Casu marzu
Casu marzu (även kallad casu modde, casu cundhídu, och casu fràzigu på sardiska) är en ost som görs i Sardinien, Italien, känd för att innehålla levande insektslarver. "Casu marzu" betyder "rutten ost" på sardiska och är till vardags känd som "maskost" (på engelska "maggot cheese"). Osten är gjord på opastöriserad fårmjölk, och lagras i cirka tre månader.

Casu marzu är formaggio marcio på italienska, och casu fràzigu är formaggio fradicio.

"Casu marzu" härstammar från osten Pecorino Sardo, och går från att genomgått en typisk fermentering till ett steg många skulle kalla förruttnelse, som orsakas av att larver från ostflugan ("Piophila casei") utvinner näringsämnen från osten. 

Dessa larver införs medvetet in i osten, och bidrar till en långt fortskriden fermentering och bryter ner ostens fetter. Ostens struktur blir mycket mjuk, med lite vätska som sipprar ut kallad "lagrima", från det sardiska ordet för "tårar". Larverna framträder som genomskinliga vita maskar med en längd på omkring 8 millimeter. Ifall larverna störs kan de hoppa sträckor upp till 15 centimeter. Somliga människor tar bort larverna från osten innan de äter den, andra inte. 

Journalisten Yaroslav Trofimov beskriver i "Wall Street Journal" den 23 augusti 2000 osten som "en slemmig, stickande gegga som bränner tungan och kan påverka andra delar av kroppen". Susan Herrmann Loomis berättar om ett möte (i en artikel i "Bon Appétit" från 2002): 

Osten brukar serveras med sardiskt tunt bröd ("pane carasau") och "Cannonau", ett starkt rödvin.
Q33976
sardiska
Concept
Q10943
ost
Concept
Q1462
Sardinien
LOC
Q38
Italien
LOC
Q129270
insektslarver
Concept
Q33976
sardiska
Concept
Q58148
pastöriserad
Concept
Q22724
får
Concept
None
Pecorino Sardo
UNK
Q41760
fermentering
Concept
Q339062
förruttnelse
Concept
Q5319792
ostfluga
Concept
Q11978
utvinner näringsämnen
Concept
Q76469
tårar
Concept
Q164746
Wall Street Journal
MEDIA
Q2821
23 augusti
TIME
Q1985
2000
TIME
None
Susan Herrmann Loomis
UNK
Q282
rödvin
Concept
Q255819
Casu marzu
Concept
Q255819
Casu marzu
Concept
Q255819
Casu marzu
Concept
Q255819
Casu marzu
Concept
2000-08-23T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
23 augusti 2000
DATE
+8^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
8
NUMBER
+15^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
15
NUMBER
location of creation
country of origin
language used
country