O Infante D. Henrique, precisando de abastecer as naus para a tomada de Ceuta na expedição militar comandada pelo Rei d. João I em 1415, pediu aos habitantes da cidade do Porto todo o género de alimentos. Todas as carnes que a cidade tinha foram limpas, salgadas e acamadas nas embarcações, ficando a população sacrificada unicamente com as miudezas para confecionar, incluindo asTripas. Foi com elas que os portuenses tiveram de inventar alternativas alimentares, surgindo assim o prato "Tripas à moda do Porto", que acabaria por se perpetuar até aos nossos dias e tornar-se, ele próprio, um dos elementos gastonomicosmais caraterísticos da cidade. De tal forma que, com ele, nascia também a alcunha "tripeiros", como ficaram a ser conhecidos os portuenses desde então.
Ainda noutro recipiente coza o feijão e a meio da cozedura, junte as cenouras cortadas em rodelas e umas cebolas cortadas em gomos finos.
Junte as carnes cozidas cortadas em pedaços as tripas e o feijão tempere com sal, pimenta louro cravinho e o ramo de salsa.
Amiga que delicia que ficou estas tripas a moda do Porto... Estão com um aspecto maravilhoso : ) Gostei muito do novo look do teu blog.
Sempre ouvi falar desse prato tradicional da cozinha portuguesa, mas nunca tive a oportunidade de provar. Acho que deixaria as tripas de lado, e me contentaria com o feijão e as linguiças...hehe...