Pop cake – Irmãos na Cozinha
irmaosnacozinha on maio 6, 2015
Esse Pop cake é especial ! Reune tudo o que eu gosto… sabor, nutrientes e criatividade! Delicia demais!!
A receita é da chef Amabile Kolenda (instagram @amabilekolenda) e está disponível no link: http://nutrichefsbiopora.com/pop-cake-com-cobertura-de-manteiga-de-coco/
2 col sopa aveia em flocos (ou amaranto ou quinoa)
1 col sopa farinha de coco (ou amêndoas)
1 col sopa farinha de linhaça
1 col sopa polvilho doce
1 col chá canela em pó (ou cacau)
1 e 1/2 col sopa açúcar mascavo ou de coco (se quiser mais docinho, aumente a quantidade. Se quiser sem açúcar, substitua por um adoçante saudavel como stevia ou xylitol)
5 col sopa de leite vegetal (ou mais se necessário. Usei 6 col sopa de leite caseiro de castanha do Pará)
1 col sopa pasta de nuts (usei pasta de amendoim da Holy Nuts)
Chocolate para cobertura (usei da Chocolife. A Amabile sugere cobrir com Manteiga de coco)
Primeira parte: Misture todos os ingredientes (exceto a pasta de amendoim e chocolate). Coloque em um pirex ou forma bem pequena untada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos. A massa ficará úmida e pesada, é assim mesmo. Espere esfriar, pique em pedacinhos e esfarele com o dedo.
Segunda parte: Acrescente a pasta de nuts na massa e misture com as mãos. Faça bolinhas apertando bem a massa, coloque os palitos e leve a geladeira por cerca de meia hora.
Terceira parte: Derreta o chocolate (ou a manteiga de coco) em banho maria. Com a ajuda de uma colher cubra cada bolinho. Se optar pela manteiga de coco é necessário cobrir com mais camadas, para criar uma cobertura espessa (cubra, leve ao freezer até gelar, cubra novamente e assim por diante). Coloquei em uma forma sobre uma folha de silicone, pois fica mais facil de tirar o bolinho depois, sem que o chocolate grude no fundo.