மைதாமாவில் சிறிது உணவுநிறப்பொடி (சிவப்பு அல்லது மஞ்சள்) மற்றும் சமையல் சோடா கொஞ்சம் அரிசிமாவு மற்றும் தயிர் ஆகியவைகளைச் சேர்த்து நெகிழக் கலந்துக்கொண்டு, நடுவில் சிறுத் துளையிட்டக் கைக்குட்டையில் வைத்து, காயும் நெய் அல்லது எண்ணெயில் முறுக்குப்போல் பிழிந்து, பொரித்து எடுப்பர்...பிறகுப் பதமாகக் காய்ச்சியச் சர்க்கரைப்பாகில் சற்று நேரம்வரை நனைய ஊறவத்து எடுத்து உண்பர்...சம்பிரதாயமாக ஜிலேபியை மைதா மாவிலும், ஜாங்கிரி எனப்படும் இத்தகைய மற்றுமோர் இனிப்புவகை யுணவை உளுந்துமாவிலும் தயாரிப்பர்...பொதுவாக இந்த இரு இனிப்பு வகைகளின் பெயர்களையும், செய்முறைகளையும், மூலப்பொருட்களையும் ஒன்றுக்கொன்றுக் குழப்பிக்கொள்வர்...தெளிவாக தோற்ற வேறுபாடு உண்டு... பகுப்பு:தமிழில் கலந்துள்ள இந்திச் சொற்கள் சொந்த வீட்டுக்காக கட்டப்படும் வரிப்பணம் சொந்த வீடு|வீடுகள் வைத்திருப்பவர், உள்ளூர் நிருவாகத்தினால் அந்தந்த வீடுகளுக்கு நிர்ணயிக்கப்பட்ட, ஆண்டுக்கொரு முறை கொடுக்கும் பணத்தொகை வீட்டுவரி எனப்படும்..சொத்துவரி என்னும் பொதுப்பெயரில் வீட்டுவரியும் அடங்கும்... வீட்டு வரித்தொகை உள்ளூர்/நகர/மாநகர நிர்வாகத்திற்கே உரிய நிதியாகும்...இவ்வாறு வசூலிக்கப்பட்ட பலவகை வரிப் பணத்தைக்கொண்டுதான் நிர்வாகம் அந்தந்த ஊர்கள்/நகரங்களின் முன்னேற்றத்திற்குத் திட்டங்கள் தீட்டி நிறைவேற்றுகிறது... வீட்டுவரி வீட்டின் பரப்பளவு, வீட்டின் கட்டுமான வகை, வீடு உள்ளப் பகுதி, வீட்டின் பயன்பாடு போன்ற பலவிதக் கூறுகளைப்பொருத்து வேறுபடும்...பயன்பாடு என்பது, வீட்டின் சொந்தக்காரரே அந்த வீட்டில் வசிக்கிறாரா?, அல்லது வாடகைக்கு விடப்பட்டுள்ளதா?,வீடு வியாபாரம் செய்ய பயனாகிறதா? போன்றப் பகுப்புகளாகும்...