Cogumelos Tóxicos by Carlos Ventura on Prezi
Síndromes e Toxinas dos Cogumelos
Transcript of Cogumelos Tóxicos
Síndrome -
intoxicação causada pelo consumo do corpo frutífero cru ou cozido de cogumelos e fungos altamente tóxicos.
Para indivíduos não especialistas é muito difícil diferenciar espécies tóxicas das não
tóxicas!!!!
A maioria dos cogumelos que pode causar intoxicação em humanos não perde o seu efeito tóxico por cozedura, congelação ou qualquer outro método de conservação.
A prevenção consiste em evitar o consumo de espécies tóxicas.
As intoxicações por cogumelos são geralmente agudas e manifestam-se por uma variedade de sintomas e prognósticos, dependendo da quantidade e espécie consumida.
Como a substância química de muitas toxinas é ainda desconhecida e a identificação de cogumelos, muitas vezes difícil ou impossível, as intoxicações são geralmente classificadas pelos seus efeitos fisiológicos.
Existem 4 categorias de toxinas
Veneno protoplasmático
Toxina Tipo
Causa a destruição generalizada
de células, seguida de falência dos
Compostos que causam sintomas
neurológicos como profusa transpiração, coma, convulsões, alucinações, excitação e depressão.
Compostos que produzem rapidamente
náusea passageira, vómitos, dor abdominal e diarréia
Toxina tipo Dissulfiram
Dissulfato de tetraetiltiuram.
Cogumelos com esta toxina apenas produzem sintomas, se consumidos com álcool nas 72 horas após ingeri-los.
Amanitinas, giromitrina, orelanina,
muscarina, ácido ibotênico, muscimol, psilocibina e coprina.
São agrupadas nas categorias anteriormente descritas.
Venenos protoplasmáticos
Várias espécies de cogumelos, incluindo
os cogumelos popularmente conhecidos
como " chapéu da morte " ou " anjo da destruição " ( Amanita Phalloides, Amanita Virosa ), " cogumelo bobo " ( Amanita Verna ) e suas variedades e outros da espécie ( Galerina Marginata e Autumnali ), produzem uma família de octapeptídeos cíclicos chamada de amanitina.
Certas espécies de Gyromitra esculenta
e Gyromitra gigas contêm o veneno protoplasmático giromitrina, um derivado volátil da hidrazina. Intoxicações por esta toxina, parecem-se com as intoxicações pela amanitina, excepto por serem menos graves. Presume-se que a toxina de Verpa bohemica esteja relacionada com as hidrazinas.
Certos cogumelos como o Cortinarius orellanus e seus familiares, possuem esta toxina que provoca intoxicações protoplasmáticas graves.