リナマリン
リナマリン（linamarin）は、キャッサバ、ライマメ、アマといった植物の葉および根に含まれている（ニトリルの配糖体）の一つである。アセトンシアノヒドリンのグルコシド（グルコース配糖体）である。ヒトの腸において酵素および腸内細菌にさらされると、リナマリンおよびメチル化類縁体のは有毒なシアン化水素に分解される。ゆえに、リナマリンを多量に含む植物の食品としての利用には、しっかりとした下ごしらえと無毒化処理が必要である。摂取・吸収されたリナマリンは速やかに尿として排出され、配糖体それ自身は急性毒性を示さない。リナマリン低含有のキャッサバの消費は低地熱帯地方で幅広く見られる。多量のリナマリンを含む十分に処理されていないキャッサバから作られた食品の摂取は、食毒性、特にアフリカ人にコンゾとして知られている上位運動ニューロンの病気と関連している。コンゾは初めにジョヴァンニ・トローリ（Giovanni Trolli）によって、後にハンス・ロスリングによって主導された研究ネットワークを通じて詳述された。しかしながら、毒性はリナマリンの分解産物であるアセトンシアノヒドリンの摂取によって引き起こされると信じられている。リナマリンの食事からの摂取は耐糖能異常および糖尿病発生のリスクファクターであるとも報告されているが、実験動物を用いた研究ではこの効果を再現できておらず、主な効果は糖尿病それ自身の誘導よりも現状の悪化であることが指摘されている。

リナマリンからのシアン化物の発生は大抵酵素的であり、リナマリンがキャッサバ植物体の細胞壁に通常蓄積されている酵素であるにさらされた時に起こる。酵素によって生成されたシアン化物は揮発性であるため、除去される。このような酵素反応を引き起こす調製法は、キャッサバの無毒化処理の伝統的な手法である。食材は長時間のブランチング、茹でる、あるいは発酵によってキャッサバから作られる。キャッサバ植物から作られる食品としては、ガリ（あぶったキャッサバ塊茎）、かゆに似たフフ、キャッサバ生地アグベリマ（発酵食品）、キャッサバ粉がある。

最近の研究によって、RNA干渉（RNAi）によってリナマリン産生を安定的に抑制された遺伝子組み換えキャッサバ植物が開発されている。
Q83124
キャッサバ
Concept
Q1166136
ライマメ
Concept
Q45108
アマ
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Q756
植物
Concept
Q33971
葉
Concept
Q41500
根
Concept
Q333936
ニトリル
Concept
Q192639
配糖体
Concept
Q222936
アセトンシアノヒドリン
Concept
Q137173
グルコシド
Concept
Q37525
グルコース
Concept
Q9639
腸
Concept
Q8047
酵素
Concept
Q739734
腸内細菌
Concept
Q518328
メチル化
Concept
Q485014
類縁体
Concept
Q26075
シアン化水素
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Q2095
食品
Concept
Q11360922
下ごしらえ
UNK
Q40924
尿
Concept
Q1075929
アフリカ人
Concept
Q1275814
コンゾ
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Q3875059
上位運動ニューロン
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Q12136
病気
Concept
Q588259
ハンス・ロスリング
PER
Q2661464
耐糖能異常
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Q12206
糖尿病
Concept
Q7336270
リスクファクター
UNK
Q264024
実験動物
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Q128700
細胞壁
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Q506763
ブランチング
UNK
Q28692547
茹でる
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Q6950796
発酵
Concept
Q1494252
ガリ
Concept
Q184208
塊茎
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Q941004
フフ
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Q36465
粉
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Q201993
RNAi
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Q1503477
遺伝子組み換え
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Q425157
リナマリン
Concept
Q425157
リナマリン
Concept
Q425157
リナマリン
Concept
Q425157
リナマリン
Concept
Q425157
リナマリン
Concept
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リナマリン
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リナマリン
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リナマリン
Concept
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リナマリン
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リナマリン
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Q425157
リナマリン
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