Esse crocante de nozes pode ser servido com sorvetes, sobremesas ou pode ser usado como decoração ou recheio de bolos. É rapidinho de preparar e dura bastante se for guardado em um pote de vidro bem vedado.
Os ingredientes para preparar o crocante de nozes são poucos: nozes, açúcar, manteiga e um tiquinho de leite em pó pra ajudar a manter o crocante bem sequinho.
Antes de levar o açúcar ao fogo, já deixe a superfície onde o crocante vai esfriar preparada. Pode ser a pia de mármore higienizada e untada com manteiga, uma assadeira untada ou um Silpat ou tapete de silicone de outra marca. Leve o açúcar ao fogo baixo e vá mexendo.
Aos poucos a coisa toda fica mais emocionante e formam-se pedrinhas maiores de açúcar. Está tudo certo, é assim mesmo!
Agora os cristais ainda estão presentes, mas começam a derreter formando o caramelo. Vá mexendo até que derreta todo.
Quando terminar de derreter o açúcar terá uma consistência cremosa e essa cor bem bonita. O fogo baixo é importante para que o açúcar não queime até que esteja todo derretido. Nessa etapa acrescente a manteiga.
Deixe o crocante esfriar completamente antes de quebrá-lo. Quebre grosseiramente com as mãos e coloque em um saquinho de congelar alimentos junto com uma colher de sopa de leite em pó. Bata usando um rolo de macarrão ou um batedor de carnes até que os crocantes fiquem do tamanho desejado. Aí os crocantes estão prontos para usar 😉
Aí vai a receita resumida pra vocês com as quantidades e logo em seguida a receita passo a passo dos potinhos de brigadeiro.
– Espere esfriar, coloque o crocante em um saquinho para congelar alimentos junto com o leite em pó e quebre usando um rolo de macarrão ou martelo para carnes
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Boa tarde! Parabéns pelo Blog, trabalho muito bonito! Gostaria de saber se pode substituir as nozes por castanha de caju. Grata.