Receita de Ossobuco em Vinho Tinto com Chouriço .:. Kitchenet .:. Livro de culinária do aeiou
Ossobuco em Vinho Tinto com Chouriço
Num tacho, colocam-se as cebolinhas pequenas descascadas e inteiras e dois dentes de alho laminados. Adiciona-se azeite e frita-se até a cebola ficar translúcida (juntei também umas rodelas de chouriço caseiro).
Adiciona-se o ossobuco e frita-se até selar a carne. Tempera-se a gosto (usei mistura de especiarias, pimentão doce, caril, tomilho e um caldo de tempero para carne). Misturei todos estes temperos, juntei ainda uma folha de louro e o vinho tinto e acrescentei à carne. Deixa-se cozinhar até esta estar tenra e o molho bem apurado.
Esta receita demora algum tempo a cozer, pois a carne deve ficar bem tenra. Se for feito na panela de pressão, e dependendo da quantidade, em 30-40 minutos fica pronto. Mas fazendo num tacho demora mais tempo.