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SAKAGURA A1 cria cardápio "étnico" para o Restaurante Week
Chef Shin Koike prepara opções variadas de pratos, com ingredientes brasileiros, japoneses e do Sudeste Asiático
O renomado chef Shin Koike, do restaurante Sakagura A1, no Itaim, criou um cardápio étnico para o almoço do Restaurante Week São Paulo, de 2 a 15 de setembro. O cardápio prevê entrada, prato principal e sobremesa por R$ 34,90.
De entrada, há costelinha de tambaqui grelhada e molho de missô de maracujá, acompanhado de fruto de pupunha e ariá. A entrada reflete a proposta da culinária do chef Shin Koike em fazer uma releitura autoral dos ingredientes brasileiros, como o tambaqui e o ariá, uma hortaliça da Amazônia. O molho de missô e maracujá, que já se tornou um clássico criado por Shin, também mostra essa mistura entre Brasil e Japão. A outra opção de entrada é a bochecha de wagyu assada, cogumelo grelhado e molho tarê de vinho tinto. A carne do wagyu é o gado nobre japonês, considerado a carne mais cara do mundo.
Uma das opções de prato principal é a merluza austral à meunière, arroz ao curry tailandês e molho de shoyu, limão e alho, o que mostra o toque do Sudeste Asiático que a cozinha do Sakagura A1 anda praticando. Quem quiser pode optar pela milfolhas de carne à milanesa, molho de missô, acompanhado de gohan (arroz japonês). O recheio da carne é semelhante ao do sukiyaki, em fatias finas.
De sobremesa uma mais exótica, que traz compota de figo com azuki ao perfume de yuzu ou outra mais tradicional: torta de chocolate, sorvete e calda de morango.
Os clientes que possuem cartões Mastercard Platinum e Black, mais uma vez, contarão com uma
semana de vantagem, de 26 de agosto à 1º de setembro poderão saborear os pratos criados para o São Paulo Restaurant Week. O diferencial é que as reservas deverão ser feitas, preferencialmente, via concièrge da Mastercard (0800 725 2025) ou no próprio estabelecimento.
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O Sakagura A1 revela uma nova faceta do renomado chef Shin Koike. Conhecido por suas criações sofisticadas, Shin propõe uma "culinária democrática": comida japonesa caseira, uso de ingredientes sem preconceito para agradar ao paladar ocidental. No almoço, oferece um menu executivo a partir de R$ 40.
No subsolo, fica o sushibar com clima intimista. É comandada pelo sushiman japonês Katsuhiro Kobayashi, que desembarcou diretamente de Sapporo (Japão) especialmente para trabalhar no novo A1. O confortável balcão de sushi com 15 lugares promete ser uma das atrações da casa. Nas paredes, estão transcritos trechos de poemas em japonês.
Costelinha de tambaqui grelhada e molho de missô de maracujá, acompanhado de coquinha de pupunha e aria