forza. Il mattarello Isenberg è formato da un pezzo di faggio europeo, ottenuto da coltivazioni sostenibili, con certificato di sicurezza alimentare, e non ha nessuna giuntura dove può infilarsi lo sporco. Per dare forma alle vostre chiacchiere, vi servirà una rotella con cui ritagliarle. Potete utilizzare la rotella Paderno, che ha doppia lama: una smerlata ed una liscia. Di solito, le chiacchiere hanno i bordi smerlati ed hanno una forma rettangolare, ma voi sentitevi liberi di farle come preferite. È arrivato il momento di friggere! La padella Wok in acciaio inox è dotata di doppia maniglia per una presa sicura e cestello in filo con piedini, perfetto per cotture al vapore e fritti croccanti e leggeri. Riempite la padella di olio per friggere e, una volta portato a temperatura, immergete 2 o 3 chiacchiere alla volta (in base alla loro grandezza) e lasciate che diventino dorate. Rigiratele e attendete che siano pronte anche dall'altro lato. Queste pinze vi aiuteranno a girare le chiacchiere nella padella e a sollevarle dall'olio una volta pronte. Il set di 3 pinze in silicone vi permette di svolgere tutte queste operazioni senza il rischio di bruciarvi con l'olio bollente. Le pinze sono di 3 differenti dimensioni, realizzate in acciaio inossidabile 304, resistente alla corrosione. Le maniglie sono antiscivolo ed hanno il rivestimento in silicone.
Le chiacchiere sono il tipico dolce che si prepara a Carnevale, conosciuto in ogni regione con un nome diverso. Preparare queste sfoglie croccanti è molto semplice, basta avere a disposizione gli utensili giusti. Ecco cosa vi occorre per farle in casa, magari con l’aiuto dei bambini per condividere un momento di dolce allegria in cucina.