Κεφαλοτύρι
thumb|200px|right|Κεφαλοτύρι
Το Κεφαλοτύρι είναι σκληρό, αλμυρό κίτρινο τυρί φτιαγμένο από πρόβειο γάλα ή κατσικίσιο γάλα (ή και με τα δύο είδη γάλακτος ταυτόχρονα) στην Ελλάδα και στην Κύπρο, αν και ένα παρόμοιο τυρί, η κεφαλογραβιέρα, που είναι φτιαγμένη από αγελαδίσιο γάλα, ή από μείγμα πρόβειου και αγελαδίσιου γάλατος πωλείται μερικές φορές έξω από την Ελλάδα και την Κύπρο σαν Κεφαλοτύρι.. Ανάλογα με το μείγμα του γάλατος που χρησιμοποιείται στην παραγωγή, το τυρί ποικίλλει μεταξύ του κίτρινου και του άσπρου χρώματος.

Επειδή είναι πάρα πολύ σκληρό τυρί, το Κεφαλοτύρι καταναλώνεται όπως είναι, τηγανητό σε ελαιόλαδο για να γίνει σαγανάκι, ή προστίθεται σε φαγητά όπως τα μακαρόνια, το κρέας ή τα μαγειρευτά λαχανικά. Το Κεφαλοτύρι είναι δημοφιλές και πασίγνωστο τυρί, έχοντας τις ρίζες του ήδη από την βυζαντινή εποχή.. Βρίσκεται σε μερικά εκλεκτά (γκουρμέ) καταστήματα ή εξειδικευμένα (σπεσιαλιτέ) μαγαζιά στις Η.Π.Α και σε άλλες μη ελληνικές χώρες. Το κεφαλοτύρι ωριμάζει μετά από δύο με τρεις μήνες. Ένα ώριμο κεφαλοτύρι, ενός χρόνου ή και περισσότερο, είναι πιο ξερό και με δυνατότερη γεύση, και τρώγεται είτε σαν μεζές μαζί με ούζο είτε τριμμένο πάνω σε άλλα φαγητά.
thumb|200px|right|Κεφαλοτύρι
UNK
Q10943
τυρί
Concept
Q2736146
πρόβειο γάλα
Concept
Q41
Ελλάδα
LOC
Q229
Κύπρο
LOC
Q1232535
κεφαλογραβιέρα
Concept
None
τηγανητό
UNK
Q93165
ελαιόλαδο
Concept
Q1244010
σαγανάκι
Concept
Q23725
βυζαντινή
LOC
Q818674
μεζές
Concept
Q337687
ούζο
Concept
Q1361289
Κεφαλοτύρι
Concept
Q1361289
Κεφαλοτύρι
Concept
Q1361289
Κεφαλοτύρι
Concept
Q1361289
Κεφαλοτύρι
Concept
Q1361289
Κεφαλοτύρι
Concept
+200^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
200
NUMBER
made from material
country of origin
made from material
country of origin
made from material
country of origin
made from material
country of origin