清明节又叫踏青节,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的第108天.是中国传统节日,也是最重要的祭祀节日之一,是祭祖和扫墓的日子.中华民族传统的清明节大约始于周代,距今已有二千五百多年的历史.关于清明你知道多少呢?
这是中国古代清明节习俗.秋千,意即揪着皮绳而迁移.它的历史很古老,最早叫千秋,后为了避忌讳,改之为秋千.古时的秋千多用树桠枝为架,再栓上彩带做成.后来逐步发展为用两根绳索加上踏板的秋千.荡秋千不仅可以增进健康,而且可以培养勇敢精神,至今为人们特别是儿童所喜爱.
清明前后,春阳照临,春雨飞洒,种植树苗成活率高,成长快.因此,自古以来,我国就有清明植树的习惯.有人还把清明节叫作"植树节".植树风俗一直流传至今.1979年,人大常委会规定,每年三月十二日为我国植树节.这对动员全国各族人民积极开展绿化祖国活动,有着十分重要的意义.
放风筝也是清明时节人们所喜爱的活动.每逢清明时节,人们不仅白天放,夜间也放.夜里在风筝下或风稳拉线上挂上一串串彩色的小灯笼,像闪烁的明星,被称为"神灯".过去,有的人把风筝放上蓝天后,便剪断牵线,任凭清风把它们送往天涯海角,据说这样能除病消灾,给自己带来好运.
清明扫墓,谓之对祖先的"思时之敬".其习俗由来已久.
清明祭扫仪式本应亲自到茔地去举行,但由于每家经济条件和其它条件不一样,所以祭扫的方式也就有所区别.
古代清明盛行斗鸡游戏,斗鸡由清明开始,斗到夏至为止.我国最早的斗鸡记录,见于"左传".到了唐代,斗鸡成风,不仅是民间斗鸡,连皇上也参加斗鸡.如唐玄宗最喜斗鸡.
早期叫"牵钩""钩强",唐朝始叫"拔河".它发明于春秋后期,开始盛行于军中,后来流传于民间.唐玄宗时曾在清明时举行大规模的拔河比赛.从那时起,拔河成为清明习俗的一部分.
清明时节江南一带有吃青团子的风俗习惯.青团子是用一种名叫"浆麦草"的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子.团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油.团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了.
艾粄(bǎn)
客家人有句老话,叫"清明前后吃艾粄,一年四季不生病".艾粄是清明节客家人必备的传统小食.首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水分,煮艾草的水要保留备用.然后将煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越细越烂越好.艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团.然后把准备好的芝麻,眉豆,花生等馅料包进面团里,再封口捏成圆形,长形等形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉.
暖菇包是泰宁的传统特色小吃.暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称为暖菇草.每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸,鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节.在泰宁,制作暖菇包南北片有些差异.南片制作,用的是新鲜采摘的暖菇草原料,形似圆月,类似包子;北片的用暖菇粉制作,形似弯月,更像水饺.南片的一般在清明前夕吃,图的是新鲜口味,不讲太多规矩.
民间习俗认为,清明节吃个鸡蛋,一整年都有好身体.清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗,多日的禁火寒食,煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备.清明节这天鸡蛋除了吃,还可以玩,大致分为两种,一种是"画蛋",另一种则是"雕蛋".画的五颜六色鸡蛋可以吃;而"雕蛋"则仅供玩赏.
厦门民谚有云"清明吃薄饼",意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃.如今,闽南多数地方还保留这样的风俗习惯.老厦门人卷薄饼时,一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔,油煎的蛋丝,或抹一点辣酱等,卷后趁热吃更有滋味.其中所包的各种蔬菜,预示着将使农苗兴旺,六畜茁壮,有的地区还认为吃了包卷芹菜,韭菜的薄饼,会使人们更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺.
朴籽粿(guǒ)
制作朴籽粿,首先将朴籽树叶和果实(核)捣烂,与大米舂成粉末,然后发酵再配糖,最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成.一般朴籽粿有梅花型和桃型两种,也有叫碗酵桃的.蒸熟的朴籽为草绿色,个个咧开嘴大笑,总是给人春天很美好的感觉.粿品呈浅绿色,味甚甘甜,据说吃了还可解积热,除疾病.
清明时节,闽东各地无论城乡,大多有吃芥菜的食俗.据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的"芥菜饭"可以终年不长疥疮.也有在三月三,煮泥鳅面祭祖送人习俗.
枣糕又叫"子推饼",北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食.他们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质.糕就是谷物类,谷物类加上枣,符合春季养生增甘的目的,可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬.
每逢清明节前夕,家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药,用来制作清明叛.常用的草药有艾草,?麻叶,鸡矢藤,清明菜(白公翁),荠菜,枸杞叶等.将需用草药洗净,去梗,煮熟,拌在预先浸透滤干的糯米(加适量大米)中,用碓皿番成饭团,添进红糖搓匀,制成饭块蒸熟即成.