Mortierella
Mortierella is een geslacht lagere schimmels (Zygomycetes). Het behoort tot de familie Mortierellaceae uit de orde Mortierellales. In Nederland zijn 43 inheemse Mortierellasoorten bekend.

De soort "Mortierella alpina" wordt commercieel gebruikt voor de productie van meervoudig onverzadigde vetzuren door middel van fermentatie. Ze levert tot vijftig procent van het droge celgewicht aan olie op, die voor meer dan 40% bestaat uit arachidonzuur (als triglyceride). De schimmels zijn niet pathogeen voor mensen en produceren geen mycotoxinen, en de olie is geschikt voor menselijk gebruik, als voedingsadditief of in farmaceutica.

Zemelen van rijst blijken een gunstig fermentatiesubstraat te zijn voor de productie van deze olie.
Q34740
geslacht
Concept
Q215384
lagere schimmels
Concept
Q3543148
Zygomycetes
Concept
None
Mortierellaceae
UNK
None
Mortierellales
UNK
Q61476
vetzuren
Concept
Q41760
fermentatie
Concept
Q407699
arachidonzuur
Concept
Q186319
triglyceride
Concept
Q170065
pathogeen
Concept
Q422449
mycotoxine
Concept
Q188672
Zemelen
Concept
Q5090
rijst
Concept
Q575920
substraat
Concept
Q2301189
Mortierella
Concept
Q2301189
Mortierella
Concept
Q2301189
Mortierella
Concept
+43^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
43
NUMBER
+40^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
40
NUMBER
taxon rank
parent taxon