A semana passada, além de regressar ao trabalho foi também a primeira semana de portas abertas do Sr. Brioche. Está a ser uma experiência fantástica e cada dia me sinto mais recompensado pelo meu trabalho. Os contras? A falta de tempo, para tudo! Se bem que passo grande parte do dia a ensinar ou a fazer bolos, pão e todos os produtos que completam a nossa montra, acabo por não ter muito tempo para cozinhar, tirar fotos, fazer partilhas convosco…
Por sorte, tenho uma fantástica ajudante (além da minha mãe…) e é que, na Yammi, consigo fazer refeições rápidas e deliciosas em poucos minutos. É o caso deste prato, que fica pronto em pouco mais de meia hora. A receita original, o Gratinado de Couve-flor, está no Livro de receitas essenciais.
Lave e corte o romanesco em pedaços médios. Coza-o em água fervente, ou a vapor, durante cerca de 10 minutos. Escorra e disponha o romanesco num pyrex ou, se preferir, em ramequins ou mini cocottes individuais.