Nutricionista Lícia Vendruscolo: Abril 2012
Aqui em Ribeirão está a maior chuva!
E eu estou só recordando do meu almoço de sábado:
Meus primos e minha tia vieram para Ribeirão e como eles têm fazenda no Mato grosso, trouxeram as galinhas caipiras.
Ficou divino!!!!! Mto bom!
Obrigada Tia Virgina, Ivo, Maiara, Mariana e Gabi!
Salada de Trigo e Berinjela
A Galinha Caipira!
Postado por Nutricionista Lícia Vendruscolo às 16:26
Postado por Nutricionista Lícia Vendruscolo às 12:18
Esse molho para salada deve ficar bem gostoso!!!
Vi esse artigo na Folha.com
Eu vivo dizendo para meus pacientes...
Postado por Nutricionista Lícia Vendruscolo às 09:20
Marcadores: ansiedade, news
O tempo está mudando e com o frio vem a vontade de comermos algo quente de noite.
Olha que delícia essa opção de sopa!
Obs: Depois de batida, pode acrescentar carne ou frango cozido!
Linha do tempo da banana!
Postado por Nutricionista Lícia Vendruscolo às 08:16
Essa semana resolvi fazer uma receita de pão se glúten. Ficou divino! Receita tirada do blog http://dietasgsc.blogspot.com.br/
3 colheres de chá de CMC;
1 e 1/2 xícara de chá de água morna, tolerável ao toque, como se fosse para mamadeira de bebê;
1 colher de sopa de fermento biológico granulado instantâneo;
1 col de sopa de semente de gergelim preta para colocar em cima
Modo de fazer: 1º Unte e enfarinhe uma forma para pão média (ou coloque papel manteiga). 2º Na vasilha da batedeira misture todos os ingredientes secos, inclusive o fermento, menos o gergelim. 3º Em outra vasilha misture os ingredientes líquidos. 4º Junte os líquidos aos secos e bata em velocidade baixa para misturar. Aumente para a velocidade máxima e bata por 3 minutos. 5º Transfira a massa para a forma preparada. Adicione o gergelim. Coloque-a dentro de um local quente e abafado para crescer até atingir o topo da forma. Num dia quente esse processo dura 20 minutos. 6º Enquanto isso pré-aqueça o forno a 180º C. 7º Leve o pão ao forno e asse-o por cerca de 35 minutos. Ele fica dourado, com a casca firme. Desenforme-o sobre uma grade para esfriar.
OBS: Pode ser congelado. Para consumi-lo, congelado ou não, esquente-o no forninho, ou grill ou torradeira, assim fica macio de novo.
A massa fica bem consistente
Aqui já cresceu um pouco
hum.... mto bom!
Postado por Nutricionista Lícia Vendruscolo às 10:10
Marcadores: pão sem glúten, receita, sem glúten, sem leite
Olha que delícia de lanche que podemos fazer antes de malhar:
Banana com aveia e xarope de agave
Postado por Nutricionista Lícia Vendruscolo às 18:08
Marcadores: fruta, lanche
No domingo fomos almoçar no Essence Restaurant.
Esse Restaurante tem uma fama de muito gostoso mas também um pouco mais carinho!
Faz umas 3 semanas que ele saiu no Peixe Urbano e meu noivo e minha sogra compraram para podermos experimentar.
Tinhamos 2 opções de prato:
Risoto de Palmito Pupunha e Filé Mignon e
Nós 3 pedimos o Risoto! Ele estava muito gostoso! Valeu a pena!
Ah e o mais legal! No cardapio tinha o preço do Risoto, R$ 48 e acho que pagamos na promoção R$28.
Postado por Nutricionista Lícia Vendruscolo às 10:29
Ontem atendi um paciente que é SUPER GOURMET! Ele adora cozinhar e tudo que ele coloca a mão fica gostoso!
Conversando sobre a Páscoa ele me disse como havia feito seu bacalhau! Olha que delícia!
Bacalhau dessalgado (comprar o dessalgado),
4 batatas descascadas e cortadas,
1 brócolis baby cortado em buquês,
alho triturado,
pimentão vermelho em tiras e
Colocar as batatas, o tomates inteiros e o brócolis para aferventar em água com sal durante 25 a 30min (até a pele do tomate começar a sair);
Colocar o bacalhau de molho em água salgada por 30min
Temperar o azeite com alho, cebola, salsinha, cebolinha, pimenta branca e sal (pouco)
Secar bem o bacalhau em papel toalha
Montar na assadeira: bacalhau (bem seco), batata, brócolis, ovo, colocar o tomate por cima e apertar com uma colher para ele espalhar e retirar a pele. Colocar o pimentão a azeitona e o azeite temperado;
Colocar no forno e deixar de 30 a 50min.
Olha que divino!
Vi essa receita no livro: AUTISMO ESPERANÇA PELA NUTRIÇÃO da Claudia Marcelino!
Achei super fácil e resolvi fazer.
1 prato bem cheio de repolho picado bem fininho
1/2 prato de temperos picados: cebola, tomate, pimentão (não coloquei) e cheiro verde
2 ovos batidos em neve (primeiro bata as claras e depois acrescente as gemas)
1/2 xic de amido de milho (usei a fécula de batata)
1/4 de xic de chá de azeite
Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes, coloque em uma forma untada com azeite. Leve ao forno até dourar e crescer um pouco.
Marcadores: receita, verdura
Hoje cheguei em casa e vi várias bananas estragando na fruteira (na verdade minha mãe já tinha até colocado na geladeira, de tão maduras).
Resolvi fazer banana assada! Quando peguei os ingredientes, vi que não tínhamos canela... já estava desistindo quando lembrei de um cacau em pó! Então ao invés de canela, usei cacau em pó.
Óleo de macadâmia para untar a forma
Modo de Preparo: Corte as bananas de comprido. Coloque em uma forma untada com o óleo de macadâmia. Salpique o cacau por cima e leve ao forno. Asse por 15 min. e sirva.
As bananas antes de ir para o forno
Minha avó Ruth comeu a banana com sorvete de chocolate. Adorou
Minha avó Cema (Iracema) comeu a banana com abacaxi (super gostoso e leve)!
Pessoal, esse é o óleo de Macadâmia que eu usei! Além do sabor delicioso, ele é rico em gorduras monoinsaturadas que são ótimas para o corpo!
Postado por Nutricionista Lícia Vendruscolo às 16:19
Marcadores: frutas, receita, sobremesa
Desejo a vocês uma Páscoa cheia de renovação!
Postado por Nutricionista Lícia Vendruscolo às 09:28
Já que estamos em clima de Páscoa resolvi colocar uma receita de bacalhau feito por um paciente meu!
Ele fez na panela e me pareceu bem gostoso.
Deixar o bacalhau marinando em azeite, cebola, azeitonas, ervas a gosto.
Colocar camadas em uma panela: primeiro a cebola depois o tomate depois a batata (dependendo da espessura temos que pré cozinhar), as vagens e depois o bacalhau marinado. Colocar bem pouca água e deixar ele cozinhar no vapor
PS: Obrigada Zé Renato! Muito bom!
Postado por Nutricionista Lícia Vendruscolo às 09:05
Ontem minha amiga Ana Vera fez uma salada de quinoa e pernil temperado e me deu para experimentar!
Aproveitei e fiz um jantar bem leve para degustar essas delícias!
Minha mãe AMOU a salada e meu irmão adorou o pernil!
Precisamos vender essas delícias!
Salada de Quinoa da Ana com tomate, rúcula e palmito (incrementado pela minha mãe)
Pernil da Ana com pãozinho integral
Marcadores: jantar leve, salada
Vi essa matéria na revista Crescer e achei bem jóia!
Segundo a cientista Leslie Stein, autora do estudo, quanto mais os pais puderem evitar a introdução de produtos industrializados e o acréscimo de sal na alimentação da criança, menor será a preferência dela por sal e, por consequência, menores serão as chances de desenvolver problemas por conta do excesso de sal no futuro.
Postado por Nutricionista Lícia Vendruscolo às 17:33
Faz um tempo (2 semanas) fui para o Rio com amigas.
Fiquei muito feliz com o serviço do avião.
Viajei pela TAM!
Olha que delicia de lanchinho! Voamos de manhã cedinho!
As companheiras de viagem! Alessandra e Carol (do blog Carola Duarte)
Olha a caixinha que fofa!
E dentro: 1 iogurte + salada de frutas + pão com presunto e queijo!
Essa semana fiz um bolinho de quinoa sem leite e sem glúten muito gostoso!
O mais legal foi que as meninas da clínica experimentaram e gostaram bastante!
4 xícaras (chá) de tomate para molho picado
Faça um doce com o tomate, o açúcar, a água e os cravos (a minha não ficou muito seca!). Retire os cravos, acrescente a uva passa e reserve. Derreta a margarina e bata com os ovos e a farinha de arroz, no liquidificador. Em um recipiente, coloque o doce de tomate, a mistura do liquidificador e acrescente os flocos de quinoa. Misture bem e por último acrescente o fermento. Unte forminhas para empada e despeje a massa (como deu muita massa eu acabei untando uma forma de bolo também). Leve para assar em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.