Crème de cassis
Crème de cassis is een zoete donkerrode likeur met zwartebessensmaak. De moderne versie van de drank verscheen voor het eerst in de omgeving van Bourgondië in 1841 en verving de "Ratafia de Cassis" van eerdere eeuwen. Het wordt gemaakt door geplette zwarte bessen in alcohol te drenken en vervolgens met suiker te zoeten. Crème de cassis is een specialiteit van Bourgondië maar het wordt ook gemaakt in andere Franse regio's, zelfs in Luxemburg en Quebec.

De kwaliteit van crème de cassis is afhankelijk van zowel de verscheidenheid van de gebruikte vruchten als de inhoud van de bessen en het productieproces. Drank met het label Crème de Cassis de Dijon bevat gegarandeerd bessen uit de gemeente Dijon. Een Interprofessional Syndicate heeft sinds 1997 geprobeerd om een "Appellation d'Origine Contrôlée" te verkrijgen voor "Crème de Cassis de Bourgogne", dat zowel de afkomst als de verscheidenheid van de vruchten zou garanderen, alsook het aantal bessen in het voor de productie gebruikte recept.

Jaarlijks wordt bijna 16 miljoen liter Crème de cassis geproduceerd, die grotendeels in Frankrijk geconsumeerd wordt, en deels geëxporteerd.

Door een kleine hoeveelheid Crème de cassis in een wijnglas aan te vullen met de droge witte wijn Aligoté krijg je het aperitief Kir. Voor een Kir Royale moet men Crémant de Bourgogne nemen en voor een Kir Imperial champagne.
Q460453
zoete
Concept
Q178780
likeur
Concept
Q146604
zwartebessensmaak
Concept
Q154
drank
Concept
Q1173
Bourgondië
LOC
Q7622
1841
TIME
Q240728
Ratafia
Concept
Q578
eeuwen
Concept
Q153
alcohol
Concept
Q11002
suiker
Concept
Q142
Franse
LOC
Q32
Luxemburg
LOC
Q176
Quebec
LOC
Q185957
kwaliteit
Concept
Q1364
vruchten
Concept
Q13184
bessen
Concept
Q1565828
Appellation d'Origine Contrôlée
Concept
Q219239
recept
Concept
Q38526
miljoen
Concept
Q11582
liter
Concept
Q1514198
Aligoté
MISC
Q192150
aperitief
Concept
Q1524947
Kir
MISC
Q2141085
Crémant de Bourgogne
Concept
Q134862
champagne
Concept
Q968019
Crème de cassis
Concept
Q968019
Crème de cassis
Concept
Q968019
Crème de cassis
Concept
Q968019
Crème de cassis
Concept
1841-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
1841
DATE
+16^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
16
NUMBER
country of origin
point in time
made from material