A salada de batata é um acompanhamento delicioso e bastante popular.
Esta salada é bastante fácil de confeccionar mas é extremamente rica em carbohidratos. Ou seja, para quem quer perder uns quilinhos, não é a melhor opção.
Para tornar esta salada mais saudável deixámos-lhe aqui a seguinte receita:
1 cabeça de couve-flor cortada em pequenos pedaços
2 ovos cozidos (inteiros) + 2 ovos cozidos (sem as gemas), cortados aos pedaços
2 cebolinhas verdes, cortadas às fatias finas
1/2 chávena de aipo cortado em pequenos pedaços
¼ chávena de maionese caseira
A substituição da batata por couve-flor irá ajudar a diminuir o tempo de confecção e irá baixar o nível de carbohidratos e calorias desta salada!
Comece por cozer a couve-flor, de preferência ao vapor. Coza durante 5 a 7 minutos para que a couve fique al dente.
Triture 1/2 chávena de couve flor, já cozida juntamente com o leite de arroz – até obter a consistência de um puré. Tempere o puré com sal e pimenta a gosto.
Transfira a restante couve-flor para um passador e passe-a por água fria. Deixe escorrer bem a água.
Numa saladeira misture bem a maionese, o iogurte, a mostarda, o vinagre, as sementes de aipo e tempere com sal e pimenta.
A seguir, misture delicadamente a restante couve flor, as cebolinhas, o aipo e os ovos.
Por fim, acrescente o puré à mistura anterior. Mexa delicadamente e deixe arrefecer no frigorífico.
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