தமிழகத்தின் பாரம்பரியமான ஓர் உணவு கஞ்சி...ஆங்கிலத்திற்குச் சென்று  congee ஆனது...சென்னைப் பல்கலைக்கழகப் பேரகராதியில் conjee எனக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது...பொதுவாக அரிசியிலிருந்தே கஞ்சி தயாரிக்கப்படுகிறது...அரிசியை நன்குக் குழைய சமைத்து தாராளமாக நீர்விட்டு அரைதிரவநிலைக்குக் கொணர்ந்து உப்பிட்டுப் பக்குவப்படுத்தப்பட்ட உணவே கஞ்சி எனப்படும்...இதை பச்சை மிளகாய்/பச்சை வெங்காயம்/எதாவதொரு ஊறுகாய் இவற்றிலொன்றோடுத் தொட்டுக்கொண்டு உண்பர்... ஆயுதங்களில் ஒன்றான வில்லிற்கும், சென்று வருகிறேன் என்று ஓரிடத்திலிருந்து விடை பெறுவதற்கும் இந்த congee என்னும் சொல் பயன்படுத்தப்படுகிறது...   பயமின்றி யீங்குக் கடித்தது நன்றே ( 96).                                                   கடித்துக் கரும் பினை (நாலடி, 156).                                                    அந்தப் பிரபுவைக் காரியத்திற்காகக் கடித்துக் கொண்டிருக்கிறான்.    துழாய்க் கடிக்கும் ( திருவரங்கத்தந். 43).  