Você sabia que o ovo é um sabor umami?
Você sabia que o ovo é um sabor umami? Label Rouge
Hoje é dia de Curiovo!
Como já falamos diversas vezes, o ovo é o segundo alimento mais completo do mundo, ficando atrás somente do leite materno. É rico em nutrientes essenciais à vida como minerais, vitaminas, proteínas, aminoácidos e ácidos graxos.
Mas você sabia que ele é considerado um sabor umami?
Calma, vamos explicar o que é isso!
Além do doce, salgado, azedo e amargo, existe um quinto sabor que sentimos no paladar: o umami.
Esta palavra significa "saboroso" ou "delicioso" e foi descoberto em 1908 pelo cientista japonês Kikunae Ikeda, mas reconhecido somente em 2000.
O sabor representa o gosto do glutamato monossódico, um tipo de sal, e está presente na maioria das proteínas como carne, ovo e frutos do mar. Também está presente nos queijos fortes, shoyu, cenoura, tomate, cebola, entre outros alimentos.
As duas maiores características do umami são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento.
Agora que você já sabe que o ovo é considerado um sabor umami, não deixe de consumi-lo no seu dia-a-dia.