京都伏见的稻荷大社,那儿就有一处标志性的建筑──神社门前蹲着的两头狐狸雕塑,好比中国的石狮子,一左一右,一头叼着稻谷,一头叼着钥匙;其地位不言而喻.
狐狸是丰收之神的使者十分爱吃油炸豆皮,百姓们为了讨好这位使者将米饭包进豆皮里作为供奉之物进献给稻荷之神,
久而久之也就这样流传下来,甚至伏见稻荷大社也有狐狸的雕像在大门两边.
"寿司"可以说是日本美食的代表,有着不同口味及种类.
稻荷寿司是将醋饭塞进煮得咸甜的油炸豆皮内,有些单纯地只有醋饭,不含其他配料的;也有加入芝麻,红萝卜或香菇等食材的稻荷寿司,总之就是可以轻松制作的美食.
日本全国各地的稻荷神社,在神社入口的鸟居左右,多由狐狸取代狛犬的位置,成了神明的使者,
而且供奉著油炸过后的豆皮或稻荷寿司.
据说,自古以来狐狸便喜欢吃油炸老鼠,但由于杀生为禁忌,是以改用大豆制成的豆皮去油炸来供奉.
之后就能收到来自稻荷神的恩惠,再将丰收的米塞进油炸豆皮里.这也是如今称为稻荷寿司(INARI SUSHI),
稻荷,狐寿司等,稻荷寿司的由来,自古就备受日本民众喜爱的美味.
(油炸豆皮的相关商品都会找狐狸代言)
明明都是日本,稻荷寿司在关东和关西大不同,不只外形,连内容物也不一样.
关东是圆筒型,油炸过后的豆皮将醋饭整个包起来;
关西则是三角型,三角型底部可以看到露出来的醋饭.
据说这个形状是按照狐狸的耳朵形状,亦有一说是按照京都伏见稻荷大社的稻荷山形状为模板.
另外,关东的内饀仅有醋饭;而关西的醋饭还加入了许多食材.
从前狐狸都会毁坏农作物,而为了避免狐狸在收获时节出来捣蛋,生活也不是太好过的农民们会将成本较低,寻常百姓也吃得起的豆皮包裹米饭摆在狐狸出没以及农田附近,希望狐狸们吃饱了以后别到田里撒野,进而不再损失农作物.而这方法竟也十分奏效,因此渐渐地各地供奉稻荷之神的神社也出现了以豆皮寿司为型态的供品,所以在日本豆皮寿司也叫做稻荷寿司唷.
日本的传统思想里,狐狸具有灵气也贪吃,最爱吃油扬.
据说,古代的日本贵族,在猎狐的时候,也是用它来做诱饵;这是"日本味儿"所说的.
话说至此,似乎还找不着稻荷与狐狸之间的关连!
在近世风俗志"守贞谩稿"里,作者喜多川守贞这样写:"天保末年,江户将油炸的豆腐做成一方袋形,把木耳,干瓢等物与饭纳入其中,做成寿司四处兜售......此名稻荷,或称筿田,因狐而得名,以野干(狐狸在日本的古称)最好油炸之品故也.此乃最贱价之也......"如今在关西吃到的稻荷寿司,呈小巧的三角,给予一点想像,活像狐狸之耳.