Adoro couve-flor na sopa. Dá uma textura muito macia, tão parecida com batata que ninguém precisa de colocar batata na sopa e contribuir para a engorda.
Refogar as cebolas e o alho francês em rodelas com um fio de azeite e meio copo de água. Adicionar os restantes legumes lavados e cortados.
Cobrir os legumes com água a ferver, deixar ferver cerca de 15 a 20 minutos a partir do momento em que começa a borbulhar. Desligar o lume, deixar repousar com a tampa fechada uns 30 minutos, bater muito bem com a varinha mágica e adicionar sal a gosto.