Aventuras na Cozinha da Ângela: Meio Chispe... Meio Rancho
Confecionado da mesma forma que habitualmente faço o rancho, mas com alguns ingredientes diferentes.
Tem Chispe que não costumo colocar e falta-lhe o grão.
No entanto, ficou um prato bem saboroso e reconfortante para os dias mais outonais.
2 Tomates de cacho
Massa Cotovelo grande
Coza o chispe e a orelha com 1 cebola e 1 pitada de sal na panela de pressão. Depois de cozidas as carnes, corte em pedaços e limpe os ossos do chispe. Reserve a água da cozedura das carnes.
Num tacho coloque a outra cebola picada graúda, o alho, os tomates sem pele e picados, o bacon e o chouriço laminados, cerca de 1 c. de chá de pimentão doce, o azeite e leve a refogar. Coloque depois o entrecosto cortado aos pedaços, envolva e tape por 2 minutos.
Adicione ao refogado alguma água da cozedura das carnes, a cenoura laminada, a massa e deixe cozer.
Junte o feijão branco, as carnes cortadas, tempere com cominhos, noz moscada e os coentros e deixe apurar o molho.
Retifique o sal. (Eu não coloquei sal, pois a água das carnes estava temperada e o chouriço e o bacon também temperaram)
Publicada por Ângela à(s) 11.10.12
belinha 11 outubro, 2012
Ficou com muito bom aspecto apesar de nós cá em casa não gostarmos de orelha de porco nem de chispe...