2 colheres de chá de maple syrup (não omita, isso ajudará a equilibrar a acidez e aprimorar o gosto picante) Se quiser pode usar melado
1. Pré-aqueça o forno a 415 e cubra a bandeja do forno com papel manteiga. Descasque e corte a batata em cubinhos, espalhando-as sobre a bandeja protegida. Tempere generosamente com sal, chili em pó e cominho. Asse por cerca de 25 minutos ou até ficar macia e conseguir furar com um garfo. Se você tiver função de grill no forno, ligue e deixe por alguns minutinhos tendo cuidado para não deixar queimar.
2. Enquanto as batatas assam, prepare o molho. Misture bem todos os ingredientes em uma tigela pequena usando um garfo até que vire uma pasta lisa. Prove e adicione mais chili ou temperos se desejar mais picante. Se preferir um molho mais aguado, coloque mais um pouquinho de água, lembrando-se que a água vai reduzir o sabor levemente. Sirva as batatas com o molho.