Humboldt Fog
Humboldt Fog – ser wytwarzany z pasteryzowanego mleka koziego przez firmę "Cypress Grove Chevre" w Arcata w hrabstwie Humboldt w stanie Kalifornia w USA. Jego nazwa pochodzi od lokalnej mgły unoszącej się nad Zatoką Humboldta.

Jest to twardy ser dojrzewający, posiada w środkowej części przekroju ciemny pas. Podobnie jak w przypadku sera Morbier dawniej powstawał z sadzy, którą zabezpieczano dojrzewającą bryłę przed owadami. Dziś jest ona wynikiem użycia komponentu pochodzenia roślinnego i służy jedynie dekoracji. Ser dojrzewa ok. 60 dni począwszy od zewnętrznej warstwy, w wyniku tego rdzeń serca jest powoli otaczany przez warstwę dojrzewającą. Środkowa część jest krucha, a otaczające ją warstwy posiadają kremową konsystencję. Cała bryła sera jest jadalna, ale zarówno powłoka jak i pas udający sadzę nie są uznawane za smaczne. Smak wnętrza jest kremowy i lekko kwaśny, ma lekki posmak cytryny, im bliżej powłoki tym kwaśniejszy.

Ser Humboldt Fog dotychczas trzy razy zdobywał pierwszą nagrodę Amerykańskiego Stowarzyszenia Serów, miało to miejsce w 1998, 2002 i 2005.
Q58148
pasteryzowanego
Concept
Q631752
Arcata
LOC
Q109651
hrabstwie Humboldt
LOC
Q99
Kalifornia
LOC
Q30
USA
LOC
Q177727
Morbier
Concept
Q13174856
sadzy
Concept
Q3143234
Humboldt Fog
MISC
Q3143234
Humboldt Fog
MISC
1998-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
1998
DATE
2002-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
2002
DATE
2005-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
2005
DATE
+60^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
60
NUMBER
location of creation
country of origin
located in the administrative territorial entity
country
located in the administrative territorial entity
country
country