A produção e consumo de carne é um importante contribuinte para as emissões de gases com efeito de estufa. Podemos mudar a forma como comemos, com mais alternativas de carne na nossa dieta, para ajudar a preservar o planeta?
O número de pessoas subnutridas em todo o mundo continuou a aumentar em 2020, de acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura. Uma população de 720-811 milhões de habitantes enfrentou uma fome extrema, mais 100 milhões de pessoas nos números de 2019. Mesmo tendo em conta o choque nas cadeias de abastecimento globais provocado pela pandemia de Covid-19, isto é humilhante.
Porque é que, mesmo com as modernas tecnologias de produção alimentar, ainda não nos podemos alimentar?
Um número crescente de pessoas está a aceitar que a carne pode ser um dos principais culpados. Vladimir Mićković, co-fundador e director da startup Juicy Marbles, diz que 80 por cento das fontes alimentares que extraímos da Terra são dadas ao gado. Patrick Brown, CEO da agtech Impossible Foods, também observou que a produção animal de alimentos é responsável por até 17 por cento de todas as emissões de gases com efeito de estufa – o mesmo que toda a indústria global de transportes.
A nossa obsessão com a carne é a utilização indevida de terras agrícolas, a drenagem de recursos naturais e a contribuição para as emissões de gases com efeito de estufa. Se o espaço e a eficiência de recursos são uma preocupação central para aumentar a produção de alimentos, os dados mostram alternativas à carne e uma boa e antiquada dieta sem carne são os caminhos a seguir.
Criação de alternativas à carne
No primeiro ponto: utilizar alternativas veganas ricas em proteínas ao invés do gado, particularmente a produção ineficiente de carne de bovino. Sabia que a carne de vaca ocupa 60% de todas as terras agrícolas, mas fornece apenas 2% da produção calórica total? Em qualquer outra indústria, esta utilização ineficiente dos recursos seria abordada imediatamente, só por uma questão de lucro.
No entanto, Vladimir diz que a carne é uma “construção social” que reduz qualquer conversa em torno da sua substituição por alternativas veganas que têm o mesmo aspecto e sabor, e oferecem os mesmos nutrientes, a uma farsa. Ele pensa que tratamos a carne como um super-alimento e raramente fazemos as mesmas compensações e desculpas para as opções veganas que fazemos para a carne.
Vladimir pensa que o preço é o ponto que nos fará mudar de ideias sobre a viabilidade da carne. Ele observou que os governos subsidiam a produção de carne, protegendo efectivamente uma má utilização dos recursos alimentares e aumentando as emissões de gases com efeito de estufa. Se essa protecção fosse transmitida aos cientistas alimentares que produzem alternativas veganas, isto trocaria os preços da carne como um produto “padrão” e as opções veganas como “alternativas de luxo”. Mais pessoas a escolher alimentos veganos “amigos da carteira” e ajudarão a enfrentar a crise alimentar e a proteger também o planeta.
Aumentar a produção de alimentos neutros para o clima
O outro pilar para combater a crise alimentar global é o aumento da produção de frutas e legumes. Enquanto as terras agrícolas permanecerão escassas à medida que tentamos equilibrar cidades em expansão e renovar ecossistemas naturais, as explorações agrícolas urbanas podem ser a forma de maximizar o nosso espaço.
As explorações agrícolas urbanas mudam a produção de zonas rurais que requerem transportes extensivos e infra-estruturas que garantam qualidade para o crescimento e distribuição de alimentos em centros populacionais concentrados. Muitas vezes isto assume a forma de agricultura “vertical”, com frutas e legumes cultivados nos telhados ou mesmo numerosos níveis de edifícios com vários andares. Isto reduz a pegada terrestre necessária, ao mesmo tempo que concentra os recursos necessários, tais como água e electricidade.
Guy Galonska, fundador da agtech InFarm, produziu um protótipo de módulo de produção alimentar “em estufa” que tem uma área de cerca de 40 metros quadrados. No entanto, com a adição de tecnologias digitais que gerem o processo de cultivo, este módulo é cerca de 400 vezes mais eficaz que a agricultura tradicional e pode produzir cerca de 500.000 colheitas por ano.
Devido a este sistema gerido mais de perto, os módulos InFarm também podem produzir frutas e legumes criados para um teor máximo de vitaminas e nutrientes, em vez das variedades actualmente criadas para durar mais tempo no transporte das explorações agrícolas para as cidades. Ser capaz de produzir mais alimentos que são melhores para si, e tudo isto sem a presença de um pedaço de carne.
Patrick Brown disse que “a tecnologia mais destrutiva da história da humanidade é a utilização de animais como alimento”. Agora é o momento de combater a velha tecnologia com novas e desenvolver formas de maximizar a nossa produção de alimentos que não sejam de carne. A carne levou-nos tão longe. Mas já não precisamos dela.
Fonte: Web summit Blog.
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