Natal: receitas que renovam, sem perder a tradição - Campinas Cafe
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Natal: receitas que renovam, sem perder a tradição
O cardápio da noite de Natal é sempre pensado de forma especial. É comum que as famílias se organizem para cozinhar e servir tradicionais receitas que já estiveram presentes nas ceias natalinas anteriores.
Mas, caso exista o interesse em inovar, mas sem se afastar dos pratos típicos desta festa, a coordenadora do curso de Gastronomia do Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio (CEUNSP), Vânia Cláudia Barros Monteiro, ensina quatro pratos que unem entrada, prato principal e duas opções de sobremesa que agradam os mais variados tipos de paladar.
Quiche integral de brocólis, alho poró e queijos
Massa: Em um recipiente ou bancada misturar as 3 farinhas com o sal e adicionar a manteiga gelada cortada em cubos pequenos. Misturar com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicionar o ovo misturado com a água e misturar (sem sovar). Envolver a massa em filme plástico e levar para gelar por no mínimo 30 minutos.
Abrir a massa sobre dois plásticos ou diretamente na forma (essa massa é extremamente macia devido a quantidade de gordura). Disponha a massa em uma forma de fundo falso (28 cm). Por cima da massa disponha uma folha de papel alumínio ou papel manteiga e cubra com feijão ou arroz cru e leve para assar em forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até a massa firmar.
O feijão ou arroz cru não deixa a massa crescer. Depois que a massa semi-assar, retire o papel e os grãos e use somente para essa finalidade.
Dispor a muçarela ralada ou picada na faca na massa já fria e despejar a mistura de ovos. Espalhe o refogado de brócolis e alho poro e salpique o parmesão, leve para assar por aproximadamente 40 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.
Em uma tigela disponha a sêmola para couscous, a cenoura, a abobrinha e tempere com sal, a pimenta do reino e metade do azeite. Junte a água fervente nesta mistura e tampe, deixe descansar por 5 minutos, junte o damasco, as ervas picadas e o restante do azeite e ajuste o sal se necessário.
Retire a cheesecake do forno e Deixe resfriar. Quando a torta e a cobertura estiverem frias, coloque a calda por cima e decore. Deixe gelar até que seja servida.