Bata o açúcar com a manteiga, margarina e a baunilha ate formar um crème fofo e esbranquiçado. Adicione os ovos inteiros , um a um , sem parar de bater. Diminua a velocidade da batedeira e coloque a farinha misturada ao ferment, alternando com o crème de leite. Misture bem , unte e enfarinhe um forma e asse a 180C por cerca de 25 minutos.
Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso, em fogo baixo. Quando as bordas do acucar começarem a derreter adicione as bananas picadas e a agua. Nao mexa ate que tudo derreta. Coloque a canela e os cravos e espere engrossar a calda por cerca de 5 minutos.
Derreta o acucar ate dourar (como para forrar forma para pudim), adicione as castanhas picadas e o amendoim. Desligue o fogo e coloque o bicarbonate, mexendo bem rapidamente. Unte uma superficie lisa com manteiga e derrame. Espere esfriar, quebre em pedaços e passé no processador para formar uma farofa grossa. Reserve.
Abra o bolo ao meio , regue com a calda nas duas metades. Passe o caramelo em uma metade e coloque a outra por cima. Corte quadrados e mergulhe na calda mais uma vez. Escorra o excesso e passé na cobertura crocante. Embale em papel aluminio e leve a geladeira.