每天跳绳4000个减肥 结果进了手术室
扫码看视频
  跳绳作为一项性价比很高的全身性燃脂运动,对加强心肺功能,改善身体协调性,提高下肢肌肉力量等都有一定帮助,受到了很多健身博主的推崇,也是很多减肥人士的首选项目.但近日,身高160厘米,体重93斤的吴女士,因为想减肥,每天跳绳4000个,却"跳"出了半月板和韧带撕裂.直到有一天,她感觉到腿特别疼,就医检查后发现半月板和韧带撕裂,不得不进行手术治疗.据其讲述,她经过这件事才知道,跳绳是比较磨损膝盖的,并且她的半月板先天发育畸形,导致病情更严重.
  对此,江苏省体科所专家顾洪在接受采访时表示,不要将"锅"丢给跳绳,任何过量的,不科学的健身都有可能导致身体损伤.对于吴女士的遭遇,顾洪认为,罪魁祸首不是跳绳本身,错误的动作,被忽视的热身淇淋有何异同?低糖,低脂的雪糕是"智商税"吗?怎样选到健康,优质的冷饮?如何看待冷饮里常见的食品添加剂?本期邀请中国营养学会注册营养师,知名科普博主吴佳为您支招挑选冷饮的门道.
  挑选雪糕有"诀窍"
  记者:冰棍,雪糕,冰淇淋有何异同?
  吴佳:它们都是冷冻饮品.不同的是,冰棍以水和糖为主要原料,对蛋白质和脂肪没有要求,而雪糕和冰淇淋主要以饮用水,乳和(或)乳制品,蛋制品,糖等为原料.雪糕和冰淇淋有一个重要区别 -  - 冰淇淋在制作的过程中要混入空气,使得体积膨胀.如果没有这个过程,无论这款冷饮的蛋白质含量有多高,配料有多好,这个产品都只能叫雪糕.
  记者:雪糕是垃圾食品吗?雪糕,冰淇淋哪个营养价值更高?
  吴佳:雪糕肯定不能算垃圾食品,因为它的营养价值还是挺高的.好的雪糕一般以牛奶和稀奶油为主要成分,因此含有牛奶的全部营养,比如优质的乳蛋白,人体必需的脂肪酸,B族维生素,维生素D等.
  国家标准对雪糕和冰淇淋的指标要求不同.对不含颗粒或块状辅料的清型雪糕,其蛋白质含量达到0.8g/100g以上即可,而冰淇淋的蛋白质含量要达到2.2g/100g以上.这样来看,似乎冰淇淋比雪糕的营养价值高.但是国家标准划定的是最低标准,要求必须达到,没规定不能超过.实际上,一些优质雪糕已经远远超过了国家标准,如有的雪糕所含蛋白质已经达到了5.6g/100g,甚至超过了冰淇淋的国标要求.因此,雪糕的营养价值不一定比冰淇淋低,还是要具体情况具体分析.
  记者:怎样挑选到健康,优质的雪糕?
  吴佳:我选雪糕的标准第一是好吃,第二是尽可能地健康.我们吃雪糕,看重的是雪糕能给我们带来味蕾的享受,身心的愉悦,如果不是为了雪糕的美妙口感,不如买纯牛奶喝,这样性价比更高.
  那怎么挑选到健康,优质的雪糕?首先要看配料表.原料好,雪糕的质量才会好.看配料表有个重要的"诀窍" -  - 配料表的顺序是按照原料用量由多到少的顺序排列的.因此,排在最前面的原料就是这个雪糕最主要的成分.
  果味雪糕可能会以果汁为主要原料,对非果味雪糕,建议选择生牛乳,牛奶,稀奶油等乳制品排名第一的;其次看营养声称,"低糖,低脂,含有蛋白质"的雪糕相对更健康.优质雪糕会把牛奶(纯牛奶,灭菌乳),稀奶油作为主要成分,普通雪糕会以乳粉,脱脂乳粉,奶油等为主要原料,质量较低的雪糕以"水+糖+植物油"为主要原料.
  提"胶"色变没必要
  记者:近期某款雪糕在31℃室温环境下放置1小时后没有完全融化,引起热议.雪糕为何没有完全融化?配方里的卡拉胶,瓜尔胶长期食用是否有健康风险?
  吴佳:大家都有过在家冻棒冰的经验,甜水棒冰拿出来很快就化了,为什么工业生产的冰棍,雪糕融化速度会慢一些呢?一个重要的原因是这些冷饮里添加了乳化剂和增稠剂,这些增稠剂就像网兜一样兜住本来自由流动的水分子,让雪糕中的水即使化掉也不容易流出.
  增稠剂在雪糕等冷饮中的应用非常广泛,它能改善雪糕冰晶形成的状态,使雪糕形成能轻松咬断,不易融化的状态.根据我国食品添加剂使用标准要求,雪糕里可以添加的常见增稠剂有:羧甲基纤维素钠,海藻酸钠,刺槐豆胶,黄原胶,卡拉胶和瓜尔胶等.增稠剂在雪糕等冷饮中的限量是"按生产需要适量使用",也就是根据各自的工艺情况适量使用,如果放多了不仅影响口感,还会过于黏腻.因此,不用担心增稠剂使用过量.
  一提到"胶",有人闻之色变,有人甚至把胶鞋底与食品胶联系在一起.其实很多食品胶是"天然提取物",如卡拉胶和琼脂是海藻的提取物;阿拉伯胶,瓜尔胶,槐豆胶是从相应植物的种子中提取而来的.这些食品胶属于可溶性膳食纤维的一种,对平时蔬菜,水果,粗粮摄入得少的人来说,还有补充膳食纤维的作用.既然是膳食纤维的一种,这些食品胶安全性是很好的.
  记者:雪糕等冷饮里有哪些常见的食品添加剂?消费者如何辨认?有必要担心这些食品添加剂对人体产生危害吗?
  吴佳:首先要明确一个前提,食品添加剂都是经过严格的评估,确定为安全可靠的才会被批准使用.无论加了什么添加剂,只要生产者严格遵循国家标准,那么产品就是安全的,无需过度担心.只有那些不合规的雪糕,才是对人体健康有害的.
  那如何辨认雪糕等冷饮里常见的食品添加剂?
  一般来说,带有"胶"字眼的,大多数是增稠剂,比如卡拉胶,黄原胶.
  带有"酯"字眼的,大多数是乳化剂,比如磷脂,单硬脂酸甘油酯等,它们使雪糕的质地均匀,稳定,细腻.
  带有"糖""蜜""甜"字眼的,基本都是甜味剂,比如甜蜜素,糖精钠,阿斯巴甜等.
  带有颜色字眼的,往往是色素,它们是雪糕色彩的主要来源,比如苋菜红,亮蓝,日落黄,胭脂红.
  带有"苯甲酸""山梨酸"字眼的是防腐剂.
  其中,要警惕甜味剂和色素出现违规添加,不建议小朋友吃含有人工色素的冷饮.一定要购买正规产品,其次注意看产品配料表和营养成分表,买货真价实的产品.
  警惕"反式脂肪酸"
  记者:低糖,低脂雪糕值得吃吗?
  吴佳:要知道,在食品包装上标注"低糖,低脂,含有蛋白质"等字样,可不是企业随随便便就能标的,而是有着严格的标准规定.糖,脂肪和蛋白质的营养声称都有明确的标准,例如每100克或100毫升食品中糖含量≤5克,则该食品可以声称"低糖";每100克食品中脂肪含量≤3克或100毫升食品中脂肪含量≤1.5克,则该食品可以声称"低脂".
  有了营养声称,我们就能更方便地选择食物.中国居民膳食指南推荐每天精制糖摄入量不要超过50克,最好不超过25克.所以在挑选雪糕时,要注意它的糖含量.
  其实,相比"低糖,低脂",其实,更希望大家关注"反式脂肪酸",避免选择配料表上有"氢化植物油""植物奶油""植物黄油""代可可脂"的雪糕,这些成分在制作过程中可能产生反式脂肪酸.研究表明,过多摄入反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险,还可能增加过敏,哮喘等的发生风险.
  中国居民膳食指南推荐反式脂肪酸每日摄入量不超过2克.除了冷饮,反式脂肪酸还常见于人造奶油,人造黄油,奶油蛋糕等西式糕点,烘烤和油炸食品,如饼干,薄脆饼,油酥饼,炸薯条,炸鸡块等,这些食品要尽量少吃或不吃.
  记者:选择低糖,低脂雪糕是否意味着不用担心长胖了?
  吴佳:雪糕只是日常饮食中很小的一部分,一般不会对整个膳食质量有大的改变.低糖,低脂雪糕只是为一些在意糖和脂肪摄入量的人提供了更多选择,比如糖尿病患者不能摄入大量精制糖,就可以适当选择一些低糖产品;对在减肥期的人来说,还是要注意每天所摄入的食物总量,不能因为选择了低糖,低脂雪糕而忽视了其他食物的摄入量.
  节制慢用为正道
  记者:一般来说,普通人每天能吃多少雪糕等冷饮?哪些人群不宜食用雪糕等冷饮?
  吴佳:随着现代制作工艺的进步,雪糕,冰淇淋等冷饮与蛋糕和甜点的营养特性越来越接近,所以可以把冷饮视作慰藉身心的甜品,但也要有所控制 -  - 冰淇淋每天不要超过80克;雪糕或冰棍每天尽量不超过一根.实际中还是要根据具体饮食情况灵活调整,比如今天已经吃了很多含糖的糕点了,就不建议再吃任何冷饮.
  肠胃功能比较弱的人不建议吃冷饮,但也不是完全不能吃,而是要慢慢吃,每吃一口在嘴里多含一会儿再咽下去.控糖人群在本身血糖平稳时可适量吃点低糖冷饮.
  注意不要短期内快速进食大量冷饮,以免引起"冰淇淋头痛".对于多数人而言,最好在两餐之间吃冷饮,比如在饭后隔1小时吃冷饮.
  记者:自制冷冻饮品时有哪些注意事项?
  吴佳:家庭自制的冷饮不要放太久.如果遇到停电等情况导致冷饮融化了,最好和它说拜拜,不建议再放回冰箱内重新冻上,否则很容易滋生细菌.
  记者:家长应该如何正确引导小朋友健康吃冷饮?
  吴佳:不建议两岁以下的孩子吃加工食品.3岁以上的孩子在体质不错,肠胃较好的情况下,可以稍微品尝一点凉的东西,但不建议吃一整根雪糕.
  作为家长,要尊重小朋友的感觉.像我家孩子从小肠胃比较弱,他小时候吃冰淇淋基本上吃两口就会觉得够了,不再吃了,这时候家长就不要逼孩子吃完,不要怕因此产生浪费.
  对大一些的小孩子,家长可以与其约定好吃雪糕等零食的规矩,帮助孩子学会控制.和孩子建立好规矩,吃冷饮的前提是保证好好吃饭,不能把零食,冷饮当正餐.
  夏天究竟该如何解暑?
  ★ 应足量饮水,最好是白开水,推荐每日饮水量应达到1500 - 1700毫升,少量多次,不要等到口渴时再喝水.对于成年人,茶水也是不错的选择,不加糖的绿豆汤老少咸宜.
  ★ 高温或剧烈运动出汗较多时,除了水分的丢失外,体内的钠,钾,钙,镁等矿物质也有一定程度的丢失,可以科学选择运动饮料.
  ★ 如果忍不住想喝饮料或吃冷饮,应注意查看外包装上的营养成分表,选择能量,糖较低的产品.