A carne de onça é oficialmente um Patrimônio Cultural de Natureza Imaterial de Curitiba. A lei (14.928), aprovada pela Câmara Municipal em 6 de setembro, foi sancionada pelo prefeito Gustavo Fruet e publicada no Diário Oficial da Prefeitura em 26 de setembro.
“O órgão municipal de proteção do Patrimônio Cultural adotará os atos necessários ao cumprimento desta lei”, diz o texto no Diário Oficial.
“A ideia é reconhecer a carne de onça como petisco tipicamente curitibano, já que nasceu e se popularizou aqui, além de atrair turistas interessados em prova-lo também”, explica o vereador Helio Wirbiski (PPS), autor da proposta.
“É de uma importância enorme [a aprovação desse projeto de lei]”, comenta Sérgio Medeiros, da Casa Curitiba Honesta, que fez a pesquisa sobre a origem do prato e solicitou ao vereador a apresentação do projeto de lei.
Ele, inclusive, em 2014 organizou o 1º Festival de Carne de Onça de Curitiba, formalizando um circuito que hoje conta com 34 estabelecimentos. “A gastronomia é um setor importantíssimo, pois é o segundo que mais emprega”, disse quando os vereadores aprovaram a proposta em primeira votação.
Estima-se que o prato, feito com carne bovina crua temperada com cheiro verde, azeite, condimentos e cebola sobre broa escura tenha surgido na década de 1940.