エリトリトール
エリスリトール(Erythritol)とは、化合物および糖アルコール(Sugar Alcohol)の一種である。食品添加物や砂糖の代わりに使われる。トウモロコシを原料に、酵素を用いて発酵させて製造する。化学式は、, or HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH で、立体異性体(Stereoisomer)の一つである。

ショ糖（砂糖の主成分であるスクロース, Sucrose）の60～70%の甘みを持ち、砂糖と違ってカロリーはほとんど無く、血糖値には影響を与えず、虫歯の原因になることも無い。また、インスリン(Insulin)の分泌も刺激しない。

「エリトリトール」とも呼ばれる。
Q11173
化合物
Concept
Q4625944
糖アルコール
Concept
Q189567
食品添加物
Concept
Q11002
砂糖
Concept
Q11575
トウモロコシ
Concept
Q8047
酵素
Concept
Q83147
化学式
Concept
Q235816
立体異性体
Concept
Q4027534
ショ糖
Concept
Q275157
血糖値
Concept
Q133772
虫歯
Concept
Q50265665
インスリン
Concept
Q421873
エリトリトール
Concept
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