Tem-se o feijão demolhado e deita-se numa panela de barro com água e os pés de porco (ou o pé de porco e orelha) devidamente arranjados e limpos. Tapa-se com uma tigela que encaixe bem na boca da panela e leva-se a cozer em forno muito brando durante toda a noite. No dia seguinte rectifica-se o sal.
Há aldeias onde este feijão ainda é cozinhado no forno de padeiro, como se fazia antigamente. A panela só se introduz no forno depois de «caído» e de ter cozido o pão, ficando lá toda a noite.
Num ambiente verdadeiramente magnífico e intimista, o Restaurante ZÉ DO PIPO localizado em Idanha a Nova, oferece aos seus clientes um serviço único e personalizado.
Ampla sala de refeição, muita luz, espaço, bom ambiente familiar e parque de estacionamento, com várias vertentes de serviço, desde as refeições diárias ao serviço de carta, das refeições em grupo á realização de eventos (mediante reserva antecipada), jantares e almoços empresariais, festas de aniversário, bodas de ouro e prata, despedidas de solteiro, portos de honra, coffe break., jantares gastronómicos, onde poderá saborear os pratos regionais tipicos da zona.