凝乳酶
凝乳酶（）是哺乳动物胃中的一种酶，可使乳汁內的蛋白質凝聚并分离为乳酪和乳清。凝乳酶存在於哺乳动物的幼兒期消化系統內，幫助消化及吸收母體（或其他哺乳類动物）的乳汁。古時歐洲有以動物胃液中的凝乳酶凝固牛乳或羊乳，以製造乾酪。現時天然的凝乳酶多從小牛犢的第四個胃內膜抽取物提煉而成，也有不殺生的來源。

有部份人類成年後體內的凝乳酶減少，令其對奶類及乳製品的消化不良，引起乳醣不耐症，會有肚痛或腹瀉的情況出現。

胃酸可激活凝乳酶的作用。
Q7377
哺乳动物
Concept
Q8054
蛋白質
Concept
Q10879886
乳酪
UNK
Q185009
乳清
Concept
Q8495
乳汁
Concept
Q46
歐洲
LOC
Q846270
胃液
Concept
Q108000
凝固
Concept
Q10988133
牛乳
Concept
Q2736146
羊乳
Concept
Q10943
乾酪
Concept
None
牛犢
UNK
None
胃內膜
UNK
Q1156970
人類
Concept
Q80994
成年
Concept
Q10942830
奶
UNK
Q185217
乳製品
Concept
None
乳醣不耐症
UNK
Q183425
肚痛
Concept
Q40878
腹瀉
Concept
Q846270
胃酸
Concept
Q326900
凝乳酶
Concept
Q326900
凝乳酶
Concept
Q326900
凝乳酶
Concept
Q326900
凝乳酶
Concept
Q326900
凝乳酶
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凝乳酶
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natural product of taxon
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