காய்கறி என்ற சொல்லின் சுருக்கம் ஆகும். காய்: to bear fruit சர்க்கரை தயாரிக்கப் பயனாகும் பயிர்வகைகளுள் ஒன்று ஆகும். பனப் பயிர் எனவும் அழைக்கப்படுகிறது.  வறட்சியான பகுதிகளிலும் வளரக்கூடிய ஒரு சிறிய செடியும் அதன் விதையும். இதில்  கறுப்பு, வெள்ளை, செந்நிறம் கொண்ட விதைகளைத் தரும் வெவ்வேறு வகைகள் உண்டு.  அறிவியல் பெயர் (இலத்தீன்) செசாமம் இண்டிக்கம் (Sesamum indicum). நல்லெண்ணெய் இதன் (எள்ளின) விதைகளைப் பிழிந்து எடுக்கப்படுவது. எள்நெய் = எண்ணெய். எள் பத்தியத்திற்கு உதவாது...சூடு, பலம், கபம், காச நோய், பித்த நோய் இவைகளை வருவிக்கும்...குரலின் ஒலியைக் கெடுக்கும்...பெண்களின் வயிற்றில் சிக்கிய இரத்தத்தை வெளிப்படுத்தும்... 