Salmão enrolado em courgette e rôti de batata - Deliciosa Paparoca
Escrito por Deliciosa Paparoca | Abr 27, 2015 | Do Mar, Saudável
Peixe rápido, fácil e saudável. E muitooo saboroso 🙂
2 postas de salmão fresco (ou lombos)
Se usar postas de salmão, que foi o que eu utilizei, retire-lhes a pele e espinhas e corte-as em pedaços com 10 a 15 centímetros. Tempere com sal e pimenta. Corte a corgette em fatias a todo o comprimentos com a mandolina ou com a lâmina do descascador de batatas de forma a obter tiras bem fininhas. Embrulhe cada pedaço de salmão em uma ou duas tiras de courgette (conforme o seu tamanho). Coloque num tabuleiro, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 200º durante 12 minutos. Para terminar e ficar mais bonito, eu tostei um pouco mais a courgette com o maçarico, depois de retirar o tabuleiro do forno. Isto para obter o efeito gratinado sem deixar o peixe tempo demais no forno, pois fica seco.
Para o rôti de batata: este é um rôti de batata muito simples e pouco calórico, pois não leva queijo nem mais ingredientes, apenas batata, sal e azeite (também pode ser feito com batata doce). Rale as batatas em fios grossos na mandolina ou ralador (tal como se faz para as saladas com a cenoura). Tempere a batata com umas pedras de sal. Coloque um fio de azeite numa frigideira anti aderente e leve a batata a cozinhar. Vá mexendo e virando para que toda a quantidade de batata cozinhe uniformemente. Quando estiver meia cozinhada, comece a calcar e a dar a forma de uma panqueca ou duas pequenas, se cozinhar em frigideiras individuais. Deixe tostar bem de um lado e depois vire para tostar do outro. A batata vai ficar compactada e muito saborosa.