Beef Wellington
Beef Wellington is een gerecht van runderbiefstuk (de zogenaamde ossenhaas), ganzenleverpastei en duxelles (fijngehakte paddenstoelen met diverse kruiden). Deze worden in bladerdeeg en soms een dun pannenkoekje verpakt en in de oven gegaard.

Het bladerdeeg dient ervoor dat het vocht niet uit het pakketje verdwijnt, en de smaken van de duxelles in het vlees kunnen trekken. Deze twee ingrediënten hebben louter een functionele taak en hoeven niet gegeten te worden. Voor velen is dit echter de traktatie van het gerecht.

Het gerecht is genoemd naar de eerste hertog van Wellington, Arthur Wellesley.
Q1639520
ossenhaas
Concept
Q34807
ganzenlever
Concept
Q1268122
duxelles
Concept
Q83093
paddenstoelen
Concept
Q207123
kruiden
Concept
Q29221
bladerdeeg
Concept
Q1264633
hertog van Wellington
Concept
Q131691
Arthur Wellesley
PER
Q1412680
Beef Wellington
Concept
part of
named after
noble title