История шампанского вина
right|thumb|Несмотря на то, что большую часть свой истории шампанское было неигристым красным вином, наибольшую мировую известность получило белое игристое шампанское.
История шампанского вина является историей эволюции розового вина с тусклым оттенком в игристое вино, название которого сейчас прочно ассоциировано с названием винодельческого региона Шампани. Ещё римляне первыми высадили виноград в этой области на северо-востоке современной Франции, а его культивирование в регионе началось не позже V века. Гуго Капет, короновавшийся королём Франции в 987 году в кафедральном соборе Реймса, расположенного в самом сердце региона, положил традицию для последующих монархов использовать "местное вино" на банкетах по случаю коронации. Ранние вина Шампани были розовыми винами с блёклым оттенком, производившимися из винограда сорта "пино нуар".

Жители Шампани завидовали славе вин, которые производили их южные соседи в Бургундии, и стремились добиться такого же признания своего вина. Однако более северный климат региона поставил виноделов Шампани перед серьёзными трудностями в производстве красного вина. Находясь у границы области устойчивого виноградарства, плоды с трудом вызревали полностью и, как правило, обладали очень высокой кислотностью и низким уровнем содержания сахара. Эти вина по сравнению с винами Бургундии были менее плотными по консистенции и более тусклыми по оттенку.

Помимо всего прочего, низкие температуры зимнего периода раньше положенного срока останавливали процесс брожения в винных подвалах, вгоняя в спячку дрожжевые клетки, которые потом просыпались под воздействием весеннего тепла и брожение начиналось снова. Одним из побочных продуктов процесса брожения было высвобождение углекислого газа, который оставался внутри вина, если оно было уже разлито по бутылкам, вызывая высокое давление внутри. Давление внутри хрупких французских винных бутылок зачастую становилось причиной их взрыва, создавая беспорядок в винных подвалах. В уцелевших бутылках вино содержало пузырьки, и этот факт был очень неприятен для виноделов Шампани того времени, считавших это недостатком. Ещё в XVII столетии виноделы Шампани, в особенности монах-бенедиктинец дом Периньон (1638—1715), настойчиво пытались избавить своё вино от пузырьков.

В то время как виноделы Шампани и их французские покупатели предпочитали тусклые и неигристые шампанские вина, покупатели в других странах оценили вкус уникального вина с пузырьками. Игристый вариант шампанского становился всё более популярным, в особенности среди королевских семей и состоятельных особ. После смерти Людовика XIV в 1715 году игристый вариант шампанского стал излюбленным напитком при дворе регента Филиппа II Орлеанского. Всё больше виноделов Шампани пытались умышленно вызвать игристость своих вин, но у них было мало знаний о сути возникновения этого процесса, а также о том, как укрепить винную бутылку, чтобы она выдерживала давление.

Эти сложности были успешно преодолены в XIX столетии и индустрия шампанских вин начала формироваться в том виде, в котором мы знаем её в наше время. Успехи винодельческого дома Вдова Клико в разработке традиционного способа производства шампанского — "шампанского метода" () — сделали изготовление игристого вина весьма доходным бизнесом и в этот период было открыто множество знаменитых сейчас домов шампанских вин, в том числе Krug (1843 год), Pommery (1858 год) и Bollinger (1829 год). Состояния виноделов Шампани и слава шампанских вин росли вплоть до серии кризисов, случившихся в начале XX века. В Европе появился вредитель филлоксера, виноградари бунтовали в 1910—1911 годах, российский и американский рынки сбыта были утрачены из-за революции 1917 года и введения сухого закона, а две мировые войны превратили виноградники Шампани в поля сражений.

Однако в новейшей истории мы видим возрождение популярности шампанского вина, вина, которое ассоциируется с праздниками и роскошью. По сравнению с 1950 годом его продажи выросли в четыре раза. В наши дни на 35000 гектарах виноградников производится более 200 миллионов бутылок шампанского, а растущий глобальный спрос заставляет французские регулирующие органы искать возможность расширения границ винодельческого региона, чтобы повысить объем производства шампанского.
right|thumb|Несмотря на то, что большую часть свой истории шампанское было неигристым красным вином, наибольшую мировую известность получило белое игристое шампанское.
UNK
Q134862
шампанского
Concept
Q12979
розового вина
Concept
Q321263
игристое вино
Concept
Q2428809
винодельческого региона Шампани
LOC
Q4111647
римляне
UNK
Q142
Франции
LOC
Q159575
Гуго Капет
PER
Q79868
королём Франции
UNK
Q41876
Реймс
LOC
Q273827
Шампани
LOC
Q223701
пино нуар
Concept
None
Бургундии
UNK
Q253140
виноградарства
Concept
None
менее плотными
UNK
Q41760
брожения
Concept
Q45422
дрожжевые клетки
Concept
Q1997
углекислого газа
Concept
None
винных бутылок
UNK
None
недостатком
UNK
Q131132
бенедиктинец
Concept
Q348666
дом Периньон
PER
Q7742
Людовика XIV
PER
Q155596
Филиппа II Орлеанского
Concept
Q610350
Вдова Клико
ORG
None
шампанского метода
UNK
Q19347489
домов шампанских вин
UNK
None
Krug
UNK
Q1759184
Pommery
ORG
None
Bollinger
UNK
Q367315
филлоксера
Concept
None
виноградари бунтовали
UNK
Q8729
революции 1917 года
EVE
Q156784
сухого закона
TIME
Q4205076
История шампанского вина
UNK
1638-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
1638
DATE
1715-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
1715
DATE
1715-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
в 1715
DATE
1843-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
1843
DATE
1858-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
1858
DATE
1829-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
1829
DATE
1910-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
в 1910
DATE
1911-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
1911
DATE
+1638^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1638
NUMBER
+1715^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1715
NUMBER
+1843^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1843
NUMBER
+1858^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1858
NUMBER
+1829^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1829
NUMBER
+1911^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1911
NUMBER
subclass of
religious order
instance of
instance of
inception