酒石酸
酒石酸（tartaric acid）, C4H6O6,是一種α-羧酸, 雙質子酸，存在于多種植物中，如葡萄，香蕉和羅望子，也是葡萄酒中主要的有機酸之一。通常與小蘇打組合以充當麵粉膨鬆劑。作為食品中添加的抗氧化劑，可以使食物具有酸味。酒石酸鹽它是琥珀酸的二羥基衍生物。大約在公元800年，由煉金術士賈比爾首次從酒石酸鉀分離出酒石酸。現代化的工藝是由瑞典化學家卡爾·威廉·舍勒於1769年開發的。

酒石酸在化學手性的發現中發揮了重要的作用。酒石酸具有兩個相互對稱的手性碳，具有三種旋光异构体：左旋-酒石酸、右旋-酒石酸、内消旋酒石酸，其中右旋体最为常见。
Q134856
羧酸
Concept
Q3775748
雙質子酸
Concept
Q10978
葡萄
Concept
Q503
香蕉
Concept
Q80235
羅望子
Concept
Q282
葡萄酒
Concept
Q179731
小蘇打
Concept
Q133948
抗氧化劑
Concept
Q213050
琥珀酸
Concept
Q898317
衍生物
Concept
Q214514
手性
UNK
Q55096001
左旋
UNK
Q194322
酒石酸
Concept
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酒石酸
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酒石酸
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酒石酸
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酒石酸
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酒石酸
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酒石酸
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