Produtos lácteos | Comida e Sal | November 2019
Categoria Produtos lácteos
A margarina é um produto familiar para nós desde a infância. Todos se lembram das prateleiras cheias deste substituto de manteiga mais barato, que está firmemente em uso na antiga União Soviética. Na verdade, muitos de nós usamos isso na hora de cozinhar, especialmente na fabricação de doces caseiros: uma variedade de biscoitos, deliciosos bolos e muito mais.
O spread ganhou esse nome graças à palavra inglesa spread, que neste caso significa "spread" ou "pasta de espalhamento". Um produto alimentício que se parece com manteiga, mas com uma composição ligeiramente diferente e outras propriedades, ganhou considerável popularidade nas últimas décadas e se tornou amplamente usado na culinária, juntamente com margarina e manteiga.
Kurt é um produto de leite fermentado que tem muitos nomes e afiliações geográficas. É classificado entre as cozinhas dos povos turcomano, altai, azerbaijano, cazaque, quirguiz, bashkir, uzbeque, mongol e tadjique. Entre as dezenas de variações de nomes, apenas quatro são especialmente populares: kurt, korot, kurut, kurut.
Creme seco
Creme em pó é um substituto para o creme de leite fresco, que é conveniente para armazenar, mesmo sem geladeira. Creme em pó é usado para fins culinários. Uma colher de chá de creme seco em uma xícara de café transforma uma bebida amarga em um coquetel de café suave com um sabor agradável e cremoso. Tipos de produtos Existem muitas marcas de cremes secos no mercado moderno.
Agora é muito difícil imaginar a vida sem o amado leite condensado de todos. Apesar do fato de que foi usado mais ativamente apenas entre os compatriotas, de fato, a idéia de criar leite condensado pertence ao confeiteiro francês Nicolas Upper, que foi o primeiro na história da culinária a oferecer a idéia original: armazenar leite em latas.
A pergunta "O que é kaymak?" Você pode "baixar" até mesmo um chef experiente. Geralmente eles dizem que isso é algo entre queijo cottage, manteiga, creme e creme de leite. É preparado de diferentes maneiras, mas é sempre um produto gorduroso, mal salgado. Se você já teve que ver creme muito oleoso, o que é difícil de sair da lata, então provavelmente foi Kaymak.
Os produtos à base de leite azedo são especialmente populares há vários séculos. Os estudos modernos votam nos benefícios do leite ou advertem contra seus possíveis efeitos colaterais. Enquanto os cientistas discutem com os profissionais de marketing, a população continua a comprar suas bebidas favoritas, nas quais crescem gerações inteiras.
O leite e os produtos lácteos deixaram de parecer algo de referência, saudável e realmente de alta qualidade. Uma porcentagem crescente da humanidade está sendo diagnosticada com intolerância à lactose, e o leite está sendo acusado de acne, problemas gastrointestinais e diminuição da funcionalidade. O soro é um subproduto da produção de leite. Consequentemente, uma certa parte dos problemas e vantagens da bebida de vaca branca passou para o substituto do leite.
Todo adepto da alimentação saudável sabe das propriedades nocivas do leite de vaca. Mas os iogurtes, considerando o processamento e a fortificação, não parecem ser perigosos ou prejudiciais. Entre os produtos lácteos, os iogurtes são especialmente demandados. Os fabricantes estão tentando criar novos sabores, atrair compradores com publicidade ou embalagens brilhantes.
A manteiga é obtida principalmente por creme de leite fresco e, em escala industrial, é produzida por separação. A melhor manteiga é aquela feita com leite de vaca natural. A manteiga contém até 82,5% de gordura e a manteiga derretida contém até 99%. Manteiga, se é natural, é justamente um dos melhores tipos de gorduras comestíveis.
O tofu é um produto misto. Alguns consideram que é uma massa de requeijão sem gosto, enquanto outros a consideram um verdadeiro armazém de vegetais de componentes úteis. Em termos de culinária - o produto é universal. Tofu não tem sabor característico, é neutro e literalmente absorve o aroma / sabor dos ingredientes que o acompanham como uma esponja.
Brynza - queijo de salmoura, que é feito a partir de uma mistura de leite de vaca e ovelha (menos frequentemente - leite de cabra). Apesar do fato de que o progresso afetou a produção de queijo, o queijo é especialmente cuidadosamente e tradicionalmente feito. O queijo é embebido, dado uma forma especial, especiarias cuidadosamente introduzidas (se necessário).
Creme (o nome vem do verbo "mesclar") - um produto da separação do leite. Eles são uma massa densa e homogênea de consistência branca e viscosa, com um sabor adocicado. Um produto lácteo devidamente preparado não tem flocos, grumos ou impurezas. Segundo a lenda, o creme foi inventado no século XVII pelo chefe dos garçons do castelo de Chantilly, François Vatel, de onde receberam o nome não dito "Chantilly cream".
Leite é bom para a saúde. Os pais falam sobre isso para as crianças, e adultos e médicos repetem isso para os adultos. Mas como o leite é realmente útil, e é tão bom quanto eles tentam nos convencer? Quanto você deve usar para se sentir melhor? Vamos descobrir as respostas para essas e outras perguntas juntas.
O requeijão é um produto lácteo fermentado que consiste em aminoácidos de crescimento e cálcio facilmente assimiláveis. É extremamente importante para crianças e organismos idosos, para pessoas com tuberculose, doenças dos ossos, estômago, fígado, rins. Como queijo cottage apareceu De acordo com registros antigos, a humanidade tem vindo a fazer queijo cottage por mais de 4000 anos.
O creme de leite é um produto lácteo fermentado obtido através da fermentação de leite fermentado a partir de massa fermentada e natas. Recebeu seu nome da produção original em casa. Primeiro, o leite sedimentado (camada superior) foi drenado e, em seguida, a colher que estava sob o creme foi varrida (coletada) com uma colher ou batedor.