Sucesso, Gastronomia e Felicidade: Raviole de Queijo na Manteiga
Raviole de Queijo na Manteiga
Recheio: Queijo mussarela ralado
Molho: 2 colheres de manteiga sem sal
2 fatias de presunto cortado em quadradinhos
Massa: despejar na mesa os ingredientes indicados e amasse muito bem. Abra com o rolo duas folhas de massa de mesmo tamanho. Coloque o recheio. Pincele ovo em volta de cada porção de recheio. Coloque a outra folha de massa e aperte os espaços entre os raviólis. Corte com o cortador. Recheio: Rale o queijo e misture-o com leite até formar uma massa manipulável. Tempere com orégano. Em outra panela derreta a manteiga e adicione a salsinha, o presunto e o creme de leite. Disponha sobre o ravióli. Por fim junte o queijo ralado e sirva.
A manteiga é a nata do leite batida até se transformar numa emulsão. Suas origens são antiquíssimas, datando seguramente da pré-história. Produto resultante da batedura do creme de leite fresco ou fermentado pela adição de fermento lático selecionado, ao qual se incorpore ou não sal a manteiga é composta por cerca de 80% de gordura, sendo o restante água e resíduos de lactose e de butirina, a proteína do leite. Constitui-se como um alimento muito gordo, rico em gorduras saturadas, colesterol e calorias. Existem vários tipos de manteiga, mas podem distinguir-se basicamente dois: Manteiga ácida: antes da acidificação da nata; Manteiga doce: depois da acidificação da nata (método tradicional). Pode juntar-se sal ou não, obtendo manteiga salgada ou doce segundo o caso (a salgada conserva-se melhor). Pode elaborar-se a partir do leite de muitos animais, sendo os mais habituais no mundo ocidental a ovelha, a vaca e a cabra.