Conserva de abobrinha – Cozinha do Clube – Medium
Primavera é sinônimo de abobrinha! Por isso, nada mais justo do que aproveitar a sua temporada ao máximo porque, com certeza, ela vai deixar saudades. Como a gente sabe que abobrinha nunca é demais, criamos esta conserva que a preserva durante 3 meses.
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NÍVEL DIFICULDADE: fácil | TEMPO PREPARO: 15min | ESPERA: 8-12 horas
100ml de azeite (aproximadamente)
Corte as abobrinhas em rodelas finas, de cerca de 1mm de espessura. Misture as rodelas com as 2 colheres de sopa de sal, coloque em um pote, cubra com um prato e coloque um peso por cima (uma panela cheia d'água, por exemplo). Leve à geladeira por 8 a 12 horas.
Passado este tempo, as abobrinhas terão soltado uma grande quantidade de líquido. Lave para tirar o excesso de sal e esprema bem em um pano de prato limpo para tirar o máximo possível de umidade.
Em uma frigideira, refogue por 1 minuto o alho e a pimenta calabresa em 2 colheres de sopa do azeite. Espere esfriar e misture às abobrinhas, juntamente com o restante do azeite e as folhas de manjericão. Corrija o sal, se necessário. Sirva imediatamente ou guarde na geladeira por até 1 semana.
Se desejar guardar por mais tempo, coloque em um pote de vidro com tampa, complete com azeite até o topo, feche bem e ferva por 15 minutos, sem deixar o fundo do pote tocar o fundo da panela. Quando esfriar, repare se a tampa se curvou levemente para baixo — sinal de que o vácuo foi formado. Assim, a conserva poderá ser guardada por até 3 meses, mesmo fora da geladeira.