Sopa minestrone - vegan - saudável - Dona Clementina Vegan
A minestrone é uma sopa italiana composta por uma grande variedade de legumes e cheia de nutrientes.
É uma daquelas sopas ideais para o tempo frio, como o de hoje. Aquece-nos por dentro e reconforta. É como um abraço à nossa alma, tão bom!
Sendo uma sopa confeccionada com legumes e massa, a minestrone fica bastante equilibrada nutricionalmente e serve, por vezes, de sopa e prato principal nos nossos jantares.
A sopa minestrone deve ser servida de imediato, para evitar que os legumes e as massas fiquem demasiado cozidos. Mas, se for como eu, que nunca faz sopa para apenas uma refeição, sugiro que quando coloca a massa não a deixe cozer muito e apague o lume, deixando o calor residual acabar a cozedura.
Deixo aqui a receita desta sopa tão reconfortante.
começar com um refogado
acrescentar alguns ingredientes
juntar água
e os restantes ingredientes
finalizar com sementes de sésamo e cebolinho
1 batata doce aos cubos (ou batata branca)
1 alho francês ás tiras
1 café de pimenta preta
1 colher de chá cheia de pimentão-doce
1,5 l de água com um cubo de caldo de legumes ou 1.5l de caldo de legumes
2 chávenas de feijão branco (equivale a 1 frasco)
1 chávena de massa argolinhas
Cebolinho cortado q.b.
Num tacho, deite um fio de azeite, a cebola, os alhos e o louro. Deixe refogar por uns minutos.
Adicione os tomates, a batata, as cenouras, o alho francês, as ervilhas, o sal, a pimenta preta, o pimentão-doce e 500 ml do caldo de legumes. Deixe cozer por cerca de 5 minutos.
Junte o feijão branco, a massa e a restante água (1 l). Deixe no lume até a massa estar cozida. Se for como eu, que nunca faz sopa para apenas uma refeição, sugiro que quando coloca a massa não a deixe cozer muito e apague o lume, deixando o calor residual acabar a cozedura.
Para servir deite por cima as sementes de sésamo e o cebolinho.
Sirva bem quente e delicie-se com esta sopa reconfortante.
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O cubo de caldo de legumes, é vegan ou é o normal Knorr?
Ultimamente só uso caldo de legumes caseiro mas já usei cubo de legumes, não me recordo a marca, era biológico e comprei numa loja de produtos naturais. Muitos dos caldos de legumes de supermercado têm leite na composição e não compro esses. Espero ter ajudado 🙂 , Léa.