Tonkatsu
Tonkatsu (em japonês: 豚カツ, とんかつ ou トンカツ, "costeleta de porco") é um prato da culinária japonesa, inventado no fim do século XIX e um dos mais populares do Japão. Consiste de uma costeleta de porco frita e empanada, com entre um e dois centímetros de espessura e fatiada em pequenos pedaços, geralmente servida com repolho picado e/ou sopa de missô. Um filé de porco (ヒレ, "hire") ou lombo (ロース, "rōsu") pode ser utilizado; a carne costuma ser salgada, apimentada, passada levemente por farinha, mergulhada numa mistura de ovo e empanada com o "panko" antes de ser mergulhada na fritura.

Originalmente era considerada uma variedade "yōshoku" de pratos da culinária europeia, inventada no fim do século XIX, e era chamada de "katsuretsu" ("costeleta") ou simplesmente "katsu".

Os primeiros "katsuretsu" eram feitos com carne bovina; a versão de porco, semelhante ao prato atual, teria sido servido pela primeira vez em 1890, num restaurante de comida ocidental em Ginza, Tóquio. O termo "tonkatsu" foi cunhado na década de 1930.
Q5287
japonês
ORG
Q10261217
costeleta
UNK
Q191768
porco
Concept
Q234138
culinária japonesa
Concept
Q6955
século XIX
Concept
Q17
Japão
LOC
None
frita
UNK
None
empanada
UNK
Q35051
repolho
Concept
Q471866
sopa de missô
Concept
Q289005
filé
Concept
Q1574029
lombo
Concept
Q1997931
salga
LOC
Q3143131
pimenta
Concept
Q36465
farinha
Concept
Q17147
ovo
Concept
None
panko
UNK
None
yōshoku
UNK
None
culinária europeia
UNK
Q10261217
costeleta
UNK
Q192628
carne bovina
Concept
Q746052
Ginza
LOC
Q1490
Tóquio
LOC
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Tonkatsu
Concept
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NUMBER
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