ビターバレン
通常、[[マスタード]]と共にビターバレンは出される。
ビターバレン （英語:"Bitterballen" 、オランダ語:"bitterbal" ）はオランダ料理の一つで、肉料理の辛味が効いたファストフードである。

通常は、ミンチやぶつ切りにした牛肉や子牛の肉、牛肉のブイヨン、バター、濃縮した小麦粉および塩をじっくり煮込んで混ぜた物である。たいていのレシピにはナツメグが含まれ、カレー粉をまぶしたり、細かく刻んだ野菜（ニンジン）を加えたりすることもある。これらの材料を混ぜて焼き、混ぜた物を固めるために冷凍する。一度固めた後、直径約3〜4センチメートルの球状に小分けにして丸められ、パン粉の中に叩きつけ、卵を混ぜてじっくり揚げる。通常は、ディップとしてラメキンや小さなボウルに入ったマスタードと共に出される。ビターバレンはスリナム、オランダ本土やアンティル諸島、インドネシアの多くの場所、その他で食べられる。スリランカの料理 "cutlets" も、ビターバレンと似ていて辛い料理だが、肉の代わりに魚を使用する。

ビターバレンはクロケット （オランダ語:"kroket" ）と材料や下ごしらえ、調理方法、また特に風味の面でとても似通っている。クロケットより大きめのクロケッテンは厳密には楕円形のソーセージのような形をしているが、同じような直径の球形である。ビターバレンの料理名は、オランダ語でビターズと呼ばれるハーブ味がする酒に由来し、オランダで居酒屋やパブ、接待に行くと美味しい軽食として"bittergarnituur" の一部として提供される。
通常、[[マスタード]]と共にビターバレンは出される。
UNK
Q1860
英語
Concept
Q7411
オランダ語
Concept
Q1988266
オランダ料理
Concept
Q10990
肉料理
Concept
Q1517948
辛味
Concept
Q81799
ファストフード
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Q13400960
ミンチ
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ぶつ切り
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牛肉
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Q4248527
ブイヨン
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バター
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小麦粉
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塩
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レシピ
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