Culinária turca: pratos saudáveis de encher os olhos | EM DESTAQUE NA CIDADE
Culinária turca: pratos saudáveis de encher os olhos
A Turquia é um país milenar, com uma cultura e uma história riquíssimas, que atravessam os séculos. Mas essas não são suas únicas preciosidades, o país também tem uma gastronomia bem característica e muito saborosa, composta por receitas saudáveis, já que grãos e vegetais são consumidos em grandes quantidades na dieta do país.
O tipo mais simples e básico de prato incluindo vegetais, é preparado geralmente cortando-se um legume principal, como a abobrinha ou a berinjela, e combinados com tomates, pimentões e cebolas, que recebem um sabor especial pois são cozinhados lentamente na manteiga. Este é um prato simples para ser apreciado com pães frescos. Uma refeição satisfatória em si.
Já alguns vegetais são preferencialmente regados a azeite. Este seria o terceiro de uma em uma refeição feita com de "cinco pratos" – iniciado por uma sopa e seguido de um prato principal, como arroz ou Börek (pequenos pastéis de massa recheada com carne, queijo, espinafre ou outros legumes) e um vegetal ou carne, antes da sobremesa e de frutas. Praticamente todos os vegetais, como os feijões frescos, alcachofras, raiz de aipo, berinjela, feijão ou abobrinha, podem ser cozidos em azeite, e são tipicamente consumidos à temperatura ambiente.
Em uma festa, uma pergunta frustrante para fazer a um turco seria "Como você cozinha uma berinjela"? Uma resposta adequada a essa pergunta: exigiria horas! Mas dois pratos são obrigatórios. Em um deles, a berinjela é dividida longitudinalmente e preenchida com uma mistura de carne. Este é um prato comum de verão, apreciado com arroz branco pilaf. A outra é o "Her Majesty's Favourite", um prato formal e delicado que não é fácil de fazer, mas vale a pena tentar. O nome refere-se à imperatriz Eugenie, a esposa de Napoleão III, que se apaixonou por ela em sua visita ao sultão Abdülaziz.