クレマカタラーナ
クレマカタラーナ（）は、別名をクレマ・デ・サント・ジョゼプ（）またはクレマ・クレマーダ (Crema cremada) ともいう、クレームブリュレによく似たカタルーニャ地方の洋菓子である。カスタードの上にパリパリしたカラメルがトッピングされている。通常、3月19日の聖ヨセフの日に食べられる。カスタードは卵黄と牛乳またはクリーム、小麦粉から作られ、砂糖、オレンジの皮、シナモンで味付けされている。食べる直前に冷やしたカスタードの上に砂糖をまぶし、バーナーで炙ることで、冷たく軟らかいカスタードの上に熱いパリパリしたカラメルの層ができる。バーナーが発明される以前は、サラマンドラという鉄製の火ごてをよく熱して砂糖の上にかざすことでカラメルを作っていた。

クレームブリュレの起源を主張する地域はたくさんあるが、カタルーニャ人も、クレマカタラーナはフランスのクレームブリュレの祖先であると主張する。2つの主な違いは、クレマカタラーナはクレームブリュレのように湯煎が行われないことである。また、クレームブリュレが主にクリームと牛乳の両方を使って作られるのに対し、クレマカタラーナは牛乳だけを使って作られる。
Q312839
クレームブリュレ
Concept
Q5705
カタルーニャ
LOC
Q625825
カスタード
Concept
None
カラメル
UNK
Q1038328
聖ヨセフの日
TIME
Q181409
卵黄
Concept
Q10988133
牛乳
Concept
Q13228
クリーム
Concept
Q2249305
小麦粉
Concept
Q11002
砂糖
Concept
Q3355098
オレンジ
Concept
Q28165
シナモン
Concept
Q244504
カタルーニャ人
MEDIA
Q803889
湯煎
Concept
Q842566
クレマカタラーナ
Concept
Q842566
クレマカタラーナ
Concept
Q842566
クレマカタラーナ
Concept
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クレマカタラーナ
Concept
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3月19日
DATE
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2
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made from material
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