Bacalhau com Molho de Cenoura, Coco e Gengibre | Margao
Bacalhau com Molho de Cenoura, Coco e Gengibre
Este prato de bacalhau é fervido suavemente num molho de leite de coco, sumo de cenoura, vinho de arroz e gengibre.
4 filetes de bacalhau (115 gramas cada), com 2.5 cm de espessura
1 colher(s) de café Aneto
1 colher de chá Pimenta Branca Moída
2 cabeças de couve chinesa, cortadas em metades na vertical
175 mililitros de leite de coco
125 mililitros de sumo de cenoura
125 mililitros de vinho de arroz
Passe os filetes de bacalhau por água e seque-os com papel de cozinha. Salpique ambos os lados do bacalhau com aneto, sal e pimenta. Deixe repousar durante 10 minutos. Cubra o bacalhau de ambos os lados com amido de milho, e retire o excesso.
Aqueça duas colheres de óleo vegetal numa frigideira antiaderente grande em lume alto. Adicione os filetes de bacalhau. Reduza depois o lume para médio; cozinhe cada lado durante 3 minutos, ou até que estejam ligeiramente dourados. Seque em papel de cozinha.
Aqueça a outra colher de óleo vegetal na mesma frigideira em lume médio. Acrescente a couve chinesa; cozinhe durante 2 minutos por lado ou até estar levemente dourado. Adicione o leite de coco, o sumo de cenoura, o vinho de arroz e o gengibre. Espere até levantar fervura. Reduza a temperatura e deixe ferver em lume brando durante 5 minutos.
Coloque cuidadosamente os filetes no molho. Cozinhe em lume brando durante 5 minutos ou até que o peixe se desfaça facilmente em camadas utilizando um garfo. Para servir, coloque um filete de peixe e a couve chinesa em cada uma das 4 tigelas rasas. Deite uma pequena porção de molho de cenoura e coco em cada uma tigela.