Sendo bem tolerado pelo trato gastrointestinal, o xilitol pode ser usado na mesma proporção do açúcar e, em comparação, contém cerca de 40% calorias a menos.
No entanto, suas calorias são de baixa carga glicêmica, pois somente serão liberadas no corpo à medida que for digerido no fígado pela enzima xilitase hepática.