ドゥカヌー
タイ＝ア＝リーフ(tie-a-leaf)やブルー・ドロワー(blue drawers)とも言われ、ドコノン（フランス領ギアナ）とも呼ばれる、ドゥクヌー(Duckunoo)ないしドゥカヌー(duckanoo)は、ジャマイカ、アンティグア・バーブーダ、バルバドス、フランス領ギアナおよびいくつかの小アンティル諸島のデザート。アフリカを起源とするのバリエーションである。このカリブ料理はサツマイモ、ココナッツ、スパイス、黒砂糖から作られ、バナナの葉で包まれて縛られる。その後、沸騰したお湯で調理される。

ドゥカヌーは「葉を結ぶ」（tie a leaf）という料理名に付け加えられた比較的新しい呼び名である。しかしながら、料理名は様々な島で場所ごとに異なっている。「ドゥカーナ」はアンティグア・バーブーダだけではなく、カリブ海のより小さな島々での呼び名である。

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Q3769
フランス領ギアナ
LOC
Q766
ジャマイカ
LOC
Q781
アンティグア・バーブーダ
LOC
Q244
バルバドス
Concept
Q3769
フランス領ギアナ
LOC
Q93259
小アンティル諸島
LOC
Q37937
サツマイモ
Concept
Q3342808
ココナッツ
Concept
Q11312664
スパイス
UNK
Q9280616
黒砂糖
Concept
Q5311505
ドゥカヌー
Concept
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ドゥカヌー
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