Lutefisk
Lutefisk (także: "ryba mydlana", "ryba w ługu") – tradycyjne danie kuchni norweskiej, spożywane w okresie Bożego Narodzenia.

Do przygotowania lutefisku używa się sztokfisza, czyli głównie dorsza. Suszoną rybę przez kilka dni moczy się w wodzie, a następnie przez kolejne kilka dni maceruje w ługu sodowym – substancji silnie żrącej. Po wyjęciu z ługu ponownie konieczne jest kilkudniowe moczenie w wodzie, celem wypłukania szkodliwej substancji. Galaretowatą, silnie aromatyczną rybę gotuje się lub smaży i następnie podaje się ją z warzywami lub innymi dodatkami.

Danie popularne jest także w Stanach Zjednoczonych, przede wszystkim wśród osób pochodzenia norweskiego, które spożywają lutefisk zamiast indyka w Dzień Dziękczynienia.
Q1196234
kuchni norweskiej
Concept
Q19809
Bożego Narodzenia
Concept
Q213725
sztokfisz
Concept
Q13194939
dorsz
Concept
Q102769
ługu sodowym
Concept
Q26741335
gotuje
UNK
Q300472
smaży
Concept
Q30
Stanach Zjednoczonych
LOC
Q26844
indyka
Concept
Q13959
Dzień Dziękczynienia
Concept
Q890197
Lutefisk
Concept
cuisine
location