Pyrazine
Pyrazine is een heterocyclische aromatische verbinding, die bestaat uit een zesring met vier koolstof- en twee stikstofatomen. De stikstofatomen staan tegenover elkaar en daarom is de molecule symmetrisch, in tegenstelling tot de isomeren pyrimidine en pyridazine.

Pyrazines zijn uit pyrazine afgeleide stoffen. Een aantal daarvan wordt aangetroffen in groenten (asperges, aardappelen, koolrabi) en zijn verantwoordelijk voor hun karakteristieke geur. Gealkyleerde pyrazines worden ook gevormd tijdens de Maillardreactie bij het verwarmen van voedingswaren en zijn mee verantwoordelijk voor de geroosterde of verbrande smaak en geur van veel voedingswaren.
Q907447
heterocyclische aromatische verbinding
Concept
Q623
koolstof-
Concept
Q627
stikstofatomen
Concept
Q127950
isomeren
Concept
Q207722
pyrimidine
Concept
Q420238
pyridazine
Concept
Q177604
Gealkyleerde
Concept
Q647574
Maillardreactie
Concept
Q424284
Pyrazine
Concept
Q424284
Pyrazine
Concept
part of
part of