Fomos à Costa da Caparica e encontrámos a bruschetta mais bonita (e deliciosa) de Portugal - Crítica - MAGG
Já tínhamos ido conhecer (e provar) as pizzas em forno tradicional napolitano do Palms Blitz (o pop up no Palms Dr. Bernard). Desta vez, fomos com fé (e fome) ao brunch Wake & Bake e não nos arrependemos.
Há refeições assim, quase perfeitas. Regressámos aos Palms Blitz para provar o brunch Wake & Bake. Já tínhamos visitado o segundo espaço do francês Gregory Bernard em junho, para provar as pizzas (e outras iguarias) saídas do forno do chef húngaro David Liptay.
Liptay e a mulher Anna Bárath trouxeram o conceito de cozinhar tudo (até as sobremesas!) num forno tradicional napolitano e, desde a última visita, deixem-me que vos diga: o patamar subiu e de que maneira.
O facto de estar um final de manhã de domingo fantástico, com sol e calor, e estarmos sentados com vista para o mar ajuda mas, se a comida não for boa, até podia estar o Brad Pitt a fazer surf como veio ao mundo.
E, por falar em comida, vamos começar com a bebida. Há quem goste de álcool com o brunch, há quem o prefira abstémio. Fomos para as duas opções: sumo natural de ananás (sem edição de açúcares) e um copo de Uivo Renegado (18€ / garrafa), um vinho natural, fresco e frutado, cuja leve cor rubi resulta da combinação de uvas brancas e tintas provenientes de vinhas muito velhas.
E agora, a estrela deste brunch. Nós nem somos destas coisas de fotografar comida para por no Instagram (brincadeirinha... somos um bocado. Não julguem), mas esta bruschetta é uma obra de arte.
Chama-se breakfast bruschetta (7,5€) e consiste em duas fatias de pão sourdough (perfeitamente tostadas) com guacamole de ervilha, ovo estrelado, tomate, figo e queijo feta. A combinação da intensidade salgada do queijo feta com o tomate laranja, perfeitamente maduro e o ovo, com as bordas estaladiças mas a gema ainda líquida é uma verdadeira explosão de sabores na boca. E uma pessoa até fica um bocadinho emocionada com o toque visual dos grãos de romã em cima do ovo.
Agora que já apelámos ao olhar, vamos estimular a imaginação. Pense numa fartura. Agora imagine uma fartura salgada, coberta de coisas boas. Pizza fritta (6€) é mesmo o que o nome diz. A massa é frita, ganha a textura de quase uma fartura mas, em vez de levar canela e açúcar em pó, é vestida dos pés à cabeça com requeijão, quantidades pornográficas de parmigiano Reggiano, uma salsa de pimento, cebola e tomate e ainda rodelas fininhas de cebola roxa.
E se está na dúvida se isto é uma cena em Itália, dizemos-lhe já que não. O nome de batismo deste prato é lángos e a sua origem é a Hungria. Começou por ser uma forma de aproveitar restos de pão seco e, atualmente, é comido como um snack e vendido em restaurantes de fast food.
Agora, algo completamente diferente. Green shakshuka (5€). Tradicionalmente, este prato oriundo do Médio Oriente é feito com um molho de tomate picante onde flutuam ovos escalfados. Aqui, o vermelho dá lugar ao verde. Mantêm-se os ovos mas há acelgas e curgete num molho de caril verdade, acompanhado com pão de pizza. O sabor é intenso, ligeiramente ácido e picante. Não é para todos os paladares mas é diferente e, apesar do picante, estranhamente refrescante e clean.
As nossas escolhas do menu do Brunch Wake & Bake tinham ficado por aqui mas, por sugestão de Xavier Manuel, o responsável do espaço (que também nos ajudou a escolher o vinho, não fossem os vinhos naturais a sua grande paixão), ainda houve espaço para uma pizza e também sobremesa.
Acabada de sair do forno, com molho de tomate e ainda tomate fresco por cima, azeitonas enormes com a quantidade certa de sal, mozzarella, alho laminado e ainda, uma combinação inusitada: sementes.
E se o bolo de chocolate feito em forno napolitano estava francamente sensaborão (salvaram-se as framboesas cozinhadas no meio da massa, que conferiam acidez e gosto à massa um bocado farinhenta e sem chocolate suficiente), o tiramisu com estava leve, delicioso e com o rácio certo de cremosidade vs. acidez.