为培育综合性观光专业人才,本校于1999年设立四年制观光管理系,授与学士学位,专长领域分为"观光旅游管理"暨"餐旅管理"二大学程.
观光事业为一综合性的产业,包括:旅行业,航空公司,旅馆业,餐饮业,会议展览等相关联服务产业.除基本科目外,本系在课程的订定上,加强观光行销企划及观光游憩活动企划能力的培养,培育学生具备相关专业规划,发展,创新,执行和评量的能力.
本系之前原为高雄市国际商专五专学制的观光科,于公元1990年8月并入本校仍为五专制观光科.为配合政府高等教育结构变革,因应高职生升学需求及提升观
光业界人才素质,于公元1992年7月变更为二专学制,招收日间一班,夜间二班,并于公元1997年开设进修学院二专一班,均以高职毕业生为招收对象.
随着社会变迁,国家发展及社会需要,本系于公元1999年再度改制为四年制并更名为观光管理系,招收四年制日间部一班,但夜间部则维持二专并同时减为一班.
进修学院于公元2000年7 月由二专改为二技,夜间部则也于公元2002年7月由二专改为二技,招收专科毕业生.
为培育观光或餐旅专业中,高阶管理人才,提升台湾观光与餐旅产业经营及研发水准,促进观光学术研究风气,整合产,官,学,研等各方面资源有效利用等目标下,本系获教育部同意于公元2003年7月成立观光与餐旅管理研究所硕士班.
一年后,由于业界需求孔殷,录取率偏低,故于2004年成立硕士在职专班,以满足业界的需要.
本系历经上述蜕变,与时俱进,目前主要学制涵盖研究所硕士班,硕士在职专班,日间部四技,进修推广部二技,进修学院二技及产学携手专班.
100年8月起,本校管理学院七系一所的日间部学制迁至燕巢校区(进修部,进修学院及硕士在职专班仍于建工校区上课),则为本系发展另一里程碑.
燕巢校区空间充裕,故本系建置有1楼调酒教室,咖啡教室,餐服教室,烘焙教室,西餐教室,中餐教室共7间专业教室,2楼有电脑专业教室1间,一般教室3间,6楼则为系主任办公室,系办公室,研究生教室两间,研究生自习室2间,系图资室1间,旅游专业教室1间;教师研究室12间,投入1500万元购置各项实习设备及设施.
另于宿舍大楼规划3间实习客房教室,专业设备进一步提升,巩固本系所在观光餐旅教育的领先地位.
培育观光或餐旅专业中,高阶管理人才.
培育具独立思考能力,受过人文与科技训练,且能创新有远见的管理人才.
培育具永续发展观念,关心地方产业及具备国际观与国际竞争力的专业管理人才.
强化学生有关行销活动或观光游憩活动之规划,执行与评量能力.
培养学生具备利用相关资讯系统和科技的知能,发展学生英,日语能力.
专长学科领域分为"餐旅管理学程"暨"观光旅游学程"二组,并强化具观光旅游业暨餐旅业相关行销活动或游憩活动之企划与执行的能力.
注重产学接轨,设计校外实习,海外实习,业界导师,产学合作计划等多元化产学交流机制.
重视语言能力的培养及国际观.提供海外游学及研习,双联学制,交换学生等多元机会.
系友会组织建全,系友遍布各观光专业领域,卓有成就,提供本系所毕业学生坚实后盾.