LIMONCELLO | limontejo
Muito mais que um digestivo
O limoncello é um licor doce obtido de uma antiga receita transmitida por gerações. É produzido pela infusão das cascas dos melhores limões em álcool, misturando sapientemente água, açúcar, tempo e paixão.
Licor que representa Nápoles no mundo inteiro, hoje em dia o limoncello é, sem dúvida,
um dos produtos enogastronómicos mais famosos de Itália: óptimo digestivo se bem gelado, agradável
também à temperatura ambiente, misturado com água tónica e manjericão ou com champagne,
entre tantas outras sugestões.
Pode também ser usado em gelados, saladas de fruta e massas levedadas.
Na região de Nápoles, terra rainha da sua produção, o limoncello encerra geralmente o almoço ou o jantar, num ritual social semelhante ao do café. Os mais audazes adoram-no como aperitivo, antes de começar um jantar em boa companhia.
A sua paternidade é contestada entre as nobres regiões de Sorrento, Amalfi e Capri, mas é certo que o limoncello nasceu numa das mais bonitas e elegantes terras de Itália, nos arredores de Nápoles.
A tradição diz que, no começo do Século Novecentos, as grandes famílias de Sorrento nunca deixavam de oferecer aos seus hóspedes mais ilustres um copo de limoncello, o licor produzido em casa utilizando os melhores citrinos dos limoeiros de família.
Conta-se que este licor tem, na realidade, origens ainda mais antigas e que era utilizado pelos pescadores de Amalfi para combater o frio penetrante do Inverno. Há também quem acredite que a receita tenha nascido dentro de um mosteiro para deliciar os frades entre uma reza e um terço.
Há, no entanto, uma cidade a deter uma vantagem sobre todas as outras: foi uma família de Capri que registou pela primeira vez a marca "Limoncello", hoje conhecido em todos os cantos do mundo.
Narra-se que em Isola Azzurra, numa pequena e típica pensão, havia um maravilhoso jardim de limões e de laranjas. A cuidar deste oásis de cheiros e sabores estava a senhora Maria Antonia que com os seus limões criava um licor excepcional que costumava oferecer aos seu hóspedes.