O Porto tem fome de quê? - Mesa Marcada
O Porto tem fome de quê?
por Miguel Pires, em 11.06.17
É já na próxima terça-feira, 13 de Junho, na Escola de Hotelaria do Porto, que decorre o Larica Food Congress, um encontro ao longo do dia inteiro, com conferências, debates, masterclasses, comida de rua, um Jantar a 6 Mãos, entre outras actividades. Organizado pelos alunos finalistas do curso de gestão e produção de cozinha desta escola, o Larica surge como uma jornada para quem tem "vontade de aprender, de saber mais, de questionar, de confrontar, de reflectir e de partilhar" e "com a intenção de reflectir sobre o que de novo e entusiasmante pode surgir na Gastronomia Portuguesa".
"Qual é o futuro da Gastronomia Nacional? Será que as novas tendências passam por um olhar atento no passado? Poderá a nova geração de chefes, empresários e produtores responder a estas questões?", são as perguntas essenciais para as quais se procuram, se não respostas, pelo menos algumas pistas.
Saúdo esta iniciativa descentralizadora, numa cidade com uma gastronomia forte e cada vez mais activa, mas que não costuma debater estes temas com regularidade. Agrada-me ainda ver no programa rostos novos e menos novos, uns que conheço pessoalmente, outros de ouvir falar, e será um prazer moderar os dois debates desse dia. Um, às 11.15h sobre o tema "raízes" e outro, sobre "Influências", às 16.30h.
Quero ainda assistir às conferências e aguardo com expectativa o jantar a 6 mãos que irá decorrer no Euskalduna, um restaurante de cozinha contemporânea de que tenho ouvido falar muito bem e que reunirá o anfitrião Vasco Coelho Santos, o (mais ou menos) desaparecido Leonardo Pereira (Chefe Revelação 2015 dos "Preferidos do Mesa Marcada") e Manuel Maldonado (da Ostraria e um talento na arte do fogo e do carvão).
Fiquem com o programa:
9:15-9:45 – Tiago Lopes
9:45-10:15 – Américo dos Santos
10:15-10:45 – João Pupo Lameiras
Sérgio Cambas
Tema: Influências
14:30-15:00 – Vasco Coelho Santos
15:00-15:30 – Leonardo Pereira
15:30-16:00 – Ana Moura
Masterclass: 16.30h "A importância do sal nas sobremesas", Américo dos Santos
Local: Escola de Hotelaria do Porto, R. da Firmeza 71, 4000-099 Porto. Os bilhetes custam 5€ e podem ser adquiridos no local ou no site do congresso.
De Adriano a 12.06.2017 às 14:26
Miguel não me leves a mal este bocadinho de mau olhado fruto da inveja mas se os budistas tiverem razão a mim ninguém me engana e é mesmo crítico gastronómico que vou ser na próxima vida. Qual cozinheiro qual carapuça... o trabalho e o prazer a misturarem-se a responsabilidade para o lado dos outros... um trabalho que em si também é importante e apreciado pois de boas novas toda a gente gosta. Excelente!! Será que existem críticos gastronómicos deprimidos?