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Santorini
Uma das formas mais prazerosas de conhecer o coração de um lugar é mergulhar nos segredos de sua gastronomia; para provar o que os locais produzem e comem, aprender sobre como e por que eles escolhem certas coisas para sua mesa, e se você tiver sorte o suficiente – ou conhecer as pessoas certas – seja convidado para tal mesa.
Santorini,devido ao seu solo vulcânico e clima especiais, oferece alguns gostos bastante únicos. Além das suas uvas e vinhos mundialmente famosos, a rara combinação desse solo com a precipitação anual muito baixa dá-nos as abobrinhas em miniatura, as pequenas berinjelas brancas, as alcaparras saborosas e os famosos tomates cereja e ervilhas que a ilha se orgulha .
Threshing of Fava Photo Credit: Klearchos Kapoutsis
Tamanho menor com sabor concentrado
De um modo geral, tudo o que cresce em Santorini é menor – menos água – com sabor mais concentrado e geralmente mais macio e mais fácil de cozinhar do que o normal. Devido à falta de madeira, até a década de 60, quando a eletricidade chegou à ilha, os moradores tradicionalmente evitavam o cultivo de vegetais difíceis de cozinhar. O solo de Santorini e a falta de lenha são responsáveis ​​pela qualidade das ervilhas que a ilha exporta para todo o mundo. Os habitantes favoreciam-na principalmente porque era fácil ferver. Atualmente, é um alimento com uma marca registrada de Denominação de Origem Protegida.
Peça ao seu guia para recomendar um local onde as ervilhas são servidas e peça sua versão clássica com cebola crua, alcaparras de Santorini e azeite extra-virgem. Só então saberá por que chefs premiados em todo o mundo dariam um braço para as matérias-primas provenientes desta pequena ilha no Egeu. Outro aspecto a ser observado é que todos os menus mencionam bolinhos de tomate ou abobrinha (bolinhos) – são pratos tradicionais de Santorini. E seria melhor experimentar esses produtos na quintaem que são produzidos. O seu sabor e cheiro causarão uma impressão duradoura que o acompanhará no futuro.
Fava or split peas of Santorini Photo Credit: Klearchos Kapoutsis
O tomate cereja de Santorini seco ao sol
As necessidades da vida pré-refrigeração na ilha também deram origem a técnicas especiais de tratamento de alimentos, projetadas para preservar a produção de verão para consumo durante as más colheitas de inverno. Vários picles, condimentos e conservas formam uma grande parte da produção local de alimentos, incluindo o tomate cereja Santorini, seco ao sol, rei Reigns.
Tomato-balls or fritters Photo Credit: Klearchos Kapoutsis
As histórias por trás deste pequeno e precioso tomate são numerosas. Alguns dizem que, séculos atrás, foi um monge católico que trouxe esse pequeno tomate para a ilha. Outros dizem que os marinheiros locais que carregavam solo vulcânico especial para a construção do Canal de Suez provaram esses pequenos tomates e trouxeram alguns de volta. Não importa qual seja a história correta, a única coisa certa é que os moradores – que nunca haviam provado tomates de qualquer tamanho antes – gostaram tanto dessa pequena iguaria vermelha que tentaram o máximo possível para ajudar a plantinha adaptar-se ao lugar difícil em que viviam. A planta retorna ao seu favor desenvolvendo frutas ainda menores – para se tornar mais resiliente – mas com sabor e aroma mais fortes.
Sun-dried tomatoes Photo Credit: Klearchos Kapoutsis
Esses pequenos tomates ficaram tão famosos que até 10 pequenas fábricas locais exportaram tomates cereja em conserva, antes que o terremoto de 1956 destruísse grande parte de sua produção e instalações.
Cooking lesson Photo Credit: Greece Insiders
Aula de culinária de pratos locais
Mas se realmente quer levar um pedaço da ilha, há apenas uma maneira de fazê-lo. Aprenda a cozinhar como um local. Esqueça tudo o que sabe sobre aulas de culinária típicas com chefs pretensiosos e aulas disciplinadas austeras. Esta experiência culinária é divertida e saborosa. Imagine-se em uma taverna antiga, restaurada e tradicional em uma vila. A senhora da casa recebe-o com um pouco de vinho e aperitivos locais. Ela mostra a cozinha e juntos cozinham pratos locais com materiais locais. Não precisa apenas aprender a cozinhar e todos os pequenos segredos em torno de cada receita – mas experimenta a maneira como pessoas de todas as idades e classes sociais se reúnem em torno de comida e vinho, para aproveitar a vida da maneira específica que foi descrita e comemorado desde a era de Homer.
Se deseja reservar uma aula de culinária, por favor envie-nos um email para [email protected] e nós organizamo-la para si!