Pizzoccheri
Pizzoccheri is een type pasta uit Noord-Italië, ook is het de naam van het gerecht dat hiermee gemaakt wordt.

Pizzoccheri wordt traditioneel gemaakt van 80% boekweitmeel en 20% tarwemeel. Hiervan worden reepjes gesneden van ongeveer 2 à 3 millimeter dik, een centimeter breed en enkele centimeters lang. De boekweit zorgt voor een kenmerkende grijsbruine kleur. De pasta wordt gekookt en geserveerd met gekookte aardappelblokjes, gekookte groenten (traditioneel savooiekool, snijbiet, wittekool of spinazie) en dan gebakken met gesmolten lokale kaas en boter. De pizzoccheri wordt op smaak gebracht met in wat olie of boter gebakken knoflook en eventueel ook salie, peper en zout.

Pizzoccheri is een echt streekgerecht, het is vrijwel alleen bekend in het Valtellina in de Italiaanse provincie Sondrio en in het Valposchiavo in het Zwitserse kanton Graubünden. In Teglio zijn jaarlijks twee pizzoccherifestivals.
Q132734
boekweit
Concept
Q15645384
tarwe
Concept
Q10998
aardappel
Concept
Q154013
savooiekool
Concept
Q157954
snijbiet
Concept
Q35051
wittekool
Concept
Q81464
spinazie
Concept
Q10943
kaas
Concept
Q34172
boter
Concept
Q23400
knoflook
Concept
Q1111359
salie
Concept
Q43084
peper
Concept
Q11254
zout
Concept
Q685105
Valtellina
LOC
Q38
Italiaanse
LOC
Q16282
Sondrio
LOC
Q664209
Valposchiavo
LOC
Q39
Zwitserse
LOC
Q11925
Graubünden
LOC
Q39794
Teglio
LOC
Q20042
Pizzoccheri
Concept
Q20042
Pizzoccheri
Concept
Q20042
Pizzoccheri
Concept
+80^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
80
NUMBER
+20^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
20
NUMBER
+2^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
2
NUMBER
+3^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
3
NUMBER
country of origin
country
located in the administrative territorial entity
country
shares border with
country
located in the administrative territorial entity
located in the administrative territorial entity