黄山毛峰
黄山毛峰茶（こうざんもうほうちゃ）は、中華人民共和国安徽省黄山市の名山黄山を産地とする緑茶である。中国十大銘茶の一つ。

「名山は名茶を産する」というスローガンのもと、廬山雲霧の後進として、清の光緒元年（1875年）に、歙県漕渓（現在の徽州区富渓郷）の茶商の謝正安は黄山の周辺の茶畑で作られるようになったのが、現在の毛峰茶の直接の起源である。

製法は、採取した茶葉を、蒸すのではなく高温で煎る。その時間が、龍井茶よりも長いことから、緑茶ではあるが黄緑がかった色をしている。茶葉の形状が、採取した時のままの形を保っていることを最上として「雀舌」と形容する。且つ高級になるほど、茶葉に白い産毛がある。それらを称して「白毫披身、芽尖似峰」と言い、毛峰の語源となっている。良質の黄山毛峰を形容する「雀舌」は別名「毛尖」とも呼ばれている。黄山の巍巍たる峰に因んで、黄山毛峰の場合を特に毛峰と呼び習わしている。

他の地域で同じ手法で作られる茶葉は、形が「雀舌」であっても、例えば「信陽毛尖」「都勻毛尖」と呼ばれ、毛峰と呼称されることはない。

ただ、一般的な茶行で購入できる毛峰茶には、白い産毛を確認することはほとんど出来ない。味は、草の香を少し残しており、口に含んだ時に感じる茶の味と苦みが混ざることで、毛峰茶に特有の生草の香を含んだ茶の風味を特に「白蘭」と表現している。碧螺春と同様に、白い産毛が多いほど、風味が高くなる。

飲用方法は、龍井茶を参照。
Q148
中華人民共和国
LOC
Q40956
安徽省
LOC
Q180470
黄山市
LOC
Q36034
黄山
LOC
Q484083
緑茶
Concept
Q2597192
中国十大銘茶
UNK
Q11062782
廬山雲霧
Concept
Q8733
清
Concept
Q1135852
光緒
Concept
Q7764
1875年
TIME
Q1197997
歙県
LOC
Q1197985
徽州区
LOC
Q2983740
碧螺春
MISC
Q1069130
龍井茶
Concept
Q1069679
黄山毛峰
MISC
Q1069679
黄山毛峰
MISC
Q1069679
黄山毛峰
MISC
145-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
1875年
DATE
country of origin
located in the administrative territorial entity
instance of
located in the administrative territorial entity
located in the administrative territorial entity
country
located in the administrative territorial entity
country
located in the administrative territorial entity
country
country
country
country
country
instance of
country of origin
country of origin
located in the administrative territorial entity
instance of
country of origin
located in the administrative territorial entity
instance of