I pistacchi sono frutti dalle notevoli proprietà nutrizionali e sono prodotti dalla pianta Pistacia vera della famiglia delle Anacardiaceae proveniente dall'Oriente. La sua pianta può raggiungere i 12 metri di altezza e un'età di 300 anni e il pistacchio è un frutto secco di colore verde, racchiuso in un guscio legnoso che matura alla fine dell'estate, quando il guscio comincia ad aprirsi. I Paesi maggiori produttori di pistacchi sono l'Iran, la California e la Turchia. In Italia si producono soprattutto in Sicilia dove viene coltivato il pistacchio di Bronte, città in provincia di Catania, che ha ottenuto il marchio D.O.P. La varietà di pistacchi più diffusa in Italia è la Bianca (detta anche Napoletana o Nostrale). I pistacchi danno tanti benefici perché contengono molti sali minerali soprattutto potassio, fosforo, magnesio e calcio, oltre a ferro e rame. Contengono, inoltre, molta vitamina A ma anche vitamina B,C e vitamina E. Benefici per il cuore e abbassano colesterolo: i suoi benefici sono notevoli anche per le malattie cardiovascolari: come quasi tutta la frutta secca i pistacchi sono in grado di abbassare il rischio di contrarre malattie legate al cuore, abbassando il livello del colesterolo cattivo (LDL) e alzando quello buono (HDL) perché contengono grassi monoinsaturi: basta mangiare 20 pistacchi tostati e non salati al giorno per vederne i benefici. Inoltre il contenuto di vitamina B6 stimola la produzione di emoglobina che aiuta ad ossigenare il sangue. Aiutano in caso di anemia: i pistacchi contengono rame un minerale importante che aiuta l'assorbimento del ferro prevenendo e curando l'anemia. Combattono la pressione alta: grazie al contenuto di potassio i pistacchi riescono anche a tenere sotto controllo la pressione alta aiutando quindi in caso di ipertensione. Prevengono il diabete di tipo II: i pistacchi sono ottimi per combattere il diabete di tipo II: il fosforo contenuto al loro interno infatti è in grado di tenere a bada il livello di glucosio nel sangue e inoltre decompone gli amminoacidi. Gravidanza: i pistacchi sono perfetti da consumare in gravidanza grazie al loro contenuto di Omega 3 e Omega 6 che aiutano a sviluppare in modo corretto il sistema nervoso del feto anche grazie al contenuto di acido folico. Inoltre il contenuto di fibre aiuta a migliorare le funzionalità intestinali prevenendo la stitichezza.
I pistacchi sono ricchi di sali minerali e vitamine e hanno numerose proprietà benefiche e nutrizionali: sono antiossidanti, aiutano a ridurre il colesterolo e non solo! Ecco tutti i benefici dei pistacchi.