Peito de frango à parmegiana (à moda da Rose) | Cantinho da Rose blog
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Peito de frango à parmegiana (à moda da Rose)
Posted on December 21, 2015	by Lucy Sophie Rose
Espero que se encontrem bem. 🙂 Não tenho postado com mais frequência, pois é-me difícil estar tanto tempo em pé, o joelho já não me permite andar para trás e para a frente constantemente. Mas hoje, quero partilhar convosco uma receita de peito de frango à parmegiana à minha maneira. Eu não uso parmegiana, eu coloco queijo cheddar mild, gosto tanto e derrete tão bem 🙂 faço o meu próprio molho de tomate e prontinho, fácil, económico e delicioso. Espero que gostem!
Queijo Parmesão q.b. (ou outro queijo que adorem)
Polpa de tomate (eu uso um pacote de 200 ml)
Abrir os peitos de frango ao meio, em borboleta e bata levemente, só para que fique da mesma espessura.
Bater os ovos com sal e pimenta.
Passar os peitos de frango no ovo e depois no pão ralado.
Aquecer uma frigideira com um fio de azeite e dourar os peitos de frango nos dois lados e reservar em papel absorvente.
Tirar o excesso de azeite da frigideira onde se douraram os peitos e juntar a cebola ralada, deixar refogar um por breves minutos.
Junte a polpa de tomate, a uma colher de sobremesa de açúcar e passado 2 a 3 minutos junte o caldo de galinha e o manjericão.
Deixe apurar uns 6 a 8 minutos. Prove, se vir que está ao seu gosto desligue o lume.
Numa assadeira dispor os peitos de frango, regando com o molho de tomate e no fim polvilhe com o parmesão ralado. Tapar com papel de alumínio e levar ao forno cerca de 15/20 minutos.
Tirar o papel de alumínio novamente ao forno apenas para gratinar, até o queijo estar dourado e o molho fervilhar.