Tortilha vegana – Tempura-te
Esta receita é perfeita para o Outono e Inverno. Esta opção vegana é, na minha opinião, uma tortilha muito mais completa e equilibrada, do que a comum, com ovos e batatas. Nesta versão, utilizei trigo sarraceno, um cereal que aquece muito o nosso corpo, e que é ótimo para nutrir os nossos rins. Utilizei ainda abóbora e batata doce, ambas excelentes tónicos para o nosso estômago, baço e pâncreas. Podem come-la fria, ou quente; como refeição principal acompanhando de uma boa salada, ou como um snack.
Tortilha de batata doce, sarraceno e abóbora
Tempo Preparação 35 min
1 chávena trigo sarraceno integral
2 chávena água filtrada
250 gramas abóbora se for hokaido deixar a casca
300 gramas batata doce 1 batata média
Coza a batata doce cortada aos pedaços e descascada durante 10 a 12 min, ou até que esteja suave ao espetar o garfo.
Lave o trigo sarraceno e coloque a cozer nas 2 chávenas de água. Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar por 10 min.
Numa frigideira coloque o alho e a cebola picadinhos e regue com um fio de azeite. Aloure 1 a 2 minutos, juntamente com as folhas de louro e o alecrim, em lume médio.
Baixe o lume, adicione a abóbora cortada aos pedaços pequeninos e tape. Se for necessário acrescente um pouco de água, shoyu, ou vinho branco para não pegar à frigideira. Deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia.
Num recipiente à parte misture o trigo sarraceno cozido com a batata doce cozida e adicione um pouco de azeite e sal a gosto. Triture até obter uma pasta homogénea.
Quando a abóbora já estiver macia, retire do preparado os raminhos de alecrim.
Envolva o refogado da abóbora na pasta de sarraceno e batata. Leve novamente à frigideira para alourar dos 2 lados.
Se gostar de ervas frescas, pode polvilhar de salsa ou coentros. Também gosto de a acompanhar com uma maionese vegana de ervas.