因为岩洞上宽下窄呈倒三角形,所以甘露寺上不需要片瓦遮头,下不需要地基支撑,仅需一根立柱就支撑起了上殿,唇楼阁,观音阁,南安阁四幢重楼叠阁,从而造就了一座"一柱插地,不假片瓦",悬于半空的建筑奇迹.
据说日本名僧重源法师就曾在到访中国时受到了甘露寺的启发,回国建造了奈良的东大寺大佛殿.
而泰宁史上的建筑奇迹当然不止一处.在泰宁古城,明朝末年的兵部尚书李春烨在此修建了一座拥有120间房屋的气派民居"尚书第".
△尚书第的牌匾 / 图虫其中青石甬道纵横交错,雕花门楼层层相叠,雕梁画栋无一不精致传神.泰宁曾盛产杉树,尚书第所用木材均为杉木,因其耐保存,尚书第也成了福建现存规模最大,最完整的明代建筑群.
走出尚书第,一条中间花岗石,两侧鹅卵石铺就的路面,连接着尚书巷两侧青砖灰瓦,飞檐翘角的商铺和民居.一侧是光影斑驳的老墙,一侧是现世人间的烟火,泰宁的昨天和今天,就这样交汇于此.
像泰宁一样生活当碧水,幽谷,丹霞山的清秀风光,与岩寺,古城,尚书第的厚重历史相叠,便托举起了一种名为泰宁的慢生活.
"泰者,安也;宁者,静也."泰宁,城如其名,本就是一方安宁静美之地.
在这座有着满城风景半城美食的小城里,一切都透着顺应自然的生活哲学,连做豆腐都不例外.
泰宁上青乡出产豆腐,但当地人制作豆腐既不用石膏也不用盐卤,而是靠豆腐凝结后所剩的上清液,发酵得到的陈浆来点豆腐.在煮开豆浆后,匠人们会耐性地勺一瓢陈年老浆,将盛有陈浆的木瓢沿着新鲜豆浆的液面缓慢地画圈,让陈浆均匀混入豆浆里.
△游浆豆腐 /"寻找泰味"水瓢在豆浆中反复游动,在瓢复一瓢的"游浆"过程中,豆浆慢慢地浮现出小米粒,进而凝成大片的豆花.这样精工细作出来的游浆豆腐,有入口即化的鲜嫩口感,但是压榨后外皮富有韧性,过油炸制而成的油炸豆腐,外酥里嫩,堪称一绝.
在泰宁,把自然吃到嘴里的方式有很多种.比如用乌楮枝烧成灰,把混合了乌楮灰的碱水加入糍粑团中,在石臼中反复舂打后团成小团上锅蒸制,便做成软糯香甜的乌楮粳米糍.
更诗意又美味的吃法是,采摘初春田间冒头的鼠曲草洗净榨汁,用以和面做皮.咸可包腊肉春笋,甜可包红米红糖.因鼠曲草又名暖菇,这样用料丰富的美食,民间称之为暖菇包.
据传叶祖洽的母亲为儿赶考践行时,曾用韭菜和面做饼,卷入馅料做成了一道色如碧玉内有乾坤的"碧玉卷".而在物质极大丰富的今天,这道带有历史温度的美食,依旧以家常小吃的身份,流传于泰宁的街头巷尾.