Integrada pela nova geração de chefes guiados pelos Master Chefes da Associação em todo o continente Americano. Sua atuação segue os preceitos básicos de programas similares da ONU. O seu representante no Brasil e Presidente Internacional é o Dr. Geraldo Mattar - Ex-professor da Escola Paulista de Medicina, chefe conferencista, médico e nutrólogo.
Uma organização interna de Aregala, cujo Presidente é o Chefe e Periodista gastronômico Diego Silva Lehmann, fundador da primeira associação de periodistas gastronômicos da América Latina em 1982. Esta organização está consolidada por um grupo de editores de revistas culinárias, periodistas especializados e anunciantes de Latino América cujo principal objetivo é o de coletar todo material periodístico internacional, impresso ou virtual, especializado em artes culinárias, enologia, confeitaria, chocolateria para difundir os diferentes aspectos culturais e sociais da gastronomia a nível mundial através da criação de um portal que beneficiará tanto aos editores como ao público interessado.