Gyromitra esculenta
Gyromitra esculenta é um fungo ascomicete do género "Gyromitra", com ampla distribuição na Europa e América do Norte. Ocorre normalmente em solos arenosos sob árvores de coníferas durante a primavera e início do verão. O corpo frutífero, ou cogumelo, é um píleo com forma de cérebro de cor castanha-escura que pode atingir os 15 cm de largura, suportado por um estipe grosso com até 6 cm de altura.

Apesar de potencialmente fatal se ingerido cru, "Gyromitra esculenta" é um petisco popular na Escandinávia, Europa de Leste, e na região dos Grandes Lagos da América do Norte. Apesar de popular em alguns distritos dos Pirenéus orientais, a sua venda é proibida na Espanha. Pode ser vendido fresco na Finlândia, mas tem de ser acompanhado de avisos e instruções sobre a sua correta preparação. Na culinária da Finlândia é consumido em omeletes, sopas, ou salteado.

Embora seja, em geral, parcialmente cozinhado antes de ser preparado, evidências recentes sugerem que mesmo este procedimento pode não tornar o cogumelo inteiramente seguro, criando assim alguma preocupação sobre os riscos associados ao seu consumo mesmo quando preparado de modo correto. Quando consumido, o agente ativo principal do fungo, a giromitrina, é hidrolisada formando-se um composto tóxico chamado monometilidrazina. Esta toxina afeta o fígado, sistema nervoso central, e por vezes os rins. Os sintomas de envenenamento incluem vómitos e diarreia várias horas após a ingestão, seguidos de tonturas, letargia e cefaleia. Casos graves podem levar ao delírio, coma e até à morte após cerca de 5-7 dias.
Q174726
ascomicete
Concept
Q580989
Gyromitra
Concept
Q46
Europa
LOC
Q49
América do Norte
LOC
Q132825
coníferas
MISC
Q620526
corpo frutífero
Concept
Q694118
píleo
Concept
Q694131
estipe
Concept
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Escandinávia
LOC
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Europa de Leste
LOC
Q7347
Grandes Lagos da América do Norte
MEDIA
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Pirenéus
LOC
Q29
Espanha
LOC
Q33
Finlândia
LOC
Q40606
culinária da Finlândia
Concept
Q20129
omelete
Concept
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sopa
Concept
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salteado
Concept
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giromitrina
Concept
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hidrolisada
Concept
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monometilidrazina
Concept
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afeta o fígado
Concept
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sistema nervoso central
Concept
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rins
Concept
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cefaleia
Concept
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delírio
Concept
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coma
Concept
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Gyromitra esculenta
Concept
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Gyromitra esculenta
Concept
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