Em 2004, Jordan decidiu deixar a França e mudou-se para o Canadá, onde foi chef na Pâtisserie Le Moulin de Provence, em Ottawa, e, em seguida, na Pâtisserie Rolland, em Quebec, antes de começar a trabalhar como chef instrutor na unidade da Cordon Bleu, novamente em Ottawa.
Com seu talento, já ganhou muitos prêmios. Em 2011, Jordan juntou-se à equipe de confeiteiros da Le Cordon Bleu, em Paris. Ele fez parte do time que representou a França na Copa do Mundo de Pâtisserie, em 2013.
Dono de restaurantes localizados em diversos países, o chef já conquistou três estrelas do Guia Michelin