Κροκ-μεσιέ
μικρογραφία|Κροκ-μεσιέ επί το ψήσιμο
μικρογραφία|Κροκ-μαντάμ· το «θηλυκό γένος» πιθανότατα προκύπτει από την ομοιότητα του αυγού με γυναικείο καπέλο
Το κροκ-μεσιέ (γαλλ. "croque-monsieur") είναι είδος ψητού σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί, το οποίο αποτελεί τυπικό έδεσμα των γαλλικών μπιστρό. Το όνομά του προκύπτει από τις λέξεις "croquer" (τραγανίζω) και "monsieur" (κύριος)· υποθετικά θα μπορούσε να αποδοθεί στα ελληνικά ως "τραγανός κύριος".

Το κροκ-μεσιέ πρωτοεμφανίζεται στα μενού των γαλλικών καφέ και μπιστρό στις αρχές του 20ου αιώνα, ενώ πλήθος παραλλαγές του με άλλα υλικά έχουν καθιερωθεί στο πέρασμα του χρόνου. Η πιο γνωστή από τις παραλλαγές αυτές απαντάται με το όνομα κροκ-μαντάμ ("croque-madame", κατ' αντιστοιχία στα ελληνικά "τραγανή κυρία"), στην οποία προστίθεται στο σερβίρισμα ένα τηγανητό αυγό (ή αυγό ποσέ). Στις μέρες μας, το κροκ-μεσιέ αποτελεί δημοφιλές «γρήγορο» έδεσμα και εκτός Γαλλίας, προσλαμβάνοντας σε κάθε χώρα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, με την αντικατάσταση και προσθήκη τοπικών υλικών. Μερικά τέτοια παραδείγματα είναι τα εξής:

* "croque provençal" (με τομάτα)
* "croque auvergnat" (με τυρί "bleu d'Auvergne", είδος μπλε τυριού προέλευσης Ωβέρνης)
* "croque gagnet" (με τυρί γκούντα και "andouille" (είδος καπνιστού λουκάνικου))
* "croque norvégien" (με καπνιστό σολωμό αντί ζαμπόν)
* "croque tartiflette" (με φέτες πατάτας και τυρί "Reblochon" (μαλακό τυρί από αγελαδινό γάλα, παρόμοιο στην υφή με το καμαμπέρ))
* "croque bolognese" ή "croque Boum-Boum" (με σάλτσα μπολονέζε (κόκκινη πικάντικη σάλτσα με μοσχαρίσιο κιμά))
* "croque señor" (ισπανική παραλλαγή με πικάντικη σάλτσα τομάτας)
* "croque Hawaiian" (σερβίρεται με μια φέτα ανανά).


Κατηγορία:Γαλλική κουζίνα
Κατηγορία:Σάντουιτς
μικρογραφία|Κροκ-μεσιέ επί το ψήσιμο
UNK
μικρογραφία|Κροκ-μαντάμ· το «θηλυκό γένος» πιθανότατα προκύπτει από την ομοιότητα του αυγού με γυναικείο καπέλο
UNK
Q28803
σάντουιτς
Concept
None
ζαμπόν
UNK
Q10943
τυρί
Concept
Q142
γαλλικών
LOC
None
μπιστρό
UNK
None
μενού
UNK
Q30022
καφέ
Concept
None
αυγό ποσέ
UNK
Q746471
μπλε τυριού
Concept
Q1152
Ωβέρνη
LOC
Q131419
λουκάνικου
Concept
None
μπολονέζε
UNK
Κατηγορία:Γαλλική κουζίνα
UNK
Κατηγορία:Σάντουιτς
UNK
Q738
Κροκ-μεσιέ
Concept
+20^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
20
NUMBER
country of origin