FRITADA DE BATATA DOCE E CEBOLA – Patricia Helu – Culinária Saudável, Vegetariana e Vegana
2 cebolas cortadas em finas tiras
½ xícara cebolinha fatiadas na diagonal (2 cm)
2 colheres de sopa gergelim torrado
2 colheres de sopa shoyu orgânico sem glutamato
1 colher de chá garam massala ou pimenta do reino + pitada de canela
2 batatas doce descascadas e fatiadas em fatias de mais ou menos 1 cm
300 g tofu firme e orgânico
½ xícara farinha de amêndoas
5 colheres de sopa nutricional yeast
1 colher de sopa missô claro orgânico
2 colheres de chá sal de especiarias ou mais
2 colheres de chá cúrcuma em pó
2 colheres de sopa azeit
Encha uma panela grande com água e adicione as fatias de batata, cozinhe até ficar al dente, escorra e reserve.
Coloque a cebola em uma assadeira grande, tempere com azeite, sal de especiarias e pimenta do reino; deixe sem que elas fiquem uma em cima da outra e leve para assar até ficar com algumas partes crocantes;
Em uma frigideira grande, de fundo grosso, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio/alto;
Coloque o alho e deixe até dourar bem, adicione a cebolinha francesa e o gergelim, adicione ½ xícara de água e o shoyu e a as fatias de batata escorridas e cozinhe por alguns minutos.
Aqueça a farinha de amêndoas até dourar e soltar o aroma; No processador, coloque o tofu, a farinha, o nutricional, o sal, a cúrcuma, metade do leite, o azeite e o alho, e bata até obter uma mistura homogênea;
Com o aparelho em funcionamento, acrescente aos poucos o leite se necessário; Bata até que a mistura fique homogênea e espessa como um iogurte.
Incorpore a massa com o recheio; despeje em um refratário untado e leve para assar; o Tempo irá depender da altura da sua fritada.