クレームフレーシュ
クレームフレーシュとピンクペッパーを浮かべた冷たい[[アスパラガス]]の[[スープ]]
クレームフレーシュ(crème fraîche)は、乳脂肪分約28%、pH約4.5のサワークリームの一種である。微生物による発酵の影響で酸性となっているが、いわゆるサワークリームよりも酸味や粘度は低く、脂肪分は多い。ヨーロッパの表示規制では、クリームと微生物以外のものが入っているものは認められない。

もともとフランスが由来であるが、今日では多くの国で入手できる。フランス、ルーマニア、ベルギー、オランダ、リトアニア、スカンジナビアでは伝統的に用いられる。1990年代から入手可能な地域が広がり、サワークリームがあまり使われていなかったイギリスでも人気となった。
クレームフレーシュとピンクペッパーを浮かべた冷たい[[アスパラガス]]の[[スープ]]
UNK
Q909729
乳脂肪
Concept
Q840171
サワークリーム
Concept
Q39833
微生物
Concept
Q3002402
クリーム
UNK
Q142
フランス
LOC
Q218
ルーマニア
LOC
Q31
ベルギー
LOC
Q55
オランダ
LOC
Q37
リトアニア
LOC
Q21195
スカンジナビア
LOC
Q145
イギリス
LOC
Q1142459
クレームフレーシュ
Concept
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28
DATE
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DATE
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5
DATE
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1990年
DATE
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NUMBER
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NUMBER
country of origin