Primeiramente, abra uma garrafa de um vinho branco seco já refrescado, que pode ser um Hayes Ranch Pinot Grigio, aprecie sua primeira taça e a boa companhia e comece a cozinhar.
1 xícara de chá do vinho que acabou de abrir
4 a 6 colheres de sopa de queijo cremoso philadelfia
½ xicara de leite ou creme de leite a gosto
Marine os dois filés de peito de frango em 1 xícara de chá do vinho que você acabou de abrir. Não fique surpreso por usar o mesmo vinho que estamos bebendo para temperar o alimento. Você está agregando valor aos sabores finais do prato.
Acrescente, em seguida, 2 colheres de sopa de azeite e 1 dente de alho amassado de qualquer jeito. O ideal é deixar repousar durante 2 horas na geladeira. Na falta de tempo, deixe no mínimo 30 minutos.
Enquanto espera a marinada do frango, prepare o molho de shitake
Limpe o shitake com papel toalha, sem lavar
Retire o talo da base do shitake que é duro e não aproveitável
Em seguida corte em fatias grossas. Como o shitake tem muita água, seu tamanho será reduzido ao ser levado ao fogo
Em uma frigideira anti aderente, em fogo médio, coloque 1 colher de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de cebola e alho picados
Refogue a cebola e o alho. Acrescente os shitakes quando a cebola estiver começando a ficar dourada e sem queimar, e deixe cozinhar aproximadamente uns 5 minutos.
Em seguida faça a redução do molho (deglacer) com 80ml de vinho branco. Mais uma vez vamos usar o mesmo vinho, até reduzir o liquido, pois o álcool evapora ficando somente o sabor
Por último, gotas de limão siciliano
Finalmente, 4 a 6 colheres de sopa de queijo cremoso philadelfia e ½ xicara de leite ou creme de leite a gosto
Deixe ferver até incorporar os sabores por alguns minutos
Está pronto o molho. Reserve.
Finalização do Frango Grelhado
Entre pequenos goles de vinho e um bom papo, continue a cozinhar retirando o filé da marinada e acrescente sal a gosto
Coloque na mesma frigideira anti aderente, lavada, gotas de azeite e um raminho de alecrim fresco
Grelhe os peitos, sempre em fogo médio e espere entre 15 a 20 minutos para estar totalmente cozida. Ah! Uma dica para principiantes: comece a grelhar os peitos de frango do lado de onde foi retirada a pele, assim você obterá uma cor mais bonita
Por último, acrescente 1 ramo de alecrim fresco
Cozimento da massa (pequenos segredos)
Cozinhe em panela mediana para grande, com o máximo de água e coloque sal. A massa precisa de espaço para expandir;