Брегенвурст
Бре́генвурст () — сыровяленая или слабокопчёная колбаса, типичная для северо-западных и центральных регионов Германии.

"Брегенвурст" является традиционным колбасным продуктом в землях Нижняя Саксония и Саксония-Ангальт. В его состав входят: нежирная свинина, свиная брюшина, лук, пищевая соль и чёрный перец. Как правило, подаётся к столу с грюнколем. В этом случае брегенвурст предварительно некоторое время тушится вместе с капустой. На севереге Германии брегенвурст с грюнколем — элемент зимнего кулинарного обычая.

На нижненемецком диалекте "Bregen" или "Brägen" означает «мозг», что указывает на то, что ранее в состав этой колбасы входил также свиной мозг. В настоящее время использование мозга при приготовлении "брегенвурст" запрещено.
Q1197
Нижняя Саксония
LOC
Q1206
Саксония-Ангальт
LOC
Q685680
грюнколем
TIME
Q25433
нижненемецком диалекте
Concept
Q454854
Брегенвурст
UNK
shares border with