O raciocínio é simples, basta você colocar no corpo do e-mail (conteúdo) uma Tag HTML de IMAGEM, com o atributo SRC apontando, não diretamente para uma imagem como normalmente é feito, mas para um script personalizado hospedado em um servidor remoto, onde você consegue executar alguma rotina e, aí sim, renderizar uma imagem (かどうか). Complicou? Que nada, veja o exemplo:
Note que quando o usuário abrir o e-mail, automaticamente será carregada a suposta imagem, que na verdade é um script. Isso é útil para fazer estatística de e-mail que foram visualizados, inclusive determinando QUEM abriu (destinatário) e QUANDO (data/hora). もちろんです, isso não é nenhuma “adivinhação”, sabemos quem abriu o e-mail, pois atrelamos esses dados na URL da imagem no momento de enviá-lo.