目刺
目刺（目刺し、めざし）は、干物の一種。

カタクチイワシやウルメイワシなどのイワシ類の小魚を塩漬けした後、目から下あごへ竹串やワラを通して数匹ずつ束ね、乾燥させたもの。通常はそのままではなく、焼いて食べる。

刺し方については他にも両眼を左右に通したり、眼窩を通さず下あごから口へ刺すもの（頬刺しとも呼ばれる)もある。

また「目刺」は春の季語のひとつでもある。

九州、特に大分県や宮崎県においては、しばしば唐人干（とうじんぼし）と呼ばれる。

日本の創作文化等においては、「貧しい食卓」の象徴として、「目刺一匹のみが白米のおかず」という演出が多くなされる。
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干物
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Q516676
カタクチイワシ
Concept
Q2706064
ウルメイワシ
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Q208600
イワシ
Concept
Q11351435
ワラ
UNK
Q1312
春
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Q1085881
季語
Concept
Q133924
大分県
LOC
Q130300
宮崎県
LOC
Q11581546
目刺
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目刺
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目刺
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目刺
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