Crème d'Isigny
Crème d'Isigny est une appellation d'origine française désignant une crème fraîche élaborée avec du lait de vache transformé dans la région d'Isigny-sur-Mer dans les bassins versants de cinq rivières se jetant dans la baie des Veys, portant sur une région de 109 communes dans la Manche et 83 communes dans le Calvados.

Le lait cru contenant au moins de matière grasse est acheté aux agriculteurs. Il est collecté de 24 à 48 heures après la traite des vaches pour être acheminé vers les usines de transformation laitières où il est écrémé. La crème obtenue est alors ensemencée de ferments lactiques.

L'appellation d'origine désignant cette transformation agro-alimentaire est protégée par AOC depuis 1986.
Q2858704
appellation d'origine
Concept
Q1142459
crème fraîche
Concept
Q10988133
lait de vache
Concept
Q567956
Isigny-sur-Mer
LOC
Q2879770
baie des Veys
Concept
Q12589
Manche
LOC
Q3249
Calvados
LOC
Q513631
lait cru
Concept
Q131512
agriculteur
Concept
Q11748378
vache
Concept
Q13554450
usines de transformation laitières
Concept
Q910182
écrémé
UNK
Q13360072
ferments lactiques
Concept
Q1565828
AOC
Concept
Q3006030
Crème d'Isigny
Concept
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subclass of
made from material
location of creation
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product certification
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