Salada de Endívias e Pistáchio — Be Nice, Make a Cake
Salada de Endívias e Pistáchio
Cidade nova, casa nova, cozinha nova e receita nova! Aos poucos a casa vai ganhando uma nova personalidade.
São pendurados algumas molduras nas paredes, são colocados alguns objectos de decoração com significado e compramos um ou outro objecto novo para alegrar a vista! Só assim faz sentido, só assim nos sentimentos verdadeiramente em "nossa" casa!
No meio de tanta arrumação e limpeza, cozinhar é o que menos apetece. Mas na verdade para fazer uma salada nem precisamos de ligar o fogão ou o forno. Procuro ainda nos caixotes, os livros de receitas. Encontrei "O Novo Vegetariano"…
150 g de pistáchios grosseiramente picados
Algumas folhas de chicória* vermelha e agrião.
Azeite e vinagre de cidra q.b.
Sal, oregãos secos e pimenta preta a gosto.
Coloque o queijo creme numa taça com um pouco de pimenta preta e misture bem com um batedor de varas, até ficar cremoso. Apare a base das endívias e vá retirando as folhas até chegar ao "coração". Lave-as bem. Com as mãos, barre cada folha com a mistura de queijo creme. Forme montinhos de seis a oito folhas pressionadas e encaixadas umas contra as outras.
Noutra taça coloque as folhas de chicória e o agrião previamente lavado, e tempere a gosto com azeite, vinagre, oregãos e sal. Misture bem com as mãos.
Para servir, forre os pratos com a chicória e agrião e coloque 2 a 3 molhinhos de endívias por cima e empilhados. Polvilhe generosamente com frutos os pistáchios e pimenta preta moída na hora.
* Se não gostar do amargo da chicória, substitua por outro tipo de folha: alface roxa por exemplo, para dar cor ao prato.
Be Nice, adaptado do livro "O Novo Vegetariano"
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