ジジフィン
ジジフィン (Ziziphin) は、味覚修飾活性を持つトリテルペン配糖体で、ナツメの葉から単離された。化合物名はナツメの学名（"Ziziphus jujuba"）に由来する。

ナツメに含まれるジジフィンのホモログの中で、最も抗甘味活性が強いが、ホウライアオカズラの葉に含まれるギムネマ酸Iほどではない。

ジジフィンは、ほとんどの炭水化物（グルコース、フルクトース等）やその他の甘味料（ステビオール配糖体、サッカリン、アスパルテーム等）、甘いアミノ酸（グリシン等）の甘味を感じにくくするが、苦味や酸味、塩味等、その他の味には影響を与えない。
Q2915788
トリテルペン
Concept
Q192639
配糖体
Concept
Q11181633
ナツメ
Concept
Q2725835
ホウライアオカズラ
Concept
Q421688
ギムネマ酸
Concept
Q11358
炭水化物
Concept
Q37525
グルコース
Concept
Q122043
フルクトース
Concept
None
ステビオール配糖体
UNK
Q191381
サッカリン
Concept
Q182040
アスパルテーム
Concept
Q8066
アミノ酸
Concept
Q620730
グリシン
Concept
Q2363204
ジジフィン
Concept
Q2363204
ジジフィン
Concept
Q2363204
ジジフィン
Concept
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