Pernil pra uma na panela de pressão
Postado por Juliana Carneiro em dezembro 07, 2020
Eu acho pernil a cara do réveillon, minha mãe sempre fazia. Eu, simplesmente, amo!
Eu fico me perguntando como fiquei tanto tempo sem fazer carne suína, é uma carne saborosa e tem a vantagem de ser mais barata que a carne bovina. Agora, eu sempre tenho algum corte suíno em casa, os meus favoritos são: filé, costelinha e pernil. Pretendo colocar outras receitas aqui.
Eu compro um corte de pernil já desossado e congelo as porções individuais para cada preparo, com cerca de 150g. Claro, que é só uma sugestão, depende da fome e do apetite de cada pessoa, você pode (e deve) adequar ao tamanho da sua porção.
150g de pernil
1/4 pimentão pequeno
Corte o pernil em cubos, coloque água para aquecer e pique o alho, a cebola, o pimentão e o tomate;
Aqueça a panela de pressão, coloque o óleo e doure os cubos de pernil de todos os lados, tempere com sal e pimenta do reino (atenção: o pernil pega sal fácil, coloque pouco, se necessário, acerte ao final);
Quando o pernil estiver bem douradinho, acrescente a cebola, mexa bem raspando os queimadinhos do fundo da panela, quando a cebola dourar, acrescente o alho;
Em seguida, acrescente o pimentão, mexa bem e, por fim, o tomate, misture tudo, coloque a tampa entreaberta e deixe cozinhar um pouco, você vai perceber a formação de um caldinho;
Acrescente cerca de 1 xícara de água e tampe a panela, quando começar a chiar, conte 20 minutos;
Passado esse tempo, espere sair a pressão, abra a panela e verifique se está cozido e o sal;
Se não estiver cozido e a água estiver secado, coloque mais um pouco de água e cozinhe na pressão novamente por mais 5 minutos;