Polenta
Polenta is een traditioneel Noord-Italiaans gerecht. Vroeger werd het gemaakt van verschillende graansoorten, maar nadat vanuit Zuid-Amerika mais in Italië was geïntroduceerd kwam daar griesmeel van mais voor in de plaats. Behalve in Noord-Italië wordt het gerecht ook als authentiek beschouwd in delen van Zwitserland (met name Ticino) en Oostenrijk. Van oorsprong is polenta voedsel voor arme mensen. Tegenwoordig kan het ook in restaurants op het menu worden gevonden.

Polenta maken kan door de mais te malen tot maismeel en dat in bijna kokend water te strooien. Dit geheel dient 50 tot 60 minuten te koken, waarbij continu wordt geroerd, zodat de pap glad wordt en niet aanbrandt. Meestal wordt de polenta thuis bereid door voorgekookt griesmeel met een bouillon te mengen en daarna ongeveer een kwartier te koken. Hierdoor ontstaat een soort pap die indikt bij afkoeling. Afgekoelde polenta kan men in stukken snijden en zo serveren.

Een ander met polenta vergelijkbaar gerecht is mămăligă uit Roemenië.
Q38
Noord-Italiaans
LOC
Q18
Zuid-Amerika
LOC
Q11575
mais
Concept
Q29056749
griesmeel
UNK
Q39
Zwitserland
LOC
Q12724
Ticino
LOC
Q40
Oostenrijk
LOC
Q275068
bouillon
Concept
Q1518603
mămăligă
Concept
Q218
Roemenië
LOC
Q131607
Polenta
Concept
Q131607
Polenta
Concept
+50^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
50
NUMBER
+60^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
60
NUMBER
country of origin
located in the administrative territorial entity
diplomatic relation
diplomatic relation
country of origin