"小暑不算热,大暑三伏天.""中国天文年历"显示,北京时间7月23日10时50分,夏季的最后一个节气 -  - "大暑"正式登场.大暑一般是处在三伏里的中伏阶段,这是一年里最热的时候. 在夏季的最后一个节气 -  - 大暑,我们想带您认识一下老南京夏季避暑"圣地",大暑养生"秘方"以及与纳凉有关的南京非遗. 避暑 好一片幽静的"世外桃源" 又一年火辣辣的夏季悄然而至,每每提到南京的夏天,就会自然条件反射的燥热,这时候最想要一片清凉的地儿,最好是青山绿水旁,瘫坐在躺椅上,丝丝凉风吹过身体,掀起裙摆,吹动发丝,眼前一汪碧潭的水波微微荡漾! 其实,老南京有些个消夏避暑的好去处!最有清凉之意的地名,非"清凉山"莫属.清凉寺坐落于清凉山南麓,是南京城西一处十分幽静的胜迹.这里最初是兴教寺与石头山,后来南唐国主李昪看上了这块幽静的地方,决定再此避暑纳凉,寺名改为"石头清凉大道场",石头山也在此时改名为"清凉山". 山中的"清凉古道"也为不少文人墨客所追捧.张恨水在"清凉古道"中写道:"我居住在南京的时候,常喜欢一个人跑到废墟变成菜园竹林的所在,探寻遗迹.最让人不胜徘徊的,要算是汉中门到仪凤门去的那条清凉古道."盛夏之际,晨间约友拳舞交融,午间与友清茶一杯眠听蝉鸣,午后和友谈天说地,晚间小酌赏蛐翅音唱. 每逢炎热难耐,紫金山也是南京市民休闲避暑的好去处,绿树成荫,蝉鸣蛙叫,别有一番意境.整座紫金山纳凉去处极多,无论是紫霞湖边,美龄宫,明孝陵或是简简单单的林阴大道,只要置身其中,都让人感觉神清气爽. 此外,一些不再做交通用途的城门洞也是避暑不错的选择.南京现存古城墙多城门洞也多,城墙一般由青砖砌成,有3个门洞,门洞十分高大宽阔,城门洞前面一般都有一个广场.在午朝门,西安门,挹江门,中华门,汉中门的城墙门洞里有许多老人在打牌,下棋,练声,弹奏或聊天.有人坐在城门门槛上,有人则围坐在自己带来的桌椅旁,城门洞里极其凉爽和通风. "非遗" 炎炎暑日至,扇子不离手 随着生活条件的改善,空调成了夏季不可缺少的电器.不过,仍有不少深知养生之道的人对扇子念念不忘.南京与扇子也有这千丝万缕的联系,在南京"非遗"谱中就有不少制扇技艺,像金陵折扇制作技艺,高淳羽毛扇制作技艺. 据南京市非遗保护中心的工作人员介绍,金陵制扇业早在六朝及隋唐时期就已经发展起来,及至宋代,已经远近闻名.甘熙在"白下琐言"中记述:"吾乡造作折纸扇骨素有盛名". 明清时代,制扇工匠大多聚居在秦淮通济门外,如今仍有"扇骨营"这一古老地名,不过店铺则开在三山街绸缎廊一带. "秦淮"非遗"谱"记载:"清光绪年间,秦淮一带生产,经营折扇的作坊和店铺有200多家,1000多名工人,每年有100多万把折扇销往全国各地." 我们享受着扇子带来的凉风,然而制扇匠人却要面临着炙烤.折扇制作技艺江苏省级非物质文化遗产传承人,今年72岁有着50年制扇经验的王克礼老人说,一把扇子的制作环节上,有一个关键步骤叫"拿火","就是对竹扇骨进行加热定型,做成枣核形,拿得好,扇子包得紧". "毛扇扇凉风,宜夏不宜冬.有人问我借,我说要扇风."在南京地区,还有一种有名的去暑佳品 -  - 羽毛扇. 在高淳老街紫金山记者看到,羽毛扇的羽毛有鹅毛,雕翎,雁毛,孔雀毛的分别,形状也分为圆形,桃形,石榴形,佛手形等形状,价格也不一样,从几元到几百甚至上千的都有. 水草丰茂的高淳,自古以来一直是野禽钟爱的地方,在这里生长的家禽,毛色艳丽,富有光泽.羽扇技艺省级非遗传承人邢响生透露,雕鹰类羽毛最为贵重,因这类鸟羽不仅色泽艳丽,而且毛质坚硬,经久耐用,过去制作贡扇一般都采用此类羽毛. 高淳人在嫁女儿的时候,也会专门把羽毛扇作为嫁妆的一部分送过去,意思是,希望女儿能与人为善. 食补 大暑老鸭胜补药 南京人喜欢吃鸭子,拥有一千多年历史的盐水鸭也是南京最有名的特产之一,大暑这一天也有不少老南京喜欢煲鸭汤. 南朝梁,当时都城建康(今南京)的名医陶弘景整理的"名医别录"中称鸭肉为"妙药"和滋补上品.民间亦有"大暑老鸭胜补药"的说法. 在南京"非遗"名录中,也有与鸭相关的非遗技艺 -  - "南京板鸭,盐水鸭制作技艺". 马祥兴的副总经理吴春林曾告诉记者,制作盐水鸭,南京厨师们创作了一个顺口溜,一代一代,流传至今:"炒盐腌,老卤复,晾得干,焐得足,皮白肉红骨头绿"."炒盐腌,老卤复",增加鸭的香醇;"晾得干",能减少鸭脂肪,皮薄且收得紧;"焐得足",食之有嫩香口感. 需要解释的是,板鸭是生的,需要回家加工,而盐水鸭是熟食,买到了就能吃."南京板鸭,盐水鸭制作技艺"现已入列省级非物质文化遗产代表性项目名录. 多说一句.南京人的餐桌上素有"无鸭不成席"之说,且食鸭很有讲究,如春天吃的是春板鸭和烤鸭,夏季用琵琶鸭煨汤祛暑清热,冬季则是板鸭风靡市场,桂花盐水鸭则四季都有. 紫金山记者 翟羽