Metamorfose de Ideias: 2014
Hoje vim dividir com vocês, informações preciosas.
A 1ª Edição da revista digital, elaborada pela clínica de Nutrição da Universidade Cruzeiro do Sul (onde estudo) pela Aluna de iniciação científica Letícia Neves Bedin com a precisa e valiosa orientação da Profa. Maria Lucia. Que muitos outros números possam veicular tantas informações confiáveis sobre nutrição.
Link~> http://issuu.com/leticiabedin/docs/rev_nutricao_0514__1_?e=11198059%2F8011975
Nesta edição, fala-se sobre: Glúten, Lactose, mitos e verdades sobre alimentação, e sobre o comércio ambulante de alimentos.
Marcadores: Revista de nutrição universidade cruzeiro do sul
Hoje vamos saber sobre o espinafre, seus benefícios e porque devemos saber como combinar com outros alimentos.
Existem dois tipos dessa erva rasteira: o asiático e o da Nova Zelândia. O primeiro pertence à famíliaChenopodiaceae - mesma da beterraba e da acelga - e é muito consumido na Europa e nos EUA. Já o segundo é da família Aizoaceae, tem folhas triangulares e pode ser facilmente encontrado no Brasil devido à sua adaptabilidade ao clima tropical. Além dessas duas espécies, existem outras duas que, segundo alguns registros históricos, eram cultivados na África. Trazida pelos colonizadores portugueses, essa hortaliça contém muita água e por isso reduz muito depois de ir para a panela. Normalmente 1 Kg de espinafre refogado serve em média quatro pessoas. Seu plantio no país vai de março a julho, mas nas regiões onde o calor é mais ameno, é possível cultivá-lo durante o ano todo.
Em cada 100 g de espinafre é possível encontrar 91,4 g de água, 2,7 mg de ferro, 2,2 mg de fibra e 99 mg de cálcio. Além disso, é pouco calórico, contendo apenas 23 Kcal. Ainda de acordo com o Dr. Slywitch, para aproveitar melhor o ferro que o espinafre oferece, o ideal é consumi-lo junto com vitamina C e evitar certos alimentos. "Não devemos utilizá-lo com alimentos ricos em cálcio, pois ele pode atrapalhar a absorção do mineral". Apesar das propriedades, o médico lembra que o ácido oxalato, presente no espinafre e responsável pela manutenção dos níveis de cálcio dentro da folha, pode se ligar ao cálcio consumido durante a alimentação e dificultar a absorção do mineral pelo organismo. "O espinafre é uma das verduras mais ricas nesse ácido. Outra precaução com relação a esse ácido é com relação a cálculos renais, que ele teoricamente poderia aumentar a formação, mas isso não é consenso científico." A hortaliça pode ser consumida crua ou cozida. Para evitar a perda de suas propriedades nutricionais e de seu sabor durante o cozimento, o ideal é prepará-la apenas no vapor.
Autor de A Cura e a Saúde Pelos Alimentos, Dr. Ernest Scnheider sugere que entre todas as hortaliças, o espinafre é a melhor por sua quantidade de proteínas, minerais e vitaminas." (...) os árabes (...) sabiam que o espinafre é bom para o fígado." Além de ótimo laxante e um excelente oxidante, é indicado para pessoas anêmicas ou desnutridas devido ao seu teor de ferro, porém com ressalvas. Segundo o médico nutrólogo Dr. Eric Slywitch, é preciso lembrar que existem diversos tipos de anemia. "Não devemos esquecer que anemia nem sempre é decorrente da falta de ferro. Toda anemia deve ser investigada para saber qual é a sua causa e o tratamento deve ser personalizado. O espinafre protege a pele, o aparelho digestivo e o sistema nervoso, mas por ser rico em um ácido conhecido como oxalato, não deve ser consumido em grandes quantidades. Esse ácido e suas folhas verde-escuras indicam a presença de cálcio. "Para os veganos isso é fundamental, pois dependendo da dieta, acabam sendo a principal fonte de cálcio", afirma o Dr. Slywitch. Apesar da excelente fonte de cálcio, o médico alerta que o alimento não é indicado no tratamento da osteoporose.
Fonte: http://www.cantinhovegetariano.com.br/2007/05/espinafre.html
O porquê, de combinar com alimentos corretos:
Espinafre é uma hortaliça rica em nutrientes, mas não deve ser ingerida diariamente, pelo fato de reduzir a absorção de cálcio. Mas nem por isso deverá deixar de consumi-la.
Basta equilibrar a alimentação. Eu como espinafre raramente, não é uma hortaliça que sempre está presente na minha alimentação. Porém eu gosto.
Descobri que a ricota que coloquei junto com ele, não valeu o cálcio que tinha! haha Mas o sabor ficou agradável =)
Hoje fiz um creme de espinafre, e ficou muito gostoso!
Acompanha, um filé de frango grelhado, um peixe grelhado, e ainda pode ser o molho de uma massa.
A base é como se fosse fazer um creme branco simples, mas ao invés de colocar os outros ingredientes, coloca-se o espinafre que foi cozido na água, e batido no liquidificador com um pouco da água do cozimento.
Vai então:
Cebola, cebolinha, margarina, sal, pimenta do reino, uma colher de sobremesa de amido de milho, 100ml de leite.
Marcadores: Alimentos Saudáveis, Espinafre, Hortaliças
Vamos falar sobre o Grão de bico?
Hoje vim falar um pouco sobre o grão de bico, uma leguminosa, que nós aqui no Brasil, pouco usamos.
Leia mais em: http://www.nutritotal.com.br/perguntas/?acao=bu&categoria=1&id=687
O grão de bico, assim como feijão, soja, lentilha, ervilha, é um alimento do grupo das leguminosas. Ele é fonte de proteínas, carboidratos, fibras, minerais como ferro, cálcio, magnésio, fósforo, potássio, vitaminas como do complexo B e betacaroteno. O grão de bico se destaca entre as outras leguminosas, pois a proteína e o ferro são melhores absorvidos pelo nosso corpo.
A gordura está presente em pouca quantidade, mas o grão de bico possui teor nutricional importante de gorduras boas, como ômegas 6 e 9. O carboidrato do grão de bico possui baixo índice glicêmico, que é bom para pessoas com diabetes e mesmo para evitar essa doença.
O grão de bico pode ser útil para reduzir o risco de doenças cardiovasculares. Isso porque os fitoesteróis, juntamente com as fibras do grão de bico, contribuem para a redução do colesterol ruim (LDL) no sangue, por inibição da absorção intestinal de colesterol.
Talvez um dos motivos que fazem essa leguminosa não estar muito popularizada na mesa dos brasileiros seja o custo, que pode chegar a ser cinco vezes maior que o preço do feijão. Apesar disso, a relação decusto e benefício vale a pena e merece uma segunda chance na sua dieta. O grão-de-bico é repleto detriptofano, aminoácido essencial para a produção da serotonina, aquela famosa substância que garante asensação de bem-estar. É também uma rica fonte de ferro, carboidratos e proteínas, devendo até mesmo sua casca ser aproveitada, já que é rico em fibras. Seu consumo semanal garante diversos efeitos fisiológicos, como maiores taxas de ovulação e melhoria do padrão de desenvolvimento das crianças.
Segundo a nutricionista Gabriela Passoni, "o grão-de-bico apresenta uma boa biodisponibilidade, assegurando a oxigenação no cérebro, e a síntese de mielina, que é um isolante elétrico que permite uma condução mais rápida e eficiente dos impulsos nervosos, o que pode melhorar o raciocínio, adisposição física e também o humor".
Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br/nutricao/mais-disposicao-com-o-graodebico/513/
E hoje meu almoço ele reinou!
Arroz branco, espinafre com ricota, grão de bico e filé de frango grelhado.
Realmente é caro, aqui no mercado eu paguei R$ 7,90 em um pacotinho de 500gr. Mas rende bastante. Como aqui em casa só eu como, vale a pena.
É isso por hoje amores, espero que tenham gostado da dica de hoje.
Vou tentar me programar para postar no blog, pelo menos uma vez por semana. =)
Beijo grande, até a próxima! o/
Postado por Unknown 0 Pessoas comentaram
Marcadores: Alimentos Saudáveis, Grão de bico, Leguminosas
Blog bugado
Não sei o que houve com o blog, vocês devem estar vendo que as imagens não estão aparecendo. Esse problema já tem uma semana.