Bolo de cenoura - Nutricionista Adriana Lauffer
1/2 xícara de adoçante eritritol ou sweer lift cook
Bata no liquidificador a água, os ovos, o mel, as cenouras e o adoçante. Misture a farinha de arroz, o farelo de aveia e o óleo de coco e misture bem com uma colher. Por último misture o fermento e leve ao forno pré aquecido. Asse por cerca de 40 minutos a 200 graus.
Preparo da cobertura: misture todos os ingredientes e vá adicionando água aos pouquinhos e mexendo bem (bata com a colher) até ficar homogêneo e na consistência de cobertura/calda. Pode deixar mais líquida ou mais consistente tipo brigadeiro. Não precisa aquecer/levar ao fogo.
Valor nutricional total da receita (somando a cobertura): 2.703 Kcal, 435 g de carboidrato, 74 g de proteína, 99 g de lipídeo, 524 g de sódio. Levando em consideração que renda 13 fatias, cada uma terá 208 Kcal.