湯種
thumb|湯種を使用したパン
湯種（ゆだね）は、小麦粉を熱湯でこねて、小麦粉中の澱粉を糊化させたもので、「湯種パンの素」ともいう。それをもとにパンを作る製法が「湯種製パン法」で、作られたパンが「湯種パン」という。湯種パンの特徴はもっちりした食感で、独特のうまみがあり、老化が遅くて、美味しい状態が長い。

神戸屋には単に「湯種」という名前をつけた食パン製品があるが、湯種製パン法に関する特許は敷島製パン、奥本製粉など複数の会社が持っている。
thumb|湯種を使用したパン
UNK
Q2249305
小麦粉
Concept
Q41534
澱粉
Concept
None
糊化
UNK
Q7802
パン
Concept
Q11589882
神戸屋
Concept
Q134152
食パン
Concept
Q253623
特許
Concept
Q11499702
敷島製パン
Concept
Q11445824
奥本製粉
Concept
Q783794
会社
Concept
Q11563774
湯種
Concept
Q11563774
湯種
Concept
Q11563774
湯種
Concept
Q11563774
湯種
Concept
Q11563774
湯種
Concept
Q11563774
湯種
Concept
Q11563774
湯種
Concept
Q11563774
湯種
Concept
subclass of