说到中国的美食之都你会想到哪座城市?
顺德?长沙?成都?
或是上海?香港?
......这个低调的江南老城又能否在你心中占有一席之地呢一千多年前,白居易在诗中盛赞了一座让他流连忘返的城市.
淮水东南第一州,山围雉堞月当楼.
联合国教科文组织官网公布新一批49个城市加入联合国教科文组织创意城市网络,淮安成功入选"世界美食之都",成为继成都,顺德,澳门,扬州之后,中国第五个跻身"世界美食之都"行列的城市.
为何是淮安?接下来就由"最美文旅推荐官"给大家娓娓道来......中国运河之都淮安,位于江苏省中北部,地处长江三角洲地区,是苏北重要中心城市.依水而生,淮水安澜,水是淮安的灵魂.
历史上,这里曾与苏州,杭州,扬州齐名,并称运河沿线"四大都市",古淮河与京杭大运河交汇之处,形成了这座水上名城.
01"北辰镇"
它,也是河下古镇.
形于春秋末期,约有2500年的历史.明清两代曾出过67名进士,123名举人,12名翰林,素有"三鼎甲齐全"之称,"西游之父"吴承恩故居便在此地.
历史上的河下古镇,曾是重要的军事重镇及盐商重镇,清朝时,沿海地区所产的淮盐皆要运输到河下古镇进行检验,之后再运输至全国各地.
02"邗沟"
它,也是淮扬运河.早在先秦时期,中国大运河最早开凿的河段邗沟,就已经注定了淮安因水而盛的未来.
淮安与运河相伴,至今已有2500多年的历史,特别是在明清时期,这里相继设置有漕运总督府, 江南河道总督府等重要机构,也让淮安从此成了"中国运河之都".
江苏之所以能成为大运河列入世界文化遗产点段最多的省份,淮安的功劳很大.
全长30多公里的里运河,是京杭大运河最早修建的河段,也是淮安人的母亲河.
当地打造的运河文化长廊,拥有2处世界文化遗产区,1段遗产河道及5处遗产点.
夜游里运河是万万不能错过的体验!
从清江浦出发,沿途经过中洲岛,清江浦楼,清江大闸,石马头桥,常盈桥,长征桥等景点,全程约40分钟,一座座建筑次第出现,如梦似幻.
03丰登路如果你想感受淮安最真实的人间烟火,一定要来一趟丰登路.没有高楼,没有喧嚣,只有平淡而有温度的邻里气息.
全场不到三千米的街道,随便一问都是二十多年的老店.
小摊韭菜盒子的滋滋声,冬天糖炒栗子的阵阵飘香,老人家们下棋打牌唠嗑声...汇聚成这条路上最温暖的风景线.
从头到尾,你都能深切感受到淮安人生活在这座城市的满满幸福感.
低调了这么多年的淮安,一不小心惊艳了全国.
这座城市,它值得......世界美食之都四河穿城,五湖镶嵌,淮安这座城 "漂浮在水面上的城市",造就了龙虾,大闸蟹,芡实,蒲菜等优质丰富的食材,这是环境优势.
淮扬美食始于春秋,盛于明清.
至今,淮安名菜钦工肉圆和江淮一品,仍完整保存了2500多年前周代"八珍"捣珍及鳖羹的传统烹艺,这是历史底蕴.
淮扬菜好吃,淮安人也会吃.
淮帮菜有烩,炖,煨,焖,焐,烧,炒,熘等近40种烹饪技艺;淮安现存的淮扬菜菜点有1300余种.
1949年10月1日,淮安美食迎来高光时刻,为了能做到"兼顾",新中国"开国第一宴"决定选择口味适中的淮扬菜,妙契众口的淮扬菜肴让嘉宾们称赞连连,这是文化底蕴.
01"天下第一菜"
大家是不是看到这名字觉得忒夸张;小编也是这么觉得滴.
咳咳咳,言归正传.平桥豆腐羹采用运河水磨成的豆腐,加上鲫鱼脑提鲜,内酯豆腐切成菱形小块,配以鸡丁,香菇丁,香菜末.高汤打底,慢火煨香,上桌前再撒上一溜胡椒.十分香嫩,乾隆皇帝吃后大加赞赏并亲自赐名.
这道菜可是被乾隆皇帝亲自赐名的,皇帝同款还不赶快get起来!
02"淮炒双峰"
小编先给大家卖个关子不说名字,让大家猜猜它们是谁?
没错!它们就是软兜长鱼和白袍虾仁.是不是很奇怪为啥会有这个称呼?
淮扬菜最擅长急炒速烩,白袍虾仁就是其中的代表菜肴,整道菜出锅也就三五秒钟,但却对锅子要颠几下,用开水还是凉水,薄芡还是浓芡等每一个步骤都有严格要求.
这道菜还有一个名字,它是软兜鳝鱼.是淮扬菜中最负盛名的一道名菜,新中国第一次国宴头道热菜,拥有着"开国第一菜"的美誉!
淮安盱眙是全国有名的"龙虾之乡",这里的龙虾肉质鲜嫩,肥硕饱满.
盱眙龙虾已形成几十种风味,其中将优质生态龙虾与几十味中草药配合烹制的"盱眙十三香龙虾",更是令人欲罢不能.
这座低调的江南小城凭借着浓厚的美食历史文化成功当选"世界美食之都",站上全球舞台!