Έμενταλ
thumb|200px|Ένα κομμάτι έμενταλ
Το έμενταλ ή έμμενταλ είναι κίτρινο ημίσκληρο τυρί από γάλα αγελάδας το οποίο προέρχεται από την περιοχή γύρω από το Έμενταλ (κοιλάδα του Έμμε) στο καντόνι της Βέρνης στην Ελβετία. Η ονομασία Έμενταλ (Emmentaler Switzerland) είναι προϊόν προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης, αλλά η ονομασία εμμεντάλερ όχι, και έτσι τυριά που αποκαλούνται εμμεντάλερ παράγονται και στη Γαλλία και στη Βαυαρία. Πολλές φορές αναφέρεται απλά ως ελβετικό τυρί. Το έμενταλ έχει γλυκιά, αλλά όχι πολύ έντονη, γεύση .

Το έμενταλ πρέπει να παλαιωθεί για τουλάχιστον 4 μήνες. Υπάρχουν τρεις τύποι βακτηρίων που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του: ο στρεπτόκοκκος ο θερμόφιλος, λακτοβάκιλλοι και προπιονιβακτήριο του Φρόιντενράιχ ("Propionibacterium freudenreichii"). Στο τελικό στάδιο της παραγωγής του τυριού, το P. freudenreichii καταναλώνει το γαλακτικό οξύ που παρήγαγαν τα άλλα βακτήρια και απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο σχηματίζει φυσαλίδες. Η αδυναμία να απομακρυνθούν αυτές οι φυσαλίδες, εξαιτίας της ανεπαρκούς πίεσης, δημιουργεί και τις τρύπες που χαρακτηρίζουν αυτό το τυρί. Ιστορικά, οι τρύπες θεωρούνταν σημάδι ατέλειας και οι τυροκόμοι προσπαθούσαν να τις αποφύγουν.

Το έμενταλ χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία πιάτων, όπως το σουφλέ και το ογκρατέν, καθώς και σαν κολατσιό. Επίσης χρησιμοποιείται και στο φοντύ.
thumb|200px|Ένα κομμάτι έμενταλ
UNK
Q10943
τυρί
Concept
Q11911
καντόνι της Βέρνης
LOC
Q39
Ελβετία
LOC
Q13439060
προϊόν προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης
Concept
Q142
Γαλλία
LOC
Q980
Βαυαρία
LOC
Q190161
στρεπτόκοκκος
Concept
None
λακτοβάκιλλοι
UNK
Q161249
γαλακτικό οξύ
Concept
Q1997
διοξείδιο του άνθρακα
Concept
Q846376
σουφλέ
Concept
Q190531
φοντύ
Concept
Q932214
Έμενταλ
Concept
Q932214
Έμενταλ
Concept
+200^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
200
NUMBER
+4^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
4
NUMBER
location of creation
country of origin
country