ブラック・アイボリー
ブラック・アイボリー（）はタイ北部のブラック・アイボリー・コーヒー社が生産するコーヒー・ブランドで、アラビカ種のコーヒー豆をゾウに食べさせ、その糞から取り出した豆を使用する。

ブラック・アイボリーは「レギュラー・コーヒーの苦さがなく、非常に口当たりがよい」と言われている。その豆は15 - 30時間かけてゾウの腹内で消化されるうちに、一緒に食べたハーブや果物と共にそこでマリネのように漬けこまれる。そして蛋白質を分解するゾウの消化酵素や体内での自然発酵の影響を受け、酸で豆の苦みもとれる。また豆はゾウの腹内の様々な内容物も含んだ状態になっており、それが独特の香りをもたらしている。高級コーヒーの生産に不可欠な発酵のコントロールという点でゾウの体内は理想的な環境とはいえないが、「タイのゾウから作られたコーヒー」としてブラック・アイボリーには（特に欧米人にとって）「ロマンチックな魅力」がある。
Q869
タイ
LOC
Q8486
コーヒー
Concept
Q47685
アラビカ種
Concept
Q153697
コーヒー豆
Concept
Q7378
ゾウ
Concept
Q496
糞
Concept
Q725668
マリネ
Concept
Q8054
蛋白質
Concept
Q419557
消化酵素
Concept
Q41760
発酵
Concept
Q793831
ブラック・アイボリー
Concept
Q793831
ブラック・アイボリー
Concept
Q793831
ブラック・アイボリー
Concept
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ブラック・アイボリー
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