Piperade
Piperade (Baskisch: "Piperrada ") is een typisch Baskisch gerecht, dat gemaakt wordt van gesmoorde tomaat, paprika en ui. Door het met groene paprika's te maken, komen de kleuren van de vlag van Baskenland in het gerecht terug, maar oorspronkelijk werd het met rode "Piment d'Espelette" gemaakt. 

In de basis is het een vegetarisch bijgerecht, dat op toast gegeten kan worden, of als bijgerecht, maar een meer typische bereiding is met gebraden Bayonne-ham. Het gerecht kan bij een omelet worden geserveerd, of met eieren worden overgoten als het warm is. 
Q8752
Baskisch
Concept
Q23501
tomaat
Concept
Q1548030
paprika
Concept
Q23485
ui
Concept
Q235475
vlag van Baskenland
Concept
Q134674
Bayonne
LOC
Q20129
omelet
Concept
Q1555816
Piperade
Concept
part of