北京ダック
thumb|250px|焼かれた北京ダック
北京ダックのそぎ切り。[[全聚徳]]は客の前で皮を削ぎ落す趣向で人気を博した。
thumb|250px|切られた北京ダックと薄餅、キュウリ、ネギ
北京ダック（ペキンダック、北京烤鴨、ペイチンカオヤー、Běijīng kăoyā）は、下処理したアヒルを丸ごと炉で焼く中華料理。北京料理の代表料理のひとつ。香港では「、パッケンティンアップ Bakging tin'aap」、台湾では「、ペイピンカオヤー Běipíng kăoyā」とも呼ばれる。
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北京ダックのそぎ切り。[[全聚徳]]は客の前で皮を削ぎ落す趣向で人気を博した。
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北京ダック
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