"红色之都,英雄故里"的延安子长,因其极其深厚的红色文化而享誉三秦,闻名全国.每年吸引着大量的游客来子长感受红色文化,学习红色精神,以子长"杂粮"为代表的子长小吃也成为游客们尤为青睐的美食.子长杂粮在子长粮食结构中占有主导地位,为贯彻落实国家"乡村振兴"战略,振兴子长杂粮及子长美食产业,塑造子长杂粮品牌,进而带动子长城市品牌的传播,经过半年的努力,一部承载着子长城市红色魅力,民俗风情的人文美食纪录片终于拍摄完成.
传播力的"悖论张力"原理:为什么拍摄子长美食?
在一座城市的品牌塑造中,若设定一个具象化,符号化的鲜明形象,我们是选历史名人?文化遗存?风景名胜?还是当地的风味美食?其实选择以上任何一项都没错,但仅以传播力而言,美食无疑是有其他几项无法匹敌的优势.
" 食人之大欲焉".吃饭是一种日常,正如空气,阳光之于我们人类一样,"寻常而不可或缺".正是因为寻常,我们又常常忽略其珍贵性.而这种无意识的忽略,有时又因一种或爽口,或酸辣,或甜香,或醇美的美食刺激了味蕾,让我们胃口大开,精神大振,让我们有了牵肠挂肚,刻骨铭心的味蕾记忆."寻常而珍贵,忽略而铭心"这种看似矛盾,挣扎,有落差所形成的"悖论"张力,也许在以价值认知和体验感受为基础的现代媒体传播中,有着比文化价值,人物形象更大的传播持续性及个体热情.
另外,作为"红色文化"来说,解放战争期间,我们用"小米加步枪"打败了"武装到牙齿的"的美式装备,这种看似不可能的结果,为杂粮文化增添了一段现实意义上的"悖论"例证.
"悖论"张力,实质上是在品牌塑造过程中,一种生命纵向的深层觉悟力与生活横向的细微感知力之间经过博弈,纠结,重塑后而所形成的一种以生命意义为哲学内核,生活寻常为价值表现的直观表达.
有时传播,就是一种"悖论"的解构和放大.不论这种"悖论"所形成的的自然因素和社会文化因素,如何被历史的积淀,风化而形成的"包浆"厚厚包裹,但作为专业的区域品牌塑造者,都要以专业的眼光,一针见血的找准其岁月纹理及历史逻辑.
子长,作为延安市2019年唯一升格为市的"新宠",担负着拉动延安,榆林结合部经济的历史使命.这是时代赋予子长前所未有的机遇和挑战.同时,城市升级相应的城市品牌,城市精神理应相应提升,在城市品牌传播过程中,为什么选择子长美食作为传播内容的代表?在前面,我们谈了美食作为内容方向上在传播过程中的"悖论张力",其实子长美食自身同样存在着"悖论".
陕北一直流传着"游在延安,吃在子长"这句俗语,可见,经过多年的发展,子长美食已经成为陕北美食的一个代表.
子长美食以"杂粮小吃"为主体,所谓杂粮,是小米,玉米,荞麦,豌豆等农作物的统称,是相对于"小麦,稻子"这些所谓"正粮"而言.而子长之所以"杂粮"驰名,是因为其位于黄土高原上独特的土壤,水质,气候等因素决定的.从某种意义上来说是以"子长"为代表的陕北人民不得已的选择.但乐观向上的子长人民,以特有的智慧却能"杂粮细作",将看似粗粝难以下咽的粗粮,杂粮,做成"爽滑利口,酸辣爽心"的美食小吃.经过历史岁月的洗淘及积淀,一直活跃至今,并被交口称颂.那么,子长小吃就不仅仅是一种味道,更是子长人文地理,民俗民风的凝聚和提炼,是陕北风情,黄土文化之于生活的物质性呈现.在这"粗与细,正与杂,不得已与顺天而为"的矛盾"悖论"中,所形成的传播张力,会迸发出无与伦比的传播力,强力驱动"子长城市品牌"的快速传播.
另外,一切有形无形的品牌元素,最终的传播目的,除了要满足品牌"知名度,美誉度"以外,最终要落在"实体产业"的促进发展上.而饮食产业,是有着巨大市场潜力的常效产业.像"潼关肉夹馍,逍遥镇胡辣汤"这些区域公共品牌,其不但有着不可限量的市场价值,更是对"城市品牌"推广的代表,陕西潼关县,河南西华县都会随着"潼关肉夹馍,逍遥镇胡辣汤"而享誉华夏,声名远播.
纪录片"舌尖上的中国"轰动全国,其现象级的传播表现,成为人们热衷美食,探寻美食后面区域文化的经典案例.
  宣传片曾经是表现地方美食,区域文化的传播利器,但与"叙事代入感强,画面更精致"的纪录片相比,在传播和受众的喜爱度上,宣传片似乎相形见绌.
子长美食纪录片,全景式,细致入微的展现了子长"凉粉,煎饼,土豆,杂粮,八碗"等小吃的工艺传承,制作场景,风味特点.更以生活的大场景客观,真实地体现了像"曹阿姨,齐静静,张大厨"等传统小吃传承人,在经营小吃背后的现实选择与朴素理想.优美的画面,娓娓道来的叙事体现子长人与杂粮小吃,杂粮与土地,子长人与这块土地相互依恋,相互依存,相互成就的历史背景及人文情怀.
子长美食纪录片,是子长民俗风情背后的人文阐述,是子长街巷风情背后的日常解读,是子长人精神风貌的图腾诠释,是子长城市文化,城市品牌的生活呈现.
子长美食,将会成为驱动子长城市品牌大力发展的强大IP形象,成为代表子长区域文化,区域品牌的金字招牌.