Estou contente! Ultrapassei a minha relação amor-ódio com a berinjela. Até hoje, tudo o que tinha feito com berinjela que não implicasse desfazê-la não tinha saído muito bem. Até hoje.
Este prato é inspirado em muitas receitas com base italiana. É muito saboroso e excelente como entrada ou prato principal.
É muito simples de fazer embora envolva esperar algum tempo para preparar a beringela. O cheirinho a manjericão, tomate e queijo é irresistível.
Cortar as berinjelas em rodelas de cerca de centímetro e meio de espessura. Distribuí-las num passador grande com sal durante 20 minutos. Aparentemente isto tem a função de as tornar menos amargas e indigestas. Estive a investigar e há quem diga que hoje em dia já não são assim tão amargas e que este passo não é necessário. Eu fiz.
Agora é o momento de montar o prato para ir ao forno. Pretende-se fazer 2 camadas de rodelas de beringela como descrevo de seguida:
Alguns frascos são resistentes. Costumava pedir ao meu marido para os abrir até que um dia, há uns anos, ele não estava em casa. Pensei ir bater à porta do vizinho mas antes resolvi ir à internet procurar uma solução e encontrei uma tão simples, tão simples que nem acreditei.
Exemplifico no vídeo. Basta usar uma faca (use uma do faqueiro e não das de cortar com lâmina mais flexível), colocar a faca entre a tampa e o frasco e rodá-la ligeiramente até ouvir ploc! Voilá!