Frankfurter Würstchen
Het Frankfurter Würstchen (kort: "Frankfurter", in het Nederlands zonder hoofdletter) is een dunne worst, die bestaat uit zuiver varkensvlees in een schapendarm. Zijn bijzondere smaak krijgt hij door een speciale rookmethode. Frankfurters mogen nooit koken, ze worden slechts acht minuten in heet water opgewarmd. Traditioneel worden ze met brood, mosterd, mierikswortel en/of aardappelsalade gegeten.

Oorspronkelijk werden de Frankfurters zonder nitrietpekelzout (keukenzout met natriumnitriet) geproduceerd. Na het speciale rijp- en rookproces werden de goudgeel gerookte worstjes in houten kistjes tussen lagen perkamentpapier gelegd. Hierdoor kregen de originele Frankfurters hun typische vierkantige vorm.

De benaming "Frankfurter Würstchen" is in Duitsland sinds 1860 als geografische aanduiding beschermd en mag sinds 1929 enkel voor worsten gebruikt worden, die werkelijk uit het gebied Frankfurt am Main (meestal door gespecialiseerde slagers uit Neu-Isenburg of Dreieich) komen. In Frankfurt am Main is deze worstsoort al sinds de 13e eeuw bekend.
Q131419
worst
Concept
Q191768
varkensvlees
Concept
Q11829360
darm
Concept
Q193713
rookmethode
Concept
Q7802
brood
Concept
Q131748
mosterd
Concept
Q26545
mierik
Concept
Q152964
aardappelsalade
Concept
Q339975
natriumnitriet
Concept
Q183
Duitsland
LOC
Q3104453
geografische aanduiding
Concept
Q1794
Frankfurt am Main
LOC
Q329737
slagers
Concept
Q14920
Neu-Isenburg
LOC
Q14845
Dreieich
LOC
Q681770
Frankfurter Würstchen
MISC
Q681770
Frankfurter Würstchen
MISC
+13^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
13
NUMBER
country
country
country