Vaqueiro - Couvada
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Couvada
1 chouriço de vinho tinto
2 couves galegas tenras
70 g de Vaqueiro Alho
Coloque os ovos numa panela juntamente com o chouriço. Junte bastante água e leve ao lume.
Entretanto separe as folhas da couve e lave-as em água corrente. Ripe-as eliminando os talos mais grossos.
Quando a água ferver tempere-a com sal e introduza as folhas de couve. Retire os ovos após ferverem 10 minutos e deixe as couves cozinharem até estarem tenras. Deite-as num coador de rede e deixe escorrer.
Entretanto tire a pele ao chouriço e pique-o grosseiramente. Descasque os ovos e pique-os.
Derreta a Vaqueiro Alho num tacho, junte o feijão bem escorrido, as couves e o chouriço e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando durante cerca de 5 minutos. Junte os ovos e envolva bem.