Органические кислоты
Органические кислоты — органические вещества, проявляющие кислотные свойства. К ним относятся карбоновые кислоты, содержащие карбоксильную группу -COOH, сульфоновые кислоты, содержащие сульфогруппу -SO3H и некоторые другие.

Самыми известными органическими кислотами являются уксусная, лимонная, молочная, муравьиная, бензойная, щавелевая и яблочная.

В растительных продуктах чаще всего встречаются органические кислоты — яблочная, лимонная, винная, щавелевая, пировиноградная, молочная. В животных продуктах распространены молочная, фосфорная и другие кислоты. Кроме того, в свободном состоянии в небольших количествах в продуктах находятся жирные кислоты, которые иногда ухудшают их вкус и запах. Благодаря наличию свободных кислот и кислых солей многие продукты и их водные вытяжки обладают кислой реакцией.
Q174211
органические вещества
Concept
Q134856
карбоновые кислоты
Concept
Q250437
сульфоновые кислоты
Concept
Q47512
уксусная
Concept
Q159683
лимонная
Concept
Q161249
молочная
Concept
Q161233
муравьиная
Concept
Q191700
бензойная
Concept
Q184832
щавелевая
Concept
Q190143
яблочная
Concept
Q421948
Органические кислоты
Concept
+3^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
3
NUMBER
subclass of