Receita de Delícia de Morangos e Chocolate .:. Kitchenet .:. Livro de culinária do aeiou
Delícia de Morangos e Chocolate
80 gr. de amêndoa em pó
30 cl de queijo creme
Preparação do biscoito: Bater os ovos com o açúcar (esta mistura deve triplicar de volume). Adicionar de seguida a farinha, a amêndoa e o cacau. Envolver tudo muito bem e reservar.
Forre uma forma redonda de fundo amovível com papel vegetal, verta a preparação e leve ao forno a cozer durante 20 a 25 minutos. Findo este tempo, retire do lume e reserve, deixando arrefecer por completo.
Preparação da mousse de morangos: Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água a amolecerem.
Reserve 1/3 dos morangos aos pedaços.
Triture no robot os restantes morangos. Passe o puré obtido por um coador para retirar as pequenas pevides. Misture o açúcar ao puré, envolvendo muito bem com uma colher de varas.
Num tachinho, aqueça metade deste puré de morangos (deixe apenas amornar). Escorra as folhas de gelatina e incorpore-as neste preparado já fora do lume. Junte à outra metade de puré não aquecida e envolva novamente muito bem com a colher de varas. Reserve e deixe arrefecer por completo.
Num recipiente, bata com uma colher de varas o queijo creme até obter uma consistência de mousse, não muito firme. Incorpore de seguida ao puré gelatinado e frio.
Montagem do bolo: Prepare uma forma redonda de disco amovível, pois a montagem deste bolo faz-se ao contrário. Coloque em primeiro lugar a mousse de morangos, seguida de uma metade do biscoito. Coloque por cima do biscoito os morangos esmagados, verta uma segunda camada de mousse de morangos em, por último, coloque a outra metade do biscoito. Leve ao congelador durante 4 a 5 horas.