接上: 秦淮河 烟笼寒水月笼纱,夜泊秦淮近酒家;商女不知亡国恨,隔江犹唱后庭花. 唐朝杜牧的"泊秦淮"诗,流伟千古,代代相诵,几乎成了秦淮河的千古绝唱.秦淮河是南京第一大河,是南京著名风景区. 秦淮河古名"淮水",一名"龙藏浦".历史上善于秦淮河的传说和记载甚多."舆地志"称:"秦始皇时,望气者云 江东有天子气 ,乃东游以厌之.又凿金陵以断其气.今方山石硊,是其所断之处."陈沂"金陵古今图考"中也认为,秦始皇"以望气者之言,凿钏阜,断垄,以泄王气.水自方山西北,巨流环绕,至石头过于江,后人名曰秦淮".其实,淮水改称"秦淮"是从唐代开始的,据"健康志"记载,"秦淮二源合自方山埭,西注大江,分别屈曲,不类人功,疑非秦皇所开".很显然,秦始皇开凿秦淮河只是一种传说. 秦淮河早在远古时代就是长江的一条支流,也是南京地区第一大河.秦淮河有两个水源头,北源在句容市宝华山南麓,称句容河.南源在溧水县东庐山,称溧水河.南北二源合流于江宁县方山埭西北村.这一带河床宽广,水量剧增,形成干流,可通舟楫.然后河水绕过方山,向西北流经洋桥,青砂嘴,沿途汇集吉山,牛首山诸水,再北经刘家渡,竹山和东山,至上方门进入南京市区. 秦淮河至通济门外九龙桥,又分成内,外两支.其正流称内秦淮,过九龙桥直向西,自东水关入城,穿市区南部,会合杨吴城濠之水,西流至淮青桥,与青溪会合;再向西南流直得涉桥,爱小运河水;再经文德桥,武定桥,镇淮桥迤西而北,过新桥至上浮桥,又西北至陡门桥,与运渎水会合;又西北过下浮桥,出西水关,与外秦淮复合.外秦淮河过九龙桥向南迤西,经长干桥,合落马涧水,又西至赛虹桥,再分为两支,正支北折,经觅渡桥与内秦淮合流,北沿石头城至三汊河入长江;旁支西流,自赛虹桥过江东桥,流经北河口入江.秦淮河全长100多公里,整个流域2600余平方公里,主要支流有16条,流经句容,溧水,江宁,南京等地,灌溉面积达130万亩左右.远在石器时代,秦淮河流域就有人类流动.沿河已发现原始村落遗址50-60个,著名的有湖熟文化遗址和窨子山遗址等.六朝时河身宽阔,是石头城的天然屏障.自石头城东至运渎(今通济门附近),设有24座浮航,平时浮航通行,战时断舟撤航. 秦淮河两岸有大小集市100多处,东吴以来一直是繁华的商业区和居民区.历代有许多过定官贵人住在秦淮河畔,如东吴孙权时的主要谋士王导和谢安等.尽管隋唐以后,秦淮河畔渐趋衰败,但是,仍有许多文人墨客在这里凭吊吟叹.最有代表性的诗作是唐代著名诗人刘禹锡的"乌衣巷":"朱雀桥边野草花,乌衣巷口夕阳斜.旧时王谢堂前燕,飞人寻常百姓家".秦淮河两岸建有不少佛寺,东晋时的瓦官寺,南朝时的安乐寺都非常著名.东晋时大画家顾恺之为瓦官寺画了"维摩诘居士像",雕塑家戴逵父子铸造过五尊铜像.安乐寺里有著名画家张僧繇画的四条白龙,留下了"画龙点睛"的故事. 时清时代,秦淮河畔人烟稠密,金粉楼台,十分繁华.秦淮河畔的夫子庙,贡院是封建统治者笼络和挑选人才的地方.明代吴敬梓的小说"儒林外史"中,对此有深刻的揭露.清代戏曲家孔尚任的"桃花扇"以秦淮河为背景,歌颂了歌妓李香君的高尚情操,揭露了统治阶级内部的矛盾和腐败,描写了国破家亡的悲剧. 新中国成立以后,人民政府对秦淮河大力疏浚.在1976年到1980年间,又开了一条秦淮新河,这是秦淮河的一次大改变.新河自江宁县小圩,经雨花区铁心桥,西善桥,直至双闸金胜村,全长18公里,河宽130- 200米不等,可行洪800秒立米.新河上架公路桥五座,农便桥四座,铁路桥一座,水利枢纽一套,大大提高了秦淮河泄洪抗旱能力,对促进农业生产,保障城市建设发挥了巨大作用. 二.秦淮八艳:柳如是,陈圆圆,董小宛,马湘兰,李香君,顾眉生,卞玉京,寇白门(以后会有介绍和展开) 三.南京小吃 (一)小吃 1,小笼包:南京人吃小笼包有歌谣,"轻轻移,慢慢提,先开窗,后喝汤". 2, 煮干丝 3,牛肉锅贴:外脆里嫩,馅足汁多.咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色. 4,鸭血粉丝:在南京,卖鸭血汤的摊子星罗棋布.精明的摊主预先将鸭血煮熟,切成小块放在锅中,见有游客来,便捞出鸭血装在白瓷碗里,然后浇上一勺滚烫的鲜汤,滴上数滴香油,撒上一撮虾米或鸭肠衣等,再加上一撮香菜.爱吃辣的客人,还可以再加上些辣椒油或胡椒,又香,又辣,可口的味. 5,如意回卤干:南京历史悠久,南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边.就拿这普普通通的回卤干来说,还和明太祖朱元璋扯上了联系.传说朱元璋在金陵登基后,吃腻了宫中的山珍海味,一日微服出宫,在街头看到一家小吃店炸油豆腐果,香味四溢,色泽金黄,不禁食欲大增.他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用.店主见他是个有钱的绅士,立即将豆腐果放入鸡汤汤锅,配以少量的黄豆芽与调料同煮,煮至豆腐果软绵入味送上,朱元璋吃后连连称赞.从此油豆腐风靡一时,流传至今.因南京人在烧制中时常加入豆芽,而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干. 6,什锦豆腐涝:豆腐涝也叫豆腐脑,豆腐花,南京话又称"都不老".这道小吃全国各地都有,可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样,除了一样的色白如玉.清香爽口外,南京的豆腐涝讲究一个佐料,辅以虾米,榨菜,木耳,葱花,辣油,香油等十余种佐料,不光是颜色漂亮,口味更是醇,浓,香,鲜,咸淡适宜,辛辣适中,有滋有味.南京人吃小吃还好个"说法",这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证:据说,豆腐涝这玩艺,年轻人吃了健脑补脑,老年人吃了延年益寿,为了讨口彩,店家还在里面加入什锦菜,什么意思呐?前程似锦,呵呵. 7,状元豆五香蛋:状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一.相传清朝乾隆年间,居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士,因家境贫寒,每天读书到深夜,其母就用黄豆加上红曲米,红枣煮好,用小碗把豆子装好,上面加一颗红枣给他吃,并勉励他好好读书,将来好中状元.后来,秦大士中了状元,此事传开,状元豆便出了名..一些小贩就利用学子的这种心理,在父子庙贡院附近卖起了状元豆,衬口彩说"吃了状元豆,好中状元郎".状元豆实际上就是五香豆,和五香蛋一样,五香豆入口喷香,咸甜软嫩,细细品尝,趣味横生,由于烹制入味,一般色泽呈紫檀色,入口富有弹性,香气浓郁,让人吃起来就停不住嘴喽. 8,盐水鸭鸭头:到南京是不能不吃盐水鸭的.南京嗜鸭之深,乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇.不管这个传言有没有根据,但是南京被称为"鸭都"却是实打实的名头.盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,据说至今已有一千多年的历史.南京盐水鸭皮白肉嫩,肥而不腻,鲜香美味,具有香,酥,嫩的特点.每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作,故美名日:桂花鸭."白门食谱"记载:"金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也."逢年过节或平日家中来客,上街去斩一碗盐水鸭,似乎已成了南京世俗的礼节.也正是吃鸭吃得太多,南京人还变废为宝的将鸭头做成一道美味小吃.鸭头无论是红烧还是酱泡,或是盐水,都是吊人口水的人间美味.买上三五鸭头,再来一瓶啤酒,细细品尝慢慢啃,那个舒服啊... 9,蒸饺:蒸饺实际上全国各地都有,但是南京的蒸饺却别具一格,不但形状精美,口味更是以清新著称,油一点腻一点就达不到爽口的效果了.香菇蒸饺的馅心是有新鲜猪肉和香菇调制而成,加上鲜美的香菇汁水,上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱,轻轻一吸,一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫. 10,糕团小点:江南人嗜甜,所以,传统的糕团小店在南京还是很有市场的.南京人吃甜食讲究甜而不恶,糯而不粘,方称为甜品之上乘.此外,光口味好还不行,造型色泽还要出众,所以,南京的糕团大多玲珑小巧,色彩缤纷,入口香甜松软,清香满腔,再来上一壶上好的绿茶,就是顶好的口福了! 其实,南京的小吃还有很多,象糯米藕,桂花糖芋苗,五香鹌鹑蛋,梅花糕,蒸儿糕,牛肉粉丝汤,炒螺丝... (二)秦淮八绝 夫子庙秦淮风味小吃是我国四大小吃群之一.夫子庙地区茶楼饭店,街边小吃,满目皆是,形成独具秦淮传统特色的饮食集中地.经过多年的努力,夫子庙地区有七家点心店制作的小吃,因工艺精细,造型美观,选料考究,风味独特而著称,经专家鉴定南京秦淮区风味小吃研究会于1987年9月正式命名这八套秦淮风味名点小吃为"秦淮八绝"."一绝"为魁光阁的五香茶叶蛋,五香豆,雨花茶;"二绝"为永和园的开洋干丝,蟹壳黄烧饼;"三绝"为奇芳阁的麻油干丝,鸭油酥烧饼;"四绝"为六凤居的豆腐涝,葱油饼;"五绝"为奇芳阁的什锦菜包,鸡丝面;"六绝"为蒋有记的牛肉汤,牛肉锅;"七绝"为瞻园面馆的薄皮包饺,红汤爆鱼面;"八绝"为莲湖甜食店的桂花夹心小元宵,五色糕团.