Casu marzu
Casu marzu (cũng được gọi là casu modde, casu cundídu, casu fràzigu in tiếng Sardinia, và formaggio marcio trong tiếng Ý) là một loại pho mát sữa cừu truyền thống của Sardinia được biết đến vì chứa ấu trùng côn trùng sống. Mặc dù tìm thấy hầu hết ở Sardinia, Ý, loại pho mát này cũng được tìm thấy tại Corsica, Pháp, nơi phương ngữ địa phương rất giống tiếng Ý. Tên của pho mát được phát âm giống nhau ở Corsica và Sardinia, nhưng được viết là "casgiu merzu" trong tiếng Corsica.

Có nguồn gốc từ pho mát Pecorino, casu marzu vượt xa việc lên men thông thường đến một giai đoạn được xem là thối rữa, do sự tiêu hóa của dòi ruồi pho mát "Piophila casei". Các ấu trùng này được cố tình cho vào pho mát, thúc đẩy quá trình lên men và phá vỡ chất béo của pho mát. Kết cấu của pho mát trở nên rất mềm, với một số chất lỏng (gọi là "lagrima") thấm ra ngoài. Dòi có màu trắng mờ, dài khoảng long.
Q33976
tiếng Sardinia
Concept
Q652
tiếng Ý
Concept
Q10943
pho mát
Concept
None
sữa cừu
UNK
Q1462
Sardinia
LOC
Q129270
ấu trùng
Concept
Q1462
Sardinia
LOC
Q14112
Corsica
Concept
None
Pecorino
UNK
None
ruồi pho mát
UNK
Q255819
Casu marzu
Concept
location of creation
location of creation
language used
language used