Volkorenmeel
Volkorenmeel is een meel, ofwel gemalen granen. Het is een poederachtige substantie en een basisingrediënt in voeding. Volkorenmeel wordt gemaakt door hele granen fijn te malen, waardoor volkorenmeel zemelen bevat, in tegenstelling tot bloem. Er zitten ook voedingsstoffen in zoals vezels en vitaminen, die in bloem niet meer aanwezig zijn.

In maalderijen waar met stenen wordt gemalen, bijvoorbeeld in een wind- of watermolen, is na het malen de kiem nog aanwezig.
In de moderne bloemmaalderijen met walsen is echter de waardevolle kiemolie gescheiden van het meel, doordat de kiem voor het malen verwijderd wordt. 

Volkorenmeel wordt gebruikt voor het maken van volkorenbrood en andere bakproducten.
Q36465
meel
Concept
Q12117
granen
Concept
Q188672
zemelen
Concept
Q2944445
bloem
Concept
Q181394
voedingsstof
Concept
Q215210
vezels
Concept
Q34956
vitamine
Concept
Q14650718
volkorenbrood
Concept
Q13225835
Volkorenmeel
Concept
Q13225835
Volkorenmeel
Concept
Q13225835
Volkorenmeel
Concept
subclass of
subclass of
part of