Πάπρικα
thumb|Πάπρικα ως μπαχαρικό σκόνη
Η πάπρικα (paprika) είναι μπαχαρικό το οποίο γίνεται από τους αποξηραμένους δι' αέρος καρπούς της οικογένειας της πιπεριάς τσίλι, του είδους Καψικόν το ετήσιον "(Capsicum annuum)". Αν και η πάπρικα συχνά συνδέεται με την Ουγγρική κουζίνα, τα τσίλι από τα οποία γίνεται είναι εγγενή στο Νέο Κόσμο και εισήχθησαν στον Παλαιό Κόσμο από την Αμερική. Καταγόμενο από το κεντρικό Μεξικό, μεταφέρθηκε κατά τον 16ο αιώνα στην Ισπανία. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται επίσης για να προστεθεί χρώμα και γεύση σε πολλούς τύπους πιάτων.

Τα φυτά φυτεύονται στην αρχή της άνοιξης, η δε συγκομιδή πραγματοποιείται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Οι καρποί ξηραίνονται και κονιορτοποιούνται για να παραχθεί η πάπρικα. Η γεύση της πάπρικας ποικίλλει από γλυκιά έως δριμεία. Η πάπρικα περιέχει σάκχαρο και, σε σχέση με τα εσπεριδοειδή, είναι πλουσιότερη σε βιταμίνη C. Η καψαϊκίνη είναι υπεύθυνη για την καυτερή της γεύση, ενώ η ελαιορρητίνη χρησιμοποιείται ως χρωστική σε διάφορα τρόφιμα (μεταξύ αυτών και τα λουκάνικα).

Το εμπόριο της πάπρικας επεκτάθηκε από την Ιβηρία στην Αφρική και την Ασία και τελικά έφτασε στην Κεντρική Ευρώπη μέσω των Βαλκανίων, στη συνέχεια, κάτω από την Οθωμανική κυριαρχία, γεγονός το οποίο εξηγεί την Ουγγρική καταγωγή, του σύγχρονου Αγγλικού όρου. Στα Ισπανικά, η πάπρικα είναι γνωστή, από τον 16ο αιώνα, ως "pimentón", όταν κατέστη ένα τυπικό συστατικό της δυτικής περιοχής της Εξτρεμαδούρα. Παρά την παρουσία της στην Κεντρική Ευρώπη, από την αρχή των Οθωμανικών κατακτήσεων, αυτή δεν έγινε δημοφιλής στην Ουγγαρία, έως τα τέλη του 19ου αιώνα.

Η πάπρικα μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως καυτερή και οι αρωματικές τις ουσίες, επίσης διαφέρουν από χώρα σε χώρα, αλλά σχεδόν όλα τα φυτά που καλλιεργούνται, παράγουν την γλυκιά ποικιλία. Η γλυκιά πάπρικα ως επί το πλείστον αποτελείται από το περικάρπιο "(pericarp)", με απομακρυσμένους περισσότερους από τους μισούς σπόρους, ενώ η καυτερή πιπεριά περιέχει μερικούς σπόρους, πλακούντες, κάλυκες και μίσχους.
thumb|Πάπρικα ως μπαχαρικό σκόνη
UNK
Q42527
μπαχαρικό
Concept
Q165199
πιπεριάς τσίλι
Concept
Q6598
Καψικόν το ετήσιον
Concept
Q127834
Νέο Κόσμο
Concept
Q174807
Παλαιό Κόσμο
LOC
Q828
Αμερική
LOC
Q96
Μεξικό
LOC
Q29
Ισπανία
LOC
Q2596997
καρύκευμα
Concept
Q57216
πιάτων
Concept
Q756
φυτά
Concept
Q1364
καρποί
Concept
Q11358
σάκχαρο
Concept
Q199678
βιταμίνη C
Concept
Q273169
καψαϊκίνη
Concept
None
ελαιορρητίνη
UNK
Q131419
λουκάνικα
Concept
Q12837
Ιβηρία
LOC
Q15
Αφρική
LOC
Q48
Ασία
LOC
Q46
Ευρώπη
LOC
Q23522
Βαλκανίων
LOC
Q12560
Οθωμανική
LOC
Q1321
Ισπανικά
Concept
Q5777
Εξτρεμαδούρα
LOC
Q27509
Κεντρική Ευρώπη
LOC
Q28
Ουγγαρία
LOC
Q40763
σπόρους
Concept
Q3127593
Πάπρικα
Concept
+16^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
16
NUMBER
+16^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
16
NUMBER
+19^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
19
NUMBER
subclass of
subclass of
subclass of
located on terrain feature
shares border with
part of
part of