Mesa Completa - Part 62
A Baianeira Masp
Expedição Foggo
Vinhos para Brindar
Ceia Petit Comité
Experiências • Vinhos e etc • 4 de setembro de 2015
A semana foi agitada e com muitas borbulhas: sunset-party do champanhe Taittinger, espumantes da italiana Ferrari e vinhos franceses de pequenos produtores
Ferrari – embora não tenha nenhuma relação com a escuderia, esse espumante de Trentino, Itália, tem muitos fãs pelo mundo todo e já recebeu 25 vezes o "Tre Bicchieri", premiação máxima do Gambero Rosso. Fundada por Giulio Ferrari em 1902, essa vinícola pertence à família Lunelli desde o início da...
Colunistas • 4 de setembro de 2015
Experimente esta receita de berinjela, deliciosa e fácil de fazer. Perfeita para uma entradinha, com um toque asiático – Renata Braune
A berinjela é um legume super versátil, que pode ser usado em massas, antepastos, patês e sanduíches. Frita, assada ou grelhada, é bastante popular e tem a vantagem de ser pouco calórica e fácil de preparar. Esse legume aparece na cozinha indiana, japonesa, italiana, francesa e brasileira. Na hora de comprar, verifique se as berinjelas...
Colunistas • 2 de setembro de 2015
Esta popular combinação é tarefa das mais difíceis. Para não errar, siga a regra da simplificação na enogastronomia, onde menos é mais – Arthur Azevedo
De um modo geral, nessa harmonização, os brancos são os que melhor se adaptam aos diferentes queijos. Se a escolha recair sobre os tintos, prefira os mais frutados e menos tânicos. Outra dica interessante é usar os vinhos da região de origem dos queijos, pois estes quase sempre são feitos um para o outro. Existem ainda algumas...
Tenho a sorte de ter uma fornecedora de peixes e frutos do mar sensacional, a Helena Ynonye, do Jaime Pescados (Jaime é o marido dela), que está sempre nas duas feiras que frequento em São Paulo, na Vila Madalena (Rua Mourato Coelho), aos sábados, e em Pinheiros (Rua Antonio Bicudo), às quintas-feiras. Quando chego, vou direto ver o que ela...
Colunistas • 1 de setembro de 2015
Sedução pelo aroma
Depois de tratar do aspecto visual, vou falar dos aromas. Um vinho pode nos seduzir e despertar paixão no momento em que levamos a taça ao nariz – Gerson Lopes
Depois de apresentado o vinho aos olhos, agora chegou a vez de apresentá-lo ao nariz. Podemos perceber os aromas com a taça parada ou após movimentos em giros cuidadosos, que irão desprender mais substâncias voláteis. São 25 milhões de células olfativas que nos possibilitam reconhecer centenas de odores. A intensidade aromática (pouca ou...
Experiências • Gastronomia • 1 de setembro de 2015
Testei o espaguete da tradicional marca italiana Rustichella, que fica pronto em apenas 90 segundos. Mas tem alguns truques para não passar do ponto
Parece inacreditável que até os italianos se rendam ao "fast food", mas se é assim, que seja em alto estilo. A Rustichella d'Abruzzo, empresa que tem uma tradição de mais de 90 anos e que é conhecida pela qualidade de suas massas artesanais de grano duro, acaba de lançar o 90" Rapida. Ao abrir o elegante pacote, percebemos que...
Experiências • Gastronomia • 28 de agosto de 2015
Comprar um franguinho assado de "televisão de cachorro" e abrir uma garrafa de Pinot Noir, não parece perfeito?
Amo cozinhar, mas de vez em quando é bom preparar uma refeição mais prática, principalmente no domingo, um dia meio preguiçoso. Uma das minhas descobertas recentes foi esse frango preparado com capricho pelo chef Flávio Miyamura, do restaurante paulistano Miya. Saboroso, com a carne macia e douradíssimo, sem perder a umidade, pode vir...
Colunistas • 26 de agosto de 2015
Saudáveis e gostosos
Além de serem ótimos para a saúde,os grãos integrais são super saborosos e ideais para variar no dia a dia, como nesta receita de inspiração mediterrânea – Renata Braune
Considerados carboidratos de baixo índice glicêmico e com alto teor de fibras, os grãos integrais são excelentes para o bom funcionamento do corpo e dão maior sensação de saciedade. A seguir, uma receita deliciosa preparada com 7 grãos integrais, uma combinação que inclui triticale (cereal híbrido de trigo e centeio), arroz integral,...
Experiências • Vinhos e etc • 25 de agosto de 2015
Nas minhas taças
Confira esta seleção de rótulos que degustei recentemente em eventos promovidos por diferentes importadoras
A diversidade de rótulos disponíveis no Brasil é um privilégio para o consumidor, que pode abastecer sua adega com os mais variados estilos de vinho. Por outro lado, tantas opções podem confundir e dificultar a escolha. Seguem aqui algumas descobertas em eventos que tive a oportunidade de frequentar, a maioria deles na presença de enólogos...
Experiências • Vinhos e etc • 24 de agosto de 2015
Provamos o La Tregua, da vinícola uruguaia Pisano, elaborado com exclusividade para um grupo de restaurantes no Brasil
O produtor Daniel Pisano esteve no país especialmente para apresentar os vinhos La Tregua, criados para os restaurantes El Tranvía, com unidades em São Paulo, Campinas e Sorocaba, e El Uruguayo, em Alphaville (foto). O almoço foi neste último e o motivo era o lançamento de um corte no cardápio, o suculento Bife Montevideo (foto). Antes do...