Presto potremmo dover dire addio ai ricci di mare. Tutti gli estimatori dell'organismo marino utilizzatissimo in cucina – dall'accompagnamento degli spaghetti alla versione "nuda" – dovranno fare i conti con il fatto che il Paracentotus lividus, nome scientifico dei ricci, si sta estinguendo. Lo riporta uno studio dell'Istituto di ricerca oceanografica e limnologica di Israele pubblicato sulla rivista Aquaculture. Proprio nelle acque di Israele e Libano i ricci sarebbero già scomparsi, con segnali di indebolimento della loro presenza al largo della Turchia. La causa? L'aumento della temperatura di 3 gradi registrata proprio in quelle zone di mare a causa del riscaldamento globale. Una differenza apparentemente innocua che invece ha sterminato i ricci di mare a causa dello stress che il maggior calore porta alla capacità riproduttiva degli organismi. Una situazione aggravata dal costante aumento dell'inquinamento dell'acqua e dall'arrivo di diverse specie di pesci particolarmente invasive che, mangiando le alghe di cui si nutrono i ricci, li privano del loro cibo. Un problema che ovviamente va oltre l'aspetto culinario, al quale peraltro gli israeliani non sono legati: i ricci di mare non rientrano nel cibo consentito dalla religione, non essendo kosher.
Il Paracentotus lividus, nome scientifico dei ricci di mare, si sta estinguendo. Lo riporta uno studio dell’Istituto di ricerca oceanografica e limnologica di Israele pubblicato sulla rivista Aquaculture. In alcune zone di Israele e Libano i ricci sarebbero già scomparsi del tutto.