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蒜蓉粉丝蒸扇贝是非常受大众喜爱的经典菜肴,其用主料是蒜蓉,粉丝以及扇贝.主要烹饪工艺是蒸,工序较为复杂,用时需1小时左右十分费时.营养十分丰富,高蛋白,低脂肪,是补钙,补铁的佳品,粉丝选用绿豆粉丝,有清热解毒的功效,特别适合夏季适用.
乌鱼蛋为日照独有的海珍品,历史悠久,驰名海内外,曾为历代皇帝的御膳佳品.乌鱼蛋,系日照特产金乌贼的缠卵腺加工而成,其色乳白,状如卵,经厨师之手,可加工成状若花瓣,薄如纸片的高级食品.据清朝康熙五十四年"日照县志"载,"乌贼鱼口中有蛋,属海中八珍之一."至清末,乌鱼蛋一直列为贡品.
乌鱼蛋之所以名贵,系因其营养丰富,味道鲜美,有冬食去寒,夏食解热之功效,且富含人体必须的多种微量元素.
二十世纪五十年代,日照的乌鱼蛋产量大约为5-8吨,1992年的产量为20吨,主要销往北京,天津,上海等地.五莲山鸡蛋是山东省日照市五莲县的特产.五莲山鸡蛋蛋黄自然红且大,蛋清厚稠,营养丰富,蛋味纯香,无腥味,且极易被消化吸收.
五莲山鸡蛋是放养于山东省南部大山中的山地鸡,采食山中蚂蚱,小虫,草籽,松叶,青草,饮山泉水,露水而产出的一种纯天然产品.五莲山野山鸡蛋,由于来自于自然,不仅无任何药物残留,而且还具备了普通鸡蛋无法比拟的特点,蛋黄自然红且大,蛋清厚稠,蛋白质,氨基酸,卵磷脂,卵黄素,以及维生素A,D,E,K,B族和铁,钙,碘,硒等均高于普通鸡蛋,尤其是胆固醇远远低于普通鸡(低于普通鸡蛋20%-40
是用五花猪肉配时令蔬菜,加甜面酱,五香粉,高汤,花生油,盐,味精蒸制的一款面点,具有皮薄,馅多,味美等特点.
有一种名叫"西施舌"的菜式,是一种叫"沙蛤"的海产壳类做成的.这种非蚬非蚌的贝壳类,呈厚实的三角扇形,小小巧巧的,外壳是淡黄褐色的,顶端有点紫,打开外
沙根子也就是石花菜,这种海澡主要生长在我们近海的礁石上,它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩.石花菜药用价值较高,具有降脂功能,还可清热降火,有高血压的人也适合食用.石花菜既可做凉拌,也能制成凉粉,后者吃法在日照特别常见,当地人常将其作为消暑下酒小菜,有时还会配上一块炕饼或锅饼,绝对是一下饭佳肴!
众所周知,煎饼卷大葱是山东名吃,如今日照,临沂,枣庄一带的当地人依然延续这一习惯.煎饼品种多样,如有小麦,高粱,豆子等制成的薄煎饼,香气十足,地道的吃法是卷上大葱,蘸酱,吃得可得劲了.
花蛤,是日照大众餐桌上最常见的一种海产品,其以价格低廉,鲜味独特而深受大众喜欢.日照流传着四大名吃"辣蛤蜊,土豆丝,花生米,拍黄瓜",虽有调侃之意,可辣蛤名排首位,从中也能看见大伙对它的喜爱之情.不过日照人对蛤蜊的产地还是有点要求的,一般人都喜欢石臼山后村附近海域的蛤蜊,因那里的海域过去全是沙地,蛤蜊干净且没有其他海域紫泥的腥臭味,吃起来特别鲜美.
感兴趣的话,还可以到大崮石附近赶海,拾蛤螺,扒蛤蜊,掏蟹子,运气好的话还能拾一些八爪鱼,在海边的沙滩上用脚踩都能踩出蛤蜊来.