Maçapão recheado • Ana Maria Braga
Maçapão recheado
Pulverize o açúcar durante 30 segundos nas velocidades 5-7-9 progressivamente.
Adicione as amêndoas e triture-as durante 15 segundos com a mesma técnica.
Incorpore a clara de ovo e mexa 20 segundos na velocidade 6.
A seguir, retire a massa do copo e faça 3 partes com ela.
Reserve 2 partes e deite a terceira no copo junto com a gema de ovo e as frutas cristalizadas cortadas. Mexa 10 segundos na velocidade 6. Retire do copo e reserve.
Cubra com uma folha de papel de alumínio um prato grande de ir ao forno. Estenda em cima uma parte da massa que tem reservada, dando-lhe uma forma retangular. Coloque em cima a massa com frutas e cubra esta última com a massa restante. Iguale os lados de modo a ter a aparência de tablete de torrão e faça uns cortes com a ajuda de uma faca ou de um cortador de massas.
Por último, pincele a superfície com ovo e introduza no forno, preaquecido a 180°C, durante 5 minutos. Deixe uns minutos mais a gratinar para corar a superfície.