カイマク
カイマク（）とは、クロテッドクリームに似た、トルコのクリーム状の乳製品である。ボスニア・ヘルツェゴビナ、クロアチア、セルビア等のバルカン半島諸国や中東、中央アジア、イラン、パキスタン、アフガニスタン、アゼルバイジャン、インドでも人気がある。ウシ、スイギュウ、ヒツジ、ヤギの乳汁から作る。

伝統的な作り方は、牛乳をゆっくりと温め、その後極低温で2時間煮込む。火を止めた後、クリームの上澄みをすくい、数日間から数日の間、自然に冷やして発酵させる。カイマクは乳脂肪分が高く、約60%にもなる。濃厚な風味と豊かな味わいを持つ。
Q1373885
クロテッドクリーム
Concept
Q43
トルコ
LOC
Q3002402
クリーム
UNK
Q185217
乳製品
Concept
Q225
ボスニア・ヘルツェゴビナ
LOC
Q224
クロアチア
LOC
Q403
セルビア
LOC
Q23522
バルカン半島
LOC
Q7204
中東
LOC
Q27275
中央アジア
LOC
Q794
イラン
LOC
Q843
パキスタン
LOC
Q889
アフガニスタン
LOC
Q227
アゼルバイジャン
LOC
Q668
インド
LOC
Q830
ウシ
Concept
Q42710
スイギュウ
Concept
Q7368
ヒツジ
Concept
Q2934
ヤギ
Concept
Q8495
乳汁
Concept
Q10988133
牛乳
Concept
Q909729
乳脂肪
Concept
Q478654
カイマク
Concept
Q478654
カイマク
Concept
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country
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