Sabores: Bacalhau Assado com Batata a Murro, pela Adega do Miguel
Este mês fomos provar uma das muitas especialidades de um restaurante às portas da cidade, na Ponte do Rol.
A Adega do Miguel é um espaço típico muito interessante, que serve comida tradicional portuguesa, mas, embora a comida seja boa, não tem sido essa a principal razão das nossas visitas regulares a este estabelecimento hoteleiro.
O Fado, que o "Joca" disponibiliza à primeira e terceira sexta-feira do mês é a razão que lá nos tem levado regularmente, pela qualidade muito interessante dos intervenientes bem como pelo valor aceitável que é cobrado pela 'ementa de fado', o que permite passar uma noite muito agradável num lugar muito acolhedor.
Desta feita fomos mesmo pela comida.
Entre muitos e bons pratos sugeridos, o Bacalhau Assado com Batata a Murro foi o escolhido.
Começámos por umas entradas, com o paté, o rissol, o croquete, as azeitonas, o presunto e o queijo seco colocados na mesa, a escolha recaíu neste último, para acompanhar um vinho tinto Herdade da Capela, de Pias, um alentejano com 14,5º que por ser muito macio se torna uma ótima escolha para quem aprecie vinho à refeição.
De seguida, o referido Bacalhau Assado com Batata a Murro. Não sei se o "Joca" e as cozinheiras se aprimoraram, mas o certo é que estava divinal. Ao contrário do habitual, tive que repetir.
Uma posta alta de bacalhau macio, saboroso e muito bem confecionado, acompanhado por umas batatas 'a murro' apetitosas, bem regadas de azeite, com bróculos a acompanhar. Soberbo.
Quase que não apetecia deixar fujir o paladar com que se ficou, mas embora recusando a sobremesa ficámo-nos pelo café e digestivo, pois era uma pena ir adocicar um repasto tão agradável.
Para quem queira experimentar, e fazer em casa, deixamos a receita utilizada na confeção do prato principal, gentilmente cedida pela "Adega do Miguel", situada na estrada principal da Ponte do Rol, Torres Vedras.
0,5kg Batata Miúda
0,5kg Bróculos
qb. Azeite
qb. Alho
Demolha-se o Bacalhau por cerca de 36 horas, mudando-se a água por 4 ou 5 vezes. Se preferir, pode comprar-se Bacalhau já demolhado.
As Batatas são previamente cozidas, depois vão ao forno, salpicadas com Sal.
Os Bróculos são cozidos.
O Bacalhau, depois de demolhado é grelhado em lume brando, preferencialmente em carvão.
Depois de preparado, é só empratar numa travessa, com o bacalhau ao centro, as batatas e o bróculos a ladear o mesmo, deixando azeite abundante no fundo, o que permite um visual mais apelativo ao prato, podendo inclusivé servir para 'molhar o pão'.