Spätzle
Spätzle (pronunciado ˈʃpɛ.tslə / "sh-PÉ-tsl(e)" - literalmente "pardalzinho", em dialeto alemânico) é uma massa semelhante às fitas orientais, muito usada no sul da Alemanha, na Áustria ocidental, na Suíça, na Alsácia e, fora da Europa, em regiões de imigração alemã, como o sul do Brasil. Em certas cidades do norte da Itália, é conhecido por "Troffi".

Até aos anos 50, também eram consumidos em Malta, onde eram conhecidos por "pezzelati", mas o seu consumo diminuiu e extinguiu-se com a chegada das massas pré-feitas.

São fabricados introduzindo pedaços de massa em água fervente e tirando continuamente os pedaços que ficam cozidos. A massa propriamente dita consiste em ovos, farinha e sal. Algumas receitas de Spätzle também incluem leite e água.

A variante mais comum é denominada "Knöpfle", com a forma de lentilha. Se a massa possuir uma consistência mais firme, pode ser formado um Spätzle mais comprido, semelhante a uma fita. Esta variante pode ser adquirida seca e embalada.

O Spätzle pode acompanhar qualquer prato de carne preparado com um molho.

Quando em forma de fios é semelhante ao espaguetti, macarronada Italiana ou Brasileira, miojo ou sobá Japonês e quando em pedacinhos ( Knöple) é mais parecido com o nhoque, só que usam leite ao invés da água, ao contrário dos Italianos.
Q28753
pardal
Concept
Q131339
alemânico
Concept
Q4939235
fitas orientais
Concept
Q183
Alemanha
LOC
Q40
Áustria
LOC
Q39
Suíça
LOC
Q1142
Alsácia
LOC
Q46
Europa
LOC
Q38
Itália
LOC
Q36297
anos 50
Concept
Q233
Malta
LOC
Q17147
ovo
Concept
Q36465
farinha
Concept
Q12370
sal
Concept
Q8495
leite
Concept
Q283
água
Concept
Q131226
lentilha
Concept
Q10990
carne
Concept
Q178359
molho
Concept
Q20065
Spätzle
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Q20065
Spätzle
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Q20065
Spätzle
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Spätzle
Concept
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