Ταντούρι μασάλα
Το Ταντούρι μασάλα "(Tandoori masala)" ή σάλτσα Ταντούρι, είναι μείγμα μπαχαρικών ειδικά για χρήση με ταντούρ "(tandoor)" ή πήλινο φούρνο, στην παραδοσιακή μαγειρική της βόρειας Ινδίας και του Πακιστάν. Τα συγκεκριμένα μπαχαρικά διαφέρουν ελαφρώς από περιοχή σε περιοχή, αλλά συνήθως περιλαμβάνουν γκαράμ μασάλα, σκόρδο, τζίντζερ, κρεμμύδι, πιπέρι καγιέν και μπορεί να περιλαμβάνουν και άλλα καρυκεύματα και πρόσθετα. Τα μπαχαρικά συχνά θρυμματίζονται μαζί στο γουδί, με το γουδοχέρι.

Το ταντούρι μασάλα χρησιμοποιείται εκτενώς με πιάτα όπως το κοτόπουλο ταντούρι. Στο πιάτο αυτό, το κοτόπουλο καλύπτεται με ένα μείγμα από απλό γιαούρτι και ταντούρι μασάλα. Κατόπιν, το κοτόπουλο ψήνεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία στο ταντούρ. Το κοτόπουλο που προετοιμάζεται κατ' αυτόν τον τρόπο, έχει εξωτερικά ρόδινο χρώμα και αλμυρή γεύση.

Άλλα πιάτα με κοτόπουλο, εκτός από το κοτόπουλο ταντούρι, χρησιμοποιούν αυτό το "masala", όπως "tikka" ή βούτυρο κοτόπουλο, τα περισσότερα πιάτα με προέλευση από το Πουντζάμπ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κρέας αντί κοτόπουλου, όπως "paneer" "(paneer tikka)".

Αν φρεσκο-ετοιμαστεί, το μασάλα δύναται να αποθηκευτεί σε αεροστεγή βάζα έως και δύο μήνες. Το μείγμα μπαχαρικών πωλείται επίσης στα μεγαλύτερα σούπερ μάρκετ και τα εξειδικευμένα καταστήματα Ασιατικών τροφίμων, με διαφορετικές γεύσεις, αναλόγως της μάρκας.
Q668
Ινδία
LOC
Q843
Πακιστάν
LOC
Q14624
γκαράμ μασάλα
Concept
Q23400
σκόρδο
Concept
Q35625
τζίντζερ
Concept
Q23485
κρεμμύδι
Concept
Q6598
πιπέρι καγιέν
Concept
Q42527
μπαχαρικά
Concept
Q63125398
γουδί
UNK
Q18341850
γουδοχέρι
Concept
Q57216
πιάτα
Concept
Q780
κοτόπουλο
Concept
Q13317
γιαούρτι
Concept
Q34172
βούτυρο
Concept
Q169132
Πουντζάμπ
LOC
Q10990
κρέας
Concept
Q1517449
Ταντούρι μασάλα
Concept
country of origin
subclass of
shares border with
shares border with