Restaurante sustentável cria rede de economia circular no interior de SP - Casa Vogue | Arquitetura
Projeto foi pensado para atender a turistas e, ao mesmo tempo, divulgar o trabalho de fabricantes locais, gerar empregos e dar suporte à comunidade da região
Algo vem acontecendo na pequena cidade de Monteiro Lobato, no interior de São Paulo. O que antes costumava ser uma pacata cidade de interior com 4.600 habitantes tem registrado um fluxo de visitantes cada vez maior, puxado pela tendência do ecoturismo. Um dos principais atrativos é o Mirante Pedra de São Francisco, que oferece vistas para a Serra da Mantiqueira. E se antes uma pequena loja bastava para atender aos visitantes, a comunidade local logo viu a necessidade de um espaço mais amplo. Surgiu então o Restaurante Mirante Monteiro Lobato, assinado pelo Metamoorfose Studio, com o objetivo de atender igualmente turistas e moradores da área.
O projeto pode ser definido como "circular", em todos os sentidos da palavra: primeiro, em sua forma literal, já que a construção foi construída em formato hexagonal para proporcionar uma vista 360º da paisagem. E é circular também no sentido econômico: além de ter sido construído com materiais vindas de mão-de-obra certificada da região, o restaurante vende produtos locais, estimula a geração de renda e empregos no ecoturismo de Monteiro Lobato e dispõe também de um mercadinho com produtos básicos para a população — antes do projeto, quem vivia nas proximidades precisava encarar 20 quilômetros até a loja de conveniência mais próxima.
Na verdade, a Pedra — e, agora, também o restaurante — ficam em um terreno privado que é aberto ao público desde o início dos anos 2000. Os proprietários não moram no Brasil, mas queriam contribuir com a economia da região. Tiveram então a ideia de acionar o estúdio para criar um projeto que unisse gastronomia à venda de artesanato e produtos locais. "[Desde o começo, estava claro que] O ator principal ali é a Pedra, o Mirante em si. Então nós desenvolvemos o projeto da maneira mais orgânica possível. A Mantiqueira tem tantas curvas que não fazia sentido não ser uma arquitetura hexagonal", afirma André Procópio, co-fundador do Metamoorfose, ao lado da arquiteta Aline D'Avola.
Construído a 1.150 metros de altitude, o projeto exigiu também um caprichado estudo técnico para garantir um bom desempenho térmico. A estrutura precisava adotar estratégias que otimizassem os recursos naturais e evitassem um consumo energético elevado em sistemas de refrigeração e aquecimento. "Estudamos várias estratégias bioclimáticas, como o grande chapéu [no teto da estrutura]. Além disso, o restaurante é construído sem tocar muito o chão. Essas técnicas permitem que o ar circule entre o corpo construído e o telhado. Isso é importante, porque ajuda a refrescar o ambiente em dias de muito calor e também ajuda no controle da umidade", explica André. O último ponto, reforça, era especialmente importante já que o restaurante foi todo construído em madeira. E funcionou: o restaurante sequer tem um ar-condicionado! "E, se você entrar, ele é muito mais fresco do que o exterior", garante o co-fundador do estúdio.
Como o projeto buscava valorizar a paisagem natural, o Metamoorfose sabia desde o início que precisaria intervir o mínimo possível no terreno. "Lá é um local com muita dificuldade de acesso para levar materiais, então tivemos que pensar em uma obra de pouco impacto, tanto no terreno quanto em termos de movimentação", conta André. "Então por isso usamos estruturas leves de madeira, que foram apenas assentadas no terreno, de modo que tivemos muito pouca movimentação de terra".
Quando a pandemia passar e o fluxo de turistas puder voltar ao normal, o estúdio espera que o restaurante em si também se torne um dos grandes atrativos locais. Tudo indica que será o caso: o retorno até agora, diz André, tem sido bastante positivo. Tão positivo que o estúdio já planeja uma nova construção no terreno. "Deu tão certo que surgiram novas demandas na região. Então futuramente faremos mais coisas lá. E é muito bacana porque isso é uma resposta local. As pessoas estão perguntando, por exemplo, se existe um hotel para passar a noite lá", sinaliza. "O projeto nasceu para gerar um impacto positivo na região (...) Nós nunca quisemos um elefante branco na paisagem, porque quem tinha que brilhar era a Pedra. E acho que alcançamos isso, então esse retorno que temos observado por quem frequenta o espaço é muito satisfatório".