Como fazer lentilha | Comofas
GastronomiaReceitas Como fazer lentilha
A lentilha é uma leguminosa com propriedades essenciais para uma alimentação saudável, ela possui vitamina C, sais minerais, muito ferro, cobre, fósforo, além de ser rica em fibras. Pode substituir o feijão numa refeição, também pode ser utilizada em sopas, pratos recheados, cozidos e saladas. O consumo de lentilha é recomendado em dietas, controle de diabete e de colesterol, previne infecções e contribui para o bom funcionamento do intestino. Benefícios não faltam para ela, que também é muito conhecida pela superstição de trazer sorte ao consumi-la na virada do ano. São inúmeros os pratos que podemos fazer com a lentilha, vamos dar algumas sugestões para variar o cardápio e aproveitar todos os benefícios dessa sementinha tão rica.
2 cebolas grandes cortadas em fatias bem finas
Como fazer: Primeiro lave a lentilha e coloque de molho por 15 minutos em água morna\\quente.
Depois aqueça o azeite numa frigideira bem grande e acrescente a cebola fatiada. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por, aproximadamente, 20 minutos, ou até as cebolas ficarem macias e com uma cor marrom escura, com cuidado para não deixar queimar.
Enquanto a cebola está cozinhando, coloque a lentilha numa panela e cubra com água por uns 2 cm. Junte a canela, a noz-moscada, o cravo, o sal e a pimenta, quando levantar fervura, diminua o fogo e cozinhe com a panela tampada por mais 10 minutos.
Junte arroz cru à panela com a lentilha e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o arroz e a lentilha estarem macios e cozidos por completo, caso seja necessário, acrescente mais água e regule o tempero. Depois de cozidos coloque o arroz de lentilha em um refratário de vidro e jogue as cebolas em cima, para cobrir toda a lentilha.
1 1/2 xícara de lentilha seca
Lave bem as lentilhas, deixe de molho em seis xícaras de água de um dia para o outro.
No dia seguinte, aqueça a panela de pressão em fogo alto e coloque a manteiga, acrescente a farinha e mexa bem. Junte o bacon, o sal, a cebola, a lentilha e cubra com água.
Tampe e espere o vapor sair. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Deixe a panela esfriar naturalmente para abrir. Sirva bem quente, coloque o queijo parmesão por cima como acompanhamento.
Lentilha no vinho
Lave a lentilha e coloque de molho por 4 horas, com 1 litro e meio de água morna.
Cozinhe a lentilha em fogo brando na panela de pressão, com a água em que ficou de molho e com o vinho, após pegar pressão, cozinhe por mais 10 minutos e retire do fogo. Espere esfriar e abra a panela.
Tempere com o caldo de legumes, o alho, a cenoura e a pimenta-do-reino.
Cozinhe em fogo baixo até que todo o caldo tenha evaporado. Retire da panela, coloque num refratário e misture a manteiga, polvilhe com a salsinha. Sirva a seguir.
Lave a lentilha e coloque de molho na água morna por 15 minutos.
Coloque a lentilha numa panela, acrescente a cenoura, a cebola, o alho, o louro e o tomilho. Coloque água para cobrir por uns 2 cm. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, até que a lentilha fique macia, mas não a deixe desmanchar.
Escorra toda água e retire a folha de louro. Acrescente o resto dos ingredientes, mexa e sirva em temperatura ambiente. Sugestão para decorar: use cerejas e folhas de hortelã.
Coloque as lentilhas de molho por uma hora em água morna.
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte as lentilhas escorridas, as batatas e o louro. Coloque água para cobrir e cozinhe por 20 minutos.
Retire uma concha de lentilhas e deixe reservado. Retire o louro. Bata o restante da lentilha no liquidificador. Tempere com sal e pimenta.
Passe para um refratário fundo, aqueça a lentilha reservada e adicione ao creme. Sirva quente.
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