Curso de Extração (Online)
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CURSO DE EXTRAÇÃO
Tem teoria sim, e prática também!
Neste curso abordamos todos os processos pelos quais o café passa durante a cadeia produtiva (cultivo, colheita, processamento, torra) mostrando como cada um deles afeta o preparo de uma xícara de café.
Veremos ainda como nosso aparato sensorial capta os sabores e aromas dessa bebida e prepararemos (e beberemos) muitas e muitas xícaras de café.
"Mas como prepararemos e beberemos cafés em um curso online????"
Pois é, ineditamente, nosso curso é online mas possui um material com envio físico, que contempla: livro e caderneta para apoio teórico, todos os acessórios necessários para os preparos dos experimentos, filtros de papel e claro, cafés para os exercícios práticos.
Portanto pedimos até 1 dia útil extra para confeccionar sua "maleta", além do prazo estimado para entrega, conforme disponibilizado na seção de frete do seu carrinho.
Nosso Curso de Extração é perfeito pra quem quer se aprofundar no mundo dos cafés. São quase 3 horas de material teórico em audiovisual, contando com 10 módulos organizados da seguinte forma:
1- A História do Café
Sobre as origens naturais e culturais do café, sua evolução desde seus primórdios até os dias atuais.
Aprenda como se organizou a classificação das qualidades da matéria-prima ao longo do tempo, do tamanho da semente até os protocolos atuais de pontuação.
2- Café é Fruta
Veja como a genética da planta influencia em sua produtividade e sabor na xícara, as diferenças entre as principais espécies cultivadas no mundo e suas variedades botânicas.
3- Colheita
Entenda como funciona uma colheita de café, as técnicas empregadas e como os produtores planejam os trabalhos nas diferentes regiões de cultivo.
4- Terroir
Descubra como as condições geográficas de clima e solo se misturam com aspectos culturais para se transformar no conceito de terroir (territorialidade) e como isto impacta o café na xícara.
5- Processamento
Entenda como as diferentes técnicas de secagem e fermentação dos cafés após a colheita modificam diretamente a torra e o preparo da bebida final.
6- Torra
Descubra como o processo de torra forma os compostos de sabor e aroma no café e as demais mudanças que isso causa no modo como você prepara seu café.
7- Sensorial
Saiba como nosso corpo é a melhor ferramenta para analisar cafés, como nosso cérebro processa as informações enviadas pelos receptores gustativos/olfativos e como nossa memória tem papel crucial neste processo.
8- Extração 1
Hora de preparar café (com uma pitada de química e física). Entenda como a extração dos compostos do café se dá em diferentes velocidades e como esse processo pode ser dividido em fases.
9- Extração 2
Aprenda como algumas das variáveis - dosagem, diluição, granulometria, agitação - que compõe o processo de extração da bebida do café se relacionam e interagem na hora do preparo.
10- TDS
Entenda como é possível mensurar o aproveitamento da extração de um café e como calcular o range ideal utilizando a medição de TDS (total dissolved solids) da bebida. Aprenda como identificar se a extração pode estar dentro ou fora dos parâmetros ideais utilizando seu aparato sensorial (paladar e olfato).
Ao efetuar sua compra você receberá um link de acesso ao conteúdo (que permanecerá disponível pelo período de 6 meses), e a confirmação do envio de seu material de apoio.