COMO FUNCIONA E O QUE TROCAR PERIODICAMENTE UMA PANELA DE PRESSÃO | Casa dos Fogões
COMO FUNCIONA E O QUE TROCAR PERIODICAMENTE UMA PANELA DE PRESSÃO
A água ferve normalmente a 100º C, ao nível do mar e num recipiente aberto. Qualquer que seja o tempo que a água demore a ferver nessas condições, a temperatura continuará a mesma. Se você mantiver alta a chama de gás, depois que a água já estiver fervendo, estará apenas desperdiçando gás. O que estiver dentro da água levará o mesmo tempo para cozinhar. O excesso de calor produzirá apenas a evaporação mais rápida da água. É possível, entretanto, tornar a água mais quente que 100º C, aumentando a pressão. É o que fazem as panelas de pressão. Como são recipientes fechados, conservam o calor e a pressão aumenta. Nessas panelas, em vez de ferver a 100º C, a água (e o vapor) atinge temperaturas mais altas, cerca de 120º C. Evidentemente a carne, batata e feijão ou qualquer outro alimento cozinham muito mais depressa. Como o vapor exerce uma pressão considerável, as panelas possuem válvulas de segurança que funcionam quando a pressão atingir um ponto perigoso.
Fonte: http://br.geocities.com/saladefisica7/funciona/panela.htm
Tags:choque térmico, fogão, panela, panela de pressão, pressão
Por CasaFogoes | 21 de julho de 2014 | Dicas Importantes | 1 comentário |
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