Como não entra tudo de uma vez no processador, divida a quantidade em 2 ou mais partes e depois junto tudo.
Misturar todas as partes no processador, liquidificador, robot ou varinha elétrica de mão dando paradas para mexer e para que bata tudo fique homogêneo já que a tendência do grão de bico é da parte sólida subir e as laminas não alcançarem tudo.
Depois faça bolinhas ou em forma de croquete mais gordinho e frite em óleo de amendoim bem quente até ficarem douradinhos.
O molho que fica delicioso para acompanhar o falafel é o de iogurte natural (uns 4 copinhos) ou grego (melhor ainda!) com um punhado de menta fresca (ou dill), uma pitadinha de canela e outra de pimenta cayena.
Cozinhe um pouco de espinafre, couve ou acelga em pouquíssima água e com a panela tampada. Quando cozida, escorra bem a água retirando todo o seu excesso, bata no mixer ou corte em pedaços bem pequenos.
Bata 3 ovos com uma pitada de sal e uma colher de sopa de parmesão ralado e junte a verdura cozida e escorrida, levando tudo em frigideira antiaderente com um fio de azeite de oliva. Vire a fritada para cozinhar dos dois lados e sirva cortada em cubinhos ou fatias. As crianças que gostam de ovo vão adorar esta fritada verde!
Lave, retire as extremidades de 2 berinjelas e corte-a em cubinhos, levando-as ao fogo, em uma panela antiaderente com um fiozinho de azeite e uma pitada de sal. Quando se verificar que a berinjela está cozida, murcha e que perdeu a coloração esverdeada, retire-as do fogo.
Deixe um pãozinho amanhecido de molho na água ou leite para amolecer. Escorra o excesso d’água e junte à berinjela cozida com um dente pequeno de alho cortado bem pequeno e folhas de hortelã igualmente cortadas finas. O hortelã dá um toque muito especial com o alho! Junte uma colher de parmesão ralado, uma pitada de sal, um ovo e mexa até que a mistura esteja em ponto de enrolar. Se estiver muito mole, junte mais pão amanhecido amolecido em água.

É muito comum que a população de um país como o Brasil, sempre envolto em escândalos de corrupção de todas as naturezas e com diferentes