Tête de Moine
Tête de Moine (Frans voor monnikshoofd) is een Zwitserse kaas uit de Berner Jura, het Franstalige deel van Kanton Bern, die gemaakt wordt uit onbehandelde koemelk.

De kaas kent zijn oorsprong bij de monniken van Abbaye de Bellelay in Saicourt. Daar zijn al meldingen van de kaas uit 1192. Tegenwoordig wordt de kaas gemaakt door een beperkt aantal producenten. Sinds 2001 is de kaas toegelaten als beschermd lokaal product ("appellation d'origine protégée") onder de naam "Tête de Moine, Fromage de Bellelay".

De Tête de Moine is halfhard, donkergeel met een bruingele geribbelde korst. De kaas wordt niet gesneden, maar geschaafd, tegenwoordig meestal met de in 1982 ontworpen girolle. De korst valt bij het schaven in stukjes uit elkaar, en de kaas vormt zich tot rozetjes.
Q150
Frans
Concept
Q39
Zwitserse
LOC
Q10943
kaas
Concept
None
Berner Jura
UNK
Q11911
Kanton Bern
LOC
None
Abbaye de Bellelay
UNK
Q67384
Saicourt
LOC
Q13439060
appellation d'origine protégée
Concept
Q1813662
girolle
Concept
Q687579
Tête de Moine
MISC
Q687579
Tête de Moine
MISC
Q687579
Tête de Moine
MISC
1982-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
1982
DATE
country of origin
located in the administrative territorial entity
official language