Μπουγάτσα
thumb|Μπουγάτσα με τυρί, τεμαχισμένη και σερβιρισμένη σε πιάτο.
Η μπουγάτσα είναι εδώδιμο αρτοσκεύασμα που χρησιμοποιεί το φύλλο με το οποίο φτιάχνονται πίτες ή αλλά σκευάσματα άρτου με ζύμη. Η δομή της μπουγάτσας είναι φύλλο - γέμιση - φύλλο. Ως γέμιση συνήθως χρησιμοποιείται κρέμα ή τυρί, αν και συναντάται και σε άλλες γεύσεις, όπως με κιμά, σπανάκι ή με κρέμα κακάο. Ο τρόπος κατασκευής και δομής αυτού του αρτοσκευάσματος την διαφοροποιεί από την κλασική πίτα και την καθιστά μοναδικό προϊών με ξεχωριστά στοιχεία και γεύση σε σχέση με την πίτα, τα οποία έχουν αναγνωριστεί από έμπειρους σεφ και την επιστήμη του marketing, η τελευταία έχει διαφοροποιήσει τα προϊόντα πίτας και μπουγάτσας στα Σούπερ Μάρκετ. Για την κατασκευή της γίνεται πάντα χρήση τετράγωνου ταψιού γιατί μόνον αυτό εξυπηρετεί το σωστό δίπλωμα του φύλλου μπουγάτσας.

Το όνομά της προέρχεται από το λατινικό "focacia/focaccia" (= τύπος ψωμιού ψημένο , (παραφθορά η αντίστοιχη τουρκική λέξη "πογάτσα" (poğaça = ζύμη). Στην Ελλάδα την έφεραν μικρασιάτες πρόσφυγες μετά τη Μικρασιατική καταστροφή, κάνοντάς την ιδιαίτερα δημοφιλή στη Βόρεια Ελλάδα, ειδικά στις Σέρρες και στη Θεσσαλονίκη , που θεωρούνται φημισμένες για τη μπουγάτσα τους.
thumb|Μπουγάτσα με τυρί, τεμαχισμένη και σερβιρισμένη σε πιάτο.
UNK
Q10943
τυρί
Concept
Q13400960
κιμά
Concept
Q81464
σπανάκι
Concept
Q208008
κακάο
Concept
Q39809
marketing
Concept
Q180846
Σούπερ Μάρκετ
Concept
Q256
τουρκική
Concept
Q41
Ελλάδα
LOC
Q13360593
Μικρασιατική καταστροφή
UNK
Q3563983
Βόρεια Ελλάδα
LOC
Q206957
Σέρρες
LOC
Q17151
Θεσσαλονίκη
LOC
Q895009
Μπουγάτσα
Concept
country of origin
country
country
country