Ζύμωση
thumb|right|Ζύμωση μπύρας
Με τον όρο ζύμωση στη Χημεία εννοείται η διαδικασία παραγωγής ενέργειας κατά τη μετατροπή μιας ή περισσοτέρων οργανικών ενώσεων, όπως είναι οι υδατάνθρακες, σε ένα οξύ ή μια αλκοόλη. Ειδικότερα, ο όρος ζύμωση είναι πιθανό να αναφέρεται στη χρήση μιας ειδικής κατηγορίας μυκήτων (τους λεγόμενους "ζυμομύκητες") για τη μετατροπή ενός σακχάρου (είδος υδατάνθρακα) σε αλκοόλη ή στη χρήση βακτηρίων για την παραγωγή γαλακτικού οξέος σε μερικά τρόφιμα.

Κάτω από τις κατάλληλες συνθήκες, η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα σε πολλές τροφές. Πρόκειται για μια διαδικασία που εδώ και χιλιάδες χρόνια οι άνθρωποι εκμεταλλεύτηκαν, ευνοώντας την πραγματοποίησή της. Η παρασκευή, για παράδειγμα, άρτου και αλκοολούχων ποτών, όπως το κρασί και η μπύρα, γίνεται με ζύμωση.
thumb|right|Ζύμωση μπύρας
UNK
Q2329
Χημεία
Concept
Q11379
ενέργεια
Concept
Q174211
οργανικών ενώσεων
Concept
Q11358
υδατάνθρακες
Concept
Q11158
οξύ
Concept
Q156
αλκοόλη
Concept
Q764
μυκήτων
Concept
Q11358
σακχάρου
Concept
Q10876
βακτηρίων
Concept
Q161249
γαλακτικού οξέος
Concept
Q7802
άρτου
Concept
Q282
κρασί
Concept
Q44
μπύρα
Concept
Q41760
Ζύμωση
Concept
subclass of