Como não a tenho plantada, o que era mesmo o melhor mas para já não posso, quando compro ou me dão (tenho amigos agricultores) tenho sempre o cuidado de a preparar para congelar, para assim não desperdiçar. O mesmo faço com coentros e outras ervas aromáticas, e até alho e gengibre.
Lavo e seco muito bem (uso o mesmo sistema de "centrifugação" que uso para a alface), pico e congelo, assim, sem mais.
O manjericão, que fresco é do melhor, congelado não é lá grande coisa, mas é só mesmo para não estragar. A hortelã uso em limonada ou água aromatizada, e não faz diferença nenhuma ser congelada.
No saquinho, está a salsa, que é a que há sempre em mais quantidade e já não havia tacinha para a guardar.