ペオニジン
thumb|right|200px|ボタン
ペオニジン(Peonidin)は、O-メチル化アントシアニジンであり、植物の主要な色素である。ペオニジンは、名前の元となったボタン科("peony")やバラ等の花に赤紫色を与え、またアサガオ等の花に青色を与える。

ほとんどのアントシアニジンと同様に、ペオニジンはpH感受性があり、pHの上昇に伴って赤色から青色に変化する。この変化は、アントシアニジンが共役発色団であるためである。pHが変化すると、二重結合の共役の程度が変化し、分子に吸収される光の波長が変化する（天然のアントシアニジンは、非常に低いpHの環境で安定である。pH8.0では、ほとんどが無色である）。ペニオジンは、pH2.0では赤色、3.0では強く黄色がかった桃色、5.0では赤紫色、8.0では深い青色を示す。多くのアントシアニジンとは異なり、高いpHで安定であり、実際にアサガオから青い色素として単離される。

色安定性が特異なため、食品着色料としての特許も取得されている。

多くのアントシアニジンと同様に、ペオニジンはIn vitroでがん細胞、特にヒトの転移性乳癌細胞を抑制し、アポトーシスに導く効果を示す。しかし、人体からは急速に排出されるため、In vivoでのヒトの細胞への透過や滞留はよく分かっていない。

ペオニジンの経口摂取源は、生のクランベリーが断然多く、100gの果実の中に42mg含まれる。ブルーベリー、プラム、ブドウ、サクランボも、100g当たり5mgから12mgとかなりの量を含む。生の果実だけが多量のペオニジンを含み、冷凍ブルーベリーにはほぼ含まれない。ペオニジンは、ある種の紫色のサツマイモに100g当たり最大で40mg含まれるが、含有量は品種によって変化する。生の黒米や黒バナナからも単離されている。

生の果実中のペオニジンの含有量は、天然の果物の方がヘルシーであるという経験則に合致する。特に、クランベリー中のフェノール化合物の量は、果物の大きさや収穫量に逆比例することが知られている。
thumb|right|200px|ボタン
UNK
Q7072038
O-メチル化
Concept
Q1073242
アントシアニジン
Concept
Q11614517
色素
UNK
Q147105
ボタン科
Concept
Q64140922
バラ
Concept
Q162117
アサガオ
Concept
Q258652
二重結合
Concept
Q221681
In vitro
Concept
Q12078
がん細胞
Concept
Q128581
乳癌
Concept
Q14599311
アポトーシス
Concept
Q141124
In vivo
Concept
Q13181
クランベリー
Concept
Q13178
ブルーベリー
Concept
Q415180
プラム
UNK
Q10978
ブドウ
Concept
Q196
サクランボ
Concept
Q37937
サツマイモ
Concept
Q3434002
黒米
UNK
None
黒バナナ
UNK
Q3072948
ペオニジン
Concept
Q3072948
ペオニジン
Concept
Q3072948
ペオニジン
Concept
Q3072948
ペオニジン
Concept
Q3072948
ペオニジン
Concept
Q3072948
ペオニジン
Concept
Q3072948
ペオニジン
Concept
Q3072948
ペオニジン
Concept
2020-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
20
DATE
2020-08-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
8
DATE
2020-02-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
2
DATE
2020-03-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
3
DATE
2020-05-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
5
DATE
2020-08-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
8
DATE
2010-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
10
DATE
2042-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
42
DATE
2010-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
10
DATE
2020-05-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
5
DATE
2012-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
12
DATE
2010-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
10
DATE
2040-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
40
DATE
+200^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
200
NUMBER
+8.0^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
8.0
NUMBER
+2.0^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
2.0
NUMBER
+3.0^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
3.0
NUMBER
+5.0^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
5.0
NUMBER
+8.0^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
8.0
NUMBER
+100^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
100
NUMBER
+42^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
42
NUMBER
+100^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
100
NUMBER
+5^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
5
NUMBER
+12^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
12
NUMBER
+100^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
100
NUMBER
+40^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
40
NUMBER
instance of
instance of
instance of
instance of
instance of
instance of
instance of
instance of