Benefícios da carne magra | I-Legumes.net
Por Cristiana Madeira julho 25, 2013 Carne, Nutrição Sem Comentários
Carne muitas vezes carrega uma conotação ruim, devido ao seu teor de colesterol e gordura saturada. No entanto, a carne proporciona uma quantidade significativa de proteínas essenciais, vitaminas e minerais. Ao escolher carne magra com mais frequência e utilização de métodos de preparação de baixo teor de gordura, você pode tirar proveito dos benefícios da carne, enquanto diminui os seus efeitos potencialmente negativos sobre a saúde.
A proteína magra e Saúde do Coração
O Departamento de Agricultura Dietary Guidelines for Americans EUA recomenda as pessoas a reduzir a quantidade de colesterol e gordura saturada em suas dietas, uma vez que estes nutrientes aumentam o risco de doença cardíaca. O seu corpo necessita de ambos os compostos de várias estruturas e processos fisiológicos, mas produ-los em quantidades suficientes que tornam desnecessária a ingestão dietética. A carne e ovos compreendem a fonte primária de gordura saturada e colesterol na dieta americana. Reduza o consumo de carnes gordas e laticínios cheia de gordura e substituí-los por opções magras de proteína para diminuir o colesterol e a ingestão de gordura saturada.
O USDA tem diferentes sistemas de classificação para os vários tipos de carne e de aves com base na sua qualidade. USDA nobre carne é mais macia e saborosa do que o USDA escolha e USDA select, mas também contém mais gordura. USDA select carne, que vem das vacas mais velhas, tem a menor quantidade de gordura de todos os três tipos, por isso comprar esses cortes com mais frequência. Semelhante à carne, USDA escolha cordeiro e vitela têm menos gordura do que o USDA prime. Nenhum destes tipos de carne tem USDA, devido à tenra idade em que são abatidos. O marmoreiro tem menos carne, menos gordura que ele contém. Cortes magros de carne bovina para comprar com mais frequência incluem bifes redondos e assados, top lombo, lombo, ombro chuck, assados ​​braço, terra redondas e lombo chão. Para a carne de porco, lombo de escolher, centro de lombo, lombo de porco e bacon canadense. Cortar e assar as porções mais magras de cordeiro e vitela. De frango e peru, selecionar carnes brancas com mais frequência, o que é mais magro do que a carne escura. Além de notas do USDA, a carne pode ter uma nova aprovação de os EUA Food and Drug Administration como "magra". Johns Hopkins Medicine recomenda que você escolha cortes magros USDA-graduadas de carne que também têm rótulos FDA "lean".
Inteligente Preparação
Para manter a carne magra e aves baixo teor de gordura, escolher métodos de preparação inteligentes. Sempre cortar a gordura visível antes e após o cozimento, o que inclui a pele de itens de aves. Use marinadas baixo teor de gordura com vinho, vinagre, suco de limão ou bases de molho de soja para amaciar e sabor de sua carne antes de cozinhar. Escolha saudável para o coração de óleos vegetais, como azeite de oliva ou óleo de canola, mais de manteiga e gordura para refogar ou assado. Métodos de cozimento baixo teor de gordura reduzem a quantidade de gordura adicionada, que incluem assar, cozer, grelhar, refogar e grelhar. Sempre escorra e lave a gordura depois de cozinhar carne moída ou frango.
MayoClinic.com observa que os cortes de carnes e aves com o maior teor de gordura tendem a saborear melhor, e recomenda que você reserve esses cortes para ocasiões especiais. Além disso, incorporar alternativas mais proteína magra em sua dieta. Estes incluem peixes, como salmão, atum, linguado e tilápia, que têm menos gordura total e gordura insaturada mais saudável para o coração. Feijões, lentilhas, ervilhas e produtos de soja são outras opções de proteína magra para considerar.
Atum fresco pode ser grelhado com molho teriyaki ou salsa citrus para um prato principal e atum enlatado é conveniente...