cabernet sauvignon : o melhor de Bordeaux... - confraria do vinho francês
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A difusiao da uva "cabernet sauvignon" é uma forma de globalizaçao que todos amadores do vinho frances gostam...
Cabernet Sauvignon é uma videira a partir da qual é fabricado vinho de alta qualidade. Originária da região de Bordeaux, no sudoeste da França, ela é um das uvas viníferas mais difundidas no mundo (180 000 hectares, 50000 na França), encontrando-se em todas as zonas temperadas e quentes. É conhecida como "a rainha das uvas tintas"
Caracteriza-se pelos taninos densos e aristocráticos, cor profunda, complexos aromas de frutos, elegante estrutura dá vinhos capazes de envelhecimento, muito tânico. Nos vinhos europeus, os aromas que isto traz são esses de violeta, groselha preta e cedro Quando o cabernet-sauvignon foi envelhecimento em tonel de carvalho, a pessoa também pode descobrir o eucalipto, ou de baunilha e o carvalho. Eu acho tambem que tem aromas de pimentao.
No em particular no Médoc, (Bordeaux), o cabernet-sauvignon é quase nunca so. E em geral associado com o merlot, cabernet franc ,do malbec e o petit verdot . Esta prática que também é marginalmente difundido em outros países serve entre outros para enriquecer os sabores e devolver os taninos mais tenros do cabernet-sauvignon.
Está melhor quando produçõe abaixe a 50 hectolitros ao hectare (0,5 litro por m2), esta videira permite adquirir vinhos grandes, notavelmente em Médoc.
O cabernet-sauvignon dá a vinhos uma grande longevidade, reforçada com uma passagem apoiada em barris novos de carvalho que contribui ao prestígio dos títulos de Pauillac, São-juliano, São-Estèphe, Margaux e Pessac-Léognan.