A utilização do Mercado de Santa Clara, disponibilizado pela Câmara Municipal de Lisboa, permitiu à Associação “As Idades dos Sabores” criar um espaço inteiramente dedicado à divulgação da cultura da alimentação, designadamente, da sua história, práticas e tradições alimentares, das artes culinárias e artes da mesa, através de uma abordagem interdisciplinar, sempre numa perspectiva de interacção com os cidadãos.
Assim foi criado no Mercado de Santa Clara o Centro das Artes Culinárias (CAC), um espaço vivo, para investigar o passado, actuar no presente e perspectivar o futuro – um local de encontro entre antigos saberes e novos produtores e consumidores.