Juntar o arroz e mexer sem parar, para não colar ao fundo do tacho (recomendo a utilização de um tacho com o fundo pesado, nunca de aluminio).
Quando o arroz ficar tenro, juntar a ricotta, a salsa e o queijo parmesão. Adornar com filamentos de açafrão e um fio de azeite. Deve comer-se imediatamente.