assim que você começar o planejamento, faça os cálculos do que vai gastar. Vamos dar o exemplo do mais fácil , brigadeiros. faça o cálculo do leite condensado, chocolate, forminhas, e veja quantos brigadeiros vai fazer e o tamanho, então faça as contas. Mas isso só os primeiros e de forma amadora ainda, nos curso que existem como curso de brigadeiro lucrativo, tem todo um processo de planilha que te ensina tudo passo a passo.