Eudes Assis
Eudes Amorim Assis (São Sebastião (São Paulo)) conhecido como chef Eudes Assis, é conhecido no cenário brasileiro da Gastronomia por utilizar principalmente ingredientes da culinária caiçara.

Veio de uma família com muitos irmãos e sua mãe foi a grande inspiração, aprendendo com ela tudo sobre preparação de peixes e principalmente a amar a culinária caiçara. 

Aos 13 anos começou como lavador de pratos em um restaurante em Cambury, mas logo passou para a cozinha auxiliando grande chefs. Em 2002, ingressou como estagiário no famoso Restaurante Fasano, em São Paulo e depois no Gero. Em 2006 passou 6 meses na França, no "Le Cordon Bleu", escola de culinária, um templo da gastronomia mundial. 

Estagiou em alguns restaurantes pela Europa, e em seguida passou 4 anos como chef a bordo de um iate particular, conhecendo diversos países, sua culinária típica, e seus ingredientes. Foi nessas viagens que ele percebeu o quanto os cozinheiros "defendiam" a cozinha local, que faz parte da cultura de cada região, bem como dos ingredientes produzidos em seu entorno. Isso foi ao encontro do que ele já pensava, no regaste da culinária caiçara, tão rica e saborosa. 

A bagagem adquirida, contribuiu para o aperfeiçoamento da sua técnica que é direcionada para a utilização de ingredientes regionais, como taioba e banana, frutos do mar, e peixe seco, típicos da região caiçara. 

Em 2010 ganhou o prêmio de chef revelação da Revista Prazeres da Mesa. 
Já colaborou com chefs famosos da gastronomia brasileira e mundial, como Ferran Adrià, Alain Ducasse e Daniel Boulud.

Em fevereiro de 2015 abriu no Sertão de Cambury o @Taioba Gastronomia, restaurante e catering. A cozinha caiçara tem destaque em pratos como o Arroz lambe lambe e o PF Caiçara com peixes que vem das redes dos pescadores locais. 
Q587013
São Sebastião (São Paulo)
LOC
Q3499072
chef
Concept
Q9673112
caiçara
UNK
None
culinária caiçara
UNK
Q10352755
Cambury
LOC
Q10277562
estagiário
UNK
Q10359909
Restaurante Fasano
LOC
Q495992
Le Cordon Bleu
ORG
Q1778821
culinária
Concept
Q279280
taioba
Concept
Q503
banana
Concept
Q6501235
frutos do mar
Concept
None
Revista Prazeres da Mesa
UNK
Q170317
Ferran Adrià
PER
Q187901
Alain Ducasse
PER
None
Daniel Boulud
UNK
Q18201601
Eudes Assis
PER
2015-02-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
evereiro de 2015
DATE
+13^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
13
NUMBER
+2002^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
2002
NUMBER
+2006^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
2006
NUMBER
+6^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
6
NUMBER
+4^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
4
NUMBER
+2010^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
2010
NUMBER
occupation