4月1日,在徽州糕饼博物馆内,一巨大石碾吸引记者目光.石碾后是超大木模,左右各50个小木模."我馆镇馆之宝就是这个清代大石碾,距今已有200年历史,直径5米,重达2500公斤."该馆工作人员介绍,馆内收藏有5000多个不同年代,风格的糕饼模具,精雕细刻,印有各种吉祥图案.
据悉,该馆由黄山市胡兴堂文化发展有限公司倾力打造,是中国首家以糕饼为主题的博物馆.以"挖掘糕饼里的徽州,再现记忆中的美食"为宗旨,该馆总投资6000万元,建筑面积约9000平方米,集徽州糕饼历史展示,制作工艺展演,顾客参与体验,产品展示等为一体,属国家AAA级景区,共3层,展区分"一生一世""一年四季""一间教室""一个车间""一次体验"五个展区,包括糕饼文化,观光工厂,糕饼DIY,糕饼展售,休闲水吧等功能区,展示100多种徽州糕点.
超港公司负责人胡国训告诉记者,小时走亲访友,发现传统糕点能传递亲情,一生及一年重要节点都与其有关.比如出生时有顶市酥,红鸡蛋,红枣,桂圆,读书时有徽墨酥,做寿有寿桃粿,云片糕.随着西式糕点逐渐被人们接受,加上传统糕点在产品开发,包装,文化表现等方面滞后,如何传承徽州传统糕饼文化成为当务之急.作为本土食品行业龙头企业,胡兴堂责无旁贷.于是,他多方考察,足迹遍布台湾凤梨酥博物馆,韩国泡菜博物馆,日本拉面博物馆等,同时征集徽文化专家建议,自撰专著"糕饼里的徽州",为徽州糕饼博物馆夯实文化基石.其夫人负责收集老物件.经过两年建设,该馆于2014年面世.
谈及感悟,胡国训说,清明粿,绿豆糕,徽饼等代表的徽州传统糕饼文化是构建和谐人际关系的有效载体,旁人由质疑到肯定佐证了博物馆业态创新的成功.去年,该馆参观人次达18万,今年预计突破20万,"我们着力培训志愿者,力求为公众免费提供徽州糕饼历史和徽州民俗文化科普教育资源;还与黄山学院合作,成立徽州糕饼技术研究所及超港烘焙学院,为莘莘学子提供糕饼技术培训和指导.愿徽州糕饼博物馆能成为黄山新的旅游地标,成为游客了解黄山的一张靓丽名片."