ヒッチョウカ
ヒッチョウカ（畢澄茄、学名: "Piper cubeba"）またはクベバは、コショウ属植物の1種である。またその乾燥果実の生薬名。その果実と精油のために栽培される。主にジャワ島とスマトラ島で育てられ、そのためにジャワ長胡椒と呼ばれることがある。果実は成熟前に摘み取られ、注意深く乾燥される。商品のヒッチョウカは乾燥したベリーから成る。見た目はコショウと似ているが、柄が付いており、英名の "tailed pepper" の由来となっている。乾燥した果皮はしわが寄り、その色は灰色がかった茶色から黒まで多岐にわたる。種子は硬く、白色で油分が多い。ヒッチョウカの香りは心地良く、香りが良いとされ、味は刺激的な辛さで、鼻を突き、わずかに苦く、持続性がある。オールスパイスあるいはオールスパイスとコショウを足して2で割ったような味とされている。

ヒチョウカはアラブとの交易によりインドを介してヨーロッパへ伝わった。「Cubeb」という名称はアラビア語の"" ()由来であり、古フランス語の"quibibes"を経由している。ヒッチョウカはそのアラビア語名で錬金術の書籍で言及されている。ジョン・パーキンソンは著書『植物の世界（"Theatrum Botanicum"）』において、1640年頃にポルトガル王がクロコショウ（"Piper nigrum"）を奨励するためにヒッチョウカの販売を禁止した、と述べている。医学的使用のために19世紀のヨーロッパでしばらく復活したが、以後のヨーロッパの市場からは実質的に消えている。西洋ではジンおよび紙巻きたばこのための香料として、インドネシアでは食品の香辛料として使われ続けている。
Q10753560
学名
Concept
Q159536
コショウ属
Concept
Q735160
生薬
Concept
Q1364
果実
Concept
Q170885
精油
Concept
Q3757
ジャワ島
LOC
Q3492
スマトラ島
LOC
Q16128920
ベリー
Concept
Q43084
コショウ
Concept
Q876445
果皮
Concept
Q40763
種子
Concept
Q158468
オールスパイス
Concept
Q668
インド
LOC
Q13955
アラビア語
Concept
Q35222
古フランス語
Concept
Q39689
錬金術
Concept
Q256288
ジョン・パーキンソン
PER
Q959362
ジン
Concept
Q1578
紙巻きたばこ
Concept
Q4173974
香料
Concept
Q252
インドネシア
LOC
Q161927
ヒッチョウカ
Concept
Q161927
ヒッチョウカ
Concept
Q161927
ヒッチョウカ
Concept
Q161927
ヒッチョウカ
Concept
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ヒッチョウカ
Concept
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