A XII Comenda do Galo convida a ver o mundo pelos olhos de Monet; olhos de um pintor; olhos com uma mente criativa por detrás, interpretando a realidade aparente e colocando-a no contexto das idéias do pintor; criando assim, uma nova visão para o espectador.
Claude Monet, um impressionista por excelência, interpretava o mundo por meio da cor e não do desenho. Buscava a verdadeira realidade por trás da aparência visual, alongando a cor até o seu limite e procurando nos jardins de sua residência, aquelas nuanças significantes, que expressam a realidade do mundo.
E, nesse mundo, a culinária era um dos ingredientes que completavam o requinte e o estilo de vida do fim do século XIX.