说到吃冰的历史,可以追溯在古代中国北方就有'冰窖'这种东西,
在冬天时到结冰的河中将冰块锯成一大块,然后存放在密封,
不透光的窖中,而这种冰窖通常建在地底下,较地面上为阴凉.
等到把冰窖装满冰块后就将门用泥封起来,这样可以保存到盛夏而不融化.
通常被大户人家或皇室拿来当冰镇食物使用,有时也拿来放在饮料中,
平民百姓一般用不起.而中国人吃冰及使用冰的历史相传有两千年以上.
古代吃冰是专属于帝王的享受,传说以前皇宫皆有专设冰库,
来存放北方运下来的冰霜,大户人家也会于井中或冰柜里存放冬天的冰块,
好在炎炎夏日凉快一下,所 以以前台湾是没有冰品的,
大多是以阴凉或是泡冷水来保持低温,只能称'凉水'.
一直到近五十年来,冰才真正走进每个家庭,
成为大街小巷人人都能轻松品尝的美味.位于亚热带的台湾,
炎炎夏日一到,各式各样的冰品纷纷出笼.算一算,
在台湾常见的冰种,居然锉冰,冰沙,雪泥冰,雪花冰,
枝仔冰(冰棒),泡泡冰,叭噗冰(冰淇淋)及冻饮等8类左右.
而小编所住的基隆,有种冰是大家都熟悉的,
就是基隆庙口夜市的泡抱冰.说也奇怪,在没有搬到基隆之前,
到基隆庙口还去买泡泡冰来吃,但现在已经不会了,
最主要是口味不是很合我意,我比较喜欢的冰品是传统的刨冰与雪花冰.
记得学生时期,那时候流行自助刨冰,现在可能刨冰配料比较贵,
所以都变成四种配料刨冰,配料多少要由店家自己控制.虽说如此,
在炎热的夏天,吃上一碗有淋上炼乳的刨冰,真的是很过瘾的一件事.
基隆奠济宫前的庙口夜市,从清朝光绪年间,由于每逢迎神或是庙会时,
人来人往热闹非凡,当人群多了就开始出现流动摊贩.随着时间的发展,
除这些流动摊贩变成了固定摊贩外,摊贩的数量也增加到让原来只在庙埕,
变成延伸至仁三路上,逐渐形成了一条市集.
台湾光复后,因为摊家聚集太多,为了整合管理,
基隆市政府统一规划仁三路上,爱三路到爱四路之间路段,
变成由摊家群聚的食肆街区,登记的店家数目达六十多家.
经过长期发展,庙口小吃的知名度反而凌驾于奠济宫之上.
目前的基隆庙口夜市,除了原有于仁三路的小吃摊贩区之外,
也与日后逐渐兴起的爱四路夜市连成一气,呈横躺的L形聚集.
这L形的摊区,对外地人来说,都是称为基隆庙口夜市.
但对本地人来讲,对后来发展出的爱四路摊区,
是称为'基隆夜市',与庙口夜市是有区别的.
个人觉得基隆夜市的吃,比庙口夜市要多元,
摊家中也有不少知名的美食,从那里可以领略基隆美食的魅力.
像有名的奶油螃蟹,鳗鱼羹,烤猪排三明治,八宝冬粉,
全家福汤圆和三兄弟豆花等,都是在基隆夜市内.
在基隆庙口夜市一带除了泡泡冰外,卖冰品的摊家并不多.
大概就是庙口夜市第50摊刨冰总汇,与基隆夜市的三兄弟豆花两家而已.
,让要在庙口夜市一带吃冰品多了一项选择.
正常在写每篇美食文章时,我都会先去找所介绍该美食的由来,
但本篇文章的主角'雪花冰'确找不到有关它的故事.
虽然找不到有关雪花冰的缘由,确让我在寻找资讯的过程中,
把绵绵冰与雪花冰两者之间的差异搞了清楚,之前我是有些混在一起.
绵绵冰跟冰淇淋很像,雪花冰就完全差很多.绵绵冰是以糖水为原料,
在制冰机内不停搅拌,制成一种绵绵类似雪糕的'冰沙',可以单拿来吃,
也可加上一般锉冰的料,变成口味更丰富的绵绵冰.
如要加料,配料的选择跟锉冰差不多.
绵绵冰在制作过程中,加入了'奶'之后,
吃起来的口感会很接近冰淇淋.,因为绵绵冰的制作原理跟冰淇淋类似.
.因此有人会将绵绵冰当冰淇淋来卖,而绵绵冰绵不绵细,
就要看制作过程中'奶'放的比例多寡.
绵绵冰的奶脂肪成分高,做得好吃就会跟冰淇淋一样.,
所以有些商家为了降低成本,在制作绵绵冰时没放奶或放得不多少,
就会说卖的是绵绵冰,而不是冰淇淋.
以上有关绵绵冰的解释,如果有误,大家可以留言告诉我.
说完绵绵冰,就换说雪花冰.雪花冰在制作时,
要先作成一块圆柱冰砖,冰砖的成分含有糖,水,牛奶以及其他一些配料,
冰的颜色会因为配料的关系而有所不同.而圆柱冰砖刨出来的冰片,
因为冰片绵细且薄像似雪花,因此称为'雪花冰'.
雪花冰看起来晶莹透亮,吃起来像在吃棉花糖.
雪花冰大口吃入嘴中即化,不会像吃锉冰入口会有冰渣子,
吃起来绵绵的口感,跟吃绵绵冰的感觉完全不同,
且比绵绵冰还多了一股牛奶的清香,
让不少人在夏天非吃'雪花冰'不可.
由于雪花冰的热量,大约只有等量的冰淇淋三分之一.
所以对会害怕身材因为吃东西而走样的人来说,
雪花冰不仅可以让爱吃甜冰品的人解馋,
且吃了之后也不用担心会摄取过多的热量,
所以雪花冰在夏季越来越受到年轻人的喜好.
一位原本念资讯的年轻人,因为喜欢吃雪花冰,在前几年开始研究,
如何才能做出好吃的雪花冰.经过不断的测试,所制造出的雪花冰砖,
让周遭的朋友吃之后,都赞不绝口.因此决定抛弃原本的工作,
以'雪花冰'做为自己出来创业的商品.
'ICE Galaxy 玉井芒果无双,特浓雪花甜品专卖店'的老板简先生,
因为年轻观念比较新颖,因此一创业就很注重所谓的'品牌'的建立,
从店名,标志到店内的装潢设计,
可以感受到这位年轻人对未来事业的企图心.
在爱四路基隆夜市有名的原汁猪脚正对面,
ICE Galaxy 玉井芒果无双,特浓雪花甜品专卖店,
是以贩卖玉井芒果冰,各式雪花冰及自制手工冰淇淋为主.
简先生表示,未来在寒冷的冬季期间,还会供应热的甜品.
虽然是在夜市里,但店里装潢相当清晰明亮,
简单的装潢带出舒适的用冰环境,有别于周遭夜市杂乱的环境,
得客人的第一印象很不错.从点菜单可以看出贩售的冰品相当的多,
每张冰品的照片也都拍的不错,增加客人要决定吃那样冰品的困难度.
ICE Galaxy的招牌玉井芒果无双雪花冰,
是以100%的芒果做成的雪花冰做底,然后铺上现削的玉井芒果,
淋上自制的芒果酱汁,最后在像似金字塔的雪花冰顶端,
摆上一粒自制的芒果冰淇淋,整体的视觉感觉相当不错.
另外我觉得还不错的芝麻花生双酱雪花冰,
底部是由花生酱做成的花生冰砖,刨成花生口味的雪花冰.
在雪花冰的两侧,一边淋上特制的花生酱与花生颗粒,蛋卷碎片,
一边淋上特制芝麻酱与芝麻粉,整体吃起来口感非常绵密很特别.
不管是点那种雪花冰,ICE Galaxy的雪花冰,
都是用该口味的酱汁所做的雪花冰砖刨成,
不像有些店统一用牛奶做成的雪花冰做底,再淋上各式酱汁.
因此每种口味的雪花冰,吃起来的口感都相当的浓郁.
不过'ICE Galaxy 玉井芒果无双,特浓雪花甜品专卖店'的雪花冰,
我个人的评语是雪花冰太过绵密,已经失去吃冰的快感,
也因为太绵密,雪花冰融化的速度也很快.在我的认知,
雪花冰只是比刨冰的冰片要细,但不至于细到没有像吃冰淇淋.
反而我对店里非主打,但吃起来相当的新鲜爽口,
纯手工制作的水果冰淇淋比较喜欢.因为果香与绵细度的程度相当不错,
与动辄破百元的美式冰淇淋相比,价格就平民很多,
所以大家如果有去那吃冰,可以点冰淇淋尝鲜看看.
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