Em 2015, quando tinha 12 anos, a blumenauense Luiza Mundim Linder foi internada para tratamento da doença celíaca – causada pela intolerância ao glúten, uma proteína encontrada no trigo. Foram quase três meses em uma cama de hospital, muitos dias se alimentando através de uma sonda.
– Saber da doença celíaca que supostamente tinha foi um choque em minha vida. Não sei de onde ganhei uma vontade de cozinhar e fazer minha própria comida, não como eu cozinhava com a minha mãe desde pequena, mas pra valer mesmo – conta Luiza, hoje com 14 anos.
– Como nada é por acaso, fui juntando os tijolinhos daquela época com minha alegria de viver e os sonhos que tenho no papel e fiz meu castelo de hoje: uma menina sem doença celíaca, mais de 10 cursos de gastronomia, duas matérias na televisão, participação em feiras gastronômicas e um perfil no Instagram onde compartilho minhas experiências culinárias, o @luluberinjela – contabiliza a adolescente.
– Tenho paixão por confeitaria e pela alegria de ver aquele sorrisinho quando se dá aquela abocanhada em um doce, e claro, um carinho especial por receitas sem glúten que possam ajudar outras pessoas que passaram ou passam pela mesma intolerância que eu tive a sentirem prazer em se alimentar.
Bata a manteiga com os açúcares, junte os ovos e o leite. Adicione essa mistura líquida com os secos e por fim a cenoura raladinha. Derrame sobre uma forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°, até que o palito saia limpinho. Esse bolo de cenoura é o estilo americano, então escolha sua cobertura! Pode ser brigadeiro, aquela craqueladinha de chocolate ou até de cream cheese!
Em uma batedeira misture os ovos e o açúcar até obter uma massa branca e fofa. Adicione o leite, o óleo, batendo sem parar, e por fim os ingredientes secos.