Pavel Abramov: "Sou agricultor coletivo da cidade". Como um moscovita se tornou fazendeiro * Lar e família
É inspirador ver como o grão cresce, observar como a farinha está sendo moída e saber: isso é útil e necessário para as pessoas!
Encontrando produtos orgânicos
Meu hobby para a agricultura não pode ser chamado de aleatório, ele está conscientemente conectado aos estudos da faculdade de geografia - tínhamos disciplinas agrotécnicas no programa. No entanto, na maior parte da minha vida, estive envolvido profissional e seriamente no esporte. Minha carreira de voleibol estava se desenvolvendo com sucesso, mas eu, é claro, entendi que no futuro eu teria que mudar minha atividade profissional. O "século" do atleta não dura muito tempo - até 35, alguém termina aos 40. E embora minha carreira ainda não tenha terminado, existem propostas para a próxima temporada, é claro, terminará mais cedo ou mais tarde. E vejo meu futuro como conectado à produção agrícola orgânica.
Como é que tudo começou? Podemos dizer que Masha Vedeneeva, irmã de minha esposa, Margarita, se tornou a inspiradora ideológica da empresa Pão Negro. Ela assa pão há muito tempo, estuda e aplica receitas antigas - à base de fermento, a partir de farinha de trigo integral. Muitas vezes, a Masha assava pão com farinha orgânica de produção estrangeira, porque simplesmente não havia essa qualidade doméstica. Esta é a razão número um.
O segundo motivo: primeiro, a esposa e a irmã, e por trás deles toda a família começou a se interessar por uma alimentação saudável. Muito rapidamente, percebemos que produtos verdadeiramente orgânicos - bons, de alta qualidade - são extremamente difíceis de encontrar. Estávamos prontos para mudar para alimentos orgânicos como uma família inteira, mas não podíamos - a qualidade do que era vendido nas cadeias de lojas não nos convinha. Afinal, o que acontece com os produtos de grandes empresas industriais? Com volumes tão grandes de produção, a qualidade orgânica dos produtos é, em poucas palavras, um dos últimos lugares. Mas esses produtos, é claro, contêm "química" - melhoradores, conservantes, corantes "naturais", em produtos de farinha - melhoradores de panificação. Na maior parte, todos esses são elementos prejudiciais.
Eles começaram a estudar o que é "orgânico". Eu rapidamente percebi a diferença entre pseudo-produtos biológicos e produtos biológicos certificados - um que realmente possui um certificado eco-biológico. Aprendemos sobre os regulamentos técnicos mais tarde, quando começamos a certificar nossos produtos, mas, no início, descobrimos o principal - o consumidor confiará apenas no fabricante que possui evidências documentadas da "compatibilidade ambiental" de seus produtos.
E obter essa confirmação é um processo difícil. Existe uma regulamentação técnica rigorosa, de acordo com a qual todo agricultor, cada organização conduz suas atividades comerciais. Posso dizer com certeza que a grande maioria das empresas simplesmente não pode passar fisicamente nessa certificação sem reestruturar radicalmente todo o sistema de trabalho. A transição do método usual de produção, especialmente para as fazendas de grande porte, para o ecológico é um processo complexo e demorado, por isso o fazem com relutância e cautela, avaliando antecipadamente todas as dificuldades. A direção de nossa produção desde o início era "orgânica", portanto, a esse respeito, foi um pouco mais fácil para nós. Planejamos produzir grãos, farinha, pão. Duas dessas etapas - grãos e farinha - já foram implementadas. Espero que em breve possamos nos orgulhar de pão.
Eu sou um fazendeiro coletivo da cidade
No distrito de Aleksinsky, na região de Tula, nossa família possuía um terreno. Quando decidimos criar o "Black Bread", viemos dar uma olhada. Eles viram essa terra pela primeira vez e experimentaram sentimentos mistos: um campo enorme, cheio de ervas daninhas, hordas de moscas ... Nós viajamos por ela, nos encontramos com agricultores locais. E ... lentamente começou a trabalhar.
Mas eles não iniciaram imediatamente sua economia. No primeiro ano, eles trabalharam em conjunto com um dos agricultores locais. Por assim dizer, eles miraram: ao mesmo tempo estudaram as partes teórica e prática, preparadas.
Para entender como preservar as características naturais do solo e obter o máximo rendimento, li as obras do famoso engenheiro agrônomo Ivan Ovsinsky. É esse autor, que viveu no século 19 e 20, que é o mais completo, correto e hoje é bastante relevante para descrever o sistema de agricultura arável, que se encaixa perfeitamente no conceito de produção agrícola orgânica. Através do uso deste sistema, obtemos grãos integrais que mantiveram todos os seus benefícios naturais. Obviamente, não usamos fertilizantes minerais, outros "produtos químicos".
O método de preparo do solo também é especial - sem arado. O arado, para ser sincero, é um pedaço de ferro prejudicial. Além de gastar muito diesel, o procedimento também drena muito o solo, o que aumenta os riscos do agricultor em um ano seco. Mas o principal é que o arado destrói todas as bactérias da terra, anaeróbias e aeróbicas, uma é desenterrada, outras, pelo contrário, desenterrada. Isso é feito para controlar as ervas daninhas, mas acontece que as ervas estão enterradas profundamente e ficam no chão por anos.
Então, no primeiro ano, semeei com outro agricultor. Imediatamente entendemos quais produtos queremos obter na final. Ao mesmo tempo, percebemos, é claro, que a farinha "nossa" teria um custo bastante alto, mais alto que o normal. Mas, em primeiro lugar, é muito mais útil do que o habitual, branco e, em segundo lugar, este produto é destinado a clientes especiais - para aqueles que são apaixonados e preocupados com a questão da nutrição saudável, quem se importa com o que come e com os alimentos que come. nativo. Agora, estamos cultivando 12 tipos de culturas, incluindo espelta (espelta) - hoje é um tipo de trigo muito útil, mas esquecido.
Nosso grão é cultivado pela própria terra
A partir de grãos coletados em vários campos orgânicos, é obtida farinha com um sabor diferente. Você pode imaginar?
Este ano, nossa empresa "Pão Preto" comemora três anos. Posso dizer que não estou bem, mas ainda satisfeito com a forma como tudo se desenvolve e se desenvolve. "Não completamente" - porque, por sua natureza, um maximalista, eu sempre luto por mais. Mas, ao mesmo tempo, estou firmemente convencido: começaria tudo de novo, teria feito tudo da mesma maneira. Sim, eu provavelmente não sabia muito, não sabia como. Mas nada, aprendi e aprendi tudo o que é necessário no processo. Sem teoria - imediatamente em prática, e na prática já estudada.
Sim, você pode aderir a um plano de negócios (e nós aderimos a ele, é claro), seguir estritamente certas regras, mas a vida, em regra, faz seus próprios ajustes e muitas oportunidades diferentes aparecem, novas idéias e planos nascem. Gradualmente eles serão realizados, mais interessante é viver.
Provavelmente, o mais difícil foi convencer as pessoas de que ainda é possível cultivar grãos sem o uso de fertilizantes, produtos químicos, de maneira natural - a maneira como a própria terra o cultiva. E, é claro, é importante lembrar que qualquer processo de produção, não importa o que você produz, deve ser feito de acordo com a nossa legislação, e isso às vezes é difícil. Existem certos requisitos elevados e rigorosos, há muitas verificações, confirmamos regularmente o status "orgânico" de nossos grãos, mas isso é bom: apenas um produto de alta qualidade deve estar sobre a mesa do consumidor.
O Ministério da Agricultura e a administração da região de Tula e do distrito de Aleksinsky nos fornecem grande apoio.
E a melhor coisa de toda essa história é a que inspira e ajuda a seguir em frente - você vê como o grão cresce, como a farinha é moída e você tem certeza - está negociando com pessoas úteis e necessárias.
Eu tento fazer tudo pelas pessoas
Faça para as pessoas
Não confunda agricultura e parcelas subsidiárias pessoais. Então você veio, comprou cabras ou pão assado e o vendeu para outros moradores da vila - esta é apenas uma fazenda subsidiária pessoal, suas vendas a partir disso, é claro, não se tornam uma atividade empreendedora. O farm aparece apenas quando você começa a fazer algo pelos outros, quando entende quem é seu comprador, o que ele precisa. Obviamente, isso é difícil, é um nível de responsabilidade completamente diferente: as pessoas comem o seu produto e você deve saber o que há em cada pacote, em cada pacote que chega a eles na mesa de jantar.
Conheço muitas pessoas que compram nossa farinha e fazem pão. Quando recebemos o comentário: "Comprei sua farinha de trigo, panquecas assadas e elas se tornaram incomuns; elas têm um sabor e aroma picantes especiais. Por que é que?"
Fui ao nosso engenheiro agrônomo para esclarecimentos. Descobriu-se que a razão é a seguinte: nos campos orgânicos, juntamente com grãos, trevo, camomila e chá Ivan, e outras plantas florescem. Durante a colheita de grãos, é claro, algo cai na colheitadeira, é esmagado, o suco é liberado - e isso afeta o sabor da farinha. Imagine, no "orgânico" não há culturas idênticas. A partir dos grãos coletados em diferentes campos, é obtida farinha com um sabor diferente. Eu acho isso maravilhoso!
O pão da nossa farinha agora assa não apenas a cunhada, mas também a esposa. Mas o cônjuge não parou por aí. (Sorri.) Margarita ensinou as amigas a assar, e agora seus maridos, filhos e entes queridos também comem pão de grão da nossa farinha. Ele é real, você não pode comprar um em um supermercado da cadeia. Tem mais uma coisa. Para mim, este pão não é apenas delicioso. É bom saber que como meu pão. Literalmente!
Pai cresce espigas
Minha família, como a família de um atleta profissional, está acostumada a viajar para diferentes cidades, raramente moramos em um lugar por muito tempo. A última temporada de esportes, por exemplo, moramos em Níjni Novgorod e provavelmente minha filha vai para a escola aqui. Tentamos passar nossas férias no mar no exterior. No verão, passo dias úteis em Aleksin e fins de semana em Moscou.
A empresa "Pão preto" cresceu em três anos: agora vinte pessoas estão nos ajudando, muitas delas são residentes locais. Não vou me esconder, no começo houve dificuldades. Antes de nos tornarmos uma equipe bem coordenada, houve um período de trituração. Todos sabemos que a atitude em relação aos moscovitas nas regiões é ambígua ... Embora os próprios moscovitas sejam frequentemente culpados por isso. Mas todos os problemas estão no passado. Agora nos damos muito bem.
A esposa Margarita realmente me apoia. Apesar de ser parcialmente cética (ela sempre pensa em possíveis falhas no início), mesmo desde o primeiro ano, ela tinha certeza de que teríamos sucesso. E ela gosta do status de "esposa do fazendeiro". (Risos)
Sou moscovita, tenho mãe, avó e muitos amigos na capital, mas para mim a vida ideal seria assim: passar cinco dias úteis em Aleksin e ir a Moscou no fim de semana, porque você só pode aproveitar a vida na metrópole apenas no primeiro meio domingo quando não há confusão e engarrafamentos. E quando estou na vila, o modo de vida, é claro, é completamente diferente: você precisa acordar muito mais cedo e o dia de trabalho já termina às cinco da tarde. Mas sou atleta, estou acostumado com o regime, não é um fardo para mim. Além disso, recentemente meus amigos jogadores de vôlei em nossa área também abriram um pequeno negócio, por isso se tornou cada vez mais divertido, agora há muitos atletas atuando no distrito o antigo.
E claro, natureza! Aqui em Aleksin, temos lugares maravilhosos - florestas, campos, casas de madeira, céu, nuvens, o horizonte é visível ... A filha e o filho de Alexandra, Yaroslav, já sabem que o pai tem uma dupla profissão - "ele pratica esportes" e "cultiva espiguetas " Não vou adivinhar nada sobre o futuro da minha filha e filho, tenho certeza de que é importante que a criança mostre maneiras diferentes de se mudar, mas Margarita e eu só ficaremos felizes se no futuro as crianças puderem compartilhar nossa paixão e também entender que trabalhar na terra é ótimo!