Corte o lagarto ao meio no sentido da largura, faça um furo profundo no centro de cada parte e recheie cada parte com uma cenoura. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e frite as duas partes do lagarto por 10 minutos, ou até dourar. Junte o tempero pronto, o sal e a cerveja e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora após o início da fervura. Retire a carne da panela, espere amornar, corte em fatias finas e reserve. Ao molho que restou na panela, acrescente a cebola, o pimentão verde e o tomate e cozinhe por 5 minutos após o início da fervura. Adicione o amido de milho previamente dissolvido na água e mexa até encorpar. Regue a carne e sirva em seguida.