Moleche
Moleche is een krabsoort die in oktober en maart, wanneer ze hun harde schaal oftewel carapax verliezen, op de Venetiaanse vismarkten te krijgen is.

De traditionele manier om ze te bereiden is om ze levend in een kom met losgeklopte eieren en wat zout of Parmezaanse kaas los te laten, en wanneer de krabben er een deel van hebben opgegeten ze door bloem te halen en ze in wat olijfolie te bakken. Ze kunnen dan onmiddellijk opgegeten worden.

Het is een traditioneel Italiaans product, dat bijna onmogelijk elders te verkrijgen is.
Q40802
krabsoort
Concept
Q666115
carapax
Concept
Q641
Venetiaanse
LOC
Q1188480
vismarkten
Concept
Q155922
Parmezaanse kaas
MISC
Q93165
olijfolie
Concept
Q2775654
Moleche
Concept
subclass of