Alguns dos mais novos ingredientes que chegam aos pratos dos restaurantes australianos têm milhares de anos, pois os chefs da Austrália têm se inspirado em seus próprios jardins. Lembre-se de que esses jardins têm mais de 6,5 milhões de quilômetros quadrados. Sendo assim, o campo de pesquisa é muito vasto. Como os aborígenes australianos sabem há pelo menos 40.000 anos, este país vasto e seco abriga inúmeras plantas, ervas, nozes, sementes e frutas selvagens e nativas, passando pelas seis estações climáticas reconhecidas na cultura aborígene. Os visitantes da Austrália podem agora saborear amostras do resultado dessa inspiração nas mesas dos restaurantes, que vão de jantar de gala à bares do interior. Aqui estão apenas alguns exemplos.