Gosto muito de Pudim de Abóbora e depois de provar várias receitas, esta é a minha versão. Costumo fazer o açúcar queimado e gosto dele quando está no limite do dourado porque lhe dá um ligeiro travo amargo que casa muito bem com o doce do pudim mas pode usar açúcar queimado de compra.
INGREDIENTES
500 gr de abóbora limpa de pele e pevides;
4 ovos;
300 gr de açúcar + 4 colheres de sopa;
200 ml de Vinho do Porto;
1 colher de café de canela;
1 carcaça;
50 ml de leite quente.
PREPARAÇÃO
Comece pelo açúcar queimado, caso opte por fazê-o.
Numa forma de pudim, coloque 4 colheres de sopa de açúcar (se gostar de pudins com muito açúcar queimado tem de aumentar a quantidade) e leve a lume brando até ganhar uma cor de caramelo escuro (cuidado para não deixar queimar).
Com muito cuidado faça girar o caramelo pela forma.
Amoleça a carcaça no leite quente.
No liquidificador misture bem a abóbora cozida, a carcaça amolecida, os ovos, o açúcar, o Vinho do Porto e a canela, até ficar uma papa homogénea.
Deite este preparado na forma caramelizada e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, em banho-maria (a água já deve estar aquecida porque agiliza a cozedura).