Käsewähe
Eine Käsewähe, auch Käsefladen, Käsetünne oder Käsekuchen, ist ein in der Schweiz beliebter pikanter flacher, meist runder, Blechkuchen. Er besteht aus einem Kuchenteig (aus Mehl, Salz, Butter, manchmal mit Milch oder Sahne, selten mit Ei), einem Belag aus geriebenem Hartkäse und einem Guss aus Rahm, Milch, Mehl oder Maizena und Eiern. Als Käse werden meist Emmentaler, Greyerzer, Sbrinz oder Käse-Mischungen verwendet. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Manchmal werden auch Zwiebeln oder Speck beigegeben. Käsekuchen werden heiss gegessen.

Käsekuchen gehört in der Schweiz zu den beliebtesten Wähen. Er wird ganzjährig in praktisch jeder Bäckerei angeboten und in der Regel stückweise verkauft. Ebenfalls beliebt sind kleine runde Käseküchlein. Diese werden im Dialekt in der ganzen deutschsprachigen Schweiz als "Chäs/Käschüechli" bezeichnet, während der grosse Käsekuchen regional als "Chäs/Käschueche, -flade, -tünne, -wähe, -wääje" etc., in der französischsprachigen Schweiz als "gateau au fromage" bezeichnet wird. Der in Deutschland als "Käsekuchen" bekannte süsse Kuchen aus Frischkäse wird in der Schweiz dagegen "Quarkkuchen" oder "Quarktorte" genannt.

Traditionellerweise werden Käsekuchen und Zwiebelkuchen an der Basler Fasnacht und am Berner Zwiebelmarkt sowie anderen Herbstmärkten gegessen. Im Berner Oberland ist auch ein Brauch bekannt, Käsekuchen nach der Fastenzeit am Ostermontag zu essen. In katholisch geprägten Regionen der Schweiz wird der Käsekuchen wie auch die süsse Wähe traditionellerweise von den Bäckereien jeweils am Freitag angeboten.
Q39
Schweiz
LOC
Q29214
Blechkuchen
Concept
Q1412674
Hartkäse
Concept
Q13228
Rahm
Concept
Q10575468
Maizena
ORG
Q932214
Emmentaler
Concept
Q2376488
Greyerzer
Concept
Q666975
Sbrinz
MISC
Q43084
Pfeffer
Concept
Q2724976
Muskatnuss
Concept
Q23485
Zwiebeln
Concept
Q11106
Speck
Concept
Q2595950
Wähe
Concept
Q214086
französischsprachigen Schweiz
LOC
Q215348
Käsekuchen
Concept
Q3323634
Frischkäse
Concept
Q22980
Zwiebelkuchen
Concept
Q35281
Basler Fasnacht
EVE
Q198336
Berner Zwiebelmarkt
EVE
Q475403
Berner Oberland
LOC
Q82866
Fastenzeit
Concept
Q209663
Ostermontag
TIME
Q2595950
Wähe
Concept
Q67871306
Käsewähe
UNK
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subclass of
subclass of
part of