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Vinhos6 Outubro, 2021
Vinho para… 'Sopas de Linguado'
Um branco da região de Lisboa elaborado a partir das castas Arinto e Chardonnay para harmonizar este prato típico de Vila Franca de Xira.
Do Rio para a mesa, "Sopas de Linguado" é uma das manifestações gastronómicas da região do Ribatejo, feita especialmente durante o verão, pelos pescadores naturais e pelos avieiros, aos quais, provavelmente se deve atribuir esta iguaria. Para esta Sopa de linguado à Vilafranquense a proposta dos Vinhos de Lisboa vai para:
Troviscal Grande Reserva branco 2017
A frescura dos aromas cítricos da casta Arinto, que aqui contribui no equilíbrio dos aromas da maçã verde e dos frutos exóticos associados à variedade de uva Chardonnay, juntamente com a sensação de salinidade, são características que harmonizam na perfeição com este prato típico de Vila Franca de Xira.
Localizada no concelho de Sobral de Monte Agraço, na Região Vinícola de Lisboa, a Quinta do Cerrado da Porta é uma pequena empresa de caracter familiar. Talvez seja isso que lhe dá a liberdade para produzir vinhos "fora da caixa", que retiram do solo e do clima todo o potencial de uma região privilegiada pelos seus terrenos argilo-calcários, encostas entre 200 e 300 metros de altitude, noites frias, nevoeiros matinais e a permanente ação dos ventos atlânticos. As uvas brancas provêm de cepas plantadas nas zonas mais frescas e ventosas, resultando vinhos de notável aroma e frescura.
As castas tintas, pelo contrário, estão localizadas nas zonas mais baixas e solarengas, capazes de criar o stress hídrico essencial para um bom amadurecimento em clima atlântico, produzindo vinhos aromáticos, com acidez, corpo e estrutura muito equilibrados.
A marca TROVISCAL foi a primeira a ser lançada pela Quinta, assumindo desde o início um carácter clássico, com vinhos aromáticos e de elegante acidez, típicos de uma orografia acidentada com solos argilo-calcários e da forte influência de ventos marítimos. A partir de 2000 a marca alterou o grafismo dos seus rótulos e passou a vincar dois perfis diferentes: um, que mantinha o padrão original de vinhos sedutores e fáceis de beber; outro, com carácter complexo e de maior ambição, exclusivamente constituído por vinhos certificados como "Grande Reserva".
Site deste produtor: www.cerrado-da-porta.pt
Este produtor integra a plataforma digital SmartFarmer, e os seus vinhos também podem ser adquiridos aqui:
https://smartfarmer.pt/produtor/cerrado-da-porta/
Para saber a história e conhecer esta RECEITA típica da cidade de Vila Franca de Xira aceda aqui: https://jornalsabores.com/ribatejo-sopas-de-linguado-vila-franca-de-xira/
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