ブラゼイン
ブラゼイン（Brazzein）は、アフリカ西部原産のアブラナ目の樹木ニシアフリカイチゴ（"Pentadiplandra brazzeana"、モノタイプ）の果実に含まれる甘味成分のタンパク質である。1994年にウィスコンシン大学マディソン校で酵素として初めて単離された。

ブラゼインは、種子の周りのパルプ状組織の細胞外領域で見られる。

1989年に発見されたペンタジンに次いで、ブラゼインは、このアフリカの果実から発見された2つめの甘味タンパク質となった。

モネリンやソーマチンのような他の天然の甘味タンパク質と同様に、非常に甘い（スクロースの500倍から2000倍）。 果実はヒト、サル、ボノボにとっては甘く感じるが、ゴリラは甘味受容体に変異が生じているためブラゼインを甘く感じることはなく、果実を食用にすることも知られていない。
Q15
アフリカ
LOC
Q21904
アブラナ目
Concept
None
ニシアフリカイチゴ
UNK
Pentadiplandra brazzeana
UNK
Q310890
モノタイプ
Concept
Q1364
果実
Concept
Q460453
甘味
Concept
Q8054
タンパク質
Concept
Q2067
1994年
TIME
Q838330
ウィスコンシン大学マディソン校
ORG
Q8047
酵素
Concept
Q2425
1989年
TIME
Q409126
ペンタジン
UNK
Q421563
モネリン
UNK
Q24775038
ソーマチン
Concept
Q4027534
スクロース
Concept
Q1367
サル
Concept
Q19537
ボノボ
Concept
Q36611
ゴリラ
Concept
Q415030
ブラゼイン
Concept
Q415030
ブラゼイン
Concept
Q415030
ブラゼイン
Concept
Q415030
ブラゼイン
Concept
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1994年
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1989年
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