Receita: De um brioche de abóbora | Blog Do Sucesso
Receita: De um brioche de abóbora
Um brioche de abóbora, essa receita aqui é uma clássica com origem francesa e que poderá ser servida com versão salgada ou doce, assim vai depender da cobertura e do recheio!
Ingredientes – Para o brioche de abóbora
(50g) De [semente de abóbora] sem casca
(2) Ovos batidos
(200g) De manteiga [em cubos congelada]
(30) Mililitros de [leite gelado]
(250g) De [abóbora sergipana] [sem casa] assada e amassada
(10g) De [fermento] biológico [seco]
(600g) De [farinha de trigo]
Ingredientes – Para a calda de açúcar e limão
(6) Colheres de [açúcar de confeiteiro]
(A calda de açúcar e limão)
Antes de mais nada numa tigela, você vai colocar as (6) colheres do [açúcar de confeiteiro] depois as (2) colheres de [suco de limão] e assim você vai mexer até que dissolver todo o açúcar.
Logo depois, você reserve para se banhar o (pãozinho de abóbora).
(O brioche de abóbora)
Primeiramente numa tigela, você irá colocar as (600g) da farinha de trigo, depois as (50g) do açúcar, as (10g) de sal os (4) ovos, as (10g) do fermento [biológico], a (1) (xícara) de [abóbora sergipana] sem casca assada e amassada, e assim você mistura com as mãos.
Em seguida, você irá adicionar de pouco a pouco os (30) mililitros do leite gelado, e depois você transfira para (uma bancada polvilhada com farinha). Nesse sentido, você a sove bem até que a massa se desgrude das mãos, isso durante uns 30 minutos.
Assim, você amasse os (200g) de manteiga [em cubos congelada] usando as mãos, e depois você vá acrescentando de pouco a pouco na massa, e assim a sove durante uns 30 minutos, o então até que ela comece a se desgrudar das mãos de novo.
Então, você irá colocar a massa numa tigela que esteja untada com óleo, e dessa forma a deixe descansando durante uns 40 minutos.
Logo após esse tempo, você vai dividir a massa em umas (24 porções), com uns (60g cada), e depois você irá fazer umas bolinhas e após coloque (8) bolinhas em (cada assadeira), com seus 23 cm x 9cm e com uns 6 cm de altura, e que estejam untadas com o óleo e também enfarinhadas.
Enfim, você deixa descansar até que se dobre de tamanho, e depois disso você pincele uns (2) ovos batidos, e então distribua as (50g) da semente de (abóbora sem casca).
Por último, você irá levar para um forno preaquecido a uns 180 graus, por entre uns 22 a 25 minutos. Finamente você irá desenformar e servir em seguida.