Massa Choux - Massa - Cozimento - 2022
Ingredientes de pastelaria Choux
Manteiga (margarina) 100 g
Água 140 ml
Peneira, Papel, Espátula culinária, Panela, Fogão, Prato fundo, Colher
Massa de creme para cozinhar:
Vale a pena peneirar a farinha antes de assar - essa questão sempre foi levantada durante a preparação da massa. Anteriormente, era um processo necessário para se livrar das impurezas, mas agora já está à venda já limpa. Teoricamente. Portanto, não seremos preguiçosos e, com a ajuda de uma peneira, peneiramos rapidamente a farinha. Além disso, é peneirado não apenas mais limpo, mas também mais seco, e também possui melhores propriedades de cozimento.
Etapa 2: Prepare a base da massa de creme.
Em uma panela, misture água com leite, manteiga e sal. Como líquido, você pode tomar apenas água ou apenas leite. Prefiro usar os dois ao mesmo tempo, porque o leite dá cor e maciez à massa e a água torna a massa crocante e leve. Deixe a mistura ferver para que o óleo completamente dissolvido e distribuído uniformemente. Despeje a farinha na panela - será muito mais conveniente se você a peneirar em uma folha de papel. Mexa a massa futura até ficar atrás das bordas da panela. Amasse com uma espátula culinária e retire a panela do fogo. Passamos a massa para um prato fundo e deixamos esfriar.
Etapa 3: cozinhe a massa de creme perfeita.
A massa ainda não está pronta - é preciso dar suavidade e elasticidade aos ovos. Um grande número de ovos é outra característica da massa de creme. Antes de adicioná-los, você precisa massa resfriado estava um pouco quente. Se você não tem idéia do motivo, deixe-me dizer: a partir da alta temperatura da massa, os ovos podem enrolar. Adicione os testículos à massa gradualmente, um de cada vez, com o maior cuidado possível, amassando-o com uma espátula. Como resultado, será macio, suave, uniforme e bastante espesso. Você pode verificar a disponibilidade com uma colher - a massa de creme correta escorrerá levemente.
Etapa 4: use a massa de creme pronta para cozinhar mais.
A massa de choux que preparamos é ideal para preparar seus deliciosos pratos. Mas lembre-se: você não pode cozinhá-lo com antecedência; portanto, cozinhe-o imediatamente ou congele-o imediatamente para cozinhar em seguida. Tenha uma boa cozinha!
- - Se você estiver preparando uma massa para doces, adicione uma pitada de açúcar.
- - Para fazer pão Borodino, use farinha de centeio.
- - Você precisa controlar a consistência do teste com a ajuda de ovos - dependendo do tamanho, pode ser que os coloque mais do que o indicado na receita.
- - Não deixe a massa muito líquida - caso contrário, ela não aumentará e rachará durante o cozimento.