Sembei Biscoito tradicional japonês | Curiosidades do Japão
10/10/2016 Silvia KawanamiCulinária no Japão
Senbei, o biscoito tradicional japonês
Senbei (煎餅/せんべい), algumas vezes também escrito como Sembei, é um tipo de biscoito japonês geralmente feito de arroz e assado ou grelhado. Eles podem ter várias formas, tamanhos e sabores, e o sabor pode ser doce ou salgado. No Japão, o sembei é uma espécie de aperitivo, muitas vezes oferecido às visitas como cortesia juntamente com chá verde.
Senbei (kaiun-senbei)
Mas a popularidade só veio a partir do período Edo, quando uma loja chamada Sōkajuku, começou a confeccionar e distribuir Senbei em todo o Japão. Desde então, diversos tipos de senbei tornaram-se populares como o Sakana Sembei (魚せんべい), feito com peixe e o Renkon senbei (蓮根煎餅), feito com raiz de lótus e o Usuyaki senbei (薄焼きせんべい).
Outros tipos populares são o kaki sembei (かきせんべい), feito de ostra, o yasai sembei (野菜せんべい), com legumes cortadas em fatias finas e o Nuresembei (ぬれ煎餅), um tipo de biscoito que após grelhado é encharcado com molho de soja e mirin, deixando-o com uma consistência menos crocante. Já o sembei versão doce, há também uma grande variedade.
kagasenbei-imaya.co.jp
São chamados de Amami senbei (甘味煎餅) e normalmente são feitos com farinha de trigo, ao invés de farinha de arroz. Alguns dos mais populares são o Genkotsu (げんこつせんべい) e o Zarame (ざらめせんべい), um tipo de sembei revestido de açúcar granulado.
Trata-se de uma confeitaria fundada em 1965, que vende uma grande variedade de petiscos crocantes e tradicionais, tanto salgados quanto doces, feitos a partir de nozes, amendoins, algas, camarão, entre muitos outros ingredientes. Outro local conhecido por ser um grande produtor de sembei industrializado é a cidade de Sōka, localizada na província de Saitama.
Fontes: bento.com, Japancentre.com
parece deliciosa da agua na boca.
AM Saito
delicioso, nunca faltava em casa.
Ana Lucia Pouey
Fui visitar a Colônia Japoneza em Ivoti-RS. Comprei os biscoitos SEMBEI ARTESANAL INTEGRAL, amei, são deliciosos. Gostaria de fazer. Na embalagem consta os seguintes ingredientes: farinha de trigo integral,amido de milho,mel,açúcar mascavo,ovos e essência de baunilha. Vocês conseguem pra mim as quantidades de cada ingrediente ? E como se faz? Ficaria muito agradecida.