Cantaril, courgette e cebola no forno Lemonaid - Receitas da minha cabeça para a sua cozinha!
Ir à praça ou ao mercado, falar com as pessoas, ver o que há, o aspecto da fruta, a frescura do peixe é provavelmente uma das coisas que me faz mais feliz. Vibro com ideias, inspirações, lembro-me de receitas que vi e como as adaptar com o que tenho à minha frente. Adoro!
Ontem sabia que queria peixe. Fui à minha querida senhora do peixe, marido e mulher na mesma banca, ela sempre arranjada e a amanhar o peixe mais fresco com toda a destreza. Estava de olho no cantaril mas sem certezas. A última vez que o comi estava seco, demasiado grelhado, e tinha perdido tudo o que tinha de bom.
- O que é que acha que leve?
- Ai, olhe que este cantaril…
Feito! Foi tudo o que precisei para dar uma nova oportunidade a este peixe demasiado fotogénico :)
Fiz, para o almoço, uma refeição leve que se come muito bem também no fim do dia. Temperada com salsa e limão, acompanhada com cebola e courgette. Simples e delicioso.
Cantaril em cama de courgette e cebola
ž 1 cantaril pequeno (500gr) arranjado
ž 1 cebola em gomos
ž 1 courgette pequena em fatias
ž 1 pé de salsa
ž 3 rodelas de limão
ž 2 dentes de alho
ž Sal marinho, a gosto
Nota: Para mais pessoas, vá dobrando as quantidades. Se não tiver salsa fresca, experimente só o limão, ou até um pouco de oregãos secos dentro do peixe.
Depois de cortados os legumes, coloque-os no fundo de um prato de forno e tempere-os com sal.
Encha a barriga do cantaril com a salsa, as rodelas de limão e um pouco de sal. Ponha o peixe por cima dos legumes e polvilhe com mais sal. Cuidado, não queremos que fique salgado!
Leve ao forno durante 20 min. No fim, aumente a temperatura para 200ºc e deixe mais 5min.
Se o peixe fôr maior, asse-o mais tempo. O peixe está cozinhado quando espeta uma faca e a ponta da mesma está quente; quando o líquido que sai é transparente; quando a carne se separa bem da espinha.