Açougue Central | VEJA SÃO PAULO
Açougue Central Ricardo dAngelo/
Endereço: Rua Girassol, 384 - Vila Madalena - São Paulo - SP ver no mapa
Telefone: (11) 30958800
Informações adicionais: Estacionamento/Valet (R$ 25,00) (1), Acesso para deficientes, Lugares/Capacidade total (100), Comida (couvert) (R$ 15,00), Levar vinhos (permite) (R$ 50,00)(1)R$ 20,00 no almoço; R$ 25,00 no jantar.
1/9 O acém marmorizado, que pode ser pedido a partir de 250 gramas (Ricardo dAngelo)
2/9 Feito na panela, o delicioso leitão confitado é servido com purê de batata e uma farofa campeã (Ricardo dAngelo)
3/9 Boa pedida, o hambúrguer pode ser pedido à la carte ou no menu executivo com arroz, feijão-preto, mandioca frita e uma ótima farofa (Ricardo dAngelo)
4/9 Com discreta doçura, o sagu de vinho tinto vai à mesa com creme inglês (Ricardo dAngelo)
5/9 Quem supervisiona a grelha é o chef argentino Alejandro Peyrou (Ricardo dAngelo)
6/9 O salão com uma varanda no piso superior (Ricardo dAngelo)
7/9 Açougue Central (Carol Gherardi)
8/9 Açougue Central (Carol Gherardi)
9/9 Açougue Central (Carol Gherardi)
Com passagens pelo D.O.M. e Dalva e Dito, o chef argentino Alejandro Peyrou é quem comanda a churrascaria da qual Alex Atala é sócio. Cada dia melhor, a cozinha completamente aparente expede ousadias carnívoras como os cubos de gado piemontês ao molho teriyaki com cogumelo shiitake (R$ 38,00). Só não imagine uma porção frita. Trata-se de cubos grandes de carne crua, para mastigar vigorosamente. Entre os cortes oferecidos por peso está o short rib (R$ 22,00 por 100 gramas), de gordura bem saborosa, trazido à mesa numa chapa quente. Vantagem que só um açougue oferece: quem não conhece um sete da paleta (R$ 72,00), extraído do dianteiro do boi, pode levantar e observar a peça na vitrine, antes de ir para grelha. De acompanhamento, a pupunha salteada na manteiga com cebola e tomate-cereja (R$ 30,00) basta. Finalize com o ótimo folhado de banana na brasa com creme de cumaru e doce de leite (R$ 24,00).