Il tumore è una delle malattie più diffuse nel nostro paese. In occasione della Giornata mondiale contro il cancro, che si celebra oggi, 4 febbraio, si vuole sottolineare l'importanza della prevenzione. Per scongiurarlo, sarebbe bene seguire un regime di vita sano e soprattutto mangiare in modo salutare. Il rapporto tra alimentazione e cancro è ormai stato ampiamente dimostrato ed in particolare dovremmo fare attenzione a come cuociamo i cibi. Esistono infatti metodi di cottura sani che riescono a prevenire la malattia. Bollitura – La bollitura permette di cuocere gli alimenti in modo sano, senza l’aggiunta di condimenti e senza alterare i nutrienti contenuti nei cibi. Questo tipo di cottura è consigliato per la pasta, i cereali e le verdure. L’importante sarà eseguirla in tempi rapidi per evitare la dispersione nell’acqua di numerose sostanze nutritive. Cottura a vapore – La cottura a vapore permette di evitare il contatto diretto tra acqua e cibo, si tratta in pratica del cosiddetto bagno maria. Anche in questo caso i tempi devono essere molto rapidi per non disperdere le sostanze nutritive nel liquido di cottura. Cottura alla brace – Questo è un tipo di cottura a cui bisogna stare particolarmente attenti poiché potrebbe causare la formazione di sostanze cancerogene, come gli idrocarburi policiclici aromatici. Il segreto sta nel non lasciare troppo a lungo carne e pesce sulla brace o sulla griglia.
E’ stato dimostrato ormai da tempo che esiste una correlazione tra tumore ed alimenti. In particolare, bisogna stare molto attenti alla cottura dei cibi poiché a volte potrebbe causare la formazione di sostanze cancerogene. Scopriamo come cuocere gli alimenti in modo corretto.