Zatrucie jadem kiełbasianym
Zatrucie jadem kiełbasianym, botulizm (; od – kaszanka lub kiełbasa, rodzaj potrawy z surowego mięsa popularny wśród uboższych warstw ludności starożytnego Rzymu) – zespół toksycznych objawów wywołany działaniem wytwarzanego przez Gram-dodatnią, beztlenową bakterię "Clostridium botulinum" jadu kiełbasianego na organizm.

Do zatrucia dochodzi drogą pokarmową (spożycie pokarmów zawierających toksynę), a w wyjątkowych przypadkach także w przebiegu zakażenia bakteryjnego rany (botulizm przyranny).

Najczęściej źródłem zatrucia są konserwy, często mięsne, ale również jarzynowe czy rybne. Bywają to często przetwory wytwarzane w warunkach domowych lub przeterminowana lub niewłaściwie przechowywana żywność zakupiona w handlu. Jeśli wieczko jest wybrzuszone (bombaż), konserwa na pewno nie nadaje się do spożycia.

Spożycie występującej naturalnie np. w miodzie bakterii "Clostridium botulinum" może w bardzo rzadkich przypadkach spowodować u niemowląt poniżej pierwszego roku życia ciężką chorobę zwaną botulizmem dziecięcym, dlatego nie należy podawać miodu dzieciom poniżej 12 miesiąca życia. W tym przypadku choroba rozwija się nie na skutek działania toksyny botulinowej, ale z powodu namnażania się bakterii w ustroju.
Q1747689
starożytnego Rzymu
LOC
Q10876
bakterię
Concept
Q131268
Clostridium botulinum
Concept
Q208413
jadu kiełbasianego
Concept
Q9177211
bombaż
UNK
Q10987
miodzie
Concept
Q131268
Clostridium botulinum
Concept
Q154865
Zatrucie jadem kiełbasianym
Concept
+12^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
12
NUMBER
has cause
has cause
has cause