ショウガオール
ショウガオール (Shogaol) または(6)-ショウガオールは、ショウガの辛味成分であり、構造はギンゲロールに似ている。ジンゲロンと同様に、ショウガを乾燥したり加熱した時に生産される。名前は日本語の「生姜」に由来する。

ショウガオールは貯蔵や過度の熱を加えられた際に、おそらくギンゲロールが脱水されることで生成する。ショウガオールとギンゲロールの存在比は、商品の品質の指標とされることもある。

ショウガオールのスコヴィル値は、160,000 SHUである。他の辛味成分と比べると、ショウガオールはピペリン（コショウの辛味成分）より辛く、カプサイシン（トウガラシの辛味成分）よりは辛くない。
Q35625
ショウガ
Concept
Q1517948
辛味
Concept
Q421081
ギンゲロール
Concept
Q1064625
ジンゲロン
Concept
Q16767015
脱水
UNK
Q207047
スコヴィル値
Concept
Q414501
ピペリン
Concept
Q43084
コショウ
Concept
Q273169
カプサイシン
Concept
Q1380
トウガラシ
Concept
Q2746448
ショウガオール
Concept
Q2746448
ショウガオール
Concept
Q2746448
ショウガオール
Concept
Q2746448
ショウガオール
Concept
Q2746448
ショウガオール
Concept
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ショウガオール
Concept
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