Мраморное мясо
Мраморная телятина — мясо млекопитающих, обычно красное, которое содержит различные количества внутримышечного жира, придавая ему вид, напоминающий мраморный узор. Чаще всего этот термин используется для говядины, но также может быть использован для свинины (порода ) и конины (мясо якутской лошади). Телятина мало подвержена образованию мраморности, так как у молодого рогатого скота сначала развивается подкожный жир, жир вокруг почки, сердца, жир в тазовой области. Во вторую очередь образовывается межмышечный жир, и только в последнюю внутримышечный. Мраморное мясо является деликатесом из-за малой доли в общем объёме производимого мяса, в то время как спрос на него увеличивается.
Q10990
мясо
Concept
Q3243069
красное
Concept
Q40861
мрамор
Concept
Q192628
говядины
Concept
Q191768
свинины
Concept
Q1124327
конины
Concept
Q2424289
якутской лошади
Concept
Q2312129
деликатес
Concept
Q1902254
Мраморное мясо
UNK
subclass of