Καρμπονάρα
thumb|250px|Καρμπονάρα
Η καρμπονάρα αποτελεί πιάτο ζυμαρικών της ιταλικής κουζίνας και συγκεκριμένα μακαρονάδα.

Πρόκειται για μια συνταγή με βασικό συστατικό τα ζυμαρικά, τα οποία συνοδευόμενα από μια σάλτσα με αυγά, πεκορίνο και γκουαντσιάλε, ζαμπόν από το μάγουλο του χοιρινού. Ανά χώρα η συνταγή της καρμπονάρας παρουσιάζεται με διάφορες εκδοχές που συνεχώς διαμορφώνονται, αν και η πιο συνηθισμένη και κλασική συνταγή είναι η ιταλική. 

Η προέλευσή της αποτελεί μυστήριο. Μία από τις πιο γνωστές αναφορές γίνεται για ένα χωριό με το όνομα Carbonara, άλλοι όμως υποστηρίζουν πως προέρχεται από τους Καρμπονάρους, κίνημα, του οποίου τα μέλη του αναγκάζονταν να κρύβονται, με αποτέλεσμα να χρησιμοποιούν υλικά εύκολα να βρεθούν, έτσι ώστε να ανακαλύψουν την συνταγή της καρμπονάρας.

Μια ακόμα εκδοχή είναι ότι Αμερικανοί στρατιώτες στα τέλη του Β΄ Παγκοσμίου Πολέμου έμπαιναν στις ρωμαϊκές τραττορίες ζητώντας για γεύμα αυγά, μπέικον και νουντλς και ανακάτευαν τα σερβιρισμένα πιάτα σε κάτι που εξελίχθηκε στο σημερινό πιάτο.
thumb|250px|Καρμπονάρα
UNK
Q192786
ιταλικής κουζίνας
Concept
Q20026
μακαρονάδα
Concept
Q178
ζυμαρικά
Concept
Q17147
αυγά
Concept
Q677640
πεκορίνο
Concept
None
γκουαντσιάλε
UNK
Q749325
Καρμπονάρους
ORG
Q362
Β΄ Παγκοσμίου Πολέμου
EVE
None
τραττορίες
UNK
Q876624
Καρμπονάρα
Concept
+250^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
250
NUMBER
part of
part of
cuisine