O escalonamento do forno foi uma obra de arte por si só. Começámos com os espargos a ocupar metade do tabuleiro, e um pirex com cogumelos e molho de tomate e vegetais a ocupar a outra metade (amanhã público a receita ;)). 15 mins para os espargos, que saem e entra a beringela durante mais 15 mins. Entretanto os cogumelos borbulhavam alegremente. Sai a beringela entra a batata doce durante 30 mins. Entretanto saem os cogumelos, junto a massa, envolvo bem e coloco linhaça por cima e volta para o forno para tostar mais 15 mins. 15 mins depois o forno estava desligado. Ou seja, se quisermos ser rigorosos, os 3 pratos demoraram um total de 1h no forno, mais 2 ou 3 minutos para preparar os espargos. Tudo o resto foi feito no meio deste processo, e ainda jantámos entretanto. Fiquei muito orgulhosa no nosso tempo record ;)
Resultado final: a beringela com batata doce ficou uma maravilha. Têm mesmo de experimentar!! E se fizerem apenas esse prato, conseguem assar a batata enquanto preparam a beringela, e depois colocá-las em ameno convívio no forno, e em meia hora têm o pitéu pronto :)
E como não há jantarada sem sobremesa, por mais saudável que seja, na 6ªf, antes de fazer a bolonhesa especial de corrida, preparei estes meninos. Tinha visto na internet uma receita de crepes de maçã com folha de arroz (gostava muito de me lembrar onde para poder citar a fonte, mas não sei onde foi), e decidi inventar partindo desse pressuposto.
Começei por descascar 3 maçãs Golden, e colocá-las num tacho, com um pouco de água, uma colher de sopa de vinho do Porto branco, uma mão bem cheia de passas, canela em pó, extrato de baunilha e 2 colheres de sopa -generosas - de xarope de ácer. Deixei levantar fervura e depois baixei o lume e deixei cozinhar durante uns 8 ou 10 minutos para amolecer um pouco a maçã e infundir bem a calda.
Findo esse tempo, demolhei folhas de arroz daquelas que se utilizam para fazer crepes vietnamitas em água morna durante cerca de 10 ou 15 segundos, não mais, para evitar que as folhas quebrassem (geralmente recomendam demolhar 30 segundos). Recheei os crepes com o preparado, coloquei um pirex de ir ao forno que untei previamente com um pouco de manteiga, e reguei tudo no final com a calda da maçã. As folhas eram relativamente pequenas, e deu para 8 crepes. Se utilizarem das maiores deverá dar para 4 ou 5.
Por esta altura já tinha o forno bem quentinho, pronto para receber os crepes. Deixei assar cerca de 10 minutos a 180º, depois polvilhei com 1 colher de sopa de açúcar mascavado e voltei a colocar mais 10 minutos no forno para dourar um pouco.
Acredito que teria ficado divinal comuma bola de gelado, que não tinha... mas também não ouvi queixas ;) É uma sobremesa leve, que não sendo excessivamente calórica, é suficientemente doce para finalizar uma refeição em beleza. Se experimentarem fico à espera de feedback :)
Toda a gente gosta de bolonhesa :) É um facto universal ;) Na 6ªf tive o meu irmão, cunhada e sobrinha a jantar lá em casa, e preparei-lhes a minha bolonhesa especial. Não sobrou nem um fio de massa para amostra. Até a pequenita repetiu ;) (piolha mais fofa da tia <3)
Tenho um truque muito simples. Começo por picar o alho (e a cebola, se quiserem), e frito-o um minuto num fio de azeite, antes de juntar a carne. Geralmente utilizo carne de bovino que peço para picar no talho. Fica muito mais saborosa, acreditem. Depois de refogar a carne uns minutos, junto os 2 ingredientes que na minha opinião fazem magia em qualquer molho de tomate: cerca de 5 ou 6 tomates secos, partidos em pedaços pequenos, e umas 8 ou 10 folhas de manjericão fresco, picadas. E para não estragar o suspense, anteriormente referi que fritava o alho em azeite, o que não é inteiramente verdade. Costumo usar um pouco do azeite que vem na lata do tomate seco (aprendi com o Jamie Oliver), que já vem aromatizado e que faz toda a diferença no sabor. Depois da dupla maravilha (tomate seco e manjericão), junto um pouco de vinho branco, que deixo borbulhar uns minutos para o alcool evaporar, uma lata de tomate pelado, que esmago com as mãos, polpa de tomate, sal, pimenta branca moída, oregãos e manjericão secos e uma curgete média ralada. Junto quase sempre um vegetal, de preferência um relativamente neutro como a curgete. Ajuda a suavizar o molho, torna-o mais rico em termos nutricionais, e faz com que a carne renda mais porque cria volume sem alterar muito o sabor. E para finalizar, junto um fio de vinagre balsâmico para cortar o ácido do tomate. Parece estranho, mas aprendi num programa de culinária, e a verdade é que resulta.
Depois é só deixar apurar, e corrigir sal e temperos se necessário. Enquanto a carne apurava, cozi a massa com um pouco de sal, até estar al dente, e no final escorri-a, deixando um pouco na água da cozedura. Juntei a carne, o molho, e cerca de meio pacote de queijo ralado sem lactose (geralmente nem utilizamos lá em casa, mas os convidados são fãs de queijo ;)), piquei mais algumas folhas de manjericão fresco para polvilhar por cima, e servi.
Uma nota final. Eu utilizei massa normal, mas já fiz várias vezes com massa sem glúten e fica igualmente bom. Convém é ser comido na hora.

A atividade com o tema: “atendimento humanizado em saúde" fez parte do programa da Semana Nacional de Humanização do estado do Piauí, e foi realizada no Hospital Universitário-HU, com a participação dos alunos de serviço social, enfermagem e medicina da Universidade Federal do Piauí-UFPI, Profissionais das Residências da UFPI/HU, e contou com o apoio do […]
Uma das 10 atividades inscritas na Semana Nacional de Humanização do Piaui foi a Tenda Humaniza SUS, um espaço montado no dia 09.04, no Parque Potycabana, na zona leste de Teresina (PI), que reuniu profissionais de saúde, usuários e gestores do Sistema Único de Saúde (SUS). A Tenda serviu de palco para debater questões […]