Vaqueiro - Sopa picante de maçã
Descasque as cebolas, corte-as em meias luas finas e deite numa panela. Junte a malagueta, previamente lavada e limpa de sementes, e a Vaqueiro. Leve a cozinhar sobre lume brando até a cebola estar mole.
Entretanto, pele o tomate, limpe-o de sementes, pique-o em pedaços e junte-o à cebola. Deixe cozinhar um pouco até o tomate ficar macio.
Adicione a farinha, mexendo. Perfume com os cominhos em pó e deixe engrossar um pouco enquanto descasca e tira o caroço às maçãs. Corte-as em pedaços e deite na panela. Adicione água a ferver de modo a cobrir completamente os ingredientes e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Deixe cozinhar tapado entre 15 a 20 minutos ou até a maçã estar macia. Triture com a varinha até obter um puré e sirva salpicada com cebolinho picado.