Pudim de leite light ~ Empório do Chef
. 2 xícaras de leite desnatado
Na véspera, em uma panela pequena, leve o açúcar ao fogo médio, mexendo às vezes, até caramelizar. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro e distribua rapidamente no fundo e nas laterais. Reserve.
Em uma tigela, junte os demais ingredientes e bata rapidamente com um batedor manual até obter uma mistura homogênea. Coloque na fôrma com caramelo, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, em banho-maria, por uma hora e 30 minutos ou até que, ao espetar a massa com uma faca, ela saia limpa.
Deixe amornar e leve para gelar. No dia seguinte, aqueça rapidamente a fôrma na chama do fogão. Desenforme em um prato e sirva.