Quanto tempo duram os aspargos em conserva? |
Por Jackson James, Jr. Atualizado em 21 novembro, 2016 Traduzido por Marina Pastore
Os aspargos são um dos vegetais mais abundantes na primavera. Depois de comê-los no vapor, assados e grelhados, tente colocá-los em conserva – o que, simplesmente falando, é igual a preservá-los no vinagre. Colocar vegetais frescos em conserva pode parecer difícil, mas na verdade é bem simples. As receitas podem variar muito, mas o processo, em geral, é o mesmo. Depois que você se sentir confortável colocando aspargos em conserva, experimente fazê-lo com pepinos, cenouras e beterrabas.
O aspargo verde é o mais popular, mas também é possível encontrar o branco (NA/PhotoObjects.net/Getty Images)
Escolhendo o aspargo
O aspargo mais fresco é encontrado na primavera. Compre-o em uma feira local para conseguir o melhor preço. Procure aspargos que tenham pontas firmes e brotos tenros, que pareçam bem juntos e de um tom arroxeado. Evite aspargos sem brotos retos ou com talos sujos ou arenosos. Guarde seus aspargos na geladeira com os talos enrolados em um papel toalha úmido por até cinco dias.
Lave os aspargos em água fria. Corte as pontas dos talos para que eles caibam verticalmente nos potes que você escolheu. Deixe um espaço de 1 cm no topo de cada pote.
Colocando em conserva
Ferva partes iguais de vinagre de vinho branco e água em um fogareiro grande. Tempere o líquido da conserva com alho, pimentas, sal e endro a gosto. Despeje a mistura quente sobre os aspargos. Limpe as tampas e coloque-as nos potes. Deixe os potes em banho maria por 10 minutos.
Deixe que seus potes de aspargo descansem por 12 a 24 horas depois de processados. Aperte o centro da tampa – se você ouvir um estalo, o pote não está vedado adequadamente e não pode ser usado para guardar os aspargos em conserva. Consuma imediatamente ou descarte quaisquer potes que não estejam vedados. Os aspargos em conserva ficam melhores se forem conservados na geladeira por três a cinco dias. Guarde aspargos em conserva embalados adequadamente por até 12 meses.