Kasseler
Kasseler ou kassler é uma iguaria típica da culinária da Alemanha, da culinária da Áustria, onde é conhecida como selchkarree, e da Dinamarca, onde apenas se usa o lombo e têm o nome de hamburgerryg. São designações dadas a pedaços de carne de porco salgados e fumados. As carnes mais usadas são as do pescoço e do lombo, embora costeletas e carne da barriga também sejam usadas. Este tipo de carne é frequentemente servido com chucrute e purê de batata. Por vezes, é possível também encontrar kassler de galinha.

A origem do nome é incerta. Por vezes, diz-se que teve origem num talhante de Berlim chamado Cassel, que teria começado a preparar este tipo de carne no fim do século XIX. Porém, os registos da cidade mostram que nessa altura não havia ninguém com o nome Cassel a viver em Berlim. Da mesma forma, também não é possível provar que o nome "Kasseler" derive da cidade alemã de Kassel.

Na culinária da Finlândia, qualquer tipo de pescoço de porco é designado como kassler.
Q47629
culinária da Alemanha
Concept
Q40
Áustria
LOC
Q35
Dinamarca
LOC
Q97378557
porco
UNK
Q154166
chucrute
Concept
Q322787
purê de batata
Concept
Q780
galinha
Concept
Q64
Berlim
LOC
Q6955
século XIX
Concept
Q2865
Kassel
LOC
Q33
Finlândia
LOC
Q650685
Kasseler
Concept
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Kasseler
Concept
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