Moedor de Café de Lâminas: como utilizar da melhor maneira? | Grão Gourmet
Para quem é apaixonado por café, nada como moer na hora o seu café fresquinho, não é mesmo?
Você começa a degustar o café pelo perfume delicioso que ele exala logo após a moagem!
Mas você sabe qual o melhor moedor de café para seu perfil?
Hoje vamos falar do moedor de lâminas.
O moedor de lâminas, também conhecido por moedor de hélice, é um equipamento elétrico que corta os grãos de café, enquanto mistura, por meio de uma lâmina giratória de alta velocidade.
Ao contrário de um moedor cônico que tritura os grãos, ele apenas corta em partículas menores.
Você controla o grau de moagem pelo tempo que deixa a lâmina funcionando, quanto mais tempo, mais fino irá ficar.
Os benefícios do moedor de lâminas
Os moedores elétricos de lâminas são os mais baratos da categoria!
Qualquer moedor cônico elétrico custa, no mínimo, o dobro do preço. Considerando moedores de uso doméstico.
Outro benefício deste moedor é o seu tamanho pequeno, ideal para quem tem pouco espaço na cozinha ou gosta de levar o moedor de café em viagens.
O moedor de lâminas é muito fácil de usar, basta colocar os grãos de café em seu compartimento e apertar o botão para iniciar a moagem e soltar quando achar que o tamanho está bom para seu método.
Tem alguns moedores de lâminas que têm até uma programação pré-definida de tempo de moagem, de acordo com a granulometria escolhida e a quantidade de café.
As desvantagens do moedor de lâminas
1 Tamanho desigual das partículas
Essa é a principal desvantagem desse tipo de moedor!
A moagem dele é muito desigual em forma e tamanho. Ao mesmo tempo em que tem partículas no tamanho desejado, você encontra pedaços maiores de grãos que não foram moídos.
Isso acontece porque a lâmina não mói, mas corta, raspa e tritura indiscriminadamente.
O resultado é uma extração inconsistente.
É preciso tomar cuidado para não queimar o seu café com o calor gerado pelo atrito causado pelas lâminas girando a uma velocidade muito alta.
Quanto mais você moer os grãos sem parar, mais calor será gerado pelas lâminas e isso pode dar ao seu café um sabor queimado e mais amargo.
3 Inconsistência
É muito difícil fazer a moagem ideal para seu método com consistência.
Replicar uma moagem que deu certo é tarefa difícil, pois existem muitos fatores que não podemos controlar.
Apesar das desvantagens ditas acima, é possível melhorar o uso do moedor de lâminas com essas dicas e ter uma boa xícara de café:
Faça a moagem logo antes de fazer a extração do café para obter todos os sabores e aromas presentes no seu grão.
Faça a moagem em pulsos curtos de alguns segundos, para evitar a queima do café. Não deixe ele moendo sem parar, não tenha pressa, isso não é uma corrida!
Para uma pessoa que quer praticidade e faz questão de moer o café na hora, ele é uma boa opção. Principalmente, para quem costuma fazer café filtrado e na prensa francesa.
Para quem varia muito os métodos de preparo e quer ter sempre o melhor resultado para cada extração, vale a pena investir em um moedor cônico, que pode ser elétrico (mais caro!) ou manual (para quem faz café para, no máximo, duas pessoas).
Já quem tem máquina de café espresso, esquece! Esse tipo de moedor não é para você.
Gostou do texto? Tem algo a acrescentar nesse tema ou alguma dúvida? Escreva seu comentário!
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20 thoughts on "Moedor de Café de Lâminas: como utilizar da melhor maneira?"
Tenho um moedor da marca Cuisinart. Segundo eles para um café filtrado é necessário que o moedor fique funcionando por 20 segundos. Bem se tiver que ficar pulsando é intuitivo que esse tempo será maior. Estou imaginando pulsar a cada 5 segundos por 4 vezes. Agora será que nesses 20 segundos sem parar, é suficiente para deixar o pó resultante, em condições menos favoráveis pra ser filtrado?
22/11/2019 em 10:52
Oi Alvaro, nesse caso só testando a granulometria com os dedos, para ver se está de acordo com o que costuma usar ou mais uniforme. Um abraço, Renata
25/11/2019 em 13:58
22/11/2019 em 10:53
22/11/2019 em 14:12
Qual seria o moedor ideal para máquina de café expresso?
24/11/2019 em 21:56
Olá Amilton! Tudo bem? Para máquina de café expresso é melhor usar um com corpo moedor cônico que faz uma moagem mais regular.
Você tem duas opções, um moedor elétrico mais parrudo tipo Breville, Baratza Encore, ou um moedor manual da Hario, se o uso for só para você e não muitas pessoas 😉
25/11/2019 em 13:57
Fábio Caziraghi Zambonin says:
Muito bom o artigo! Uso meu moedor para fazer em cafeteira italiana, tem alguma modificação/dica para esse tipo de preparo, tipo de café ou outra coisa?
26/11/2019 em 14:39
Oi Fábio, tudo bem? Que bom que gostou do artigo, continue acompanhando nosso blog 😉
Temos um post bem legal que fala só da cafeteira italiana, com ótimas dicas:
https://www.graogourmet.com/blog/como-preparar-cafe-na-cafeteira-italiana-moka/
26/11/2019 em 15:46
Muito obrigado! E parabéns pela qualidade da página!
26/11/2019 em 18:32
Eu uso um moedor de lâminas da marca Hamilton Beach, ele tem graduações para o número de cafés e para o tipo de preparo (prensa, coador ou espresso). Uso uma máquina espresso Philco de 15 bar, demorei muito para conseguir uma moagem adequada para minha máquina. Depois de muitas tentativas, descobri como fazer. Faço a moagem o mais fino possível, quando vou colocar na máquina, não misturo, primeiro coloco a parte mais grossa e depois a mais fina. O café está sensacional.
01/02/2020 em 11:17
Ola tenho máquina de café espresso e comprei uma prensa francesa, qual a gramatura que devo registrar em meu moinho elétrico para uso na prensa??
07/02/2020 em 10:46
Oi Aymee, aguardo seu contato no Whatsapp para poder lhe ajudar 😉
07/02/2020 em 14:24
Geraldo Schuller says:
Renata, Como sempre, informações Fantásticas. Obrigado. 2 Dúvidas.
1.Qual o prazo ideal para consumo dos grãos depois de aberto a embalagem a vácuo
2. Convém guardar em refrigerador depois de aberta a embalagem a vácuo
17/02/2020 em 15:26
Oi Geraldo! Obrigada por acompanhar nosso blog 😉
1. O ideal é consumir em até 1 mês após aberto.
2. Não precisa guardar na geladeira, pois pode absorver outros sabores do local. Você pode deixar na própria embalagem bem fechada, em local seco e arejado, longe da luz e calor.
18/02/2020 em 12:23
Cesar Benevides says:
Bom dia Comprei um moedor elétrico e ainda não consigo o ponto certo para extrair um café mais forte Sempre ele fica muito fraco Já tentei aumentar os grãos e diminuir a água mais mesmo assim ele fica fraco Tem alguma regra da quantidade certa de grão para ml??
18/03/2020 em 10:20
Oi Cesar! Tudo bem?
Você tá fazendo café filtrado?
24/03/2020 em 12:50
Olavo Ferreira says:
Eu quero comprar um moedor para prensa. Qual vocês indicam?
04/07/2020 em 15:43
Oi Olavo, o de lâminas deve atender bem 😉
Antônio Roberto Fernandes says:
Embora não tenha aparência bonita o antigo moedor de pimenta de ferro é o moedor que consegue moer de modo mais fino e homogêneo que eu conheço… é tb o mais barato… mas é trambolhoso e exige fixação numa base
24/07/2020 em 17:50
Utilizo há um tempo o moedor de lâminas para moer meus grãos e agora tendo a oportunidade de ler seu artigo vejo que não o estava aproveitando da melhor forma. Vou colocar em prática as dicas. Obrigado por compartilhar.