Botulismus
Botulismus (von „Wurst“), auch Fleischvergiftung, Wurstvergiftung oder Allantiasis (von griechisch ἀλλᾶς „Wurst“) genannt, ist eine lebensbedrohliche Vergiftung, die von Botulinumtoxin (auch Botulismus-Toxin) verursacht wird. Dieser Giftstoff wird vom Bakterium "Clostridium botulinum", das 1896 in Schinkenresten durch den Bakteriologen Emile van Ermengem als Verursacher nachgewiesen wurde, produziert. Meist wird die durch Lähmungen der Augenmuskeln und bulbären Zentren (vgl. Bulbärhirnsyndrom) charakterisierte Vergiftung durch verdorbenes Fleisch (auch Fisch und Wurst) oder nicht fachgerecht eingekochtes Gemüse hervorgerufen. In der Lebensmittelherstellung wird das Wachstum des Bakteriums durch Pökeln oder Hitzesterilisation verhindert.

Man unterscheidet zwischen der Erkrankung beim Menschen und beim Rind. Die Inkubationszeit (Ausbruchszeit nach der Infektion) beträgt beim Menschen in der Regel 12 bis 36 Stunden, kann aber auch kürzer oder länger sein, d. h. zwischen zwei Stunden und 14 Tagen liegen.
Q272002
Vergiftung
Concept
Q208413
Botulinumtoxin
Concept
Q40867
Gift
Concept
Q10876
Bakterium
Concept
Q131268
Clostridium botulinum
Concept
Q1337255
Emile van Ermengem
PER
Q1003534
Bulbärhirnsyndrom
Concept
Q338215
eingekochtes
Concept
Q540912
Lebensmittelherstellung
Concept
Q1503716
Pökeln
Concept
Q191618
Hitzesterilisation
Concept
Q154865
Botulismus
Concept
Q154865
Botulismus
Concept
+12^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
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has cause
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