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É definida como o produto do IG (glicose como referência) do alimento pela quantidade de carboidrato disponível presente na porção consumida, dividido por 100. Apresenta como classificação CG Baixa (≤10), CG média (11-19) e CG alta (≥20).
Escolhas saudáveis no restaurante self-service (por quilo)
Quando a oferta é grande temos uma tendência a exagerar na compra. No restaurante por quilo não é diferente. Será que seu prato vale quanto pesa?
O tamanho do prato é um convite a exagerar na quantidade, sendo assim imagine um círculo central criando uma borda ao redor do prato. Agora divida este circulo em quatro partes iguais, como se estivesse desenhando uma cruz no centro do mesmo.
Observe todas as opções disponíveis e escolha o que tem intenção de consumir. Preencha cada parte com as preparações de sua preferência, observando a proporção correspondente a cada alimento.
A borda é a moldura do seu prato e não deverá ser preenchida.
Regras de ouro para escolhas saudáveis:
1.	Consumir alimentos variados em quantidade moderada a fim de garantir a oferta de energia e nutrientes diariamente;
2.	Experimentar o alimento em diversas forma de preparo antes de afirmar que não gosta;
3.	Criar pratos coloridos, principalmente no que diz respeito a legumes e verduras;
4.	Utilizar sal com moderação. Aprenda a apreciar o real sabor dos alimentos;
5.	Prefirir alimentos e preparações com menor teor de gordura;
Com a palavra o índice glicêmico.
Microbiota intestinal - Sua segunda impressão digital.
Microbiota intestinal: Sua segunda impressão digital Diariamente somos expostos a inúmeros micro-organismos e mantemos uma convivência harmoniosa com os mesmos, ou seja, fornecemos o que eles necessitam para sobreviver e eles nos retribuem com benefícios. As bactérias que habitam o intestino são consideradas, hoje, fundamentais para a saúde quer seja nos protegendo contra o ataque de agentes patogênicos (capazes de produzir doenças) ou interagindo no funcionamento de órgãos e sistemas. O equilíbrio da microbiota intestinal (comunidades de micro-organismos) guarda relação direta com a saúde humana, por outro lado, o desequilíbrio na biodiversidade (variedade de espécies) ou densidade populacional das bactérias (número de bactérias por unidade de área ou volume) pode contribuir com desordens e disfunções.
Curiosidades: A microbiota intestinal é personalizada (segunda impressão digital). O papel da microbiota intestinal na saúde é tão amplo que alguns pesquisadores a consideram como um órgão extra. Você já ouviu a expressão - "o intestino está sendo considerado como segundo cérebro"- esta afirmação esta relacionada à comunicação existente entre a microbiota e o cérebro, que define os elos entre o aparelho digestório e o sistema nervoso central.
Probióticos: microrganismos vivos capazes de melhorar o equilíbrio microbiano intestinal produzindo efeitos benéficos à saúde do indivíduo. No Brasil, a ANVISA preconiza a utilização de concentrações mínimas de 108 e 109 unidades formadoras de colônia (UFC). No rótulo deve constar a quantidade dos microorganismos viáveis, que garanta a ação alegada dentro do prazo de validade do produto. Atualmente os probióticos são comercializados: adicionados a alimentos (ex: produtos lácteos e leites fermentados), capsulas ou sachê.
Prebióticos: fibras alimentares que são consumidas no intestino pelos probióticos favorecendo assim o seu crescimento e desenvolvimento no intestino.
DICA DE ALIMENTAÇÃO: mantenha consumo regular de frutas, legumes, verduras, cereais integrais, iogurtes e produtos lácteos.
Um olhar atento ao local onde você compra os alimentos é o primeiro passo para quem quer evitar as infecções adquiridas através do consumo alimentos contaminados por bactérias ou suas toxinas. Observe a higiene do local e dos funcionários. O descarte do lixo é fundamental. Alimentos perecíveis crus e cozidos no mesmo local é um convite para a contaminação cruzada. A temperatura de armazenamento dos alimentos precisa ser respeitada. Não descuide da data de validade dos alimentos. Olhe com atenção para a cor do alimento, sinta o odor das preparações, observe o aspecto dos alimentos perecíveis.