Comportamento de cultivares de mandioca de indústria em diferentes épocas de colheita em Roraima. Repositório Alice

Agroindústria na agricultura familiar: formação de multiplicadores em boas práticas de fabricação de alimentos. Infoteca-e
Esse documento apresenta uma prática considerada participativa (a Sistematização de Experiências), a qual é aplicada para entender uma experiência calcada em ferramenta convencional e rotineira das Unidades de pesquisa: a formação de multiplicadores.
Alegações e alertas nutricionais e seus efeitos na avaliação dos alimentos pelo consumidor. Repositório Alice
Tipo: Tese/dissertação (ALICE) Palavras-chave: Claims; Warnings; Perceived healthfulness; Conjoint analysis; Análise conjunta; Saudabilidade percebida; Alertas nutricionais; Alegações; Tecnologia de Alimento; Rotulagem; Food labeling; Food technology.
Análise sensorial de uma sobremesa láctea a base de fibra de casca de maracujá vermelho (2009). Infoteca-e
Resumo: A rastreabilidade tem sido uma exigência cada vez maior do mercado consumidor de alimentos, em virtude de incidentes relativos a contaminações de diversas formas.Para algumas empresas a rastreabilidade é uma exigência legal, enquanto que para outras está associada à boa gestão e ao compromisso com o consumidor, pelo fato de ser uma ferramenta de promoção da segurança alimentar. O objetivo deste trabalho é apresentar uma ferramenta de controle de processo de industrialização de pescado desenvolvido pelo software de gerenciamento Rastro, baseado no QR Code, que permite promover a rastreabilidade de produtos industrializados a base de tilápia nos entrepostos de pescado do oeste do Paraná. Foi desenvolvido um software que permite a impressão de...
Tipo: Artigo em anais de congresso (ALICE) Palavras-chave: Tecnologia Agrícola; Produto Derivado de Pescado; Food technology.