Há também das brancas - estas comprei na feira de orgânicos do Parque da Água Branca. O sabor é muito parecido.
Acho que todos nós sabemos que milho, batata e mandioca são as maiores fontes de amido comercial do mundo. Mas há outras fontes não desprezíveis, cujos amidos podem ser isolados até mesmo domesticamente, como o biri (Canna edulis - falo dele depois), a araruta e a mandioquinha ou batata-baroa.