Coronavírus: Vai estocar vinho? Aprenda antes que o melhor nem sempre é o mais velho - Revista Marie Claire | Boa de Copo
Coronavírus: Vai estocar vinho? Aprenda antes que o melhor nem sempre é o mais velho
Vinhos do nosso dia a dia são produzidos com o intuito de serem consumidos logo, a maioria não dura mais do que três anos em bom estado. Aprenda a escolher e guardar
29 Mar 2020 - 06h04 Atualizado em 29 Mar 2020 - 06h04
Vinho velho não significa necessariamente vinho bom (Foto: Unsplash)
Muita gente resolveu comprar vinho para estocar nesse período de isolamento, sem contar que muitos sites estão cheios de promoções. Mas atenção: muitos rótulos que podem parecer interessantes à primeira vista já estão com seu tempo de guarda no fim. Se a sua intenção então é guardá-los por um longo período, essa pode ser uma péssima ideia.
Vinhos do nosso dia a dia com safras jovens são produzidos com o intuito de serem consumidos logo, a maioria não passa de três anos em bom estado.
Brancos, rosés e espumantes, por exemplo, quanto mais jovens melhores estarão. A exceção são aqueles superespeciais, como os champanhes safrados e brancos como os Montrachets da vida. O mesmo serve para os tintos. Há, sim, rótulos incríveis e com safras especiais, como Romanée-Conti, Petrus, Barca Velha, Gaja e Vega Sicilia Unico, que podem durar muitos anos em perfeito estado na garrafa, desde que estejam armazenados da forma correta. Mas para comprá-los é preciso fazer um investimento de muitos milhares de reais.
Se esse não é o seu caso, separei umas dicas importantes:
A primeira dica é se atentar aos contra-rótulos, eles costumam ter a informação de "tempo de guarda" de cada vinho, que é o tempo máximo que você pode deixar o vinho esperando por você. Se não encontrar essa informação na própria garrafa ou no site em que estiver comprando, digite no Google o nome do vinho e escreva "ficha técnica". Ali, certamente encontrará eo que precisa saber.
Outra dica importante é saber armazenar a garrafa de forma correta em casa, porque não adianta nada você comprar um monte de vinho para estocar se não souber guardá-los.
*Temperatura correta: o calor é o inimigo número 1 do vinho. Portanto, tome muito cuidado onde guarda suas garrafas. A temperatura ideal é 13°C, mas de 8°C a 17°C não é tão mal, abaixo ou acima dessas temperaturas já não é recomendável. Acima de 22°C você corre o risco do seu vinho "cozinhar" e perder seus sabores e aromas.
*Mantenha suas garrafas deitadas. Caso elas possuam rolha, é importante que o líquido esteja em contato com a cortiça, o que teoricamente deve impedir que a cortiça seque. Se você planeja beber o vinho em curto ou médio prazo, ou se as garrafas têm tampas alternativas (tampas de rosca, rolhas de vidro ou plástico), isso não é necessário. Mas recomendo assim guardar de todo jeito, é muito mais fácil de organizar as garrafas.
*Cuidado com a luz, especialmente a solar, que é outra inimiga do vinho. Os raios UV do sol podem estragar e envelhecer prematuramente sua bebida. Essa é uma das razões pelas quais os produtores usam garrafas de vidro marrons ou verdes, elas funcionam como óculos escuros para o vinho. As lâmpadas domésticas também podem ser prejudiciais, mas em menor proporção. Elas podem, porém, desbotar seus rótulos a longo prazo. Lâmpadas incandescentes são mais seguras que as fluorescentes, que emitem quantidades muito pequenas de luz ultravioleta.