Sacripantina - La Percussi
Em uma vasilha, coloque as gemas e bata bem com o açúcar. Junte a farinha, a água de laranjeira, o rum, a manteiga derretida em banho-maria e, por fim, as claras em neve.
Unte e enfarinhe uma forma redonda de 26 cm. Coloque a massa na forma, tomando cuidado para que não ultrapasse 1 cm de altura. Leve ao forno a 200C e quando a superfície estiver bem dourada vire de lado e volte ao forno mais 5 minutos, completando o cozimento.