Ahornzucker
Als Ahornzucker (frz. "Sucre d'érable", engl. "maple sugar") bezeichnet man den aus dem Saft des Zucker-Ahorns ("Acer saccharum") in Nordamerika gewonnenen Zucker.

Ahornzucker entspricht im gereinigten Zustand in Bezug auf seine Zusammensetzung und seine Eigenschaften dem gewöhnlichen Zucker, nämlich Rohrzucker "Saccharose".

Die nördlichen Staaten der USA und Kanada sind die Produktionsländer dieses Zuckers. Durch Anbohren der Stämme gewinnt man den Saft, aus dem durch Eindampfen zuerst Ahornsirup entsteht. Bei weiterem Eindampfen kristallisiert der Zucker aus. Der größte Teil der Ernte wird als Sirup verkauft.

Der Saft des Baumes enthält 0,5 bis 5 Prozent Zucker; ein Baum liefert 2½ bis 3 Kilogramm Zucker pro Jahr. Die Gewinnung geschieht von Ende Februar bis Anfang Mai.

Auch die anderen Arten der Ahorne enthalten Zucker in ihrem Saft, jedoch nicht so viel.
Q214733
Zucker-Ahorn
Concept
Q49
Nordamerika
LOC
Q11002
Zucker
Concept
Q4027534
Saccharose
Concept
Q30
USA
LOC
Q16
Kanada
LOC
Q402563
Ahornsirup
Concept
Q42292
Ahorne
Concept
Q402587
Ahornzucker
Concept
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Ahornzucker
Concept
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country of origin
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