Elvira's Bistrot: Tetrazzini de bacon, fiambre e cogumelos
Tetrazzini de bacon, fiambre e cogumelos
O "tetrazzini" é um gratinado tipicamente americano composto de massa comprida - tipo esparguete, tagliatelle ou fettucine - misturada geralmente com lascas de frango, de atum ou ainda palitos de bacon - e envolta num molho cremoso de natas e queijo. O prato terá sido criado entre 1908 e 1810 por Ernest Argobast, então chefe no restaurante do Palace Hotel de São Francisco - Califórnia, em homenagem à cantora de ópera Luisa Tetrazzini que lá residiu alguns tempos. Outras fontes atribuem ainda a receita original ao restaurante do Knickerbocker Hotel de Nova Iorque.
- 500 g de esparguete (usei esparguete tricolor)
- 200 g de queijo parmesão ralado (ou queijo da Ilha, emmental...)
- 150 g de bacon cortado em palitos finos
- 150 g de fiambre cortado em cubos pequenos
- 250 g de cogumelos frescos - tipo champignon, fatiados
Levar o esparguete a cozer em água a ferver temperada de sal e o fio de óleo até ficar "al dente". Escorrer a massa e reserva-la no tacho onde cozeu.
Aquecer uma frigideira anti-aderente. Adicionar os palitos de bacon e o fiambre. Saltear até o bacon começar a alourar e juntar os cogumelos fatiados. Saltear até os cogumelos começarem a tomar cor.
Regar com as natas e deixar borbulhar em lume médio até obter um molho cremoso e bem ligado, mexendo com frequência. Temperar com sal e pimenta.
Dispor metade do esparguete no fundo da assadeira. Espalhar metade do preparado de natas e polvilhar com metade do queijo ralado. Cobrir com o esparguete restante e terminar com o molho de natas restante.
Polvilhar com o queijo restante e levar ao forno - a 200ºC - por aproximadamente 15 minutos, ou até a superfície se apresentar gratinada. Retirar do forno e servir de seguida, com salada de folhas.
Massa : Macarrão - Esparguete : Espaguete - Natas : Creme de leite - Fiambre : Presunto cozido - Pimenta : Pimenta do reino
Cozinhado por Elvira à(s) 10.5.09
Etiquetas: Charcutarias, Legumes, Massa, Países anglo-saxónicos, Queijo
Abelha Maia 10 de maio de 2009 às 11:29
O seu blog e tudo o que faz é espectacular, é uma referência para quem a visita.
Este prato adorei, não fosse eu fâ de massas.
ameixa seca 10 de maio de 2009 às 14:08
Massa e ainda por cima gratinada... é sucesso na certa! Deve ser muito bom :)
Natércia 10 de maio de 2009 às 15:29
Elvira minha linda! Adorei a tua receitinha. Um beijinho...
M. A. Leal 10 de maio de 2009 às 20:27
Bem, isso tem mesmo bom aspecto!! O teu blog é espectacular!
Fátima 10 de maio de 2009 às 22:18
hummmmmm,delícia.
Sabores de Aromas 11 de maio de 2009 às 09:17
Gosto muito do seu blog,Parabéns.
como cá por casa somos, fã de massas inclusive eu.Adorei este prato,que com certeza vou experimentar.
Mariza Frezza 11 de maio de 2009 às 14:33
É sempre muito bom vir até aqui ver estas delícias e experimentá-las. Receitas de top. Muito bom!
moranguita 11 de maio de 2009 às 14:56
elvira que bom este pratinho, simples e rapido como exige o dia a dia.
Ellaë 11 de maio de 2009 às 15:14
Hummm... Um prato muito bom e simple! Bravo!
Sandreane 11 de maio de 2009 às 15:37
Hum... sempre que venho aqui no seu bistrô me deparo com novidades incríveis e a oportunidade de aprender novas receitas e a história/curiosidades delas :)