クエン酸鉄アンモニウム
クエン酸鉄アンモニウム(Ammonium ferric citrate)は、pH調整剤として用いられるE番号E381の食品添加物である。水に非常に溶けやすい緑色又は赤褐色の粉末である。

クエン酸鉄アンモニウムの分子式は変わりうる。水酸化鉄(III)をクエン酸とアンモニアの水溶液に加えることででき、赤褐色のものは、約9%のアンモニア、16.5-18.5%の鉄、65%の水和クエン酸で構成され、緑色のものは、約7.5%のアンモニア、14.5-16%の鉄、75%の水和クエン酸で構成される。緑色のものは、赤褐色のものよりも光によってより早く還元される。

クエン酸鉄アンモニウムのその他の用途には、水の純化や現像がある。金や銀のような低活性の金属塩の還元剤として用いられ、フェリシアン化カリウムとともに青写真の現像に一般的に用いられる。クリグラー鉄寒天培地の成分として、微生物が生成する硫化水素を検出するためにも用いられる。

クエン酸鉄アンモニウムは、スコットランドの炭酸飲料であるアイロン・ブルーに含まれる。医療においては、クエン酸鉄アンモニウムは造影剤として用いられる。また、造血薬としても用いられる。
Q898753
pH調整剤
Concept
Q207810
E番号
Concept
Q189567
食品添加物
Concept
Q83147
分子式
Concept
Q412739
水酸化鉄
Concept
Q159683
クエン酸
Concept
Q4087
アンモニア
Concept
Q408810
フェリシアン化カリウム
Concept
Q372532
青写真
Concept
Q170591
硫化水素
Concept
None
アイロン・ブルー
UNK
Q6849688
造影剤
Concept
Q10860580
造血薬
UNK
Q473522
クエン酸鉄アンモニウム
Concept
Q473522
クエン酸鉄アンモニウム
Concept
Q473522
クエン酸鉄アンモニウム
Concept
Q473522
クエン酸鉄アンモニウム
Concept
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クエン酸鉄アンモニウム
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