Nutricionista e Acupunturista Iris Nunes: Quinta-feira, 8 de Abril de 2010
O café é uma das bebidas mais consumidas ao redor do mundo. São poucas as pessoas que não degustam ao menos uma xícara logo pela manhã para acordar, depois do almoço ou durante o expediente. No entanto, pouca gente sabe que doses moderadas da bebida podem trazer muitos benefícios à saúde, além do simples prazer da degustação
Os estudiosos já consideram o café como um alimento funcional, que previne doenças, ou até mesmo os nutracêuticos, ou seja, proporciona benefícios tanto para a manutenção da saúde como também para fins terapêuticos, incluindo o tratamento de doenças.
E não é só de cafeína que o café é composto. Ele ainda é rico em sais minerais, como potássio, cálcio, zinco, ferro e magnésio, contém vitamina B, umas grande quantidade de ácidos clorogênicos, antioxidantes naturais e nutrientes que ajudam na prevenção da depressão e suas consequências, tais como o tabagismo, alcoolismo e consumo de drogas.
Essas substâncias estão presentes em uma proporção de 7% a 10%, isto é, de 3 a 5 vezes mais que a cafeína, com um índice que vai de 1% a 2,5%.
Além disso, a bebida ainda reduz o colesterol, auxilia no combate de doenças coronárias, no processo de emagrecimento e na prevenção de alguns tipos de câncer, como o de cólon e o do reto.
Existem ainda estudos recentes que indicam que algumas substâncias presentes no café podem ajudar a prevenir demências e o Alzheimer. A revista médica norte-americana Neurology indica, ainda, que a cafeína retarda a deterioração mental em mulheres idosas.
A bebida atua sobre a memória de portadores de doenças degenerativas porque a cafeína age como um estímulo no sistema nervoso central.
Os impactos positivos do café parecem superar os negativos, no entanto, deve-se consumir no máximo 6 xícaras da bebida por dia, para não haver saturação de cafeína. O café feito em casa tem de ser ingerido até 15 minutos depois de coado, senão, oxida.
Postado por Nutricionista Iris Nunes às 09:28 0 comentários
Cajuzinho de Kinako
Kinako é a farinha de soja muito e torrada. (pode ser comprada pronta)
Como fazer o Kinako:
Colocar os grãos em uma assadeira e forno convencional por 20 mim em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar, até que as cascas se soltem com facilidade. Deixe os grãos esfriarem e bata no liquidificador até formar uma farinha. Armazenar em recipiente fechado. No microondas, colocar ½ kg de grão em um pirex e torrá-los na potência máxima por aproximadamente 6 minutos, mexendo a cada 2 min.
- 01 xícara de kinako
- 5 col. de sopa de chocolate
- 1 col. de sopa de creme vegetal
Misturar o kinako, o chocolate e o açúcar, adicionar o creme vegetal até incorporar bem, colocar as claras em neve ao poucos até formar uma massa para enrolar e moldar os cajuzinhos. Decorar com pedaços pequenos de soja ou um grão inteiro.