Onverhitte geperste kaas
Onverhitte geperste kaas is kaas waarvan de gestremde melk absoluut niet verhit wordt (rauwmelks), maar uitsluitend geperst.

Na het stremmen wordt de wrongel in een vorm gegoten, die vervolgens wordt geperst om zo veel mogelijk wei te verwijderen. Vervolgens wordt de kaas opgelegd en verder, met uitzondering van keren, met rust gelaten om te rijpen.
Q10943
kaas
Concept
Q326900
gestremde melk
Concept
Q674484
geperst
Concept
Q622563
wrongel
Concept
Q185009
wei
Concept
Q2213488
Onverhitte geperste kaas
Concept
part of