Баттерскотч
Баттерскотч (дословно: шотландское масло) — это тип конфет, основными ингредиентами которых являются коричневый сахар и сливочное масло. Среди других ингредиентов могут быть кукурузный сироп, сливки, ваниль и соль. Самые ранние известные рецепты, зафиксированные в середине 19-го века в Йоркшире, Англия, использовали патоку (мелассу) вместо или в дополнение к сахару.

Баттерскотч отличается по своей рецептуре от классических ирисок или тоффи, хотя и имеет определённое сходство с ними. Кондитеры Паркинсоны из Донкастера, которым часто приписывают изобретение баттерскотча, изготовляли их на продажу и упаковывали в фирменные жестяные банки, быстро ставшие одним из символов города. Когда королева Виктория в 1851 году посетила Донкастер, ей преподнесли баночку фирменных баттерскотчей, что способствовало росту их популярности. 

Соус баттерскотч, приготовленный по сходной технологии, но с разбавлением нагретой массы из сахара и масла большим количеством сливок, используется в качестве ароматизатора или же топинга для простого мороженого или десерта из мороженого сандей. Соус баттерскотч готовится из коричневого сахара, нагретого до температуры 116 °C, смешанного со сливочным маслом и сливками.
Q22
шотландское
LOC
Q11002
коричневый сахар
Concept
Q34172
сливочное масло
Concept
Q618739
кукурузный сироп
Concept
Q13228
сливки
Concept
Q162044
ваниль
Concept
Q11254
соль
Concept
Q163
Йоркшир
LOC
Q21
Англия
LOC
Q177570
патоку
Concept
Q154389
мелассу
Concept
Q927904
ирисок
Concept
Q58900
Донкастер
LOC
Q9439
королева Виктория
PER
Q13233
мороженого
Concept
Q859553
сандей
Concept
Q2009326
Баттерскотч
Concept
Q2009326
Баттерскотч
Concept
1851-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
в 1851
DATE
+19^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
19
NUMBER
country of origin
located in the administrative territorial entity