Павийский суп
Павийский суп (, "La zuppa alla pavese", «суп по-павийски») — итальянский суп, состоящий из бульона, обжаренных ломтиков чёрствого хлеба и яиц пашот. Обычно его подают с тёртым сыром пармезано-реджано.

Суп готовят, обжаривая хлеб на сливочном или оливковом масле, разбивая на него сырые яйца и заливая их горячим мясным бульоном. Затем ставят его в духовку в огнеупорной посуде, посыпают тёртым сыром и мелко нарезанным зелёным луком.

Считается, что рецепт возник благодаря королю Франции Франциску I. Во время битвы при Павии 24 февраля 1525 года он был взят в плен и сразу же после этого доставлен в соседний фермерский дом (известен как Cascina Repentita). Легенда гласит, что опешившая крестьянка не нашла ничего лучше, чем подать прославленному гостю суп, приготовленный из того, что у неё было в это время. Таким образом она и изобрела знаменитый суп, который очень понравился королю. Франциск I, возвратившийся в 1526 году домой после года заключения в испанском плену, представил этот суп французскому двору. Суп оказался настолько успешным, что вскоре стал популярным блюдом.

В мае 2015 года павийский суп официально вошёл в список традиционных агропродовольственных товаров региона Ломбардия. От этого блюда происходит южногерманское название гренок (pafese / pofese).
Q6259
павийски
LOC
Q192786
итальянский
Concept
Q41415
суп
Concept
Q275068
бульон
Concept
Q1197400
ломтиков чёрствого хлеба
Concept
Q1363043
яиц пашот
Concept
Q155922
пармезан
MISC
Q129857
Франциску I
PER
Q63468
битвы при Павии
EVE
Q1210
Ломбардия
LOC
Q10395380
Павийский суп
Concept
1525-02-24T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
24 февраля 1525
DATE
1526-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
в 1526
DATE
subclass of
said to be the same as
conflict
point in time