Sopa de Ervilhas com Espargos | Receitas De Culinaria
Sopa de Ervilhas com Espargos
· 6 dl de caldo de galinha ou de legumes
· 8 a 9 cebolos
· 450 g de ervilhas congeladas
· 150 g de espargos frescos pequenos
· sal e pimenta-preta
· 3 fatias de bacon sem courato
· 1 a 2 colheres de sopa de óleo
· 2 fatias de pão de forma da véspera
· 3 colheres de sopa de natas
Leve o caldo ao lume. Entretanto, arranje e lave os cebolos, depois pique grosseiramente e deite no caldo juntamente com as ervilhas congeladas. Lave os espargos. Corte as pontas e reserve. Corte os caules aos bocadinhos e deite no tacho com um pouco de sal. Quando levantar fervura, reduza o lume, tape e deixe fervilhar durante 10 a 15 minutos, ou até os espargos ficarem tenros.
Numa frigideira, leve ao lume as fatias de bacon até ficarem estaladiças. Passe para um prato e reserve. Se na frigideira não houver gordura suficiente para fritar o pão, junte 1–2 colheres de sopa de óleo e deixe aquecer. Corte o pão aos cubinhos e aloure-os durante 1-2 minutos, virando frequentemente. Retire e deixe escorrer sobre papel de cozinha.
Quando as ervilhas e os espargos estiverem cozidos, bata até a sopa ficar cremosa. Junte as pontas de espargos, leve de novo ao lume e deixe fervilhar 5 minutos, ou até ficarem tenras.