Шермула
thumb|справа|Марокканская шермула

Шермула, "чермула"  — маринад и соус тунисской кухни. Чаще всего в нём маринуют рыбу и морепродукты, реже мясо и овощи. После маринования рыбу и мясо жарят на гриле

Имеется два способа приготовления: традиционный, «сырой», готовят на основе сока изюма из местной разновидности винограда, в который добавляют тмин и уксус. Современная шермула также содержит изюм, но помимо него в этот вид входят пряные травы, гвоздика, корица и другие специи. Возможно добавление масла, лимонного сока, зиры, чеснока и соли, а в региональные разновидности — квашеных лимонов, лука, кинзы, острого и чёрного перца и шафрана. В Сфаксе шермулу подают с хлебом на ураза-байрам.

В марокканской версии в состав шермулы входят сушёная петрушка, зира, паприка, соль и чёрный перец.
thumb|справа|Марокканская шермула
UNK
Q725668
маринад
Concept
Q1328433
тунисской
Concept
Q853185
на гриле
Concept
Q149079
тмин
Concept
Q4739805
масла
Concept
Q1375049
лимонного сока
Concept
Q132624
зиры
Concept
Q23400
чеснок
Concept
Q11254
соли
Concept
Q2723408
квашеных лимонов
Concept
Q49391
лука
Concept
Q41611
кинзы
Concept
Q165199
острого
Concept
Q43084
чёрного
Concept
Q157806
шафран
Concept
Q46325
Сфакс
LOC
Q464458
ураза-байрам
Concept
Q25284
петрушка
Concept
Q3127593
паприка
Concept
Q1070271
Шермула
Concept
use
part of
part of