[大湾区,大未来]2021文旅大会在穗举办 旅游往来促进港澳青少年国家认同
12月16日,2021文旅大会在广州举行.今年文旅大会以"聚焦双循环·谋划新发展"为主题,多位知名专家学者和行业大咖齐聚一堂,探讨文旅业高质量发展路径.大会现场公布了10家"2021文旅领军企业"和10位"2021文旅风云人物",激励广大文旅从业者在新时代有新担当,新作为.
  当前,旅游业在大湾区发展体系中的战略摆位日益提升.中国旅游研究院院长戴斌在主题演讲中指出,旅游在大湾区经济发展,文化交流和科技创新中应当并可以扮演更为重要的角色,发挥更为积极的作用.大湾区既是经济强国的重要引擎,亦是国际旅游消费中心,更是国家经济社会创新发展的增长极.旅游往来促进了内地和港澳居民的文化交流,协同创新和广大青少年的国家认同.内地是香港和澳门最大的旅游客源市场,旅游业有力地支撑了香港的繁荣发展和世界旅游休闲中心的建设.
  戴斌强调,大湾区旅游合作恰逢其时,旅游行业要以商业的力量推动大湾区城市的差异定位和协同发展.改革开放以来,粤港澳大湾区各大城市错位发展,形成了既有合作又有竞争的协调发展新格局,必将为大湾区的经济增长,贸易往来和包括旅游休闲在内的经济社会发展带来全新的机遇.
  近两年来,新冠疫情改变了人们的生活习惯和出行方式,微度假,数字化等新业态,新产品应运而生.在抗击疫情的过程中,文旅业既经受了前所未有的考验,也迎来变革,转型和高质量发展的机遇期.
  广东省旅游控股集团党委委员,副总经理罗干国表示,创新是传统文旅企业,它比常规谷子增产30%以上,最高亩产突破810公斤,创造了谷子高产世界纪录.
  在赵治海的眼里,谷子耐旱,高产,浑身都是宝."要真正发挥谷子的价值,至少要种到1.5亿亩."1.5亿亩是谷子作为主粮地位时的种植面积,也是赵治海对谷子寄予的希望.
  他认为,杂交谷子的种植对中国有很大的现实意义.
  首先,有助于保障粮食安全.旱地杂交谷子每亩可增产100公斤.如果全国杂交谷子推广面积达到1亿亩,就意味着粮食总产量每年将增加100亿公斤.其次,有利于生态安全.华北平原粮食主产区的农田灌溉主要依靠抽取地下水,杂交谷子每亩可节水100立方米左右,如果能推广1亿亩,年可节水100亿立方米.谷子耐旱,可以将不能种植其他作物的瘦地利用起来,间接实现粮食增产.
  当然,以一个谷种之力夺回谷子的主粮地位,不是一朝一夕的事.不过随着人们健康意识的提高,小米养生食疗的功效被越来越多的人认可,甚至"小时候一直以为小米是喂鸟的"南方年轻人,也逐渐接受了红枣小米粥,桂圆小米粥这种混搭吃法.
  为了让杂交谷子真正造福社会,2014年前后,赵治海进一步尝试种植谷草.自古以来,谷草就是优质饲草.拿"张杂谷"来说,它的黄秸秆蛋白质含量达到6% - 8%,青谷草全株蛋白质含量14% - 16%,富含矿物质和维生素.
  "张杂谷"不仅从张家口走向了全国,也走出了国门.
  2008年,"张杂谷"在埃塞俄比亚大面积示范种植,比当地主要作物苔麸,手指谷产量高1倍以上.在世界粮农组织建议下,目前杂交谷子已在乌干达,马里等多个非洲国家示范推广.
  这个来自中国的古老作物,正在为全世界解决粮食问题贡献新的力量.
  它也曾在河北广泛种植,如今走向"小而精"
  2021年10月2日,唐山市曹妃甸区四农场.
  盛夏过去,稻壳充盈,秋风一吹,稻粒呼之欲出.
  看惯了小麦,玉米,金色稻浪在河北粮田里已并不多见.
  "上来了,上来了."聚享水稻种植专业合作社现代农业示范基地里,许多游客围坐在金灿灿的稻田旁,手持简易钓竿,专注地钓螃蟹.
  比游客更开心的,是合作社理事长韩建明."今年雨水足,水稻长得可好哩."韩建明说,水稻长得好,与稻田混养的河蟹,小龙虾和鱼的收成也差不了,是个"立体丰收年".
  中国是世界上最早栽培水稻的国家,也是东亚稻作文明的发源地.无论五谷的概念如何变化,都无法动摇稻米的首席地位.水稻发源于长江中下游地区,据测算,目前超过65%以上的中国人食用稻米.
  国内学者在研究水稻的传播路径时基本上有这样的判断:水稻沿着由南向北的方向逐渐推广,即先长江流域,再黄河流域,海河流域,最后传至东北和西北地区.
  河北历史上水系发达,其稻作历史最早可以追溯到战国时期.
  "汉书"中有对魏襄王以史起为邺令"决漳水,生稻粱"的记载,这是现存文献中关于河北地区播种水稻的最早记载.
  事实上,根据历史学者宁志新的研究,至汉唐时期,河北已经形成了三个重要的水稻种植区,即以邺地为中心的漳水流域,以定州为中心的河北中部和以幽州,涿州为中心的河北北部.
  "现在的河北省缺水,但是在古代人口还比较少的时期,河北也是个地表径流极多,水资源丰富的省份.明清时期的直隶境内就有不少地方以种植水稻而著称."河北省农林科学院滨海农业研究所研究员,水稻专家张启星作为河北省现代农业产业技术体系优质水稻岗位专家,也曾对历史上河北水稻种植情况进行过深入研究.
  有史料记载,在明清时期,保定府和天津府的稻米种植占据了耕地总量的一半.而顺天,宣化,正定,永平府,易州的种植面积则超过了三成.占比较小的冀州和赵州的种植面积也接近1/5.直隶的11府6州中,有9府5州共47个县都有稻米种植.
  近代河北的水稻种植面积仍很可观,一些历史细节恰能佐证.
  1943年9月,日军纠集4万多人对北岳抗日根据地腹地进行"毁灭扫荡",乘秋收时节抢掠粮食.那时北岳区走马驿,倒马关,川里,神南等一带,正是近万亩的产稻区.
  10月中旬到11月中旬,得知敌人企图抢粮,边区军民同心协力快割,快收,快藏,变稻田为战场,激战多次,抢回8034亩稻子,占全部稻田的84%,使敌人企图未能得逞.
  "直到1985年,河北还有93个县区种植水稻."张启星说,但后来因为水源紧张以及人口激增,水稻失去了赖以生存的环境,稻米种植面积越来越小,目前河北水稻种植面积在9.33万公顷左右,主要集中在冀东的唐秦滨海盐碱地区(曹妃甸,滦南,乐亭,卢龙等县区,占全省种植面积的80%),承德,保定和邯郸的小部分地区.
  "要从面积和产量绝对数上看,河北现在确实是水稻生产'小省'."张启星说,但值得注意的是,河北是华北地区优质的稻米主产区,尤其是唐秦滨海盐碱稻区地处我国水稻生育期最长地带,可满足生育期175天品种的生长,灌浆期昼夜温差大,有利于营养物质积累,具有得天独厚规模化生产营养食味俱佳优质米的自然和生产条件.
  2020年9月7日,河北省农林科学院滨海农业研究所.
  张启星一到试验田里,就直奔地里的稻子.他伸手掐下几颗尚未成熟的稻谷粒,在掌心轻轻揉搓,小心得像捧着刚刚出生的婴儿.
  从事水稻研究30多年来,张启星带领水稻科技创新团队,先后主持参加国家,省部,厅级课题50余项,以第一完成人育成了冀糯1号,冀香糯1号等23个水稻新品种,在适宜河北省稻区生长的优质特色新品种选育方面作出了突出贡献.
  张启星说,河北产稻区自然条件良好,且毗邻京津两大高端消费市场,未来河北水稻的发展路径,应该是向品质,品牌要效益,"通过优质品种培育和新技术研发推广,推动水稻产业由'生产小省'向'效益强省'迈进."
  2021年11月15日,唐山市丰南区.
  一轮降雪过后,连日天气晴好,王兰庄镇的稻田里,农户们正忙着收割晚稻.这块稻田的米粒与普通白色米粒不同,呈胭脂红色,当地俗称这种水稻为"胭脂稻".
  胭脂稻是冀东唐山一带特有的稻米,因其米粒呈粉红色而得名,栽培历史已有300多年,曾为清廷"贡米".但由于胭脂稻种植难度大,产量低,在温饱还不能满足的年代,逐渐被高产的水稻品种所代替,20世纪80年代濒临绝迹.
  针对胭脂稻植株高,茎秆软,产量低的特点,河北省农林科学院滨海农业研究所经过10余年不懈努力,水稻育种团队以胭脂稻为亲本,培育成胭脂稻新品种 -  - 曹妃红.稻米呈鲜红色,米粒细长,而产量是传统胭脂稻的3倍,为这一古老稻种赋予新的生命力.
  鲜味之源
  林草的精灵
  2021年8月17日,张家口察北管理区.
  一场中雨后,牧场主人向东惊喜地发现,草丛里竟然长出了几朵"青腿子".
  "青腿子"是一种拥有极鲜口感的蘑菇,是白蘑的一种.上等的白蘑菇,每斤售价最高可以达千元,为坝上草原的特产.
  河北北方学院口蘑研究专家忻龙祚表示,白蘑的正式名称应该叫蒙古口蘑,包括大白桩菇(俗名青腿子),香杏口蘑,褐口蘑,草原黑蘑等十几种,这些蘑菇对外有个响亮的名号 -  - 口蘑.
  "口蘑不是单指一种蘑菇,而是产自我国内蒙古高原(包括坝上高原)的可食用草腐蘑菇生态群."忻龙祚说,这里所说的"口蘑"跟目前市面上大量售卖的口蘑还不是一回事,"那只是引自国外的双孢菇,草腐菌中的另一种,和口蘑长得比较像而已."
  真正的"口蘑"是如何得名的呢?
  忻龙祚介绍,作为陆路枢纽,张家口自古以来就是河北山货的集散地.早在康熙年间这里就有30多家口蘑加工作坊,其分号遍布全国 -  - 口蘑也由此得名.
  海拔较高的坝上草原,为口蘑提供了一个绝佳的生长环境,这里不仅有针茅科草本植物腐烂后形成的较肥沃的栗钙土,还有着以无霜期短,雨水稀少,干旱寒冷为特征的气候条件.
  关于口蘑之鲜,当地人最喜欢讲这样一个传说.
  很久以前,有一个专卖口蘑的商人,带着上等白蘑,坐轮船从天津港出发南行.一路上蘑香四溢,引得海中鱼虾成群结队绕船而游.船老板担心鱼群围聚过多,造成翻船事故,遂愿出重金在旅客中求得驱赶鱼群的良策.
  这个商人见此机会,于是便将口蘑说成是鱼群追逐的对象,船老板于是以高价买下口蘑商所带的全部口蘑并抛入海中,果然,鱼群都追逐随波漂流的片片口蘑散去.
  传说有夸张演绎的成分,但张家口人对口蘑的喜爱却是实实在在的.
  "莜面窝窝羊肉汤汤,山药鱼鱼蘑菇汤汤......"张家口吃莜面蘸的菜,四季各有吃法.其中,羊肉口蘑卤汤最为常见.本地羊肉嫩而不膻,口蘑鲜香润滑,荤素搭配,相得益彰.
  实际上,口蘑在中国餐饮领域内的角色,绝对不只是一种食材而已.在没有味精的时代,口蘑是通行全国的高档提鲜剂.
  冀菜里口蘑宴自不必说,鲁菜里的口蘑扒鱼脯,淮扬菜里的口蘑蒸鸡,川菜里的双椒口蘑,取的都是口蘑的极致之鲜.甚至对食材新鲜度要求最高的粤菜里,也有一道以口蘑为主要食材的香露炖三菇,取的就是口蘑之味.
  清代诗人袁枚是一位公认的美食家,他在"随园食单"中提出的"有味者使之出,无味者使之入",道出了中国烹饪秘诀之所在.而口蘑恰可以说是传统中国菜中最重要的"有味者"之一.在一定程度上说,口蘑曾经是中国菜最重要的"鲜味之源".
  在河北产出的众多菌菇类食材中,还有一味更让顶级老饕趋之若鹜.
  2021年8月10日,宽城满族自治县塌山乡北场村.
  川,沟,坡上到处都是成片的板栗树,每棵板栗树下都有一排用遮阴网盖着的小棚子,轻轻揭开,一朵朵硕大的栗蘑便呈现在眼前.
  栗蘑其实是一种鲜为人知的美味食用菌 -  - 灰树花,在河北,山西一带,由于它们通常生长在野外的板栗树上,被当地人称作"栗蘑""栗子蘑";又因为它的外形像一朵重瓣的莲花,所以福建等地的老百姓叫它"莲花菌".
  灰树花气味芳香,肉质脆嫩,虽然是菌类,但做菜时竟然有鸡肉的质感和味道.灰树花适合烹饪的方法很多,在很多烹饪大师看来,不论用何种方式烹饪,灰树花都是不可多得的"山珍"级食材.
  其实,北半球很多国家都有采集和食用野生灰树花的传统.
  相传在日本的江户时代,每株灰树花可换取同等重量的银子,因此山民只要一发现它,就高兴得手舞足蹈,所以被称为"舞茸".
  最近几年,灰树花在国际市场上越来越受追捧.人工种养栗蘑也成为一项重要产业.承德宽城,唐山迁西等地引进食用菌专家,使栗蘑生产向工厂化,规模化和标准化栽培转变.
  海洋的馈赠
  人们常说,世界上最难吃的食物,就是忘了放盐的食物.
  在中国人的五味概念里,"咸"恐怕是最重要的一味.
  食盐,按照来源分为海盐,井盐,矿盐,湖盐等.两千多年前,河北就是重要的海盐生产区.
  如今,河北省487千米海岸线上,分布着黄骅,大清河,南堡盐场,它们是我国四大海盐产区中渤海盐区的组成部分,也是著名的长芦盐区的一部分.
  2020年6月10日,沧州黄骅.
  307国道一路向东,离海岸线还有30多公里,但大海特有的咸腥味已经扑鼻而来.公路两边红砖砌就的结晶池里,海水经过几个月滩晒,逐渐凝结晶体,从某个合适的角度看上去,仿佛铺在地上的一块块镜子.扒盐机在一块块盐池里来来回回,盐粒相互撞击着,发出特有的碰撞声.
  这一天,沧州盐业集团长芦黄骅盐业有限公司作业区71平方千米的陆域面积上,一年一度的春扒已接近尾声.
  海水里含有主导口感咸的氯化钠,但要把海水制成可以食用的盐,还需要复杂的制卤,晒盐过程.
  "产1吨盐,大约需要110立方米2波美度的海水."沧州盐业集团长芦黄骅盐业有限公司生产部部长高立增说,最终走上人们餐桌的已经是精制过的盐,氯化钠含量不仅达优级,而且保持了海水中特有的微量元素,是最佳的调味品.
  盐不仅是食物的鲜味之源,更与海鲜的"鲜"有着特殊关联.
  呈味核苷酸和呈味氨基酸是海产品中普遍存在的重要滋味物质,它们在海鲜中的含量,会随着盐度的升高而有显著增加.
  河北这片富含营养盐的肥沃之海,孕育了多种海鲜极品.
  2021年10月20日,秦皇岛市北戴河新区新开口码头.
  正值扇贝丰收的季节,一艘艘载满了扇贝的养殖船有序进港,养殖户们忙着将收获的扇贝进行卸船装车,一派丰收景象.
  "如今,全国餐桌上的每10个海湾扇贝,就有7个是咱河北海域养殖的."河北省海洋与水产科学研究院副院长,国家贝类产业技术体系秦皇岛综合试验站站长张福崇的一番话着实让记者吃了一惊,河北的扇贝竟然有如此巨大的产量?
  张福崇介绍说,海湾扇贝属于外来物种,20世纪80年代初期引入国内.1986年左右,河北海域开始人工养殖海湾扇贝.
  "秦皇岛,唐山基岩岩石海岸,砂质海岸一带,河口众多,从陆地带入海中的营养盐也较多,且因为渤海的半封闭性,海水交换慢,使这一带的海水较'肥'."张福崇说.
  在如此肥沃的海水中长成的扇贝不是一般货色 -  - 我国北方海湾扇贝主产区,由于地理位置接近,其营养品质也比较接近 -  - 但以秦皇岛产海湾扇贝的蛋白质含量为最高,达到67.62%,且氨基酸含量高,味道尤为鲜美.
  2021年8月30日,沧州市署西街.
  "今年价格合适,比去年便宜不少."水产店里,一筐筐鲜活的梭子蟹个大肚肥,张牙舞爪,每只单拎出来,都能称得上是"大块头"了.
  头胸甲呈梭形,接近蟹嘴的位置有三个凸起 -  - 三疣梭子蟹是沧州海鲜中的极品.
  三疣梭子蟹并不是沧州独有,甚至不是渤海独有.但2017年,黄骅南排河镇的21个渔业村陆上养殖池及沿岸开发的滩涂养殖池范围内生产的三疣梭子蟹,被授予"黄骅梭子蟹"农产品地理标志.
  为什么黄骅这一带的三疣梭子蟹能获得农产品地理标志呢?
  黄骅海水原良种繁育中心负责人高洪江介绍,黄骅转型升级的重要突破口,为此广东旅控进行了一系列的数字化转型和产品创新.
  在广州岭南集团控股股份有限公司党委副书记,总裁陈白羽看来,新需求和新融合带来了新业态,新技术促成了新业态.疫情之下,本地生活是新需求的关键词,而文旅共情带来的美好生活则是新的业态.
  时代文旅董事长熊晓杰认为,文旅行业的边界在模糊,外延在延伸,"我们进入了一切皆文旅,文旅赋能一切的时代".
  文旅行业正在成为其他产业快速成长的加速器.在熊晓杰看来,未来文旅景区出售的不是产品本身而是生活消费空间.他认为,应重点关注露营,城市微度假,沉浸式演出,剧本杀,萌宠,高端民宿等,商业和文旅的边界会被打破,主题公园会是"收门票的购物中心",购物中心是"站起来的主题公园".