வேலையாள், அடியாள், பண்ணையாள், உளவாள், கையாள் நாம் இட்டப் பணியைச் செய்பவர், பணியாளர் என்றழைக்கப்படுகிறார், குறிப்பிட்டத் திறமையைப் பெற்ற வேலையாள், முப்பரிமாண அளவு கொண்ட ஒரு வடிவம். இனிப்பு கலந்து செய்யப்படும் உணவுப் பொருள்.         இதனைப் பக்குவப்படுத்திச் செய்வதால் பல நாட்கள் உண்ணலாம்.