Abril 2015 - AGRICULTANDO por Joaquim Leça
Um Solar que sabe a campo
por Agricultando, em 26.04.15
Este texto foi publicado no dia 26 de Abril de 2015, na revista "Mais" do Diário de Notícias.
As localidades rurais têm na actividade agrícola, um dos principais pontos que contribuem para a fixação dos seus habitantes. Na Madeira, isso é notório nos concelhos e freguesias mais afastados do Funchal. A costa norte com os seus vinhedos e terrenos com hortícolas e na costa sul, com os bananais, as vinhas e as hortas situados a oeste, e com explorações hortícolas e frutícolas a este, assim o demonstram. Uma parte significativa dessas produções são absorvidas pelos municípios urbanos, onde se concentra a maior parte da população madeirense, como são o caso do Funchal, Câmara de Lobos, Santa Cruz e Machico, além daqueles produtos que também são exportados, como são o caso da banana e do vinho Madeira. Acresce dizer que no meio rural a existência de hotéis e unidades de turismo rural e de restaurantes, dinamiza a comercialização local de produtos agrícolas, pois a gastronomia regional só é autêntica, se nela estiverem presentes os hortofrutícolas e ervas aromáticas da terra. Felizmente, a Região tem bons exemplos no sector da hotelaria e da restauração que apostam na utilização dos produtos agrícolas regionais na sua culinária, como algo de diferente e único para o hóspede e o cliente. Alguns chegam mesmo a ter cultivo próprio, isto é, dispõem de terrenos cujas culturas são depois utilizadas nas cozinhas dos hotéis e restaurantes, fortalecendo desse modo o elo entre a agricultura e o turismo.
O Restaurante Solar da Maloeira (telemóvel: 925078826, com página no facebook) localizado no sítio da Maloeira, freguesia da Fajã da Ovelha, concelho da Calheta, iniciou a sua actividade em Setembro de 2005. Foi o proprietário José Casimiro que abriu esta casa, sendo que Matilde Casimiro continuou a sua exploração de Fevereiro de 2006 até ao presente. Numa zona marcadamente rural como é a Fajã da Ovelha, os cheiros e sabores são os do campo. Nas entradas, as lulas e os camarões salteados acompanhados com o bolo do caco com manteiga de alho, nos pratos principais, o bacalhau assado na brasa, a espetada, a costeleta de vaca ou o entrecosto grelhados, e na sobremesa, o pudim de maracujá ou de ovos, são as iguarias mais procuradas. Neste Solar que em redor apresenta limoeiros, o dono possui outros terrenos onde cultivam diversas hortícolas como a semilha [regionalismo para batata], a batata doce, o feijão, a cenoura, a cebola, a couve, entre outras, e ervas aromáticas como a salsa e os orégãos, que seguem do poio [regionalismo para socalco] para a cozinha. É esta ligação directa entre a agricultura e a restauração, que torna os pratos mais genuínos e apetitosos, desfrutando ainda de um agradável ambiente campestre!
Carlos do Carmo - "Um Homem na Cidade" (1977; reedição 2013)"
por Agricultando, em 09.04.15
Hoje é mais um dia especial.
Este blogue atingiu as 80.000 visitas, quase sete anos e meio depois do início da sua actividade (14.10.2007).
Apesar dos blogues não terem a visibilidade de outrora, este cantinho da blogosfera sobre Agricultura e Gastronomia da Madeira continua a ser visitado.