Pitacos Culinários . . .: Torta Clássica de Maçã
¼ colher (café) de sal
75 gramas de gordura vegetal hidrogenada
6 colheres (sopa) de água fria (35ml)
800 gramas de maçã descascada e picada (diversas variedades)
200 ml de creme de leite fresco batido
Bata no processador a farinha, o açúcar e o sal. Em seguida, coloque a manteiga, a gordura vegetal, a essência e bata, até que fique uma farofa grossa. Acrescente a gema, bata e vá colocando aos poucos a água, até que fique uma massa homogênea. Retire e reserve na geladeira, embrulhada em filme plástico.
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture com as mãos e reserve. Divida a massa pela metade, abra com um rolo em uma superfície polvilhada com farinha e coloque todo o recheio. Cubra com a outra metade da massa, também aberta. Dobre as pontas, pincele o ovo, polvilhe o açúcar e asse por cerca de 1 hora em forno a 160ºC ou até que fique dourada. Sirva esta torta morna com o creme de leite frio.