エリソルビン酸
エリソルビン酸（Erythorbic acid）はL-アスコルビン酸（ビタミンC）の立体異性体で、5位炭素原子のみの配置が異なるジアステレオマー。イソアスコルビン酸、D-アラボアスコルビン酸とも呼ばれる。ソルビン酸（Sorbic acid）とは関係ない。

アスコルビン酸と同様に、グルコースを元にして合成される。またエリソルビン酸とその塩は同様に毒性が非常に低いので、酸化防止剤として食品添加物に使われている。

還元作用はアスコルビン酸よりも強いが、ビタミンCとしての効力はほとんどない。
Q193598
アスコルビン酸
Concept
Q199678
ビタミンC
Concept
Q235816
立体異性体
Concept
Q268477
ジアステレオマー
Concept
Q407131
ソルビン酸
Concept
Q37525
グルコース
Concept
Q11644436
酸化防止剤
Concept
Q189567
食品添加物
Concept
Q424531
エリソルビン酸
Concept
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エリソルビン酸
Concept
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