Derreta a manteiga e junte as batatas amassadas. Vá misturando o leite aos poucos, até ficar na consistência desejada. Salgue a gosto.
Em uma panela aqueça o azeite e junte o alho-poró. Adicione o espinafre picado e refogue. Desligue o fogo e misture o requeijão. Se desejar, acrescente o peito de peru picado.
Junte 1 litro de leite com 1 xícara de tapioca deixe de molho por 3 horas. Depois acrescente as gemas o leite condensado o coco ralado e as claras batidas em neve. Depois colocar numa forma de pudim caramelizada. Levar ao forno numa temperatura de 200 graus em banho Maria por mais ou menos uma hora.