Malassada
Malassada (literalmente, mal-assada, semelhantemente a filhós) ou malasada (no Havaí) é uma confecção portuguesa, feita de bolas de massa de fermento do tamanho de ovos, que são fritas em óleo e revestidas com açúcar granulado. A malassada foi feita pela primeira vez por habitantes dos Acores. Versões tradicionais dessa iguaria não contêm buracos nem recheios, mas algumas variedades são cheias de cremes flavorizados ou outros recheios. Malassadas são consumidas, especialmente na Terça-Feira gorda, o dia antes da Quarta-Feira de Cinzas e o último do Carnaval da Madeira.

A razão para o preparo de malassadas é a de utilizar toda a banha e o açúcar presente nas casas, como uma preparação para a Quaresma (da mesma maneira que a tradição do Dia da Panqueca no Reino Unido), malassadas ainda são vendidas durante o Carnaval da Madeira de hoje. Essa tradição foi levada para o Havaí, onde Terça-Feira de Carnaval é conhecida como Malasada Day (Dia da Malassada), que remonta aos dias das plantações de cana-de-açúcar do século XIX, os trabalhadores portugueses católicos (principalmente de Madeira e os Açores) usaram manteiga e o açúcar antes da Quaresma, criando grandes quantidades de "malassadas".

Os primeiros registro da existência deste doce indicam o meados do século XIX.￼
Q5448419
filhó
Concept
Q782
Havaí
LOC
Q45
portuguesa
LOC
Q45422
fermento
Concept
Q25263
Acores
LOC
Q4845365
Terça-Feira gorda
Concept
Q82866
a Quaresma
Concept
Q4845365
Dia da Panqueca
Concept
Q145
Reino Unido
LOC
Q5044123
Carnaval da Madeira
EVE
Q782
Havaí
LOC
Q4845365
Terça-Feira de Carnaval
Concept
Q36940
cana-de-açúcar
Concept
Q9592
católicos
Concept
Q26253
Madeira
Concept
Q25263
Açores
LOC
Q3281551
Malassada
Concept
Q3281551
Malassada
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Malassada
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country of origin
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