A Festa de Babette: Abril 2012
Uma sopa muito cremosa e de sabor delicioso. Os meus filhos votaram como a sopa preferida. À frente da "canja com ovinhos", como disseram. Não é preciso muito para uma sopa saborosa. Ingredientes misturados na proporção certa. Se possível, biológicos, com aquele sabor verdadeiro...
Cortar todos os legumes finamente, cobrir com o caldo de legumes (o necessário para cobrir todos os legumes) e levar a ferver, reduzindo depois o lume e deixando cozinhar por cerca de 40 minutos. Reduzir a puré com a varinha mágica. Rectificar o sal, se necessário, e adicionar um fio de azeite.
O início de uma refeição pode ser como quisermos. Penso nisso muitas vezes. No sentido metafórico e também no literal. A maneira como uma família se senta à mesa. Como convivem amigos e conhecidos. Como se encara esse momento de partilha. A estação do ano em que acontece e os produtos disponíveis. O início, sobretudo o início, pode ter muitas formas: uma sopa ou uma tarte salgada. Uma salada, um pudim de legumes, patês ou tapas. Petiscos muitas vezes breves e quase imperceptíveis. Como estes palmiers mistos ou os folhadinhos de salsicha. Que na mesa tiveram a atenção sobretudo dos mais pequenos. Pequenas delícias...
- Folhadinhos de Salsicha
Cortar a massa folhada ao meio. Cortar uma das metades em tiras de largura ligeiramente inferior ao tamanho da salsicha para que, depois de prontos, fiquem à vista as extremidades da salsicha. Barrar a massa levemente com mostarda e enrolar a salsicha, tendo o cuidado de os colocar no tabuleiro do forno, forrado a papel vegetal, com a dobra para baixo. Pincelar com metade da gema de ovo. Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 20 minutos.
- Palmiers Mistos
Rechear a restante massa folhada com fatias de fiambre e de queijo. Cortar rectângulos e enrolar cada um de fora para dentro até que se encontrem no centro as duas extremidades, obtendo-se assim o formato de palmiers. Pincelar com a restante gema de ovo. Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, por 20 minutos, em tabuleiro forrado a papel vegetal.