Фарината
справа|мини|Сокка прямо из печи продаётся в Ницце на Французской Ривьере
Фарина́та, фаина́, со́кка, то́рта ди че́чи или чечи́на — тонкий, пресный блин или лепёшка из нутовой муки, характерное генуэзское блюдо, ставшее традиционным также в других регионах на побережье Лигурийского моря от Ниццы до острова Эльба. Выходцы из Лигурии сделали это блюдо популярным также в Аргентине и Уругвае.

Происхождение этого блюда неизвестно, изготовление лепёшек восходит к дописьменной эпохе, так же, как выращивание нута и, предположительно, изготовление из него муки. По одной из легенд, фарината произошла от хлеба, который римские солдаты в походе жарили на своих щитах.

В стандартном итальянском блюдо называется "фарината" («сделанная из муки»), а в лигурийском — особенно в его генуэзском диалекте — это хлебное изделие известно как "фаина́" — fainâ [faiˈna]. В Ницце и на Лазурном Берегу её называют "сокка", в Тоскане — "чечина" («сделанная из нута») или "торта ди чечи" («пирог из нута»). В Уругвае и Аргентине фарината тоже очень популярна (по-видимому, из-за значительной миграции с севера Италии) — там её называют "фаина́".

Фарината готовится из жидкого теста, полученного добавлением муки нута в смесь воды и оливкового масла. Тесто заливают на сковороду слоем в 4 мм толщиной и пекут нескольких минут, традиционно в открытой печи. Фаринату приправляют свежим розмарином, перцем и морской солью. Традиционно её нарезают на треугольные куски неправильной формы и едят без соуса с небольших тарелок, посыпая чёрным перцем по вкусу. Фарината может выступать также как средний слой между двумя кусками фокаччи (в Пизе) или между двумя ломтями хлеба, как принято в Ливорно. Фарината продаётся в пиццериях и пекарнях, популярная уличная еда.
справа|мини|Сокка прямо из печи продаётся в Ницце на Французской Ривьере
UNK
Q815898
блин
Concept
Q81375
нутовой муки
Concept
Q1449
генуэзское
LOC
Q42820
Лигурийского моря
LOC
Q33959
Ниццы
LOC
Q45328
Эльба
LOC
Q1256
Лигурии
LOC
Q414
Аргентине
LOC
Q77
Уругвае
LOC
Q81375
нута
Concept
Q36106
лигурийском
MEDIA
Q2479433
генуэзском диалекте
Concept
Q21204
[faiˈna
ORG
Q182822
Лазурном Берегу
LOC
Q1273
Тоскане
LOC
Q77
Уругвае
LOC
Q414
Аргентине
LOC
None
муки нута
UNK
Q283
воды
Concept
Q93165
оливкового масла
Concept
Q122679
розмарином
Concept
Q43084
перцем
Concept
Q282694
морской солью
Concept
Q832791
фокаччи
Concept
Q13375
Пизе
LOC
Q6761
Ливорно
LOC
Q5435340
Фарината
Concept
Q5435340
Фарината
Concept
Q5435340
Фарината
Concept
+4^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
4
NUMBER
located in or next to body of water
diplomatic relation
dialect of
diplomatic relation
diplomatic relation