O restaurante Sauvage é uma verdadeira viagem ao centro da selva | GQportugal.pt
In&out 5. 7. 2019
O restaurante Sauvage é uma verdadeira viagem ao centro da selva
Com elementos exóticos tanto na decoração como no prato, a viagem promete.
É no espaço que antigamente pertencia ao Masstige que se pode encontrar o novo Sauvage. Para além do espaço, também alguns elementos da decoração se mantêm, como os candeeiros e o papel de parede com elementos tropicais. Tropical é também todo o tema por que se rege o mais recente inquilino da Avenida António Serpa, no Campo Pequeno.
Depois de atravessar a floresta para chegar à mesa– entre o espaço de bar e a sala de refeições existe um corredor decorado como se fosse uma selva –, prepare-se para uma wild ride entre América Latina (tacos de porco), Ásia (nigiri de pato fumado) e Europa (foie gras com pão focaccia e espuma de café), e isto só nas entradas.
Para que esta não fosse só mais uma experiência sobre mais um novo restaurante, decidimos lançar um desafio ao Sauvage: um menu meat free. O chef arregaçou as mangas e surpreendeu: o foie gras transformou-se em tofu fumado e aconselhamos até o mais fervoroso carnívoro a experimentar esta substituição (que não está na carta, mas pode ser pedida).
Para prato principal, destacamos o lombo de bacalhau lascado com cebolada, gelatina de salsa, batatas à portuguesa e um molho com uma história curiosa: ketsiap é um molho asiático, concebido para acompanhar peixe e cuja receita foi depois leva- da para os Estados Unidos; os americanos juntaram-lhe tomate e foi assim que nasceu o ketchup.
Para fechar, o momento em que carnívoros, omnívoros e vegetarianos dão as mãos e convivem harmoniosamente: a sobremesa. Sugerimos a panna cotta de chocolate branco e baunilha que, embora possa parecer, nada tem de pesado ou enjoativo. Se preferir uma daquelas sobremesas bomba calórica, a opção para si será a mousse de chocolate com creme mascarpone e nougat de amendoim.
Para além das opções a la carte, em que a refeição ronda os € 25 por pessoa, de segunda a sexta, o Sauvage tem um menu de almoço (€ 10) que inclui uma sugestão do chef (prato de carne ou peixe), bebida e café; por mais € 5 pode acrescentar sopa ou sobremesa.