he used to say the head is one thing and it has wonderful colors and different tastes. 3 every pot and every roast is one thing and the head contains the brain so the taste of the brain is separate and the eyes and their taste are separate and the fat between the base of the ear and the back of the eye is separate and its taste is separate although this fat in particular is tastier than the brain softer than butter and fattier than anuria. 4 and the head contains the tongue and its taste is separate and the nostrils and the cartilage in the nostrils are separate and the flesh of the cheeks is separate until he divides his remaining projections. and he says
وكان يقول الرأس شيء واحد، وهو ذو ألوان عجيبة وطعوم مختلفة ٣ . وكل قدر وكل شواء فإنما هو شيء واحد، والرأس فيه الدماغ فطعم الدماغ على حدة؛ وفيه العينان وطعمهما شيء على حدة؛ وفيه الشحمة التي بين أصل الأذن ومؤخر العين وطعمها على حدة، على أن هذه الشحمة خاصة أطيب من المخ وأنعم من الزبد وأدسم من السلاء ٤ ؛ وفي الرأس اللسان وطعمه شيء على حدة، وفيه الخيشوم ٥ والغضروف ٦ الذي في الخيشوم وطعمهما شيء على حدة؛ وفيه لحم الخدين وطعمه شيء على حدة ، حتى يقسم اسقاطه الباقية. ويقول