秋意盎然,正是福建一年中最舒适的季节.挑了一个阳光明媚的日子,我前往探访位于三坊七巷里的安泰河.
三坊七巷位于福州市中心,至今保留着"西三个坊,东七条巷,南北一中轴"的古代城市坊巷格局.据了解,这样的建筑格局发轫于晋,初形成于唐朝,至明清时达到鼎盛,被誉为"里坊制度活化石""明清建筑博物馆".千百年来,这里贤达辈出,从这坊巷里走出了林则徐,沈葆桢,严复,林旭,林觉民等名士,对中国政治文化教育产生了重要的推动作用,"一片三坊七巷,半部中国近代史"的美誉便是因此而来.
贯穿三条"坊"和七条"巷"的是一条闻名遐迩的"南后街".在街的末端有条水草摇曳,锦鲤嬉戏的安泰河,颇有几分南京秦淮河的古韵风范.安泰河曾是城区运河交通的总枢纽,宋朝以后,沿河种植了许多榕树,须长叶茂,绿荫如盖,河上船来舶往,曾有"百货随潮船入市,万家沽酒户垂帘"的盛况.
如果说,文化是城市的灵魂,建筑是城市的骨架,那么美食可算是城市的养分.三坊七巷里也藏着福州城的"养分".
坊巷之间,有一幢白墙黑瓦,有徽派水墨风韵,又混合着福州坊巷特色的建筑,这便是福州聚春园集团有限公司旗下百年餐饮老店 -  - 安泰楼.它始创于1896年,以福州名小吃和闽菜代表"佛跳墙"闻名,已被商务部认定为"中华老字号".
走进修葺一新的安泰楼,只见楼内以原木色和淡金色搭配,随处可见飞檐翘角,油纸伞等福州文化元素,既典雅古朴,又不失时尚感.据了解,2008年,"聚春园佛跳墙制作技艺"被列入国家级非物质文化遗产名录.聚春园集团董事长王茂玲介绍,"佛跳墙"始创于福州聚春园,距今已有100多年历史,是福建省传统金牌名肴.
据史载,清光绪年间,福州官钱局的一位官员在家中宴请,官员夫人别出心裁地将多种食材装入酒坛,煨制了一道菜肴.此菜呈上,香味四溢.后来,衙厨郑春发登门请教,领悟其中奥妙,并进行改良,多用海鲜,少用肉类,使这道菜成为当时饮宴的必备佳肴.郑春发接掌聚春园后,许多美食家,文人墨客慕名而来,品尝此菜后赞叹不已,一秀才即兴赋诗赞道:"坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来......"众人拍手叫绝.从此,这道菜就引用诗中的"佛,跳,墙"3个字来命名,大名不胫而走,流传至今,成为聚春园乃至闽菜的首席佳肴.
"芳林新叶催陈叶,流水前波让后波."近年来,传承与创新,成为百年老店适应时代潮流的必然选择.安泰河边这个百年老店也做出了积极尝试.如今,"游三坊七巷,品佛跳墙",被许多游客列入了福州旅游"清单".