Biergist
.

Biergist, ook wel bakkersgist, brouwersgist of wijngist ("Saccharomyces cerevisiae") is een gist dat onder andere gebruikt wordt voor het fermenteren van koolhydraten, zoals bij de bierbereiding en het laten rijzen van brood.

Een concentraat van gistcellen wordt gebruikt bij de bereiding van een broodbeleg. Na filtratie blijven de gistcellen achter, die vervolgens worden samengeperst en gedroogd. Het is een rijke bron van chroom, een mineraal dat noodzakelijk is voor de suikerstofwisseling. Chroom vormt de verbinding tussen insuline en glucose en vergroot daardoor de effectiviteit van insuline. Een verminderde effectiviteit van insuline, dat het lichaam tracht te compenseren door meer insuline aan te maken, kan leiden tot verminderde glucosetolerantie of diabetes.

Biergist bevat onder meer vitaminen van het B-complex, die het lichaam gebruikt om energie uit voedsel te halen. Het gebruik van biergist wordt weleens aangeraden als men zich moe en lusteloos voelt of last heeft van diarree of jeugdpuistjes / acne.

Bij gevoeligheid voor jicht worden gist en gistproducten vermeden.
Q719725
Saccharomyces cerevisiae
Concept
Q45422
gist
Concept
Q41760
fermenteren
Concept
Q11358
koolhydraten
Concept
Q44
bier
Concept
Q244772
filtratie
Concept
Q725
chroom
Concept
Q7946
mineraal
Concept
Q2734081
suikerstofwisseling
Concept
Q50265665
insuline
Concept
Q37525
glucose
Concept
None
glucosetolerantie
UNK
Q12206
diabetes
Concept
Q34956
vitaminen
Concept
Q40878
diarree
Concept
Q79928
jeugdpuistjes
Concept
Q79928
acne
Concept
Q133087
jicht
Concept
Q24237884
Biergist
Concept
Q24237884
Biergist
Concept
part of