デサチュラーゼ
デサチュラーゼ（desaturase）は、炭化水素鎖から2個の水素原子を除去する酵素で、炭素-炭素二重結合を生成する。不飽和化酵素とも。デサチュラーゼは以下のように分類される。
* Δ - 脂肪酸のカルボニル基から決まった位置に二重結合を作る。（例：Δ9デサチュラーゼはカルボニル末端から9番目の位置に二重結合を作る。）
* ω - 脂肪酸のメチル末端から特定の位置に二重結合を作る。（例：ω3デサチュラーゼ）

必須脂肪酸の生合成では、エロンガーゼがいくつかの異なるデサチュラーゼとともに繰り返しエチル基を挿入し、二重結合を形成していく。
Q43648
炭化水素
Concept
Q556
水素
Concept
Q9121
原子
Concept
Q8047
酵素
Concept
Q623
炭素
Concept
Q258652
二重結合
Concept
Q378154
必須脂肪酸
Concept
Q851162
生合成
Concept
Q900209
エロンガーゼ
Concept
Q83133906
デサチュラーゼ
Concept
Q83133906
デサチュラーゼ
Concept
Q83133906
デサチュラーゼ
Concept
Q83133906
デサチュラーゼ
Concept
Q83133906
デサチュラーゼ
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