Дрочёна
Дрочёна (также "драчёна, драчена, дарачена, драцона, драченка, драченники") — блюдо белорусской, украинской и русской кухни. Готовится из яиц, замешанных на молоке или простокваше с крупой, мукой. Драчена с тёртым картофелем — картофельная запеканка из муки, яиц, картофеля, молока.

В одних случаях дрочёна представляет собой подобие омлета, в других она более твёрдая — вроде выпечной лепёшки или блина. Согласно «Толковому словарю» В. И. Даля, бывает также дрочёна из яйца, замешанного на икре; И. Е. Забелин говорит о дрочёне в маковом молочке; М. Сырников утверждает, что в архиве князя Куракина есть упоминание о дрочёне миндальной.

Также М. Сырников пишет, что «вероятно, ни одно другое древнее блюдо не было позабыто единственно из-за неблагозвучности своего названия».

У дрочёны было ритуальное значение: в дни поминовения с ней ходили на кладбище. Традиция есть дрочёну на поминки сохраняется в некоторых частях России у православных христиан.
Q1850480
белорусской
Concept
Q1503789
украинской
Concept
Q12505
русской
Concept
Q93189
яиц
Concept
Q8495
молоке
Concept
Q253333
простокваше
Concept
Q1436715
крупой
Concept
Q36465
мукой
Concept
Q10998
картофелем
Concept
Q56881543
запеканка
Concept
Q20129
омлет
Concept
Q1970746
Толковому словарю
MEDIA
Q326499
В. И. Даля
PER
Q219426
икре
Concept
Q1959231
И. Е. Забелин
PER
None
маковом молочке
UNK
Q15070797
Куракина
PER
Q1472138
поминки
Concept
Q3333484
православных христиан
Concept
Q4168613
Дрочёна
Concept
part of
part of
part of
author
notable work