Desta vez trago um tutorial de como fazer royal icing para decoração de bolachas, e quais o passos a seguir.
As bolachas são feitas com antecedência de deixam-se arrefecer completamente sobre rede. Fiz bolachas de manteiga, publiquei a receita anteriormente aqui.
O royal icing é uma mistura de açúcar, água e claras em castelo, que se utiliza na decoração de bolos, bolachas, cake pops, etc. (Bolos de noiva à moda antiga, estão a ver? O royal icing está lá! Old school...). Como é extremamente difícil saber o peso das claras de ovos, até porque os ovos têm sempre tamanhos diferentes, há um substituto que se utiliza e que eu uso bastante - meringue powder. Basicamente são claras de ovos desidratadas, e que podemos facilmente medir! Podem encontrar em qualquer loja de bolos decorados.
Inicialmente fica com este aspecto, bastante espesso, não descola nem por nada. Esta consistência por exemplo, é usada para montar casas de gengibre.
No entanto, é preciso ajustar a consistência do royal icing consoante o que se pretende fazer. E para decorar as bolachas pretende-se uma consistência mais fluida para cobrir a bolacha. Assim, adiciona-se água até obter uma consistência que escorra em fio. Adicionei mais 2 a 3 colheres de chá de água. Truque: Se adicionarem demasiada água, então para reverter o processo adiciona-se mais açúcar em pó =)
Para colorir usam-se corantes alimentares. Prefiro os da Wilton em gel, mas como não encontrei, comprei este 100% natural da PME amarelo limão. Adicionam-se algumas gotas à massa original até obter a cor pretendida, depois ajusta-se a consistência, tal como disse anteriormente.
Com saco de pasteleiro cobre-se a superfície da bolacha e ajusta-se as imperfeições enquanto ainda se encontra húmido. Comecei por decorar com bolinhas à volta da bolacha, e depois fiz um entrelaçado muito simples.
Andava à procura de como fazer bolachas com cobertura para a Páscoa e encontrei este blog. Adorei o que fizeste as tuas bolachas estão lindas e obrigada pelas dicas 😘
Ola Mónica! Muito obrigada pela mensagem :) Fico feliz que tenhas gostado, e espero que as tuas bolachinhas tenham corrido bem!