Comece por cozer os ovos. Coloque-os dentro de uma panela com a água bem a ferver – quanto mais borbulhar melhor. Deixe-os cozer durante cinco minutos e meio. Retire-os da panela directamente para dentro de uma taça com água e gelo. Descasque os ovos com cuidado, porque vão estar mal cozidos, ainda com a gema meio líquida, corte-os ao meio e coloque-os no prato onde vão ser servidos, com a parte cortada virada para cima. Salpique-os com uma pitada de sal e depois cubra o topo com açúcar. Para finalizar, só tem de caramelizar o açúcar com um maçarico de cozinha.
Vai ver como a mistura do doce e do salgado é fabulosa. E a gema meio líquida... E o brulée por cima... O melhor é ver aqui o vídeo que ensina a preparar esta delícia.