Espanhóis contra Jamie Oliver por causa de chouriço - Jornal Sabores
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A «estrela» britânica da culinária incluiu chouriço na famosa paella, mas 'nuestros hermanos' insurgiram-se.
Foi em outubro de 2016, mas vale a pena recordar quando os espanhóis se manifestaram contra a modificação de um dos mais tradicionais pratos da vizinha Espanha.
Jamie Oliver criou, mais uma vez, polémica ao tentar reinventar a tradicional paella espanhola, o prato mais famoso de Espanha, conhecido em Portugal como arroz à Valenciana, por ser desta região a receita original deste prato à base de arroz com carne, peixe, marisco e vegetais.
A versão do Chef britânico, que combina coxas de frango com chouriço, foi publicada no Twiter com o comentário "nem a boa cozinha espanhola é melhor do que esta paella. A minha versão combina coxas de frango e chouriço" e as reações dos espanhóis não se fizeram esperar.
As manifestações foram de suaves a agressivas, passando por alguns comentários divertidos. Os mais furiosos classificam o caso como um insulto e uma declaração de guerra, «ordenam» que retire imediatamente o chouriço da receita, ou que corte os dedos para fazer nuggets de frango e deixe a cozinha espanhola em paz.
Outros, num registo mais divertido, sugerem que se dedique a alterar as receitas clássicas ingleses inventando 'Fish and Chips com beringelas e pato' ou que o que Oliver propõe "não uma paella mas sim um arroz com coisas".
Há mesmo uma fotomontagem em que se compara a «paella inglesa» ao polémico restauro do Ecce Homo de Borja, a pequena pintura do Santuário da Misericórdia de Borja,
Esta não é a primeira vez que o mediático Chefe levanta polémicas internacionais com as suas tentativas de reiventar cozinhas tradicionais. Foi o caso de um prato de arroz africano que provocou respostas nas redes sociais como "não permitiremos que a cozinha de África seja colonizada". No Brasil, Oliver também causou um pequeno 'incidente diplomático' em 2014, quando classificou o brasileiríssimo 'brigadeiro' como um "monte de porcaria".
A primeira receita de paella valenciana, antes conhecida como arroz à valenciana, aparece pela primeira vez num manuscrito do século XVIII.
A paella ganhou esta designação porque é confecionada num recipiente metálico, redondo e pouco profundo, com um diâmetro mínimo de 30 centímetros, cujo nome valenciano é precisamente paella, que vem da palavra latina patella.
A paella valenciana tal como se conhece hoje em dia, faz-se com carnes de coelho e frango. O arroz é cultivado na região de Valência.
14 Outubro, 2016 às 8:42
Acho muito pertinente a indignação contra a reinvenção das cozinhas tradicionais por cozinheiros! Ou por quaisquer outras profissões! Façam coisas novas , ponham nomes novos mas não alterem os pratos gastronómicos tradicionais nem os reinventem! Se calhar dá menos trabalho mas o resultado é desastroso e o património cultural sofre com estes atentados de quem só procura a luz da ribalta sem grande trabalho, sem grande estudo e sem perceber a génese cultural do receituário!