Lactalbumin
α-Lactalbumin ist ein Protein, das als Aktivator mit β-1,4-Galactosyltransferase (beta4Gal-T1) einen Enzymkomplex bildet. In der Milchdrüse von Säugetieren katalysiert dieser, auch "Lactose-Synthetase" genannte, Enzymkomplex die Biosynthese von Milchzucker. α-Lactalbumin ist Bestandteil der Milch; es ist eng verwandt mit Lysozym C, einer Glycosidase, die für den Abbau der Zellwand gram-positiver Bakterien zuständig ist.

Das α-Lactalbumin des Hausrinds ("Bos taurus") kann bei Menschen als Allergen wirken. Es wird beim Kochen denaturiert; diese Änderung ist aber beim Abkühlen zu 90 Prozent reversibel. α-Lactalbumin ist löslicher Bestandteil des Molkeneiweißes der Kuhmilch. Es stellt etwa 4 Prozent des Gesamtmilcheiweißes.
Q8054
Protein
Concept
Q67201373
β-1,4-Galactosyltransferase
Concept
Q420927
Enzymkomplex
Concept
Q189961
Milchdrüse
Concept
Q7377
Säugetiere
Concept
Q82264
katalysiert
Concept
Q127900
Milchzucker
Concept
Q8495
Milch
Concept
Q24779410
Lysozym
Concept
Q375795
Glycosidase
Concept
Q830
Hausrind
Concept
Q186752
Allergen
Concept
Q273186
denaturiert
Concept
Q686980
reversibel
Concept
Q424430
Molkeneiweiß
Concept
Q8495
Kuhmilch
Concept
Q1799818
Lactalbumin
Concept
Q1799818
Lactalbumin
Concept
Q1799818
Lactalbumin
Concept
Q1799818
Lactalbumin
Concept
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