Se bem a Universidade de Cabo Verde como a conhecemos hoje foi criada em 2006, a nossa história começou há muito mais tempo. Desde a década de setenta, estamos ao serviço do ensino superior em Cabo Verde.
Uma das primeiras preocupações das autoridades educativas após a independência foi a capacitação de professores para o ensino secundário, considerando que nesse domínio se dependia da cooperação estrangeira e do recrutamento local de docentes com qualificação adequada. Com este objetivo, foi instituído na Praia o Curso de Formação de Professores do Ensino Secundário, sob a tutela do Ministro da Educação e Cultura, pelo Decreto n.º 70, de 28 de julho de 1979.
Centro de Formação Náutica de Mindelo
Em junho de 1982, foi aprovada a Lei Orgânica do Ministério dos Transportes e Comunicações, que oficializou numa "disposição final" (artigo 22º) a criação do Centro de Formação Náutica, que substituiu a Escola de Cabotagem. O Centro obteve o apoio financeiro da Agência Norueguesa para o Desenvolvimento e Cooperação e da Organização Marítima Internacional.
Comissão Instaladora do Ensino Superior de Cabo Verde
Em dezembro de 1990, foi aprovada a Lei Orgânica do Ministério da Educação pelo Decreto nº160/90, de 22 de dezembro, para instituir o Conselho Coordenador do Ensino Superior. Em 1992, passou a ter a denominação de Comissão Instaladora do Ensino Superior através da Portaria nº21/92, de 2 de maio.
O Instituto Superior de Educação (ISE) foi criado pelo Decreto-Lei nº 54/95, de 2 de Outubro de 1995.
Instituto Nacional de Administração e Gestão
O Instituto Nacional de Administração e Gestão (INAG) foi criado pela Resolução nº 24/98 (de 1998), obedecendo ao Decreto-Lei 40/96, de 21 de Outubro de 1996.
O Instituto Superior de Engenharia e Ciências do Mar (ISECMAR) foi criado pelo Decreto-Lei nº 40/96, de 21 de Outubro de 1996.
A Escola de Ciências Agrárias e Ambientais foi criada a 23 de dezembro de 2011, oriunda do Centro de Formação Agrária do Instituto Nacional de Investigação e Desenvolvimento Agrário (INIDA) e integrada na Universidade de Cabo Verde.
Primeira eleição livre
Em 31 janeiro de 2014, a Uni-CV passou por um processo inédito, com a primeira eleição livre e direta do seu Reitor. Nesta eleição, foi eleita, com 50,9% dos votos, a Professora Doutora Judite Medina do Nascimento como nova Reitora da Universidade, tomando posse em 24 de fevereiro do mesmo ano.
O Conselho da Universidade de Cabo Verde, reunido em sessão ordinária, no dia 17 de julho de 2017, ao abrigo da competência que lhe é conferida pelo n.º 7 do artigo 43.° dos Estatutos da Uni-CV delibera o seguinte: "É criada, como unidade orgânica da Universidade de Cabo Verde, a Faculdade de Educação e Desporto, que adota a sigla FaED.