栃餅
thumb|200px|原料となる栃の実

栃餅（とちもち）は、灰汁抜きした栃の実（トチノキの実）をもち米とともに蒸してからつき、餅にしたものである。もち米だけの餅よりも黄土色や茶色がかっており、粘りが少ない。

かつては米がほとんど取れない山村では重要な食糧で、21世紀初頭現在では土産物の1つとしても売られている。砂糖を付ける、餡に絡めるあるいは包む、塩茶漬けにするなどして食べる。

栃の実の灰汁抜きは手間と時間が掛かり、また各地方・家庭で受け継がれているコツなどもあり、未経験者にはやや難しい。実際の所、完璧に灰汁を抜くのは困難であり、栃餅には独特の苦みがある。そのためあらかじめ灰汁抜きされた栃の実も販売されている。
thumb|200px|原料となる栃の実
UNK
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灰汁抜き
UNK
Q1132580
トチノキ
Concept
Q115443
もち米
Concept
Q470519
餅
Concept
Q194191
黄土色
Concept
Q29340
餡
Concept
Q1061824
茶漬け
Concept
Q11535612
栃餅
Concept
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栃餅
Concept
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