O verão está chegando, junto com ele vem a necessidade de cuidar da saúde interna e externa. E como hoje é segunda, e temos um movimento muito bacana chamado Segunda Sem Carne, nossa receita é uma salada super refrescante e nutritiva à base de quinoa.
Uma bela dica para quem busca comer de forma mais saudável é variar os pratos. Não fique só na saladinha básica de alface e tomate. Jogue oleaginosas, ervas, frutas. Experimente diferentes molhos. Uma boa sugestão é essa salada de quinoa com legumes, uva passa e castanha de caju do chef Felipe Miyake, do restaurante de Curitiba La Varenne.
Em uma panela, coloque água para ferver com um pouco de sal. Cozinhe a quinoa al dente, escorra em uma peneira e espalhe em uma assadeira para esfriar.
Quando a quinoa estiver fria, misture todos os ingredientes em uma tigela e tempere a salada com sal, pimenta moída, azeite extra virgem, além das raspas e do suco dos dois limões.