ダニエル・ペーター
ダニエル・ペーター (Daniel Peter 1836年–1919年い) は、スイスの有名なチョコレート職人であり、1875年に初めて板状のミルクチョコレートをつくったことで知られている。

もとはヴェヴェイでろうそくをつくっていたが、ランプが出現するや需要は急速に落ち込んだためチョコレート作りに携わるようになった。

当時チョコレートに使われていた豆の品種は苦味が強いものだったため、よりまろやかな風味がもとめられていた。また牛乳はコーヒー豆よりも価格が安かったため、チョコレートに加えることで"かさ" を増すことができるという利点もあった。

友人のアンリ・ネスレにすすめられてミルクチョコレート作りに取り組んだペーターだが、そのためにはカビが生えないように牛乳から水分を取り除かなければならないという難題があった。ネスレと協力しあい昼夜をとわずに研究を続け、ついに乳児向けの食品製造会社を営んでいたネスレは市場に製品を売り込むことができたのである。1876年のことだった。その後ネスレ社は今日にいたるまで成長を続けていくことになる。

このように、従来はネスレとの協力によってミルクチョコレートは開発されたと語られてきた。しかし広島大学の佐藤清隆教授によって、ネスレとの協力はなくペーター単独で開発したのではないかという資料が発見された。佐藤教授らは資料をもとに実験し、実際に製造できることも確認された。
Q7601
1836年
TIME
None
1919年い
UNK
Q39
スイス
LOC
Q305012
チョコレート職人
Concept
Q2164820
ミルクチョコレート
Concept
Q68160
ヴェヴェイ
LOC
Q12888135
ろうそく
Concept
Q1138737
ランプ
Concept
Q379813
豆
Concept
Q10988133
牛乳
Concept
Q153697
コーヒー豆
Concept
Q57290
アンリ・ネスレ
PER
Q159341
カビ
Concept
Q115220
広島大学
ORG
Q118173
ダニエル・ペーター
PER
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18
DATE
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36年
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1919年
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