シュトゥルーデル
[[アプフェルシュトゥルーデル]]

シュトゥルーデル（）は、詰め物を幾層にも巻く甘い菓子であり、クリームを添えて供されることが多い。18世紀にハプスブルク君主国中で知られるようになり人気を得た。

シュトゥルーデルはオーストリア料理と最も結びついているが、以前のオーストリア＝ハンガリー帝国に属するこの地域全体の伝統的な菓子である。

国外ではあまり知られていないが、特に肉や野菜をくるんだものは粉の食事（）とも呼ばれ、その名の通りそれだけで立派な食事として扱われることも多い。

最も古いシュトゥルーデルのレシピは1696年の手書きのレシピであり、ウィーン市立図書館が所蔵する。この菓子は東ローマ帝国または中東の菓子と類似した起源を持つ（バクラヴァおよびトルコ料理参照）。それがクロアチアとボスニア経由でオーストリアの食卓に持ち込まれているため、ブレクからの派生といえる。

他にもイタリアのピザ生地の元になった等、様々な菓子や料理の元であるという説がいくつもある。
[[アプフェルシュトゥルーデル]]
UNK
Q5159627
菓子
Concept
Q3002402
クリーム
UNK
Q153136
ハプスブルク君主国
LOC
Q42029
オーストリア料理
Concept
Q28513
オーストリア＝ハンガリー帝国
LOC
Q5159627
菓子
Concept
Q1741
ウィーン
LOC
Q12544
東ローマ帝国
LOC
Q187495
バクラヴァ
Concept
Q654493
トルコ料理
Concept
Q8196212
ブレク
Concept
Q59170
シュトゥルーデル
Concept
Q59170
シュトゥルーデル
Concept
Q59170
シュトゥルーデル
Concept
Q59170
シュトゥルーデル
Concept
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cuisine
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cuisine
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