A Sericaia é um doce tipicamente alentejano, provavelmente de origem indiana. Tem marcas da doçaria conventual, em que há a utilização abundante de ovos, açúcar e canela.
Foi implementado pelas freiras dos conventos de Elvas e de Vila Viçosa, onde o doce é decorado com as famosas ameixas da região. O toque da canela e a textura fofa fazem deste doce uma verdadeira delícia.
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Preparação 45 mins
Tempo no Forno 15 mins
Dificuldade Fácil
Rendimento 6
Ingredientes
200 g açúcar
75 g farinha sem fermento
6 ovos
500 ml leite gordo
1 pau canela
Sal q.b
Manteiga para untar
Canela em pó para polvilhar
Instruções
Ligue o forno a 200ºc. Unte um prato fundo de barro (com cerca de 30 cm de diâmetro) com manteiga. Leve ao lume um tacho como leite, a casca de limão e o pau de canela e deixe ferver, por cerca de 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Numa tigela grande, misture as gemas com o açúcar e a farinha. Sem parar de mexer, junte o leite frio, previamente coado. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva-as no preparado anterior. Coloque colheradas da massa no prato de barro e polvilhe com bastante canela.
Leve a sericaia ao forno, durante cerca de 12 a15 minutos (verifique a cozedura com um palito). Retire do forno, deixe arrefecer e leve ao frigorífico até ao momento de servir.