Desde a Idade Média já existem registros da raça como uma elegante e eficiente caçadora de cervos (“deer” significa “cervo” em inglês). Nos Highlands, tornou-se a favorita dos chefes dos clãs escoceses e, ainda durante a Idade Média, ninguém com um título de nobreza inferior ao de conde poderia possuir um Deerhound. É semelhante ao Greyhound de pelo áspero, de tamanho e ossatura maiores. Entretanto, Sua pelagem é dura, assentada, rústica, áspera ou crespa ao toque, devendo ter escovação regular. A raça precisa de nível moderado de atividade, mas sua necessidade de exercícios é alta, exigindo que sua área de criação seja grande. Muito utilizado para caça e companhia, exibe uma atitude de dignidade e nobreza. É dócil, gentil, amistoso, obediente e fácil de treinar devido à sua disposição em agradar a todos.