Sorvetes Olmos - Sempre o melhor sabor ! Olímpia-SP
Deixe o sorvete derreter até que fique ainda cremoso (não deixe derreter demais). Bata-o numa batedeira planetária (de rotação forte) adicionando os outros ingredientes por 15 minutos. Volte o sorvete para o freezer. Depois de pronto, coloque em taçinhas com a calda por cima e enfeite com uma folhinha de hortelã.
Sorvete Com Farinha de Caramelo
Farinha de caramelo:
Para montagem com 2 sabores:
- 900g de sorvete de coco
- 900g de sorvete de chocolate
- Farinha de caramelo
Para montagem com 3 sabores:
- 600 g de sorvete de coco
- 600 g de sorvete de chocolate
- 600 g de sorvete de morango
Numa panela, coloque o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre. Deixe derreter até formar uma calda grossa. Espalhe esse caramelo sobre uma superfície de mármore e deixe secar. Quando estiver seco como bala, bata com um martelinho de cozinha até ficar bem esfarelado, ou quebre em pedaços pequenos e triture no processador ou liquidificador. Reserve.
Numa forma de pudim com um furo no meio, espalhe um pouco de farinha caramelo e cubra metade do fundo da forma com sorvete de coco. Na outra metade do fundo, coloque o sorvete de chocolate. Espalhe mais um pouco de farinha de caramelo na próxima camada, na metade onde colocou o sorvete de coco, coloque por cima o sorvete de chocolate e assim sucessivamente, sempre intercalando as camadas, para dar um efeito bonito na hora de desenformar.
Desenforme e decore com farinha de caramelo e calda de sua preferência. Se preferir com 3 sabores, faça a última camada com sorvete de morango.
Casquinha de Chocolate da Gabi
Misture 175 g de farinha de trigo, 1/2 colher (sopa) de fermento em pó e amido 1 colher (sobremesa) de amido de milho. Reserve.
Na batedeira, bata 4 ovos com 175 g de açúcar e 1 colher (sopa) de emulsificante até dobrar de volume.
Tire a mistura da batedeira e peneire aos poucos a mistura de farinha de trigo, com o fermento e o amido de milho, e mexa delicadamente. Adicione a água e mexa novamente com cuidado para a massa não cair.
Coloque a massa numa forma retangular de 24 x 36 x 3,5 cm coberta com papel manteiga, untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Deixe esfriar e corte em pedaços de 5cm x 3cm. Umedeça com guaraná e reserve.
Derreta o chocolate hidrogenado em banho-maria ou microondas.
Transfira para um recipiente raso. Faça uma marca de 3 cm, no comprimento, numa das pontas do papel manteiga e passe no chocolate derretido na outra parte, deixando livre os 3 cm.
Coloque um pedaço do pão de ló umedecido numa das pontas e enrole, tendo o cuidado para não grudar uma ponta na outra. Coloque de pé, deixe secar e retire o papel-manteiga com cuidado para não quebrar a casquinha.
Encha com sorvete de sua preferência, chantilly ou frutas. Decore com folhas de hortelã.
- 4 colheres (sopa) de gordura hidrogenada
- 3 ovos inteiros (opcional)
- 20g de pó de nata
- 200g de biscoitos doce moídos
- 200g de castanha de cajú moída
Aqueça 1 xícara (chá) do leite até levantar fervura. Misture agordura vegetal, coloque no liquidificador, adicione o restante do leite, o leite em pó, o açúcar, os ovos, a liga neutra, o pó de nata e bata por uns 2 minutos.
Leve ao freezer por no mínimo 3 horas e deixe endurecer. Corte em cubinhos, leve à batedeira junte o emulsificante e bata até dobrar de volume, de 6 a 7 minutos. Adicione o chocolate derretido aos poucos. Volte ao freezer e deixe por mais 3 horas.
Numa tigela, misture todos os ingredientes. Sirva sobre o sorvete.
Rendimento: 5 litros de sorvete
Sugestão preço venda: R$ 2,00 por litro
- 1 garrafa de sidra (bebida fermentada de maçã) ou champagne
- 600 ml de leite fervido (morno)
- 100 g de farinha de tapioca
Numa tigela misture leite fervido (morno) e leite de coco.
Despeje farinha de tapioca e deixe esfriar.
Sorvete Fica Bom
Numa batedeira coloque 800g de doce de leite em pasta, 2 latas de creme de leite (uma com soro e a outra sem soro) e 8 colheres (sopa) de chocolate em pó. Bata bem. Coloque em forma própria para picolé ou em pote para sorvete e leve para o congelador ou freezer por 12 horas no mínimo.
- 1 rolo de massa para pastel (com, no máximo, 20 cm de
largura) cortado com a faca ou a carretilha em quadrados de
16 cm x 16 cm ou uma massa redonda com 10 cm x 12 cm de
- Óleo para fritar (3/4 da capacidade da frigideira ou
faltando um dedo para completar)
- 3/4 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado (se
necessário, acrescente mais suco)
- 3 bananas prata (ou nanica, ou ouro) cortadas em rodelas
de 1 cm (mais ou menos)
- Cestinhas de massa de pastel já fritas
- Sorvete de creme (ou o sabor da sua preferência)
- 2 bolas de sorvete para cada cestinha
- Bananas carameladas
Numa frigideira média com 5 cm de altura, aqueça o óleo a uma temperatura baixa (150 C). Se a temperatura do óleo subir demias, deixe o óleo frio ao lado para colocar as colheradas e manter a temperatura ideal para fritar a massa.
Coloque o quadrado de massa no centro da frigideira com óleo e firme o centro da massa com um bastão de madeira de cabo alto (30 cm).
Deixe fritar. Quando começar a endurecer, vire-o para fritar do outro lado.
Reserve as cestinhas. Obs: A temperatura do óleo não deve estar muito alta por que a massa estufa e não dá forma.
Numa panela, derreta o açúcar. Quando ficar na cor caramelo claro, acrescente, aos poucos, o suco de abacaxi e o aniz. Mexa até dissolver. Junte as bananas e deixe por 4 min. Desligue o fogo.
Coloque sobre cada cestinha 2 bolas de sorvete de creme, a calda e as bananas.
Polvilhe canela em pó ou chocolate em pó. Sirva em seguida.
Bater as claras em neve, juntar as gemas , o açúcar , trigo, e por ultimo o fermento em pó. Assar em forno médio por 20 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Depois de frio rechear com o sorvete e enrolar o rocambole, embrulhar no papel alumínio e levar ao freezer. Servir com mais bolas de sorvete, calda de morango ou geléia de frutas.
- 150 g de chocolate branco ralado
- 4 colheres (sopa) de whisky
- manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar as forminhas de alumínio
- Forma de barro (cumbuca)
- 1 pedaço de bolo comum
- 1 colher (sopa) de salada de frutas
- 200 g de suspiro
- 3 bolas de sorvete de qualquer sabor
- waffer de baunilha
O primeiro passo é cortar duas fatias bem finas do bolo e apertá-las na cumbuca, que vai para o freezer por, pelo menos, 15 min.
A forma deve estar gelada, pois, do contrário, o calor do forno passará para o sorvete e ele derreterá. (a forma de barro, o bolo e a camada de fruta não deixa o calor atingir o sorvete)
A próxima camada é de salada de frutas. Espalhe bem. Coloque agora as bolas de sorvete da maneira que quiser. Decore as bordas com o suspiro. Isso protegerá do calor do forno. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 300ºC e deixe por 3 min.
Fique atento, pois o suspiro queima muito rápido. Quando já estiver dourado, retire-o do forno e decore a cumbuca com waffer e cerejas.