Coulibiac
Um coulibiac () é um prato de origem russa. Consiste em uma torta feita de massa de pão ou de massa folhada, geralmente preenchido com salmão ou outro peixe, arroz, ovos cozidos, cebola, cogumelos ou outros legumes. Este prato pode ser feito numa versão vegetariana, sem o peixe.

O prato era tão popular na Rússia no início do século 20 que Auguste Escoffier, o famoso chef francês, levou-o para a França e incluiu receitas dele em sua obra-prima "O Guia Completo para a Arte da Moderna Culinária".

Um clássico" grand coulibiac "apresenta vários recheios. Muitas vezes uma mistura de alguns tipos de peixe branco, arroz para as camadas superiores e inferiores com filetes de esturjão ou salmão entre elas. O mais inusitado dos ingredientes, que é comumente incluído na versão "grand" do prato, é a medula espinhal do esturjão.

Coulibiac também pode ser feito de forma mais simples: recheios vegetarianos, como repolho ou batatas.
Q159
russa
LOC
Q2796766
salmão
Concept
Q83364
vegetariana
Concept
Q313744
Auguste Escoffier
PER
None
 chef
UNK
Q142
França
LOC
Q181871
esturjão
Concept
Q9606
medula espinhal
Concept
Q35051
repolho
Concept
Q10998
batata
Concept
Q1791462
Coulibiac
Concept
+20^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
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NUMBER
country of origin
part of
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