Аллицин
Аллици́н  — органическое соединение, сульфоксид, которое образуется при механическом разрушении клеток чеснока, обладающее бактерицидным и фунгицидным действием.

Аллицин не присутствует в чесноке, а образуется из своего предшественника — аллиина (Alliin), который, в свою очередь, образуется из аминокислоты цистеина. В целом зубке аллиин и фермент аллициназа разделены: фермент находится в вакуолях, а аллиин — в цитоплазме. При нарушении целостности зубка его клетки разрушаются, и их компоненты вступают во взаимодействие, при этом образуется аллицин.
Q174211
органическое соединение
Concept
Q408395
сульфоксид
Concept
Q23400
чеснок
Concept
Q12187
бактерицидным
Concept
Q193237
фунгицидным
Concept
Alliin
UNK
Q8066
аминокислоты
Concept
Q186474
цистеин
Concept
Q8047
фермент
Concept
Q409641
Аллицин
Concept
found in taxon