Berner Hobelkäse
Berner Hobelkäse is een Zwitserse bergkaas uit het kanton Bern. Het is extra harde variëteit van de Berner Alpkäse, die ten minste twee jaar gerijpt heeft. Hij wordt boven een houtvuur uit rauwe melk bereid.

Deze kaas komt alleen van een van de 500 bergweiden uit het kanton Bern. De melk van de koeien is door de typische alpenkruiden niet alleen kruidig, maar bevat ook een hoge concentratie meervoudig onverzadigde vetzuren.

De kaas wordt doorgaans met een kaasschaaf ("Hobel") in plakken gesneden, vanwaar de naam "Hobelkäse" is ontstaan.
Q39
Zwitserse
LOC
Q360910
bergkaas
Concept
Q11911
Bern
LOC
Q2250497
meervoudig onverzadigde vetzuren
Concept
Q1548347
kaasschaaf
Concept
Q689886
Berner Hobelkäse
MISC
country of origin
location of creation
located in the administrative territorial entity