暑气渐长,让人只想待在凉凉的冷气房里,或是跳到清凉泳池中驱走弥漫在身旁的热气.而位于热带气候区的菲律宾,四季如夏,平均温度都在25度以上,也因此在菲律宾当地有许多去暑气,消火气的冰凉甜品,不论是经典的Halo-Halo,西班牙人带入的焦糖布丁Leche Flan,或是由菲律宾盛产的椰子制成的椰果Buko Pandan,借由这些甜点不难看出菲律宾多元交流的历史,与丰富多彩的文化.
我们精选5道纾压的消暑甜品,让您清凉一夏:
1. 菲律宾最具代表性的甜品 哈啰哈啰Halo-Halo
哈啰哈啰Halo-Halo这道甜品不但拥有可爱的名字,在菲律宾的他加录语是"混合在一起"的意思,其渊源更是与菲律宾的多元文化息息相关.据说Halo-Halo是从世界大战前,来自日本的移民所带进菲律宾的日式传统冰品Mitsumame,以刨冰为基底,再加上各式不同的配料,飘洋过海到菲律宾后,上面的配料也调整成当地盛产的水果与食材,最上面还会放上以紫芋Ube制成的冰淇淋,再淋上炼乳或是蜂蜜,其实也很类似台湾的锉冰,只是风味更加热带岛屿气息.
将配料充分搅拌混合后,舀进一口,就是夏日与菲律宾最完美的邂逅.
2. 下午茶不可或缺的滋味 芒果提拉米苏Mango float
芒果是菲律宾的国家级水果,生产量占全球约4%.而菲律宾最好的芒果则产于邻近Iloilo怡朗市的吉马拉斯岛Guimaras Island,岛上还有世界唯一以芒果为主题的国家培育机构National Mango Research Development Center,每年五月芒果初熟的季节则会举办盛大的芒果嘉年华Manggahan festival,游客可以尽情品尝香甜的多汁的芒果.
芒果提拉米苏Mango float又称为Mango Royale或Crema de Mangga,做法相当简单,是几乎每户人家冰箱里的常备甜点,一层酸甜的新鲜芒果搭配一层浓醇的奶酱,而底层的碎饼干则增添酥脆口感,另外,还可以放在冷冻后品尝,清爽解腻的风味,让人暑气全消.
Sago at Gulaman可以说是菲律宾的国民饮品,Sago的就是我们的"粉圆"啦,从街道上的小贩,饮料店,到餐馆,饭店都能见到,主要是用黑糖熬煮甜汤,里面再加入碎冰以及丰富的配料,例如:珍珠,果冻等,建议可以调整甜度,因为菲律宾是出了名的嗜甜民族.
椰子是菲律宾另一样代表性水果,整个国家有1/3人口仰赖椰子产业维生,举凡是椰子肉,椰子汁,椰子油都能成为商机,物尽其用的将椰子制成各种畅销商品,如:椰子果酱,椰子香皂,椰子糖等,据说一棵椰子树能制成近200种不同商品,椰子也被当地人称为"生命之树".
而椰果更是增加甜品风味的最佳配角,Buko Pandan是将切碎的椰子,七叶兰和明胶烹制而成,一般在当地的小贩能看到一盆盆绿色的椰果混合著炼乳和奶调配的冰凉甜品.
5. 宴会的常驻嘉宾 焦糖布丁Leche Flan
菲律宾曾经被西班牙殖民数百年,因此许多西班牙的特色佳肴也相继传到菲律宾,而焦糖布丁Leche Flan正是菲式的烤布蕾,不同的是Leche Flan简化了烹调程序,只需要蒸煮即可,也因为加入牛奶与炼乳让整体口味更佳浓郁香甜,在菲律宾是婚礼或派对最受欢迎的甜品.