Cozinha do Amor: 2015
Penne Primavera com Mexilhoes
Esse prato comi pela primeira vez pelas maos carinhosas e muito habilidosas de minha amada filha Natalia, depois disso tornou-se um dos meus preferidos. A receita original foi publicada na revista Casa e Comida edicao de Agosto/2015 mas sofreu alteracoes feitas por nos.
A leveza e a mistura de sabores agrada a muitos paladares, espero que agrade o seu tambem.
2 xicaras de abobrinha cortada em cubinhos
2 xicaras de cenoura descascada e cortada em cubinho
2 xicaras de ervilhas congeladas
1 pacote de penne sem gluten
2 xicaras de mexilhoes cozidos
Aqueca azeite de oliva extra virgem em uma frigideira grande tipo paellera e refogue a cebola com a cenoura, depois acrescente o alho, a abobrinha, os mexilhoes e as ervilhas. Por ultimo junte o penne ja cozido e ponha um pouco da agua do cozimento do penne.
Por cima salpique sal e pimenta-do-reino moidos na hora e sirva imediatamente!
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Farofa de Abobrinha Hoje resolvi fazer uma farofa de abobrinha investindo no sabor que é queridinho por aqui e o resultado foi o de uma farofa deliciosa e molhadinha tipo a farofa de jerimun que ainda não trouxe pro blog mas que é velha conhecida dos Nordestinos e acompanha muito bem os assados. A farofa de abobrinha eu diria que acompanha bem assados e moquecas, aliás, a daqui servimos para acompanhar uma moqueca de camarões e ficou ótimo!
1 xícara de abobrinha ralada crua e com casca no ralo grosso
1/2 xícara de cebola picadinha ou ralada no ralo grosso
Numa frigideira, aqueã o azeite e refogue primeiro a cebola até ficar transparente e então junte a abobrinha e refogue bem deixando secar um pouco a água que sai da abobrinha. Misture o cebolinho, acerte o sal se for necessário e acrescente a farinha de mandioca mexendo bem. Desligue o fogo, misture o coentro e sirva quente.
Um ótimo apetite e um dia maravilhoso para todos!
Arroz de Frango com Ervilhas Frescas
Este arroz foi feito com o objetivo de aproveitar sobras de frango cozido de uma forma que a refeição ficasse gostosa e nutritiva. A receita é muito fácil e segue abaixo.
arroz branco lavado e escorrido
de sopa de cebolinho picado
sopa de manjericão desidratado
Refogue a
cebola e metade do pimentão em óleo e
acrescente o arroz mexendo bem. Tempere com sal e pimenta e o manjericão.
Adicione os pedaços de frango cozido com o molho , mexa bem e depois acrescente
2 xícaras de água fervente, misture e deixe cozinhar até o arroz estar quase cozido e é aí que você vai acrescentar as ervilhas e
o restante do pimentão, deixe o arroz
ficar no ponto que você deseja, mais molinho ou 'al dente' . e desligue o fogo.
Acrescente o cebolinho picado, misture bem e sirva quente.
Olha só a carinha gostosa desse arroz.
Bom apetite e um ótimo dia a todos!
Omelete de Queijo do Reino
Atendendo a pedidos da minha filha amada, fiz pro café da manhã este omelete que além de gostoso é rapidíssimo!
Vejam a receita
2 xícaras de queijo do reino ralado no ralo grosso
Num recipiente de plástico bata os ovos, clara e gema juntos com o batedor manual. Acrescente sal, azeite, o leite e o queijo do reino mexendo bem.
Num refratário untado com azeite, despeje a mistura e leve ao forno preaquecido até dourar e ficar como o da foto, no meu forno levou 20 minutos.
Esta quantidade deu para um refratário 20x 20 cm e ainda um menor redondinho.
Sou apaixonada por um tempero caseiro que aprendi há anos com amigos Mineiros e que uso aqui em casa em carnes, frango, feijão, arroz , entre outros.
A receita é bem fácil e pode ser feita em quantidade maior e mantida na geladeira por até 30 dias.
1 xícara de chá de alho descascado
2 maços de cebolinho cortado
1 xícara de chá de azeite de oliva ou óleo de soja
Misture tudo no liquidificador até que forme uma pasta grossa e homogênea. Agora é só guardar em potes de vidro esterelizados na geladeira e usar quando lhe for conveniente. Apenas tome cuidado ao usar o tempero pois este contém sal.
Ótimos pratos pra você!
Preciso dizer que sou fã da cozinha Mediterrânea há alguns anos e tenho tido mais inspirações dessa cozinha ultimamente, de modo que venho aqui trazer as receitas para vocês.
A de hoje fiz porque queria servir um café da manhã mais reforçado para a minha família, mas a receita é muito simples e dá pra fazer rapidinho. Acompanhe.
3 fatias de queijo de coalho ou outro queijo branco
Numa frigideira, aqueça azeite, coloque a cebola e o azeite refogando bem. Adicione então o queijo e depois os ovos mexendo bem até ficarem no ponto que você gosta, estes ficaram mais molhadinhos, mas você pode deixar secar. Desligue o fogo e acrescente o coentro picado ou quaisquer outras ervas de sua preferência como por exemplo orégano, alecrim, manjericçao ou outras, frescas de preferência.
Sirva bem quentes com torradas ou pães.
Torta Cremosa de Frango de Nati Rocha
Se a foto desta torta desperta olhares e o apetite, imagine a torta em si! E o mais gostoso de tudo e que a receita foi da minha linda filha Nati Rocha, que a cada dia mais torna-se nota mil na cozinha. Obrigada minha filha!!!
1/3 de xic de azeite
1 1/2 xic de leite
6 col de sopa de farinha sem gluten
5 col de sopa de queijo ralado
1 col de sobremesa de fermento em po
2 xic de frango desfiado
Unte forma ou refratario redondo de 22x22 cm aproximadamente e despeje metade da massa, o recheio e depois o restante da massa. Sapique cheiro verde e azeitonas para decorar caso queira.
Leve ao forno quente para assar ate dourar e ficar firme. Use um palitinho de dentes para ver se assou bem.
Sirva quente como lanche ou prato principa; com uma saladinha.
Salada Quente de Tomates e Abobrinha com Queijo Branco
Esta receita, de inspiração Mediterrânea, é ideal para ser servida como acompanhamento de assados ou simplesmente com torradas. É simples, rápida porém de sabor leve e requintado, adoramos!
1/2 xícara de abobrinha bem picadinha
Coentro picado a gosto ou orégano ( frescos)
Numa panela, aqueça 3 colheres de sopa de azeite e refogue nele a cebola e depois o alho. Acrescente então a abobrinha e deixe soltar a água uns 2 minutos. Adicione então os tomates e deixe mais 2 minutos. Acerte o sal e adicione o queijo e o coentro. Retire do fogo e sirva quente ou frio, uma delícia!