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A popular sopa coreana de bolinho de peixe
É muito fácil de fazer e também todos os ingredientes utilizados são bastante acessíveis. Talvez seja por isso que também é um lanche popular para acompanhar o soju (소주).
Bolinhos de peixe são chamados Odeng (오뎅) ou Eomuk (어묵). Embora Odeng seja influenciado por Oden do Japão.
Bolos de peixe tipicamente coreanos são feitos com surimi, farinha de trigo, cenoura, cebola, sal, açúcar e outros aditivos. Estes ingredientes são misturados, amassados, moldados e em seguida cozidos, cozidos no vapor ou fritos.
Sopa de bolinho de peixe também é um lanche popular nas ruas coreanas.
INGREDIENTES PARA SOPA DE BOLO DE PEIXE (2 PORÇÕES)
200g bolos de peixe (4 folhas de bolo de peixe retângulo)
30g de cebola verde, em fatias finas
Alguns flocos de pimenta preta moída
(Opcional) sal do mar fino a gosto
30g anchova seca (cabeça e vísceras pretas removidas)
100g branco rabanete / rabanete coreano / rabanete daikon, em fatias finas
COMO FAZER SOPA DE BOLO DE PEIXE COREANO – CALDO
1.Coloque a água (6 xícaras) em uma panela média / grande e adicione a alga marinha seca e as anchovas. (Se você pode usar um infusor de chá grande , será um processo muito mais limpo depois!) Ferva por 10 minutos a descoberto em fogo médio.
2. Retire (e elimine) a alga marinha e adicione as fatias de rabanete. Ferva o rabanete e anchova por mais 10 minutos.
3. Retire e reserve o rabanete. Peneire o caldo fervido sobre um pano de linho para remover pequenas partículas das algas e anchovas. (Se você não se importar com essas partículas flutuando em sua sopa, você pode pular a peneiração e apenas remover as anchovas do caldo)
MODO DE PREPARO DO EOMUK
4. (Esta etapa deve começar assim como etapa 1 ou etapa 2 para economizar seu tempo.) Coloque um pouco de água quente nas folhas de bolo de peixe para remover o excesso de óleo.
Corte os bolinhos de peixe em um tamanho pequeno de retângulo. Ou corte os em tiras longas e grude com alguns espetos de madeira para um visual mais chique. (você pode fazer 6 espetos e cada palito com 2 longas tiras de bolos de peixe.)
5. Ferva o caldo e o rabanete (do passo 3) em fogo médio-alto e junte o molho de soja, o vinho de arroz e o alho. Mexa brevemente. Uma vez cozido, reduza o fogo para médio. Adicione os bolos de peixe à sopa e deixe ferver até ficarem macios e o sabor da sopa ter sido absorvido (cerca de 3 a 5 minutos).
Dependendo do tamanho do pote, você pode espirrar um pouco de sopa sobre os bolinhos de peixe com a concha para aprofundar o sabor (Adicione um pouco de sal a gosto, se você precisar). Polvilhe alguns flocos de pimenta preta e cebola verde antes de servir.)