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Receita de arroz de camarão com alecrim
Ingredientes da receita de arroz com camarão alecrim:
2 pimentões choriceros
Preparação da receita de arroz com camarão com alecrim:
Prepare um caldo. Para fazer isso, descasque os camarões e coloque as cabeças e as conchas para cozinhar em uma caçarola com água, os mexilhões (limpos, sem barba), algumas cebolinhas e alguns galhos de salsa. Tempere e cozinhe até que o caldo esteja pronto. Retire os mexilhões, uma vez abertos, reserve a carne.
Numa caçarola com um pouco de óleo, refogue dois dentes de alho picados, com a polpa do tomate ralado. Adicione o arroz, raminho de alecrim e sal. Refogue e despeje o vinho e depois o caldo. Cozinhe por cerca de 18 minutos. Quando 3 minutos restantes, adicione os camarões e mexilhões.
Para choricero ali-oli, retire o caule e as sementes dos pimentões. Coloque-os para cozinhar em uma panela com água fervente por 15 minutos. Corte-os ao meio e retire a carne. Coloque-o em um copo batedor, adicione dois dentes de alho, o ovo e o óleo. Esmague com o liquidificador até que pareça uma maionese.
Ao servir, doure uma porção em uma panela com um pouco de óleo de panqueca. Sirva este arroz socarrat acompanhado de choricero ali-oli e um raminho de alecrim.