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A descoberta do creme de leite se perde na obscuridade. O processo é fácil o suficiente para ter sido descoberto por acidente muitas vezes em muitos lugares. Um cenário provável é onde alguém em um clima frio estava fazendo manteiga, mas com pressa, chicoteou o creme em vez de bater. Um conto popular fala de um rápido passeio a cavalo com um recipiente meio cheio de creme.
A primeira referência conhecida a ela foi quando o chef francês Vatel criou uma variação com açúcar para servir em uma recepção em homenagem ao rei Luís XIV em 1661. A adição de açúcar é tida como certa hoje, mas muitos outros sabores foram adicionados ao longo dos anos, sendo a baunilha a mais comum. Outros aromas populares incluem aguardentes ou licores e laranja.
Na década de 1930, cientistas britânicos começaram a desenvolver sistemas de aeração para uso na indústria alimentícia. Eles logo desenvolveram um sistema de trabalho usando N2O pressurizado (óxido nitroso). O N2O mergulha totalmente em produtos lácteos, como creme, causando chantilly instantâneo quando a pressão é liberada. Unidades portáteis adequadas para uso doméstico foram desenvolvidas, bem como sistemas comerciais maiores.
Após a Segunda Guerra Mundial, as empresas americanas começaram a fabricar dispensadores de chantilly. Muitos nunca desenvolveram sistemas de qualidade e algumas empresas descontinuaram a produção. A introdução das latas descartáveis, de uso único, na década de 50, provocou o fechamento da maioria das que sobraram.
O desperdício de latas descartáveis ​​sempre foi considerado indesejável, mesmo no período de desperdício em que foi desenvolvido. A natureza do sistema sempre deixava um pouco de creme na lata quando o N2O acabava. O desperdício da lata em si dificilmente era um problema naquela época. A conveniência foi considerada como superando em muito a desvantagem do desperdício.
Na sociedade ecologicamente consciente de hoje, muitos de nós não estão mais dispostos a contribuir para o desperdício de latas descartáveis. Existem muitas alternativas de qualidade disponíveis. Fazer chantilly em casa com um dispensador de chantilly é divertido, ecologicamente mais seguro e mais barato do que latas pressurizadas descartáveis.