柴漬
#漬物の一種。本項で解説する。
#柴漬（ふしづけ）は、柴を束ねて水に沈め、中に入った魚を捕らえる方法。
#処刑方法の一種。罪人を柴で包んで縛り上げ、重りをつけて水底に沈める。


柴漬（しばづけ）は、本来は茄子を主体に乳酸発酵させたもので塩漬に分類される漬物。すぐき、千枚漬けと並んで京都の三大漬物と言われている。現代では一般には塩蔵キュウリやナスなどを脱塩圧搾して加工した調味酢漬（しば漬風調味酢漬）が多い。この酢を使用しない本来の製法のものは「生柴漬」「生紫葉漬け」などという名称で販売されることもある。
Q7480691
漬物
Concept
Q8454
処刑
Concept
Q24896643
柴
UNK
Q7540
茄子
Concept
Q43017
乳酸発酵
Concept
Q29560
塩漬
Concept
Q11269621
すぐき
Concept
Q11405615
千枚漬け
Concept
Q11534724
柴漬
Concept
Q11534724
柴漬
Concept
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柴漬
Concept
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