Tataki
Tataki (em japonês: たたき, lit. "golpeado", "despedaçado"), também chamado de "tosa-mi", é uma maneira de preparar o peixe ou a carne na culinária japonesa. A carne ou peixe é selado, grelhado muito levemente, sobre uma chapa quente ou direto no fogo, ficando tostado por fora e cru por dentro. Recomenda-se que logo depois de grelhar seja colocado na água ou vinagre gelado. Pode ser marinado no vinagre, cortado em fatias pequenas e temperado com gengibre (puro ou batido em uma pasta, método que deu origem ao nome). Pode ser temperado com shoyu (molho de soja) a gosto.

O método tem origem na província de Tosa, hoje parte da província de Kochi. Há uma lenda de que a técnica foi desenvolvida por Sakamoto Ryoma, um samurai revolucionário do século XIX, que aprendeu, de estrangeiros que habitavam em Nagasaki, a técnica européia de grelhar a carne.
Q5287
japonês
ORG
Q152
peixe
Concept
Q10990
carne
Concept
Q234138
culinária japonesa
Concept
Q229385
shoyu
Concept
Q857330
província de Tosa
LOC
Q134093
província de Kochi
LOC
Q378450
Sakamoto Ryoma
PER
Q38142
samurai
Concept
Q38234
Nagasaki
LOC
Q2421293
Tataki
Concept
located in present-day administrative territorial entity
replaces
occupation