Кисель
мини|Овсяный кисель — кисло-солёное самостоятельное блюдо
Кисе́ль — студенистое блюдо, приготавливаемое из крахмала или из зерновых культур (овёс, рожь, пшеница, конопля, горох).

Кислый зерновой кисель (в источниках: "русский кисель", "белый кисель", "традиционный кисель") — студенистое самостоятельное второе блюдо, приготавливаемое путём заквашивания смеси воды с крупой или мукой из овса, ржи, пшеницы. Русское народное блюдо, от которого произошло слово «кисель». Кисель из ржаной, овсяной, пшеничной муки едят с сытой, молоком, или маслом.
Гороховый кисель (пресный, без заквашивания) едят с мясным бульоном. Овсяный, ржаной, пшеничный кисели ставятся на опаре и закваске. В отличие от ягодно-фруктового киселя на крахмале, являющегося десертом или напитком, мучной кисель выступает как самостоятельное блюдо, которое современные кулинары относят к первым блюдам (в жидком состоянии) или к кашам (в загустевшем виде). Кисели на зерновой основе существовали уже 9000 лет назад в древних Анатолии и Месопотамии, есть и упоминание о них в шумерских и аккадских текстах. Суп на основе овсяного киселя (жур) является одним из характерных национальных блюд польской и белорусской кухонь.

Фруктово-ягодный сладкий кисель (в некоторых источниках: «"красный кисель"») — сладкое десертное желеобразное или жидкое третье блюдо, приготавливаемое из свежих и сушеных фруктов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья, молока с добавлением картофельного или кукурузного крахмала, сахара или мёда. Кисель быстр в приготовлении. Большинство киселей готовится с добавлением сахара. . Быстрое вливание разведённого крахмала в кипящий раствор обеспечивает однородность киселя.

Кисель начинают варить из готовых сухих концентратов, или путём смешивания компонентов. В зависимости от соотношения воды и крахмала, бывают желеобразные, полужидкие и жидкие кисели. В зависимости от густоты, употребляются как самостоятельное десертное блюдо, в качестве подливки к десертам, напитка.

|2=1}}
мини|Овсяный кисель — кисло-солёное самостоятельное блюдо
UNK
Q4444579
студенистое
UNK
Q4444579
студенистое
UNK
Q746549
второе блюдо
Concept
Q1436715
крупой
Concept
Q36465
мукой
Concept
Q146760
овса
Concept
Q12099
ржи
Concept
Q15645384
пшеницы
Concept
Q4448263
сытой
Concept
Q8495
молоко
Concept
Q1931894
опаре
Concept
Q2098111
закваске
Concept
Q41534
крахмал
Concept
Q746549
блюдо
Concept
Q186817
каша
Concept
Q703313
жур
Concept
Q756020
польской
Concept
Q1850480
белорусской
Concept
Q493749
красный кисель
Concept
Q4545971
желе
Concept
Q746549
третье блюдо
Concept
Q6584340
сироп
Concept
Q920658
варенья
Concept
Q41534
крахмал
Concept
Q11002
сахар
Concept
Q182940
десерт
Concept
Q178359
подливки
Concept
Q40050
напитка
Concept
Q854629
Кисель
Concept
Q854629
Кисель
Concept
Q854629
Кисель
Concept
+2^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
2
NUMBER
+1^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1
NUMBER
subclass of
part of
subclass of
part of
subclass of
subclass of
subclass of
part of
part of