مالتوز
تصغير|صوة ثلاثية الأبعاد (I) وتشكل الكرسي (II) لجزيئة المالتوز
المالتوز أو سكر الشعير عبارة عن سكر ثنائي ناتج عن اتحاد وحدتين من الجلوكوز. ترتبط برابطة (α(1→4 ومظهره الخارجي في صورة بودرة بيضاء.

في ايزومير (تصاوغ) ايزومالتوز، إثنين من جزيئات الجلوكوز ترتبط لرابطة (α(1→6. المالتوز هو  العضو المكون من وحدتين من سلسلة الأميلوز المتجانسة، الشكل الهيكلي الرئيسي للنشا. عندما يكسر أنزيم الألفا أميلاز (alpha-amylase) النشا، يزيل وحدتي جلوكوز في وقت واحد، مشكلين بذلك المالتوز. مثالا على هذا التفاعل نلاحظه في إنبات البذور، ولهذا سمي على اسم الشعير (سكر الشعير)، على عكس السكروز ، فهو سكر مختزل.
تصغير|صوة ثلاثية الأبعاد (I) وتشكل الكرسي (II) لجزيئة المالتوز
UNK
Q173600
سكر ثنائي
Concept
Q37525
الجلوكوز
Concept
Q127950
ايزومير
Concept
Q127950
تصاوغ
Concept
Q37525
الجلوكوز
Concept
Q106951023
الألفا أميلاز
UNK
Q170002
مالتوز
Concept
Q170002
مالتوز
Concept
Q170002
مالتوز
Concept
Q170002
مالتوز
Concept
Q170002
مالتوز
Concept
+1^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1
NUMBER
+4^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
4
NUMBER
+1^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
1
NUMBER
+6^^http://www.w3.org/2001/XMLSchema#decimal
6
NUMBER
instance of
instance of