Os Figos da Índia devem colher-se com cuidado por causa dos picos, para um balde e com a ajuda de uma tenaz de lareira. Para os manusear deve usar-se luvas de pele (as de borracha deixam passar os picos).
Com uma faca de serrilha pequena, raspe todos os picos. Se preferir, pode chamuscá-los na chama como se faz aos galináceos.
Para os descascar calce as luvas de pele. Corte as extremidades e dê um golpe a todo o comprimento do figo; com a ajuda da faca, puxe a pele do figo, que sai toda. Pese só a polpa.
Triture no "passe-vite" para retirar as sementes em excesso e leve de novo a lume brando até obter ponto de estrada.
Coloque em frascos esterilizados, cubra com uma rodela de papel vegetal embebida em álcool e tape com a tampa hermética.
Como eu nunca fiz este Doce, baseei-me nas receitas do blog Cozinhar com os Anjos, da minha amiga Isabel Miranda. Vale a pena passarem por lá e partilharem das delícias que ela faz.
Tudo o que é bom dá trabalho, por que será? Na Cozinha temos de ser perseverantes e nunca desistir, não é mesmo? Um abraço.
No Domingo fomos almoçar fora, num restaurante tipo frango da guia, que fica na EN125 e o meu pai estacionou o carro mesmo ao lado das "pitas" aqui chamamos figo de pita e tinha tantos mas tantos figo que ainda tentei convencer a malta a esperar, mas como têm muitos bicos desisti da ideia, agora estou arrependida XD
Na verdade, era muito complicado ir à apanha dos "figos de pita" sem luvas ou sem a tenaz para não se magoar nos picos.Mas tome nota da receita e na próxima época aproveite. Já lhe fiz uma visita rápida mas não tive oportunidade de deixar comentário. Gostei muito do que vi e voltarei lá em breve. Prometo que deixarei comentário. Beijinhos da Bombom.