Escabeche de atum do Rodrigo Hilbert - Receitas - GNT
20/10/2017 às 20h00
Escabeche de atum do Rodrigo Hilbert
Os peixes e frutos do mar lusitanos invadem o Tempero de Família
Top Ingredientes: Atum Cebola Salsinha
1kg de lombo de atum fresco (sem pele e sem espinha)
2 xicara de chá de azeite
2 xicara de chá de vinagre
Corte as cebolas em rodelas bem finas e solte com as mãos para que as rodelas de cebolas fiquem livres uma das outras. Em uma bacia coloque agua fria até a metade e o gelo. Coloque as cebolas na água e deixe de molho por 15 minutos para tirar a acides.
Descasque e pique 3 dentes de alho e reserve. Divida o atum em 3 partes. Numa panela, coloqueaspartes do atum e o alho picado por cima, adicione sal e a folha de louro ,encha a panela de agua suficiente para cobri-lo. Cozinhe-o por 20 minutos. Quando começar a soltar umas lascquinhas é hora de tirar do fogo e escorrer a agua. Em seguida retire a cebola da água.
Espalhe as rodelas de cebola numa travessa , coloque vinagre, azeite, 2 dentes de alho picados bem pequenos, sal, oréganos, pimenta branca, salsinha bem picadinha. Mexa bem e deixe marinar enquanto prepara o atum.
Depois do atum cozido, tire-o da água, separe-o em lascas e ainda quente, junte-os à marinada de cebola com o atum ainda quente.
Depois que colocar o atum na marinada, reserve-o por 2 horas na geladeira;
Sirva-o frio
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