Copos | BossaMe
29 nov Gourmet
Uma mesa bem posta é sempre linda de se ver, mas sempre surgem algumas dúvidas em relação aos diversos tipos de copos que temos hoje em dia. Tirei uma tarde para ir na loja Roberto Simões com a Ana, para bater um papo e pegar algumas dicas com a Rosângela, querida amiga do BossaMe e responsável pela loja.
Gica, Rosângela e Ana
A variedade de vidros e cristais é quase inesgotável, existem copos, cálices e taças em formas e tamanhos especiais para todos os tipos de bebida. Para simplificar, há quem diga que apenas 3 tipos de cristais usados adequadamente bastam para um jantar tipo americano.
Os copos sem pé são mais práticos para ocasiões informais, por serem fáceis de manusear. Os baixos e de boca larga servem bem bebidas com gelo para manter a temperatura uniforme.
Bebidas voláteis, como conhaque, devem ser servidas em cálice cuja boca seja menor que o fundo para manter o sabor e o bouquet.
Quanto maior for o pé de uma taça, mais formal ela é considerada. São próprias para jantares sentados, mais cerimoniosos, já que essas taças ficam mais estáveis quando apoiadas sobre a mesa, não molham a toalha e conservam as bebidas mais frescas.
Com a preocupação que se tem com o gosto e o aroma do vinho, este não pode ser servido, definitivamente, em copo comum. Um copo branco, de cristal fino, com bordas ainda mais finas (jamais arredondadas) e sobretudo com pé, muda seu sabor para melhor. Pode-se apreciar a cor, os reflexos, a limpidez e o brilho. Sentir seus aromas. E mais: a cada tipo de vinho corresponde um copo.
Para os Bordeaux (poderosos e complexos), devem ter pé alto e corpo oblongo, levemente fechado em cima. Seu percurso do fundo à borda é importante, deve ser longamente contemplado pela luz e o nariz deve se acomodar bem na altura do copo.
Para o Borgonha tinto, os copos devem ser barrigudos e largos (como balões redondos), para que o vinho gire livremente, respirando bem e os aromas múltiplos de frutas, bosque e terra se desprendam.
Para o Champagne e os Espumantes, as taças abertas usadas do século XVII até os anos 70 foram substituídas pelas flutes, taças com cabo alto e bojo comprido e estreito, que preservam o gás carbônico o máximo de tempo possível, garantindo a persistência do perlage.
Se quiserem saber mais sobre copos e assuntos relacionados, podem nos enviar perguntas, que reunimos mais algumas informações e podemos tentar esclarecer! E em breve vamos falar sobre talheres, aguardem!
Ana Luiza 30 de novembro de 2011, 7:29
AMO vinhos e AMO uma mesa bem posta!
Tks, Gica!
Aline 30 de novembro de 2011, 14:27
Esse post foi de muita utilidade, principalmente para os amantes de vinho como eu! Adorei!!! Parabens meninas! Bjss
Giovanna Lamastra 3 de dezembro de 2011, 23:24
Queridas Ana e Aline,
Bom saber que vocês gostaram do post e que também apreciam um vinho…
Cristina Moraes 25 de dezembro de 2011, 9:11
Por favor, gostaria de saber se num jantar sentado colocamos copos normais de jogo de copos para diversos tipos de vinho (branco ou tinto), ou se devemos colocar dependendo da regiao o copo alto adequado( Bordeaux , Bourgogne) , ou esses copos sao so para degustacao?
Giovanna Lamastra 25 de dezembro de 2011, 17:54
Para jantar sentado eu coloco o jogo de copos de mesa (agua, vinho tinto, vinho branco e champagne) para qualquer que seja a regiao do vinho. Deixo a linha sommelier para um momento somente de degustacao.