Galeria Voni: ENTRECOSTO COM FAVAS
"PRATOS TRADICIONAIS PORTUGUESES" é o tema da 57ª edição do "Dia Um...Na Cozinha" eu escolhi entrecosto com favas à minha moda, eu faço sem seguir nenhuma receita, aprendi com a minha mãe e fiz algumas experiências como a farinheira cozida à parte a fazer parte dos enchidos,
e o que dá um toque de gosto diferente é a mostarda.
Ingredientes (aproximadamente):
700 gr de favas congeladas
600 gr de entrecosto cortado aos bocados
1 morcela para favas
1 copo peq. vinho branco
Num tacho, eu usei um de barro, coloque o azeite e deixe aquecer, depois junte a cebola, o louro e a seguir o alho, deixe alourar um pouco, junte depois a cenoura a refogar um pouco, deite no tacho o entrecosto e a polpa de tomate deixe apurar e cozer , a seguir regue com vinho branco e deixe a apurar bem, a seguir acrescente as favas, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozer suavemente, agitando o tacho de vez em quando.
Por fim junte o chouriço e a morcela cortados aos bocados e envolva suavemente, deixe até os enchidos estarem cozidos, a farinheira eu cozo à parte e no fim disponho por cima e polvilhe com coentros e salsa por cima.