Matcha
Matcha is groene thee uit Japan maar de geschiedenis ervan begint al in China. Tijdens de Song-dynastie (960-1279) was het populair om poedervormige thee te maken van gestoomde en gedroogde theebladeren. Hierbij werd het theepoeder en heet water bij elkaar geklopt. Zenboeddhisten uit Japan kwamen tijdens hun reizen door China in aanraking met matcha. Daarna hebben de boeddhisten hun eigen tradities en productiemethoden ontwikkeld. De theeplanten die gebruikt worden voor matcha zijn in de schaduw geplaatst ongeveer een 3-tal weken voor het oogsten. Om af te dekken worden meestal matten of zeilen gebruikt. Omdat de plant in de schaduw wordt geplaatst produceert de "Camellia sinensis" meer L-Theanine en cafeïne. De combinatie van beide stoffen zou verantwoordelijk zijn voor het rustgevende gevoel dat matchadrinkers ervaren.

Matcha is een poedervormige thee en wordt dan ook anders genuttigd dan thee met losse bladeren of theezakjes. Het poeder wordt snel opgelost in een vloeistof zoals water of melk.

Matcha komen vaak terug in de traditionele Japanse theeceremonieën. Er wordt dan veel aandacht besteed aan de voorbereiding, het serveren en het drinken van de thee. Hierbij wordt het poeder met water van 60 tot 70 °C opgeklopt tot een schuimige groene vloeistof. Afhankelijk van de kwaliteit van de thee is deze vloeistof dikker of lopender, maar langer opkloppen dan 30 seconden maakt de drank te bitter. Het is een exclusief drankje, wat bitter van smaak en bijzonder rijk aan aminozuren, vitaminen en mineralen. Ook bevat het, zoals veel theevarianten, cafeïne.

Vandaag de dag wordt matcha ook vaak gebruikt als smaakmaker bij soba noodles, ijs, matcha lattes en nog heel wat andere producten en varianten.
Q484083
groene thee
Concept
Q17
Japan
LOC
Q29520
China
Concept
Q7462
Song-dynastie
Concept
Q101815
Camellia sinensis
Concept
Q60235
cafeïne
Concept
Q202298
Japanse theeceremonie
Concept
Q8066
aminozuren
Concept
Q34956
vitaminen
Concept
Q7946
mineralen
Concept
Q60235
cafeïne
Concept
Q822331
Matcha
Concept
Q822331
Matcha
Concept
Q822331
Matcha
Concept
1279-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
1279
DATE
+960^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
960
NUMBER
-1279^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
-1279
NUMBER
+3^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
3
NUMBER
+60^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
60
NUMBER
+70^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
70
NUMBER
+30^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
30
NUMBER
subclass of
country of origin
found in taxon