Pato no tucupi, Receita Petitchef
Arroz e farinha do Uarini para acompanhar, ah! e uma boa pimenta
2 litros de Tucupi temperado.
Corte o pato em pedaços, depois pique a cebola esprema os alhos misture o resto dos ingredientes, e tempere o pato, as vezes coloco até os tomatinhos picados, misture tudo muito bem e deixe tomar gosto, melhor seria de um dia para o outro, depois disso leva o pato para assar, e reserve.
Bem vamos continuar, você coloca os 2 litros do tucupi de preferência numa panela que não seja de alumínio, pode ser inox, ágata, antiaderente.
Leva para ferver por uns 30 minutos em fogo baixo, prove para ver se precisa de mais açúcar, desligue e reserve.
Onde vai o vinho branco? Por que o açucar e a quantidade? Tempo de assar o pato e quantos graus?
Vc pode colocar o vinho no pato pra temperar ou uma meia xicara por litro de tucupi, mas isso é uma opção minha e o Claude Troigros também usa. O açúcar é porque o tucupi é muito ácido. Sempre faço meus assados em forno médio, mais ou menos 40 minutos ou até ficar douradinho. Espero ter resolvido suas dúvidas.