Kefalotyri
Kefalotyri (ou "Kefalotiri") () é um queijo duro, feito de leite de ovelha ou cabra, produzido tanto na Grécia, quanto em Chipre, embora outro queijo, chamado de Kefalograviera, feito de leite de vaca ou da mistura de leites de vaca e ovelha é, algumas vezes, vendido fora destes países como Kefalotyri. Dependendo da mistura de leite usada no processo a cor pode variar entre o amarelo e o branco.

Seu sabor, lembra o Gruyère, exceto que é mais duro e mais salgado. Por ser um queijo duro, é consumido puro, frito em azeite para o preparo do "saganaki", um prato local, ou adicionado em outros pratos como massas, carnes e vegetais cozidos, especialmente em pratos gratinados. É um queijo bastante popular, tendo sua produção estabelecida desde a Era Bizantina. Pode ser encontrado em algumas lojas "gourmet" nos EUA e outros países, alémd e Grécia e Chipre. Os queijos demoram de dois a três meses na maturação. O Kefalotyri maturado, com mais de um ano, é mais seco e com sabor mais forte, e pode ser consumido como o meze ou o ouzo, ou usado para gratinar.
Q29350771
ovelha
UNK
Q12404854
cabra
Concept
Q41
Grécia
LOC
Q229
Chipre
LOC
Q1232535
Kefalograviera
Concept
Q830
vaca
Concept
Q2376488
Gruyère
Concept
Q93165
azeite
Concept
None
gratinado
UNK
Q12544
Era Bizantina
LOC
Q30
EUA
LOC
Q818674
meze
Concept
Q337687
ouzo
Concept
Q1361289
Kefalotyri
Concept
Q1361289
Kefalotyri
Concept
Q1361289
Kefalotyri
Concept
country of origin
diplomatic relation
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