चटनी
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चटनी का अर्थ होता है दो या उससे अधिक चीजों का मिश्रण। सामान्य बोलचाल में चटनी या खिचड़ी शब्द का प्रयोग वैसी चीजों के लिये किया जाता है जिसमें आनुपातिक मात्रा का कोई विशेष खयाल नहीं रखा जाता।

चटनी मूल रूप से भारत का सौस है जो मूल रूप से हरी मिर्च और नमक से बनी होती है और इसके अतिरिक्त इसमें खुली प्रयोग की छूट ली जा सकती है। ज्यादातर चटनियों के बनाने में हरी मिर्च और नमक के अलावा अपने पसंद की किसी भी खास सब्ज़ी को चुना जा सकता है। ज्यादातर सब्ज़ियों की चटनियाँ यूँ तो कच्ची सब्ज़ी को सिल-बट्टे पर पीसकर या ब्लेंडर में ब्लेंड कर के बनायी जा सकती हैं लेकिन किसी किसी फलों की चटनी बनाते समय उन्हें पकाने की जरूरत पड़ सकती है। 

कुछ लोकप्रिय चटनियों में ये चटनियाँ शामिल हैं:-
* नारियल की चटनी
* प्याज की चटनी
* इमली की चटनी
* टमाटर की चटनी
* धनिये की चटनी
* पुदीने की चटनी
* आम की चटनी
* लहसुन की चटनी
* मिर्च  की चटनी

चटनी बनाते समय जिन मुख्य मसालों का इस्तेमाल किया जाता है उनमें नमक, अदरख सौंफ, हींग, जीरा इत्यादि प्रमुख हैं।

अपने मूल स्थान (भारत) तथा पड़ोसी देशों में चटनी को खाने से पहले ताज़ा तैयार किया जाता है जो आसानी से उपलब्ध या मौसमी चीजों से तुरत फुरत तैयार की जाती है। अमरीका और यूरोप के देशों में चटनी को मुख्य रूप से चटनी को फ्रोजेन रखकर लंबे समय तक इस्तेमाल किया जाता है। 
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UNK
Q2478703
खिचड़ी
Concept
Q668
भारत
LOC
None
सौस
UNK
None
हरी मिर्च
UNK
Q11254
नमक
Concept
Q1364
फलों
Concept
Q13187
नारियल
Concept
Q23485
प्याज
Concept
Q80235
इमली
Concept
Q23501
टमाटर
Concept
Q41611
धनिये
Concept
Q160585
पुदीने
Concept
Q169
आम
Concept
Q23400
लहसुन
Concept
None
मिर्च 
UNK
Q42527
मसालों
Concept
Q11254
नमक
Concept
Q35625
अदरख
Concept
Q43511
सौंफ
Concept
Q111185
हींग
Concept
Q132624
जीरा
Concept
Q30
अमरीका
LOC
Q46
यूरोप
LOC
Q275650
चटनी
Concept
Q275650
चटनी
Concept
Q275650
चटनी
Concept
Q275650
चटनी
Concept
Q275650
चटनी
Concept
Q275650
चटनी
Concept
Q275650
चटनी
Concept
Q275650
चटनी
Concept
Q275650
चटनी
Concept
Q275650
चटनी
Concept
Q275650
चटनी
Concept
Q275650
चटनी
Concept
Q275650
चटनी
Concept
Q275650
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Concept
Q275650
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Concept
Q275650
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Concept
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Concept
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200
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diplomatic relation
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