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REF: 120 Categoria: Mineralizante Etiqueta: Ferro
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Ferro: elemento essencial à vida, constituindo um componente indispensável das proteínas que contém o grupo heme (hemoglobina e mioglobina), e enzimas tais como citocromos, peroxidase e catalase; também está presente em enzimas como a xantina oxidase. Uma deficiência de ferro, quer por baixa ingestão de alimentos ricos em ferro, quer por perdas de sangue, causa anemia por deficiência de ferro devido à produção reduzida de hemoglobina. A maior parte do ferro é encontrada sob a forma de hemoglobina. Está sob a forma de mioglobina e, o restante, nas reservas de ferro ao nível da ferritina. O ferro é absorvido ao nível do intestino delgado, e é parcialmente armazenado na mucosa intestinal sob a forma de ferritina e, outra parte, é transportado, ligado à transferritina, para os locais de armazenamento ou onde ele é necessário.. A biodisponibilidade do ferro ingerido na dieta é muito importante. Embora muitas plantas contenham ferro, a maior parte desse ferro não é absorvida porque há uma ação inibitória de vários componentes presentes na própria dieta. O ferro mais disponível é o hémico, isto é, contido na carne. A própria carne melhora a absorção do ferro não-hemico.
Ácido Ascórbico: (contido na rosa mosqueta e na acerola), transforma o ferro férrico em ferroso, facilitando a sua absorção.
A dose de ingestão diária de ferro recomendada é de 10 a 12 mg para homens, 15 mg para mulheres e 30 mg para mulheres grávidas.