Πουρές
thumb|right|Πουρές
Ο πουρές (purée) είναι όρος γαλλικής προέλευσης και ενώ στα ελληνικά είναι περισσότερο συνδεδεμένος με τις πατάτες στην πραγματικότητα σημαίνει βρασμένη τροφή, συνήθως λαχανικά ή όσπρια τα οποία έχουν στραγγισθεί και πολτοποιηθεί μέχρι του σημείου να έχουμε μια κρεμώδη υφή.

Στην περίπτωση του πουρέ πατάτας: παρασκευάζεται αλέθοντας βρασμένες πατάτες, στις οποίες προστίθεται γάλα, αλάτι, πιπέρι και λίγο βούτυρο ή λάδι. Αντί για πιπέρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μοσχοκάρυδο. Στο εμπόριο κυκλοφορεί και πουρές σε νιφάδες, ουσιαστικά πρόκειται για αφυδατωμένη πατάτα. Ο πουρές από νιφάδες μπορεί να προετοιμαστεί με την προσθήκη γάλακτος. Ο πουρές χρησιμοποιείται συνήθως για να συνοδέψει κρέας, ειδικά μοσχαρίσιο.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λίγος ζωμός από το φαγητό.


Κατηγορία:Τεχνικές μαγειρέματος
thumb|right|Πουρές
UNK
Q10998
πατάτας
Concept
Q8495
γάλα
Concept
Q11254
αλάτι
Concept
Q43084
πιπέρι
Concept
Q34172
βούτυρο
Concept
Q42962
λάδι
Concept
Q83165
μοσχοκάρυδο
Concept
Q10990
κρέας
Concept
Q275068
ζωμός
Concept
Κατηγορία:Τεχνικές μαγειρέματος
UNK
Q322787
Πουρές
Concept
part of
part of