Uma deliciosa receita do blog Barbarelismus para começar bem a semana. Cheesecake de coco e canela ao estilo nova-iorquino. Com um sabor delicado, misturando deliciosos ingredientes, esta é uma sobremesa muito especial testada e aprovada pela Bárbara, a quem eu agradeço pela exclusividade da receita.
É muito importante que todos os ingredientes líquidos estejam em temperatura ambiente ao adicionar a manteiga de coco, caso contrário a manteiga de coco irá empelotar se eles estiverem muito frios. Além disso, atente para o fato de que manteiga de coco não é a mesma coisa que óleo de coco e pode ser difícil de encontrar no Brasil.
A manteiga de coco é a carne de coco processada até virar um líquido, enquanto o óleo de coco é apenas a gordura retirada dele. Se você usar o óleo de coco, isso afetará a textura final (mas pode funcionar, não experimentei).
Prepare primeiro a base colocando a aveia em um processador de alimentos (caso você não tenha a farinha de aveia já pronta). Processe até que vire uma farinha. Separe 1 ½ xícara dessa farinha para a receita. Adicione o resto dos ingredientes da base e misture até que fique empelotado e fique com uma textura úmida. Forre a fôrma da torta (pequena) deixando um excesso para facilitar a remoção. Pressione a base até que fique uniforme. Coloque na geladeira.
Para o restante da torta, derreta a manteiga de coco em banho-maria até ficar completamente líquida. É importante que a quantidade a ser usada seja medida somente quando ela estiver em estado líquido. Retire 1 xícara do líquido e reserve.Em uma tigela grande, adicione o leite, o maple syrup, o suco de limão e a baunilha. Misture até que fique liso. Adicione então a canela e o sal. Em seguida, despeje a manteiga líquida e misture tudo com a ajuda de um garfo até que a pasta fique lisa. Despeje a mistura sobre a base que estava na geladeira e coloque de volta na geladeira para endurecer por pelo menos 1-2 horas. Depois de endurecida, remova a torta da fôrma e corte em fatias conforme a sua preferência. Você pode enfeitar com morangos ou salpicar mais canela. Conserve na geladeira, coberta.
Seja bem vinda e muito obrigada por acompanhar o blog. A forma ideal para esta receita é de 20cm de diâmetro, mais ou menos. Se fizeres a receita me conta como ficou. Espero que gostes! Um grande abraço e obrigada pela visita e comentário tão gentil sobre a receita! Venha mais vezes me visitar!