欧洲北部,就是大家习惯称呼的"北欧5国(Nordic Countries)",有丹麦,瑞典,挪威,冰岛和芬兰5个国家,而大家熟知的斯堪地纳维亚(Scandinavia)指的是丹麦,瑞典,挪威这三个国家,因为这3个国家在地理,语言和文化上,都十分的相近,也是人类发展指数最高的区域之一.也因北欧地处高纬度,跟亚热带的台湾相比,可说是避暑的好胜地,就跟着我们一起探索芬兰,丹麦,还有瑞典的首都,进行一场凉夏设计美食之旅吧!
北欧诸国在地理,自然和人文景致上相当有特色.在地理上,有壮阔的峡湾,也因靠近极圈,在瑞典和芬兰北部欣赏到极光;近年崛起的冰岛,则是拥有各式各样北欧独特的景致,有极光,有峡湾,有海底温泉等,集冰与火于一身.
讲到人文景致,北欧的设计世界闻名,丹麦在世纪中期现代主义(Mid-Century Furniture)的设计上引领全球,还有乔治杰森(Georg Jensen)和新崛起的HAY等知名品牌;芬兰有建筑师Alvar Aalto和大家喜欢花布公司Marimekko等.这些都是北欧举世闻名的世界设计公司,象征他们对于生活美感的追求.
赫尔辛基 - 设计迷不可错过的设计之都芬兰的首都赫尔辛基(Helsinki),人口不过60余万人,市中心不大,可以用舒适和悠闲的脚步,来探索美好的生活.既然来到芬兰,就一定要去体验芬兰浴,享受大自然的滋养,更能紧致肌肤,活络身心.
市中心就有许多建筑大师的作品,中央火车站后头,就有Alvar Aalto设计的演奏厅Finlanida Hall,白色的大理石,如雪一般的墙面,好像在空气流动的线条,是建筑师的经典之作.前卫造型的教堂,别于历史悠久的样貌,像是从岩石堆中冒起的岩石教堂(Temppeliaukion),或是由木头打造的的Kamppi Chapel,都可以在喧闹的都市之中寻找片刻的宁静.
计,其中最不能错过的就是Lokal,这是一家结合设计商店和咖啡的选品店,不像一般选品店品项或是品牌来成列,他们透过展览为主题形式,来介绍各式各样的设计选品.
位在设计特区中的KKlaus Hotel,是由19世纪建成的建筑改建而成,芬兰神话作为领感来冲撞当代的北欧设计,用"欲望,热情,神秘,妒忌"四个情感作为房间的命名和设计,并邀请艺术家来彩绘墙面,让饭店除了设计感外,也充满了想像力.
除了冰岛之外,丹麦本土(不包含格陵兰和法罗群岛)是北欧国家中面积最小的,除了是乐高和作家安徒生的故乡,也是北欧的美食之都,跳脱以往法国和意大利的繁复手续,新北欧菜更注重食材的原料和原味,偏好使用当地的食材,演绎北欧独特的地理环境,孕育出来的厨艺风格.最有名的莫过于需要3个月前预定的Noma,食材取自北欧国家小农农作物,以及周边捕获的海鲜,将属于食物的精髓自然呈现.
从Noma离开的厨师Matt Orlando开设的Amass,则是更落实永续经营的概念,烹饪需要的香料从前面的花园新鲜摘下,而肥料来自于餐厅的厨余,虽然远离市中心,还是吸引了一批死忠的顾客;从丹麦小岛博恩霍尔姆岛起家的Kadeau餐厅,保留了小岛对于饮食腌渍发酵的传统,遵循时令,夏天采集,冬天食用,在哥本哈根的餐厅里头,浅木色为主的装潢,带来如家一般的感受,与Noma和Amass粗犷的风格,有着强烈的对比.
吃饱了,不仿乘着火车到郊外的Louisiana Museum of Modern Art逛一逛,这座海滨的美术馆,除了有丰富的收藏外,本身就是一个景点,从室内向外望出的海天一色景致,叫人难以忘怀,在夏天坐在户外的雕塑花园里,更是享受.
设计闻名的丹麦,设计旅店当然不会缺席,Hotel SP34就在市政府广场附近,以供应有机早餐闻名,是少数拥有阁楼的饭店,饭店采用许多丹麦设计的家具,让你可以先体验最真实的丹麦设计生活.
斯德哥尔摩除了是瑞典的首都外,亦是北欧最大的城市,有超过93万人口.因为地理特色,有"北方威尼斯"之称,整座城市有着超过70座桥梁,将14座岛屿连结在一起,在短暂温暖的夏季,常常能看见当地人在海边晒著太阳,所以乘着渡轮巡游斯德哥尔摩,无外乎是最好消磨时间的方法.
如果你想要继续探索更多的群岛,斯德哥尔摩郊外有2.4万个群岛,是世界最壮观的群岛之一,在航行的途中,常常可以看见色彩鲜艳的度假小屋,还有划船的水手们,像是离市区最近的Fjäderholmarna岛,只需要半小时,岛上有许多商业气息没有那么中的杂货店,可以一窥本地人的生活,是夏季散步最佳地点.
贵为北欧第一大城,斯德哥尔摩的餐厅和哥本哈根丝毫不逊色.位在动物园岛上的Oaxen Krog & Slip是由船坞改建而成,室内空间以船只营造,搭配古董剧院的椅子,让工业风和复古情怀相撞,用餐间还可以欣赏码头美景.
菜肴遵循北欧传统,以当季和当地食材为主,呈现食物的原汁原味;而Ekstedt则是一间不用任何电器的餐厅,以烧柴火为主,而且还是瑞典原生的木材,所以餐厅的菜色大多以烧烤为主,和精致的菜肴相比,更显得粗犷和原味.
设计旅店首选莫过于由同一个集团的Nobis Hotel和MissClara by Nobis两间姐妹旅馆.Nobis Hotel位在最热闹的市中心,是19世纪初期经典的斯堪的纳维亚极简风格,在内装走的是当代俐落的设计,提供都会般的奢华感受;而Miss Clara by Nobis则是19世纪新艺术风格的前女子学校,饭店还保留了原始的楼梯,也因为受到新艺术的启发,里头的家具和摆设也依循同样的风格进行.