Сливочное масло
Сли́вочное ма́сло — пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже — из молока другого крупного и мелкого рогатого скота. Имеет высокое содержание молочного жира — 50—82,5 % (чаще — 78—82,5 %; в топлёном масле — около 99 %).

Принципиальное отличие сливок от сливочного масла состоит в соотношении жира и воды. Сливочное масло является эмульсией (разновидность дисперсной системы), в которой вода является дисперсной фазой, а жир — дисперсионной средой. В сливках жир является дисперсной фазой, а вода — дисперсионной средой.
Q2095
пищевой продукт
Concept
Q2992051
сепарированием
UNK
Q13228
сливок
Concept
Q8495
коровьего молока
Concept
Q4767951
крупного
Concept
Q4289565
мелкого рогатого скота
UNK
Q909729
молочного жира
Concept
Q2789594
топлёном масле
Concept
Q13228
сливок
Concept
Q187634
эмульсией
Concept
Q178697
дисперсной системы
Concept
Q34172
Сливочное масло
Concept
+50^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
50
NUMBER
+82.5^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
82,5
NUMBER
+78^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
78
NUMBER
+82.5^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
82,5
NUMBER
+99^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
99
NUMBER
subclass of