Bruschetta de legumes e mozzarella | Receitas antigas
Bruschetta de legumes e mozzarella
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100 gr de tomates-cereja amarelos
100 gr de tomates-cereja vermelhos
1 raminho de óregãos frescos
5 fatias de pão de mistura
Como confeccionar a Bruschetta de legumes e mozzarella
Corte a beringela em rodelas, deite-as numa tigela, junte sal grosso e água fria, mexa bem e deixe repousar durante 30 minutos. Entretanto, lave a courgette, corte-a em rodelas. Lave e seque os cogumelos e corte-os em fatias. Corte o pimento ao meio, rejeite-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em tiras. Lave e corte os tomates-cerejas ao meio. Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas. Deite a cebola para uma frigideira, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macia.
Adicione as rodelas de beringela escorridas e secas com papel de cozinha, junte também a courgette, o pimento e os cogumelos, misture e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 10 minutos. Adicione os tomates, tempere com sal e pimenta, junte os óregãos frescos picados, misture e desligue o lume. Leve as fatias de pão ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem douradinhas e retire-as.
Descasque os dentes de alho, esfregue-os nas fatias de pão, depois divida a mistura dos legumes por cima, coloque num tabuleiro, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve novamente ao forno até o queijo derreter. Retire e sirva quente e decorado a gosto.