Navegação Ciência e Tecnologia de Alimentos por Assunto "Immobilization"
Imobilização de ciclodextrina glicosiltransferase para produção de ciclodextrinas: catálise em batelada e catálise contínua em reator de leito fixo 
Schöffer, Jessie da Natividade (2013) [Dissertação]
A ciclodextrina glicosiltransferase (CGTase, EC 2.4.1.19) faz parte da família das α-amilases e se destaca por ser a única enzima capaz de produzir ciclodextrinas (CDs). Esses oligossacarídeos cíclicos possuem a capacidade ...
Imobilização de β-D-frutofuranosídeo frutohidrolase em partículas de quitosana 
Valério, Sheila Garziera (2012) [Dissertação]
A enzima β-D- frutofuranosídeo frutohidrolase (E.C. 3.2.1.26), também conhecida como invertase, é uma hidrolase capaz de clivar o dissacarídeo sacarose, gerando mistura equimolar de glicose e frutose ('açúcar invertido'). ...