Марципан
thumb|Французские марципановые фрукты|альт=
Изготавливаемые вручную зальцбургские [[моцарткугель|моцарткугели]]
Продукция любекской кондитерской [[Niederegger]]
[[Марципановая картошка]]
[[Рисаламанде|Скандинавская марципановая свинка]]
Марципа́н (, , ) — смесь измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа (или сахарной пудры).

Если вместо миндаля используются абрикосовые косточки (реже персиковые), кондитерский продукт называется не марципаном, а персипаном.

Имеет пресновато-сладкий вкус и специфический аромат. Персипан, в свою очередь, имеет кисловато-сладкий вкус.

Иногда марципаном называют также массу из других орехов, а также изделия с ней. Например, в России распространены булочки-«марципаны» с арахисом.
thumb|Французские марципановые фрукты|альт=
UNK
Изготавливаемые вручную зальцбургские [[моцарткугель|моцарткугели]]
UNK
Продукция любекской кондитерской [[Niederegger]]
UNK
[[Марципановая картошка]]
UNK
[[Рисаламанде|Скандинавская марципановая свинка]]
UNK
Q184357
миндаля
Concept
Q11002
сахар
Concept
Q151070
сахарной пудры
Concept
Q3733836
абрикосовые косточки
Concept
Q13202263
персик
UNK
Q1929741
персипан
Concept
Q11009
орех
Concept
Q37383
арахис
Concept
Q106252
Марципан
Concept
part of
part of