要品尝真正的法国美食,为何需要专业导览?
想要全面了解法国丰富精采的烹饪历史,最重要的关键是"故事与传说"──法国饮食历史是建立在故事与传说之上,透过一再复述,而成为历史的一部分.
法国得天独厚,农产丰富,并且有一大批作家与大厨以文字歌颂它,让法国名正言顺成为美食文化诞生地.所以,法国烹调得到主宰地位的关键不只是食品的品质,还有法国人以出色的方式讲述关于法国烹调的故事.
法国饮食学专家玛莉安.泰本在本书中全面介绍了法国丰富的烹饪历史,其中不仅充满了令人垂涎欲滴的美食,还融入了来自不同时代,不同地方的神话和故事──从勃艮第的蜗牛狩猎到里昂的女厨师,从罗马高卢的乳酪,经中世纪到现在的面包辩论等等.
每一章节都有文学赏析,借由文学和电影探索法国美食,让读者更清楚美食传奇如何透过这些文本一路传承至今,同时也回溯当时的饮食纪录.泰本同时揭示了法国海外领土对当今法国美食形态的影响;最后还提供历史食谱,供读者在家制作,尝试.
☆ 如果意大利美食史是要破除神话与传说,法国美食史则反其道而行,自始就已建立各种传说与掌握美食的话语权,形成影响全世界美食的主宰.
☆ 全书图文并茂,丰富视觉飨宴.
☆ 不只让读者看见历史,地理风土人情,作者也细心准备了特色美食的食谱,让读者真正食指大动.