Saint Agur
El Saint Agur es un queso azul francés industrial creado en 1988 por la "Compagnie Fromagère de la Vallée de l'Ance" (CFVA) (quesería del valle del Ance), propiedad del grupo francés Bongrain. Se elabora en el pueblo de Beauzac (departamento de Alto Loira), en los Montes del Velay, en la región de Auvernia. Es un queso de leche de vaca pasteurizada, enriquecida con nata. 

Su nombre es un invento comercial: no existe ningún pueblo con el nombre de Saint Agur, ni ningún santo llamado Agur. Pero "agur" es una voz vasca que procede del latín "augurium", agüero.

Proviene de una zona montañosa con gran tradición en la elaboración de quesos azules. Contiene 60 % de materia grasa lo que lo califica como un queso de doble crema. Añeja durante 60 días en bodegas. Saint Agur se produce en cilindros octogonales de 2 kilos de peso lo que facilita su corte en cuñas. No tiene ninguna corteza y está envuelto en papel de aluminio para prevenir que el queso se haga más azul.

Su textura es cremosa, suave, blanda y húmeda. Aparecen vetas características de moho color verde oliva.
El sabor es fuerte y rico, a queso azul, pronunciado, cremoso, no picante y menos salado que otros quesos azules; recuerda a un roquefort suave. Su naturaleza ácida y cremosa está bien equilibrada de manera que no domina el sabor ácido propio de, por ejemplo, un stilton, aunque esto depende de la edad del queso puesto que se hace más fuerte y especiado conforme envejece.

Debido a su naturaleza de doble crema, este queso se unta fácilmente y también funde bien. Puede servir para entremeses, para cocinar (por ejemplo, hacer un "risotto", con espinacas y tomillo) y en tabla de quesos. Le va bien como acompañamiento rodajas de pera o manzana, pan francés o pasas.
Q746471
queso azul
Concept
Q142
francés
LOC
None
Bongrain
UNK
Q251414
Beauzac
LOC
Q12572
Alto Loira
LOC
Q1588777
Velay
MEDIA
Q1152
Auvernia
LOC
Q8495
leche
Concept
Q830
vaca
Concept
Q58148
pasteurizada
Concept
Q13228
nata
Concept
Q8752
vasca
Concept
Q397
latín
Concept
None
materia grasa
UNK
Q34132
cilindros
Concept
Q11570
kilos
Concept
Q447349
papel de aluminio
Concept
Q159341
moho
Concept
Q3133
verde
Concept
Q1621080
oliva
Concept
Q189221
roquefort
Concept
Q466749
stilton
Concept
Q208105
risotto
Concept
Q81464
espinaca
Concept
Q131224
tomillo
Concept
Q6137769
tabla de quesos
UNK
Q13099586
pera
Concept
Q89
manzana
Concept
Q982758
pan francés
Concept
Q13186
pasas
Concept
Q1244306
Saint Agur
MISC
Q1244306
Saint Agur
MISC
Q1244306
Saint Agur
MISC
+1988^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1988
NUMBER
+60^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
60
NUMBER
+60^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
60
NUMBER
+2^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
2
NUMBER
subclass of
country of origin
located in the administrative territorial entity
located in the administrative territorial entity
located in the administrative territorial entity
has quality