Este doce faz parte da gastronomia portuguesa e cada região tem a sua receita. Aqui os ovos ficam de fora.
Num tacho, coloque o arroz (sem o lavar) e deite água até ficar coberto. Leve a cozer sobre lume médio até a água se evaporar.
Adicione a casca de laranja (do tamanho de um dedo), o pau de canela, uma pitada de sal e o açúcar. Mexa, para envolver, e acrescente o leite morno, aos poucos e mexendo sempre. Prove o arroz para verificar se está cozido. Se assim for, apague o lume e deixe arrefecer um pouco. Retire a casca de laranja e o pau de canela.
Transfira o arroz-doce para uma travessa e desenhe riscas, na superfície, com a canela em pó. Sirva frio.
Dica: Experimente acompanhar este arroz-doce com leite-creme, como se faz em algumas regiões do Norte.