Condimentos diferentes para incluir nas refeições
Condimentos saudáveis e diferentes para incluir nas refeições
A canela, a hortelã ou os orégãos são alguns dos que todos conhecemos, mas há outros. Não são tão famosos, mas também dão um toque especial aos pratos. A NiT falou com a nutricionista Sónia Marcelo para conhecer novos condimentos.
19/03/2017 às 08:00
Não, os condimentos não são todos iguais. Na verdade, podem ser usados para intensificar sabores ou até para dar aquele toque especial de decoração à chef.
Condimentos, ervas aromáticas ou especiarias. E é por aqui que devemos começar, já que têm significados diferentes.
As ervas aromáticas "são obtidas das folhas de várias plantas que vão conferir sabor, aroma e também propriedades medicinais aos alimentos", refere a nutricionista e autora do blogue "Dicas de uma dietista", Sónia Marcelo.
No capítulo das ervas aromáticas estão os orégãos, o manjericão, a salsa, os coentros, a hortelã, o tomilho, o alecrim e o cebolinho, por exemplo.
Já as especiarias são obtidas através de sementes, flores, cascas e raízes de plantas e "devido à presença de óleos essenciais possuem aroma e sabor mais acentuado." Neste caso, falamos de pimenta do reino, canela, noz-moscada, cravo-da-índia, anis estrelado, baunilha, gengibre, coentro, piri-piri (pimenta malagueta), mostarda em grão ou o açafrão.
Segundo a nutricionista, "em alguns casos, podemos obter da mesma planta uma erva aromática ou uma especiaria."
O condimento é "a substância [erva aromática, especiaria ou sal] que é adicionado a um alimento para lhe conferir mais sabor, aroma, cor ou realçar o paladar".
As especiarias e ervas aromáticas "não possuem valor nutricional relevante", isto porque as quantidades que se usam são muito pequenas. Mas o mais importante é que "contribuem com propriedades medicinais devido à presença de vitaminas, minerais, antioxidantes ou flavonoides."
Alguns não falham na maioria dos pratos, como o sal ou a pimenta. Outros até são conhecidos, mas a dúvida é perceber como os usar. Já outros, como o feno-grego e a segurelha, têm nomes esquisitos e são menos conhecidos. Contudo, a grande surpresa está na lista dos benefícios que cada uma apresenta. São para usar à vontade, sem medo.
Para conhecer seis condimentos diferentes, mas saudáveis, para incluir nas refeições carregue na imagem.