Brownie Cheesecake - Bolos - Cozimento - 2022
Manteiga natural 65% de gordura 150 gramas
Café instantâneo 1 colher de chá sem escorrega
Ingredientes Principais: Queijo Cottage, Cacau e Chocolate
Panela de alumínio, Fogão, Tigela de vidro funda - 3 peças, Espátula de madeira, Forno, Misturador, Peneira, Tigela pequena de vidro, Colher de mesa, Toalhas de papel de cozinha, Assadeira, Papel manteiga, Faca, Mesa, Copos de papel para bolos, Prato
Cozinhar Brownie Cheesecake:
Para derreter o chocolate, precisamos de um banho de vapor de água. Pegamos uma panela funda de alumínio, coletamos água corrente comum, o piso da panela será suficiente e a colocamos em um fogão que é ligado a um nível forte. A água na panela deve ferver. Por um tempo, esqueça a água e prepare chocolate e manteiga. Para o nosso delicioso cheesecake tomamos 300 gramas chocolate preto de verdade e mãos limpas o cortaram em uma tigela de vidro funda. Coloque o chocolate esfarelado por cima 150 gramas manteiga 65% de gordura. Para quem gosta de gordura, pode-se tomar manteiga com maior concentração de gordura, não há muita diferença, o principal é que seja manteiga de verdade sem acrescentar água e gordura vegetal. A água ferveu, coloque em uma panela de água fervente uma tigela de vidro com chocolate esfarelado e manteiga. Nós nos armamos com uma espátula de madeira e misturamos intensivamente o chocolate com a manteiga, eles devem derreter completamente. Este processo não é longo, através 2-3 minutos Você verá como a manteiga derretida se espalha e se mistura com o chocolate líquido. Descongele o chocolate preto e a manteiga bem misturados com uma espátula até ficar homogêneo, sem grumos. Depois de ver isso, você pode remover com segurança a tigela do banho de vapor. A massa de chocolate deve esfriar e, enquanto estiver esfriando, ligue o forno e pré-aqueça-o para 180 graus.
Nosso próximo passo é preparar o queijo. Pegamos uma tigela de vidro funda, colocamos 250 gramas de creme de queijo Philadelphia, adicionamos 150 gramas de açúcar, 1 saqueta de vanilina e 1 ovo de galinha. Bata todos os ingredientes para 9-10 minutos em alta velocidade com um misturador. A mistura deve ser homogênea, sem caroços e grãos de açúcar. Deixamos a tigela com a massa de queijo batido por um tempo, em breve precisaremos dela.
Enquanto o chocolate esfria e o forno esquenta, ele prossegue para as próximas etapas sem importância. Pegue um filtro e peneire-o 50 gramas farinha de trigo diretamente em uma tigela pequena de vidro, adicione 10 gramas sal e fermento em pó. Misture bem os ingredientes com uma colher de sopa. Pegue uma tigela de vidro fundo, dirija 2 ovos e adicione 150 gramas de açúcar. Coloque 1 colher de sopa de café instantâneo preto seco. Lavamos as lâminas da batedeira com água corrente dos restos de queijo da Filadélfia, limpamos-as com papel toalha de cozinha e colocamos de volta na batedeira. Com sua ajuda, bata todos os ingredientes para 10 minutos na velocidade mais alta. Ao final de 10 minutos, a mistura ficará muito grossa e exuberante, é exatamente isso que precisamos. Desligue a batedeira por um minuto e despeje o chocolate derretido e a manteiga em uma mistura batida de ovos e açúcar. Misturamos o conteúdo da tigela de vidro algumas vezes com uma espátula de madeira. E bata a massa inteira com uma batedeira por 2 minutos em um nível forte. Deve obter uma massa espessa de chocolate. Tomamos uma tigela com farinha, sal e fermento em pó e despeje esses ingredientes em uma tigela funda com massa de ovos de chocolate. Todos os ingredientes são cuidadosos, mas delicados, para não violar a integridade das bolhas obtidas durante a batida, misture com uma espátula de madeira até obter uma massa homogênea. Como resultado, conseguimos uma massa de chocolate líquida. Pegamos uma assadeira, colocamos papel manteiga e despejamos uma massa de chocolate líquida no fundo. Coloque delicadamente a massa de queijo batido em cima da massa. Com a ponta romba da faca, fazemos manchas em duas camadas de bolo de queijo, de uma ponta da assadeira à outra. Abaixamos a faca para que ela toque o fundo da panela e desenhamos uma linha, primeiro paralela e depois perpendicular. Em geral, nesta fase, você pode experimentar e tentar fazer o que for, seja um desenho interessante na forma de folhagem ou hieróglifos. Decorado com manchas, leve ao forno pré-aquecido a cheesecake 180 graus por 45 minutos. Não vale a pena verificar a prontidão do bolo de queijo com um garfo, você pode violar sua integridade, e o bolo de queijo vai quebrar e quebrar. Acredite, 45 minutos é exatamente o tempo de cozimento deste bolo, com a condição de que o forno seja pré-aquecido a 180 graus. Retiramos o cheesecake pronto do forno e deixamos esfriar diretamente na panela em temperatura ambiente. Depois disso, vale a pena colocar cheesecake na geladeira por 3 a 4 horas. Quando o cheesecake esfriar completamente, puxe-o cuidadosamente para fora da panela, segurando as bordas do papel manteiga da esquerda e da direita. Coloque em uma mesa e corte em quadrados. O cheesecake é um bolo muito macio, portanto, após cada corte, enxágue a faca em água corrente para que não tenha manchas de chocolate que interfiram em mais fatias do bolo. Coloque pedaços de Brownie Cheesecake em copos de papel para bolos. É hora de provar!
Etapa 4: Sirva Brownie Cheesecake.
Cheesecake de brownie servido em copos de papel para bolos, em pratos. Uma xícara de chá fresco ou apenas um copo de leite está muito impressionada com este prato. Bolo incrivelmente delicioso com dois minuses, muito alto teor calórico e muito rapidamente consumido. Espero que você e seus entes queridos tenham gostado do Cheesecake Brownie. Tenha uma boa degustação! Bom apetite!
- - Brownie cheesecake não pode ser cortado, mas servido na forma de um bolo, depois de decorá-lo com chantilly.
- - O queijo "Philadelphia" pode ser substituído por queijos "President", "Kiri", "Rama", "Ricotta", "Mascarpone" ou qualquer creme de queijo. O principal é que o queijo é gordo. Queijo âmbar em copos, pratos não são adequados para isso. Você também pode usar queijo cottage muito gordo com leite muito gordo. Se você decidir usar queijo cottage gordo comum, limpe-o primeiro por uma peneira fina várias vezes.
- - Chocolate para Brownie Cheesecake pode ser tomado semi-amargo, o principal é que seja real.
- - Você não pode fazer manchas com uma faca, então você pega o bolo de duas camadas usual - um bolo.
- - Se você tem banho-maria, você pode derreter o chocolate junto com a manteiga. Se você decidir fazer um banho de vapor da maneira usual, em vez de copos, use cerâmica ou ferro.