Cada família é um universo para nós. Se dentro do seu mundinho aí tem vegetarianos, seria a hora de apresentar uma surpresa bem especial. Os vegetarianos, têm uma forma de se alimentar ligada a sua filosofia de vida, então não basta chegar para lá os pedacinhos de carne no prato, sabe? Fazer uma receita especial para quem tem vegetarianos na família é um carinho e uma demonstração de amor. Com as receitas vegetarianas desse post especial de dia das mães, certamente não vai sobrar nada para contar a história! Caprichem!
Panqueca de legumes para o Dia das mães
Separe os seguintes itens para o recheio:
§ 2 cenouras médias cortadas em tiras finas
§ 200 g de vagem macarrão cortada em tiras finas
§ 200 g de ervilha torta cortada em tiras finas
§ 1 cebola grande fatiada
§ 2 dentes de alho picados
§ 3 colheres de sopa de azeite
§ 1 pitada de pimenta-do-reino
§ 1 colher de sopa de água
§ 1 xícara de farinha de arroz
§ 1 xícara de farinha de grão-de-bico
§ 2 colheres de sopa de gergelim preto
§ 1 colher de sobremesa de linhaça
§ 2 xícaras de água
§ Manteiga Ghee suficiente para untar a frigideira
Modo de preparo da panqueca de legumes
Antes de tudo, vamos começar pelo recheio. Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite, conforme acrescenta os vegetais, o sal e a pimenta. Adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente cinco minutos. Feito isso, deixe esfriar para rechear as panquecas.
Usando um liquidificador, adicione todos os ingredientes para a massa, com exceção do gergelim. Em seguida, bata em velocidade média e assim que a mistura ficar bem homogênea acrescente o gergelim. Em uma panquequeira pincelada com um pouco de ghee, coloque uma concha da massa.
Gire a frigideira até formar um disco e quando ficar um pouquinho mais firme, vire com uma espátula de silicone para assar o outro lado (deixe dourar por 1 minuto). Continue repetindo o processo, até acabar a massa. Por fim, enrole as panquecas com 3 colheres de recheio e coloque em um refratário para servir.
Arroz de forno com legumes e Catupiry para o Dia das mães
Ingredientes do Arroz de forno com legumes e Catupiry
Desligue, deixe amornar e misture com a mussarela e o tomate. Despeje em um refratário, coloque colheradas do Catupiry sobre ele e leve ao forno médio, preaquecido por 10 minutos ou até gratinar. Retire, decore com azeitona e sirva.
Farofa de cenoura e milho para o Dia das mães
Risoto caprese para o Dia das mães
¾ xícara de arroz arbóreo
Em uma panela funda, refogue a cebola na manteiga em fogo alto por cerca de dois minutos. Adicione o arroz e, mexendo, refogue por mais dois minutos. Acrescente o vinho e, quando secar, vá acrescentando o caldo de vegetais, concha por concha, sempre mexendo para deixar o arroz cremoso. Cozinhe por 15 minutos até que a textura do grão fique macia por fora e levemente resistente por dentro. Desligue o fogo.
Agora, adicione a manteiga e o parmesão. Acrescente a muçarela de búfala ralada ou desmanche as bolinhas do queijo fresco. Misture no arroz. Assim que retirar do fogo, adicione os tomates-cereja cortados ao meio e as folhas frescas de manjericão.