Cucina di Juliana: Receita de salada de alface com maionese de batata e frango
Receita de salada de alface com maionese de batata e frango
450 gramas de peito ou coxa ou sobrecoxa de frango desfiado - você pode colocar mais ou menos quantidade
500 gramas de batata cozida cortada em cubos - você pode colocar mais ou menos quantidade
batata palha (pronta ou se quiser, faça em casa)
uva passa, se quiser
lascas de queijo parmesão ou parmesão ralado
Cozinhe as batatas em água até ficarem macias. Pode cozinhar com a casca, pois é mais fácil descascá-las depois de cozidas. Para saber o ponto, basta espetar um garfo, caso entre com facilidade, já está no ponto. Corte em cubinhos e leve à geladeira.
Cozinhe o frango em água com os dois cubos de caldo de galinha esfarelados (use as mãos). Para saber se o frango está no ponto, tire um pedaço e corte com a faca, se estiver todo branquinho por dentro, é porque já está cozido. Só tome cuidado com o peito de frango pois ele resseca com muita facilidade.
Retire do fogo e desfie com o auxílio das mãos ou usando garfo e faca.
Junte o frango desfiado com as batatas. Acrescente maionese à gosto, até tudo ficar bem besuntado, misturando bem. Acrescente a maça cortada em cubos, o salsão e tempere com um fio de azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Caso vá usar uva passa, acrescente agora para misturar junto com os outros ingredientes.
Para o croutons:
Pegue fatias de pão de forma e corte em cubinhos. Arrume-os em uma forma, regue bem com azeite, acrescente sal , orégano e queijo parmesão ralado. Leve ao forno em temperatura alta até ficarem bem dourados, com a consistência de torrada. Reserve.
Em um prato, coloque as folhas de alface já lavadas (você pode picá-las, se preferir), por cima coloque uma colher generosa do salpicão , espalhe por cima algumas lascas de queijo parmesão e em seguida a batata palha. Jogue alguns croutons em volta do prato. Dê mais uma boa regada com azeite por todo o prato e sirva!!!!
Se quiser, faça a batata palha em casa. Descasque a batata (crua) e corte no processador usando a lâmina apropriada para ficar bem fininha, lave em água corrente e seque bem com um pano. Frite em óleo bem quente (faça o teste do palito) até começar a amorenar. Essa batata demora um pouco para fritar, porém, é muito mais saborosa que a comprada pronta.
By Juliana às março 09, 2011
Rodrigo 10 de março de 2011 19:14
Parabéns pelo blog é utilíssimo, já marcado nos favoritos! Também sou de família italiana, mas estou aprendendo agora os segredos da nonna!