Сивушное масло
Сиву́шное ма́сло — побочный продукт спиртового брожения, содержится как примесь в неректифицированном этаноле (спирте-сырце) и выделяется из него в процессе ректификации. Сивушное масло также присутствует в пиве (0,01—0,05 %).

В быту, а зачастую и в литературе, используется выражение «сивушные масла». Подобное применение выражения неоправданно, так как оно предполагает наличие набора неких сивушных масел. На самом деле сивушное масло представляет собой смесь высших (С3—С10) одноатомных алифатических спиртов, сложных эфиров и других соединений (всего около 40 компонентов, 27 из которых идентифицировано), получаемых при ректификации спирта-сырца.
Часть из них неизбежно остаётся в ректификате. Вкус и аромат всех вин и мировых дистиллятов, включая коньяк и виски, во многом определяется присутствием в них сивушного масла.
Q851986
спиртового брожения
Concept
Q153
этанол
Concept
Q906293
ректификации
Concept
Q44
пиве
Concept
Q156
алифатических спиртов
Concept
Q101487
сложных эфиров
Concept
Q751627
Сивушное масло
Concept
+0.01^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
0,01
NUMBER
+0.05^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
0,05
NUMBER
+3^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
3
NUMBER
+10^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
10
NUMBER
+40^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
40
NUMBER
+27^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
27
NUMBER
subclass of