kentucky frango frito copycat receita
Frango frito original da KFC
Rendimento: 6 peças (6 porções)
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Então, o que torna o frango KFC tão especial? O coronel Sanders costumava dizer: 'Ele ainda é preparado em todos os restaurantes, temperado com uma mistura secreta de 11 ervas e especiarias, e depois empanado à mão o dia inteiro por um cozinheiro certificado'. Esta receita imitadora (como a receita original não está disponível ao público) na verdade contém 11 ervas e especiarias, e os dois segredos por trás do sabor delicioso são o glutamato monossódico (MSG) e o uso de uma fritadeira.
Receita reimpressa com permissão de As receitas mais procuradas da Américapor Ron Douglas (Atria Books).
1 (3 libras) de frango (cortado em 6 pedaços)
1 colher de sopa de sal de cebola
2 colheres de sopa de sotaque (tempero MSG)
1 lata de banha (suficiente para cobrir o frango na fritadeira)
Misture o ovo e o soro de leite coalhado em uma tigela grande. Mergulhe os pedaços de frango na mistura.
Coloque a farinha em uma tigela e misture todas as ervas e especiarias.
Retire o frango da mistura do soro de leite coalhado, deixando o excesso escorrer. Enrole o frango na farinha temperada até ficar completamente coberto.
Adicione a banha a uma fritadeira e aqueça a 365 F. Certifique-se de seguir as instruções do fabricante.
Usando um utensílio, coloque 4 pedaços de frango no óleo quente e trave a tampa no lugar. Cuidado para não se queimar com o óleo quente.
Deixe fritar por 8 a 10 minutos, até que o frango esteja dourado e completamente cozido.
Quando as peças estiverem cozidas, libere a pressão de acordo com as instruções do fabricante e remova o frango em toalhas de papel ou em uma prateleira de metal para drenar.
Repita com os 2 pedaços restantes de frango.
Embora você não goste de usar o MSG, o verdadeiro segredo para fazer esse sabor como a receita original do Kentucky Fried é incluir o sotaque na receita; portanto, não o elimine se quiser um sabor autêntico.
Para garantir que o revestimento grude, deixe o frango descansar por 20 a 30 minutos após enrolar a mistura de farinha.
O uso de uma fritadeira é essencial para criar a nitidez do KFC. Não substitua uma panela de pressão. A maioria das casas não tem fritadeiras. Certifique-se de que a temperatura padrão de fritura esteja em 365 F antes de cozinhar o frango.
Para evitar fazer uma bagunça e se queimar, use um utensílio ao adicionar o frango.
Tranque rapidamente a tampa da fritadeira depois de adicionar todos os pedaços de frango.
Se você não conseguir colocar as mãos em uma fritadeira, use uma fritadeira; adicione óleo vegetal ou banha de porco suficiente para manter os pedaços de frango submersos e ajuste a temperatura para 350. Frite por 15 a 18 minutos, até dourar e ficar crocante.
Para frango mais crocante, use Crisco (uma lata de 1,5 kg) em vez de banha e cubra duas vezes o frango com a mistura de farinha.