Miraculina
Miraculina é uma molécula química de glicoproteína encontrada nas bagas da fruta-milagrosa, cujo nome científico é "Sideroxylon dulcificum". Esta molécula é formada por 191 aminoácidos ligados a algumas cadeias de carboidratos, ocorrendo como um tetramero. Foi isolada pela primeira vez em 1968 pelo Prof. Kenzo Kurihara e sequenciada pela primeira vez em 1989.

A miraculina ganhou este nome por ser considerada milagrosa, já que engana a percepção do gosto azedo e amargo da língua, fazendo com que a comida azeda e amarga (como o limão, por exemplo), caso seja consumida após a ingestão da miraculina, passe a ter um gosto muito doce. O efeito dura entre trinta minutos a duas horas.
Q11369
molécula
Concept
Q187126
glicoproteína
Concept
Q918795
fruta-milagrosa
Concept
Q918795
Sideroxylon dulcificum
Concept
Q11358
carboidrato
Concept
Q500
limão
Concept
Q417199
Miraculina
Concept
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191
NUMBER
+1968^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1968
NUMBER
+1989^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1989
NUMBER
natural product of taxon
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