揭秘兰州羊皮筏子的制作工艺
2018-01-13 18:59
来源:兰州智慧旅游
甘肃
原标题:揭秘兰州羊皮筏子的制作工艺
作为最原始的运输工具,羊皮筏子已经在黄河上漂流了千余年,古称"革船",古人"缝革为囊",充入空气,泅渡用.到了宋代,皮囊是宰杀牛,羊后掏空内脏的完整皮张,不再是缝合而成,故名曰"浑脱",浑做"全",脱即剥皮.
甘肃的皮筏大多都是羊皮制成,划筏子的人被称作"筏客子",多是黄河两岸的回族人.摆渡时皮筏顺流而下,返回时,则由筏客子扛在肩膀上,步行到上游,故有"下水人乘筏,上水筏乘人"之说.
1930年前后,兰州共有兰州帮,靖远帮,青城帮筏户三帮,共有羊皮筏子百余只,从事一些短途的客货运输.随着羊皮筏子驾驶技术的改进,1932年以后,兰州到包头的水上航运业务就全由羊皮筏子担任了.
据说,最大的羊皮筏子有500只羊皮囊,能载重几十吨,串联起来的羊皮筏子大如巨舟,在滔滔黄河上漂行,气势壮观.
一段关于羊皮筏子的顺口溜流传至今:"蹿死一只羊,剥下一张皮,捂掉一身毛,刷上一层油,暴晒一个月,吹上一口气,绑成一排排,可赛洋军舰,漂他几十年,逍遥似神仙."寥寥数语,概括了羊皮筏子的制作流程.
羊皮筏子的制作流程:
一,屠宰:
在羊的颈部,将皮肤纵向切开,切口 7-10厘米长,将刀子伸入切口内挑断气管和血管,或用手拉出咽喉部的血管切断放血.宰杀放血时,要注意对羊的固定,防止羊血污染毛皮,放血完毕接着剥皮.
二,剥皮:
将羊的四肢朝上放在洁净板子上或地面上,用刀尖在腹中线先挑开皮层,继续向前沿着胸部中线挑至下腭的唇边,然后回手沿中线向后挑至肛门外,再从两前肢和两后肢内侧切开两横线,直达际间,垂直于胸腹部的纵线.接着用刀沿着胸腹部挑开的皮层向里剥开5-10厘米,然后用拳揣方法将整个羊皮剥下,在剥皮过程中要随时用刀将残留在羊皮上的肉屑和油脂刮掉.剥下的毛皮,必须形状完整,不能缺少任何一个部分.特别是羔皮,要求保持全头,全耳.全腿,并去掉耳骨,腿骨和尾骨,公羔的阴囊皮要尽可能留在羔皮上.剥皮时要尽量避免人为伤残.
三,晾晒:
把剥好的羊皮钉在墙上或放在洁净地面上晾干,但不能曝晒.鲜皮干燥的最适温度为20-30℃.温度低于20℃,水分蒸发缓慢,干燥时间长而腐烂.温度超过30℃皮板表面水分蒸发快,造成皮表面收缩或使胶原胶化,高温干燥,还可能使胶原发生不可逆变性,干燥不均匀,会使生皮浸水不均匀,而不便以后的熟制.当生皮的水分含量降低到15%时,细菌就不易繁殖,达到防腐目的.
四,熟制:
工序:检查皮张---浸泡---刮肉里---清洗---下缸---水闷---第二次刮肉里
1.检查皮张:把要熟制的皮张展开,看度板有无裂口,皱褶处是否腐烂掉毛,并除掉羊皮上粘有的杂物.如皮板有裂口,在熟制过程中会使裂口加大,影响皮张质量,因此在浸泡前要把裂口缝好.皮张如有腐烂,应把腐烂处剪掉,缝好后再浸泡熟制.
2.浸泡:将羊皮放入大缸内,加清水浸泡.夏季浸1天,冬季需浸2-3天.
3.刮肉里:将皮张里面朝上,横铺在木杆上,用刀刮除剥皮时带的残肉和油脂.
4.清洗:肉里刮完以后,用清水冲洗,然后加碱,肥皂,洗衣粉等洗涤剂搓洗皮毛,直到全部洗干净为止.
5,下缸:在缸内加盐,芒硝,面粉和水,将皮张浸泡在缸中.加盐的作用是保护羊毛,加芒硝的作用是软化皮板,加面粉的作用是保护皮毛,并起吸附油污的作用.一张羊皮需要50克芒硝,100克盐,1公斤面(最好是黄米面,也可用玉米面代替).必须特盐,硝溶化再放入缸内,加水以淹过皮张为宜.浸泡时间,夏季7-8天,冬季20-30天,每天翻倒1次.当皮张的四肢内侧靠近体躯的无毛处,用手轻搓表皮即掉时,即可捞出晒干,出缸要选好天气.
6.水闷:将干皮铺平,在皮里上喷少许水,待皮板润潮即可,千万不要喷水过多.然后每两张皮里合在一起,放阴凉处闷1-2小时.
7.第二次刮肉里:目的是使皮张柔软,须用钝刀,先横铲,后顺铲.铲完后晾干即可裁制衣物.
图片:田羊,网络返回搜狐,查看更多 责任编辑:
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