1ª Etapa: Limpe bem os fígados, retire peles e nervuras, corte em pedaços e tempere em seguida com alho socado, conhaque, noz-moscada, sal, pimenta e, se gostar, junte um pouco de suco de limão. Cubra com filme plástico e leve para repousar na geladeira por uma hora. Corte o pão em pedacinhos, regue com o leite fervente e deixe amolecer até poder desmanchar.
2ª Etapa: Doure bem a cebola batidinha na manteiga quente, coloque no processador de alimentos o fígado com os temperos em que esteve, o pão amolecido e a cebola na manteiga. Comece a bater e deixe ficar totalmente cremoso (o mais fino possível). Sempre batendo, vá adicionando os ovos um a um. Depois de bem batido, junte o pistache e, apenas misturando rapidamente, acrescente a casca de limão e a hortelã. Deite em uma fôrma grande, bastante untada, e leve ao forno (previamente aquecido a 180º C) para assar em banho-maria com água quente. Asse por 45 a 50 minutos, verifique o ponto do cozimento com palito, que deverá sair apenas úmido. Depois de pronto e morno, desenforme e enfeite a gosto.