Мексиканская кухня
Развёрнутый [[буррито]]
[[Энчилада]]
Мексиканская кухня — кухня, представляющая собой синтез ацтекских и испанских кулинарных традиций. Сами испанские традиции формировались на рубеже классической Европы и мавританского Востока (мексиканский буррито напоминает шаурму). Основу составляют тортильи (Tortillas) (кукурузный лаваш) с приправами, среди которых первое место занимает перец чили («визитная карточка» мексиканской кухни) и сальса. Из торти́лий изготовляют различные рулетики: буррито (мясной пирог), энчилада (большой политый сырным соусом конверт из мягкой лепешки, внутри — курица, мясо, фасоль), и чимичанги (обжареные в кипящем масле трубочки с сыром, мясом курицы или говядины и помидорами). На них также выпекают яичницу "уэ́вос". Они подаются к салатам из фруктов и овощей, самым характерным из них является гуакамо́ле (пастообразный соус из авокадо с добавлением помидоров, лука и перца серрано) и пико-де-гайо (клюв петушка) — острый соус из нарезанных кубиками помидоров, лука и перцев халапеньо. Среди мясных блюд первое место занимает фахита (Fajita) — говяжья покромка (отруб с нижней части туши) обжаренная на гриле. Из гарниров наиболее распространены рис и фасоль. Характерные специи: кинза (cilantro); перцы серрано (Serrano) и халапеньо (Jalapeno). Знаменитый мексиканский алкогольный напиток — текила. Мексиканское происхождение имеет популярный напиток какао или горячий шоколад, эти же напитки являются традиционными для Мексики.

Из первых блюд известен суп из тортильи (sopa de tortilla) — весьма острый продукт. В куриный бульон добавляют обжаренные в кукурузном масле лук и чеснок, очищенные от кожи и семян и мелко нарезанные помидоры, чёрный перец, кумин, кинзу и сушеный жгучий перец чили и перец халапеньо. Смесь держат на огне полчаса, а затем подают в глубоких мисках с тертым сыром и жареными полосками тортильи шириной около 1 см. В супе тортильи разбухают и пропитываются жгучей влагой бульона. Сервируют нарезанным дольками слегка неспелого авокадо и сметаной. Также широко распространен позоле — густой суп из кукурузы и мяса с различными добавками. Штат Юкатан является родиной оригинального по вкусу и популярного во всей Мексике лаймового супа.

Мексиканская национальная кухня, многие рецепты которой пришли из глубокой древности, была включена в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО на международной конференции ООН в Кении в ноябре 2010 года.
Развёрнутый [[буррито]]
UNK
[[Энчилада]]
UNK
Q12542
ацтекских
Concept
Q29
испанских
LOC
Q46
Европы
LOC
Q169260
мавританского Востока
Concept
Q390823
буррито
Concept
Q3412448
шаурму
Concept
Q55642411
тортильи
Concept
Q11575
кукурузный
Concept
Q909438
лаваш
Concept
Q165199
перец чили
Concept
Q249114
сальса
Concept
Q390823
буррито
Concept
Q876096
энчилада
Concept
Q10943
сыр
Concept
Q23501
помидор
Concept
Q274151
яичницу
Concept
Q207968
гуакамо́ле
Concept
Q37153
авокадо
Concept
Q177564
пико-де-гайо
Concept
Q871272
фахита
Concept
None
покромка
UNK
Q41611
кинза
Concept
None
серрано
UNK
Q504133
халапеньо
Concept
Q122195
текила
Concept
Q42385
какао
Concept
Q13261
горячий шоколад
Concept
Q23485
лук
Concept
Q23400
чеснок
Concept
Q23501
помидор
Concept
Q43084
чёрный перец
Concept
Q132624
кумин
Concept
Q41611
кинзу
Concept
Q165199
перец чили
Concept
Q515692
позоле
Concept
Q28155493
лаймового супа
UNK
Q207965
Мексиканская кухня
Concept
+1^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1
NUMBER
made from material