Era Uma Vez, Um Bolo Xadrez...: Agosto 2013
Postado por Sérgia Renée às 22:43 6 comentários:
SALADA DE RÚCULA, TOMATE E MOZZARELA DE BÚFALA E SEMENTE DE GIRASSOL
Salada é um prato que, parece permitir todo tipo de mistura, certo?
Não é a toa que as pessoas, quando querem dizer que uma coisa está muito misturada e até bagunçada, falam que "é uma salada".
Mas existem combinações que parecem nascer perfeitas. É assim com a rúcula, tomate e mozzarela de búfala. Mais ainda se o tomate for seco.
Nesta, dei meu toque com as sementes de girassol torradas.
Como já comentei aqui (em algumas postagens, que agora não lembro quais), pelo meu marido ter problemas de pressão alta, eu uso pouco sal e em alguns pratos não coloco nada, como no caso desta salada.
Nós percebemos que as sementes de girassol torradas, dão um sabor especial, e fica fácil abrir mão do sal.
Eu vou falar como faço, mas você pode temperar como desejar e gostar.
Quanto as medidas, não são exatas, vou tentar dar uma quantidade aproximada, mas você pode usar mais ou menos de cada ingrediente conforme lhe agradar.
50 g de mozzarela de búfala picada em cubos
1 maço pequeno de rúcula picado
2 colheres de sopa de semente de girassol torrada sem sal
Misture todos os ingredientes em uma tigela funda e sirva.
**Sobre a semente de girassol: É provável que algumas pessoas só conheçam a semente de girassol com casaca, como comida para pássaros.
Mas ela existe para consumo humano, vendida descascada crua ou torrada com sal (que é uma delícia).
Eu compro a crua e torro em uma frigideira, sem sal, na hora de usar.
Sei que tem uma função nutricional boa, mas por hora, nesta postagem, eu fico só com a informação que ela é muito saborosa e dá um toque especial em qualquer salada.
Postado por Sérgia Renée às 17:48 Nenhum comentário:
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Esta sobremesa é muito comum feita com suspiros industrializados, e é claro, assim também é muito mais fácil...mas com o suspiro ou merengue feitos em casa, o gosto e textura são especiais.
Se for fazer com os industrializados, você terá que montar as camadas em uma tigela ou em taças, e servir como um pavê.
Já o feito em casa, você pode fazer e servir como se fosse um bolo, só não dá para cortar fatias como bolo..rs...pois ele quebra muito e desmancha, já que fica com uma casquinha seca e por dentro mole como pudim de claras.
1 colher de raspas de limão (opcional)
Bata as claras em ponto de neve, coloque as raspas de limão, e então vá acrescentando o açúcar aos poucos, as colheradas.
Use uma assadeira com antiaderente, e pode untar com um pouco de manteiga, que também dará certo, mas o ideal é usar um pedaço de "papel manteiga", mesmo que a assadeira seja antiaderente.
Eu fiz sem o papel e tive que esperar esfriar bem antes de tirar para fazer a segunda parte...com o papel, você pode tirar na hora.
Separe metade do suspiro, arrumando na assadeira como um circulo.
Coloque para assar em forno baixo, de 150° a 180°, por mais ou menos 25 minutos, até começar a ficar corado.
Ele vai crescer e esparramar um pouco. Vai formar uma "casquinha" e por dentro vai ficar mais molinho (isso que é gostoso dos suspiros ou merengues feitos em casa).
Faça o mesmo processo com a outra metade do creme.
Eu usei duas caixinhas de creme de leite para chantilly. Se preferir, pode comprar o chantilly pronto (mais ou menos 500ml) e usar a quantidade do seu gosto.
A fruta mais comum para essa sobremesa é o morango, mas dá para fazer com abacaxi, pêssegos em calda, uvas sem sementes, ou com mais de um tipo como foi o que fiz.
Usei morangos e uvas a gosto. Separe alguns para enfeitar.
Coloque no prato que irá servir um dos círculos de suspiro que já devem estar bem frios.
Coloque o creme chantilly e vá dispondo as frutas (os morangos podem estar picados ou inteiros) afundando as mesmas no creme.
Coloque por cima o outro círculo de suspiro e enfeite a gosto, tanto em cima do doce como na parte do recheio que fica aparecendo.
Postado por Sérgia Renée às 11:41 2 comentários:
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Postado por Sérgia Renée às 00:51 Nenhum comentário:
Postado por Sérgia Renée às 15:19 Nenhum comentário:
Um grande problema com a durabilidade de certos preparados caseiros, sejam doces ou salgados, que são guardados em vidros tampados, é a limpeza ou esterilização destes vidros.
Antes de guardar alguma coisa em um vidro com tampa ( por exemplo, uma geleia ou MORANGOS EM CALDA que você preparou ), você tem que esterilizá-los para eliminar qualquer tipo de contaminação por bactérias ou organismos que podem se desenvolver e estragar o alimento muito mais rápido.
Então, como esterilizar vidros para conservas?
Lave bem os vidros e as tampas, com água e detergente. Enxágue.
Coloque os vidros e as tampas em uma panela grande com água ( água dentro dos vidros também ) e leve ao fogo.
Apague o fogo e com a ajuda de uma pinça, tipo pegador de salada ou macarrão, retire a água dos vidros, com eles ainda quentes. Cuidado para não se queimar! O calor fara com que a água escorra e evapore rápido.
NÃO USE PANO PARA SECAR. Por mais limpo que o pano esteja, pode sempre ficar alguma contaminação.
Para finalizar, o ideal é colocar dentro dos vidros um pouco de álcool de cereais ( o mesmo usado para preparar licores ou perfumes, pois este pode ser ingerido ), tampar e mexer o vidro de forma que o álcool termine a esterilização.
Se não for usar os vidros imediatamente, poderá guarda-los assim e jogar o álcool fora na hora que precisar.
Não use álcool comum, pois ele é tóxico e não pode ser ingerido, ao contrário do álcool de cereais (que você pode encontrar em casas de produtos naturais ou até em farmácias ).
Fica muito melhor se você finalizar com o álcool de cereais, mas se você não tiver e precisar usar os vidros imediatamente, melhor finalizar o processo logo depois que ferver os vidros e a água escorrer.
Vale lembrar que as mãos também devem estar sempre muito limpas para fazer a manipulação de conservas.
Postado por Sérgia Renée às 15:05 Nenhum comentário:
Marcadores: como esterilizar vidros, guardar conservas, guardar geleia, vidros para conservas
Postado por Sérgia Renée às 12:12 Nenhum comentário:
Esta receita eu fui "buscar" lá no Rio Grande do Sul, pois meu marido que é gaúcho estava saudoso deste sabor de infância.
Ele diz que uma das avós preparava este doce, e ele só não comia inteiro porque não deixavam..rs.
Apesar de ele ter gostado deste que eu preparei, segundo ele o doce de laranja era um pouco diferente.
Chegamos a conclusão que, o que ele se lembra, não levava o leite desta receita, sendo só um creme. Ele disse que o gosto de laranja era mais acentuado, mas isso eu já comentei aqui no blog, na postagem com a receita do BOLO DE LARANJA, onde falei que as laranjas hoje em dia não têm mais o mesmo sabor e acides de antigamente.
Quanto a calda de vinho, ele disse que ficou igual.
Em uma próxima tentativa, farei sem o leite e vou postar aqui o resultado. Por hora, ficamos com este manjar que ficou muito saboroso.
Coloque todos os ingredientes em uma panela (veja a dica sobre panelas clicando AQUI, ou na barra de índice em "Dicas"). Misture bem para dissolver o amido de milho e leve ao fogo médio.
Mexendo sempre, cozinhe até engrossar e então despeje em uma forma umedecida, ou com antiaderente (sugestão de forma com furo no meio de 24 cm de diâmetro com 5 cm de altura). Espere esfriar e leve a geladeira.
Depois que estiver bem firme, desgrude da forma as beiradas do doce e vire no prato onde será servido.
1 ½ copos de vinho tinto
Em uma panela, misture todos os ingredientes (dissolvendo bem o amido de milho) e leve ao fogo para engrossar. A calda não ficará grossa como o doce de laranja, e irá ferver um pouco.
Antes de colocar sobre o doce de laranja, ou no pote onde irá servir (eu sugiro que deixe um pouco de calda a parte em um pote, para quem quiser se servir de mais), coloque a panela em uma bacia com água e gelo, e mexa até ficar frio. Isso irá evitar que se forme aquela película mais grossinha por cima e a calda ficará com um aspecto mais brilhante.
Você pode servir o doce com a calda em um pote a parte, para as pessoas se servirem a vontade no próprio prato (já que tem pessoas que talvez não gostem da calda de vinho).
E outra sugestão, é colocar um pouco de calda no centro, e a outra parte no pote com uma concha.
Se você sabe que todos gostam da calda de vinho, pode despejar por cima de todo o doce, que o contraste do amarelo com o vinho fica muito bonito.
Postado por Sérgia Renée às 12:38 10 comentários:
Marcadores: calda de vinho, creme de laranja, manjar de laranja, pudim de laranja
Mais um doce com gostinho de infância.
Esta receita é antiga e nem sei como veio parar nas minhas mãos, já que não lembro onde foi que provei, nem de minha mãe fazer.
Sei que comi pela primeira vez quando era criança e me apaixonei!
Já vi várias receitas com esse nome, algumas até se parecem com bolo recheado de abacaxi...mas nenhuma delas é o legítimo AMOR EM PEDAÇOS.
O verdadeiro, tem massa amanteigada, massa macia de torta, como massa de biscoito, alfajor...Sabe como é?
Por cima tem aquele brilho tipo verniz, que a gema de ovo dá, e o recheio de abacaxi sempre fica no meio.
O ideal é que o abacaxi seja bem ácido, e o coco fresco, mas se não for possível, pode fazer com o de pacote que também dá certo.
1 abacaxi grande picado (2 ½ a 3 xícaras)
2 ½ xícaras de açúcar (se o abacaxi for mais ácido, coloque 3)
No liquidificador, bata um pouco o abacaxi com a água.
Atenção: Não é para virar um suco! É só para deixar mais "picado". Esse processo também pode ser feito diretamente na panela com o auxílio de um mixer.
Misture essa "pasta" de abacaxi com os outros ingredientes em uma panela (veja a dica sobre panelas clicando AQUI, ou na barra de índice em "Dicas"), e leve para o fogo, mexendo sempre até aparecer o fundo e ficar dourado.
*Preciso pedir desculpas pela falta das fotos do processo/montagem, pois minha máquina ficou sem bateria.*
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Juntar os ovos batidos e a margarina, misturando bem sem amassar (talvez você terá que usar as mãos).
Unte uma assadeira de 32 cm X 22 cm, e abra metade da massa diretamente sobre ela, deixando com a altura de menos de 1 cm.
Abra a outra metade da massa e coloque sobre o recheio.
Você pode fazer desenhos com um garfo, riscos com uma faca ou com moldes tipo coração ou estrela.
Por cima de tudo pincele a gema de ovo, e depois leve ao forno pré aquecido a 240° por mais ou menos 30 minutos até ficar bem dourado.
Corte em quadrados e arrume em um prato.
Está pronto o seu AMOR EM PEDAÇOS.
Postado por Sérgia Renée às 13:13 14 comentários:
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