Em uma de suas muitas viagens do Paraná para a Bahia, Gilmar resolveu passar em Salinas-MG, a capital da Cachaça. Nessa visita à cidade começou a ser materializada a ideia de montar um alambique, ao invés da leiteria.
Foi então que a Cachaçaria Serra do Cadeado se tornou realidade, com o plantio do canavial, a adequação da infraestrutura e a compra e instalação dos melhores equipamentos para produção. Logo após nasceu o primeiro produto, a cachaça Alambique Brasil, uma cachaça de grande qualidade, armazenada em tonéis de carvalho e amburana e blendada por Armando Del Bianco, o maior master blend do Brasil.​
Amburana é uma árvore regular, de casca grossa, gordurosa e aromática. é conhecida por seu valor medicinal e é considerada nobre. Tranfere uma cor dourada ou âmbar cristalino em tonéis de baixo volume (200 litros), após um ano. Em dorna de grande volume apresenta cor amarelo-pálido. Aromas e sabores de baunilha, cravo, canela e outras especiarias, dependendo do volume, tempo de maturação e se o barril passou ou não por tosta.