グルコシド
[[界面活性剤]]として用いられる植物由来の[[デシルグルコシド]]の化学構造
グルコシド (Glucoside) は、グルコースに由来する配糖体である。グルコシドは、植物では一般的に見られるが、動物では稀である。グルコシドが純粋に化学的な手段による加水分解あるいは発酵や酵素によって分解されると、グルコースが生じる。

当初は、このような特徴を持つ植物が生産する物質に対してこの名前が用いられてきた。この時、分子の中でグルコース以外の部分は、多くの場合は芳香族アルデヒドやフェノール化合物である（例外としては、シニグリン、スカモニン(en)がある）。現在では、アルコール性のグルコース溶液と塩酸を反応させて生じるような合成エーテルや、ショ糖のような多糖に対しても用いられる。グルコースはグルコシドの中に最も普遍的に存在する糖であるが、ラムノース等を生成するものも多く知られており、これらはペントシドと呼ばれる。分子の非糖部分（アグリコン）についても注目されており、多くの構造が解明、合成され、合成されたグルコシドの機能が発現されたものもある。

最も単純なグルコシドは、アルコール性グルコース溶液と塩酸を反応させて生成するアルキルエーテルである。より優れた生成法は、固体の無水グルコースを塩酸を含むメタノール溶液に溶解することである。これにより、アルファ型とベータ型のメチルグルコシドの混合物が生成する。

グルコシドの分類は、いくらか複雑である。分子の非糖部の化学構造に基づくある方法では、(1) アルキル誘導体、 (2) ベンゼン誘導体、(3) スチレン誘導体、(4) アントラセン誘導体の4つに分類することが提案されている。それぞれのグループには、青酸グルコシド、即ちシアン化水素を含むものも含まれる。植物の分類に基づいた別の分類法では、関連する属の植物は似たような化合物を含むことを利用する。
[[界面活性剤]]として用いられる植物由来の[[デシルグルコシド]]の化学構造
UNK
Q37525
グルコース
Concept
Q192639
配糖体
Concept
Q756
植物
Concept
Q729
動物
Concept
Q103135
加水分解
Concept
Q41760
発酵
Concept
Q8047
酵素
Concept
Q37525
グルコース
Concept
Q11369
分子
Concept
Q19834818
芳香族
Concept
Q101497
アルデヒド
Concept
Q130336
フェノール
Concept
Q11173
化合物
Concept
Q65772506
シニグリン
Concept
None
スカモニン
UNK
en
UNK
Q156
アルコール
Concept
Q2409
塩酸
Concept
Q106203
エーテル
UNK
Q4027534
ショ糖
Concept
Q134219
多糖
Concept
Q11604756
糖
UNK
Q414109
ラムノース
Concept
None
アルキルエーテル
UNK
Q14982
メタノール
Concept
None
メチルグルコシド
UNK
Q41581
アルキル
Concept
Q2270
ベンゼン
Concept
Q28917
スチレン
Concept
Q422152
アントラセン
Concept
Q26075
シアン化水素
Concept
Q34740
属
Concept
Q137173
グルコシド
Concept
Q137173
グルコシド
Concept
Q137173
グルコシド
Concept
Q137173
グルコシド
Concept
Q137173
グルコシド
Concept
Q137173
グルコシド
Concept
Q137173
グルコシド
Concept
Q137173
グルコシド
Concept
Q137173
グルコシド
Concept
Q137173
グルコシド
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