Toda Moderna: Dicas para fazer churrasco para o almoço no Dia dos Pais
Dicas para fazer churrasco para o almoço no Dia dos Pais
Confira algumas dicas para se fazer um bom churrasco de almoço no Dia dos Pais!
Não há regra para se fazer churrasco.. Não existe truques e nem receitas. Fazer churrasco se aprende suando na grelha.
Porém tão importante quanto o instinto na hora de fazer o churrasco é saber fazer a "leitura" da brasa e da carne. Reconhecer a necessidade de mais carvão e controlar a carne pelo aroma.
Se você quiser fazer um bom churrasco, é preciso ter vontade de assar e estar disposto a viver uma calorosa relação com a grelha que, se bem sucedida, pode durar para sempre. Aproveite o próximo domingo Dia dos Pais para praticar.
O churrasco que veio de terra gaúcha, do "fogo de chão"conquistou com certeza um horário nobre nas refeições brasileiras: os almoços de domingo.
Era mais comum se reunir a família ao redor da churrasqueira em cidades do interior ou em casas maiores por causa do espaço.
Suculentos pedaços de carne assada desfilam hoje tanto em restaurantes da alta gastronomia quanto em botecos; nas ruas e nos terraços e espaços de lazer dos prédios -segundo o Secovi-SP (sindicato da habitação), 80% dos imóveis lançados na cidade possuem churrasqueira.
Segundoo especialista István Wessel, "churrasco significa comida gostosa sem sujar a cozinha".
Como o interesse do paulistano está cada vez maior, a aula "Como preparar um bom churrasco", do Dinho's Steak House (r. Jerônimo da Veiga, 153, tel. 0/xx/11/3079-1049), lançada no fim de 2012., vem sendo reeditada sucessivamente.
"Os clientes sempre vinham com dúvidas", justifica o chef-proprietário Paulo Zegaib, que ensina sobre cortes, fogo e grelha, os três pilares do tema.
A recém-aberta loja de carnes Beef Passion (r. Barão de Tatuí, 229, tel. 0/xx/11/3661-8090), que só trabalha com animais das raças wagyu e angus australiano, estimula o churrasco de carnes renegadas para este fim, como patinho e coxão duro.
"Fizemos um kit com cortes tidos como 'de segunda' e que podem ser excepcionais", diz a diretora Júlia Sechis.
A gás - É aquecida em 20 minutos, mas a ausência do carvão deixa a carne sem o sabor defumado de churrasco (R$ 4.400 na Doural;
Americana - Além de ser portátil, tem revestimento em vitro-cerâmica, que proporciona temperatura similar à de alvenaria (R$ 1.198 na Casa do Churrasqueiro
Alvenaria - Os tijolos conservam melhor o calor. Tem alta durabilidade. Deve ficar protegida do vento. (R$ R$ 7.400, o kit com coifa e churrasqueira, na Largrill
Elétrica - Ideal para quem mora em apartamento sem varanda. A grelha vazada proporciona a retirada da gordura. (R$ 245 Casa do Churrasqueiro