トルタ・カプレーゼ
トルタ・カプレーゼ(Torta caprese)はイタリアの伝統的なチョコレートとアーモンド（あるいはクルミ）のケーキであり、カプリ島を発祥とすることから、こう名付けられた。穀粉を使わずに作られているため、セリアック病患者などグルテンフリー・ダイエット（グルテンを使用しない食事療法）をしている人も食べられる。

トルタ・カプレーゼの調理法は多くの種類があるが、基本的なレシピはバターに砂糖を入れて、室温で軟らかくしてかき混ぜる。次に卵黄を加えて、もう一度かき混ぜ、残りの材料（細かく切り刻んだアーモンド、湯煎して溶かしたチョコレート、泡立てた卵白）を加える。焼いた後ケーキの外側が薄く硬い殻状になり、内側がしっとりする。通常は粉砂糖を軽く振りかける。ストレガやその他の酒を少量加える事もしばしばある。

トルタ・カプレーゼは"uno dei pasticci più fortunati della storia" (人類の歴史上、失敗から生まれた幸運な物の一つ)と言われている。
Q38
イタリア
LOC
Q195
チョコレート
Concept
Q39918
アーモンド
Concept
Q2453469
クルミ
Concept
Q13276
ケーキ
Concept
Q173292
カプリ島
LOC
Q36465
穀粉
Concept
Q11088
セリアック病
Concept
Q2632776
グルテンフリー・ダイエット
Concept
Q2349446
食事療法
UNK
Q219239
レシピ
Concept
Q34172
バター
Concept
Q11002
砂糖
Concept
Q111092
室温
Concept
Q181409
卵黄
Concept
Q39918
アーモンド
Concept
Q803889
湯煎
Concept
Q195
チョコレート
Concept
Q796758
卵白
Concept
Q1812274
ストレガ
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Q154
酒
Concept
Q2915746
トルタ・カプレーゼ
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