Agenda - Trigo biofortificado pode ajudar na alimentação de crianças com síndrome de Down - Rotas Estratégicas - SETOR AGROALIMENTAR - Observatórios - Fiep
Um dos principais alimentos na dieta brasileira – o trigo – vem sendo objeto de estudo de pesquisadores dispostos a aumentar os níveis de zinco e selênio presentes na cultivar, por meio de melhoramento convencional, técnica conhecida como biofortificação. A pesquisa procura com isso prover uma maior segurança nutricional aos mais carentes desses micronutrientes. Parte da população propensa a beneficiar-se desses resultados são os indivíduos portadores de síndrome de Down (principalmente, as crianças em fase de desenvolvimento), que devem manter uma alimentação rica em antioxidantes, como zinco e selênio, em virtude de a alteração genética ocasionar oxidação em excesso nas células cerebrais e do corpo.
É muito comum escutarmos que a castanha-do-brasil – ou também castanha-do-pará – rica em selênio e zinco, deve ser consumida somente uma vez por dia, porém a pesquisadora da Universidade de São Paulo, Silvia Cozzolino, alerta que a quantidade desses micronutrientes no alimento pode variar de região para região."É importante levar em conta que castanhas como essa, dependendo da região de origem, podem vir a possuir maiores teores desse micronutriente como, por exemplo, as que chegam do Amazonas, que podem vir a ter 115 microgramas de selênio por grama. O peso médio de uma castanha desse tipo é de 5 gramas, teríamos então aí mais de 500 microgramas de selênio presente no organismo, superando a quantidade máxima permitida que é de 400 microgramas", elucida a pesquisadora.