Dieta: mitos e verdades - Jornal O Globo
Nutricionistas defendem a individualização do planejamento alimentar
30/08/2015 - 20:29 / Atualizado em 31/08/2015 - 17:21
As nutricionistas Fabiane Alheira, Patrícia Davidson Haiat e Camila Campos (Senac) Foto: Cecilia Acioli / O Globo
RIO - Uma aula para desmistificar as restrições alimentares e também os alimentos "milagrosos" da moda. Em "Sabores e saúde", no auditório 2 do Rio Gastronomia, as nutricionistas Fabiane Alheira, Patrícia Davidson Haiat e Camila Campos (Senac) revelaram e debateram com o público os mitos e as verdades das dietas, na tarde deste domingo. Estiveram em pauta, por exemplo, temas como intolerância à lactose e ao glútem, hipertrofia muscular e suplementação.
Há momentos em que um determinado alimento é vilão e outro em que é mocinho. As especialistas defenderam que a intolerância a algum tipo de alimento precisa de um profissional para ser detectada. É o que elas chamam de individualização da dieta. Cada pessoa tem necessidades específicas que estão relacionadas à saúde, à idade e ao estilo de vida, entre outros fatores.
Com a alimentação adequada e a produção natural de creatina, o aminoácido que disponibiliza energia de forma rápida para o corpo, é possível alcançar a hipertrofia muscular sem a necessidade de suplementos, para citar uma consequência positiva da alimentação bem planejada. Camila destacou a importância do consumo de carboidrato e de uma quantidade concentrada de proteína até uma hora depois da atividade física.
- Todo o corpo está sinalizando que precisa construir a massa muscular e repor energia de forma rápida - chamou atenção a nutricionista.
Foram destacados os benefícios do goji berry (que ajuda, sim, a reduzir a celulite e tem efeito antioxidante) e do ovo (rico em colina, bom para a cognição) e reforçados os riscos do glútem (entre eles doenças degenerativas e TPM, devido à intolerância). Patrícia destacou que o ideal é não beber uma quantidade grande de líquido durante as refeições para não atrapalhar a digestão, que fica mais lenta e causa peso no estômago com excesso de líquido.
- Quem bebe muito líquido na refeição geralmente é quem não bebe durante o dia. Então, associa-se a refeição ao momento de ingerir líquido - explicou.
Outro ponto é não beber suco de laranja pela manhã, devido ao excesso de frutose, para não ter picos e quedas de energia e daí a necessidade de repor essa energia com doces ao longo do dia. Adicionar fibras aos sucos diminui esse efeito, assim como o consumo moderado de chocolate com alta concentração de cacau pode amenizar a fissura por doce.