菲律宾作为一个群岛国家,各地的美食也都各具特色.除了菲律宾各个岛屿不同的美食风格外,由于菲律宾历史上曾先后成为西班牙和美国的殖民地的缘故,菲律宾的部分美食中也都有着西班牙和美国的味道.并且,因为大量的华人迁居菲律宾,很多美食又带有着中国美食.万万没想到,通过菜品竟能看出菲律宾上百年的文化发展史.菲律宾的美食其实就是它国家发展的融合史,不同的菜品下可以看到不同文化的缩影,很多美食都有着中国,西班牙和美国的影子.
作为一个东南亚国家,酸甜口是菲律宾比较典型的饮食符号.通过菲律宾传统方式制作的美食,都几乎是统一的酸甜口味,在菜品中加入醋或者是青柠进行料理.而他们制作醋的原材料更是五花八门,例如野芭乐,椰肉,甘蔗等等,给普通的醋带去了别样的风味.
除了醋之外,可能源于他们是群岛国的缘故,像是鱼露或者是虾酱也是菲律宾常见的调料.
菲律宾在比较常见的美食风味当属一些咸香口或者是咸甜口了.像是便食(pancit),烧卖(siomai)等美食,就带着比较明显的我国南方风格.它们是由当时迁徙入菲的中国人传入,再进而演变来的.而酱醋肉(adobo),烤乳猪(lechon)这些菜品,则是西班牙殖民者遗留的美食痕迹.而一些快餐连锁店,则是美国殖民后留下来的饮食文化印记.
如果说泡菜是韩国饭桌的灵魂,那么酱料就是菲律宾美食的灵魂了.菲律宾人往往会用一两道重口的菜肴来配合米饭食用,口味稍微偏重.而这些菜品之所以偏重口,就源于制作中所添加的各类酱料.如果实在没什么菜品时候,菲律宾人会选择用虾酱配白饭,可见酱料对菲律宾美食的重要程度了
来菲律宾吃什么? 
来菲律宾应该吃什么呢?各色的当地国民级美食千万不要错过,用味蕾感受别具一格的菲律宾风味.虽然大众,但是绝不出错,让你流连忘返,回味无穷.
主食可以选择便食(Pancit),一种由面条加上鸡蛋,蔬菜,虾仁等配料烹调而成的菲律宾特色炒面,整道面食口感酸甜.配菜可以选择酱醋肉(Adobo),类似于我们的红烧肉.通常由猪肉或是鸡肉作为主料,采取红烧或酱焖的方式制作而成.或者是花生酱牛杂(Kare-Kare),牛肉搭配花生酱,简直是下饭神菜.
如果觉得上面的菜品听起来太腻,想再配一道汤的话,不妨尝试一下牛骨汤.用牛骨以及牛腱熬制,经过几个小时在锅里的翻滚,整道汤香味浓郁.这道菜作为菲律宾的国菜,还是非常值得一试的.
甜品可以选择Halo-halo,作为菲律宾的一道清爽的国民小吃,在一年四季天气都较为炎热的菲律宾食用最为合适了.各式样的水果搭配上果冻,红豆,椰子果肉等,浇上炼乳,顶部再放上一颗香芋冰淇淋球,一份清凉解暑的Halo-halo就做好啦.每一勺都有着不一样的口感,喜欢甜食的小伙伴不妨试试.
如果想试一试不一样的口味,可以品尝一下酸芒果.作为菲律宾的又一道国民小吃,在闹市的街头巷尾都有它的身影.酸酸的芒果配上菲律宾特有的虾酱,再加上或甜或辣的酱料,吃进嘴里,各种口味四溢,好不热闹.有喜欢尝试新鲜事物的小伙伴,一定不要错过.
另外,像是肝酱烤乳猪,阿道包,烤猪腿等等,也都是非常地道的菲律宾特色美食.快来菲律宾,用味蕾狠狠记住它吧.
到菲律宾旅游,千万记得到当地地道的美食店品尝这些佳肴呀.一道道或简单或复杂的菜品中,不仅仅是各种口味的碰撞和交织,更是不同国家与菲律宾在历史中文化的融合.小小的美食,背后竟然蕴藏着深深的历史.喜欢东南亚美食的小伙伴千万不要错过菲律宾呀,在大快朵颐的过程中,感受菲律宾的过往和故事.