Касселер
Касселер с [[Книперколь|книперколем]] и отварным картофелем
thumb|Сырой касселер
Ка́сселер (ка́сслер,  — «кассельское») — в Германии, Австрии и Швейцарии традиционное солёное в нитритном рассоле и слегка подкопчённое свиное мясо, обычно антрекот, корейка, шейка. В Австрии такое блюдо называется «корейка», «копчёная грудинка» (), а в Швейцарии — «копчёные рёбрышки» (). В Финляндии касселером называют свиную шейку. Кассельская свинина с квашеной капустой и шпигом была любимым блюдом лидера ГДР Эриха Хонеккера.

Касселер не имеет никакого отношения к гессенскому городу Касселю. Традиционно «изобретение» касселера приписывают некоему мяснику Касселю (Cassel), владевшему в XIX веке мясной лавкой неподалёку от Потсдамской площади в Берлине, которому пришла идея немного выдержать мясо перед копчением в рассоле. Посол обеспечивал свинине неповторимый вкус, касселер сразу попал в деликатесы того времени и продавался в самых престижных торговых домах. Лишь после Второй мировой войны статус касселера понизился до обыкновенного повседневного и типичного блюда немецкой кухни послевоенного времени.

Из касселера готовят различные мясные блюда: его жарят, варят и запекают в печи. Предварительно обработанное мясо не требует длительного приготовления. Касселер — полуфабрикат для приготовления немецких густых супов — айнтопфов, в особенности капустных. Как второе блюдо касселер тоже часто подают с квашеной капустой или книперколем и картофелем.
Касселер с [[Книперколь|книперколем]] и отварным картофелем
UNK
thumb|Сырой касселер
UNK
None
солёное
UNK
Q5194756
нитритном рассоле
Concept
Q16957
ГДР
LOC
Q2607
Эриха Хонеккера
PER
Q1199
гессен
Concept
Q2865
Касселю
LOC
Q152252
Потсдамской площади
LOC
Q362
Второй мировой войны
EVE
Q13485782
полуфабрикат
Concept
Q267497
айнтопф
MISC
Q154166
квашеной капустой
Concept
Q1777117
книперколем
MISC
Q650685
Касселер
Concept
Q650685
Касселер
Concept
head of state
country of citizenship