Málaga Biznaga
por pepelum | 20 de maio de 2012 | Andaluzia, Blog, Cultura, Málaga | 0 comentários
É popularmente conhecido como biznaga ao buquê de jasmines em forma de uma bola de laboriosa elaboração que no verão costumam ser vendidas nas ruas de Málaga (Espanha).
Além de sua beleza e seu perfume, diz-se que os biznagas servem para assustar os mosquitos nas noites de verão.
O biznaga é, junto com o Cenachero e ele anchova, um dos símbolos populares da capital da Costa del Sol. Como exemplo disso, o Biznaga de Oro é o principal prêmio do Festival de Cinema Espanhol de Málaga. Enquanto o vendedor de biznagas estava representado na estátua do biznaguero de Jaime Fernández Pimentel que fica nos Jardins de Pedro Luis Alonso.
Fazendo do biznaga
Meses antes do verão, uma espécie de cardo selvagem é colhida quando ainda é verde, que servirá como o esqueleto do biznaga. Depois de remover as folhas e galhos que são deixados para deixar apenas o caule principal e seus espigões correspondentes, deixe secar até obter uma cor bege e ficar duro. Em seguida, o caule e as pontas são aparados. Os jasmins são coletados nas noites de verão antes de serem abertos, de modo que é fácil apresentá-los um a um nos espetos de esqueleto. De noite, esses jasmins se abrirão dando assim a forma característica da biznaga e seu cheiro.
O biznaguero carrega as biznagas em um penca (folha de cacto de pera espinhosa) despojado de todos os seus espigões, usado como base para colocar os biznagas. Esta é a apresentação tradicional para posterior venda.
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