本专业主要培养面向湖北省及武汉市城市旅游圈旅游产业,在服务与管理第一线从事酒店前厅服务,客房服务,餐饮服务,康乐服务,旅行社门市,导游服务,计调,外联与管理等工作,具有良好的职业道德,较强实践能力和创新精神,具备酒店基层管理能力,旅行社管理能力,旅游景区管理能力,旅行社门市管理能力,德智体美全面发展的高素质技能型专门人才.
具体培养目标是旅游饭店初级管理和服务人才,如酒店前台,客房部,餐饮部,康乐服务部的领班及服务人员;旅行社的门市接待员,导游,计调和外联服务人员等.
本专业毕业生在知识,能力和素质三方面必须达到以下质量标准:
{C}1. {C}较好的掌握旅游管理专业基础知识,基本理论,包括旅游概论,饭店概论,旅游管理基础,中国旅游地理,中国旅游文化,旅游心理学等专业理论知识;
{C}2. {C}扎实的掌握旅导游实务,会展旅游实务,旅游线路设计,景区营销与管理,旅行社经营管理,旅游市场营销,饭店经营和管理,旅游礼仪,餐饮服务和管理,前厅服务与管理,客房服务与管理,旅游管理专业综合实践项目等专业知识和技能;
{C}1. {C}具有胜任旅游公司导游,业务(外联,计调)经营,旅游景区开发与经营,票务接待,酒店前厅服务,客房服务,餐饮服务,基层管理,人力资源部培训,酒店营销策划,公关策划等旅游企业的业务接待及管理工作能力,毕业生要求获得(英语)导游资格证,前厅高级服务员证书,餐厅高级服务员证书,调酒师.
{C}2. {C}毕业生具有一定地阅读和分析本专业书刊,技术资料的能力,要求通过湖北省高校英语应用能力考试(A级);
{C}3. {C}毕业生具有良好的计算机应用,操作,维修知识与技能,能熟练运用Office办公软件工作,要求通过全国计算机信息高新技术考试;
学生思想品德经鉴定符合要求,修完本专业人才培养方案规定的全部课程,完成各教育教学环节,考核成绩合格,修满课程学分139分,通过湖北省高校英语应用能力考试(A级),通过全国计算机信息高新技术考试,取得酒店职业资格证书或导游资格证,准予毕业.
本专业实行校企合作,工学结合的人才培养模式,核心教学与训练项目一般由三个模块(即"2.5+0.5"模式)组成:第一模块(第一,二学期)为基础性课程模块,主要培养学生必备的专业基本能力;第二模块(第三至第五学期)为方向性课程模块,主要培养学生的专业方向的核心能力和岗位技能强化训练及职业资格认证模块;第三模块(第三学年)为学生顶岗实训模块,主要培养学生的实际动手能力.每门课程都制定有规范的课程目标和教学大纲,教师依据课程目标和教学大纲进行教学,确保课程功能目标的实现.
此外,各个工作岗位均要求员工具备基本的职业素质,熟悉旅游或酒店基础知识,敬业爱岗,有较好的组织协调能力和团队精神,工作细心,认真,有责任感,能吃苦耐劳.
通过对旅游企业人才需求与岗位能力调研分析,将旅游管理专业课程体系分为旅游和酒店两个核心能力模块和一个拓展能力模块,进而对相应模块的能力和知识分解与重构,得到了对应的学习领域课程和主要技能训练课程(如表2).
围绕核心职业能力和主干课程,构建了实践教学课程体系,将实践教学内容划分为基本技能,职业技能和综合应用训练等三大模块.根据这些模块的要求确定实训课程或实训项目.实践技能课主要由具有相关相关工作经验的专,兼职教师讲授,依托校内外实训基地,融"教,学,做"为一体,强化学生职业技能的训练,培养学生的综合职业能力.
在此基础上,制定了旅行社,酒店两个核心模块设置的专业课程体系(如表3).
主要掌握旅游者的旅游动机,旅游者的知觉,学习,态度,旅游者的人格和人格特征,旅游食宿,交通,审美,购物心理,旅游服务心理,旅游投诉与法律保护心理,旅游风险心理.
了解和掌握组织与公众沟通的过程,手段,方法和技巧.
能够从事旅游公关工作.
培养学生的公共关系意识,完善自身的公共关系素质,提高实际的公共关系能力.了解和理解公共关系的基本问题;公共关系在组织管理中的职能.学习和理解公共关系的基本概念和基本原理.了解和掌握组织与公众沟通的过程,手段,方法和技巧.
饭店产业的特点,饭店的类型及分类,集团化饭店的现状及发展态势,饭店管理的内容,饭店的组织结构与管理体制,饭店服务质量的测定与控制,饭店人力资源的开发与管理,饭店经营绩效的分析与评价
使学生能完整,系统地了解饭店管理学的整个理论体系;掌握管理理论和管理方法,提高分析问题和解决问题的能力;自觉运用饭店管理思想,理论和方法,理论联系实际,提高实践能力.
主要讲授饭店产业的特点,饭店的类型及分类,集团化饭店的现状及发展态势,现代饭店的经营理念与实践,饭店经营战略的选择与实施,饭店的组织结构与管理体制,饭店市场营销的策划与实施,饭店服务质量的测定与控制,饭店人力资源的开发与管理,饭店经营绩效的分析与评价等.
使学生初步掌握客房预订,入住登记,大厅服务与客人离店结帐服务等前厅对客服务技能;掌握客房接待服务,客房物品管理等技能,并使学生达到中级以上服务员资格水平.为今后在工作中进行前厅与客房服务管理打下较坚实基础.
前厅服务管理和客房服务管理两大部分,系统地介绍了饭店前厅和客房管理的专业知识,服务知识和操作技能,既有饭店该部门员工必须遵守和掌握的基础知识,又有该部门新信息的介绍.
旅行社的产生与性质职能,旅行社的分工体系,旅行社的分类制度,旅行社的基本业务,旅行社的战略管理与计划管理,旅行社的创立策略,旅行社的市场细分与市场定位,旅行社的产品策略,旅游服务的采购,旅行社旅游服务采购的管理,旅行社的销售策略,旅游中间商的选择,旅行社的品牌策略与促销策略,旅行社的接待管理,旅行社的经营风险管理,我国旅行社业的发展趋势.
主要讲授旅游市场营销观念,旅游市场营销环境分析,旅游市场调查与预测,旅游市场细分与目标市场的选择,旅游市场营销战略(4ps),旅游市场营销计划,组织与控制.
通过本课程的学习,使学生掌握餐饮业务内容,工作标准,具备餐饮服务意识与管理意识,做到动手能力强,管理意识强,具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理能力.
本课程主要讲授餐饮服务的基本知识与技能及餐饮管理的基本理论与方法.餐饮管理目标和餐饮业的发展趋势,餐厅服务技能,餐厅服务,宴会服务等教学内容旨在培养学生的服务能力;菜单设计,原料管理,厨房管理,餐厅管理,餐饮营销,餐饮成本与费用管理等教学内容旨在培养学生胜任饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作,适应行业发展与职业变化的基本能力.
根据本专业学生所掌握的专业基础知识,专业知识及专业技能的情况,针对不同企业不同岗位的特点,选定课题及项目,进行综合性训练.所选课题及项目应具有一定的先进性和实用性.要求具有明确的设计课题,设计方案,实训总结材料并进行考核
要求学生应用所学的理论知识和技能进行顶岗实习,针对不同企业不同岗位的特点,学习特殊岗位需要的专业知识和技能,为就业做好心理准备,为实现顶岗实习与就业的零距离过度奠定基础
九,各学期时间分配表及进程计划表(略)
表4 教学活动安排表(不分专门化方向用表)
1.专任教师具备本专业本科或研究生以上学历,并接受过职业教育教学方法论的培训;
2.从事实践教学的主讲教师应具备导游资格证或"双师型"教师;实训指导教师要具有三年以上企业工作经历.
3.本专业"双师型"教师(讲师以上教师系列职称,并具备中级以上专业技术职称或职业资格或两年以上企业经历)的比例要达到80%以上;
4.企业兼职教师占教师总数的比例不低于40%,兼职教师所承担课时比例不低于总学时的40%;
5.师资梯队中专业带头人,骨干教师,一般教师比例基本达到1:2:4;
实验实训教学设施完善,能满足旅游管理专业实践教学的需要.共有两个实训室,模拟餐厅,模拟客房,模拟餐厅里也可同时进行模拟酒吧实训.
校外实训基地的建设注重先进性与代表性,选择一批有一定规模,专业化强,适合学生发展的企业,以保证培养的学生既能适应行业的基本要求,同时又具备知识的前瞻性.
重视教育教学管理和质量监控,不断加强教学与学生管理规章制度的建设,建立并完善与工学结合相适应的教学管理,学生管理,质量管理等制度,重视过程监控,吸收用人单位参与教学质量评价,逐步完善以学校为核心,教育行政部门为引导,社会参与的教学质量保障体系.
(一)以学校为核心.建立了:1. 质量标准体系 与企业合作对教学工作各环节制定严格细致的规章制度.对实践教学环节,建立实训,实习指导书,严格实行过程管理办法.2.管理与考核体系,本系设有专业教研室和日常教学督导组,实训中心,具体负责课程建设,专业建设和实践教学建设,院系均成立了试点专业教学改革工作领导小组,聘请企业专家成立了旅游管理专业教学指导委员会,负责课程标准,授课计划的审定,教学质量的检查,评定等工作.鼓励学生考取各类技能资格证书,建立了完善的考试考核制度,毕业生追踪调查体系.3. 评价体系,①教学检查制度,成立了以系主任为组长,教研室主任,专业带头人及企业专家组成的专家组,对各个教学环节,教学管理等实行常规和不定期教学检查.②教学督导制度,学院建立院系两级教学督导制度.学院成立教学督导委员会,系部成立教学督导小组,严把教学质量关.③学生评教制度,定期从每班随即抽出部分学生进行座谈或组织学生进行调查问卷,并及时反馈到教学过程中;期末进行网上评教,将教师教学质量评价与教师考核奖励,职称晋升评聘等挂钩.
(二)以教育行政部门为引导.按照教育部(厅)高职院校人才培养工作评估指标体系,示范院校建设要求和高等教育"质量工程"建设项目的要求进行专业建设与改革.
(三)社会参与.在校企深度融合的基础上,与企业共同制定了专业人才培养方案,课程标准以及各类规章制度,构建了各类实习实训评价标准.包括:顶岗实习三方协议制度;企业导师制度;节点考核制度.
本专业严格按照学校的各项管理制度执行,初步形成了人才共育,过程共管,成果共享,责任共担的紧密型合作办学机制.
学校地址:河南省南阳市唐河县文峰区新春街1411号 邮编:473400