A comida tailandesa é muito interessante porque, na maioria das vezes, em um mesmo prato é possível unir os quatro sabores clássicos: o doce, o salgado, o ácido e o picante. E isto é simplesmente fascinante! E o arroz é o ingrediente fundamental. Obviamente nesta receita de hoje o arroz é substituído pelo nabo e o côco ralado, já que a receita é crudívora, mas é justamente esta substituição que faz desta salada algo surpreendente.
São muitos os ingredientes, mas não deixem de acrescentar nenhum deles, pois a mistura é fantástica! É mesmo uma daquelas saladas que são uma refeição completa. :)
Misture tudo menos o gergelim, a linhaça e o suco de lima. Estes três devem ser jogados por cima da salada para dar aquele saborzinho especial.
Entre as poucas coisas diferentes que eu encontro por estas paragens, uma delas está (e eis minha sorte!) a de encontrar cacau 100% cru, e é graças a isto que hoje eu deixo aqui esta receitinha simples e absolutamente D E L I C I O S A...
A chave, o coringa, para esta gostosura é a banana congelada... Aliás, minha gente, é sempre uma mão na roda ter banana congelada em casa... Dá pra fazer maravilhas com ela... Acreditem! :D Obviamente que para esta receita há a necessidade de um processador de alimentos, mas se.você ainda não tem um, deixe de perder tempo e vá correndo ali na loja e compre um que nem é tão caro assim e pode lhe ajudar de maneiras que você nem imaginou ainda... :D
6 tâmaras deixadas de molho por 2 horas e depois escorridas (ou na falta destas use uma colher (sopa) do xarope que tenha a sua disposição, como.agave ou maple);
Ah! O detalhe deste sorbet é que ele tem que ser feito na hora de consumir, porque depois ele murcha e não fica legal quando recongela... :D
Ah! (de novo) Esta quantidade de bananas foi o suficiente para os três gulosos aqui de casa, mas se você não é tão guloso assim, dá pra mais uma pessoa... Hehehehehehe! :)
Coisa boa é um feijãozinho preto com quiabo. Eitaaaaa! É ou não é de lamber "os beiços", como diz o povo?! É! E como é interessante, porque feijão existe de tudo quanto é cor, mas apesar de ser a mesma leguminosa, cada um tem um sabor tão distinto do outro, não?! :)
Pesquisando por aí, descobri que existe (pasmem!) mais de 1000 variedades de feijão. Isso mesmo! Mais de mil! :O Mas eu mesmo só conheço o preto, o branco, o carioca, o fradinho, o mulatinho e o feijão verde... Ah! E o azuki... Hehehehehe... E dos mais conhecidos (por mim, pelo menos) o feijão preto é o que tem o que tem uma maior fonte de proteínas (23,80%) e de vitamina B5 (4000mg).
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e os alhos. Acrescente os tomates e os temperos e refogue mais um pouco. Junte o quiabo cortadinho e deixe fritar por uns 2 minutinhos.
Pois é, amig@s... Este prato fica com cara de talharim mesmo e pode ser feito tanto com pepino, quanto com abobrinha, mas como já sabem, sou pepinólatra declarada e é por isso que a receita é com ele de novo... Pepinoooo! :D
Dar a forma de talharim (do tipo mais larguinho, claro!) aos vegetais é muito fácil... É só usar o descascador de verduras, ou até mesmo um fatiador de queijos super afiado (uma melhor utilidade para este aparelhinho, não acham?!). Isso mesmo! :) O descascador de vegetais, além de sua utilidade inicial, tem mil e uma mais... Hehehehehe... No caso desta receita, descasquei o pepino e depois, já sem casca continuei o processo, como se ainda estivesse descascando, até que restou em minha mão somente um cilindro de sementes... :D
Imaginem uma daquelas receitas tão simples, mas tão simples que você gasta mais tempo lendo as lorotas que eu escrevo do que fazendo!! Hahahahaha... Pois é! Esta é deste tipo de receita, principalmente porque ela pode ser feita com o que ficou de lentilhas do dia anterior, facilitando ainda mais o seu trabalho. Aliás, foi exatamente isso que eu fiz. Tinha ficado um pouco de lentilha com batata do dia anterior e pra não repetir o almoço, usei a imaginação... Ficou divino e super crocante!
Apesar de ser pequena, a lentilha é um alimento com alto valor nutricional, com grande quantidade de fibras, o que contribui para a redução do mau colesterol e regulando os níveis de açúcar no sangue. Mas vamos lá!
2 xícaras de lentilha cozida e temperada a seu gosto (pode ser aquela lentilha deliciosa do almoço de ontem);
Acrescente o amido de milho e vá amassando com as mãos até dar o ponto de fazer bolinhas sem que grudem nas mãos. Se precisar acrescente um pouquinho mais de amido, no caso de que esteja muito pegajoso.
Aqueça a frigideira com um fiozinho de azeite e frite dois hambúrgueres por vez, para ter espaço para que fiquem bem cozidinhos.
Baixe o fogo, tampe a frigideira e deixe que fique crocante de um lado, antes de dar a volta. Vire, deixe dourar do outro.
Coloque os hambúrgueres em papel absorvente e sirva com arroz e salada, ou do jeito que mais gostar...
Alguém já percebeu que eu sou louca por Grão de Bico?! Nãooo! Não é possível... Hahahahaha... Mas é certo. Cru, cozido, inteiro, moído, no forno, do jeito que vier é bom... :D e esta receita é super prática, fácilíssima, saborosa e muito, mas muito nutritiva...
Das propriedades do Grão de Bico eu já falei, mas não custa relembrar que é fonte preciosa de proteínas, ácido fólico, ferro, vitaminas B1, B5, B6 e E, além de ser rico em fibras, tão importantes para o nosso metabolismo.
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até que estejam murchos, mas não tostados. Junte a PTS hidratada e frite em fogo baixo até dourar.
Desligue o fogo, jogue um fiozinho de azeite de oliva por cima, misture bem e sirva com salada verde, em seguida.
Pepino... Ai, eu amoooo pepino e acho super versátil, combina com tudo, pega bem todos os sabores... Uma delícia!!
Você sabia que o pepino é reconhecido como sendo o melhor dos diuréticos naturais de que se tem conhecimento?! Pois é!!! Mas este não é seu único benefício, há muitos outros, como por exemplo ajudar no crescimento dos cabelos, por causa de seu grande conteúdo de enxofre e silício, principalmente se o misturamos com cenoura, alface e espinafre.
Ajuda ainda nos estados reumáticos resultantes da retenção de ácido úrico. Graças ao alto teor de potássio do pepino, ajuda ainda nos casos de alta ou baixa pressão arterial. É excelente para a pele se consumido diariamente. Resumindo, é um tratamento de beleza completo! :)
Eu sei que é difícil imaginar um pancake que não leve farinha de trigo e, consequentemente, gluten, mas graças aos deuses isso é possível sim, meu povo, graças às misturas de farinhas e a imaginação fértil de alguém que teve a incrível idéia de inventar uma receita como esta.
Estes pancakes, à base de farinha de amaranto, são fofinhos e bem úmidos... Excelentes para comer com alguma geléia ou com xarope de maple, ou agave. Uma excelente idéia para o lanchinho da tarde. Que acham?!
Coloque 1/4 de xícara (para cada pancake) na frigideira e deixa cozinhar em fogo médio de 3 a 5 minutos de cada lado, até que esteja fofinho e dourado.
Vamos começar bem o dia com uma super dose de vitaminas e nutrientes que valem muito mais do que qualquer cafézinho, ou qualquer tipo de estimulante por aí?! Então vamos! É simples, prático, rápido e delicioso... Vitamina de frutas.
A maioria de nós se acostumou a pensar que vitamina a gente tem que fazer, obrigatoriamente, com leite (incluindo os leites vegetais), mas para que uma vitamina seja gostosa não precisamos mais do que frutas bem maduras (cheias de sabor e doçura), água e liquidificador... Simples assim! E o resultado é uma verdadeira refeição que vai oferecer energia e leveza ao mesmo tempo, permitindo um dia de disposição para todos os tipos de atividades. Eu, por exemplo, tenho o costume de tomar um copo gigante (de 1/2 litro) todas as manhãs, pelo menos 40 minutos antes de sair para minha corrida diária e garanto a vocês que é o suficiente para me dar energia para até 2 horas de exercícios extenuantes.
A vitamina de hoje é uma mistura meio diferente, que pouca gente está acostumada, mas o resultado é surpreendente (eu também me surpreendi da primeira vez que tomei).
Ah! Mas aposto que você está se perguntando: "e adoço com quê?!"... Com a própria fruta! Aprenda a acostumar seu paladar a sentir o verdadeiro sabor dos alimentos. E, no caso desta vitamina, a dulçura não poderia ser maior e melhor... :)
Quem já leu a história de como me tornei vegana, sabe que não iniciei neste estilo de vida por amor e respeito aos animais, mas sim por saúde e de forma meio radical. O amor e respeito a todos os animais do planeta veio um pouco depois, com consciência total, plena e ativa, mas devo confessar que o tal do queijo foi o mais difícil para mim, no começo... Isso láááááá no século passado... :D Daí que encontrar uma receitinha assim de Pão de(sem) Queijo vegano e livre de glúten foi uma bênção.
Esta receita eu consegui tal e qual (não houve necessidades de adaptação) lá no site do "Tudo para Vegetarianos", assim que meu único mérito foi meter a mão na massa e o pãozinho na boca... Hahahahahaha... É facinho, gente! Querem ver?!
Descasque as batatas, pique em pedaços médios, coloque na panela de pressão com água, o alho/cebola e cozinhe por 5 minutos após a panela pegar pressão.
Escorra a batata e utilize 1 xícara de água fervente do seu cozimento para despejar sobre o polvilho. Misture até virar uma farofa.
Misture tudo muito bem. Faça as bolinhas e coloque na forma. Pré-aqueça o forno por 10 min e asse por aproximadamente 20 min (dependendo do tamanho das bolinhas).
E se você ainda não.acredita que fica elástico como o original, experimente e veja... Você vai amar!!! :)
Sobre a cenoura e o grão de bico eu já falei aqui, mas os dois juntos... Ai, ai, ai!!! Que maravilha!
Falemos um pouco, então, sobre as proteínas - substâncias compostas de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, fósforo e enxofre. São elas que contróem os músculos, a pele, a cartilagem, parte dos ossos, tendões, unhas, cabelos e parte do sangue. Seus componentes são os aminoácidos.
O grão de bico tem uma média de 16.5% de proteínas e a cenoura 1.2%, maaaaaasss por ser riquíssima em vitaminas, ajuda o organismo a se defender contra infecções, sem contar que é diurético, laxante, etc, etc, etc... Aliás há tanta coisa pra falar sobre as estrelas de hoje que nem ia caber neste blog, assim que melhor de pouco a pouco... :)
Lembram do hummus de grão de bico que eu publiquei no outro dia?! Pois é! É exatamente a mesma receita, só que desta vez acrescentando passas e misturando com cenoura ralada. Viu que difícil?! Hahahahaha... Eu fiz na versão crudívora, mas pode ser feito, do mesmíssimo jeito, com a versão cozida... Vai do seu gosto... :)
Dá pra imaginar que esta delícia seja 100% crudívora?! Pois é, gente! E o melhor de tudo, muito fácil de fazer. O demorado está somente esperar que congele bem pra que a gente possa disfrutar... O ruim é só aguentar a ansiedade de poder atacá-la de uma vez... Hahahahaha...
Eu fiz com goiaba, mas pode ser feita com a fruta de sua preferência. As frutas que ficam mais gostosas (no meu ponto de vista... Ou de paladar) são: goiaba, manga, graviola, frutas com mais massa e menos água.
Processar os ingredientes da base em um processador de alimentos até que formem uma massa bem ligada.
Colocar em uma forma de torta e apertar com os dedos até ficar bem uniforme e da mesma altura por toda a superfície.
Quem já viveu ou passeou no oeste dos Estados Unidos (principalmente sendo vegetariano), já deve ter almoçado ou jantado no Fresh Choice ou no Sweet Tomatoes, ou para quem ainda não foi por lá, com certeza já deve ter ido a algum Subway da vida... Sendo assim, com certeza você já deve ter se deliciado com este Molho de Mostarda Agridoce, que é um dos mais utilizados nestes restaurantes, estilo buffet.
Mas pra quem pensou que esta maravilha tinha uma receita guardada a sete chaves, está aqui a prova de qualquer um de nós, pobres mortais, somos capazes de fazê-lo assim, num picar de olhos.
Para a salada eu usei os vegetais que tinha à mão, no momento. Assim que fica a seu critério a escolha de com que vegetais usar este molho, se bem que ele fica especialmente delicioso com qualquer salada que leve tomate e alface.
1 1/2 colheres (sopa) de mostarda (opte sempre pelas que não possuem açúcar nem glutamato monossódico);
Ah! Se não for utilizar todo o Molho, guarde-o em recipiente fechado na geladeira por até uma semana.
Como eu já postei anteriormente, o fato de uma pessoa ser celíaca e vegana não a impossibilita de comer algumas gostosuras, que, de vez em quando nos fazem um bem danado.
Este bolo é excelente para o lanchinho das crianças, para mandar na lancheira, pra comer no desjejum, ou quando a gente bem quiser. Simplesmente porque delicioso. Como todo bolo feito totalmente sem farinha de trigo, é um pouco mais molhadinho que os demais, o que só aumenta a gostosura.. Hehehehehe...
No liquidificador bata o leite, o azeite, a stévia e as cenouras (eu aconselho ir batendo de pouco em pouco para não vasar no liquidificador).