Crônicas, fotos e cozinha: Peixe no sal grosso
Cozinheiro: Celso Lordello Duarte
01 peixe (piapara, dourado ou outro) 3,5 kg
04 pacotes de sal grosso;
Preparo: lave bem o peixe, principalmente as vísceras. Não retire as escamas. Numa forma grande faça uma cama de sal sob o peixe, coloque o mesmo e cubra-o com o restante do sal grosso e ponha-o no forno por 3 horas em fogo médio.
Retire do forno e quebre a casca de sal que se forma sobre o peixe. Com a ajuda de uma colher retire os pedaços do sal e a pele e escamas sairão com facilidade. Basta servir com o acompanhamento desejado.