Atum, o protagonista das receitas - Gourmet - Jornal NH
200 g de mix de cogumelos fatiados (Shitake, Shimeji, Paris)
Massa: numa tigela, coloque as farinhas, a linhaça, o sal e a manteiga em pedaços e amasse com as pontas dos dedos até esfarelar. Junte a gema e a água (aos poucos) e trabalhe a massa apenas até que ela se misture. Cubra e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
Forre o fundo e a lateral de uma forma de aro removível (com cerca de 23 cm de diâmetro). Coloque uma folha de papel-alumínio sobre a massa e preencha com feijão. Leve ao forno preaquecido (180ºC) por 25 minutos. Retire o papel e os feijões.
Recheio: numa frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Junte os cogumelos e refogue-os até secar a água que se forma. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e reserve.
Numa tigela, misture o iogurte com os ovos e misture bem. Tempere com o sal e a pimenta.
Sobre a base da torta, distribua os cogumelos e o atum escorrido.
Despeje a preparação de iogurte sobre eles e leve ao forno novamente para assar por cerca de 25 minutos ou até o recheio ficar firme. Desenforme e sirva em seguida.