Orecchiette
Orecchiette (Italiaans voor "oortjes") is een soort pasta, die uit de Zuid-Italiaanse regio's Basilicata en Apulië komt. Ze worden daarom ook wel "orecchiette pugliesi" genoemd. Hoewel ze het symbool van de stad Bari zijn, gaat het om een echt streekgerecht. Ze worden gegeten met "rapini", een aan broccoli verwante groente. Ook is er een variant met tomatensaus ("al sugo"), soms met kleine gehaktballetjes.

Orecchiette worden met "semola di grano duro" (meel van durum tarwe) gemaakt, en hebben de vorm van een hoedje (oortje) van 2 à 3 centimeter doorsnede. Het deukje werd oorspronkelijk met de duim in een schijfje pasta gedrukt, waarna de pasta werd gedroogd. Tegenwoordig wordt de pasta ook machinaal gemaakt.

Mogelijk is de pastasoort ontstaan in de Franse Provence, vanwaar hij per schip in Italië terechtkwam, maar geen Italiaan zal dat bevestigen. 
Q652
Italiaans
Concept
Q178
pasta
Concept
Q1452
Basilicata
LOC
Q1447
Apulië
LOC
Q3519
Bari
LOC
Q2185963
streekgerecht
Concept
Q47722
broccoli
Concept
Q3596097
tomatensaus
Concept
Q4831844
gehaktballetjes
Concept
Q618324
durum tarwe
Concept
Q101081
Provence
LOC
Q19969
Orecchiette
Concept
Q19969
Orecchiette
Concept
+2^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
2
NUMBER
+3^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
3
NUMBER
subclass of
shares border with
shares border with