咖啡,是世界三大饮料之一 它用最沉默的温柔 见证了人类文明和文化的兴起 数百年间,它已然用无声的方式 悄悄覆盖了这世界所有角落 悠悠香醇 让我们循着袅袅余韵 探寻这百年来 咖啡留下的足迹...... 当欧洲人第一次接触到咖啡的时候,他们把这种诱人的饮料称之为"阿拉伯酒",当保守的天主教徒诅咒咖啡为"魔鬼撒旦的饮料"的时候,他们绝不会想到他们从"异教徒"那里承袭来的是一种何等珍贵的东西......沿着咖啡的足迹,旅途第二站- -风情阿拉伯之旅,开始了. 第二站:阿拉伯篇 13世纪时,埃塞俄比亚军队入侵也门,将咖啡带到了阿拉伯世界. 阿拉伯世界,也叫阿拉伯国家,是指以阿拉伯民族为主的国家.他们有统一的语言-阿拉伯语,有统一的文化和风俗习惯,绝大部分人信奉伊斯兰教.这里有声名显赫的中东土豪国,有粗犷沙漠,有柔情海岸,更有阿拉伯王室惊艳世界的逆天颜值. 13世纪咖啡传入阿拉伯世界后,因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒,有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经,违反教义,曾一度禁止并关闭咖啡店,但埃及苏丹认为咖啡不违反教义,因而解禁. 15世纪以前,咖啡长期被阿拉伯世界所垄断,仅在回教国家间流传.当时主要被使用在医学和宗教上,回教医生和僧侣们承认咖啡具有提神,醒脑,健胃,强身,止血等功效. 15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式,同时也出现在民间做为日常饮品.因回教世界严禁饮酒,因此咖啡成为当时很重要的社交饮品. 作为世界上较早饮用咖啡和生产咖啡的地区,阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡历史一样古老而悠久.在阿拉伯地区,现在人们对于咖啡的饮用无论是从咖啡的品质,还是饮用方式,饮用环境和情调上,都还保留着古老而悠久的传统和讲究. 咖啡"八大金刚"之一的摩卡咖啡便是来自阿拉伯最古老的国家之一-也门. 摩卡的英文意思是巧克力咖啡,它的名字是以也门的红海海滨城市摩卡命名的.从十五世纪到十七世纪,摩卡曾是全球最大的咖啡贸易中心.由于也门位于埃塞俄比亚海峡对面,埃塞俄比亚的咖啡也曾经通过也门摩卡港出口运输,后来新的咖啡种植地区被开发,该城咖啡贸易逐步衰落.如今摩卡港已经干枯了,但附近地区出产的咖啡还是习惯称之为摩卡. 阿拉伯咖啡的传统制作工艺,是使用滴漏方式制作.其本来的方法应该是在铜或黄铜的专用壶中,放入咖啡粉,桂皮碎片,小豆蔻籽,然后倒入热水煮制.其味道虽然与现代西式咖啡相去甚远,却也是现在咖啡的鼻祖与原型. 阿拉伯人喝咖啡时很庄重,他们有一套传统的喝咖啡的形式,在喝咖啡之前要焚香,还要在品饮咖啡的地方撒放香料,然后是宾主一同欣赏咖啡的品质,从颜色到香味,仔细地研究一番,再把精美贵重的咖啡器皿摆出来赏玩,然后才开始烹煮香浓的咖啡. 在阿拉伯国家,烹煮咖啡都不会滤渣,如果一个人被邀请到别人家里去喝咖啡,这表示了主人最为诚挚的敬意,被邀请的客人要表示出同样真诚的感激和回应. 客人在来到主人家品尝咖啡的时候,除了要赞美咖啡的香醇之外,还要切记即使喝得满嘴都是咖啡渣,也不能喝水,因为那是客人对主人的咖啡不满意的表现,会极大地伤害主人的自尊和盛情. 如今,原始的阿拉伯咖啡早已不如当时风靡,更为详细的传统阿拉伯咖啡文化已没有多少资料可供查询,人们更多的将它与后来名声大噪的土耳其咖啡混为一谈,但毕竟咖啡在传入阿拉伯世界3个世纪后才传入土耳其,所以虽然因地域相近,咖啡文化互相影响,以至于到现在几乎融为一体,阿拉伯咖啡也不能完全等同于土耳其咖啡. 在我们还沉浸在有着神秘宗教色彩的阿拉伯咖啡文化中意犹未尽时,咖啡旅行的第二站风情阿拉伯篇已经步入了尾声,下一站,在哪里,相信豆苗们已然猜到,旅行第三站-浪漫土耳其. 悄悄预告一下,在那里,有着更为神秘的咖啡占卜仪式...... 咖啡旅行记,下次,我们再见. 咖啡是一种文化 b^d是一种情怀 下期再见~~ 关注微信公众号,我们会不定期推送我们的活动哦~!