Arranje os grelos e coza-os em água temperada com sal. Retire, escorra-os e pique-os ligeiramente.. Reserve.
Espete um pau de espetada em cada cebola e reserve. Retire a pele às farinheiras, esmague-as e coloque a pasta à volta da cebola, formando um cesto.
Passe as cebolas por ovo batido e, depois, por pão ralado. Repita esta operação mais uma vez e frite no óleo. Retire e deixe arrefecer um pouco.
De seguida, corte, em cima, em volta da cebola e retire-a cuidadosamente. Arranje os grelos, coza-os, escorra-os e pique-os ligeiramente.