प्रोबायोटिक
[[लैक्टोबैसिलस|लैक्टोबैसिलस जीवाणु]] प्रोबायोटिक जीवाणु है, जो [[दूध]] को [[दही]] में बदलता है।
प्रोबायोटिक एक प्रकार के खाद्य पदार्थ होते हैं, जिसमें जीवित जीवाणु या सूक्ष्मजीव शामिल होते हैं। प्रोबायोटिक विधि रूसी वैज्ञानिक एली मैस्निकोफ ने २०वीं शताब्दी में प्रस्तुत की थी। इसके लिए उन्हें बाद में नोबेल पुरस्कार से भी सम्मानित किया गया था। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार प्रोबायोटिक वे जीवित सूक्ष्मजीव होते हैं जिसका सेवन करने पर मानव शरीर में जरूरी तत्व सुनिश्चित हो जाते हैं। ये शरीर में अच्छे जीवाणुओं की संख्या में वृद्धि कर पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं।
इस विधि के अनुसार शरीर में दो तरह के जीवाणु होते हैं, एक मित्र और एक शत्रु। भोजन के द्वारा यदि मित्र जीवाणुओं को भीतर लें तो वे धीरे-धीरे शरीर में उपलब्ध शत्रु जीवाणुओं को नष्ट करने में कारगर सिद्ध होते हैं। मित्र जीवाणु प्राकृतिक स्रोतों और भोजन से प्राप्त होते हैं, जैसे दूध, दही और कुछ पौंधों से भी मिलते हैं। अभी तक मात्र तीन-चार ही ऐसे जीवाणु ज्ञात हैं जिनका प्रयोग प्रोबायोटिक रूप में किया जाता है। इनमें लैक्टोबेसिलस, बिफीडो, यीस्ट और बेसिल्ली हैं। इन्हें एकत्र करके प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ में डाला जाता है। वैज्ञानिकों के अब तक के अध्ययन के अनुसार इस तरह से शरीर में पहुंचने वाले जीवाणु किसी प्रकार की हानि भी नहीं पहुंचाते हैं। शोधों में रोगों के रोकथाम में इनकी भूमिका सकारात्मक पाई गई है तथा इनके कोई दुष्प्रभाव भी ज्ञात नहीं हैं।
[[लैक्टोबैसिलस|लैक्टोबैसिलस जीवाणु]] प्रोबायोटिक जीवाणु है, जो [[दूध]] को [[दही]] में बदलता है।
UNK
Q2095
खाद्य
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Q10876
जीवाणु
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Q7737
रूसी
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Q901
वैज्ञानिक
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Q172254
एली मैस्निकोफ
PER
Q6927
२०वीं शताब्दी
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Q7191
नोबेल पुरस्कार
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Q7817
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Q6151460
पाचन क्रिया
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Q1061596
लैक्टोबेसिलस
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Q45422
यीस्ट
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Q212032
बेसिल्ली
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Q1816730
प्रोबायोटिक
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+२०^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
२०
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