Nutrição pelas cores - Lucilia Diniz
Uma alimentação saudável deve abusar da diversidade.
A melhor maneira de garantir o aporte de diferentes nutrientes é variar suas fontes.
Se você tem dúvidas, aposte nas cores – veja mais aqui.
Para nos ajudar a entender quais são os benefícios relacionados a cada cor, toda ajuda é bem-vinda.
Assim saudamos a iniciativa da rede Swissôtel, que divulgou um útil infográfico.
O trabalho foi feito a partir de informações científicas.
Assim, com propriedade, ele aponta fatos específicos e dicas sobre os pigmentos dos alimentos.
A ideia é que você se inspire e capriche na busca em colorir o prato em todas as refeições.
O conteúdo está em inglês, mas em um nível básico.
É claro que vou ajudar no entendimento.
Mas tenho certeza de que você também vai se esforçar em aprender a lição.
A clorofila, pigmento que torna verde as plantas, é rica em antioxidantes que promovem o bem-estar. Alimentos verdes também aportam fitonutrientes e são ótima fonte de fibras.
A maior parte dos alimentos laranja e amarelo são ricos em carotenóides, o que lhes garante cores vibrantes. Estas frutas e vegetais "solares" tendem a conter vitaminas e fibras em abundância.
Ainda que tecnicamente não seja uma cor, o branco pinta as plantas com uma paleta plena de nutrientes, o que torna benéfica sua presença na dieta. Sua palidez vem das antocianinas, pigmentos do grupo dos flavonóides (o mesmo das uvas). Ainda contêm os nutrientes alicina e quercetina.
Frutas e vegetais vermelhos fitoquímicos como licopeno e antocianinas, o pigmento responsável por sua indistinta cor. Esta substância é encontrada apenas em vegetais e proporciona inúmeros benefícios.
Alimentos desta tonalidade são enriquecidos de antocianinas e resveratrol, substâncias antioxidantes responsáveis por tonalidade escura e muitos de seus reputados benefícios. Frutas e legumes azuis e roxos garantem longevidade e propriedades anti-inflamatórias que previnem doenças.