Bottarga
Bottarga is een vis-specialiteit van Sardinië, maar komt ook voor in andere gebieden langs de Middellandse Zee, zoals Sicilië. Het ontstaat door de conservatie van viseieren. De eitjes van de harder (Italiaans: "bottarga di muggine"), de tonijn (in de goedkopere versie afkomstig van het tonijnrijke eiland Sant'Antioco) of soms zelfs de zwaardvis worden, nog in de zak waarin ze in de vis zitten (kuit), gezouten en tussen houten planken geperst om vervolgens op koele, luchtige plaatsen te drogen. Inmiddels komt uit Nederland ook bottarga. Hier worden harders (ook wel witte zalm genoemd) gevangen in de Zeeuwse stromen met de zegen.
Q1462
Sardinië
LOC
Q4918
Middellandse Zee
LOC
Q1460
Sicilië
LOC
Q42237
harder
Concept
Q2346039
tonijn
Concept
Q286709
Sant'Antioco
LOC
Q164327
zwaardvis
Concept
Q219426
kuit
Concept
Q600580
zegen
Concept
Q894875
Bottarga
Concept
located in or next to body of water