A raiz é conhecida por ter um sabor picante, o que cativa muitas pessoas, e o gengirol, substância responsável por este gosto inconfundível é também um potente aliado da saúde. Ele auxilia no combate à doenças estomacais, diminuição da fome, facilitação da digestão de alimentos gordurosos, aliviar náuseas, etc. Responsável pelos benefícios do gengibre, o gingerol protege os leucotrienos e as prostaglandinas, compostos químicos importantes para a construção da musculatura lisa e para toda a atividade orgânica. Além de combater fungos, ter efeito analgésico, antipirético e inibir a aglomeração de plaquetas que causa aparecimento de trombos, que, se evoluídos acarretam em uma trombose.