janeiro | 2012 | Presunto Vegetariano
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Todos os posts do mês janeiro \29\America/Sao_Paulo 2012
Pizza de Massa de Arroz e Cenoura
Essa pizza é uma ótima solução pra quando sobra o arroz. Rapidíssima de fazer e deliciosa, não é tão oleosa quanto um bolinho ou comum como um arroz temperado de forno e sustenta mais que uma pizza tradicional.
1 1/2 xícara de arroz cozido
1 xícara de cenoura picada (pode ser irregular, já que esta será batida na massa)
1/2 colher de chá de sal ( ou a gosto, depende do tempero do arroz cozido)
1 1/2 xícara de shiitake
1/2 pacote de creme de leite
2 xícaras de queijo mussarela ralado
1 xícara de ricota amassada
1 cebola pequena picada em rodelas
Molho de tomate pronto ou algum de sua preferência em quantidade a gosto
Bata no liquidificador o arroz, o leite, os ovos, a margarina, o queijo ralado, a cenoura e o sal até virar uma massa homogênea e cremosa. Coloque a massa em uma bacia e acrescente a farinha e o fermento. Misture bem.
Unte uma assadeira redonda de 35 cm de diâmetro com margarina e farinha e despeje a massa. Asse em forno médio pré aquecido por meia hora, ou até quando você espetar um garfo na massa e ele sair limpo.
Preço médio da receita: 4,00
Rendimento médio: serve até 4 pessoas
Receita Ovo-Lacto-Vegetariana
Hidrate 1 xícara e meia de shiitake (lavando eles em água corrente antes de hidratar) por cerca de 20 minutos, escorra, porém reserve a água. e depois pique em pedaços menores. Em uma panela, refogue o alho na margarina até dourar, em seguida acrescente a cebola picada, o shiitake, e tempere com o shoyu. Refogue bem e acrescente cerca de meia xícara da água do shiitake. Tempere com sal a gosto. Quando começar a ferver, desligue e acrescente o creme de leite e misture bem.
Retire a massa assada do forno e passe o molho de tomate sobre ela. Não coloque muito para a massa não ficar enxarcada. Usei cerca de três colheres de sopa. Em uma vasilha misture a mussarela, a ricota, o cheiro verde e o orégano ( se quiser tempere com sal), e cubra uniformemente a pizza. Distribua o molho de shiitake pela superfície, em seguida as azeitonas, depois a cebola. Se quiser coloque um fio de azeite sobre a pizza. Coloque para assar em forno médio por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter.
Preço médio da receita: 10,00
Rendimento médio: recheio para uma pizza
Receita Lacto-Vegetariana
por Paula Lumi em 01/29/2012 • Link Permanente
Postado em Assados, Massas, Receitas Ovo-Lacto-Vegetarianas, Restô d´Ontê
Postado por Paula Lumi em 01/29/2012
https://presuntovegetariano.wordpress.com/2012/01/29/pizza-de-massa-de-arroz-e-cenoura/
Farofa de Proteína Texturizada (carne de soja)
A farofa de carne de soja minha irmã Renata que ensinou. Todos que experimentam esta farofa se apaixonam, seja vegetariano ou não. É um ótimo acompanhamento para refeições.
Na receita original ia mais óleo, porém reduzi um pouco. Embora a carne de soja não seja tão gordurosa quanto uma farofa com bacon, sempre é bom reduzir a quantidade de gordura que ingerimos.
Nota: Hoje o post será um pouco diferente. Resolvemos fazer um infográfico para variar um pouco o estilo chato dos posts, mas também colocamos da forma tradicional, com a tabela e fotos! Esperamos que gostem!
1 xícara de proteína texturizada de soja (PTS) média
2 xícaras de farinha biju
6 colheres de cheiro verde picado
Misture a PTS e o creme de cebola em uma vasilha de alumínio ou vidro, e reserve.
Esquente o óleo em uma panela, até ele ficar no ponto de fritura, caso queira fazer um teste jogue um pedacinho de PTS no óleo pra ver se ele frita, se sim, desligue o óleo. Tome cuidado para este não ficar quente demais, a ponto de queimar a mistura.
Despeje o óleo quente na mistura, para que o creme de cebola juntamente com a PTS fritem.
Acrescente a farinha biju e o cheiro verde. Está prontinho para servir!
Rendimento médio: serve 4 pessoas
por Paula Lumi em 01/25/2012 • Link Permanente
Postado em Fritos, Receitas Vegan, Vídeos
Com a tag Receita Vegetariana
Postado por Paula Lumi em 01/25/2012
https://presuntovegetariano.wordpress.com/2012/01/25/farofa-de-carne-de-soja/
Yakimeshi é um arroz colorido, tradicionalmente feito à base do arroz japonês (gohan) e temperado com legumes, ovos, cogumelos e carnes ou frutos do mar. Costuma ser servido sozinho; por ter bastante ingredientes, é considerado uma refeição completa. Esta minha versão vai legumes, ovo e shiitake.
1 1/2 xícara de arroz tipo gohan
3 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
6 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de vinagre de arroz (ou branco)
1/2 colher de sopa rasa de sal
Cozinhe o arroz em três xícaras de água, até ele ficar no ponto, não deixe ficar muito mole. Não precisa por sal nem óleo, o arroz será temperado mais para frente. Enquanto o arroz cozinha, hidrate o shiitake e pique em pedaços pequenos, assim como os outros ingredientes. Em uma tigela, mexa os dois ovos com o gengibre, tempere com sal, e frite com o óleo de gergelim em uma frigideira com teflon, mexendo bem, para que este fique dividido em pedaços menores. Você pode reservar e utilizar uma panela para preparar os outros ingredientes, ou fazer como faço: costumo dividir a frigideira em áreas, e cozinhar tudo nela mesmo. Separe o ovo em um canto e refogue o shiitake com o shoyu, separe em outro canto e acrescente a vagem, e em seguida faça o mesmo com a cenoura (no vídeo dá para visualizar este passo a passo). Tempere com a cebolinha e sal a gosto. Reserve.
Use o vinagre, o sal e o açúcar para temperar o arroz cozido. Cada pessoa gosta do arroz de um jeito, mais azedo, mais doce ou salgado. Por isso esta parte deixo livre. Nesta receita usei a quantidade descrita nos ingredientes. Com o auxílio de um garfo (para evitar empapar o arroz), misture bem e acrescente os ingredientes refogados da outra panela.
Preço médio da receita: 6,00
Receita Ovo-Vegetariana
por Paula Lumi em 01/20/2012 • Link Permanente
Postado em Cozidos, Receitas Ovo-Vegetarianas, Vídeos
Postado por Paula Lumi em 01/20/2012
https://presuntovegetariano.wordpress.com/2012/01/20/yakimeshi-vegetariano/
Para comemorar meu aniversário de 3 anos de vegetariana, um bolo!
Não costumo fazer muitos doces, não tenho muita prática, porém esta receita é maravilhosa! Não tem erro se feita segundo as orientações. Descobri ela em um site de receitas.
Fiz pouca alteração, aumentei a quantidade de baunilha, porque não tinha o açúcar baunilhado e é algo que poucas pessoas têm em casa; o óleo usei óleo de soja e de canola mesmo, ao invés de amendoim, que também são mais fáceis de encontrar; no tipo de leite de soja; e substitui o chocolate por cacau em pó. O modo de arrumar a massa na forma também fiz diferente. Bom apetite!
2 xícaras (de chá) de farinha trigo com fermento
1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal
1 e 1/2 xícara (de chá) de leite de soja (sem sabor e de uso culinário, de preferência)
1/4 de xícara (de chá) de cacau em pó
Cobertura – sugestão
Prepare as massas separadamente em duas vasilhas diferentes, e misture os ingredientes.
Com óleo e farinha, unte uma forma de sua preferência.
Coloque a massa branca primeiro, e em seguida a massa marrom.
Asse em forno médio pré-aquecido por meia hora.
Faça a cobertura de sua preferência, nesta receita usamos uma xícara de açúcar refinado e duas colheres de sopa de leite de coco, bem misturados. E polvilhamos açúcar sobre o bolo.
Você pode polvilhar sobre o bolo açúcar, coco ralado, enfeitar com doces em compota, castanhas, frutas frescas ou secas.
Preço médio da receita: 8,50
por Paula Lumi em 01/12/2012 • Link Permanente
Postado em Doces, Receitas Vegan, Vídeos
Postado por Paula Lumi em 01/12/2012
https://presuntovegetariano.wordpress.com/2012/01/12/bolo-mesclado-vegano/
Berinjela Recheada com Carne de Soja
Saborosíssima; acompanhada apenas de um arroz branco e salada faz da sua refeição um banquete!
O segredo é caprichar nos temperos! Espero que gostem desta minha versão. (:
2 colheres de sopa de pimentão
5 colheres de sopa de azeitona
5 colheres de sopa de cheiro verde
Divida as berinjelas no meio, no sentido horizontal, retire toda a polpa e guarde, já que esta servirá como recheio.
Coloque as metades da berinjela de molho em 1 litro de água 1 colher de sopa de vinagre e uma pitada de sal, para tirar o amargo.
Hidrate a proteína de soja e escorra bem. Amasse os dentes de alho e pique o restante dos ingredientes. Comece refogando no azeite, o alho, em seguida a cebola, o pimentão, a proteína de soja, a azeitona, o tomate, a polpa da berinjela picada, e tempere com cheiro verde, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
Escorra as metades das berinjelas, e coloque um fio de azeite em cada uma, em seguida divida o recheio entre as quatro metades. Unte uma assadeira com um pouco de azeite e disponha as berinjelas.
Asse em forno médio por 25 minutos.
Outras fotos (clique para ampliar):
por Paula Lumi em 01/08/2012 • Link Permanente
Postado em Assados, Receitas Vegan
Postado por Paula Lumi em 01/08/2012
https://presuntovegetariano.wordpress.com/2012/01/08/berinjela-recheada-com-carne-de-soja/
Pastel de Massa de Ricota
1 pacote de queijo ralado (50g)
Primeiramente lave e pique o cheiro verde.
Em uma tigela amasse a ricota com um garfo e acrescente a margarina, o creme de leite, o orégano, o queijo ralado, o sal e o cheiro verde, misturando bem em seguida. Coloque um pouco de farinha e misture bem. Adicione o ovo e continue sovando a massa, acrescentando farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos com facilidade e ficar uniforme.
Em uma mesa ou balcão limpo, espalhe um pouco de farinha para poder trabalhar com a massa. Com a ajuda de um rolo, abra-a, procurando mantê-la uniforme e com uma espessura de 0,5 centímetro mais ou menos.
Use um copo para cortar em círculos. Faça isso com toda a massa. Amassando novamente as rebarbas para reaproveitá-las.
Coloque o recheio que preferir no centro dos círculos e feche-os no formato de meia lua. Nesta receita usamos mussarela e cheiro verde.