Surpresa de framboesa com flores, frutas e chocolate • Ana Maria Braga
Surpresa de framboesa com flores, frutas e chocolate
1 litro de sorvete de framboesa
100 g de uva verde sem semente
1 bandeja de flor comestível
Corte a manga, o abacaxi, o morango e as carambolas. Tire a uva do cacho. Deixe-as separadamente.
Leve as framboesas ao fogo, cozinhe por 5 min e, em seguida, bata no liquidificador. Para o creme de manga, basta bater a manga.
Derreta o chocolate branco e preto separadamente. Coloque o chocolate preto na folha de acetato e mexa com a espátula até ele atingir a temperatura ambiente.
Tempere o chocolate branco na pedra (ou na panela) e misture com o preto na folha de acetato. Leve à geladeira.
Corte a caixa do sorvete e coloque o quadrado inteiro na vasilha escolhida para servir.
Na parte de cima do sorvete, coloque as caldas, uma de um lado e a outra de outro, e coloque as frutas em fileiras, deixando cair dos lados. Salpique as flores comestíveis e as folhas de hortelã. Por último, coloque as placas de chocolate.