 பல்சக்கரைட்டுகள் - எ.கா.: மாப்பொருள், கிளைக்கோசன், செலுலோசு, கைற்றின் -  monosaccharide காபோவைதரேட்டு வகைகளில் ஒருசக்கரைட்டுகளே அடிப்படை அலகாகும். இவற்றின் கூட்டுச் சேர்க்கையாலேயே இருசக்கரைட்டுகள், பல்சக்கரைட்டுகள் உருவாகின்றன. இவை நீரில் கரையக்கூடிய, நிறமற்ற எளிமையான சக்கரை மூலக்கூறுகளாகும். எடுத்துக்காட்டுகள்'''   குளுக்கோசு, ஃப்ரக்ரோசு, கலக்ரோசு, சைலோசு, ரைபோசு  -  polysaccharide பல சக்கரைட்டு மூலக்கூறுகள் இணைந்து உருவாகும் காபோவைதரேட்டு வகைகளில் ஒன்றாகும்.  -  disaccharide இரண்டு சக்கரைட்டு மூலக்கூறுகள் இணைந்து உருவாகும் காபோவைதரேட்டு வகைகளில் ஒன்றான சக்கரைப் பதார்த்தம். காபோவைதரேட்டு, புரதம் இணைந்து உருவாகும் மூலக்கூறு.