日本濑户内地区自2017年起,出现5家从古民家改建的旅宿,幕后策划者是新创品牌Setouchi Cominca Stays.地方创生不是新问题,改建古宅也不是新话题,但"怎么做?"一直是各地各人皆不同的议题.2017年11月在日本爱媛县内子町,一家名为"织"(Ori)的旅宿开张,这栋在市区主要道路上并排的商住一体建筑,过去是味噌工厂和木材商人住宅.2019年9月在广岛县庄原市,山谷一角座落一间百年老农舍,传说有位隐士居住于此,因此得名"不老仙"(Furosen).
"织"过去为味噌工厂和木材商人住宅,建筑是传统町屋(machiya),意指在主要道路上好几栋连着的住商房屋.
这些旅宿不仅自带故事,连从民宅转为旅宿的过程也是一番故事.2016年濑户内地区政府和银行成立"Setouchi DMO", DMO的全称是Destination Management/Marketing Organization,意指"观光地管理及行销组织",会透过调查和分析,拟定当地旅游发展策略.Setouchi DMO成立后推出濑户内古街计划(Setouchi Comachi Project),经历约1年半的研究与开发,于2017年11月创立品牌"Setouchi Cominca Stays".团队将建于1950年前的传统日式古民家(cominca) 改建为旅宿,并发掘濑户内不为大众所知的观光资源,为尚未因观光受益的地方,带来经济与创造就业机会.
传说曾有隐士栖居,至今已有百年历史的"不老仙".
不过地方创生的方法千百种,为什么选择改建古民家?"因为我喜欢老房子,这是玩笑话也是实话."Setouchi Comachi Project代表木村洋说,"日本传统建筑可以分为两种主要类型:受到政府保护措施的和不受到政府保护的.前者是城堡,寺庙和其他文化资产,后者是私人拥有的古老住宅."团队研究发现,2018年日本约有848万8600间空置房屋,对于景观和安全都造成问题.濑户内地区因高龄化和人口减少,2018年爱媛县空屋率18%,广岛县15%,都高于日本总平均13.6%.而就古民家来说,全日本的数量从2008年179万6500间,下降到2018年129万4500间,减少了17.5%.
2018年日本约有848万8600间空置房屋,对于景观和安全都造成问题.
"这些私有老宅没有市场,常被当作毫无价值的东西处理掉.我们同时也注意到,入住传统建筑的旅行方式,在外国旅客里有很大的潜在需求,所以决定将老房子变成高附加值的商业资产."因此Setouchi Cominca Stays以外国旅客为目标客群,"台湾人是当中的首位,因为从过去的宣传活动中得到很高的回响;接下来是法国人,他们对农村和一般人不会去的地方有强烈的偏好."
目前他们在爱媛县内子町,广岛县庄原市共有5间古民家旅宿."我们在选择地点时会考虑4个重点,建物前面的景色是否特别?建物外观和内部是否有不同寻常的吸引力?周边是否有任何令人不舒服的视觉或听觉等环境因素?当地是否有食物或活动等文化体验?"木村洋说,当地居民的合作意愿,基础设施到位与否也在考量范围,内子町和庄原市因具备所有条件所以中选.意外的是,Setouchi Cominca Stays团队都不是濑户内在地人,成员背景包括社区发展,数位,还有来自东京大型广告公司,负责品牌策略的资深营销专家."外地人与本地人合作是Setouchi Cominca Stays的基本要素,我们在当地都有合作伙伴,可能是政府,非营利组织或个人.我们懂营销和开发,他们提供在地消息和人脉,两者结合才能让计划真正可行."
他们在内子町与当地非营利组织合作,于2017年11月和12月,先后开立"织"(Ori),"久"(Hisa),两家旅宿都交由该组织管理.内子町在1800年代后期成为日本产蜡重镇,"久"就是一间蜡商故居,"织"则是两层楼的味噌工厂和木材商人住宅."一开始两栋房子都是空的,业主也想利用它们,所以我们就决定改建."古民家所在地刚好位于政府规划的历史保留区内,因此外观修复由政府补贴,他们得以把经费集中在内部整修.
爱媛县内子町是以蜡闻名的历史城镇.
庄原市则由Setouchi Cominca Stays直接管理,2019年9月开设"不老仙"(Furosen),"长者屋"(Chojaya),2020年3月再迎来"小峪森"(Kozako-Mori,小峪是小山谷的意思).庄原市至今仍保留传统农耕,不老仙是相传隐士栖居的100年历史农舍,长者屋和小峪森分别是有250年,150年之久的茅草屋顶农舍.木村洋说,他们考察了当地约100间古民家,最后选中这3栋,"其实我们选了5栋,但预算有限,我们不得不限制房子的数量."而这3栋民宅均已废弃长达30年,状况非常破旧,因此请来在京都的传统建筑专家协助改建."当地居民也提供我们很多想法和帮助,长者屋隔壁的木匠主动协助改建,不老仙隔壁的农夫经常送我们蔬菜,屋子的大门也是他帮忙做的."
古民宅改建得兼顾传统特色与现代需求,"日本古民家的特点之一,就是会针对夏季气候设计."木村洋解释,日本夏天炎热潮湿,民宅都会把屋顶盖得又大又深,防止阳光照入房间,中庭地板也会从地面抬高,避免水分积聚.但这种结构到了冬天会非常冷,以现代人居住习惯来说绝对不可能接受,就必须为此改良."传统建筑也会用'石场立'的方式建造,没有地基,柱子仅立在一堆石头上,不符合现今的建筑法规."因此他们得寻求同时懂传统与现代建筑的建筑师协助,每栋古宅改建需耗时10∼12个月.他们也控制每栋旅宿一次最多入住6∼8位客人,并在没有客人的时候做例行修复.
每栋古宅改建需耗时10∼12个月,并在没有客人的时候做例行修复.
旅客到达后,办理入住手续的工作人员为会说英语的当地人,但目前尚未有专门的导游或翻译.Setouchi Cominca Stays也会提供各式旅游体验让旅客参考,"我们开发旅宿时花了非常多时间待在当地,会将自己去过,觉得很棒的体验介绍给旅客."木村洋说,有些体验甚至是和当地居民一起想出来的,例如在庄原市入住长者屋,会有当地主厨三河巧治到屋里做私人晚餐主厨,或是骑电动自行车到附近的里山,深入乡村生活与梯田景致.而这两项也是目前唯一提供的住宿和游程套餐,其他地方若旅客需要,团队可以给予建议.例如在内子町,他们会建议造访90年历史的天神产纸工场,到小田深山溪谷赏红叶,或到当地最小村庄之一的石地区,可以在河床岩石看到巨大的平坦岩石.
当地主厨三河巧治在"长者屋"所做的私人晚餐料理.
木村洋透露,截至2020年,内子町平日入住率为30.1%,节假日76.9%,2019年约有一半为外国旅客;而庄原市开幕不久即受到疫情影响,入住率为平日29.3%,节假日54%,几乎没有外国客入住."两地旅宿都达到收支平衡,但也没有产生可观的利润."他说得坦白,目前遇到最大的挑战即是筹集资金,因为这是在当地没有前例的商业模式,大部分在地人也不相信老房子能吸引游客,直到旅宿实际营运后,居民和出资者的态度都慢慢改变,旅宿管理,清洁等业务也提供当地居民新的就业机会.
木村洋希望能朝"再生旅游"的方式前进,将旅游业结合当地农林渔等产业,图为爱媛县内子町的渔港.
"疫情后大家开始关注'再生旅游'(Regenerative Travel),这也是我们努力的方向.我们现在不仅翻新古民家,还在庄原市尝试与农业结合,希望能开发出新的旅行内容,且与构成当地经济命脉的农业,渔业,林业合作,维系在地产业."他们的目标是,先让内子町和庄原市的旅宿完全盈利,再利用这样的成果模式扩大旅宿数量."西班牙有一个名为'Paradors'的国营旅馆品牌,皆为改建约150年的古老城堡或修道院,我们想朝这样的规模前进,做大濑户内地区的古民家旅宿品牌."
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