O Cantinho da Marta: Feijoada de Caracóis
Ingredientes:( Para 6 pessoas )
- 2,5 kg de caracóis
- 1,5 kg de feijão branco
- cilercas
- piri-piri, sal e pimenta q.b.
De véspera, coza os caracóis e retire-os das cascas, com a ajuda de um palito. Reserve-os juntamente com o caldo da cozedura. Demolhe o feijão em água abundante. No dia, coza o feijão em água temperada com um fio de azeite. Escorra-o, tendo o cuidado de reservar a água da cozedura. Descasque os dentes de alho e as cebolas, pique-os e refogue no azeite, juntamente com a folha de louro. Adicione a cenoura e os enchidos cortados ás rodelas, as carnes cortadas aos cubos, os caracóis e tempere com pimenta. Adicione a polpa de tomate, a massa de pimento e refresque com o vinho branco. Junte uma pequena porção de feijão com um pouco da água da cozedura, a couve e as cilercas, deixando estufar durante alguns minutos. Acrescente depois o restante feijão cozido e cubra com a água da cozedura, deixe ferver e rectifique os temperos. Polvilhe com coentros picados e sirva com arroz frito.
Susana Matias 27 de setembro de 2010 às 11:46
numca tinha comido uma feijoada de caracois...
Mas vendo esta deliciosa receita, tenho de experimentar...
Vânia Jesus-Antígona 27 de setembro de 2010 às 22:30
Nunca comi, mas conheço bem a receita, os meus pais falam muitas vezes que comiam muitas vezes feijoada de caracóis quando eram miudos. Deve ser bom.