Dia Mundial do Chocolate: 5 receitas fáceis para celebrar a data - Revista Marie Claire | Receitas
Dia Mundial do Chocolate: 5 receitas fáceis para celebrar a data
Chocolate é rico alcaloides e feniletilamina, substância também produzida pelos neurônios e que, ao ser ingerida, ativa a liberação de dopamina no cérebro, gerando a sensação de felicidade
07 Jul 2020 - 06h00 Atualizado em 07 Jul 2020 - 06h00
Creme de Coco com Chocolate (Foto: Divulgação)
Difícil achar alguém que não gosta de chocolate. Pode ser amargo, meio amargo, ao leite, com frutas, oleoginosa ou até em pó. Todos os tipos são ricos em alcaloides - ótimo estimulante - e feniletilamina, substância também produzida pelos neurônios e que, ao ser ingerida, ativa a liberação de dopamina no cérebro, gerando a sensação de felicidade.
Popular em todo o mundo, o chocolate ganhou uma data comemorativa: no dia 7 de julho é celebrado o Dia Mundial do Chocolate. Só no ano passado, o Brasil produziu cerca de 277 mil toneladas de chocolates no primeiro trimestre do ano. De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (ABICAB), o volume foi 2,5% superior ao mesmo período do ano anterior. Na época, o país ocupava o sexto lugar no ranking global de vendas no varejo.
Renata Guirau, nutricionista do Oba Hortifruti, explica que é possível inserir o chocolate em uma dieta equilibrada, entretanto, frisa a importância de estar atento à quantidade e à qualidade na hora do consumo. Chocolates mais amargos, por exemplo, possuem mais cacau e menos açúcar, portanto, são indicados para o dia a dia. Ainda assim, é importante estar atento às porções.
"O excesso de qualquer tipo de chocolate é prejudicial à saúde, mas é possível manter o contexto de uma alimentação equilibrada com o consumo entre 10g e 20g por dia. Outra sugestão é optar pelo alimento na forma de sobremesa, após almoço ou jantar. Isso ajuda a reduzir a carga glicêmica que, por sua vez, fica maior quando ingerimos açúcar", explica. Confira as receitas abaixo:
Picolé de Maracujá com Cobertura de Chocolate (Foto: Divulgação)
Receita de Baguncinha de Chocolate (Foto: Divulgação)
Receita Baguncinha de Chocolate
chef Bruno Linares da Heavy Sauce
20 Gr de manteiga.
Preparo: cortar o chocolate em tamanho pequeno uniforme e levar para derreter em banho Maria, em uma panela misturar o creme de leite as gemas a baunilha o Jameson e a manteiga levar ao fogo e esquentar levemente controlando a temperatura para não passar de 40 graus. Assim que o chocolate estiver derretido misturar ele com os outros ingredientes. Manter essa mistura numa temperatura de 30 graus. Com a batedeira bater com o globo as claras e o açúcar dividindo em duas partes. Deixar as claras em pico duro. Bate a primeira metade da clara e mistura no chocolate deixando uniforme e observar para não ficar grumos de claras. Bater a segunda parte e misturar novamente. Levar a geladeira por mais ou menos 4 horas.
Dicas e afins: o Jameson pode ser substituído por conhaque se quiser. Quando for fazer a mistura das claras e chocolate misturar com leveza para manter o mousse aerado. No banho Maria não deixar a água encostar no fundo do recipiente onde estiver o chocolate. O chocolate pode ser derretido no microondas também.
Aqui nós fazemos um caramelo e praline para acompanhar.
Caramelo: levar ao fogo 200 Gr de açúcar e derreter em calda média esquentar 150 Gr de creme de leite fresco em outra panela e depois encorporar aos poucos no açúcar sempre mexendo para não formar grumos até formar uma calda uniforme.
Praline: derreter 200 Gr de açúcar, picar 100 Gr de amendoas e 100 Gr de amendoim já tostados. Quando o açúcar estiver em calda colocar a amêndoa e o amendoim e misturar até o açúcar envolver por completo a mistura. Passar manteiga em algum recipiente e colocar a mistura para esfriar depois e só picar com a faca e utilizar como queira.
Receita de Bolo cremocrante de Ovomaltine (Foto: Divulgação)
Bolo cremocrante de Ovomaltine
1 xícara (chá) de Ovomaltine® flocos crocantes
3 colheres (sopa) de Ovomaltine® flocos crocantes
¾ de tablete de manteiga em
3 xícaras (chá) de Ovomaltine® flocos crocantes
na batedeira, até obter um creme. Sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma. Retire o creme da batedeira e peneire sobre ele o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite. Por último, bata as claras em neve e misture-as delicadamente
à massa. despeje a mistura em uma forma redonda (25 cm de diâmetro x 8 cm de altura), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio (180 °c), por cerca de 35 minutos, ou até que, ao espetar um palito na massa, ele saia limpo.
Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado por 3 minutos, ou até obter ponto de chantilly. Misture com o cream cheese até que fique liso e homogêneo. Por último, junte o Ovomaltine®.
Junte o Ovomaltine® e o leite e misture bem.
Corte o bolo horizontalmente
em 2 partes iguais;umedeça as metades do bolo com a calda e recheie com 2/3 do creme. cubra o bolo com o restante do creme e, para decorar, polvilhe Ovomaltine® na lateral.
Brownie Douce Passion (Foto: Divulgação)
Brownie Douce Passion
Rendimento: 670 gramas
Tempo de forno: primeiro pré-aquecer em 200 graus por 10 min
200g de açúcar demerara ou mascavo (é o açúcar que faz a casquinha)
90g de óleo de girassol ou de coco
70g de farinha de amendoim
Derreta o chocolate com o óleo e reserve. Bata os ovos com o açúcar
até dissolver todos os cristais. Acrescente a mistura de chocolate e bata mais. Por fim, acrescente a farinha e a pitada de sal. Mexa até obter uma massa homogênea e leve para assar em uma forma untada por cerca de 15 min.