Εξανικό οξύ
Το εξανικό οξύ ή καπροϊκό οξύ (από τη λέξη "κάπρος" = τράγος) είναι οργανική χημική ένωση με μοριακό χημικό τύπο C6H12O2. Πιο συγκεκριμένα, το εξανικό οξύ είναι κορεσμένο καρβοξυλικό οξύ «ευθείας αλυσίδας» (ανήκει στα λεγόμενα αλκανικά οξέα). Είναι άχρωμο ελαιώδες υγρό με χαρακτηριστική οσμή που θυμίζει τράγο, τυρί και κερί. Είναι πράγματι ένα λιπαρό οξύ που βρίσκεται στη φύση σε διάφορα ζωικά λίπη και έλαια, και αποτελεί μία από τις ουσίες που δίνουν στο αποσυντιθέμενο σαρκώδες κάλυμμα του σπόρου του γκίγκο τη χαρακτηριστική δυσάρεστη οσμή. Εξανικό οξύ περιέχεται επίσης στη βανίλια. Η κυριότερη χρήση του οξέος είναι για την παρασκευή των εστέρων του, που χρησιμοποιούνται ως τεχνητά προσθετικά για άρωμα και γεύση, καθώς και στην παραγωγή άλλων παραγώγων του, όπως οι αλκυλφαινόλες. 

Τα άλατα και οι εστέρες του εξανικού οξέος είναι γνωστά ως εξανικά/εξανοϊκά ή ως καπροϊκά (αγγλ. "hexanoates" ή "caproates").

Δύο άλλα οξέα έχουν ονομαστεί από τη λέξη «κάπρος»: το καπρυλικό οξύ (με οκτώ άτομα άνθρακα στο μόριό του) και το καπρικό οξύ (με δέκα άτομα άνθρακα). Μαζί με το εξανικό οξύ, αυτά τα τρία αποτελούν το 15% του βάρους του βουτύρου (λίπους) του κατσικίσιου γάλακτος.

Το καπροϊκό, το καπρυλικό και το καπρικό οξύ (το καπρικό είναι στερεό, ενώ τα δύο πρώτα είναι λεπτόρρευστα υγρά) δεν χρησιμοποιούνται μόνο για τον σχηματισμό εστέρων, αλλά και αυτούσια ως προσθήκες στο βούτυρο, στο γάλα, στην κρέμα γάλακτος, στο ψωμί, στη μπύρα και σε άλλα τρόφιμα ως βελτιωτικά γεύσεως.
Q174211
οργανική
Concept
Q11173
χημική ένωση
Concept
Q83147
μοριακό χημικό τύπο
Concept
Q134856
καρβοξυλικό οξύ
Concept
Q11435
υγρό
Concept
Q485537
οσμή
Concept
Q61476
λιπαρό οξύ
Concept
Q127980
λίπη
Concept
Q43284
γκίγκο
Concept
Q162044
βανίλια
Concept
Q101487
εστέρων
Concept
None
αλκυλφαινόλες
UNK
None
καπρυλικό οξύ
UNK
None
καπρικό οξύ
UNK
Q34172
βουτύρου
Concept
Q422597
Εξανικό οξύ
Concept
+6^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
6
NUMBER
+12^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
12
NUMBER
+2^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
2
NUMBER
+15^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
15
NUMBER
instance of