Oncom
Oncom é um dos alimentos básicos tradicionais do Oeste de Java (Sundanense), na Indonésia. Existem dois tipos de oncom: oncom vermelho e oncom preto. O oncom está intimamente relacionado com o tempeh; ambos são alimentos fermentados usando bolor.

Geralmente, o oncom é feito a partir de subprodutos da produção de outros alimentos - rejeitos de soja (okara), o que sobra da feitura do tofu, "bagaço" de amendoim depois que o óleo foi retirado, o que sobra da mandioca na extração do amido ("tapioca"), sobras de coco após a extração do óleo ou quando o leite de coco é produzido. Como o oncom utiliza subprodutos para fazer comida, ela aumenta a eficiência econômica da produção de alimentos.

O oncom vermelho reduz os níveis de colesterol de ratos,  o que sugere que possam haver efeitos similares em humanos.

O oncom preto é feito por meio de "Rhizopus oligosporus" enquanto o vermelho é feito por meio de "Neurospora intermedia" var. "oncomensis". Ele é o único alimento humano produzido a partir de "Neurospora".
Q736427
alimentos básicos
Concept
Q3724
Oeste de Java
LOC
Q682079
Sundanense
Concept
Q252
Indonésia
LOC
Q120096
tempeh
Concept
Q41760
fermentados
Concept
Q159341
bolor
Concept
Q1128255
subproduto
Concept
Q11006
soja
Concept
Q917043
okara
Concept
None
 tofu
UNK
Q37383
amendoim
Concept
Q83124
mandioca
Concept
Q41534
amido
Concept
Q873761
tapioca
Concept
Q13187
coco
Concept
Q841779
o leite de coco
Concept
Q1128255
subproduto
Concept
Q1034411
eficiência econômica
Concept
Q540912
produção de alimentos
Concept
Q43656
níveis de colesterol
Concept
Rhizopus oligosporus
UNK
Neurospora intermedia
UNK
Neurospora
UNK
Q4192299
Oncom
Concept
location
country
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ethnic group
natural product of taxon