Ter dúvidas sobre como fazer macarrão é algo bastante comum. Afinal, existem muitos tipos de massas: fettuccine, espaguete, conchiglione, talharim, fidelini, caracol, rigatoni… A lista é longa!
Mesmo assim, existem algumas dicas e passos gerais para acertar a mão com qualquer macarrão. Para lhe ajudar a deixar o almoço em família e até aquele jantar romântico delicioso e fácil de fazer, preparamos um guia completo sobre como cozinhar macarrão.
A dica é seguir essa regra geral: para cada 100 g de massa, use um litro de água. Ou seja, se você for preparar 300 g de massa, use três litros de água.
Claro que a dosagem de sal vai depender muito do gosto de cada um e também de questões de saúde. Mas para preparar macarrão com o jeitinho mais clássico, a sugestão é usar de uma colher a uma colher e meia (de sopa) de sal para cada meio quilo de massa.
Aqui vale outra dica: se você quer uma massa mais firme, coloque o sal quando a água ferver. Porém, tome cuidado para não deixar cozinhando por muito tempo. O ideal é, sempre que possível, experimentar para saber se o macarrão já está no ponto de sua preferência!
Depende. Se você quer preparar um molho mais líquido e que deva envolver completamente o macarrão, não utilize óleo no cozimento da massa. Já se o molho for mais elaborado e que não precise ficar tão envolvido no macarrão, pode-se utilizar o óleo no cozimento.
É comum acabar deixando a massa na panela com o fogo desligado e ir terminar uma tarefa (como o preparo do molho). Evite isso. Procure escorrer a massa imediatamente. Mesmo com o fogo apagado, a massa segue cozinhando na água quente por uns minutos - e aí ela passa do ponto.
A hora de iniciar o cozimento da massa vai depender do tempo de cozimento. Gosta daquela massa bem cozida? Então, deixe-a cozinhando um pouquinho mais - assim o tempo de cozimento será maior. Já se a sua massa favorita é aquela no ponto (a chamada massa “al dente”), espere a água ferver, adicione a massa e deixe cozinhar por até 10 minutos.