Kokosmelk
Kokosmelk, ook wel klappermelk genoemd, is een ondoorzichtige, melkwitte vloeistof die wordt gewonnen uit het kiemwit van volgroeide kokosnoten. Kokosmelk heeft een matte structuur en een rijke smaak vanwege het hoge gehalte aan kokosolie. Kokosmelk is een traditioneel ingrediënt in gerechten uit Zuidoost-Azië, Oceanië en Oost-Afrika. Het wordt eveneens gebruikt in het Caribisch gebied, tropisch Latijns-Amerika en West-Afrika, waar tijdens het koloniale tijdperk kokosnoten werden geïntroduceerd.

Kokosmelk wordt niet direct uit de noot gehaald. Het wordt verkregen door het kiemwit met water te vermengen en het mengsel vervolgens met een doek uit te persen. Het resultaat is een aromatische, melkachtige vloeistof met een vetgehalte van ongeveer 17 tot 25%. Vanwege het hoge gehalte aan kokosolie is kokosmelk rijk aan caloriën en verzadigde vetten. Kokosmelk wordt in ontwikkelingslanden op kleine industriële schaal geproduceerd en wereldwijd geëxporteerd in conserven.

Kokosmelk is een belangrijke melkvervanger, en is dus een product dat rechtstreeks gedronken kan worden. Een gezoet, geraffineerd kokosmelkproduct dat oorspronkelijk uit Puerto Rico afkomstig is, staat bekend als kokosroom of santen. Het wordt gebruikt in desserts en dranken zoals pina colada.
Q25624
kiemwit
Concept
Q3342808
kokosnoten
Concept
Q216235
kokosolie
Concept
Q11708
Zuidoost-Azië
LOC
Q55643
Oceanië
Concept
Q27407
Oost-Afrika
LOC
Q664609
Caribisch gebied
LOC
Q12585
Latijns-Amerika
LOC
Q4412
West-Afrika
LOC
Q970537
verzadigde vetten
Concept
Q2682038
conserven
Concept
Q1626970
melkvervanger
Concept
Q1831539
santen
Concept
Q745886
pina colada
Concept
Q841779
Kokosmelk
Concept
Q841779
Kokosmelk
Concept
Q841779
Kokosmelk
Concept
Q841779
Kokosmelk
Concept
Q841779
Kokosmelk
Concept
Q841779
Kokosmelk
Concept
+17^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
17
NUMBER
+25^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
25
NUMBER
part of
part of