Considere usar um processador de alimentos ou um liquidificador. Bata o creme em séries de pulsadas, que ajudam a aerar o produto. Assim que ele ficar grosso e parar de espirrar nas laterais, pulse o liquidificador ou o processador até atingir a consistência desejada. Geralmente leva 30 segundos para conseguir esse resultado, sem necessidade de refrigerar os utensílios e, além disso, o chantili produzido dessa forma fica firme por até duas horas.[16] X Fonte de pesquisa [17] X Fonte de pesquisa [18] X Fonte de pesquisa
Não bata por muito tempo no liquidificador nem utilize a velocidade alta, senão você corre o risco de transformar o chantili em uma manteiga. Ao perceber que ele está separando ou ficando duro muito rápido, você pode “corrigir” a densidade colocando um pouco mais de creme de leite.
Refrigere os ingredientes e utensílios antes de usá-los. Quanto mais gelado o creme de leite estiver, menos provável que ele se separe e solte soro. Coloque o creme de leite na geladeira, de preferência no fundo e na prateleira mais alta. Se você for usar batedeira manual ou um mixer elétrico, coloque a tigela e os batedores para gelar por no mínimo 15 minutos.[19] X Fonte de pesquisa
Se estiver calor, coloque a tigela com o creme dentro de um recipiente com gelo. Bata em um lugar que tenha ar-condicionado.