فركتوز
الفركتوز أو سكر الفاكهة ، هو أحادي السكاريد الكيتون البسيط الموجود في العديد من النباتات، حيث يرتبط غالبًا بالجلوكوز لتكوين سكروز ثنائي السكاريد. إنه أحد السكريات الأحادية الغذائية الثلاثة، جنبًا إلى جنب مع الجلوكوز والجالاكتوز، التي يتم امتصاصها مباشرة في الدم أثناء الهضم. اكتشف الكيميائي الفرنسي أوغستين بيير دوبرنفاوت الفركتوز في عام 1847. صاغ الكيميائي الإنجليزي ويليام ألين ميلر اسم "الفركتوز" في عام 1857. الفركتوز الجاف النقي هو مادة صلبة بلورية حلوة، بيضاء، عديمة الرائحة، وأكثرها قابلية للذوبان في الماء بين جميع السكريات يوجد الفركتوز في العسل وفاكهة الأشجار والكروم والزهور والتوت ومعظم الخضروات الجذرية.

تجاريا، يُشتق الفركتوز من قصب السكر، وبنجر السكر، والذرة. شراب الذرة عالي الفركتوز هو مزيج من الجلوكوز والفركتوز على شكل سكريات أحادية. السكروز مركب به جزيء جلوكوز مرتبط تساهميًا بجزيء واحد من الفركتوز. عادة ما تضاف جميع أشكال الفركتوز، بما في ذلك الفواكه والعصائر، إلى الأطعمة والمشروبات للاستساغة وتحسين الطعم، ولتحمير بعض الأطعمة، مثل المخبوزات. يتم إنتاج حوالي 240 ألف طن من الفركتوز البلوري سنويًا.

قد يساهم الاستهلاك المفرط للفركتوز (خاصةً من المشروبات المحلاة بالسكر) في مقاومة الأنسولين والسمنة وارتفاع نسبة الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، مما يؤدي إلى متلازمة التمثيل الغذائي. ذكرت هيئة سلامة الغذاء الأوروبية أن الفركتوز قد يكون مفضلًا على السكروز والجلوكوز في الأطعمة والمشروبات المحلاة بالسكر بسبب تأثيره المنخفض على مستويات السكر في الدم بعد الأكل، مع ملاحظة الجانب السلبي المحتمل أن "تناول كميات كبيرة من الفركتوز قد يؤدي إلى مضاعفات أيضية. مثل عسر شحميات الدم ومقاومة الأنسولين وزيادة السمنة الحشوية ". عارضت اللجنة الاستشارية العلمية للتغذية في المملكة المتحدة في عام 2015 مزاعم الفركتوز المسببة لاضطرابات التمثيل الغذائي، مشيرة إلى أنه "لا توجد أدلة كافية لإثبات أن تناول الفركتوز، عند المستويات المستهلكة في النظام الغذائي العادي في المملكة المتحدة، يؤدي إلى نتائج صحية ضارة بغض النظر عن أي آثار ذات صلة. لوجودها كمكون من مكونات السكريات الكلية والحرة ".
Q133516
أحادي السكاريد
Concept
Q409108
الكيتون
Concept
Q37525
بالجلوكوز
Concept
Q4027534
سكروز
Concept
Q173600
ثنائي السكاريد
Concept
Q66589593
والجالاكتوز
Concept
Q11978
الهضم
Concept
None
أوغستين بيير دوبرنفاوت الفركتوز
UNK
Q3098099
صاغ الكيميائي الإنجليزي ويليام ألين ميلر
PER
Q10987
العسل
Concept
Q16128920
والتوت
Concept
Q20136
الخضروات الجذرية
Concept
Q17136949
قصب
Concept
Q151964
وبنجر السكر
Concept
Q11575
والذرة
Concept
None
شراب الذرة عالي الفركتوز
UNK
Q169336
مزيج
Concept
Q11173
مركب
Concept
Q3361262
للاستساغة
UNK
Q124794
وتحسين الطعم
Concept
Q191118
طن
Concept
Q1053470
مقاومة الأنسولين
Concept
Q12174
والسمنة
Concept
Q28749
نسبة الكوليسترول الضار
Concept
Q186319
والدهون الثلاثية
Concept
Q657193
متلازمة التمثيل الغذائي
Concept
Q516521
ذكرت هيئة سلامة الغذاء الأوروبية
LOC
Q275157
مستويات السكر في الدم
Concept
None
بعد الأكل
UNK
Q1476525
عسر شحميات الدم
Concept
Q122043
فركتوز
Concept
Q122043
فركتوز
Concept
Q122043
فركتوز
Concept
Q122043
فركتوز
Concept
Q122043
فركتوز
Concept
Q122043
فركتوز
Concept
Q122043
فركتوز
Concept
Q122043
فركتوز
Concept
Q122043
فركتوز
Concept
Q122043
فركتوز
Concept
Q122043
فركتوز
Concept
Q122043
فركتوز
Concept
Q122043
فركتوز
Concept
Q122043
فركتوز
Concept
Q122043
فركتوز
Concept
Q122043
فركتوز
Concept
1847-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
1847
DATE
1857-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
1857
DATE
2015-01-01T00:00:00Z^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#dateTime
2015
DATE
+1847^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1847
NUMBER
+1857^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1857
NUMBER
+240^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
240
NUMBER
+2015^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
2015
NUMBER
time of discovery or invention
instance of
subclass of
instance of
part of