Бойшель
Бойшель ( — потроха) — традиционное блюдо венской, австрийской и баварской кухни. Представляет собой рагу обязательно из лёгких (в зависимости от региона также из сердца телёнка). Иногда используются овечьи, козьи, свиные, говяжьи потроха. Сервируется со сливочным соусом и хлебными клёцками. Потроха тушатся на воде с добавлением уксуса, сахара, соли, перца горошком, лаврового листа и лука. По готовности из бульона удаляются приправы, а потроха режутся на мелкие кусочки. Бульон заправляется мучной пассеровкой. Если в бойшель из телятины добавляется немного сливок или крем-фреша, то бойшель называется «де люкс» или в Вене «салонным» ().
Q56296699
потроха
Concept
Q874327
венской
Concept
Q42029
австрийской
Concept
None
баварской кухни
UNK
Q565767
рагу
Concept
Q7886
лёгких
Concept
Q1072
сердца
Concept
Q192628
телёнка
Concept
Q1280741
клёцками
Concept
Q784148
тушатся
Concept
Q41354
уксус
Concept
Q11002
сахар
Concept
Q11254
соли
Concept
Q43084
перца
Concept
Q2370943
лаврового листа
Concept
Q49391
лука
Concept
Q2596997
приправы
Concept
Q746427
мучной пассеровкой
Concept
Q192628
телятины
Concept
Q13228
сливок
Concept
Q1142459
крем-фреш
Concept
Q851245
Бойшель
Concept
part of
part of