食用卵
卵は、鳥類、爬虫類、両生類、哺乳類、魚類等、非常に沢山の異なる雌の動物によって生み出されるものであり、人間によって数千年もの間食され続けてきた。鳥類や爬虫類の卵は、硬い卵殻によって構成される。卵白（白色）、そして卵黄（黄色）は、数種類の薄い膜を内包する。上記の卵のうちで、消費用として最も好まれるものは鶏卵である。他には、アヒル、ウズラ、イクラ、キャビアが好まれている。　

卵黄とその他卵の全ては、タンパク質、コリンを豊富に含んでおり、これら栄養素は料理において用いられるものである。食用卵に含まれる栄養素の故に、アメリカ合衆国農務省は、卵を、食品ピラミッド中で「肉」と分類した。食用卵は、その栄養素の価値にも関わらず、コレステロールやサルモネラ菌、アレルギー性物質に係る潜在的な健康上の問題を孕んでいる。
鶏及びその他卵を産み落とす動物は、広く世界中で飼われている。鶏卵の大量生産は、一つの世界的な産業であるといえよう。2009年には、約64億羽の雌鳥の総飼育群の内から、推定6千210万メトリックトンもの鶏卵が世界中で生産された。各地域ごとの多様性に係る需要と期待の問題が、昨今の大量生産に係る議論と同様に存するのである。2012年に、欧州連合は、鶏の施設における大量飼育を禁止した。
Q17147
卵
Concept
Q5113
鳥類
Concept
Q10811
爬虫類
Concept
Q10908
両生類
Concept
Q7377
哺乳類
Concept
Q152
魚類
Concept
Q17147
卵殻
Concept
Q796758
卵白
Concept
Q181409
卵黄
Concept
Q15260613
鶏卵
Concept
Q2641090
イクラ
Concept
Q186385
キャビア
Concept
Q8054
タンパク質
Concept
Q1186814
コリン
UNK
Q501542
アメリカ合衆国農務省
Concept
Q43656
コレステロール
Concept
Q150839
サルモネラ菌
Concept
Q186752
アレルギー性物質
Concept
Q93189
食用卵
Concept
Q93189
食用卵
Concept
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