Cor amarelo palha. Bolha muito fina e persistente. Aroma complexo a indicar boa evolução, fruta madura, notas de frutos secos e de brioche. Na boca é complexo, com bom ataque e belíssima acidez. Bom equilíbrio, envolvente e estruturado. Final elegante e persistente.
Medalha de Ouro – Fórum de Enólogos Junho 2022
Designação Oficial:
Regional
Temperatura de Serviço:
12.5
Teor alcoólico:
12.50%vol
Longevidade:
6 a 7 anos (2 a 3 anos após dégorgement - 2020)
Harmonizações:
Servir num flute de cristal a 7/10ºC. Pratos de carnes brancas |
Peixes |
mariscos e ostras.
Situações de consumo:
Aperitivo
Com a refeição
Vinificação:
Vindima e vinificação separada por casta. Refrigeração a 0ºC das uvas por 48h. Prensagem das uvas inteiras casta a casta. Decantação a frio. Fermentação de 3 semanas com controlo de temperatura. Espumantização pelo método clássico com rémuage e dégorgement efetuados à mão. Estágio em garrafa de 36 meses sobre as borras finas de fermentação.
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Castas
Região
Enólogo
Alvarinho
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A casta Alvarinho é uma das mais notáveis castas brancas portuguesas. É uma casta muito antiga e de baixa produção que é sobretudo plantada na zona de Monção e Melgaço (região dos Vinhos Verdes).
Pode adquirir duas formas distintas: cacho pequeno, pouco compacto e bagos pequenos e dourados ou cacho médio e de bagos maiores que permanecem esverdeados quando maduros. Esta casta é responsável pelo sucesso dos primeiros vinhos portugueses "monovarietais" (uma só casta), pois em Portugal os vinhos de lote (mistura de várias castas) são mais comuns.
A casta Alvarinho produz vinhos bastante aromáticos e que atingem graduações alcoólicas elevadas conservando uma acidez muito equilibrada.
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Arinto
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A Arinto é uma casta muito versátil, por isso é cultivada em quase todas as regiões vinícolas. Na região dos Vinhos Verdes é conhecida por Pedernã. Contudo, é na região de Bucelas que esta casta ganha notoriedade, sendo considerada a casta "rainha" da região.
O cacho da casta Arinto é grande, compacto e composto por bagos pequenos ou médios de cor amarelada. Esta casta é frequentemente utilizada na produção de vinhos de lote (mais do que uma casta) e também de vinho espumante. Na região de Bucelas, produz vinhos monovarietais (uma só casta) de elevada acidez, cor citrina e marcadamente florais e frutados (quando jovens).
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Cabernet Sauvignon
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Cabernet sauvignon é uma casta de uvas da espécie Vitis vinifera a partir da qual é fabricado vinho de alta qualidade. Originária da região de Bordeaux, no sudoeste da França, ela é a uva vinífera mais difundida no mundo, encontrando-se em todas as zonas temperadas e quentes. É conhecida como "a rainha das uvas tintas". É resultado do cruzamento entre as uvas cabernet franc e sauvignon blanc.
A variedade é bastante homógenea, com algumas diferenças na forma do bacelo e nas características típicas do vinho.
Caracteriza-se pelos taninos densos, cor profunda, complexos aromas de frutos tais como ameixa, cassis. Nos vinhedos mais quentes, revela traços de azeitona e amora silvestre, enquanto que, nos mais frios, aparecem traços de pimentão. É uma variedade bastante vigorosa e de frutificação médio-tardia, vegetação bastante erecta e entrenódulos médio-curtos.
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Chardonnay
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A casta Chardonnay encontra-se é vinificada em praticamente todo o mundo vinícola. Estas uvas de películas verdes são usadas para produzir vinho branco.
Acredita-se que esta casta tem origem na região francesa da Borgonha. O mosto resultante desta casta adquire muitas das características do "terroir" onde é plantada e do tipo de maturação a que é sujeito. É também uma casta muito utilizada em vinhos espumosos incluindo o Champagne. É uma das castas mais plantadas a nível mundial.
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Verdelho
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A casta Verdelho ficou famosa por ser uma das castas utilizadas na produção do vinho generoso da Madeira. Depois da época da filoxera, o seu cultivo decresceu na ilha, no entanto ainda hoje continua a ser utilizada na produção de vinhos de mesa e generosos. A casta Verdelho é também cultivada nos Açores. Ultimamente, a casta Verdelho tem sido utilizada na produção de vinhos Australianos.
Os vinhos produzidos com Verdelho são bastante aromáticos, equilibrados. Os vinhos da Madeira elaborados a partir da casta Verdelho são meio secos e de aromas delicados. A casta Verdelho apresenta cachos pequenos e compactos compostos por bagos pequenos de cor verde amarelada.
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Lisboa
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A cultura da vinha na Idade Média, a partir do Sé. XII, desenvolveu-se consideravelmente, principalmente devido à acção de diversas Ordens Religiosas, com particular destaque para Alcobaça, onde os seguidores de S. Bernardo se instalaram no mosteiro mandado erigir pela Ordem de Cister.
O principal objectivo na altura era a elaboração de vinho para celebração das missas, tendo os vinhos da então chamada Estremadura alcançado grande consumo e prestígio, tornando-se num dos produtos de maior peso na actividade económica da região.
Identificada como uma das maiores regiões vitivinícolas do país em termos de área de vinha e de produção de vinho, a área da região de produção da Indicação Geográfica Lisboa abrange todos os concelhos da faixa atlântica a Norte do estuário do Tejo, confinando a Norte com a Beira e a Leste com o Ribatejo.
O relevo não é muito elevado, excepto a Sul, onde aparecem alguns estratos de basalto e de granito e a região assenta, na sua quase totalidade, em formações secundárias de argilo-calcários e argilo-arenosos; por sua vez, o clima é temperado, sem grandes amplitudes térmicas, com uma queda pluviométrica anual que se situa entre os 600--700 mm.
Na zona Sul da região encontram-se as zonas vitícolas de três Denominações de Origem conhecidas pela sua tradição e prestígio: são elas, caminhando de Leste para Oeste, Bucelas, Carcavelos e Colares.
Na parte central da região, encontramos as mais vastas manchas de vinha desta região, instaladas nas encostas suaves das colinas, onde para além do Vinho com Indicação Geográfica Lisboa foram reconhecidas pelas suas características de elevada qualidade as Denominações de Origem "Alenquer", "Arruda", "Torres Vedras" e "Óbidos".
Junto ao mar é de referir uma zona produtora de vinhos particularmente vocacionados para a produção de aguardentes de qualidade e que mereceram o reconhecimento da Denominação de Origem "Lourinhã".
Na zona mais a Norte, distingue-se uma vasta região de vinha que se estende desde as encostas das serras dos Candeeiros e de Aires até ao mar. Ali, produzem-se os vinhos com direito à Denominação de Origem "Encostas d'Aire" as sub-regiões desta DO, "Alcobaça" e "Ourém".
De assinalar ainda a Indicação Geográfica Lisboa para os vinhos tintos, brancos e rosados produzidos em toda a região; para além do "Vinho Leve" com características muito próprias que o tornam bastante apreciado, em especial no tempo quente, importa também referir os espumantes com IG Lisboa.
Galeria:
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José Gaspar
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Licenciado em Engenharia agronómica, pelo Instituto Superior de Agronomia ( ISA) em Lisboa, no ano de 1974.
A atividade profissional, até 1987, subdividiu-se entre o desempenho de funções docentes no ISA e a atividade técnica e de gestão em empresas privadas.
Como docente da cadeira de Viticultura e Ampelografia no ISA, iniciou a atividade em 1972, ainda sendo aluno dessa escola, como monitor da referida Cadeira.
Em 1976 foi convidado a integrar o Corpo docente do ISA, ocupando o lugar de Assistente e Regente da cadeira acima referida. Nessas funções efectou o Mestrado e iniciou a tese de Doutoramento como bolseiro do INIC.
Abandonou o ensino universitário em 1987 para se dedicar em pleno à atividade privada.
Em 1974, logo após ter terminado a licenciatura, iniciou funções na atividade privada, em simultaneidade com o ensino no ISA, como técnico e gestor das Caves da Raposeira em Lamego.
Em 1981 essa firma foi adquirida pela multinacional Seagram, na altura a maior a nível mundial e nacional, assumindo então toda a responsabilidade da gestão da empresa, funções que manteve até 1986.
Dentro do mesmo grupo económico, foi nesse mesmo ano convidado para Diretor de Produção da Sandeman e em 1987, data em que abandona o Ensino Universitário, foi convidado para Administrador de toda a área de produção do Grupo em Portugal, integrando a Macieira e o Seagram Cork Department, funções que manteve até 1990.
Nesse mesmo ano fundou a empresa Quinta da Barreira Lda. com a vertente de produção, consultoria e assistência técnica, onde são de referir as seguintes funções:
- Adega Cooperativa do Cadaval, como responsável pela Enologia, funções que ainda ocupa na presente data.
- Diretor Geral das Caves Velhas e Adegas Camilo Alves entre 1991 e 1995
- Diretor Geral das Caves Dom Teodósio entre 1996 e 2007.
- Iniciou em 1996 o seu próprio projeto vitivinícola, através da aquisição da Quinta da Barreira, de origem familiar, projeto esse vocacionado para a exportação e mercado nacional
- Presidente da CVR Tejo entre 2007 e 2014.
- Diversificação da atividade para a produção de Gelados artesanais, através da aquisição em 2015, de participação da Artisani, em Lisboa.
- Em 2018, complementarmente à Quinta da Barreira desenvolve outra sociedade trading com as suas iniciais, JAPG.