Русская кухня
[[Блины]], один из символов русской кухни
Ру́сская ку́хня — традиционная кухня русского народа.
Природные особенности мест проживания — обширные леса и долгие зимы — обусловили многие характерные особенности традиционной русской кухни: разнообразие горячих супов и каш, квашений, мочений и солений, грибных блюд и дичи на русском столе. Центральная роль печи в русской избе предопределила важную роль для домашнего хлеба (кислого ржаного), пирогов и пирожков, томлёных, тушёных, варёных и печёных блюд; в традиционной русской кухне, в отличие от современной, использовался один из древнейших способов жаренья близкий к фритюру — пряжение, которое происходило с использованием толстого (1-2 см) слоя масла.

Русская кухня заметно изменилась за последние 100 лет в связи с массовой урбанизацией, разрушением многовекового сословного социального устройства, в результате революции 1917-го года и многими другими историческими событиями в России. Например, во времена СССР русская кухня испытала влияние национальных кухонь союзных республик "(см. Советская кухня)".
[[Блины]], один из символов русской кухни
UNK
Q1778821
кухня
Concept
Q49542
русского народа
ORG
Q41415
суп
Concept
Q186817
каш
Concept
Q1503967
квашений
Concept
None
мочений
UNK
Q29560
солений
Concept
Q2991875
печи
Concept
Q3893120
ржаного
Concept
Q240164
томлёных
Concept
Q784148
тушёных
Concept
Q300472
жаренья
Concept
Q854618
пряжение
Concept
Q1566930
Советская кухня
Concept
Q12505
Русская кухня
Concept
+1^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1
NUMBER
-2^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
-2
NUMBER
indigenous to
subclass of