உணவுப்பொருட்களை  வேகவைத்தும், வாட்டல், வதக்கல், பொரித்தல், அரைத்தல், துவைத்தல், கரைத்தல் போன்ற சமையல் முறைகளிலும் உண்ணும் பக்குவத்தில் தூய்மையாகவும், சுவையாகவும் உணவுவகைகளைத் தயாரிப்பதை पकाना--சமை/சமைப்பது என்பர்... ஒரு காரியத்தைச் செய்ய காத்துக்கொண்டிருப்போம்...ஆனால் அதற்கான சூழ்நிலைகளோ, வசதிகளோ இராது...எதிர்பாராவிதமாக அவைகளோடு, சாதகமான நேரமும், காலமும் கூடிவர அந்தக் காரியத்தைச் செய்யத் தயாராகிவிடுவோம்...இந்தத் தருணத்தையே मौका---வாய்ப்பு என்பர். கோடைக்காலம், மழைக்காலம், குளிர்க்காலம் போன்ற பருவக்காலங்களும், புறத்தே நிலவும் தட்பவெப்ப (குளிர்ச்சி மற்றும் சூடு) நிலையும் (சீதோஷ்ணம்)  मौसम---பருவம்/தட்பவெப்பம் என்பதாம்... கண்டும், கேட்டும், அநுபவித்தும் மனம் எல்லையில்லா ஆனந்தம், சந்தோஷம், மகிழ்ச்சி, குதூகலம் அடையச் செய்வதே सुहाना ஒரு நாட்டில் வாழும் சாதாரண குடிமக்கள்/சனங்கள்/பிரஜைகள், அவர்களின் சந்ததிகள்... பலத்தரப்பட்ட எண்ணங்கள், கொள்கைகள், செயல்முறைகள், நோக்குகள் கொண்ட உறுப்பினர்கள் மற்றும் பார்வையாளர்கள் ஒரு பொது விடயத்தை ஆறஅமர விவாதித்து எல்லாருக்கும் பயனுள்ளவகையில் ஒரு முடிவு எடுக்கக் கூட்டப்படும் கூட்டம்/இடம்..