北京作为七大古都之一,无论是老百姓还是官员们对衣着打扮都相当重视.清朝入关后,过去的宽袍,大袖和蓄发的传统装束被逐渐改变,这也极大地影响了后来北京人的穿着打扮.
小时侯总听大人讲老北京的故事.事过境迁,老北京已了无踪影.现在,这遥远的记忆将重现在您的眼前,何不去逛逛,找回那逝去的梦: 青砖灰瓦,长袍马褂,小袄布鞋,四合院,人力车,大碗茶等等.到这里来吧,亲身感受:天棚 - 鱼缸 - 石榴树;老爷 - 肥狗 - 胖丫头的典型老北京人的生活.老北京风情园藏千载古韵,有百年风情.
历史长河天地变迁,中华文明五千载,然毕言及北京,而当溯至六,七十万年前周口店之北京人后,中华始祖轩辕皇帝于此筑城.三千年前,周,燕,辽,金历代,亦均于此建城立都,直至蒙古大汉忽必烈建立元大都,乃取长安城而代之,成为中华多民族政治,文化之中枢.至明成祖迁都,北京之名由始也.
建筑大师蒯祥其人,极尽九为天,五为龙,土为中,之象数义理,设九门置五城,建皇宫中央平台作土字形者,具显帝王之九五为尊之象征.而今俯瞰其城内建筑中轴与四海(南海,中海,北海,后海)呈二龙拱珠之势,颇具现今人文仿生之理也.
清代诸朝,京城格局依旧,而园林,府第,街巷则得以广为修缮.至宣统三年,溥仪皇帝亡位,朝廷退出历史舞台,中华民族众生自此取代帝王之位也.
而今,重现明清时代布局严谨,气魄雄浑老北京之故城,俱往昔宫廷礼仪,市井民情于园中,愿君身临其境,宛然时光逆转,洽似置身明清盛世之北京城.其人,其物,其景,其情,无不淋漓尽致,栩栩如生,若实若幻,会令您感慨万分,留恋往返!
1,戴帽子是满族男子的习俗,自从清朝定都北京以后,剃发垂辫已成定制,因此北京的男子不分种族也不分长幼都戴起帽子来了.当时北京人戴的帽子大致可分为礼帽,便帽和风帽.所谓礼帽就是官帽,多用呢,缎或布制成,也有用皮子制成的.老北京的便帽,无论老少也无论尊卑都可以戴,这种帽子由6块同质料子拼制而成,据说早在明代初年,就因为它有天地四方的"六合统一"的意思而盛行于京城.风帽有棉,皮两种,用呢子或缎子制成的较多.帽扇至肩,可以保护脖颈以御寒.
2,清朝男子的服装以长袍,马褂为主.长袍的特点是,长过膝,领为圆,带大襟,有扣襻,袖适中,摆开衩.按规定:皇室宗族的长袍前,后,左,右开四衩,官吏的长袍开两衩.开衩的长袍,袖口要装饰箭袖,形似马蹄,故名"马蹄袖",平时翻起,行礼时放下.普通百姓穿的长袍下摆不得开衩,俗称"一裹圆",袖口为散口状.马褂是一种对襟,圆领,有开禊带扣襻儿的外罩衣,马褂多以绸缎织物为材料,也有用兽皮制作的.马褂颜色有蓝,紫,灰,黄多种,以黄色为贵,俗称"黄马褂".一般平民不准穿,皇帝,巡行扈从大臣们可穿明黄色马褂.清代中晚期,赏穿黄马褂的勋臣相当多.
3,清朝的汉族妇女服装一般有披风,袄,裙等.披风即外套,作用与男人马褂相似.披风内依次为大袄与贴身小袄,下装为遮足长裙.满族妇女的便装一般为长袍.有些讲究装饰的妇女,往往在长袍的衣襟,领口,袖边处镶上绦子花边,作为美的点缀.
4,穿靴子也是满族的习俗.满族未入关前,常以皮子为面,然后絮进"兀刺草",因此这种靴子被称为"皮兀刺".入关以后则以布或缎为面制靴,同时也不再絮兀刺草了.当时,作为京城的主要居民的汉人,仍然是以穿鞋为主.总的来说,京城男子穿便服时以穿鞋为主,若穿官服则要以穿靴为主了.汉族妇女有缠足的习惯,著弓鞋(尖足鞋).满族妇女不缠足,多穿装有木底的绣鞋,俗称"高底鞋","花盆鞋".
同时,老北京布鞋也是老北京穿鞋文化中一个不可缺少的部分.由于布鞋的用料以布料为主,具有透气,休闲,舒适,绿色环保,轻便等特点,深受广大百姓爱戴,成为人们衣着不或缺的一部分,代表品牌有合记,步瀛斋,内联升等,在鞋文化的发展上起着重要的作用,早期老北京布鞋以工艺绣花为主,后来渐渐发展成为使用多种工艺相辅相成的布鞋.
清末时,北京百姓还曾不分男女流行穿裤子.裤子分满裆和套裤两种.满档裤用绸或布制作的都有.女裤在裤腿边上往往还绣著各种花纹,男裤多为素色.至于套裤,是一种无裤腰裤裆,只有两只裤腿的裤子,穿着时用带系在腰间.
民国时期,北京妇女一般穿戴为上衣下裙.青年妇女多喜欢穿瘦身秀长的衫袄,衣领挺高,下穿黑长裙.后来,满族妇女穿的长袍推陈出新,逐渐成为体现女性曲线美的旗袍.民国成立后,政府曾发布"剪发通令",而且还制定了"服制条例",条例中规定了男子和女子礼服式样.但这些并没有贯彻实行,对普通百姓的穿着打扮影响不大.
门神是我国,也是北京市民俗中最多信仰的神祇之一,其历史之久,流传之广,种类之多在民间诸神中是最为突出的.仅将北京旧时傲立于千家万户大门上的门神书录于后.在北京民宅的大门上,各地门神应有尽有.如:燃灯道人,赵公明,东汉的姚期,马武,抗金英雄岳飞,韩世忠,最可爱的是京北密云一带供奉的门神竟是夫妻二人-杨宗保与穆桂英.总之北京住宅院中所贴的门神多取自中国古典名著中的英雄好汉,这些武艺出众,仗义疏财,精忠报国的英雄,妇孺皆知,影响面广,备受民间的崇拜.
今天,我们再贴门神已不是旧时的迷信色彩了.这些历史上的门神在千年的中华文化中神佑著中华民族的子子孙孙,人们喜欢这种五颜六色的吉祥门画,只有贴上门神才能在欢度佳节的喜庆气氛中得到一种让他人难以想象到的思想满足和精神满足.
北京市作为历史文化名城,其小吃历史悠久.北京小吃俗称"碰头食"或"菜茶",融合了汉,回,蒙,满等多民族风味小吃以及明,清宫廷小吃特色而形成,品种多,风味独特.北京小吃大约二三百种,包括佐餐下酒小菜(如白水羊头,爆肚,白魁烧羊头,芥末墩子等),宴席上所用面点(如小窝头,肉末烧饼,羊眼儿包子,五福寿桃,麻茸包等),以及作为零食或早点,夜宵的多种小食品(如艾窝窝,驴打滚等).其中最具京味特点的有豆汁,灌肠,炒肝,麻豆腐,炸酱面等.一些老字号专营其特色品种,如仿膳饭庄的小窝窝,肉末烧饼,豌豆黄,芸豆卷,丰泽园饭庄的银丝卷,东来顺饭庄的奶油炸糕,合义斋饭馆的大灌肠,同和居的烤馒头,北京饭庄的麻茸包,大顺斋点厂的糖火烧等,其他各类小吃在北京各小吃店及夜市的饮食摊上均有售.
清代"都门竹枝词"写道:"三大钱儿买好花,切糕鬼腿闹喳喳,清晨一碗甜浆粥,才吃茶汤又面茶;凉果糕炸甜耳朵,吊炉烧饼艾窝窝,叉子火烧刚卖得,又听硬面叫饽饽;烧麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆......"这也说明北京历来有许多风味小吃.
昔日北京不少家喻户晓的小吃,由于时代变迁等诸多因素,早已消失,有的也很少见到,但是,大多数小吃储存了下来,有些小吃店还开到了一起,这样很大程度上方便了顾客.
东华门夜市上聚集了凉粉,扒糕,莲子粥,酸梅汤,红果酪,杏仁豆腐,烤肉串,烤龙虾,烤鱿鱼,炸蚂蚱,炸蝎子,炸蚕蛹等等小吃,安全卫生.护国寺小吃店经营的从庙会中的"碰头食"传下来的北京小吃,经过改良变得精细起来,没了过去的"个儿大,经吃,一个就饱"的粗糙,墩儿饽饽,枣卷果都小巧可爱;姜汁儿排叉,糖耳朵可谓是百般玲珑.锦芳小吃是从民国创始至今的小吃店,有麻团,杏仁茶,艾窝窝,奶油炸糕,炒疙瘩等等,以元宵最为有名,有山楂,青梅,桂花,豆沙,什锦,奶油,椰蓉等十几种馅儿.九门小吃是在过去的几家著名老字号的倡议下,由北京小吃协会出面组织的.里面的老字号有很多,比如年糕杨,乳酪魏,小肠陈,爆肚冯,瑞宾楼褡裢火烧,李记白水羊头,月盛斋等.北京著名的小吃一条街还有:王府井小吃街,什刹海小吃一条街(原前门小吃迁来)等等.
北京作为明清帝都,在物质,文化生活的水准上为全国之首,在交通运输方面也相对发达于其他地区.但是与同时期的世界相比,北京地区的交通则显得相当落后.
明清两代,北京地面都是土路和石子路.人们出行只能靠驴,骡,车,轿等原始交通工具.按清代规定,文武官员上朝,出行一律骑马,以保持满人尚武的传统,防止八旗子弟的安逸和蜕变.但后来这项制度逐渐松弛,武官出门骑马,文官出行有的骑马,有的乘轿.在清朝,轿子有"官轿"和"民轿"之分,官轿根据职位高低有严格的区分,不得越雷池一步.而民轿一律是青布小轿.还有一种就是"喜轿",也叫"大花轿",专用于娶亲.官轿随着清王朝的覆灭被取缔,民轿在辛亥革命后也销声匿迹,只有花轿在今天的农村婚礼中还能够看到.对富贵家庭来说,他们出行不仅可以坐民轿还可以坐马车,老北京的马车是仿西方的四轮马车,可坐三四人,赶车的坐在车箱前高台上,用一匹或两匹马拉着,豪门大户用的都是高级的马车.这一时期也有马车出租行.
对清朝普通老百姓来说,他们的出行则主要靠步行和驴车,马车.毛驴有点类似于今天的计程车,老北京的各城门均有"驴户",供人雇佣乘骑来往于城乡之间,叫做"脚驴".每年的庙会,很多人都骑驴来观庙会.农闲时,四郊的农民也把自己家的驴牵出来供人租用.
明清两朝,货物的运输主要依靠手推车和骆驼.手推车当中只有一个车轮,故俗称"一轮明月".北京在未安自来水管之前,各营业水井给使用者送水,概用手推车推运.骆驼则像今天的货车,主要是把山西的煤炭,石灰,还有别处的山货等运进城来,运货时把六七个骆驼用绳子绑在一起,前后的骆驼各带一只铃铛,因而经常可以听到叮当,叮当的驼铃.夏天天热,骆驼要脱毛,就不能干活了,因此,夏天来临时,骆驼的主人就会把骆驼赶到口外,立秋后再回来.
民国以后,市面上出现了洋车,也就是我们常说的人力车,每辆只乘一人,有死胶皮轮及充气胶轮两种.车厢上有折叠式防雨篷,冬天有棉布篷.讲究的车厢两旁有铜灯,客座下有脚铃,由乘客踩铃指挥.也有的在车把上按喇叭,由车夫手捏作响.这种人力车大致分成两种:一种是在市面上拉散座的,乘客招手乘车,临时议价;另一种是在固定宅门拉包月车的,包月车多属主人自备,上面挂"某宅自用"的牌子.抗日战争胜利后,此车被三轮车取代.这一时期,脚踏车也逐渐成为普遍的交通工具.
三轮车在日本侵华时期,曾是时髦车,三轮车在洋车的基础上再安上一轮,成为三个轮子,由人脚踏而行,大多独座,不像市面上复兴的三轮车那样大,可双人并坐.今天的三轮车成了供人欣赏,品味的彩扮"文物"车.建国后,公共汽车,捷运,城市铁路和私家轿车逐渐成为北京人主要的交通方式,随着人们生活水准的不断提高,北京大街上到处跑着私家车也就是理所当然的事情了.
北京人饲养宠物的传统历史悠久,学问,讲究也多.确切地说,过去老北京人把所喜欢饲养和赏玩的种种动物多称为"玩物",而很少用"宠物"一词.老北京人喜欢饲养的宠物实在是不少,大致分起来有四类,一是鸟类,二是虫类,三是鱼类,四是兽类.饲养宠物既是老北京人的一种嗜好,也是老北京文化的重要组成部分.人们在玩赏宠物之中得到的是一份精神上的愉悦与享受,老北京人把养宠物当做一大雅事,是和弈棋,品茗,论画一样的雅事.
老北京养鸟的人大多生活悠闲.文人多养百灵,靛颏,红子一类;体壮者多养画眉;撂地卖艺者则多养交咀,"老西儿"一类.遛鸟不独是给鸟儿"放风",主要在于驯鸟儿,教给鸟儿一些小技艺,并观赏,娱乐.北京人喜欢养鸟,除了图个乐儿外,还有养心健身的"作用".过去有句话:"养鸟遛鸟,遛的是鸟,练的是人,心变宽了,体变壮了,日子过得就豁亮."所以无论文人墨客,梨园名优,杏林国手,还是车夫,轿夫都有好养鸟的,只是贵贱不同而已.
北京人玩虫儿,主要玩蝈蝈儿.北京人养蝈蝈儿有不少的讲究,一是要选上品的蝈蝈儿,讲究全须全尾儿,叫声悦耳;二是颜色正,品相好,一般多选黑,绿,青三种;三是要善动爱跳,越是活泼爱闹的蝈蝈儿越有人缘儿.北京人买蝈蝈儿时绝少买一只,而是买一对,一则是老北京人有成双成对的习惯,双为吉利数;二则是两只可以相互戏逗,叫得更欢.买回来的蝈蝈笼子大都挂在屋檐,门楣,窗前或院子的葡萄架或海棠树上.从此,蝈蝈儿的鸣叫就成了四合院里最动听的声音,一直能叫到立冬.
蟋蟀,北京人称之为"蛐蛐",又名促织.民间有"促织鸣,懒妇惊"的俚语.蟋蟀是一种分布广泛的昆虫,老北京养蛐蛐,斗蛐蛐的用具极讲究,在冬至前用的澄浆罐,是用澄浆泥淀制成型,入窑烧制而成的.养蛐蛐,趣在蛐蛐的厮斗与鸣唱.一般的蛐蛐拼斗并不引人注意.自中秋节后至重阳节左右,一些专门养蟋蟀的,备好战场,随即下帖约人.请帖外皮写的多半是"乐战九秋".蟋蟀的争斗,本是昆虫的一种自然本能,却往往掺入许多人的成分在其中.
享誉国内外的水中宠物金鱼,是我国传统文化宝库中一颗璀璨的明珠.金鱼是鲫鱼变种,因其色赤而鳞片闪烁若金,故名金鱼.在北京人的口语中,宫廷中四尾的珍贵金鱼称为"金鱼",而其他的金鱼则被称为"小金鱼儿",两者价格相差也甚远.有身份,有地位的主儿,家中养鱼专有鱼把式伺弄.老北京家庭养鱼的,一般以圆形三足缸或长方形玻璃缸为多,家庭富足者则用瓦盆饲养.因时间用的已久,盆内都有一层绿茸苔,观鱼更为艳丽.
在兽类宠物中,老北京人过去饲养较多的是猫和狗.老北京养猫讲究品种,大多以毛长者为贵.一般认为白者,黄者为上品,黑者,杂色者次之.此外,猫眼必以两色者为贵,名曰"雌雄眼",俗说"爹一只,妈一只",此为"波斯种".但老北京人不喜欢养白尾猫,以为不祥.北京人认为养猫乃高尚之情趣,其来源多系亲朋间互相赠送,以为礼品.那时的老北京人不卖猫,还把卖猫,卖狗视为破产的象征.
北京人也喜欢养狗,但狗的数量要远远少于猫的数量,有钱人一般会在护国寺庙会的狗市上买观赏狗:袖狗,叭狗.袖狗仅一掌大小,然生性好斗,又叫"斗狗儿",可藏于袖间,因此得名.这些人将狗置于桌案上观其争斗,撕咬,以博得一乐.普通老百姓在四合院里多养些小京叭,小柴狗,
此外老北京人饲养的宠物还有鹰,龟,猴,鸡,鹅,隼等,但数量不是很多,只有对它们特别喜好的人才会饲养.
老北京人在日常生活中的礼数多,讲究多,禁忌也多.俗话说:"北京有名的胡同三千六,没名的胡同如牛毛."确实,胡同可以说是北京的特色景观和文化之一.老北京是由胡同组成的,胡同是北京的精髓.但是,到胡同中去参观旅游,却不能用"逛胡同"或"串胡同"来表达,这是因为,胡同中妓院比较集中,一些嫖客今天去这条胡同,明天去那条胡同,在胡同里逛来逛去,串来串去,寻花问柳.日子长了,老北京人便把那些经常到胡同妓院里嫖娼的人,先说成是"逛窑子",后来就含蓄地说成是"逛胡同"或"串胡同"的了.再往后其意逐渐引申,把那些作风不正派,不正经而在胡同里闲逛的人也说成是"逛胡同"或"串胡同"的.
北京人还忌讳在屋子里面撑伞,老人们经常告诫小孩子:"屋子里面不可撑伞,否则房子会漏!"这当然带有极大的夸张成分,但是也并不是毫无道理,因为顶棚就是北京平房的天花板,北京的平瓦房的顶棚,都是用木条加高粱杆和苇子杆扎的,再糊上壁纸.顶棚高不及丈,又是纸糊的,所以在屋内挥舞长物,极易捅破.
老北京人还都知道"夜晚不可以剪指甲"!因为在电气时代尚未来临之前,夜间照明条件简陋,视线不明,夜晚剪指甲容易剪著皮肤,十指连心,疼痛难忍,那时医药缺乏,全城也找不到一两家医院.即使送到医院,高昂的医药费也不是平民负担得起的.指甲长了忍个一天半天也无所谓,何必犯此禁忌?
北京人还有一种说法,小孩玩火会尿炕,稍有常识的人都知道玩火和尿炕并无必然联系.北京人之所以忌讳这个,是因为小孩好奇,喜欢玩火,不但会烫伤自己,又容易酿成火灾.小孩不知道玩火后果严重,却都知道"尿炕"后难免挨打受罚,又是不光彩的事,所以听到"小孩玩火会尿炕"的警告后,也就不敢玩火啦.
在住房方面,北京人也很讲究,俗话说:"有钱不住东南房,冬不暖来夏不凉."这就是老北京人对住房条件的选择.除此之外,北京人还忌讳在四合院中种松柏树,桑椹树和梨树,因为松柏树大多种在坟地中,"桑"与"丧","梨"与"离"谐音.北京人有句俗语:"桑松柏梨槐,不进府王宅",就是这个道理.
北京人还忌讳院子里的地面比胡同,大街的地面低,原因是一进门就得跳蛤蟆坑,而出门从低向高,如似登山,明显不吉利.
此外,数目字中,单数不吉利,一般人都能接受.但是住宅间数除外,四合院中的北房或三间,或五间,如果有四间的地方也要盖三大间,每边再盖半间,美其名曰:"四破五".至于东西厢房,也多以三间为准,目的是在院中建筑组合里产生一条中轴线,这条线如似人身上的脊梁,是院落中最重要风水源头.正因如此,双数在北京住宅建筑方面是不吃香的,所以,北京出现了这么一句俗语:"四六不成材".
北京自元,明建都以来,已成为五方杂处之地.蒙古入主中原后,蒙古族的风俗也随之传到北京,元大都中的蒙古人的婚俗,与中原地区相比,有相同之处,也有他们自己的特色.
至元八年(1271年),忽必烈颁布的圣旨确定了元朝的婚姻礼制:"诸色人同类自相婚姻者,各从本俗法;递相婚姻者以男为主,蒙古人不在此限."这里包括了三项准则:第一,尊重各族的婚俗,各族的人自相婚姻,各从本俗法:第二,以男子为中心,各族的人递相婚姻者,以男方婚俗为主;第三,以蒙古人为上,他族男子与蒙古女子为婚,不必以男方婚俗为主.
元大都中蒙古人的婚俗也实行一夫多妻制,在男人所娶妻妾数量方面没有限制,蒙古男人可以根据自己的情况决定,但是蒙古族传统的习惯,对于两性之间的关系限制得非常严厉.如果发现通奸现象,不论女方是否成婚,通奸者都将被处死.意大利人马可·波罗在其游记中就记载说:"(蒙古族妇女)她们不但把不贞看成一种最可耻的罪恶,而且认为这是最不名誉的."
元大都作为元朝的首都,聚集了大量仕宦之家,这些家族相互攀比,婚事办得越来越奢华,不但聘金越来越高,而且酒席越摆越大,这造成了严重的社会问题.对此,元朝统治者在大德八年(1304年)颁布诏令,规定了聘礼和喜筵的最高限额.一般根据财力多寡分为上,中,下三等户.上等户的聘金为"金一两,银五两,彩缎六表里,杂用绢四十匹".中,下户依次递减.喜筵的规格为"品官:不过四味;庶人:上户,中户不过三味,下户不过二味".
元大都地区的汉族民众对结婚的礼俗也十分重视.男女双方订婚之后,男方要给女方一笔钱财,作为聘金.办喜事的前一天,新娘还要沐浴,剃面等,一切费用均由男方支付.成亲之日,双方还要大办筵席,广宴宾朋好友.
明代,北京地区的婚嫁礼仪更为隆重,繁杂.当时,北京人订亲要合礼,算男女年龄生?是否相配,如果相配,就正式定亲,双方确定嫁娶的日子.到了正式娶亲前一天,男家向女方送席一张,公鸡二只,以及其他杂物,俗称"催妆礼".在明代,男子娶妻俗称"小登科",是可以穿九品官服的,新娘则必须用凤冠霞帔,以象征吉祥.据"清稗类抄"记载:"明时,皇妃常服,花钗凤冠.其平民嫁女,亦有假用凤冠者,相传谓出于明初马后之特典."可见,当时新娘穿凤冠霞帔,一是图吉利,二是证明自己是嫡妻.新郎将新娘接回家后,会将马鞍放在地上,让新娘跨鞍而过,称作"平安".进洞房之前,男方还会请阴阳先生以五谷杂粮在洞房内"撒帐".结婚三天后,女方娘家给女儿送衣服和食品,并且走访男方的亲戚,称作"三朝".从明代北京婚俗看,较辽,金,元诸代有所不同,更多地吸收了南方地区婚嫁的因素,没有太多陈规陋俗,显得喜庆,大方.
胡同,是老北京特有的一种古老的城市小巷.在北京,胡同浩繁有几千条,他们围绕在紫禁城周围,大部分形成于中国历史上的元,明,清三个朝代.