入夏以来,随着气温日益升高,屏南旅游热再度升温.许多游客在白水洋嬉水后,喝一杯当地预防感冒的糖姜茶,消减寒意;入鸳鸯溪峡谷,攀比翼雄峰,腰酸背痛,喝一碗艾叶蛋茶,恢复体力;前往特色餐馆,品几道过"齿"难忘的"屏南药膳",滋补养生.
 屏南属高山林区县,靠山面海,平均海拔830米,全县森林覆盖率达76.9%,为省级生态示范县.夏季凉爽,冬无严寒,雨量丰润,昼夜温差大的独特小气候,孕育了遍布全县,品种繁多,品质优良的药膳资源.综合福建药膳研究会屏南分会及相关部门的调查,发现已认识,民间使用的天然青草药近千种,其中作为传统药膳药材有鱼腥草,石道莲,夏枯草等400多种,人工栽培的药膳药材有灵芝,金线莲,石斛等30多种.
 历史上山区物质贫乏和医疗不便,山民为抗御疾病与强身健体,他们取禽畜之肉材,加入不同的草药,沿用传统烹饪方法,制作出具有不同功效的药膳食品,其既有肉食之鲜美,又有草药之芬芳,集食用,治疗,滋补于一体.广大乡村留下了大量的食疗,食补验方,见诸文字的传统药膳绵延千余年,逐步形成独特的药膳食谱,成为屏南饮食百花园中的奇葩.
 乾隆三年(1738),屏南设立官医局,延医开诊.为屏南官方史料记载最早的中医业.同治九年(1870),陆敦信在岭下开设"同春堂"中药铺,经营中药材400多种."同春堂"制桂附丸,香砂丸等治病,为官方史料记载规模较大的民营中医药店.古时候,屏南中医治病防病包含药膳,食疗,食补,这就是屏南药膳的前身.
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 屏南人养生尤重药膳食补,以炖,煮为主.常用的青草药膳有蒲连线,日日有,百通光,石络藤,牛奶子等,根据个人体质与季节之分,选择与鸡,鸭,兔等配伍,对应温补,凉补,平补等日常药膳.凉补用山韭菜炖鹅,平补用石络藤炖猪肚,温补用牡蒿炖兔肉.此外还有节俗,喜庆,禅寺等药膳.春节做米糍果,食红糟肉以升阳.清明节祭祖喝清明茶明目.端午节浴百草汤以防疫,吃粽子以增营养,补中益气.中秋喝桂花酒,开胃醒神,健脾补虚......
 疗补兼有的如"白刺心炖鸡",具祛风解表,滋阴清热之功效."蒲连头,蒲边钱,夏枯草炖猪蹄",有健脾胃,助消化,增食欲,补气血之功效."青草根炖羊肚",有补气益脾,开胃利湿之功效.随着生活水平的不断提高,当地养生保健,使用"灵芝,金线莲,铁皮石斛"三大仙草的人群亦越来越多.
 历久弥新 富民兴旅
 近年来,随着以白水洋,鸳鸯溪为龙头的生态旅游业进入快速发展期,屏南县小酒家逐渐多了起来.屏南药膳美食包括:清凉带补的苦芝小肠汤,补血益气的红菇排骨,提神解困的绿茶蛋花,祛寒养肾的鱼腥草鳝鱼,能温肠暖胃的米烧兔等."来屏南旅游的有来自四面八方的客人,很多游客第一次吃药膳,有点不习惯,细品后常赞不绝口,下次再来都特地要点这些菜."7月17日,屏南佳外佳餐馆老板笑呵呵地向笔者说.
 为弘扬药膳文化,加快餐饮业发展,助推全域化旅游发展战略.2011年3月,屏南县出台了"关于进一步推进旅游产业跨越式发展的意见",采取建立旅游专项发展资金,项目用地优先保障,资金奖励,项目贷款贴息,用水用电优惠等一系列扶持政策,全面推动和促进旅游及关联产业发展,拓展产业链,突破瓶颈制约,构建"大旅游"格局.
 2013年6月20日,福建药膳研究会设立的第一个县级分会 -  - 屏南分会成立.为弥补传统药膳单调,简单,档次低等不足,屏南县饮食行业,医药界专业人员及药膳研究爱好者,根据自愿原则,组成福建药膳研究会分会.分会立足屏南,深入研究,挖掘丰富的青草药资源与传统药膳开发养生药膳新产业,服务于公众身心健康和生态旅游强县建设.分会开展药膳的普查研发,培训指导,人才培养,示范带动,宣传交流和规范提升,努力做大做强屏南药膳产业,打造药膳品牌,创办药膳名城,制作中华药膳美食文化新名片.
 2014年9月,福建省药膳研究会与省烹饪协会共同主办"中国白水洋药膳美食节".以推陈出新,提升烹饪水平,为餐饮业及旅游发展助力.屏南名师挥铲抡勺,做出了一道道独具地方特色的传统药膳美食,令人目不暇接,垂涎欲滴.经福建省烹饪协会考察评估,屏南荣获福建省首家"福建药膳美食名城"称号;省烹饪协会向该县颁发"福建省药膳美食名城"牌匾;并向四家酒店颁发"餐饮名店"牌匾;省饮服公司向四家酒楼颁发"福建名小吃"牌匾.
 美食节期间,屏南县分别与福建中医药大学,厦门一元堂本草生物科技有限公司,屏南圣朝投资有限公司,上海逸香实业有限公司和漳州中宬工贸有限公司,就养生药膳开发合作,药膳食材生物科技,白水洋药膳美食城,药膳养生服务体验中心和黑茶饮料等5个项目进行了签约.屏南县烹饪协会还邀请了福建省药膳研究会叶锦先会长作"家庭保健药膳"专题讲座,受邀专家围绕屏南传统药膳的开发,提升与产业化,以及药膳美食与旅游业关联发展等议题进行研讨.
 旑旎的风光,诱人的美食......八方游客纷至沓来.2014年,该县接待游客245.6万人次,实现旅游综合收入16.1亿元,以旅游业为龙头的第三产业占GDP的比重逐年递增.据不完全统计,该县与药膳有关的就业岗位达6000多个, 230多家草药店遍布城乡,400多家餐饮店900多名厨师熟悉传统药膳烹调技术.当前,屏南县正通过建设药材基地,培训"药膳食疗师",对传统药膳加强挖掘保护开发,积极申报"中国药膳名县",助推全域化旅游,让越来越多的百姓从"药膳"产业发展中受益.今日屏南消息(张川闽 张尚瑶)