ユリ根
ユリ根（ユリね）は、狭義には食用とされるユリ属植物の球根である鱗茎のこと。広義にはユリの鱗茎全般を指すこともある。ユリの葉が変形した鱗茎に養分が貯蔵されているため、栄養豊富である（ヨウ素、カリウムなど）。

食感はホクホクとしており、関西地方の正月料理や料亭などに使われる。日本国内生産量の99％が北海道産で、その7割程度がようてい農業協同組合（JAようてい）管内で栽培されている。

ユリの多くは灰汁（あく）が多く食用に適さないが、灰汁が少ない種を食用とする。ユリの鱗茎は無皮鱗茎のため乾燥、高温、過湿などに弱いが、皮がないので食用とする際はそのまま食用と出来る。茶碗蒸しなどに入れて食されることが多い。

漢方薬としても用いられる。漢語では「玉簪花根」と称し、薬種とする。
Q5194627
ユリ
Concept
Q188748
球根
Concept
Q184208
鱗茎
Concept
Q2138622
栄養
Concept
Q1103
ヨウ素
Concept
Q703
カリウム
Concept
Q1952715
食感
Concept
Q1111292
関西地方
Concept
Q862557
正月料理
Concept
Q2178435
料亭
Concept
Q17
日本
LOC
Q35581
北海道
LOC
Q24867784
ようてい農業協同組合
Concept
Q2122650
灰汁
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Q1068574
茶碗蒸し
Concept
Q261503
漢方薬
Concept
Q11345818
ユリ根
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