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 姜黄粉这名词对我而言不陌生,但却迟迟不知道怎么下手? 因为市面上品牌多就算了,连价格都差异很大,对于我这么斤斤计较的人来讲,根本无从下手. 深怕买贵又买错!,还记得一句话吗?"当你想要,全宇宙都会帮你!" 对,我的好朋友问我,有新产品,要不要试用看看~
 好的姜黄怎么选?大致上以颜色来看,深黄色会比浅黄的好,高山的会比平地好.粉会比锭剂好(因为锭剂加了赋形剂比较不纯) 再来,很多没吃过的人会以为姜黄会辣或是有个很浓的味道..... 其实,手上这瓶闻"十方元素-顶级秋姜黄粉"起来跟喝起来都很好接受,而且家里的老人跟小孩都很爱喝.... 姜黄怎么喝?(很重要) 市面上关于姜黄的食用方式很多种,有泡的,有加入食物料理(咖哩)或是炒饭等等... 但一个很重要的概念是,姜黄素是脂溶性的,饭后吃吸收会更好. 再来就报告一下,我怎么喝: 1.泡蜂蜜(一小汤匙的姜黄粉+适量蜂蜜) 如果是纯姜黄粉,怎么喝,怎么过量吃都不会有什么影响(根据江医师的说法),但是因为姜黄粉真的比较贵,过量其实也不会被吸收 WHO则是建议每人每天食用在200mg以下. 因为我泡一大杯,所以就抓这个份量
 瞧瞧这小孩,口水都流出来了
 姜黄素对肾脏功能不好的人,也很有帮助.
 姜黄的好处多,市面上也充斥著各类的姜黄粉,姜黄液,姜黄锭,自制姜黄粉等等产品,到底消费者该怎么选呢?
 先聊聊粉跟锭的差异好了:
 粉要变成锭剂,一定要加赋形剂(理想的赋形剂,应该是无毒性,刺激性,热原性,抗原性及溶血性,而且无药理活性,不妨碍主药疗效的的发挥.因此,身为一个药物处方设计者,对于赋形剂的选用,必须抱持著慎重保守的态度,注意这些物质的是否有致敏性及致突变性等毒.乳糖(Lactose):为最常用的稀释剂(Dilllents),易溶于水,但不吸潮,化学性能稳定,不与大部分的药物反应.以乳糖为充填剂制成的锭片,光洁美观.)
 反正加了赋形剂,就是会把姜黄素浓度稀释,而且吃了多余的东西,对身体都是一种负担.
 所以,姜黄粉要比姜黄锭优.
 再来聊聊粉跟粉之间的差异:
 姜黄粉的好与坏取决于几个部分:
 姜黄素浓度:
 姜黄素浓度越高,呈现的颜色就比较深,以下图而言,十方元素的浓度大于A牌的浓度.影响颜色,浓度的差异有几个因子,成熟度,高山平地差异,秋姜与春姜差异 ;
 结论:老姜>嫩姜 ; 高山>平地 ; 秋姜>春姜.
 产地:
 下图十方元素与A牌姜黄粉主要的差异是,A牌是平地种值的秋姜黄,十方元素是台东高山以自然农法摘种的秋姜黄.姜黄(学名:Curcuma longa)又称黄姜,为姜科姜黄属植物,姜黄粉是取其地下茎制成,所以产地的土壤,水分,微量元素....的影响就很大.一般姜黄采收后,产地必须停止种植姜黄三年,因为没有休耕过种植出来的姜黄品质相对差很多.
 一般建议姜黄种植在板块交界处(微量元素丰富),如果不行也建议在高山以自然农法种植,让地下茎好好地吸收大地能量.
 采收季节:
 秋姜黄优于春姜黄.
 姜黄制作:
 由于姜黄富含黄色色素,著色力强,机台不好清洁,所以一般的生技厂不大愿意生产,成本就不容易降低.
 网路上很多热心的朋友分享自制姜黄粉,其实也不是不行,但就是麻烦,因为一般人没有磨成粉的机器,偏偏磨不细效果又不好,再来制作的环境卫生更是个大问题.
 十方元素-顶级秋姜黄粉
 A牌秋姜黄粉
 咖哩粉假冒姜黄粉
 重要的来了,到底该怎么吃?
 姜黄素为脂溶性,主要原则是建议饭后食用,让吸收更完全.有朋友会加在豆浆,拿铁咖啡,牛奶..一起喝,57同学会也有教大家如何食用.
 姜黄粉在饮料中容易结块,所以建议以shake杯或是放在保特瓶内摇ㄧ摇,这样姜黄粉喝起来的风味更佳.
 再搭配食物的方面
 1.姜黄粉+饭
 2.姜黄小卷
 3.咖喱鸡再加一点姜黄,风味更好.
 4.烧烤腌肉(中秋节要到了):以原本腌制的方式再加入姜黄粉 十方元素姜黄粉,采用台东高山足两年的秋姜制成,使用过的朋友评价都很高.推荐给好朋友们~