CESTINHA DE BRÓCOLIS POR CAROL FIORIENTINO - Banco de Alimentos
| 23/abr
Carolina Fiorentino é uma Chef Confeiteira, ex-jurada do talent show Bake Off Brasil: Mão na Massa e apresentadora de televisão. Apaixonada por cozinha desde pequena, Carol, como gosta de ser chamada, é formada em gastronomia. Há 16 anos atua como chef confeiteira e sua especialidade é fazer bolos e doces. Durante 10 anos comandou a cozinha da doceria La Vie En Dolce no estado de São Paulo e, proprietária da Fiorentino Dolce.
Carol topou o desafio da ONG Banco de Alimentos e fez parte da ação Receitas fora da caixa. Ela acredita que a culinária tradicional, naturalmente, faz uso dos ingredientes de forma total, sem desperdícios.
"Estamos perdendo este hábito de usar o alimento por inteiro. Na culinária caiçara, por exemplo, usa-se o peixe inteiro, incluindo rabo e cabeça, sendo esta última uma disputada parte para ser usada na cozinha" conta Carol.
Assista o vídeo e aprenda com Carol a usar o brócolis de forma integral: com talos e folhas. Aproveite e siga seu insta: @carolfiorentino