タンナーゼ
タンナーゼ(Tannase、)は、以下の化学反応を触媒する酵素である。
:二没食子酸 + H2O formula_1 2 没食子酸

従って、基質は二没食子酸と水で、生成物は没食子酸である。

この酵素は、加水分解酵素に分類され、特にカルボキシルエステル結合に作用する。構造名は、タンニンアシルヒドロラーゼ(tannin acylhydrolase)である。

二没食子酸の2つの芳香環の中央のエステル結合を加水分解するだけではなく、2つの芳香環のうちの1つの末端に結合するエステル官能基を加水分解するエステラーゼ活性も持つ。

タンナーゼは、ガロタンニンの分解で主要な役割を果たす。ルーメン細菌を含む広範な微生物が持つ。
Q36534
化学反応
Concept
Q12385831
触媒
Concept
Q8047
酵素
Concept
Q4140499
二没食子酸
Concept
Q283
水
Concept
Q375837
没食子酸
Concept
Q96286
加水分解酵素
Concept
Q101487
エステル結合
Concept
Q418750
エステラーゼ
MISC
Q4140799
ガロタンニン
Concept
None
ルーメン細菌
UNK
Q39833
微生物
Concept
Q4120933
タンナーゼ
UNK
Q4120933
タンナーゼ
UNK
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