ستيك هامبرغر
ستيك هامبرغر تشير إلى نوع أو طريقة إعداد مميزة للهامبرغر. في أواخر القرن التاسع عشر، أصبحت شريحة لحم هامبورغ شعبية في قوائم العديد من المطاعم في ميناء نيويورك. كان هذا النوع من شرائح اللحم البقري مفرومًا باليد ومملحًا قليلاً ومدخّنًا في الغالب، وعادةً ما يتم تقديمه في طبق مع البصل وفتات الخبز. أقدم وثيقة تشير إلى اعداد شريحة لحم هامبورغ هي قائمة مطعم Delmonico من عام 1873 والتي تقدم لعملائها على صحن 11 سنتا من شريحة لحم هامبورغ التي طورها الشيف الأمريكي تشارلز رانوفر (1836-1899). كان هذا السعر مرتفعا في ذلك الوقت، وهو ضعف سعر شريحة لحم ستيك بسيطة. ومع ذلك، وبحلول نهاية القرن، اكتسبت شريحة لحم هامبورغ شعبية بسبب سهولة إعدادها، مما أدى إلى انخفاض التكلفة وهذا واضح من وصفه المفصل في بعض كتب الطبخ الأكثر شعبية في اليوم. تُظهر المستندات أن أسلوب التحضير هذا تم استخدامه عام 1887 في بعض المطاعم الأمريكية، وكان يستخدم أيضًا لتغذية المرضى في المستشفيات ؛ فهي كانت تقدم معدة طازجة و كان يقدم معها طبقاً من البيض.
تصغير
ضمت قوائم العديد من المطاعم الأمريكية خلال القرن التاسع عشر شريحة لحم هامبورغ و اللتي كانت تُباع في الغالب لتناول الإفطار. شريحة لحم هامبورج هي شريحة لحم ساليسبري، والتي تقدم عادة مع مرق متشابه في الشكل إلى الصلصة البنية. ابتكر الدكتور جيمس ساليسبري (1823-1905) هذه الوصفة، ويستخدم مصطلح شريحة ساليسبري في الولايات المتحدة منذ عام 1897. في الوقت الحاضر، في مدينة هامبورغ وكذلك في أجزاء من شمال ألمانيا ، و يسمى هذا النوع من الأطباق Frikadelle ، Frikandelle ، Bulette ، التي تشبه اللحم المفروم. تم استبدال كلمة hamburger steak بـ جبن هامبرغر بحلول عام 1930 ، والذي تم تشريده إلى حد ما بواسطة المصطلح الأبسط، (البرجر) يستخدم هذا المصطلح الأخير عادة كلاحقة لإنشاء كلمات جديدة لمتغيرات مختلفة من الهمبرغر، بما في ذلك، porkburger ، baconburger mooseburger. و هناك أطعمة أخرى تحمل أسماء مستمدة من مدن ألمانية يتم تقصيرها بطرق مختلفة في اللغة الإنجليزية الأمريكية. مثال على ذلك فرانكفورتر، وغالبا ما يختصر الوقت

هناك فرق بين مصطلحي هامبورغ ستيك وهامبورغر: يشير الاسم إلى مجرد لحم بقر بطريقة معينة، في حين أن الهامبرغر هو طبق يشبه ساندويتش يضم الخبز الباتي و الكعك، ومكونات أخرى في كثير من الأحيان.
Q1055
هامبورغ
LOC
تصغير
UNK
Q183
ألمانيا
LOC
Q192628
لحم بقر
Concept
Q16983167
ستيك هامبرغر
Concept
1873-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
1873
DATE
1887-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
1887
DATE
1897-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
1897
DATE
1930-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
1930
DATE
+1873^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1873
NUMBER
+11^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
11
NUMBER
+1887^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1887
NUMBER
+1897^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1897
NUMBER
+1930^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1930
NUMBER
named after
country of origin