11 Receitas de molhos para acompanhamentos - Presença feminina
São receitas fáceis e rápidas de fazer, para acompanhar aqueles petiscos antes do almoço e aqueles molhos que fazem toda a diferença naquele prato especial.
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250g de ketchup
1- Em uma panela refogue com azeite a cebola e o alho. Após, adicione o açúcar mascavo, o ketchup, a mostarda, o molho inglês, o vinagre e tempere com páprica, sal e pimenta do reino. Deixe apurar alguns minutos.
2- Desligue o fogo e bata tudo no processador até formar um molho cremoso, ou se preferir com pedacinhos nem precisa processar.
3- Guarde em potinhos de vidro.
Adicione o caldo de carne dissolvido na água fervente e mexa bem.
Se puder, faça o molho na panela ou frigideira utilizada para cozinhar ou fritar a carne que receberá o molho, pois a crosta que forma pelo preparo da carne deixa o molho madeira ainda mais gostoso!
No pilão, triture os ingredientes, adicionando na seguinte ordem: alho com uma pitada de sal, folhas de manjericão, nozes, queijo e, por último, misture o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva a seguir.
Ah!, você não tem um pilão? Então, pique bem todos os ingredientes e misture numa tigela. A terceira opção é bater tudo no mixer.
Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e sirva a seguir.
Pode servir de acompanhamento para sopa, ovos mexidos e grelhados. Como se não bastasse, ele ainda é um molho rápido e delicioso de macarrão. As quantidades são pequenas e ideais para quem vai cozinhar para si mesmo.
Leve ao fogo 6 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho amassados.
Junte o tomate processado e 1 pitada de cominho.
Cozinhe por 15 min em fogo baixo.
Acerte o sal e finalize com folhas de manjericão à gosto.
Junte todos os ingrediente numa tigala.
Em seguida bata tudo com a ajuda de um batedor de arame (fouet), até que fique bem homogêneo.
DICA: Se preferir, bata tudo no liquidificador.
2 dentes de alho médios, em fatias
3 1/2 xícaras de tomates
1 1/4 colheres de sal
1/4 colher de salsinha
1/8 colher de pimenta do reino
1/4 a 1/2 xícara de água
Aqueça numa frigideira grande o azeite de oliva. Acrescente e doure os dentes de alho. Acrescente lentamente, mexendo constantemente, uma os tomates, passados no processador ou batidos no liquidificador e peneirados, o sal, o orégano, a salsinha e a pimenta do reino.
Cozinhe em fogo médio/alto sem a tampa por aproximadamente 15 minutos ou ate engrossar. Mexa ocasionalmente. Se o molho ficar muito grosso, acrescente a água.
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Molho de pimenta feijoada
2 xícaras (chá) de caldo de feijão preto
– 12 pimentas frescas do tipo ardida (pode ser uma combinação de caiena, dedo-de-moça, malagueta, etc..)
– 1/2 colher (chá) de açúcar
– 1/2 xícara (chá) de vinagre branco ou de maçã
MOLHO DE PIMENTA II
– 8 pimentas dedo-de-moça
– salsinha e manjericão a gosto
– 1 xícara (chá) vinagre de maçã
MOLHO DE PIMENTA III
– 100 g de pimenta dedo-de-moça lavadas e sem sementes
– 3 tomates em peles e sem sementes picados
– 1/3 de xícara (chá) de vinagre
– 2 cravos-da-índia (opcional)
– 1/2 colher (chá) de cominho em pó
– 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Em uma panela pequena de vidro ou inox, ferva as pimentas, o alho descascado, o sal e o açúcar no vinagre até ficarem macios.
Retire do fogo e deixe esfriar. Transfira para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira pressionando com uma colher para retirar as sementes. Adicione mais vinagre, caso desejo uma consistência mais líquida. Guarde em potes esterilizados e tampados na geladeira.
Junte todos os ingredientes, e bata no liquidificador ou no processador.
Coloque em um potinho de vidro esterilizado e mantenha na geladeira. Para menor ardência, pode retirar as sementes da pimenta.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque em vidros esterilizados e reserve na geladeira até a hora de servir.
Coloque o leite gelado no liquidificador e ligue no modo lento.
Coloque o óleo de modo que vai saindo um fio e misturando com o leite com o liquidificador ligado.
Continue colocando o óleo ate ficar um creme homogêneo.
Depois coloque o orégano a gosto,sal a gosto e 3 dentes de alho bata por alguns segundos e esta pronto.
Se quiser fazer um molho rose é só substituir o alho por catchup ou outros sabores a seu gosto.
Dica: Pode trocar o leite por 200 ml de creme de leite bem gelado.
3 colheres de sopa de maionese (recomento hellmann's) ou até dar o ponto
Pique o alho reserve.
Coloque o creme de leite, a maionese e o alho e bata no liquidificador.
Acrescente aos poucos o leite até obter um creme pastoso.
Dica para usá-lo:
Passe por cima da carne, costela, asas de frango já assados, ou recheie um pão francês (pão de sal) e coloque para assar na churrasqueira.