இவையே இவ் விலங்குகளில் பிரணவாயுவை நுரையீரலிலிருந்து இழையங்களுக்கு எடுத்துச் செல்கின்றன.  பிற்பாடு, இழையங்களிலிருந்து வெளியிடப்படும் கரியமில வாயுவையும் நுரையீரலுக்கு எடுத்துச் செல்கின்றன.  இப்பணியில் உதவுவது இவற்றிலுள்ள ஹீமோகுளோபின் என்ற புரதமாகும். உண்ணக்கூடிய காய்கறி வகைகளில் பிரபலமான ஒன்று அவரை எனப்படும் அவரைக்காய்...கறியமுது, கூட்டு, குழம்புக்குத் தான் என பலவகையிலும் சமைக்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது...அவரையில் பல இனங்கள் உண்டு... உண்ணக்கூடிய காய்கறி வகைகளில் பிரபலமான ஒன்று பூசணிஎனப்படும் பூசணிக்காய்...கறியமுது, கூட்டு, குழம்புக்குத் தான் என பலவகையிலும் சமைக்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது...பூசணியில் இரண்டு முக்கியமான வகைகளுண்டு...சிவப்புநிறப் பூசணியை பறங்கிக்காய் என்றும் வெள்ளைநிறப் பூசணியை கலியாணப்பூசணி அல்லது வெள்ளைப்பூசணி என்றும் கூறுவர்...இந்தியாவில் மத சம்பந்தமானச் சடங்குகளில் வெள்ளைப்பூசணி பயன்படுத்தப்படுகிறது...அமெரிக்க ஐக்கிய நாடுகள், மேல்நாடுகளில் ஹெலோவீன் என்னும் நாளின்போது பறங்கிக்காயின் பயன்பாடு அமோகம்...உணவிலும் பலவிதங்களில் மேல்நாடுகளில் சாப்பிடப்படுகிறது... பூசணி உலகெங்கும் பலவிதமான தோற்றம் மற்றும் அளவுகளில் கிடைக்கிறது... உண்ணக்கூடிய காய்கறி வகைகளில் பிரபலமான ஒன்று கொத்தவரைக்காய்...கறியமுது, கூட்டு, குழம்புக்குத் தான் மற்றும் உப்பிட்டு வேகவைத்து வெயிலில் உலர்த்திய வத்தல் போன்ற பலவிதமாக உண்ணப்படுகிறது......