உலகெங்கும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகளில் ஒன்று..இந்தியாவில் ridge gourdஎனவும் குறிப்பிடுவர்...இந்தக்காய்களின் மேற்றோலைச் சீவி வில்லைகளாக அரிந்துப் பொரியலாகவும், துவரம் பருப்பு/கடலைப்பருப்புச் சேர்த்துக் கூட்டமுதாகவும் செய்து அன்னத்துடன் கூட்டி உண்பர்...சீவப்பட்ட மேற்றோல் மிக இளசாக இருந்தால் அதை எண்ணெயில் வதக்கி, வறுத்த உளுத்தம்பருப்பு, மிளகாய் வற்றல், புளி, உப்பு ஆகியவற்றோடுச் சேர்த்து அரைத்துத் துவையலாகவும் சோற்றுடன் கூட்டி உண்பர்...இந்தக்காய்களின் முற்றிய நார் உடலை தேய்த்துக்குளிக்கும் பீர்க்கங்குடுவை-யாகப் பயனாகிறது... பீர்க்கங்காயை உண்டால் பித்தம், சீதளத்தை அளவுக்கு மிஞ்சி உண்டாக்கும்...உடலில் வாத கபங்களின் தத்துவ நிலைத்  தவறும்...அதிகம் உண்ணாமலிருப்பதே உடல் நலத்திற்குச் சிறந்தது ஆடு எனும் விலங்கு வகை மனிதர்களின் வளர்ப்பு நாற்கால் உயிரினங்களில் ஒன்று...தாவரங்களை உண்ணும், பாலூட்டி விலங்கு. ஆட்டின் இறைச்சி, பால்,  முடி, தோல், ஆகியவை மனிதர்களுக்குப் பெரிதும் பயனாகின்றன...ஆட்டின் மலக்கழிவும் செடி, கொடிகளுக்கு இயற்கையான உரமாகிறது.. ஆடுகளில் பல வகைகள் உள்ளன.  புறமொழிக் கலப்புச்சொல்--தமிழ்--தேங்காய் + சமஸ்கிருதம்--प्रसाद--ப்1ரஸாத3-மூலச்சொற்கள் மிக எளிதாகச் செய்யக்கூடிய சுவையான, சத்துள்ள உணவுவகை...தேவையான கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, வர/பச்சை மிளகாய்த் துண்டுகள், கறிவேப்பிலை ஆகியவைகளைத் தாளிதம் செய்துக்கொண்டு, அதில் துருவியத் தேங்காயைப்போட்டு வதக்கியப் பிறகு, இதை உதிரி, உதிரியாக வடித்தச் சாதத்தில் கொஞ்சம், கொஞ்சமாகச் சேர்த்து, உப்பிட்டு, நன்றாகக் கிளறி எடுத்தால் '''தேங்காய் சாதம் ஆகும்... 	