http://dx.doi.org/10.1590/S1516-35982002000900018
Proporções e coeficientes de crescimento dos não-componentes da carcaça de cordeiros e cordeiras em diferentes métodos de alimentaçãoI
Proportions and coefficients of growth components, non-carcass of the live weight of male and female lambs under different feeding methods
Gilberto Teixeira da RosaII; Cleber Cassol PiresIII; José Henrique Souza da SilvaIV; Otacílio Silva da MottaV
IParte da dissertação de mestrado apresentado à UFSM
IIZootecnista, Mestre em Zootecnia na UFSM
IIIMédico Veterinário, Prof. Dr. do Depto de Zootecnia na UFSM
IVEng.-Agrônomo, Prof. Dr. do Depto de Zootecnia na UFSM
VZootecnista, Mestre em Zootecnia na UFSM
Palavras-chave: coeficientes alométricos, componentes do peso vivo, rendimento, ovinos
Key Words: components live weight, yield, allometric coefficients, sheep
Ao sacrificar um animal, além da carcaça, obtém-se certa quantidade de subprodutos, também aproveitáveis, conhecidos como não-componentes da carcaça, em função da sua importância econômica. Os primeiros a utilizarem a denominação de quinto quarto foram os açougueiros franceses, com objetivo de designar por esse quarto uma porção suplementar que poderiam comercializar, além dos outros quatro quartos que se subdivide a carcaça (Peyron, 1963). O quinto quarto serve para amenizar os custos de abate do frigorífico, mas o produtor recebe um preço global pela carcaça, no qual não aparecem os custos de abate, nem o valor do quinto quarto, o que explica o desinteresse pelo mesmo, tanto na Espanha como no Brasil, onde os animais são vendidos a peso vivo (Delfa et al., 1991).
Assim, faz-se cada vez mais necessária a obtenção de informações não só da carcaça, mas também dos demais constituintes do peso vivo cuja comercialização agregará maior valor econômico ao animal como um todo, motivando os produtores a ter maiores cuidados com o rebanho.
Segundo Lyford (1993), o rápido incremento de peso do tecido do intestino delgado em cordeiros cessa entre a 8ª e 9ª semana de idade, e a ordem de crescimento dos órgãos do aparelho digestivo desde o nascimento até a idade adulta é: rúmen, retículo, omaso, ceco, intestino grosso, reto, abomaso e esôfago. Para o mesmo autor, o crescimento rápido do pré-estômago começa no momento em que o animal inicia a ingestão de alimentos sólidos, e ao mesmo tempo que o crescimento do intestino delgado é interrompido, o pré-estômago passa a ser o órgão dominante a partir da 12ª e 16ª semana de idade.
Segundo Black (1989), o crescimento de órgãos como fígado, rins e trato digestivo implicam em rápidas mudanças de peso, quando o animal recebe dieta acima da mantença, e apresentam notável atrofia, quando recebem alimentações abaixo do nível de mantença. Drouillard et al. (1991) observaram que os órgãos de importância para o animal, como cérebro, olhos, extremidades, pulmões, rins, coração, esôfago, abomaso e intestino delgado, são proporcionalmente maiores ao nascimento e conseqüentemente, desenvolvem-se menos na vida pós-natal. O trabalho teve como objetivo de verificar as proporções e o crescimento relativo dos não-componentes da carcaça (quinto quarto).
O experimento foi conduzido no Setor de Ovinocultura do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) do Rio Grande do Sul.
Foram utilizados 45 cordeiros, (22 machos não castrados e 23 fêmeas) da raça Texel. Desses, 3 machos e 4 fêmeas foram abatidos no início do experimento logo após o nascimento (abate inicial). Os demais, 24 horas após o nascimento, foram divididos por sexo e pesos de abate, pesados e distribuídos aleatoriamente com suas respectivas mães, em três métodos de alimentação: M1 - Alimentação com silagem de milho para o conjunto ovelha + cordeiro e fornecimento de concentrado apenas aos cordeiros na forma de creep feeding do nascimento ao desmame, aos 60 dias de idade e, após, fornecimento de silagem + concentrado para os cordeiros até o abate; M2- Alimentação com silagem de milho para o conjunto ovelha + cordeiro e fornecimento de concentrado apenas aos cordeiros na forma de creep feeding do nascimento ao desmame, aos 45 dias de idade e após fornecimento de silagem + concentrado para os cordeiros até o abate; M3 - Alimentação com silagem de milho + concentrado para o conjunto ovelha + cordeiro, do nascimento ao desmame, aos 60 dias de idade e após fornecimento de silagem + concentrado para os cordeiros até o abate.
Foi utilizado um galpão coberto com pé direito de 3 metros, subdividido em três baias, medindo 80 m2 cada uma, providas de comedouro e bebedouro, revestidas com piso de cimento. Em duas dessas, foi preparado um local de forma, que somente os cordeiros tivessem acesso ao concentrado (Creep Feeding).
Todos os cordeiros e cordeiras eram de parto simples, sendo o M2 e M3 constituídos, cada um, por 13 cordeiros (7 machos e 6 fêmeas) e o M1, por 6 machos e 6 fêmeas. Em cada método e para cada sexo, os pesos de abate foram de 25 e 33 kg de peso vivo.
Durante o período experimental, foram utilizadas três dietas. No M3 foi fornecida uma ração para atender as exigências nutricionais das ovelhas em lactação, composta por silagem de milho + concentrado. O concentrado utilizado era constituído por milho desintegrado, farelo de soja, calcário calcítico, fosfato bicálcico e cloreto de sódio, com uma proporção de volumoso : concentrado de 70:30% na matéria seca (MS). Para o M1 e M2 foi fornecido apenas silagem de milho para o conjunto ovelha + cordeiro e no creep feeding, foi fornecido para os cordeiros até o desmame apenas concentrado, constituídos pelos ingredientes acima citados e ofertados numa quantidade equivalente a 2% do peso vivo médio do lote de cada método, sendo a suplementação mineral fornecida em cocho separado. Do desmame ao abate, foi formulada uma dieta com silagem de milho + concentrado (milho desintegrado, farelo de soja, calcário calcítico, fosfato bicálcico e cloreto de sódio), com uma proporção volumoso : concentrado de 50:50% na matéria seca (MS). Todas as dietas utilizadas foram calculadas de acordo com o NRC (1985), com exceção da dieta oferecida as ovelhas dos métodos 1 e 2, que receberam somente silagem.
Os animais foram alimentados duas vezes ao dia, sendo os horários de alimentação às 8 e 16 h. A quantidade diária oferecida foi ajustada em função da sobra observada do dia anterior, a qual foi controlada para que fosse mantida em torno de 15% da quantidade oferecida, de modo a garantir o consumo voluntário dos animais.
Os cordeiros foram pesados após jejum de sólido por 14 horas e imediatamente sacrificados. Após o abate de cada animal, foram pesados a pele, patas, cabeça, fígado, pulmão + traquéia, coração, gordura interna, rins, gordura perirenal. O rúmen, omaso, abomaso, intestino delgado e intestino grosso foram pesados cheio e após lavagem e escorrimento de água foram novamente pesados (peso vazio).
A porcentagem de pele, gordura perirenal, cabeça, pulmão + traquéia, coração, patas, rins, fígado, rúmen + retículo, gordura interna e aparelho digestivo (rúmen-retículo, omaso, abomaso, intestino grosso e delgado) foi obtida em relação ao peso de corpo vazio (PCV).
As análises estatísticas foram realizadas utilizando-se o pacote estatístico SAS (1990). Para avaliação do crescimento relativo, utilizou-se a equação exponencial de Huxley (1932), onde y = axb, transformada logaritmicamente em um modelo linear, logy = loga + b logx, sendo que: y = peso do coração, pulmão + traquéia, fígado, patas, pele, cabeça, aparelho digestivo, rúmen + retículo, gordura interna, rins, e gordura perirenal. "a" é a intercepção do logaritmo da regressão linear sobre ye "b"é o coeficiente de crescimento relativo ou coeficiente de alometria e "x" para o peso de corpo vazio. Nos diferentes métodos de alimentação e sexo, foram utilizados todos os cordeiros do experimento, incluindo os abatidos ao nascimento, utilizando o seguinte modelo matemático:
Yij = m + b (Xij – X) + Eij
em que: Yij = logaritmo de base 10 do peso do órgão, tecido ou partes da carcaça; m = efeito da média; Xij = logaritmo do peso de corpo vazio ou peso de carcaça fria do animal j do peso de abate i, sendo J = 1....6 e i = 1.....4; X = média do logaritmo de peso de corpo vazio ou peso de carcaça fria; Eij = erro aleatório.
Para verificação da hipótese b=1, foi utilizado o teste "t" de (Student) (P<0,05).
Se b=1, o crescimento foi denominado isogônico, indicando que as taxas de crescimento de "X" e "Y" foram semelhantes no intervalo considerado. Quando b¹1, o crescimento é heterogônico, sendo precoce se b<1, e tardio se b>1.
Na Tabela 1, são apresentados os valores percentuais de cabeça, patas, pele, rins, gordura perirenal, fígado, pulmão mais traquéia e coração em relação ao peso do corpo vazio (PVC).
Houve diferença para a proporção de rins do M2 em relação aos demais métodos de alimentação. Entre sexos, a maior proporção foi para os machos e entre pesos de abate a maior proporção dos rins foi dos animais sacrificados com peso mais leve. Para gordura perirenal ocorreu diferença significativa entre M2 e M3, entre sexo e peso de abate. A diferença quanto aos métodos de alimentação está relacionada ao peso ao desmame, quando os animais do M2 foram mais leves ocasionando que os mesmos fossem também mais magros ao abate, o que trouxe como consequência menor deposição de gordura interna e externa. A maior proporção da gordura perirenal nas fêmeas se explica em função que estas são mais precoces, quanto a deposição de gordura, em relação aos machos. Para Colomer-Rocher (1974) a taxa de desenvolvimento da gordura perirenal é similar à da gordura total da carcaça e pode ser um indicador do estado de engorduramento geral da mesma.
Os resultados encontrados para gordura perirenal nessa pesquisa são concordantes com Oliver et al. (1967) que afirmam haver diferença significativa entre machos e fêmeas, sendo maior nas fêmeas e não apresentando diferença entre machos castrados e inteiros.
As proporções da pele, fígado e coração são semelhantes entre métodos de alimentação, sexo e pesos de abate e as do pulmão + traquéia diferem apenas entre pesos de abate isto é, ao menor peso de abate correspondeu a maior proporção.
Os resultados da Tabela 1 também são concordantes com os encontrados por Huidobro & Villapadierna (1992), os quais observaram maiores proporções de cabeça e patas para cordeiros abatidos com 25 kg em relação aos animais abatidos com 35 kg de peso vivo, sendo os valores encontrados para cabeça de (4,17 e 3,79%) e patas (3,18 e 2,75%), respectivamente para 25 e 35 kg, e para coração, fígado e rins não observaram diferença sendo: coração (0,44 e 0,44%), fígado (2,26 e 2,11%) e rins (0,41 e 0,37%) também para animais abatidos aos 25 e 35 kg, respectivamente. Para pulmão, os referidos autores também verificaram diferença (P<0,05), com animais abatidos aos 25 kg com 1,74% e aos 35 kg com 1,60%.
Jenkins & Leymaster (1993), ao trabalharem com animais abatidos em intervalos a partir do nascimento até 48 meses de idade, constataram que a proporção dos componentes das partes não aproveitáveis relativa ao peso corporal vazio foi maior ao nascimento e constantemente declinou com a idade, sugerindo que os padrões de desenvolvimento dos componentes do corpo podem ser estabelecidos pela exigência funcional.
Os coeficientes de alometria para patas, pele e cabeça obtidos através da regressão do logaritmo do peso de cada órgão, em função do peso de corpo vazio (PCV), são apresentados na Tabela 2. Os resultados indicam que as patas são de crescimento precoce (b<1); a pele e a cabeça de crescimento intermediários , pois crescem com a mesma velocidade que o todo (b=1).No caso dos machos do M1, a pele e a cabeça foram de crescimento precoce (b<1) e os do M2, apenas a cabeça foi de crescimento precoce. Os coeficientes obtidos para patas são semelhantes aos de Silva et al. (1999), o qual verificou valores de 0,613. Os resultados referentes ao crescimento da cabeça exceto machos do M1 e M2, concordam com os encontrados por Osório & Guerreiro (1994), que obteve coeficiente de alometria isogônico em relação ao peso vivo. Com relação à pele, Roque et al. (1997) encontraram desenvolvimento tardio, discordando dos encontrados nesta pesquisa, onde observou-se crescimento isogônico (b=1).
Huidobro & Cañeque (1994) constataram um desenvolvimento precoce para patas e pele, discordando com os coeficientes de crescimento encontrado para pele neste trabalho. Segundo Butterfield (1988), a pele tem um coeficiente isométrico ou ligeiramente negativo, embora existam variações em função da raça.
Os dados apresentados por Roque (1998), para as raças Romney Marsh e Texel, também discordam dos apresentados na Tabela 2, pois, para a cabeça, foram obtidos coeficientes de 0,587 e 0,582 para as respectivas raças. Isso possivelmente deve-se a diferença quanto ao sistema de produção utilizado pelo autor citado e o do presente trabalho.
Os coeficientes de alometria encontrados para coração, pulmão + traquéia e fígado, obtidos através da regressão do logaritmo do peso de cada órgão em função do peso de corpo vazio (PCV), são apresentados na Tabela 3.
Os coeficientes de alometria dos componentes do peso vivo indicam que o coração e o pulmão + traquéia apresentam crescimento heterogônico negativo (b<1), o que caracteriza um desenvolvimento precoce em relação ao peso do corpo vazio. De acordo com Berg & Butterfield (1976), os órgãos de maior importância vital têm maior crescimento em fase mais precoce da vida do animal.
Os resultados do presente trabalho corroboram os de Tovar et al. (1986), citado por Roque (1998), os quais verificaram que o coração e os pulmões são órgãos de crescimento precoce, diminuindo suas proporções com elevação do peso e decaindo progressivamente com o crescimento do animal. Quanto ao fígado os resultados são semelhantes aos de Silva et al. (1999), que encontraram coeficiente de crescimento de 0,927 para animais do mesmo grupo genético utilizado neste estudo.
Benévent (1971), ao estimar coeficientes de alometria de órgãos e tecidos de cordeiros machos e fêmeas da raça Merinos D'Árles, concluiu que os órgãos precoces no período pré-natal têm um desenvolvimento mais lento no período pós-natal. Para Kirton et al. (1972), a maioria dos órgãos internos dos ovinos são de maturidade precoce. O cérebro representa o extremo, atingindo 90% de seu tamanho máximo no momento em que o animal tem 35% do peso adulto, com crescimento menor conforme o animal vai atingindo a sua maturidade.
Na Tabela 4 são apresentados os valores percentuais de rúmen + retículo, aparelho digestivo (rúmen + retículo, abomaso, omaso, intestino delgado e intestino grosso), conteúdo digestivo e gordura interna em relação ao peso de corpo vazio (PCV). Os resultados mostram que entre métodos de alimentação houve diferença entre M2 e M3 para rúmen mais retículo e que o trato digestivo teve maior proporção no M2 em relação a M1 e M3 os quais não diferem entre si. Esta diferença do M2 em relação ao M3 para rúmen + retículo explica-se em função dos cordeiros do M2 terem sidos desmamados 15 dias antes, o que forçou a consumirem maior quantidade de alimento sólido, ocasionando desenvolvimento do rúmen mais precocemente. Estes resultados são concordantes com Lyford (1993), o qual afirma que o crescimento do pré-estômago é maior em animais que consomem alimentos sólidos nas primeiras semanas de vida. Para o mesmo autor, todos os órgãos do tubo digestivo, com exceção do intestino delgado, aumentam de peso em seus tecidos desde o momento de diferenciação no embrião até o animal adulto.
Para gordura interna, houve diferença significativa (P<0,05) entre métodos, sendo que os animais do M2 tiveram menor proporção em relação aos demais. Este fato está relacionado ao menor peso ao desmame destes animais como explicado anteriormente. Entre sexos as fêmeas tiveram maior deposição em relação aos machos, o que se deve a maior precocidade das mesmas.(Sierra, 1973).
Quanto aos componentes do peso vivo a variação de cada órgão, em importância relativa, ao peso do corpo vazio (PVC) foi diferente em cada caso. Alguns órgãos incrementaram sua proporção dentro do organismo (P<0,05), e outros não variaram, entre métodos, sexo e peso de abate, demostrando que alguns órgãos perdem sua importância dentro do conjunto como é o caso da cabeça e patas à medida que aumenta o peso de sacrifício.
Na Tabela 5, são apresentados os coeficientes de alometria para rins, gordura perirenal e gordura interna, obtidos em função do peso de corpo vazio (PVC).
Os coeficientes de alometria mostram que os rins, independentemente de métodos de alimentação, são de crescimento precoce (b<1) com desenvolvimento heterogônico negativo em relação ao todo, enquanto a gordura perirenal apresentou crescimento isométrico (b=1).
O crescimento da gordura interna é isométrico (b=1) no M2 e M3 apenas para machos. No entanto, para fêmeas, independentemente de métodos de alimentação, o crescimento é tardio (b>1). Os coeficientes alométricos obtido para os rins, independentemente de sexo e métodos de alimentação, estão próximos dos encontrados por Osório et al. (1994), que, ao trabalharem com as raças Ideal e Texel, verificaram coeficiente de alometria de 0,753 e 0,751, respectivamente. Os mesmos autores verificaram para gordura pélvica e gordura renal coeficientes de 2,358 e 3,576, respectivamente. Estes valores estão acima dos encontrados para a gordura perirenal do presente trabalho.
Os resultados encontrados para a gordura interna, nas fêmeas e machos do M1 são corroborados por Berg & Walters (1983) os quais consideram que o crescimento da gordura começa relativamente devagar e aumenta geometricamente quando os animais entram na fase de acabamento.
Na Tabela 6, são apresentados os coeficientes de alometria do trato digestivo (rúmen + retículo, omaso, abomaso, intestino delgado e grosso) e rúmen + retículo obtidos em função do peso de corpo vazio (PCV).
Verifica-se, de modo geral, que o trato digestivo apresentou crescimento heterogônico tardio (b>1), exceto nas fêmeas do M1 e M3 (b=1). O rúmen + retículo é também de crescimento tardio (b>1). Os resultados mostram que, quanto maior o tempo para terminação dos cordeiros, mais desenvolvido será o rúmen- retículo e em consequência sua contribuição relativa ao peso vivo do animal será cada vez maior, o que contribuirá para redução do rendimento da carcaça.
Os resultados encontrados nesta pesquisa em relação ao trato digestivo são concordantes com os de Silva et al.(1999), que verificou coeficientes de crescimento de 1,705 para trato digestivo total, caracterizando um crescimento heterogônico tardio. Para rúmen + retículo os resultados estão próximos aos encontrados por Huidobro & Villapadierna (1992), que observaram coeficientes de crescimento para pré-estômago de 2,976.
A cabeça, patas, rins e pulmão mais traquéia exercem maior influência sobre o peso vivo dos ovinos jovens, uma vez que suas proporções diminuem com a elevação do peso de abate de 25 para 33 kg, o inverso ocorre com a gordura perirenal.
Em relação ao peso de corpo vazio, o crescimento das patas, coração, pulmão + traquéia e rins é precoce e o da pele, do fígado e da gordura perirenal, isométrico.
O trato gastrintestinal dos machos em relação ao corpo vazio cresce mais tardiamente que o das fêmeas; para a gordura interna a situação é inversa.
O crescimento do rúmen e retículo é tardio, independentemente de método de alimentação e sexo.
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