匈牙利的菜肴虽不如法式大菜那么有名,但细品起来也颇有滋味.例如:"土豆烧牛肉"(雅古什),实际上就是有名的匈式大菜.到了匈牙利,不去吃"土豆烧牛肉",就犹如去了中国没吃到"北京烤鸭"一样令人遗憾.特色 说来也有趣,60年代,中苏两国曾为"土豆烧牛肉"与共产主义的关系唇枪舌剑了一番,其中的是非曲折由政治家评说,但匈牙利这道菜肴的出名,却由此可见一斑. 匈牙利的饮食,兼受东,西方文化习俗的影响,其中意大利,法国,奥地利的地道欧洲风味与斯拉夫,土耳其风味混而有之,可谓世界性的风味荟萃.中国人欧洲旅游,常会因饮食不习惯而受困扰.但到了匈牙利,情况却大有不同.驻足商业大街片刻,立刻会闻到浓郁的葱油香味.即使你并非饥肠辘辘,也肯定禁不住诱惑,会逐味而去品尝一番. 由于匈牙利菜肴兼有东,西方饮食特色和在色,香,味上的独到之处,使之在国际上获得很高评价,像"萨拉米"香肠,鹅肝,鸡肉,葡萄酒等食品早就驰名于世,受到人们的欢迎. 任何一种饮食文化都有着悠久的传统,我们撇开众多的美味佳肴,先从匈牙利人的饮食传统谈起. 中世纪时,匈牙利人的传统饮食习惯是一日两餐.至今,在匈牙利部分乡村仍然保留着这一传统习惯.匈牙利人的早餐被称为"雷格里","埃贝得"或"弗鲁斯托克",后来,"埃贝得"也用于表示午餐.据说一日两餐的传统与农家在清晨和下午分别给炉子添两次煤有关. 在春耕,夏收季节,由于农活增多,体力劳动强度加大,人们就在两顿饭之间添一顿午餐.午餐很简单:一块面包夹腌好的咸肉和生葱头,类似我们今天的快餐"热狗". 在马背上常年驰骋的牧人们,由于体力消耗大,一天分三次进餐.牧人们做饭由青年人掌勺,肉食是主食,有熏肉,干肉条和面包.晚餐最丰盛,不仅各类熟肉充足,还配有适量的蔬菜,水果和沙拉. 餐酒 匈牙利气候和土壤的条件非常适合葡萄的摘种与酒的生产.吃匈牙利菜一定要搭配匈牙利葡萄酒.您可以从22个历史性的匈牙利葡萄酒产区选择得过国际性奖项的美酒搭配匈牙利可口佳肴,风味更佳. 名菜 著名的匈牙利菜: 匈牙利牛肉汤 (Gulyas)真正的匈牙利Gulyas,主要材料是牛肉,加上丰富的马铃薯,蔬菜,在平盘上炒过的洋葱及小面团,并加上大量的红椒粉,如果在野外生火用传统的大锅煮,更具风味 甘蓝菜肉卷 (Toltott Kaposzta) 将米和肉包在白菜叶中并在丰富的调味汤汁及酸白菜里煮成. 红椒鸡(Csirke Paprikas) 利用洋葱,青椒红椒粉及调味料的香气,融合鲜美的鸡汁,煮成的一道非常可口美味的鸡肉餐. 鱼汤Halaszle 由多种鱼类及鱼骨熬成汤头,加上红椒粉及青椒熬煮成鲜美的鱼汤.去塞格德不能错过鱼汤. 金黄色鸡汤 (Ujhazy Tyukhusleves) 用多种匈牙利蔬菜 (红白萝卜,洋葱,花椰菜等)及鸡肉炖煮的清澈金黄鸡汤,配上细细的"天使发面"爽口佳肴 Porkolt (炖肉)小羊肉,小牛肉,鸡肉,鱼,猪肉,鸭肉,牛肉,兔肉,鹿肉,野猪或虾等配上洋葱和红椒粉都可以做出好吃的porkolt,通常porkolt 是匈牙利最普通的菜,在餐厅中价格较为便宜. 点心 饭后的点心绝对是不可少.匈牙利式的点心都很可口好吃,有名的点心及甜点: 酸奶干酪面 (Turoscsusza)- 以面,干酪 (cottage cheese),酸奶佐以炸过的培根调味 莉特须水果卷 (Retes,Hungarian strudel) 的面团薄如纸张,涂上酸樱桃,干酪,罂粟子等馅料后卷起烘烤 休姆罗绵绵糕 (Somloi Galuska) 是蛋糕与香草奶油,核桃,葡萄干和打发的奶泡与巧克力酱混合而成的美味点心 匈牙利式布丁 (Vargabeles) 主要是将细面条与牛奶,干酪 (cottage cheese),酸奶和莉特须面团一起煮后烘烤而成.