Biscoitos bem-casado – Alfajores – Receitas da Laylita
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Biscoitos bem-casado ou Alfajores {Biscoitos recheados com doce de leite}
Receita fácil de alfajores caseiros ou biscoitos bem-casado, um biscoito recheado com doce de leite. Estes tradicionais biscoitos latino-americanos são feitos com uma massa de amido, recheados com caramelo ou doce de leite, e depois decorados com coco ralado seco ou açúcar de confeiteiro. Esta receita foi originalmente compartilhada pela nossa colaboradora Jani Díaz.
Alfajores são um doce popular em vários países latino-americanos, incluindo Brasil, Argentina, Chile, Uruguai, Venezuela, Paraguai, Peru, Equador e Colômbia, entre outros. Estes deliciosos biscoitos que derretem na boca são feitos com uma mistura de farinha de trigo e amido de milho. Eles são recheados com caramelo de leite ou doce de leite, também conhecido como dulce de leche, manjar de leche, manjar blanco, arequipe ou cajeta.
O preparo varia de um país para o outro. Algumas variações incluem polvilhar açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos, enquanto outras usam coco ralado seco como decoração final. Algumas pessoas usam ambos. Há também variações cobertas com chocolate, e algumas também usam geleia de frutas ou chocolate como recheio.
Alfajores são relativamente fáceis de fazer, só requerem uma pequena quantidade de paciência, mas o resultado vale a pena. Primeiro, é preciso fazer os biscoitos, que têm uma textura leve e aerada graças à combinação de manteiga, açúcar, farinha de trigo, amido de milho e fermento. Depois de assados, são recheados com doce de leite e decorados com coco.
O recheio mais comum é o doce de leite, mas algumas alternativas incluem goiabada ou geleia de amora. Meu filho também adora os recheados com Nutella.
Receita de alfajores caseiros ou biscoitos bem-casado. Estes biscoitos são feitos com trigo, amido de milho, manteiga, fermento, gemas, açúcar, raspas de limão, leite e baunilha.
Região: América do Sul, Argentina, Brasil, Chilena, Equatoriana, Latina, Uruguaia
Keyword: Alfajores, Biscoito recheado, Biscoitos, Coco, Doce de leite
Rende: 16 biscoitos
Para a massa dos biscoitos:
1¼ xícara de farinha de trigo 150 g
1¼ xícara de amido 160 g
½ xícara de manteiga à temperatura ambiente 113 g
1 colher de chá de baunilha opcional
½ xícara de açúcar cristal ou de confeiteiro peneirado 60 g
¾ de xícara de doce de leite
½ xícara de coco ralado desidratado
Açúcar cristal e de confeiteiro a gosto
Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento. Misture bem todos os ingredientes e junte as raspas de limão.
Use um mixer para bater a manteiga com o açúcar peneirado, até obter uma mistura cremosa.
Junte o leite e as gemas e continue a bater até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
Vá adicionando a mistura de farinha de trigo em porções e bata bem entre as adições. A massa final deve ser macia, e não grudar nas mãos. Se ainda estiver grudando, você pode adicionar mais um pouco de trigo, mas não muito.
Divida a massa em duas partes iguais e faça duas bolas de massa. Então, suavemente amasse cada bola em um formato de disco grosso. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por uma hora.
Retire a massa da geladeira e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Use um rolo de macarrão para abrir a massa e esticá-la, até obter uma camada fina. A espessura máxima deve ser de cerca de cinco milímetros.
Use um cortador de biscoitos redondo para cortar o máximo de círculos que você puder. Eu usei uma forma redonda de 5 cm. Você pode prepará-los menores ou maiores, é só ajustar o tempo de cozimento de acordo.
Arrume os biscoitos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando pelo menos dois centímetros de espaço entre cada biscoito para evitar que grudem.
Asse os biscoitos por entre 12 a 15 minutos, ou até dourarem. Retire-os do forno e deixe esfriar completamente.
Pegue um biscoito já frio e coloque uma colher de chá de doce de leite em sua superfície interna (a parte que ficou voltada para a assadeira), espalhe bem o doce pelas bordas do biscoito e então delicadamente grude outro biscoito por cima (com a parte que ficou voltada para a assadeira sobre o recheio), para formar um biscoito recheado.
Coloque o coco ralado desidratado sobre um prato raso e passe cada biscoito recheado na mistura de coco, até grudar no recheio de doce de leite, dando a ele o visual característico de um alfajor.
Você também pode polvilhar os biscoitos com açúcar de confeiteiro.
Você pode manter os alfajores na geladeira por uma semana.
Se você não tiver açúcar de confeiteiro, pode colocar açúcar comum no liquidificador e bater na velocidade alta até obter o açúcar de confeiteiro. O açúcar de confeiteiro confere aos biscoitos uma textura mais macia e uma superfície homogênea.
Fotos do passo a passo da preparação dos alfajores ou biscoitos recheados de doce de leite:
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