Assim que começar a ferver, baixe o lume e deixe cozer até obter uma compota bem espessa (cerca de 1H30M), não esqueça de mexer de vez em quando.
Para ter a certeza que os frascos ficam bem vedados, coloquei-os virados ao contrário, na mesma água (quente) de esterilizar os frascos e deixei arrefecer completamente.
Assim que a água estiver completamente fria, retire-os, limpe-os com um pano seco, rotule-os e guarde em local fresco e seco.
Tal como qualquer doce caseiro, assim que os abrir, conserve-os no frigorifico e consuma no espaço de 1 mês.
Como já é época de pêssegos, também é época de aproveitar os bons preços e qualidade dessa fruta. Além disso as festas de final de ano estão chegando e é quando se usa muito em sobremesas e decorações o pêssego em calda. Aproveitando tudo isso hoje ensino como preparar essa maravilha, que acaba saindo bem mais barato e mais saudável.
Descasque os pêssegos, corte-os ao meio e retire os caroços. Coloque tudo na panela de pressão elétrica, dê uma leve misturada, tampe a panela, coloque a válvula na posição de pressão e ajuste o tempo para 8 minutos em qualquer função de cozimento.
Assim que o tempo terminar, retire a pressão lentamente, abra a panela e coloque os pêssegos em potes bem limpos, secos e esterilizados, complete até a borda com calda e feche bem, ainda quente mesmo. Mantenha em geladeira!
Armazenamento: Sem abrir dura até 6 meses em geladeira, as vezes até mais, depois de abrir pela primeira vez o ideal é consumir em até 10 dias. Sempre use utensílios limpos ao retirar os pessegos e calda dos frascos, caso contrário pode contaminar e estragar.
Dicas: Você pode usar ou não especiarias no preparo, se quiser como aqueles comprados não use, se quiser mais saboroso e caseiro use ao seu gosto. Se usar pêssegos muito pequenos reduza o tempo de cozimento para 5 minutos apenas, para que não fiquem muito moles.