sorvetes : Livro de Receitas da Ruth
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Sorvete – Base para todos os sabores
julho 7th 2010 Posted at Receita fácil.
1 copo [requeijão] de açúcar
Meia colher [chá] de liga neutra
Bater tudo no liquidificador e levar para congelar.
Quando estiver bem firme, bater na batedeira adicionando meia colher [sobremesa] de emulsificante. Bater por 10 minutos, depois colocar uma colher [sopa] rasa de essência do sabor desejado e bater por mais 2 minutos.
Se for colocar chocolate em pó, nozes,passas, ameixas, flocos, crocante, etc. será no momento da essência e depois só bater por mais 2 minutos.
P.S. – Se for colocar suco líquido, deve-se diminuir a quantidade equivalente de leite e fazer isso na primeira fase.
Depois de pronto colocar no freezer.
Drink – sorvete de manga
julho 7th 2010 Posted at Doces, Receita fácil., Sugestões para lanche
1 copo [requeijão] de manga em calda. [ Se quiser preparar: Ferver 2 mangas um pouco, numa caldinha rala, com pouco açúcar.]
1 calda grossa feita com 1 litro de água e 1 xícara e meia [chá] de açúcar. [ Fica parecendo glucose]
Meia banana em rodelas.
Bater no liquidificador e servir no mesmo momento. Pode congelar também, ficando mais pastoso.
Pode ser feito também com:
morango e abacaxi
abacaxi e maçã
kiwi com banana
julho 5th 2010 Posted at Bolos, Doces, Receita fácil., Sobremesas
Derreter 250 gr. de chocolate meio amargo com 250 gr. de manteiga sem sal, no micro ondas.
Numa tigela colocar 5 0v0s inteiros mais 5 gemas mais 165 gr. de açúcar e bater. Acrescentar 100 gr. de farinha de trigo. Bater à mão até ficar homogêneo. Misturar com o chocolate derretido. Colocar em forminhas untadas com manteiga e farinha de trigo e chocolate em pó.
Assar em forno previamente aquecido por mais ou menos 5 ou 6 minutos. Deve ficar meio mole no centro.
Fazer na hora de servir. Você pode deixar tudo pronto nas forminhas e colocar no forno só na hora de servir.
Servir com uma bola de sorvete de creme.
julho 4th 2010 Posted at Bolos, Sobremesas
Fazer um pão de ló de laranja:
6 claras batidas em neve, junta-se 6 gemas e depois 3 xícaras [chá] de açúcar. Bater bem até ficar esbranquiçada. Juntar levemente [fora da batedeira] 3 xícaras [chá] de farinha de trigo misturada com 2 colheres [chá] cheias de fermento em pó e por último 1 copo de caldo de laranja. Assar em forma redonda untada com manteiga e farinha de trigo.Depois de frio retirar da forma.
Colocar 1 quilo e meio de sorvete na mesma forma que assou o pão de ló e deixar endurecer.
Armar: Cortar o pão de ló em duas fatias. Colocar num prato 1 fatia de pão de ló, 1 camada de frutas picadinhas, o sorvete desenformado, outra camada de frutas e por fim a outra fatia do pão de ló.
Cobrir o bolo com suspiro e levar ao freezer.
julho 3rd 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Receita fácil.
Esta é uma sobremesa maravilhosa!
Faça primeiramente uma calda:
3 colheres [sopa] de chocolate em pó
Meia xícara [chá] de água
Misturar e levar ao fogo, mexendo até virar uma calda não muito grossa.Colocar no fundo e nas paredes de uma forma de buraco no meio e levar ao freezer para endurecer.
Faça agora um creme:
3 colheres [sopa] de maizena
Numa panela colocar o leite condensado, o leite comum, a maizena, as gemas e levar ao fogo mexendo até engrossar. Retirar do fogo, deixar esfriar e colocar o creme de leite sem o soro. Misturar e juntar as claras em neve bem firme e bater na batedeira.
Colocar o creme na forma com o chocolate endurecido. Levar ao freezer por pelo menos 4 horas. Para servir, leve a forma na chama do fogão ,por alguns segundos para soltar a cassata.
julho 1st 2010 Posted at Doces, Docinhos para festas, Pudins, Receita fácil., Receitas de Natal
Meia xícara [chá] de açúcar para caramelizar
Meia xícara [chá] de conhaque
3 xícaras [chá ] de biscoito champanhe picado
1 xícara [chá] de açúcar
Meia xícara [chá] de maizena
2 colheres [sopa] de fermento em pó
Meia xícara [chá] de uva passa
Caramelize com o açúcar um forma para pudim média. Reserve.
Bata no liquidificador os 6 ingredientes seguintes. Acrescente a uva passa e coloque na forma reservada. Leve ao forno médio, em banho maria, por 30 minutos. Espere esfriar e desenforme. Sirva frio.
Cobertura de chocolate. Calda de chocolate para bolos.
setembro 28th 2009 Posted at Doces
Cobertura de chocolate para bolos e sorvetes. Receita fácil e barata.
– 12 colheres de sopa de leite (pode ser integral ou desnatado);
– 6 colheres de sopa de Nescau;
– 6 colheres de sopa de açúcar;
– 2 colherec de sopa de manteiga ou margarina sem sal.
Em uma panela alta junte todos os ingredientes. Coloque no fogo alto mexendo até iniciar fervura. Quando começar a ferver diminua a chama até o mínimo. Neste momento você pode começar a mexer de vez em quando (se a panela não for bem alta, a cobertura vai transbordar – neste caso você precisará mexer o tempo todo). Conforme a cobertura começar a engrossar, você precisará controlar o ponto. Se passar muito, a cobertura vai ficar como uma bala; se não engrossar o suficiente, ficará como uma calda e não ficará firme sobre o bolo. Para controlar o ponto, eu vou pingando umas gotas da cobertura sobre a pia – quando a gota esfriar, é só passar o dedo para avaliar a consistência desejada. Para que a cobertura não açucare, mexa sempre devagar.
Depois de pronta, desligue o fogo e espere até que a cobertura fique morna. Pronto. É só espalhar sobre o bolo!