クレトン
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クレトン(Cretons)は、カナダケベック州の料理で、タマネギとスパイスを含む豚肉のスプレッドである。脂肪分が多く、フランスのリエットと似ている。クレトンは、ケベック州の伝統的な朝食でトーストに添えて出される。

製法は様々であるが、伝統的には、1から3ポンドの挽いた豚の尻肉を大きな鍋の中に牛乳または水とともに入れ、タマネギと数種のスパイスで味付けする。使われるスパイスの種類は様々であるが、シナモン、オールスパイス、ショウガ、ナツメグ、ローリエはたいてい使われ、ニンニクを入れることもある。弱火で鍋を加熱し、焦げないようにかきまぜながら煮詰まるまで加熱する。その後冷やし、脂肪がなじむように再びかきまぜ、きれいな容器に移し、固まるまで冷蔵庫で数時間冷やす。ゼラチンで固めるため、豚の髄が加えられることもある。
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UNK
Q16
カナダ
LOC
Q176
ケベック州
LOC
Q23485
タマネギ
Concept
Q11312664
スパイス
UNK
Q191768
豚肉
Concept
Q24900028
スプレッド
Concept
Q127980
脂肪
Concept
Q142
フランス
LOC
Q1933110
リエット
Concept
Q6128
トースト
Concept
Q28165
シナモン
Concept
Q158468
オールスパイス
Concept
Q35625
ショウガ
Concept
Q83165
ナツメグ
Concept
Q2370943
ローリエ
Concept
Q23400
ニンニク
Concept
Q179254
ゼラチン
Concept
Q192576
髄
UNK
Q586535
クレトン
Concept
Q586535
クレトン
Concept
Q586535
クレトン
Concept
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