1 xícara de castanha de cajú crua e sem sal (se usar tostada e com sal dá certo também, mas a crua é mais fácil de bater)
Deixe as castanhas de molho por pelo menos 6h. Escorra a água e bata com os demais ingredientes no liquidificador até ficar um creme homogêneo. Você pode controlar a textura adicionando mais água e o sabor adicionando temperos de sua preferência.
Dica: Pimenta cayena, cominho, tomilho e alecrim são temperos que ficam muito bons nessa pastinha! Você também pode adicionar mais água – deixando o creme mais líquido – e usar no preparo de estrogonofe, molho branco, etc.