Coisas de Maria: Gastronomia Japonesa - cor, sabor e tradição
No preparo dos alimentos, os cinco métodos são: o cozimento a vapor, sendo a forma mais adequada para manter o sabor natural dos alimentos; o grelhamento; a fritura; os preparos crus e a cozedura pelo processo do vinagre. Em uma refeição simples, no entanto, não inclui todos estes processos. Nunca é duplicado qualquer estilo de cozimento, mas em uma refeição mais elaborada, incluirá um de cada estilo.
As cinco cores são: preto ou púrpura; branco; vermelho ou laranja; amarelo e verde. Como exemplo, em uma paleta de cores inclui o verde representado pelo espinafre, preto das algas, o vermelho-laranja das cenouras, o branco do tofu (queijo feito a base de soja) e o amarelo do milho.
Postado por CoisasdeMaria às 12:24
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