A primeira foi mesmo em contra-relógio! Como já disse algumas vezes por aqui, eu não sou muito uma morning person: custa-me acordar, levantar, pensar... Basicamente custa-me tudo de manhã, menos na que preparei este prato! Precisava de um pós-treino rápido de fazer e comer e saiu isto.
Cortar a courgette em rodelas e retirar o centro (faço-o sempre que já tem sementes). Colocar um fio de azeite num tacho em lume médio e adicionar.
Juntar os cogumelos e deixar cozinhar até a courgette começar a ficar translucida e, se necessário, juntar um pouco de água (pouco mesmo!).