hambúrguer vegetal – ANDA – Agência de Notícias de Direitos Animais
A partir do dia 3 de março, a carne vegetal da startup norte-americana Beyond Meat será oferecida em mais de 1,4 mil unidades da rede
A partir do dia 3 de março, a carne vegetal da startup californiana Beyond Meat será oferecida em mais de 1,4 mil unidades da rede de cafeterias Starbucks no Canadá. Além dessa opção, o CEO Kevin Johnson anunciou que, pesando o impacto ambiental da agropecuária, pretende ampliar a oferta de opções de bebidas com leites vegetais e reduzir as opções com leite de vaca.
A rede revelou recentemente que 21% do seu impacto ambiental é impulsionado pelo seu cardápio de opões baseadas em laticínios. Johnson destacou ainda que as alternativas aos laticínios são parte da solução e que isso vai ao encontro das novas demandas de consumo.
Opções sem leite no Brasil
No Brasil, a cafeteria oferece atualmente mais de 20 bebidas para quem não consome nada de origem animal. De acordo com a assessoria de comunicação da Starbucks, entre as opções estão Cold Brew, Cold Brew com Leite Vegetal, Espresso, Macchiato com Leite Vegetal, Cappuccino com Leite Vegetal, Cappuccino Canela com Leite Vegetal e Latte com Leite Vegetal.
Também fazem parte da lista outras bebidas como Baunilha Latte com Leite Vegetal e Frappuccino Café com Leite Vegetal no sabor tradicional e nos sabores baunilha, morango e chá verde.
Outras opções são os Refreshers Frutas Vermelhas, Refreshers Limão, Limonada, Chai Latte, Chá Quente, Chá Gelado, Chá Verde Latte e Chá Gelado com Limonada. Os leites vegetais oferecidos pela Starbucks em suas bebidas são de amêndoas e castanha de caju + coco da marca A Tal da Castanha.
Fazenda Futuro lança no Brasil hambúrguer vegetal que se parece com carne
Hambúrguer vegetal à base de proteína de ervilha e proteína isolada de soja e de grão-de-bico (Foto: Divulgação)
A Fazenda Futuro está lançando no Brasil o Futuro Burger, um hambúrguer vegetal à base de proteína de ervilha e proteína isolada de soja e de grão-de-bico que chegará aos mercados com preço sugerido de R$ 16,99 por duas unidades.
De acordo com o CEO Marcos Leta, a Fazenda Futuro é uma foodtech 100% brasileira voltada à produção de carne vegetal e que tem como objetivo oferecer opções que imitam o sabor, a textura e o cheiro da carne bovina.
"Queremos mostrar que é possível revolucionar a indústria alimentícia sem causar um impacto negativo ao meio ambiente. Minha meta é simples: evoluir com novas gerações [versões] da nossa carne e chegar a um volume de carne de vegetais que se torne mais barato do que a carne de origem animal", destaca Leta.
O Futuro Burger também é livre de glúten, transgênicos e tem baixa quantidade de gorduras se comparado à carne vermelha. "Tudo isso só foi possível por um misto de testes sensoriais e inteligência artificial", garante o CEO da Fazenda Futuro, acrescentando que as máquinas utilizadas na produção tiveram de ser trazidas da Alemanha, já que no Brasil ainda não há equipamento disponível para esse mercado.
"Para conseguirmos uma produção em escala e atender ao mercado brasileiro era necessário máquinas que atuassem de acordo com um processo bem específico que foi desenvolvido para a Fazenda Futuro. Para isso, realizamos diversos estudos que nos levaram a 'hackear' máquinas de frigoríficos para chegarmos na nossa primeira geração do hambúrguer do futuro. E isso é só o começo", garante Leta.
O The Good Food Instituto (GFI), que tem contribuído no incentivo ao mercado de alternativas aos alimentos de origem animal, participou do projeto desde a concepção, oferecendo suporte à Fazenda Futuro. A partir de maio, o Futuro Burger vai ser comercializado em redes como Pão de Açúcar (em SP e RJ), St. Marche (SP e RJ), Zona Sul (RJ), La Fruteria (RJ) e T.T. Burger (RJ).