Até meados do século XIX, essa raça era apenas usada para puxar carros de boi no cultivo de arroz, a partir de 1868 os japoneses começaram a descobrir as características únicas da carne e inventaram técnicas para criação do gado.No dia 1º de janeiro de 1868, o Porto de Kobe foi aberto pela primeira vez no Japão como porto de comércio internacional. Nessa época, os estrangeiros que apreciavam a carne bovina em Kobe, se surpreenderam com seu maravilhoso sabor e, desde então, ela ficou conhecida como Kobe Beef ou “Ouro Vermelho”.