O risotto é um dos pratos mais comuns da cozinha tradicional italiana. Cozinhado à base de arroz e combinado com diferentes ingredientes de acordo com a variedade de risotto que se quer conseguir, tal como o risotto ai funghi ou o risotto ai frutti di mare, uma das variedades mais populares.
Lombardia
O risotto é um dos pilares da gastronomia do noroeste de Itália. É originário das regiões com mais abundância de arroz, o Piemonte e a Lombardia, e originariamente também esteve presente na província de Verona.