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O conceito de "alimentação saudável" geralmente nos leva a pensar em saladas, peixe grelhado, biscoitos de arroz, etc. Porém, os nutricionistas dizem que deve-se levar em conta não apenas o que comemos, mas sim, com o quê comemos. Parece que determinadas combinações de alimentos não fazem bem, deixando você cansado, irritado e propenso a ganhar peso, enquanto outras combinações alimentares favorecem a perda de medidas, e fazem você sentir-se mais energético. A seguir, apresentaremos algumas combinações de comidas que fazem bem e outras que deveriam ser evitadas.
As verduras de folhas verdes como couve chinesa, aspargos, espinafre e couve-de-Bruxelas combinam perfeitamente com proteínas, carboidratos ou gorduras, pois podem ser digeridas tanto em ambientes ácidos quanto básicos. A melhor combinação é uma porção de carnes ou carboidratos acompanhada de muitas verduras sem amido.
Poucas coisas são mais gostosas do que um bife com batatinhas fritas, ou frango com purê de batatas. Porém, lamentavelmente, do ponto de vista nutricional, esta combinação não é nada saudável. As batatas são carboidratos que requerem um ambiente alcalino para serem digeridos corretamente. A carne e outros tipos de proteínas (como nozes, soja e azeitonas) precisam de um ambiente ácido. A mistura de ácido com alcalino anula as duas substâncias, tornando o processo digestivo muito mais trabalhoso - a conhecida "digestão pesada".
Parece não fazer sentido, porém, beber durante as refeições dilui as enzimas no estômago, tornando seu trabalho mais árduo e fazendo com que a digestão leve mais tempo. Se você deseja sentir-se mais leve após as refeições e evitar inchaços, não beba qualquer líquido 15 minutos antes e 15 minutos depois de comer.
Nosso organismo decompõe as frutas mais rápido do que qualquer alimento. Porém, se comemos alguma outra coisa junto, o corpo guarda o processamento das frutas para o final. O problema começa com a fermentação, pois as frutas contêm um teor relativamente alto de açúcar, um componente básico para o processo de fermentação. O sub-produto mais evidente da fermentação é a formação de gases, que também levam ao inchaço e à sensação de "estufamento".
1. Se você deseja fazer algumas das combinações desaconselhadas, dê ao seu corpo tempo para digeri-las.
​2. Os carboidratos não são nocivos e são necessários na proporção correta. Comer carboidratos de grãos integrais ou feijões (pretos, vermelhos, brancos...) combinados com verduras faz bem. Aliás, a boa e velha combinação de arroz com feijão, apreciada por 90% dos brasileiros, é muito saudável. Veja aqui.
Para uma alimentação saudável e equilibrada, recomenda-se a ingestão de diversos tipos de alimentos todos os dias, incluindo:
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