"越南面包之旅:从饮食文化交流到国家品牌价值"国际研讨会最近已在本市举办.
面包成为了越南的文化特色.
作为我国最受欢迎的美食之一,面包充满着越南饮食和文化的烙印,相应于不同的地区都有不同的面包版本.除了越南之外,面包也是世界著名街头美食,从书本乃至报章,甚至是娱乐圈都可以看见面包的踪迹.
面包可以是只有数万元的街头平民美食,也可以是高达数百万元的餐厅高级菜肴.在越南,也许难以有一道菜的普遍性能与面包媲美,因为只要每走数百米路,人们就轻易看到街边的面包推车.
虽然起源于著名的法式长棍面包,但随着时间的推移,面包经过改良以适应越南人的文化和饮食习惯,已成为几乎纯正的越南美食.早上,面包陪着学生上学和劳动者上班,随后出现在上班族的午餐里,或者只是为了满足学生下午的饥饿感.基于美味,方便和平民,使面包成为了越南各地常见的食物.
走过不同的地区,面包又再穿上符合当地的特色美食大衣:芽庄鱼饼面包,会安烧肉面包,藩切烧卖面包又或是顺化虾粿面包等等.每一个改良版都是对每个地方的口味与饮食风格的反映.
而在世界各地,面包也越来越非常受欢迎.值得一提的是,于2011年3月24日,"面包"一词已正式成为世界上最负盛名的英语词典之一--牛津词典的一个词条.以前,越南面包通常与其他英语单词如Vietnamese bread(越南面包)或Vietnamese baguette(越南法式面包)一起使用来形容它,因此可能不足以表达越南面包的所有独特特征.根据牛津词典,"banh mi"(面包)是一种越南法式长棍面包,里面有冷肉,肉酱和蔬菜.与"Phở"(牛肉河粉)和"Áo Dài"(传统长衫)一样,"banh mi"(面包)出现在牛津词典中,也是国际旅游界认可面包作为越南烹饪文化的标志.
2022年9月,"Banh mi"再一次被正式添加到美国著名"韦氏词典"中,其定义为"越南菜中常有辣味的一种三明治.它被分成两半,里面有馅料,通常是猪肉,鸡肉和各种腌菜,黄瓜,香菜".
2020年3月24日,在牛津词典正式收录"面包"一词9周年之际,带有越南面包图像的 Google Doodle图标出现在谷歌越南语主页上.这是首次越南的代表性形象不仅出现在越南谷歌主页上,而且在面包被认为是著名且深受喜爱的菜肴的全球10多个国家,地区也可以看到.
越南面包曾多次获得美食专家和国际媒体的认可."卫报"选择了越南面包为"2012年世界最佳街头美食"之一,并附有一段介绍:"有一个鲜为人知的秘密是,世界上最好吃的三明治不是在罗马,哥本哈根或纽约市,而是在越南街头.面包在木炭上轻轻烘烤,然后涂上一层酱汁,一点肉酱.外皮酥脆,里面有肉,腌菜,香菜,最后用少许酱油和辣椒调味."
旅行和美食作家大卫法利在BBC上发表了一篇题为"越南面包是世界上最好的三明治吗?"的文章.当中还记录了这位专家在河内吃一条越南面包的有趣经历.世界上最有影响力的烹饪专家之一--已故厨师安东尼‧布尔丹在前往会安拍摄CNN的"无预订"节目期间,也对越南面包赞不绝口.
2018年,越南环球小姐贺欣妮雅已穿上以面包为灵感的民族服饰,将越南面包的形象带到这个世界大赛上,让更多的国际友人认识越南面包.这套充满创意和印象深刻的服装也获得国际传媒的赞赏.
言归正传,在这次关于面包的国际研讨会上,国际烘焙师高肇力先生已简要地介绍了越南面包制作业,同时也分享自己学做面包的经历.他透露,自己曾经很艰难地才从一位名师身上学到做面包的配方,因为他们隐藏不想分享秘诀.正因如此,高肇力先生更坚定必须广泛地传播面包制作方法.即使是独一无二的火龙果面包,他也大方的在网上分享面包的做法,以让更多的人一起"解救"农产品,帮助农民.同时,传播面包文化并形成属于越南人的独特美食."我的很多学徒已将面包制作配方带到世界各地创业.他们的成功,不仅带来经济价值,而且还让世界的朋友认识到越南面包."高肇力先生强调.
河内国立大学所属人文社科大学旅游系主任范鸿龙副教授,博士认为,可以在每年的3月24日举办面包盛会,从而刺激旅游发展.
他说:"美食被视为是为目的地创造价值的因素,也是游客选择目的地时的考虑之一.美食与旅游业有着密切的关系,是旅游业发展的条件和动力.世界上有许多著名的美食节.例如,在德国有著名的慕尼黑啤酒节,已经在全球传播开来,但那只是饮料.为什么我们没有越南的面包节呢,我们也可以用被字典收录的日子3月24日作为面包节的日期."◆
深度与多维度的国际接轨,每个国家已通过民族价值体系的基础来着力打造内生力量,从而成为经济发展的前提和动力,让每个民族自信地在国际舞台上提升自己的本色.