クレーム・アングレーズ
クレーム・アングレーズ（）は、デザートソースのひとつ。名称は「イングランドのクリーム」の意。カスタードソースの一種。菓子や果物に添えて供する。

一般的な製法としては、
# 砂糖40g、牛乳500cc、バニラ豆一本を鍋に入れ、沸騰寸前まで温める。
# ボールに卵黄4個、砂糖60gを入れ、白くなるまでよくかき混ぜておく。
# 2)に1)を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、別のボールに漉し入れる。
# 3)をボールごと湯煎にかけ、ボールの底と周囲を絶えず混ぜながらなめらかになるまで火を通す。
# 4)をボールごと冷水につけて、粗熱を取る。

カスタードクリーム（クレーム・パティシエール）と材料、製法はほぼ等しいが、小麦粉が入らないためとろみが少ない。
Q182940
デザート
Concept
Q178359
ソース
Concept
Q21
イングランド
LOC
Q625825
カスタード
Concept
Q5159627
菓子
Concept
Q3314483
果物
Concept
Q11002
砂糖
Concept
Q10988133
牛乳
Concept
Q7224923
バニラ豆
Concept
Q181409
卵黄
Concept
Q803889
湯煎
Concept
Q2048003
カスタードクリーム
Concept
Q2249305
小麦粉
Concept
Q1342574
クレーム・アングレーズ
Concept
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