Ponto-chave: a carne de caranguejo não contém quantidades apreciáveis ​​de mercúrio. É amplamente considerado um marisco com 'baixo teor de mercúrio'.
Os caranguejos que perderam recentemente seu exoesqueleto rígido são chamados de caranguejos de concha mole porque sua nova concha é macia e ainda está em desenvolvimento.
As cascas ainda são moles o suficiente para serem comidas neste ponto, e esses caranguejos são vendidos como 'caranguejos de casca mole'.