Uma competição como o Bocuse d’Or, criado em 1987 pelo lendário chef francês Paul Bocuse, é de extrema importância para um profissional da cozinha. “Isso representa 30% dos seus 10 anos de carreira. Tenho certeza de que o concurso vai gerar muito fruto e que vou aproveitar essa bagagem acumulada no meu dia a dia”, declara.
E uma das principais consequências de sua participação é o legado que deixará para as futuras gerações de cozinheiros nacionais. “Que o próximo candidato tenha mais apoio, mais qualificação, mais tempo para se dedicar. É importante construir isso devagar, preparar o terreno de uma forma melhor e subindo aos poucos”, destaca.
Disposto a colaborar com a equipe brasileira na próxima competição, o chef do Evvai revela o sonho de que Vinicius Pires represente o País na disputa. Entretanto, ele é cauteloso ao mencionar se esse é um projeto para 2021, quando acontece o próximo Bocuse d’Or. “Depende dele. Ele é muito novo, tem 22 anos”. Mas Souza não esconde sua torcida para que o colega de trabalho triunfe na copa mundial da gastronomia.

Por norma estudos avançados para trompa costumam ser demasiado difíceis. Este é o 2º de um conjunto de 3 livros de estudos que escrevi para trompa que abordam modos e escalas não muito habituais nos estudos para trompa, bem como algumas técnicas e efeitos especiais. Tudo isto em estudos fáceis em que várias dificuldades não sejam misturadas, se o estudo for difícil ou mesmo muito difícil em alguns aspectos, terá que ser simples noutros e acima de tudo em todos eles está sempre presente uma grande componente rítmica e bastante diversão.