ザッショクノボリフジ
ザッショクノボリフジ（雑色昇藤、学名: "Lupinus mutabilis"）は、ルピナス属（ハウチワマメ属）の植物種の一つ。その食用豆のためにアンデスで栽培されている。現地ではtarwi、tarhui、chocho、altramuzなどと呼ばれる。

種小名の「mutabilis」はラテン語で「変わりやすい、気まぐれな」を意味する。

乳白色の種子は40%以上のタンパク質と20%の脂肪を含んでおり、古代からアンデスの人々によって特にスープ、シチュー、サラダあるいは茹でたトウモロコシと混ぜて食料として利用されてきた。その他の豆類と同様に、必須アミノ酸のリジンが豊富である。種皮は柔いため調理が容易である。

ザッショクノボリフジは含有するアルカロイドが原因の苦味のためにより広く利用されてはこなかった。ルピナス属としては、異常に高い量のスパルテインを含んでおり、全アルカロイド量の半分近くにも達する。しかしながら、このアルカロイドは水溶性であり、種子は数日間水に浸すことで取り除くことができる。

平均タンパク質含有量は46%（41から51% の間で変動する）、平均脂肪含有量は20%（14から24%の間で変動する）であり、商業的な搾油を行うことができる。タンパク質の消化率および栄養価はダイズのものと類似していると報告されている。
Q10753560
学名
Concept
Q156811
ルピナス属
Concept
Q353257
アンデス
UNK
Q10753560
種小名
Concept
Q397
ラテン語
Concept
Q8054
タンパク質
Concept
Q127980
脂肪
Concept
Q107289424
スープ
UNK
Q565767
シチュー
Concept
Q9266
サラダ
Concept
Q11575
トウモロコシ
Concept
Q245282
必須アミノ酸
Concept
Q178430
リジン
Concept
Q70702
アルカロイド
Concept
Q419552
スパルテイン
Concept
Q11006
ダイズ
Concept
Q490224
ザッショクノボリフジ
Concept
Q490224
ザッショクノボリフジ
Concept
2040-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
40
DATE
2020-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
20
DATE
2046-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
46
DATE
2041-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
41
DATE
2051-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
51
DATE
2020-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
20
DATE
2014-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
14
DATE
2024-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
24
DATE
+40^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
40
NUMBER
+20^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
20
NUMBER
+46^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
46
NUMBER
+41^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
41
NUMBER
+51^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
51
NUMBER
+20^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
20
NUMBER
+14^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
14
NUMBER
+24^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
24
NUMBER
parent taxon
found in taxon
parent taxon