A Cozinha da Kinhas: Dezembro 2012
Hoje não trago receita, trago votos de Boas Festas para todos.
Apesar de ausente do meu país, esta época festiva é passada (quase) sempre com a minha família em Portugal (irei de férias hoje e por 2 semanas, regresso dia 6 de Janeiro).
Os meus desejos para 2013 são poucos, apenas ter saúde, viver um dia de cada vez pois é esse o meu lema de vida e que a minha família se mantenha unida como até agora e com saúde para todos eles.
Desejo a todos vocês que me seguem mesmo que anonimamente e às amigas /aos amigos que fiz aqui, que dentro do possível haja paz, alegria e harmonia nas vossas vidas e que o futuro seja um pouco mais risonho para quem está em dificuldades neste momento.
A esperança é a última a morrer e eu tenho esperança num mundo melhor, sem injustiças e sem "fosso" entre pobres e ricos, sem guerras ou conflitos.
Poderia escrever um testamento e estaríamos aqui tempo sem fim.... O Natal é tempo de esperanças renovadas e por isso mesmo desejo a todos um Santo Natal e um Próspero Ano Novo 2013 com tudo de bom.
Beijinhos e até para o ano com mais novidades!
(estes foram um presente de Natal para uma grande amiga!)
Publicada por Catarina Sá à(s) 00:59 34 comentários:
A sogra fez anos e eu decidi oferecer o bolo. Usei a mesma massa dos bolos que tenho feito anteriormente para as encomendas que me pedem e desta vez usei os mesmos recheio e cobertura do último bolo que fiz.
Simples e sóbrio como se queria... Só nao consegui tirar fotos ao interior porque me esqueci da maquina fotografica.
Publicada por Catarina Sá à(s) 16:13 24 comentários:
Já por várias vezes confessei que sou fã de massas, sem dúvida que são muito versáteis e agradam a gregos e troianos.
Desta vez trago uma versão mais leve pois foi feita com carne picada de frango e ficou igualmente saborosa.
400 gr de carne picada de frango
sal, pimenta branca, alho em pó e ervas aromáticas q.b.
Faça um refogado com a cebola picada no azeite até esta ficar macia. Junte a carne, a polpa de tomate, o vinho e água suficiente para cozer a carne a massa que vai juntar só depois. Tempere com o sal, o alho em pó, a pimenta e as ervas aromáticas e deixe cozinhar cerca de 20 minutos (a carne de frango demora menos que a outra).
Junte então a massa, rectifique os temperos e deixe cozinhar apenas até ficar tipo "al dente".
Sirva de imediato e se preferir pode polvilhar com um pouco de queijo parmesão ralado no prato.
Publicada por Catarina Sá à(s) 17:37 23 comentários:
Esta tarte serviu para o meu almoço um dia destes pois come-se tão bem quente como fria, uma excelente opção para quem come fora de casa e não tem sitio para aquecer o almoço.
1 base de tarte ou massa folhada estendida de compra
250 gr de queijo ralado (tipo pizza)
200 gr de bacon cortado aos cubinhos
Disponha a massa numa tarteira e pique-a com um garfo. Reserve e ligue o forno 220º.
Numa taça bata os ovos com as natas, junte o queijo, a cebola, o bacon e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Misture tudo muito bem e coloque por cima da massa.
Leve ao forno cerca de 30-40 minutos até dourar.
Publicada por Catarina Sá à(s) 15:41 24 comentários:
Quando as saudades apertam tenho que fazer comidas que me confortem o coração... Estes rojões foram para isso mesmo, para me acalmar a saudade que muitas vezes tenho da minha família.
Claro está que as tripas que acompanharam este prato vieram na mala quando fui de férias em Outubro bem como outras coisas boas que aqui simplesmente não há, sou uma boa emigrante, acho eu, digo eu!
Carne de porco para rojões (ragout de porco)
Sal, alho e colorau q.b.
Descasque as batatas, parta-as em cubos e leve a fritar em óleo bem quente .
Entretanto faça os rojões (eu uso um tacho), colocando um pouco de banha no fundo e deixe derreter.
Junte a carne de porco e deixe fritar em lume brando e tempere com sal, um pouco de alho em pó e uma pitada de colorau, até a carne ficar bem passada e dourada.
Ao mesmo tempo que faz os rojões, coloque a fritar num pouco de gordura as tripas cortadas em pedaços não muito pequenos até dourarem também.
Publicada por Catarina Sá à(s) 08:02 20 comentários:
Publicada por Catarina Sá à(s) 12:09 24 comentários:
Umas sobras daqui, outras dacolá e sai um arroz muito prático e que satisfez barriguinhas esfomeadas...
Numa frigideira coloque uma noz de manteiga. Quando estiver derretida junte o arroz e vá mexendo para saltear. Adicione os ovos desfeitos em pedaços bem pequenos, bem como o fiambre esfarrapado, o milho escorrido e as ervilhas. Misture tudo muito bem para tomar gosto e tempere com um pouco de sal (só para rectificar) e pimenta branca.
A minha querida Dinha (Pitéis da Dinha) pediu-me para mostrar iogurtes gregos pois está com dúvidas se os que ela viu no supermercado são mesmo gregos ou não. Pois bem minha amiga aqui está uma das qualidades destes iogurtes que eu compro por cá. Aí no Brasil não sei como é mas tudo o que diga "iogurte grego" ou "iogurte método grego" você pode usar! Beijos
Publicada por Catarina Sá à(s) 11:41 22 comentários:
Quando tenho convidados gosto de me esmerar naquilo que faço.
Tudo tem de estar perfeito, a comida principalmente!
No sábado passado tive convidados a jantar cá, uns convidados muito especiais para mim pois é daqueles amigos que quando precisamos nem precisamos falar. Eles já estão do nosso lado para o que der e vier. E com amigos assim eu gosto de retribuir com o que sei fazer melhor - cozinhar.
A recompensa chegou no fim da noite com inúmeros agradecimentos e elogios e a certeza que tenho amigos para a vida...
Ingredientes (a olho - inspiração veio daqui)
Bacalhau em cru desfiado sem pele e espinhas
1 broa pequena com côdea
Comece por desfiar o bacalhau.
Leve a cozer em água temperada com sal as batatas descascadas cortadas em rodelas e os ovos.
Numa frigideira frite a cebola em rodelas muito fininhas no azeite e junte dois dentes de alho picados. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Na mesma frigideira sem lavar coloque mais azeite e junte o bacalhau e mais uns dentes de alho (2-3) e deixe saltear até começar a ficar seco e dourado.
Num pirex de ir ao forno, coloque a cebolada no fundo, seguido das batatas e os ovos cortados em rodelas e por cima o bacalhau.
Desfaça bem a broa (côdea incluída) numa taça e pique mais 2 dentes de alho e a salsa picada. Misture bem e cubra o bacalhau. Decore com azeitonas e coloque mais um fio de azeite e leve ao forno a 180º até dourar.
Publicada por Catarina Sá à(s) 23:50 22 comentários:
O meu schatz (querido em alemão) teve de fazer o jantar um dia destes, ele que odeia a cozinha foi literalmente obrigado a cozinhar sob pena de ficar sem almoço no dia seguinte... Deixo-vos a maneira como ele fez o jantar e que já lhe disse que pode repetir mais vezes.
Tempere as costeletas de vitela (ele fez 4) com sal, sumo de 1 limão, 1 pitada de colorau doce e 1 dente alho. Deixe estar neste tempero cerca de 1 hora.
Depois leve a fritar em azeite até ficarem bem passadas e douradas.
Acompanhou com arroz branco e legumes cozidos.
Publicada por Catarina Sá à(s) 00:16 20 comentários:
Gosto de receitas versáteis que me permitam dar asas à imaginação, esta que hoje vos trago é uma delas.
Da receita base para um suposto bolo de iogurte tradicional decidi fazer queques e a partir destes três variações (feitas em alturas distintas).
A primeira é com banana, a segunda com sumo de limão e a terceira com maçã.
Todos eles serviram para as merendas da semana...
Ingredientes da receita base:
Bater muito bem todos os ingredientes da receita base. Na variação de limão, juntar o sumo à massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20-30 minutos em formas untadas e polvilhadas.
Nas variações de banana e maça, apenas cortei rodelas e gomos e coloquei por cima da massa sem pressionar de forma a que não fossem ao fundo.
Publicada por Catarina Sá à(s) 13:20 28 comentários:
Tenho por hábito congelar o fiambre ou outras carnes de charcutaria quando está a passar o prazo de validade, depois posso reutiliza-lo fazendo pizzas, massa carbonara ou então uns deliciosos croissants como hoje vos trago. Estes serviram para o lanche há um tempo atrás e desapareceram tão rápido que quase não tive tempo de fotografar.
Quanto à pergunta que me fizeram sobre a publicação anterior das almôndegas brancas, são feitas à base de carne de vitela e com uma percentagem quase nula de gordura de porco, digo quase nula pois de outro modo não se conseguiriam moldar - informação dada pelo meu irmão G. que trabalha na fábrica onde estas bolinhas são produzidas. Levam também especiarias na composição.
1 rolo de massa para tartes
Disponha a massa e corte-a em 8 triângulos, coloque o fiambre cortado muito pequenino e o queijo. Enrole de fora para dentro, feche as pontas, pincele com o ovo e leve ao forno pré-aquecido a 220º cerca de 15 minutos ou até dourarem.
Publicada por Catarina Sá à(s) 07:42 22 comentários:
Um dos pratos que mais gosto na versão sopa é canja de galinha.. e com frango caseiro (criados pela minha mãe) ainda me sabe melhor...
Esta canja foi o jantar há uns tempos cá em casa, o frio era muito e uma canja destas reconforta o estômago mais exigente...
peito de frango caseiro
corações e/ou moelas de frango (usei só corações)
massinhas para sopa/canja (usei vermicelli)
Limpe bem os miúdos do frango e coloque-os a cozer numa panela juntamente com o peito de frango. Adicione a cenoura cortada em cubos,a cebola ás rodelas e os ovos (previamente lavados). Deixe cozer em lume brando. Tempere com sal e coloque a malagueta.
Findo este tempo, retire o peito de frango e desfie-o. Retire a casca aos ovos e pique-os. Volte a juntar tudo na panela. Adicione então as massinhas e deixe cozer mais um pouco. Rectifique os temperos e sirva de imediato.
Publicada por Catarina Sá à(s) 08:01 22 comentários:
Há já muito tempo que não fazia coelho, apesar de ser uma carne que aprecio muito! Fiz na versão que mais gosto sempre com legumes pelo meio (às vezes troco os legumes por cogumelos e fica igualmente delicioso).. Fica a sugestão!
ervilhas e cenouras baby congeladas
polpa de tomate (usei 3 colheres de sopa)
água q.b. (só para não colar ao tacho)
Pique a cebola e refogue-a no azeite/óleo. Deixe ficar dourada e junte o coelho. Mexa bem para tomar um pouco de cor e junte de seguida a polpa de tomate, vinho branco e água e tempere com o sal, alho em pó e a folha de louro. Deixe cozinhar bem (cerca de 50 minutos) em lume brando. Findo este tempo junte os legumes e deixe cozinhar mais 10-15 minutos. Sirva de imediato.
Publicada por Catarina Sá à(s) 08:01 20 comentários:
Cupcakes para o meu principezinho... e para as princesas da Suíça
Estes cupcakes foram para presentear o meu sobrinho que veio visitar-me e as minhas duas sobrinhas que vivem aqui na Suiça. A minha irmã veio cá de férias e então decidi fazer a surpresa aos meus amores pequeninos com os cupcakes do costume... Uma tentativa muito frustrada de copiar os "Angry Birds" mas que o principezinho adorou! E eu fiquei feliz só por isso :)