Apostila Preparatório para Concursos e Residências em nutrição: Alimentação coletiva
Descrição do Curso Apostila Preparatório para Concursos e Residências em nutrição: Alimentação coletiva
- ABREU, E.S. de, SPINELLI, M.G.N., ZANARDI, A.M.P. Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição – Um modo de fazer. São Paulo: Editora Metha, 2013. 202p.
- ORNELAS, L. H. Técnica Dietética, Seleção e Preparo de Alimentos. Atualizado por Shizuko Kashima e Marta Regina Verruma Bernardi. 8 ed. São Paulo: Atheneu, 2007.
- PHILIPPI, ST. Nutrição e Técnica Dietética. 2ª ed. São Paulo: Manole, 2006.
- SILVA JÚNIOR, E. A . Manual de Controle Higiênico e Sanitário em Alimentos. 6 ed. São Paulo: Varela, 2005.
- MEZOMO, I. F. B. O Serviço de Alimentação, Planejamento e Administração. São Paulo: Manole, 5ª ed., 2002.
- TEIXEIRA, SUZANA MARIA FERREIRA GOMES ET AL. Administração Aplicada às Unidades De Alimentação. Atheneu. 2007
- BERNADETTE DORA GOMBOSSY DE MELO FRANCO & MARIZA LANDGRAF. Microbiologia dos Alimentos. Atheneu. 2008.
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