デュラムコムギ
デュラムコムギ（、学名: "Triticum durum"）またはマカロニコムギ（）は今日広く栽培されている商業的に重要であるコムギの中で唯一の4倍体種である。乾燥、高温気候に適するため、地中海沿岸や北アフリカ、中央アジア、アメリカ大陸などで栽培されている。
デュラム[ˈd(j)ʊəɾəm]は、ラテン語「durum 硬い」の英語読みで、製造工程では、セモリナという黄色い胚乳の粗粒として取り出し、主にパスタ（マカロニ、スパゲッティ）等の原材料としている。デュラムコムギは、タンパク質を多く含むが、粘り気が少ないため、デュラムコムギパンといった場合、パンコムギに適量のデュラムコムギを添加するのが普通である。

イタリアにおいては法律によって、乾燥パスタはデュラムセモリナ粉と水で作ることをパスタ生産者に義務付けている。生パスタはパンコムギの小麦粉を使って作られることが多い。
Q15645384
コムギ
Concept
Q118406
4倍体
Concept
Q4918
地中海
LOC
Q27381
北アフリカ
LOC
Q27275
中央アジア
LOC
Q11285125
アメリカ大陸
UNK
Q397
ラテン語
Concept
Q1860
英語
Concept
Q381350
セモリナ
Concept
Q25624
胚乳
Concept
Q178
パスタ
Concept
Q20019
マカロニ
Concept
Q20026
スパゲッティ
Concept
Q8054
タンパク質
Concept
Q7802
パン
Concept
Q161098
パンコムギ
Concept
Q38
イタリア
LOC
Q618324
デュラムコムギ
Concept
Q618324
デュラムコムギ
Concept
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デュラムコムギ
Concept
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デュラムコムギ
Concept
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