セーラ・ダ・エストレーラ
セーラ・ダ・エストレーラ（）はポルトガルで生産される、羊乳を原料としたチーズ。名称は山脈の名（エストレーラ山脈）に由来する。ポルトガルチーズの代表格として扱われる。セミハードタイプに分類されるが、中身はクリーミーで柔らかい。ソフトタイプとして紹介されるケースもある。ポルトガル最古のチーズで、ローマ時代に起源があるといわれる。アレンテージョ地方のチーズであるセルパはセーラ・ダ・エストレーラの製法が2、3世紀ごろに伝わったものとされる。1996年にEUの原産地名称保護制度におけるPDO認定を受けている。スローフード協会により“”にも選定されている。

原料乳は現地のヒツジ（セーラ種）のものを使う。凝固剤にはチョウセンアザミのおしべを用い、熟成にあたっては周囲を布で巻いて固定する。表皮は硬いが中身は柔らかいので一皮むいてスプーンですくい、基本的にパンやクラッカーと合わせる。飲み物であればポートワインと相性がよい。味は苦みが若干あり、バター風味のコクも感じられる。表皮は捨てずにあとでチョリソやジャガイモなどを入れる器代わりとし、まるごとオーブンで焼いてから食すという調理法もある。
Q45
ポルトガル
LOC
Q10943
チーズ
Concept
Q738004
エストレーラ山脈
LOC
Q26824
アレンテージョ
LOC
Q2048709
セルパ
Concept
Q2070
1996年
TIME
Q458
EU
ORG
Q363268
原産地名称保護制度
Concept
Q13439060
PDO
Concept
Q7186137
チョウセンアザミ
Concept
Q7802
パン
Concept
Q856330
クラッカー
Concept
Q191034
ポートワイン
Concept
Q23374
チョリソ
Concept
Q10998
ジャガイモ
Concept
Q76872
セーラ・ダ・エストレーラ
Concept
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セーラ・ダ・エストレーラ
Concept
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1996年
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