2019世界旅游奖,越南获得了亚洲最佳旅游地点的殊荣.一直以来让各国旅人推崇备至的越南饮食,不仅美味好吃而且回味无穷,像是最出名的"越南三宝":河粉,法式面包及越南咖啡.除此之外,越南各地区有着独有的饮食特色,除了以上的三宝外,还有一些你不能不知道的越南著名美食,就让Hello Vietnam来带大家认识一下吧.
这是一道出现在十九世纪,有着百年历史的美食.2013年,美国媒体MSNBC列出10道必吃的越南美食中,古法煎鱼就被排在第五名的位置;2016年CNN更是将古法煎鱼列为越南最好吃的美食之一.如果说有一道越南菜是可以在家就轻易制作,那就是在河内远近驰名的 - 古法煎鱼.
河内的古法煎鱼可以说是比较接近古法"炸鱼",锅内先注满充足的油,然后再将大把的莳萝和葱以及新鲜的鱼块放入,待到鱼块表面煎至微微焦黄,闪耀着诱人的黄金色光芒后,即可将其掏出淋在新鲜米线上,伴着鱼露和花生一起食用.河内小街蓝绿色斑驳的木门后,古法煎鱼那阵阵浓郁的香气,会让你迷失在其中.
法国人带来的西方文化深深地影响到越南美食,大概二十世纪的三十年代,法国厨师用着他们巧妙的手艺做出了一道新菜肴:虾饼.西湖原是河内最大的淡水湖,湖内拥有丰富的鱼虾,味道也特别鲜美.西湖虾饼是将面粉和西湖虾结合,油炸之后,配合生菜,酸甜的鱼露和凉拌蔬果,使这道菜拥有了东西结合的特别风味.
与北部平原地区不同,西北方傣族的主食是糯米,而提到糯米,最具有特色的便是竹筒饭和五色糯米饭.竹筒饭是只用生长在越南北部山区的竹子,将其砍下成竹筒后,将糯米塞进一层薄薄的竹膜里,用香蕉叶盖住,然后以大火烘烤.等到外面的竹筒都碳化后,就用刀子削掉外面成炭的部分,即可以好好品尝里面带着朴实竹香味的糯米饭.
五色糯米饭,亦是傣族传统的特色美食.用适合的浆果或叶子给糯米染色,就像大部分越南传统的药食,五色糯米饭也具有医食同源的道理,每种调料都是一种药材.此外,蒸糯米的工具也采用天然的木材制作,让五色糯米饭完完全全充满大自然的味道.
地形狭长的越南是一个亚热带国家,这里的水果种类多而甘甜,因此在越南有很多小吃和饮品中,皆可见到用新鲜水果当作食材.其中,最让人印象深刻的便是水果椰奶.
在河内的还剑湖附近,有一条专卖水果椰奶的街道叫"苏夕 "(To Tich).在这条街里,你可以随意找间顺眼的店坐下,然后好好品味这道独特的水果椰奶.首先,他们会为你端来满满一碗色彩缤纷的水果,上面淋上一层香浓的炼乳和椰奶,旁边再放着一碗冰沙,让你可以依自己喜好而用冰沙去调整甜度.
许多台湾人都吃过越南春卷,也知道春卷皮叫做薄饼,然而在越南有一道起源于大叻特别有名的小吃,叫烤薄饼.将整片薄饼放在炭火上烤,加上一层打好的葱叶和鸡蛋,依客人喜欢的口味放入相应的食材,最后,淋上番茄酱和特制的辣椒酱,再把薄饼切成三角形的小块让人方便入口;也因为这样的形状,使很多外国人将这道小吃称为越式披萨薄饼.
鸡蛋咖啡的特色是上面打有满满的蛋泡,呈现十分蓬松的奶油状,就像糕点一样有层次的口感,非常推荐当作饭后甜点来食用.蛋泡的分量和咖啡基本上是一比一,也可以根据个人喜好多加一些,如同提拉米苏的口感.而不管冷饮或热饮,一年四季都适合享受如此美味的饮品.