Fiz este pãozinho ontem e foi tão fácil que vou fazer mais frequentemente. Isso é o que eu sempre me digo depois de todo pão, vamos ver se desta vez vai funcionar..
Este pão deve ser bastante saudável, tem tudo que os nutricionistas adoram e que é bom para o intestino funcionar melhor. Ao invés de usar farinha integral normal, eu usei uma farinha que parece estar em alta entre os nutricionistas, chama-se Spelt flour em inglês.
Depois de uma investigação rápida eu descobri o nome em portugês que é muito similar, farinha de espelta. É prima da farinha de trigo e o grão tem uma casca mais dura, o que talvez ajude a manter os nutrientes do trigo. É uma farinha medieval que agora está sendo bastante comercializada nas lojas de produtos naturais e é vendida como produto orgânico pois a planta não requer o uso de agrotóxicos no seu cultivo, o que é bem interessantes.
Algumas pessoas alérgicas a glúten afirmam poder ingerir farinha de espelta sem problemas. Mesmo isso podendo ser verdade seria bem controverso, já que a farinha de espelta é bastante rica em proteína, logo em glúten, mais rica do que o próprio trigo. Por isso, não é adequado para uma dieta livre de glúten. Se você é sensível ao trigo ou outros grãos, deve conversar com seu médico antes de usar espelta.
Esta receita rendeu bastante pão, então, dependendo da quantidade de pessoas que você tiver em casa, seria melhor dividir a receita.
Misture o melaço com 700ml de água morna, o fermento e um pouco de farinha. deixe em um lugar quente até a mistura ficar espumosa.
Faça um buraco no meio da farinha, tipo um vulcão, despeje um pouco do líquido no meio e vá misturando ao poucos. Aqui uma observação, eu não precisei usar todo o líquido. Quando eu percebi, a massa ainda estava uma meléca, e ainda faltava mais ou menos 100 ml do líquido para ser incorporado. Nesta hora eu comecei a sovar a massa sem acrescentar o líquido restante.
Porém, pode ter sido por causa do tipo da farinha que eu usei. Então, a massa, pode precisar de um pouco mais ou menos de água, óleo ou farinha, dependendo de como sua farinha é. A massa deve ficar macia, mas não pegajosa. Amasse por 10 minutos, puxando a massa para longe de você e puxando para sim novamente. Deixe crescer em local “aquecido” até dobrar de tamanho, mais ou menos 1 hora.
Então amasse outra vez, e faça bolas de 100 ou 250 g. Acomode em uma forma untada com óleo e deixe dobrar de tamanho outra vez. Quando estiver crescido, pincele com ovo batido com uma colher de água e polvilhe algumas sementes para decorar.
Aqueça o forno a 200C/turbo ou 180C/gás. Asse por aproximadamente 40 minutos ou até ficar bem dourado, Desenforme e verifique se eles estão cozidos dando batidinhas com a mão na bunda do pão, ele deve soar oco.
Eu voltei recentemente ao Brasil e agora que vou começar a procurar, espero que consiga te responder mas acho que vai ser difícil de achar. Você é de quê região do país?