A vitamina D (calciferol) é uma vitamina lipossolúvel, podendo ser obtida pela alimentação ou através da exposição solar. É um nutriente essencial, cuja principal função é ajudar na absorção do cálcio nos intestinos, na sua deposição nos ossos e no controlo de níveis de cálcio no sangue. Indivíduos que apresentam uma predisposição genética para um baixo nível de vitamina D beneficiam de alimentos ricos nesta vitamina.
A sua função principal é ser um antioxidante que protege as membranas celulares da ação prejudicial dos radicais livres. A função antioxidante da vitamina E pode ser afetada pelos níveis plasmáticos de outros nutrientes (ex. vitamina C e selênio). Contribui também para o bom funcionamento do sistema imunológico, protegendo o corpo de infeções. Indivíduos que apresentam uma predisposição para uma baixa concentração plasmática de vitamina E terão maior benefício em aumentar o consumo de boas fontes alimentares desta vitamina.