影片描述:渔人码头~关渡大桥~关渡宫~沪尾炮台~关渡自然公园~一滴水纪念馆~红毛城~真理大学~小白宫(4K空拍)
淡水往昔是一个地方的概称,指依傍淡水河流域建立的城镇聚落,不过随着时代的演进,其地理位置及范围亦有所变化.历史上曾有淡水厅,淡水县,淡水郡,淡水街,淡水镇,淡水区等行政区划的设置,清朝时期淡水甚至曾是北台湾的总称.而目前大家所说的"淡水"古地名"沪尾"则是聚落名,清治末期至日治初期,"沪尾"才渐与"淡水"并用,用来指称今日的淡水一带.如今的淡水是指新北市的一个辖区淡水区,位于台湾西北部淡水河出海口北岸,远在中国清朝时期即因其地理位置而成为台湾北部船舶往来的重要港口,进而带动其繁荣与发展,最早接触西方文化.
今日的淡水(行政区划:新北市淡水区)是个拥有400年历史的城镇,位于台北盆地的西北方,环绕于大屯山与淡水河之间.史前大屯火山喷发,熔岩向四周流下,在淡水境内像张开的虎爪五指,形成一条条低处的余坡,俗称"五虎岗".因此淡水兼具山城与河港特色,景致优雅,人文荟萃.加上历史悠久,直到今天,依然保留着许多弥足珍贵的文化遗迹,依据淡水区公所资料,目前认列为古迹保存者就有23处之多.随着都市发展至今,目前行政区域共分为42个里,总面积为70.65平方公里,依据户政事务所截至2010年底止之资料,设籍人口数为143481人.淡水目前拥有3所大学,2所高中职,3所国民中学,14所国民小学,学生数约达3万5仟人,因此今日的淡水,若是加上流动人口数,实际人口应有近200000人.
2014年10月网友Tony Tseng从观音山往淡水方向,拍摄了3千多张高分辨率照片,拼贴完成淡水高分辨率全景摄影图,透过镜头呈现淡水全貌,包括地形,建筑,街道,河口 ... 等,对于记录及研究淡水的现况极具价值.
注:淡水高分辨率全景摄影图详见:Tony Tseng,<有看到你家吗? 观音山远眺淡水和台北盆地>,2014.10.28.
淡水依山傍海,位于淡水河流域内,而淡水河流域范围内多平原,海阶,河阶,缓坡,拥有丰富的自然资源,非常适合人类居住,因此自古就有人类在这里活动.这些史前居民在不同时期发展出不同的生活方式和工艺技术.根据遗留器物的不同特性,大致可以划分为几个不同的文化阶段,包括大坌坑文化,圆山文化,芝山岩文化,植物园文化和十三行文化.
淡水河流域发现旧石器时代(长滨文化)遗留的地点并不多,早期在台北市芝山岩遗址采集到少数石器,后来在新北市林口区粉寮水尾也有发现类似器物遗留(粉寮水尾遗址).至于新石器时代,目前已发现的考古遗址,年代最早者首推新石器时代早期距今约7千年前的大坌坑文化,此时期人们以渔猎,采集为主要生产活动,或有种植根茎类的原始农业;又发现时间在后的"大坌坑文化晚期","讯塘埔文化类型","圆山文化晚期",和"植物园文化"等先民遗址.约自4500年前,本地区开始进入"圆山文化"期,有进步的农业,能大量狩猎或捞捕河海中的鱼贝类,社会组织较严谨,并有宗教信仰.约1800年前,进入"十三行文化"的"金属器时代",此时人们已懂得炼铁,并有使用银器和铜器的纪录,陶器数量甚多,表面绘有各种几何形印纹.除渔猎采贝之外,已能种植稻米谷类作物."十三行文化"的几何形印纹陶,为后来的凯达格兰族所使用,直到近代.
就目前研究所知,淡水河流域的史前遗址概有水碓尾遗址,芝山岩遗址,粉寮水尾遗址,圆山遗址,油车口遗址,社子遗址,狗蹄山遗址,土地公山遗址,鹄尾山遗址,十三行遗址,大坌坑遗址等处.而据考古研究调查,散布于现今新北市淡水区内大小的史前文化遗址约有数十余处.
13世纪至16世纪(1626之前)
直到13世纪间,时值中国元朝,台湾北部的平埔族已有以沙金,硫磺,鹿皮等物品,与中国交易土朱,玛瑙,陶器等物的纪录.14世纪起,明朝颁布禁海令,严禁沿海居民出海,中国东南岛屿逐渐成为走私据点,中国海盗,武装商船,日本倭寇频繁往来台海之间,常航行于淡水河口或做短暂停留.
直到明末,台湾北部逐渐受到倭夷威胁,明人对于台澎的安全忧心忡忡,鸡笼,淡水两个地名于是屡屡出现在明末史籍里.例如,1555年(明嘉靖34年)兵部尚书杨博派遣郑舜功出使日本,要求取缔倭寇并刺探日本实情,回国后将自己经历的日本实情写成"日本一鉴"一书,当中记载:"夫小东之域,有鸡笼之山,山乃石峰,特高于众,中有淡水出焉,而我取道鸡笼等山之上,径取七岛."历史学家认为这可能是淡水,鸡笼地名最早出现在史料中的时间.又例如,明嘉靖末(约1565年)顾炎武撰"天下郡国利病书"第十六册"福建备录"载有:"今琉球告急,属国为俘,而沿海奸民扬帆无忌,万一倭奴窃据,窥及鸡笼淡水,此辈或从而勾引门庭之寇,可不为大忧乎".
16世纪,西方的海权强国开始逐鹿亚洲.西班牙人在1570年占领了菲律宾后,就想要进一步占领台湾,一方面保护在菲律宾的利益,另一方面又可扩大版图.西班牙人称台湾是"Hermosa"(葡萄牙人则称台湾为"Formosa"),当时西班牙人在菲律宾与北美洲的殖民地间,每年有大帆船航行进行贸易,其航线是从菲律宾经巴士海峡沿台湾东岸,乘黑潮暖流北上至日本,再横渡太平洋.因而对台湾的东部及东北部的认识比荷兰人更早,更清楚.西班牙人于16世纪时所绘之台湾地图,略作长方形,从西南斜向东北.
1626年(明天启六年),西班牙人为了确保菲律宾的经营,并为了和荷,英,葡对抗,终于自菲律宾出兵,在北台湾东北角登陆,命名为"圣地亚哥" (今三貂角,台语:三貂仔角).之后,再到社寮岛(今和平岛)建"圣萨尔瓦多城",自此正式占领了鸡笼(基隆).
1628年(明崇祯元年),西班牙人又由基隆入淡水,取名"嘉士多"(Casidor)且建造了"圣多明哥城"(San Domingo),为今日红毛城的旧址.据郭宏斌所著<西班牙人殖民北台湾(1626~1642)>一文记载:"西班牙人对台湾北部这两个重要港口,经营不遗余力,一方面传布天主教,建教室,设学校,从事土番教化,其范围扩及金包里,三貂角,并为沟通淡水与鸡笼间的交通,而开辟由鸡笼经基毛里(今基隆市的玛陵坑),大巴里(即金包里,今金山乡),迂回北方海岸而至淡水的通道.沿路番社俱收入其掌握,淡水及鸡笼河二流域的下游地带也均入西班牙人的势力范围.另一方面,西班牙人积极发展中日贸易,并以硫磺,鹿皮为大宗输出.西班牙人且南下进入竹堑(今新竹),甚至曾远及二林社(今彰化二林),虽仅属探险性质,对荷兰人在台湾的拓殖和对中日贸易,仍构成极大的威胁."由此可见,当时的西班牙人以基隆,淡水为据点,由淡水溯河入台北,开淡水至基隆的道路,降服诸部落,并扩张势力到新竹一带.北台湾遂成为西班牙人赴中国,日本贸易和宣教的门户.
直至1642年荷兰人北上驱逐西班牙人为止,西班牙人在北台湾共计16年(1626~1642).
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荷兰东印度公司于1619年即在爪哇的巴达维亚(今印尼的雅加达)建立了总部,加入欧洲列强竞逐亚洲贸易的行列中.1624年,早于西班牙人占领北台湾两年,即占领了台湾南部,在今天的安平及台南市一带,建造了"热兰遮城",直到1642年北上驱逐西班牙人,终将北台湾纳入其统治范围.
自从1626年西班牙人占领北台湾的基隆之后,其势力范围逐渐扩大,北从基隆,淡水,东到苏澳,宜兰,南到台北,甚至企图往新竹扩展.原占领南台湾的荷兰人为防止中日贸易路线被西班牙人截断,自西班牙人占领淡水的次年(1629年)起,便设法想要驱除北部的西班牙人,然而并没有成功.1635年(崇祯八年)以后,西班牙人因所占领的菲律宾变乱迭起,渐无暇顾及台湾,加上日本推行锁国政策,西班牙人与日贸易中断,中国海上商务又全为郑芝龙垄断,以致西班牙人认为再无占据台湾的需要,渐减台湾北部的驻军,1638年(崇祯十一年),甚至从淡水撤兵,自毁圣多明哥城.
荷兰人得知北部西班牙人守备松懈,终于在1642年北上驱逐西班牙人,全台湾南北平原归于荷兰人统治,结束了西班牙人于北台湾长达17年的占领.荷兰人于1644年在被摧毁的圣多明哥城原址附近,重新建造安东尼奥城(或称安东尼堡),即今日之红毛城.荷兰人除了镇抚平埔族,也招聚汉人拓垦,贸易,并致力于硫磺,鹿皮及土产的运销.荷兰人沿用"淡水"之名,指台湾岛西北隅区之Tansuy或Tampsui或Tamsay等字样,出现于传教记录或寄回荷兰印度公司的公文(通称"巴达维亚日记")中.
依据中研院研究资料显示[2]:荷兰人治理台湾所接触到的原住民,几乎都是平埔族.荷人领台之初对平埔族,以政教宣抚和武力征讨互相为用;对反抗,不归顺者,以强大的武力征讨镇压,归顺者便以令各社推举代表自治,并设置评议会,每年集会一次.十七世纪中叶,荷兰东印度公司长官与热兰遮城评议会代表,与平埔族各部落订立协约,将众多部落纳入统治之下.1645年,荷人召集归顺平埔族长老,组织评议会,将全台湾分为南部,北部两个评议会.根据1650年之荷兰户口表,北部集会区有69村,南部集会区有92村,淡水地方村落有93村,卑南一带村落61村,总计315村.
直至1662年郑成功驱逐荷兰人为止,荷兰人统治台湾共计38年(1624~1662),在淡水20年(1642~1662).
1661年,郑成功渡海进攻南台湾,克鹿耳门,很快就拿下普罗民遮城,并包围热兰遮城.1662年,郑军夺下大员的制高点 - 乌特勒支碉堡,荷兰的大员当局自知已无力再战,只得投降退出台湾,并召回淡水,鸡笼守军.
荷兰人为郑成功击败后,仍企图夺回台湾,遂与清廷合作对付郑军.1662年郑成功骤逝,1663年清荷联军进攻金门,厦门,郑成功的继任者郑经寡不敌众,退守铜山.荷军虽然得胜,但清军并未协助进攻台湾,让荷兰人的期望落空.1664年,荷兰人出兵占领鸡笼,借以发展贸易,郑军随后也于1665年进驻淡水,与荷军对峙.然而鸡笼不但补给困难,贸易也始终无进展,1667年荷兰东印度公司议会以贸易损失为由,裁决撤出鸡笼,1668年7月将所有公司职员接回巴达维亚,自此荷兰人彻底放弃台湾.
郑军登陆台湾之初,台湾农业尚不发达,为了解决军粮的供应和立足台湾的长期打算,郑氏政权对台湾的土地开发十分中重视.台湾在郑氏政权时期所拓垦的范围,由承天府和安平镇为开始,而以其南北的24里为中心,渐次向外开展,南至凤山,恒春,北及嘉义,云林,彰化,埔里,苗栗,新竹,淡水和基隆等本地.
郑氏治理台湾主要仍以南台湾为重心,淡水仅作为流放犯人的边荒.当时的淡水或称为澹水,上淡水,上澹水,置有通事李沧,作为官方与番社沟通的媒介.直到1681年郑克塽继位,为了加强淡水防务以阻清兵谋攻台湾,乃派遣何祐为北路总督武卫左镇统领守淡水,1683年修葺红毛城并以重兵驻守.1982年,上淡水通事李沧曾向郑氏表示愿入山地"取金欲国",于是郑氏派兵保护,但未行至产金区,即与原住民战斗而未采金成功.1683年郑军水师在澎湖海战中被施琅和姚启圣所率领的清军水师打败,郑克塽降清,台湾(包括淡水)从此纳入清朝版图.
清治时期淡水开始设防,由番社渐成村庄,山区也逐渐开拓;因着淡水河深入台北盆地发展河运,又借由海运成为国际贸易枢钮,淡水不仅和安平,打狗,基隆并称四大港,更成为国际上重要的贸易港.
1683年(康熙22年)郑氏降清,清兵入台,台湾正式进入清治时期.隔年设置台湾全岛为一府三县,北部皆隶诸罗县.1705年(康熙44年)时,仍禁人民涉大甲溪以北,淡北平原尚无堡里村庄的设置. 1723年(雍正元年)准巡视台湾之御史吴达礼奏,割诸罗县虎尾溪以北至大甲溪以南增设彰化县,而大甲溪以北成立淡水厅,于是淡水成为行政区名.淡水厅之范围南至大甲溪,北至基隆,几乎涵盖北台湾,并非指现今之淡水区.1741年(乾隆六年)刘良璧撰"重修台湾府志"里首度出"沪尾"地名:"淡水堡管下之庄名计有八里坌,沪尾,大屯,竿蓁林,关渡,北投,北兰莲林,守里岸,兴仔武唠,大佳腊,圭母卒,大湾等庄".从此,"沪尾"成为今日淡水街巿专用名词.1875年(清光绪元年)清廷再将原台湾府淡水厅分割,改设三县一厅:台北府淡水县,台北府新竹县,台北府基隆厅和台北府宜兰县.此行政区划持续至1895年台湾被割让于日本,台湾总督府将台北府淡水县改称台北县淡水支厅为止.
淡水因与大陆最近,本身又是良港,遂由村社渐渐发展成通商港口,也带动附近山区的开发.早期港口发展在南岸之八里,1792年(乾隆五十七年)清廷正式开放八里坌与大陆两岸直航,但后因泥砂淤积,腹地有限,港埠遂逐渐移至北岸淡水.嘉庆年后,淡水逐渐由福佑宫沿山势形成今重建街,清水街,并向北延伸至水碓,城仔口,向西延伸至布埔头和暗街仔,不仅成了附近聚落的日常生活消费和物产集散地,也成了地区文化和祭祀的中心,主要庙宇也都先后建立.1808年(嘉庆十三年),水师守备由八里坌移驻淡水,淡水街民环福佑宫,上帝公庙形成街衢.
1858年(咸丰八年)清廷于第二次鸦片战争(英法联军之役)期间,签订天津条约,增开淡水为通商口岸之一,所有外国船只来台湾后只能限定到通商口岸进行贸易,在其他口岸交易者一律视为走私.1860年(咸丰十年)淡水正式开港,实际起卸的口岸,则包括艋舺和大稻埕.1862年(同治元年)淡水正式开始征收关税,1864年成为全台正口(安平,打狗,基隆为子口),总理全台关务.茶,樟脑,硫磺,煤,染料等土产的输出和鸦片,日常用品的进口,不但使淡水成为全台湾最大的贸易港,也让淡水跃升国际舞台.不仅英国人在红毛城设领事馆,各国洋行也都到淡水设行贸易,淡水因此进入黄金时代,不但在贸易上独占鳌头,也成为西方文化登陆台湾的门户.1872年3月9日马偕博士登陆淡水,以此为其宣教,医疗和教育的根据地,新式医院和新式教育得以在淡水创设,对早期台湾开通思想,启迪民智均有深远的影响.1883年-1885年中法战争期间,法军于1884年10月转攻台湾,刘铭传放弃基隆,退守台北,法军在沪尾抢滩登陆时被清军及台湾乡勇击退,从此,更奠定了淡水在经济,国防和政治上的重要地位.
1895年(光绪二十一年)清廷于中日甲午战争后,签订马关条约将台湾和澎湖割让给日本,淡水也随着进入日治时期.日人领台后,以强势经济政策取代欧美资本,并大力建设基隆港以加强对日贸易,加上台北,基隆间铁路便捷,而淡水却因河道日渐淤浅,大型船舶出入不便,地位逐渐被基隆所取代.虽然日人时常加以疏濬,强化港埠设施,也有重新筑港的计划,但终究无法挽回其命运.只是淡水因昔日风华,多少还维持一点生气.另一方面,马偕博士之基业也渐渐移往台北市,淡水则作为中学教育基地.渐渐地,淡水终于沦为有名无实的国际港,除了大陆的中式帆船(戎克船)会来此互市之外,仅剩木材业和石油业利用这没落的港口继续生存.所幸日本政府带来的强势公共建设,以及高度行政效率,才让淡水一息尚存,逐渐成为附近乡镇的行政和文化中心.淡水的经济转向以附近腹地的农渔业为主,并利用本身丰富的人文资源和自然风光条件,成为休闲娱乐的胜地.1929年(昭和四年)日本政府一连串的"市区改正",树立了淡水小镇迷人的面貌,结合原有的人才资源,更让淡水有了文化镇之名.
1945年日本战败投降,台湾归入中华民国版图,改设台北县淡水区淡水镇,1951年改为台北县淡水镇,2010年改为新北市淡水区.战后,淡水已沦为小渔港,加上河川日益污染,促使近海渔源枯竭,淡水的渔业也日趋萧条.然而,随着大台北都会区的发展,淡水的产业与社会也起了重大改变.从早先的渔村到后来因设立许多学校和招收外来学生,成为文教重镇而生机蓬勃,之后又因观光资源丰富而逐渐演变为北海岸重要的观光游憩区,直到近年来房地产的热络发展又使淡水起了结构性变化.
然而,过度的市镇开发造成市容的大乱,大量涌进的外来人口突显了公共设施的不足,捷运通车带来的观光人潮,更让在地人的生活环境恶化.话虽如此,淡水特有的人文与自然资源,依然让淡水在居住环境,经济产业和文教发展的生机无限,也一直会是台湾最知名的观光游憩重镇.
1723年-1875年:台湾府淡水厅,范围在大甲溪以北,包含现今新竹,桃园,台北.
1875年-1895年:台北府淡水县,范围在头重溪以北,包含现今桃园,台北.
1895年-1897年:台北县淡水支厅.
1897年-1901年:台北县沪尾办务署.
1901年-1912年:台北厅沪尾支厅.
1912年-1920年:台北厅淡水支厅.
1920年-1945年:台北州淡水郡,辖淡水街,八里庄,三芝庄,石门庄.
淡水,一个靠河海而生,充满历史文化又兼具异国风情的小镇,其饮食文化不但丰富多元,且具其特殊涵义,亦有数间超过半世纪的商店,展现了淡水的历史风貌.
事实上,自日治开始,淡水的料理不但著名,也很繁盛,复因渔业发达,海鲜肥美,成为早期餐厅的卖点;后来因淡水河污染,餐厅料理转向多元发展,其间又可分为日治时期(主要食客为中产阶层,如来淡水打高尔夫球的日本人或有钱有地位的台湾人);战后沙仑海水浴场开放时期(主要食客为市民大众);淡水线铁道停驶和沙仑海水浴场关门双重影响,淡水餐饮业相较萧条;捷运淡水线开通后迄今又是一个新的时期(主要食客除市民大众外,青少年学子也成为小吃业的主客群),淡水镇上开出不少新餐厅,景观咖啡馆.
到淡水一游,从早餐开始,可以一路吃到消夜,有本土的淡水小吃可以勾起甜蜜记忆,还有异国风味的美食,或是中西合并的新兴饮食,是一个完完整整精彩的淡水美食地图,总令人魂牵梦系.
刘益昌,"台湾原住民史:史前篇",国史馆台湾文献馆,2002年11月,页11-23.
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