Bryndza
Bryndza – miękki podpuszczkowy ser produkowany z owczego mleka w Polsce, Rumunii, Rosji, Austrii, Czechach oraz na Słowacji i Ukrainie.

Otrzymany z owczego mleka bundz kruszy się i pozostaje w cieple przez około 2 tygodnie (do dojrzenia pod wpływem enzymów wydzielanych przez pleśń "Oidium lactis"). Jest to tradycyjny sposób otrzymywania bryndzy. Obecnie w zakładach mleczarskich produkowane są także odmiany bryndzy z mieszanek mleka krowiego i owczego, z dodatkami smakowymi, itp.

Bryndza ma intensywny, relatywnie słony smak. 

Bryndza zawiera około 45% suchej masy, 50% wody i 2–3% soli.

Słowo „bryndza” pochodzi z języka wołoskiego (por. „ser”).
Q326900
podpuszczkowy
Concept
Q10943
ser
Concept
Q7368
owczego
Concept
Q8495
mleka
Concept
Q36
Polsce
LOC
Q218
Rumunii
LOC
Q159
Rosji
LOC
Q40
Austrii
LOC
Q213
Czechach
LOC
Q214
Słowacji
LOC
Q212
Ukrainie
LOC
Q2928184
bundz
Concept
Q8047
enzymów
Concept
Q159341
pleśń
Concept
Q13554450
mleczarskich
Concept
Q393855
suchej masy
UNK
Q283
wody
Concept
Q11254
soli
Concept
None
języka wołoskiego
UNK
Q698632
Bryndza
Concept
Q698632
Bryndza
Concept
Q698632
Bryndza
Concept
+2^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
2
NUMBER
+45^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
45
NUMBER
+50^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
50
NUMBER
+2^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
2
NUMBER
+3^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
3
NUMBER
country of origin
country of origin
country of origin
country of origin
part of
made from material