O Pão de São Miguel, fabricado pela padaria "Seara de Pão", empresa familiar sedeada em São Miguel do Pinheiro, concelho de Mértola, ganhou a Medalha de Ouro do 10.º Concurso Nacional de Pão Tradicional Português.
Depois das Medalhas de Prata de 2016 e 2017 e da Medalha de Ouro de 2020, o pão fabricado na aldeia que as gentes da terra definem como ficando no "fundo do Alentejo e não no Alentejo profundo", voltou a ser reconhecido, em Santarém, como o melhor de Portugal.
A Feira da Caça que decorreu até este domingo em Mértola, foi o primeiro certame onde a Seara de Pão exibiu com orgulho o diploma emitido pela organização do concurso e certificado pela QUALIFICA/oriGIn Portugal.
Feito à moda antiga, em fornos aquecidos com lenha de estevas, fica amarelado de côdea rija mas com um miolo fofo, após a cozedura. O fermento, a farinha e a amassadura são o segredo de um pão de qualidade.
Manuela, Iria e Jorge, os três sócios daquela unidade familiar com seis anos de existência, fabricam todos os dias várias centenas de pães, de quilo e meio quilo. "Fazemos um pão com muitas gerações e este galardão deixa-nos orgulhosos mas ao mesmo tempo traz mais responsabilidade", diz orgulhosa Manuela Bonito.
"Pãodemia" alentejana durante confinamento
O pão alentejano foi ainda mais procurado durante a pandemia. A covid-19 não atingiu um dos símbolos da gastronomia regional. Face à qualidade e duração, o pão foi dos alimentos mais procurados e consumidos, o que levou a "romarias diárias" à porta das lojas de venda de pão alentejano. A pandemia não impediu os alentejanos de fazer as suas ementas tradicionais, ou não fossem da terra das açordas, das migas, das sopas de peixe ou de toucinho.
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São Miguel do Pinheiro, uma freguesia de padarias
Na União de Freguesias que aglutina São Miguel do Pinheiro, São Pedro de Sólis e São Sebastião dos Carros, estão localizadas as 13 padarias existentes no concelho de Mértola, que continuam a fabricar um pão alentejano genuíno e especifico. "Um pão rijo e duradoiro, um pão à moda antiga", dizem.