Буренкаас
Бу́ренкаас ( — "фермерский сыр") — разновидность нидерландского сыра гауда. Отличается от последнего своим ремесленным происхождением (изготавливается на фермах из непастеризованного молока, никогда на крупных промышленных предприятиях), а также бо́льшим периодом созревания — минимум 18—24 месяцев, имеются марки вызревающие в течение более 4 лет. 

Выдержанный 4-летний буренкаас покрыт оранжево-коричневой корочкой, при этом сам сыр желтоватого цвета, светло-льняного оттенка. Сыр плотный, рассыпчатый, обладает ореховым вкусом с горьковатыми нотками эспрессо. Специальная процедура вызревания позволяет избавиться от излишней резкости вкуса, сделать его более изысканным.

Буренкаас в Нидерландах изготавливается очень давно, но отдельным от сыра гауда его стали считать лишь в 1997 году. Несмотря на то, что Нидерланды экспортируют 75% своего сырного производства, бо́льшая часть производства буренкааса остаётся в стране, а не отправляется на экспорт.
Q55
нидерландского
LOC
Q593675
гауда
Concept
Q58148
непастеризованного
Concept
Q966666
Буренкаас
Concept
1997-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
в 1997
DATE
+18^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
18
NUMBER
+24^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
24
NUMBER
+4^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
4
NUMBER
+4^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
4
NUMBER
+75^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
75
NUMBER
country of origin
country of origin