विटामिन
thumb|350px|फल एवं सब्जियाँ विटामिन के अच्छे स्रोत हैं।

विटामिन (vitamin) या जीवन सत्व भोजन के अवयव हैं जिनकी सभी जीवों को अल्प मात्रा में आवश्यकता होती है। रासायनिक रूप से ये कार्बनिक यौगिक होते हैं। उस यौगिक को विटामिन कहा जाता है जो शरीर द्वारा पर्याप्त मात्रा में स्वयं उत्पन्न नहीं किया जा सकता बल्कि भोजन के रूप में लेना आवश्यक है।

विटामिन की कमी से होने वाले रोग का विस्तृत रूप ----

विटामिन ए -- वृद्धि रुकना रतौधी व जीरफ्थेल्मिया , संक्रमण के प्रति प्रभाव्यता, त्वचा और झिल्लियों में परिवर्तन का आना, दोषपूर्ण दांत आदि ।

विटामिन बी1 -- वृद्धि का रुकना ,भूख और वजन का घटना ,तंत्रिका विकास ,बेरी बेरी ,थकान का होना ,बदहजमी ,पेट की खराबी आदि ।

विटामिन बी2-- वृद्धि का रुकना , धुधली दृष्टि का होना ,जीभ पर छाले का पड़ जाना ,असमय बुढ़ापा आना ,प्रकाश ना सह पाना आदि ।

विटामिन बी3-- जीभ का चिकनापान ,त्वचा पर फोड़े फुंसी होना,पाचन क्रिया में गड़बड़ी ,मानसिक विकारों का होना आदि ।

विटामिन बी5-- पेशियो में लकवा ,पैरो में जलन आदि ।

विटामिन बी6-- त्वचा रोग ,मस्तिष्क का ठीक से काम ना करना ,शरीर का भार कम होना, अनीमिया आदि ।

विटामिन बी7-- लकवा की शिकायत ,शरीर में दर्द , बालों का गिरना तथा वृद्धि में कमी आदि ।

विटामिन बी12-- रुधिर की कमी ।

विटामिन सी -- मसूड़े फूलना ,अस्थियों के चारो ओर श्राव , जरा सी चोट पर रुधिर निकलना (स्कर्वी ),अस्थियां कमजोर होना आदि ।

विटामिन डी -- सूखा रोग (रिकेट्स),कमजोर दांत ,दातों का सड़ना आदि ।

विटामिन ई -- जनन शक्ति का कम होना ।

विटामिन के -- रुधिर का स्राव होना ,ऐंठन , हीमोफीलिया आदि ।

फोलिक एसिड -- अनीमिया तथा पेचिश रोग होता है ।
thumb|350px|फल एवं सब्जियाँ विटामिन के अच्छे स्रोत हैं।
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कार्बनिक यौगिक
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