Aprikosenkern
Bei den Aprikosenkernen handelt es sich um den Samen der Aprikose, also den in der Steinfrucht enthaltenen Kern.

Es gibt, wie auch bei Mandeln, süße und bittere Aprikosenkerne. Die süßen Kerne stammen aus den Zuchtsorten der Aprikose, die für den Frischmarkt angeboten werden. Die bitteren Aprikosenkerne mit ihrem Bittermandelgeschmack werden aus den kleinen, säuerlichen Wildaprikosen gewonnen. Ein Verzehr der bitteren Sorten kann zur Vergiftung führen.
Es gibt Kerne, die heller oder dunkler in der Fruchtschale sind: Meist sind die süßen Kerne länglich, die bitteren Kerne gedrungener. Aprikosenkerne dienen in der Süßwarenindustrie vor allem als Rohstoff zur Herstellung von Persipan, einer dem Marzipan ähnlichen Masse.
Q40763
Samen
Concept
Q37453
Aprikose
Concept
Q14712
Steinfrucht
Concept
Q1364
Kern
Concept
Q39918
Mandel
Concept
Q1929741
Persipan
Concept
Q106252
Marzipan
Concept
Q165527
Aprikosenkern
Concept
Q165527
Aprikosenkern
Concept
Q165527
Aprikosenkern
Concept
Q165527
Aprikosenkern
Concept
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natural product of taxon