Amo lasanha. De tudo quanto é tipo, mas minhas favoritas são sempre as que vão legumes. Amo também beringela, e há tempos tava querendo fazer ...
Massa: Peneire a farinha de trigo em uma tigela funda e misture com o sal; adicione a margarina, o ovo batido e o adoçante. Trabalhe a massa, adicionando água se necessário, até dar liga e ficar homogênea. Faça uma bola, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Retire a massa da geladeira e forre 12 forminhas para tortas. Leve ao forno médio, preaquecido, até dourarem. Reserve.
Recheio: Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Bata no liqüidificador a manga, a gelatina dissolvida e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Recheie as tortinhas e leve à geladeira até endurecer. Receita fornecida pela nutricionista Paula Cristina Augusto da Costa, do Centro de Diabetes da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp)