Vieux-Boulogne
Vieux-Boulogne (ook bekend als Sablé du Boulonnais) is een ongeperste Franse kaas van ongepasteuriseerde koemelk die in het departement Pas-de-Calais gemaakt wordt in de omgeving van Boulogne-sur-Mer.

De kaas is vierkant, meet circa 11 centimeter overdwars en 4 centimeter hoog. Ze weegt doorgaans circa 500 gram. De kaas blijft ongezouten en wordt tijdens de productie gewassen in bier.

Vieux-Boulogne is vooral beroemd vanwege zijn sterke geur. In november 2004 werd de Vieux-Boulogne door onderzoekers aan de Cranfield Universiteit uitgeroepen tot de sterkst ruikende kaas uit een groep van 15 Franse en Britse kazen. Een vervolgonderzoek met een elektronische neus in maart 2007 bevestigde de status van de Vieux-Boulogne als 's werelds meest ruikende kaas. De kaas dankt haar sterke geur aan de reactie tussen het bier en enzymen in de kaas zelf.
Q6465
departement
Concept
Q12689
Pas-de-Calais
Concept
Q81997
Boulogne-sur-Mer
LOC
Q44
bier
Concept
None
Cranfield Universiteit
UNK
Q142
Franse
LOC
Q145
Britse
LOC
Q8047
enzym
Concept
Q1817639
Vieux-Boulogne
MISC
Q1817639
Vieux-Boulogne
MISC
Q1817639
Vieux-Boulogne
MISC
Q1817639
Vieux-Boulogne
MISC
2004-11-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
november 2004
DATE
2007-03-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
maart 2007
DATE
+11^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
11
NUMBER
+4^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
4
NUMBER
+15^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
15
NUMBER
country of origin
instance of
located in the administrative territorial entity