Garnalenpasta
Garnalenpasta is een veelvoorkomend ingrediënt van de Zuidoost-Aziatische keuken en de Zuid-Chinese keuken. Garnalenpasta is het resultaat van de gecontroleerde fermentatie van (al dan niet vermalen) garnalen. De geur ervan kan zeer penetrant zijn voor wie dit niet gewend is. Het kan enigszins vergeleken worden met Munster kaas. Garnalenpasta's zijn essentiële ingrediënten in veel gerechten in Cambodja, de Filipijnen, Indonesië, Maleisië, Suriname, Thailand en Vietnam. Het wordt verwerkt in, bijvoorbeeld, curries in Thailand, salades in Maleisië en Indonesië en in veel Surinaams-Javaanse gerechten uit de Surinaamse keuken. In alle landen in Zuidoost-Azië ziet men het vaak verwerkt als ingrediënt voor dipsauzen voor vis of groente. Het wordt ook veel gebruikt als ingrediënt bij condimenten die als basis gemalen chilipepers hebben, zoals de "sambal trassi" uit de Indonesische keuken of de "nam prik kapiek" uit de Thaise keuken.
Q10675206
ingrediënt
Concept
Q728206
Aziatische keuken
Concept
Q27477249
Chinese keuken
Concept
Q41760
fermentatie
Concept
Q80117
garnalen
Concept
Q765540
Munster kaas
Concept
Q424
Cambodja
LOC
Q928
Filipijnen
LOC
Q252
Indonesië
LOC
Q833
Maleisië
LOC
Q730
Suriname
LOC
Q869
Thailand
LOC
Q881
Vietnam
LOC
Q1463750
Surinaams-Javaanse
PER
Q24279420
Surinaamse keuken
ORG
Q2596997
condiment
Concept
Q19912360
chilipepers
Concept
Q1056554
sambal
Concept
Q787497
Indonesische keuken
Concept
Q841984
Thaise keuken
Concept
Q1127705
Garnalenpasta
Concept
Q1127705
Garnalenpasta
Concept
Q1127705
Garnalenpasta
Concept
subclass of