Mastel
De mastel is een traditioneel Vlaams broodje, dat nu nog in een aantal bakkerijen en supermarkten in Oost-Vlaanderen te verkrijgen is, maar vroeger ook in Brussel en het Pajottenland gebakken werd.

Mastellen worden gemaakt op basis van bloem, melk, boter, suiker en kaneel. Ze zijn rond met een kuiltje in het midden en lijken daarom wat op een bagel of donut.

Een typisch Gentse bereiding is de zogenaamde 'gestreken mastel'. Een verse mastel wordt doorgesneden, aan beide kanten met boter en bruine suiker bestreken en vervolgens – tussen twee stroken aluminiumfolie – met een strijkijzer gestreken. Het resultaat is een platte koek met gekaramelliseerde suiker vanbinnen. Een mastel kan evengoed in een croque-monsieurijzer 'gestreken' worden.

Mastellen worden ook vaak gedroogd verkocht. Gedroogde mastellen worden na het bakken afgekoeld, gekeerd en gedroogd in een lauwe oven. 
Q234
Vlaams
LOC
Q7802
brood
Concept
Q274393
bakkerij
Concept
Q1114
Oost-Vlaanderen
LOC
Q240
Brussel
ORG
Q640303
Pajottenland
LOC
Q2944445
bloem
Concept
Q8495
melk
Concept
Q34172
boter
Concept
Q11002
suiker
Concept
Q28165
kaneel
Concept
Q272502
bagel
Concept
Q192783
donut
Concept
Q11190742
bruine suiker
Concept
Q447349
aluminiumfolie
Concept
Q483634
strijkijzer
Concept
Q717314
croque-monsieurijzer
Concept
Q13818254
Mastel
Concept
Q13818254
Mastel
Concept
made from material
made from material
made from material