Como converter amido de milho para Tapioca Starch / tabonfils.com
Amido de milho e amido de tapioca engrossar molhos, pudins e molhos. Amido de milho podem ser encontrados no corredor do cozimento de mercearias e pode ser misturado com farinha de bolos húmidos para criar e biscoitos. Ele pode, no entanto, deixar um sabor farináceo em alimentos ou virar gummy se a comida é refrigerada. Se você quiser evitar os produtos à base de milho, você pode substituir amido de tapioca. Os valores podem variar de substituição, de modo que você precisa saber as conversões necessárias.
Leia a quantidade de amido de milho chamado para em sua receita.
Dobrar a quantidade de amido de milho chamado para quando usado como um agente espessante para molhos e outros molhos. Use esse montante duplicou como a medida para o seu amido de tapioca. Por exemplo, se a receita pedir 1/4 xícara de amido de milho, use 1/2 xícara de amido de tapioca. Agita-se a fécula de mandioca em uma quantidade igual de líquido frio até ficar homogêneo, em seguida, adicione a mistura de amido para o molho quente ou molho. Isto ajuda a assegurar a suavidade e sem aglomeração.
Engrossar recheios de tortas, da mesma forma, usando o dobro de amido de tapioca como amido de milho chamado para em sua receita. Misture o amido de tapioca para o recheio de torta, e permitir que o enchimento para se sentar por 15 minutos antes de coloca-lo em seu escudo de torta e assar. Isso permite que a tapioca para absorver alguns dos sucos de enchimento e resulta em uma suave, mesmo enchendo.
Use uma proporção igual em receitas de cozimento. Por exemplo, se a receita pedir 1/2 xícara de amido de milho, substitua 1/2 xícara de amido de tapioca. No cozimento, a proporção de ingredientes secos a ingredientes húmidos, tais como leite ou ovos, é importante para um produto final bem sucedido. Se você adicionar mais ingredientes secos do que a receita original pede - 1/2 xícara de amido em vez de 1/4 de copo, por exemplo - o produto final vai sair de forma diferente do que pretendia.
Fécula de mandioca podem ser comprados em algumas mercearias e em lojas de cozimento de especialidade ou lojas de alimentos saudáveis. Tapioca pérola pode ser finamente moído em um moedor de especiarias para criar amido de tapioca.