Chef Rapha Vasconcellos homenageia as mulheres com o prato Aurora - TV Aurora - Folha PE
Por Isabela Pontes06/03/21 às 09H51 atualizado em 06/03/21 às 09H51
Em homenagem às mulheres, convidamos o chef Rapha Vasconcellos (https://www.instagram.com/chefraphavasconcellos/) para preparar um prato especial para todas nós. Para isso, ele passou a receita e o modo de preparo para que possamos nos deliciar neste final de semana de lockdown no Estado de Pernambuco.
Neste #FiqueEmCasa muitas vão poder fazer aqueles programas caseiros gostosos, como cozinhar, maratonar séries, assistir filmes ou lives, ler livros, ouvir podcasts, namorar ou, simplesmente, curtir o ócio.
Para quem quer arriscar ir para a cozinha, deixamos aqui a dica do nosso querido Rapha para um almoço caseiro com a família:
Prato Aurora by chef Rapha Vasconcelos
120g de filé de camarão
200g de nhoque de banana da terra
200ml de molho de moqueca
Modo de preparo: Tempere os camarões com sal, pimenta do reino e páprica defumada. Em uma panela, refogue os camarões. Acrescente o molho de moqueca. Deixe ferver. Por último, acrescente o nhoque de banana. Finalize com salsinha picada.
5 bananas-da-terra maduras com as cascas (1 kg)
Cozinhe numa panela com água fervente as bananas-da-terra maduras com as cascas por 15 minutos e coloque no defumador. Retire da panela, descasque, transfira a polpa para um processador e bata até obter uma massa lisa e homogênea, acrescente, 2 gemas de ovo, e 100g de trigo, leve para a geladeira para esfriar. Depois de fria, retire a banana processada da geladeira, pegue pequenas porções e com as mãos faça rolinhos. Cozinhe em agua fervente. Retire quando os nhoques subirem para superfície da panela.
Aqueça uma panela e refogue a cebola com azeite até começar a murchar. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar. Junte o tomate e o leite de coco. Ferva até começar a encorpar. Acrescente o pimentão em cubos e o azeite de dendê. Cozinhe com a panela tampada por mais 2 minutos. Tempere tudo com sal e pimenta a gosto. Processe tudo no liquidificador e coe.