Sucuk
Sucuk ou "sujuk" é uma salsicha seca picante comida nos Balcãs, no Oriente Médio e na Ásia Central, ou seja, em países que fizeram parte do Império Otomano. O nome vem do persa زیجک ("zījak", que significa "tripa cheia"). O dicionário persa-inglês do século XIX, escrita por Francis Steingass o descreve como "os intestinos de um carneiro recheados com carne moída, arroz e temperos." 

O recheio é constituído de carne picada (geralmente com carne de vitela, mas no Cazaquistão e no Quirguistão é tradicionalmente feito com carne de cavalo) especiarias variadas, incluindo cominho, sumagre, alho, sal e pimenta, e embutido na tripa, deixando secar durante várias semanas. Pode ser mais ou menos salgado e com alto teor de gordura. 

O sucuk devem ser consumido cozido (pois quando está cru, fica muito duro). Geralmente é cortado em fatias e cozido sem adição de óleo, pois sua própria gordura é suficiente para fritar. É usado no café da manhã fritando na panela geralmente com ovos e acompanhado de uma xícara de Chá preto. O sucuk é usado também em refeições com feijão, ou, em alguns bolos de certas regiões da Turquia. Na Bulgária, o sucuk cru é fatiado e servido geralmente com bebidas. No Líbano, o sucuk é cozido e cortado para ser usado em sanduíches com alho e molho de tomate.

O sucuk também é comumente usada em tortas no Iraque, Síria, Israel e Líbano. O "shawarma sucuk" também pode ser encontrado às vezes. Similar a isso, o "döner sucuk" também foi introduzida na Turquia no final de 1990.
Q131419
salsicha
Concept
Q23522
Balcãs
LOC
Q7204
Oriente Médio
LOC
Q27275
Ásia Central
LOC
Q12560
Império Otomano
LOC
Q9168
persa
Concept
Q470873
tripa
Concept
Q6955
século XIX
Concept
Q1043977
carneiro
UNK
Q957434
carne de vitela
Concept
Q232
Cazaquistão
LOC
Q813
Quirguistão
LOC
Q132624
cominho
Concept
Q157649
sumagre
Concept
Q23400
alho
Concept
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sal
Concept
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pimenta
Concept
Q127980
gordura
Concept
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gordura
Concept
Q80973
café da manhã
Concept
Q203415
Chá preto
Concept
Q24896059
feijão
UNK
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Bulgária
LOC
Q822
Líbano
LOC
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sanduíche
Concept
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Iraque
LOC
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Síria
LOC
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Israel
LOC
Q822
Líbano
LOC
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shawarma
Concept
Q2064
1990
TIME
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Sucuk
Concept
+1990^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1990
NUMBER
diplomatic relation