Кашаса
thumb|220px|Бутылки кашасы
Каша́са () — крепкий алкогольный напиток, получаемый путём дистилляции чистого экстракта сахарного тростника (перегонка забродившего сока сахарного тростника). Крепость 37,5—40 градусов. В ряде стран называется "бразильским ромом".

Дистилляция бывает одна и проходит по обычной схеме: в дистилляте разделяют «голову», «сердце» и «хвост». От головы и хвоста, как от содержащих либо слишком летучие, либо слишком тяжёлые фракции, соответственно, избавляются всегда. Погон делят на три фракции, которые называют «кашаса головы», «кашаса хвоста» и «кашаса сердца». Отбирают среднюю часть погона, «сердце». Кашаса сердца считается напитком для истинных ценителей. Промышленная кашаса, производимая методом ректификации, в принципе не содержит различных фракций и не обладает вкусовой и ароматической гаммой «кашасы с фазенды». После дистилляции содержание алкоголя в кашасе может колебаться от 38 до 54 процентов. Иногда её, прежде чем разлить в бутылки, выдерживают в деревянных бочках. По закону выдержанной можно назвать кашасу, в состав которой входит не меньше половины кашасы, находившейся в бочке как минимум год. Напиток выдерживают в бочках, как правило, от полугода до трёх лет.

Коктейль [[Кайпиринья]], приготавливаемый на основе кашасы
В Бразилии чётко разделяют кашасу с фазенды и фабричную кашасу. На экспорт чаще идёт вторая, но выше ценится первая. Кашаса с фазенды производится по старинке, поэтому её партии бывают небольшими и редко покидают пределы Бразилии. В измельчённый сахарный тростник для брожения, которое продолжается около восемнадцати часов, добавляют кукурузную муку, отруби пшеницы, рис, сою или зерно. Перегонка такой кашасы происходит только в медных перегонных кубах. Потом такая кашаса хранится в деревянных бочках. Промышленный способ производства — упрощённая версия фазендового: брожение провоцируют детища современной химической промышленности, его время сокращено, вместо медных перегонных кубов — перегонные колонны полного цикла. Хранится фабричная кашаса в стальных чанах, выдержке в бочках подвергается редко.

Кашаса бывает разных видов. Самая дорогая напоминает хороший виски или коньяк, а по цвету — слабый чай с лимоном. Белая кашаса продаётся обычно в стандартных стеклянных бутылках с жестяной пробкой и используется в основном в коктейлях (например, кайпиринье).

Основные бренды — 
Leblon, Germana, Caninha 51, Pitu, Tatuzinho (Velho Barreiro), Old 88, Muller, Paduana и Ypioca.

Первые упоминания кашасы восходят ко временам колонизации Бразилии.

Кашаса — это часть культуры Бразилии, её национальный напиток, поэтому на государственном уровне было принято решение о придании кашасе статуса национального коммерческого названия крепкого спиртного традиционного бразильского напитка, получаемого из сахарного тростника (для сравнения: во Франции — шампанское).
thumb|220px|Бутылки кашасы
UNK
Q154
алкогольный напиток
Concept
Q101017
дистилляции
Concept
Q3391243
сахарного тростника
Concept
Q10289
бочка
Concept
Коктейль [[Кайпиринья]], приготавливаемый на основе кашасы
UNK
Q155
Бразилии
LOC
Q1399147
фазенды
Concept
Q188672
отруби
Concept
Q15645384
пшеницы
Concept
Q690633
рис
Concept
Q11006
сою
Concept
Q281
виски
Concept
Q284
коньяк
Concept
Q6097
чай
Concept
Q500
лимон
Concept
Q3246609
коктейлях
Concept
Q625152
кайпиринье
Concept
Q142
Франции
LOC
Q134862
шампанское
Concept
Q744729
Кашаса
Concept
Q744729
Кашаса
Concept
Q744729
Кашаса
Concept
Q744729
Кашаса
Concept
+220^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
220
NUMBER
+37.5^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
37,5
NUMBER
+40^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
40
NUMBER
+38^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
38
NUMBER
+54^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
54
NUMBER
+51^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
51
NUMBER
+88^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
88
NUMBER
country of origin