ヌーベルキュイジーヌ
ヌーベルキュイジーヌ （）は、フランス語で「新しい料理」 を意味し、料理や見せ方などの方法・スタイルの一つである。やオートキュイジーヌと呼ばれる正餐用の料理に比べて、軽く繊細で、印象的な盛りつけ方に特徴がある。この呼称は、1970年頃に料理評論家の、とで作られたレストランガイドであるゴー・ミヨで一般的になった。そして、この特徴をもつ料理の流れのはじまりは1972年または1973年とされる。
Q150
フランス語
Concept
Q249277
オートキュイジーヌ
Concept
Q1778821
料理
Concept
Q11707
レストラン
Concept
Q1008555
ゴー・ミヨ
MEDIA
Q664910
ヌーベルキュイジーヌ
Concept
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1970年
DATE
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1972年
DATE
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1973年
DATE
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