Umeshu
Umeshu (jap. , „Ume-Alkohol“) ist ein japanischer Likör aus den Früchten der Ume ("Prunus mume"), einer Art aus der Gattung "Prunus", zu der u. a. die Aprikose und die Pflaume gehören. Da die Ume enger mit der Aprikose als mit der Pflaume verwandt ist, wird Umeshu häufig als „Japanischer Aprikosenlikör“, gelegentlich aber auch als „Japanischer Pflaumenlikör“ oder – irreführend – als „Pflaumenwein“ vermarktet.

Umeshu ist mild und schmeckt süß oder süß-sauer, und oft liegt am Boden der Flasche noch eine Ume. In der Regel hat dieser Likör einen Alkoholgehalt von 8 bis 15 Prozent. Umeshu trinkt man in Japan kalt oder warm oder auf Eis, als Aperitif oder (häufiger) nach dem Essen als Verdauungsschnaps. Auch als Cocktail-Zutat kann Umeshu genutzt werden. Ähnliche Produkte werden in Korea hergestellt und heißen dort "maesil-ju", "mae hwa su" oder "mae chui soon". In China wird ein vergleichbares Getränk unter dem Namen angeboten.

Umeshu wird unter Zugabe von reichlich Zucker durch in Shōchū („Branntwein“) eingelegte Um-Früchte hergestellt. Nach mehrwöchiger Lagerung kann die nunmehr aromatisierte, hochprozentige Flüssigkeit durch Zugabe von Wasser auf den gewünschten Alkoholgehalt eingestellt und getrunken werden. Besonders preiswerte Produkte werden auf der Grundlage von Weißwein hergestellt („aromatisiertes weinhaltiges Getränk“).
Q190502
jap.
Concept
Q17
japan
LOC
Q178780
Likör
Concept
Q157763
Ume
Concept
Q7432
Art
Concept
Q34740
Gattung
Concept
Q190545
Prunus
Concept
Q37453
Aprikose
Concept
Q44120
Pflaume
Concept
Q17
Japan
LOC
Q192150
Aperitif
Concept
Q1344463
Verdauungsschnaps
Concept
Q134768
Cocktail
Concept
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Korea
LOC
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China
Concept
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Shōchū
Concept
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Weißwein
Concept
Q1927744
Umeshu
Concept
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Umeshu
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Umeshu
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Umeshu
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Umeshu
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