在北高加索旅行,人们对当地人的惊人的自然,独特的建筑,慷慨和热情好客着迷.而且,当然,厨房.从童年起,我们就熟悉北高加索的许多菜肴.我们不考虑这样一个事实,例如,khinkali,烤肉串,一些乳制品来自我国的南部边界.甚至奥赛梯派的馅饼在我们看来都是"本土的",尽管在这种情况下,这个名称本身直接表明它们的起源.为什么会这样?有几个原因.首先,高加索是如此紧密相连的文化,历史,家庭,并与该国其他地区的友好关系,在这异国经典的俄罗斯美食表中的存在也就不足为奇了.此外,专家经常将北高加索菜称为"巧妙的简约":产品系列极简,价格实惠,食谱简单,结果是真正的烹饪杰作.顺便提一下,亚历山大·杜马斯(alexander d mas)在从高加索旅行回来之后也对此表示赞赏.但他不仅是一位作家,也是一位杰出的烹饪专家.当然,人们不能说北高加索的美食是一回事.高加索地区有许多国家,每个国家都有自己的美食.当然,有很多共同点,因为人们在相同的自然条件下生活得非常紧凑,烹饪传统的渗透在这里很常见.实际上,北高加索的所有国家美食都以羊肉,牛肉和家禽为主.每间客房均拥有独特的乳制品和美味的奶酪.所有北方高加索菜肴都是简洁的,这也可以通过生活在这些地区的人们已经领导了几个世纪的生活方式来解释.山脉远远不是你可以做园艺和植物种植的地方.气候比俄罗斯中部地区温和,但仍然比南高加索地区更严重,这意味着 桌子上的特殊过剩不会是,只有最必要的,基本的.行进和牧羊人生活的习惯表现在传统的菜肴中,例如干肉,乳制品,它们都是用柠檬制备和保存的.电影"沙漠的白色太阳"中的海关官员vereshchagin的口号完美地体现了高加索文化的烹饪方面.尽管在我们看来有一个经典的区域美食概念,北高加索联邦区的每个主题都有一个特殊性.例如,adygea是一个非常小的共和国,但它似乎是高加索着名的所有自然美景的集中.它的北部是平原,南部是山麓和山脉.因此,它的居民(以及最近提到的切尔克斯人的历史可以追溯到公元前五世纪)已经参与了几个世纪的畜牧业,葡萄种植以及蔬菜和水果的种植.adygea的无条件"电话卡"是奶酪制作和世界着名的adygei奶酪.切尔克斯人的盛宴 - 一种完整的文化.他们与供应菜肴的传统有着特殊的关系,喝葡萄酒是一种真正的仪式.adygs并不后悔有时间观察这一行动的所有细微差别,他们甚至有一句谚语:"在桌上度过的时间并不是生活的一般说明"但人们不应该认为只有在丰盛的盛宴之后才能去阿迪格.这个小共和国有许多有趣的东西.这些是circassians古老的宗教建筑 - 支石墓,以及引人注目的美丽山脉,被列入联合国教科文组织世界遗产名录.这是惊人的,但阿迪格的整个领土的三分之一是历史,文化或自然的纪念碑.在后者 - 高原lago-naki,r fabgo瀑布.最着名的历史遗迹是maykop清真寺,michael-athos zak ban沙漠,神秘的khadzhokh石碑......也许最困难的事情是谈论达吉斯坦美食.毕竟,这个地区居住着数百个民族,因此几乎每个村庄都有其传统,包括烹饪.这片土地居民的传统得到尊重,代代相传.这里,例如,naryn-kala(derbent).杰尔宾特不仅是俄罗斯最古老的堡垒城市,也是世界上最古老的城堡之一.naryn-kala的堡垒(名称翻译为"太阳门")建于公元六世纪,并以原始形式保存至今.其中一面墙在500米处驶向大海.他们说,它的建造所需的石头比埃及的cheops金字塔多7倍.共和国的居民被他们的自然纪念碑精心保存,其中包括欧亚大陆最大的沙丘sary-k m:它的高度为262米.达吉斯坦的另一个奇迹是sam rsky森林保护区,这是俄罗斯唯一的亚热带藤本植物森林.游客对akhty矿泉仍然知之甚少,但当地人重视和珍惜它们:许多疾病已经治愈了水,并且在高加索地区已有一百多年的历史.对历史和传统的这种尊重不得不影响达吉斯坦人民的美食.最简单和唯一的本地产品用于烹饪:肉(羊肉),奶酪,奶酪,蔬菜,蔬菜:西红柿,豆类,洋葱,大蒜,杏干,当然还有野生植物.在高加索地区,他们消费了几十种草药!通常菜肴非常锋利,他们有很多香料和香料.来自不同馅料的面团的菜肴并不罕见:南瓜,羊肉,蔬菜,鸡蛋.乍一看,一切都很简单,但达吉斯坦厨师能够创造出真正的烹饪杰作.如果一位烹饪历史学家进入共和国,那么他的整个博士论文的原始传统就足够了.奥塞梯美食给世界带来了如此美食的杰作,就像馅饼有不同的馅料.在古代,今天的北奥塞梯地区居住着游牧的斯基泰人,萨尔马提亚人,阿兰人的部落 - 拥有发达的文化和文明.他们的历史吸引了来自世界各地的游客.除了这个地区的自然景观:独特形状的峡谷,瀑布,山区河流......也许从这里,从游牧,遥远的山地徒步旅行的传统,出现这样的,一方面,简单,另一方面 - 精致的"发明",像奥塞梯馅饼?在漫长的旅程中,他们不会是一个沉重的负担,他们不仅会满足他们的饥饿,而且会提醒你这个房子.fsezhyna的食谱,奥塞梯肉馅饼,非常简单.我们做面团像饺子或饺子:面粉,水或牛奶,但没有鸡蛋,让它静置半小时.煮一些准备好的羊肉或牛肉和骨头 - 我们只需要肉汤.将另一块肉切碎,加入切碎的洋葱和大蒜,加盐捣碎.在深碗中,将馅料与牛肉汤混合.将面团分成不相等的部分:一个是另一个的两倍,两个都推出.大部分都放在一个涂有油脂的锅上,在其上铺上馅料.我们将面团的较小部分卷起来,将其折叠成四个,在中间切割,展开并将其堆叠在上面,捏住边缘.在烤箱中烘烤15-20分钟.蛋糕既可以冷热也可以冷.北高加索美食中的菜肴既简单又复杂.在力量下烹饪很多.但最好在他们出现的土地上尝试它们.adygei奶酪确实来自adygea,而奥塞梯派则由当地女工人烘焙.享受北高加索的慷慨 - 他将以热情好客的方式与您相遇.