tomate pelatti | Coentro
Curry de peixe e tomate
4 dentes de alho fatiados bem fininho
1 colher de chá de gengibre (fresco!) ralado
1 colher de chá de chilli em pó (usei páprica picante)
2 colheres de chá de semente de coentro em pó
500g de peixe branco firme, cortado em tirinhas de 1,5cm (usei filé de namorado)
400g de tomate pelatti (aqueles de lata)
2 colheres de chá de açúcar (usei açúcar mascavo)
aqueça o azeite em frigideira grande e frite a cebola até ficar dourada.
adicione o alho, gengibre, cúrcuma, chilli, cominho, coentro e masala e frite por 30 segundos.
adicione o peixe e frite por mais 2 minutos.
acrescente o tomate, sal e açúcar. tampe a panela e deixe cozinhar por 8 minutos (ou até o peixe estar cozido).
Publicado em Indiana, Peixe. Tags: açúcar, alho, azeite, cúrcuma, cebola, coentro, cominho, garam masala, gengibre, Peixe, pimenta, tomate pelatti. Leave a Comment »
Polenta assada com gouda
2¹/2 xícaras de água
1¹/4 xícara de fubá
um punhado de manjerona picada
2 xícaras de gouda ralado
1 colher de chá açúcar (continuei usando açúcar mascavo)
aqueça a água até ferver, adicione o fubá e misture bem por 2 minutos. abaixe o fogo e cozinhe polenta por mais 8 minutos, até engrossar. mexa constantemente para não grudar no fundo da panela.
quando a polenta estiver cozida, misture a manteiga, a manjerona, sal e pimenta. coloque numa tábua de corte e estique a maçaroca até uma espessura de 2cms.
faça o molho: esquente o azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. adicione o tomate, tomilho, vinagre, açúcar, sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo médio-alto. o molho deve reduzir e ficar mais consistente.
unte uma assadeira com manteiga. forre com uma camada de polenta, salpique metade do queijo e cubra com metade do molho. coloque mais um camada de polenta e cubra com o resto do queijo e do molho. coloque no forno (200ºC) e asse por 10 a 15 minutos.
como eu sou grosseira, ainda coloquei uma camada de grana padano ralado por cima de tudo. =)
Publicado em Italiana. Tags: açúcar, alho, cebola, fubá, gouda, manjerona, manteiga, queijo, tomate pelatti, vinagre. Leave a Comment »