台北及新北市好玩的一日游行程,自由行景...by 布咕布咕
 让肉的组织软化,通常需要21~45天的时间.
 先把周围煎到表皮焦巴巴,把肉汁锁在里头,
 三分熟的纽约客,瞧那粉嫩的颜色,
 虽然只有三分熟,却不见血,师傅的技术不容置疑!
 第一口放进嘴里,那软嫩的质地让我的心都融化了,表皮的焦香气味在嘴里奔放!
 纽约客的筋度较高,在嘴里嚼著嚼著,牛肉本身的甘味也跟著释放出来,
 除了上回在神户吃到的神户牛以外,这是第二次吃到这般回味无穷的牛排.
 A Cut的牛排是用Staub铸铁锅摆盘,
 牛排会持续在铁锅上加热,因此吃太慢的话,肉容易老掉,
 个人觉得三分熟刚刚好,可以慢慢享用那种软嫩的口感.
 "香煎鸭胸"NT. 1200
 选用的鸭种是花莲的樱花鸭,
 老实说,我不太清楚樱花鸭和樱桃鸭有甚么不同,
 距离上次兰成晶英酒店的用餐时间也有点久了,
 无法确切说出有甚么差别,又或者其实樱花鸭就是樱桃鸭?
 姑且不论樱桃和樱花有甚么不一样,
 干式熟成7日的樱花鸭,肉质相当细致多汁,
 烹煮的恰到好处的鸭皮,带点油脂,却又不让人觉得恶心,
 每一口都尝的到浓郁的鸭香.
 不过,和牛排比起来,牛还是大胜就是了.