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 中国时报[沈挥胜╱南投报导]
 针对玉山塔塔加地区出现帐篷占有停车场露营,影响游客权益,玉管处19日邀请土地管理单位台大实验林管理处及警政署保七总队第六大队等研商开会,决定将加强严格执行取缔,附近各停车场亦将研议收取停车清洁费.
 玉山国家公园管理处副处长林文和表示,塔塔加海拔逾2600公尺,夏季凉爽成为避暑胜地,但近年假日屡见有游客占用停车场搭帐,摆置桌椅野炊及夜间露营等行为,影响生态与游憩品质.
 为了解决乱象,玉管处与相关单位昨天研商作成相关结论,塔塔加地区全天禁止上述行为,另考量台21线新中横公路在下午5点30分封闭道路夜间禁行,即日起每天下午4点30分前先广播宣导,并由玉管处会同第保七六大联巡.
 林文和说,发现违规将先书面劝导,若未听劝导将开单告发,违者可依"国家公园法"第26条规定,处以3000元罚款.
 工商时报[姚舜]
 你愿意花近4000元吃一顿"春风少年兄"作的菜吗?住在美国比佛利山庄的影视名星和富商名流,就很喜欢到以快闪餐厅(Pop-up Restaurant)型式经营的<Eureka>,品味17岁厨师弗林.马卡瑞(Flynn McGarry)操刀烹调料理的"前卫美式料理"(Progressive American Cuisine).甚至连美国总统欧巴马,也曾经慕名前往成为<Eureka>的座上宾.
 为了让台湾食饕见识美国"厨艺界金童"的厨技,晶华丽晶酒店集团费了番功夫与弗林.马卡瑞搭上了线,并请他到台湾在台北晶华酒店的<Robins牛排馆客座>,台湾食饕终于可尝到"色味双全,有型有款"的新潮美式料理.而弗林.马卡瑞到台北晶华酒店献艺,亦创下台湾观光饭店史上请到最年轻厨师客座纪录.
 15岁时就上了"纽约时报"餐饮封面的弗林.马卡瑞在美国有不少封号,美国"Vogue"杂志曾封他为"料理界的小贾斯汀","Time Magazine"时代杂志票选他为"全球最具影响力青少年".而在美国餐饮权威评鉴"Zagat"中,弗林.马卡瑞最是最年轻的获奖者.
 弗林.马卡瑞折扣10岁就开始学习烹饪,12岁在洛杉矶影城的自己家中以<Eureka>开设私人餐宴会所.记者问他为什么想学厨?他的答案是:"老爸老妈作的菜太难吃,而且一成不变".因此他决定"作自己喜欢吃的菜".
 "学然后知不足",弗林.马卡瑞开了餐厅后虽订位不绝,但他知道单是凭一招半式不够,于是13岁起他开始拜师学艺,透过关系陆续到3星名厨Grant Achatz在芝加哥主持的<Alina>与<Next>餐厅,以及另一位3星名厨Daniel Humm在纽约主持的<Eleven Madsion Park>等顶级餐厅习艺历练.其中,Daniel Humm更是给了弗林.马卡瑞诸多启发.弗林.马卡瑞说,自己就是在<Eleven Madsion Park>实习时立下"成为最年轻摘星主厨"的志愿.
 记者问弗林,马卡瑞何谓"前卫美式料理"?他的答案跟当代许多巨匠级星厨如出一辙,就是以在地,当令食材结合国际厨艺演绎菜肴.他并表示,美国是一个民族熔炉,故以不同食材与不同蔬菜烹调料理一件很自然的事,说是"Fusion Cuisine"也不错.
 弗林.马卡瑞年纪虽轻,但他烹调料理思路与逻辑却很清晰且条理分明.他的菜,已具"名师巨匠"风范,也就是因为"厨艺超龄",无怪乎成为国际餐饮业界最耀眼的新星.
 多元食材,复杂的厨技,完全的组织,多层次的风味与口感,以及精致呈盘,是名厨演绎佳肴美馔的"制胜方程式",弗林.马卡瑞诠释菜肴,全部都具备了这些元素.此次他客座台北晶华酒店推出"翻转食尚"套餐中,以开胃前菜最能表现其不厌精细厨功厨技.
 <墨鱼汁泡芙佐墨鱼汁衬番茄凝露>是以先蒸后炸的墨鱼脆饼,搭配墨鱼肉与番茄晶冻和紫罗勒叶呈现.<鲑鱼皮佐芒果泥缀渍鲑鱼卵>则是将鲑鱼皮煮过再sous-vide,然后风干,酥炸成饼,再放上新鲜芒果泥,青芒果,以及用酱油些许提味过的鲑鱼卵成为诱人开胃小.弗林.马卡瑞表示,小时候妈妈煮鲑鱼总是会将鱼皮去掉,但他总觉得鱼皮扔了可惜,于是他决定研发出这道带有亚洲风的开胃小食.
 <生蚝佐玉米布丁衬西班牙腊肠及莱姆>与<冲浪马珂蛤佐腌渍樱桃缀荞麦>,体现了弗林.马卡瑞的"玩味创意",以及追求味道与口感均冲协调的天份.前者他先在生蚝壳内填入玉米布丁,再放上生蚝肉并用西班牙腊肠切片,莱姆,米醋腌渍玉米粒提味与增加口感.后者他则以用马珂蛤原汁,荞麦水,樱桃乳清所制成的酱汁为切片的马珂蛤提味,并以荞麦增加口感.
 弗林.马卡瑞此次来台作的<昆布红条鱼佐紫苏米粉衬哈蜜瓜>,<蟹肉衬青葱佐玫瑰白酱>,以及<西葫芦贻贝汤佐水蜜桃衬马齿苋及藜麦>与<海胆佐胡萝卜咖啡泥衬渍胡萝卜>等菜肴,都是兼具视觉与味觉,"好看兼好吃"的菜肴.教人激赏的是,这些菜肴的食材搭配组合,过去不易在台湾义法餐厅见到,若不是眼见为真,实难想像这是一个只有17岁"大男孩"作出的菜式.
 下面附上一则新闻让大家了解时事
 (中央社记者李先凤花莲县8日电)受艾利台风外围环流带来大雨影响,南回公路410至413公里多处落石坍方,公路单位派遣大型机具抢修,暂时封闭此路段.
 公路总局第三区养护工程处大武工务段今天表示,国庆连续假期,用路人需求增,为加速抢修速度,暂时封闭新香兰段至金仑段(408至414公里处).
 台东县警局大武分局表示,因坍方处太多,且持续有新的坍方,封闭道路便利工务段抢修,吁请驾驶耐心等侯.另外,台9线410至440公里处有多处积水路段,请减速慢行.1051008
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