Neotaam
Neotaam is een kunstmatige zoetstof en smaakversterker, afgeleid van aspartaam. Ze werd in 1996 in de Verenigde Staten gepatenteerd. Het is een product van NutraSweet.

Neotaam is 6000 tot 10.000 maal zoeter dan sucrose en 30 tot 60 maal zoeter dan aspartaam. Neotaam verschilt van aspartaam door de aanwezigheid van een 3,3-dimethylbutylgroep op de aminogroep van het asparaginezuurdeel van het molecuul. Daardoor worden peptidasen geblokkeerd, dit zijn enzymen die de binding tussen het asparaginezuurdeel en het fenylalaninedeel kunnen afbreken. In tegenstelling tot aspartaam komt er bij het gebruik van neotaam bijgevolg veel minder fenylalanine vrij, zodat neotaam ook door mensen met fenylketonurie kan gebruikt worden. Neotaam is ook stabieler dan aspartaam en kan in veel lagere concentraties gebruikt worden.
Q626292
zoetstof
Concept
Q898745
smaakversterker
Concept
Q182040
aspartaam
Concept
Q30
Verenigde Staten
LOC
Q253623
gepatenteerd
Concept
None
NutraSweet
UNK
Q4027534
sucrose
Concept
Q167198
aminogroep
Concept
Q178450
asparaginezuur
Concept
Q212410
peptidasen
Concept
Q8047
enzym
Concept
Q170545
fenylalanine
Concept
Q194041
fenylketonurie
Concept
Q415698
Neotaam
Concept
Q415698
Neotaam
Concept
Q415698
Neotaam
Concept
Q415698
Neotaam
Concept
1996-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
1996
DATE
6000-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
6000
DATE
+10.000^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
10.000
NUMBER
+30^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
30
NUMBER
+60^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
60
NUMBER
+3.3^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
3,3
NUMBER
subject has role