Gluconzuur
Gluconzuur is een carbonzuur met zes koolstofatomen en vijf hydroxylgroepen. Het komt in de natuur voor in onder meer honing en wijn: het is een oxidatieproduct van druivensuiker ("D"-glucose). Het is een kleurloze kristallijne vaste stof, die zeer goed oplosbaar is in water. In neutraal water vormt gluconzuur het "gluconaat" anion; zouten van gluconzuur worden gluconaten genoemd. In zuur midden vormt gluconzuur door afsplitsing van water glucono-delta-lacton.

Gluconzuur is niet giftig en gemakkelijk biologisch afbreekbaar, en heeft uiteenlopende toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie, geneeskunde, cosmetica, bouwnijverheid en andere sectoren.
Q134856
carbonzuur
Concept
Q623
koolstof
Concept
Q104116
hydroxylgroep
Concept
Q10987
honing
Concept
Q282
wijn
Concept
Q1786087
oxidatie
Concept
Q37525
"D"-glucose
Concept
Q36496
anion
Concept
Q12370
zouten
Concept
None
glucono-delta-lacton
UNK
Q407569
Gluconzuur
Concept
Q407569
Gluconzuur
Concept
part of