Jurado do programa ‘Que Seja Doce’, exibido pelo canal pago GNT, o chef Lucas Corazza aceitou o convite do Virgula e topou ensinar uma de suas receitas favoritas: um bolo mousse de chocolate. Com um sabor intenso de cacau, ele é ideal para os apaixonados por chocolate. Além disso, é uma excelente opção para quem tem intolerância glúten, já que a receita não leva farinha de trigo.
O chef Lucas Corazza. Foto: Eduardo Palacio/Virgula
Bolo mousse de chocolate Foto: Eduardo Palacio
“É um bolo chocolatudo. É uma receita bem tradicional portuguesa que eu adaptei. Para cobri-lo, criei uma ganache equilibrada, em que misturo chocolate amargo (70%) e chocolate ao leite (35%), que e mais doce”, explica o chef confeiteiro. Formado na França, especialista em esculturas de chocolate, professor de gastronomia, ele defende o ingrediente nacional. “Temos ótima opções aqui no país, chocolate bom não precisa ser necessariamente o belga”, diz. Confira o vídeo com a receita.