Hieronder volgt een instructie die een taak beschrijft, gekoppeld aan een input die verdere context biedt. Schrijf een antwoord dat het verzoek op de juiste manier afvult.

### Instructie:
Ik eet graag fruit, vooral appels. Soms heb ik appelkernen zitten nadat ik wat gegeten heb. Waarom veranderen de appelkernen zo snel van kleur?

###

### Antwoord:
Ik eet graag fruit, vooral appels. Soms heb ik appelkernen zitten nadat ik wat gegeten heb. Waarom veranderen de appelkernen zo snel van kleur?
Als je een appel snijdt laat je de zuurstof in de lucht in contact komen met de pulp. Alle plantaardige weefsels bevatten enzymen die de polyfenolen aanwezig in samengestelde weefsels oxideren, en de resulterende verbinding bindt aan eiwitten waardoor de bruin-roodachtige kleur.
Hieronder volgt een instructie die een taak beschrijft, gekoppeld aan een input die verdere context biedt. Schrijf een antwoord dat het verzoek op de juiste manier afvult.

### Instructie:
Ik eet graag fruit, vooral appels. Soms heb ik appelkernen zitten nadat ik wat gegeten heb. Waarom veranderen de appelkernen zo snel van kleur?

###

### Antwoord:
Als je een appel snijdt laat je de zuurstof in de lucht in contact komen met de pulp. Alle plantaardige weefsels bevatten enzymen die de polyfenolen aanwezig in samengestelde weefsels oxideren, en de resulterende verbinding bindt aan eiwitten waardoor de bruin-roodachtige kleur.