Se o pão não estiver pré-cortado, corte em fatias não muito mais grossas que uma fatia de pão de forma; dessa forma, o sanduíche terá uma bela proporção pão x queijo e o calor conseguirá chegar ao queijo;
Passe muita manteiga do lado de fora das fatias; para facilitar o trabalho, a manteiga deve estar mole, em temperatura ambiente; você também pode derretê-la no microondas e passar com um pincel; toda a parte externa deve ficar muito bem untada;
Rale o queijo ou corte as fatias em pedaços bem pequenos; o queijo ralado permite que o calor circule por todo o sanduíche, o que facilitará seu derretimento por completo; você não quer um sanduíche derretido nas bordas e cru por dentro;
Pegue muito queijo e coloque dentro das fatias de pão; sugerimos que o queijo tenha a altura de duas fatias de pão de forma – não faz sentido fazer sanduíche de queijo e economizar no queijo. Feche o sanduíche e leve à frigideira. Lembre-se: a frigideira já deve estar quente, mas o fogo não deve ser alto para que o pão não queime antes do queijo derreter.
Feche a frigideira com a tampa. Lembre-se que a manteiga ficou do lado de fora, portanto o sanduíche irá grelhar nessa manteiga. Espere uns 2-3 minutos e verifique com uma espátula se o lado inferior já dourou e se o queijo começou a derreter. Vire o sanduíche quando ele tiver uma cor dourada forte, quase marrom.
Depois de virar, feche novamente a frigideira. Espere outro 2-3 minutos, cheque se o queijo derreteu por completo e o outro lado dourou.
Retire o sanduíche do fogo e corte em 2-3 pedaços com uma faca afiada, para que ele não desmonte. O sanduíche deve estar com o queijo completamente derretido e com uma casquinha muito crocante.
Se o pão queimou e o queijo não derreteu, cheque se o fogo não estava alto demais; você precisa dar tempo para que o queijo derreta por completo. Lembre-se também que um pão aerado e um queijo bem ralado permitem que o ar quente circule por todo o sanduíche.
Uma frigideira com tampa também é muito importante; apesar de já ter visto chefs prepararem belos sanduíches de queijo em uma chapa sem tampa, é muito difícil encontrar um pão e um queijo no Brasil que sejam aerados (o pão) e cremosos (o queijo) o suficiente para não precisarem da ajuda da tampa.

Micro e pequenas empresas sentem mais a mudança na cobrança da tributação em vendas entre Estados e têm dificuldade dese adequar
Mais complexas, as novas regras para a cobrança do Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS) interestadual preocupam as empresas que ainda se adaptam para realizar o recolhimento do diferencial de alíquota, principalmente as menores. A nova fórmula, que passou a valer em janeiro, foi proposta para regular a tributação e fazer a partilha da diferença de imposto entre Estados de destino e origem de produtos e serviços, porém têm dificultado o comércio.
Por conta dos desafios que pequenas e médias empresas têm enfrentado, diversas entidades, como o Sebrae e a Confederação Nacional do Comércio, ingressaram em janeiro com ação direta de inconstitucionalidade no Supremo Tribunal Federal (STF) pedindo suspensão da decisão do Conselho Nacional de Política Fazendária (Confaz), pois as novas exigências para o recolhimento do Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS) interestadual teriam ignorado lei que estabelece que micro e pequenas empresas têm direito à cobrança de tributação unificada.
De acordo com a Secretaria da Fazenda de Goiás (Sefaz), a mudança na cobrança de Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS) já gerou retorno para o Tesouro estadual, em termos de arrecadação de ICMS (diferencial de alíquotas), de R$ 5,7 milhões. Até sexta-feira, 240 estabelecimentos solicitaram inscrição no Cadastro de Contribuintes do Estado de Goiás após a nova regra entrar em vigor.