O arroz vermelho Ghadwali, mais conhecido como Laal Chawal, é cultivado organicamente na região de Purola, em Uttarakhand.
Arroz vermelho ghadwali
Apresente à sua família o nutritivo arroz vermelho Ghadwali, com esta receita cortesia de Sidharth Bhardwaj, chef executivo do JW Marriott Mussoorie Walnut Grove Resort and Spa. É uma boa maneira de apresentar ao seu filho as diversas cozinhas da Índia.
O arroz vermelho Ghadwali, mais conhecido como Laal Chawal, é cultivado organicamente na região de Purola, em Uttarakhand. Este arroz extremamente nutritivo tem textura firme e sabor a nozes e requer o mesmo tempo de cozimento que o arroz branco. A chuva forte nos vales do Himalaia de grande altitude é parcialmente responsável por sua textura firme e sabor interessante.
Um substituto perfeito para o arroz branco ou arroz integral, o arroz vermelho do Himalaia também é uma importante fonte de fibras, minerais e antioxidantes. Sendo cultivado organicamente nos vales exuberantes do Himalaia em Uttarakhand, o arroz vermelho certamente aumentará a dose diária de nutrição da sua família. O arroz vermelho também é útil para pacientes com alto nível de açúcar no sangue. Este prato é frequentemente servido durante o jejum, pois não contém glúten.
Receita Meethu Bhaat
(Arroz local Ghadwali cozido com açúcar mascavo e coco)
Meethu bhaat
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Serve: 4 pessoas
Ingredientes:
Água 500 ml | Grão de arroz vermelho 100 g | Sal 10 g | Ghee 10 gm | Jaggery 30 gm | Coco seco 30 gm
Método:
Leve a água para ferver em uma panela média. Junte o arroz vermelho e o sal. Volte a ferver em fogo médio alto.
Reduza o fogo e cozinhe, coberto. Adicione jiggery ralado a ele.
Cozinhe até que o arroz esteja macio e tenha absorvido toda a água, por aproximadamente 20 minutos (verifique apenas no final do tempo de cozimento). O arroz será cravejado com orifícios de vapor quando estiver pronto.
Retire do fogo e deixe descansar. Adicione o coco seco e deixe coberto por 10 minutos. Adicione ghee e fluff com uma concha antes de servir.
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