ômega3 | Nutricionista
novembro 13, 2017 Por Ana Paula Gluck Karam Leave a Comment
Você sabia que o poderoso ômega-3 só é encontrado em peixes de água fria, como o clássico salmão? Mas porque então a sardinha que é original de águas temperadas (encontrada na costa brasileira) é tão rica nessa gordura?
Por ser migratória e se movimentar muito, ela armazena gordura como reserva energética, e ainda se alimenta de algas ricas em ômega-3.
A sardinha oferece o ômega-3 na forma de EPA e DHA, diferente, do que acontece com a linhaça que fornece o ácido alfalinolênico (que são convertidas em EPA e DHA graças a enzimas do corpo humano). Mas essas enzimas nem sempre dão conta do recado especialmente em idosos, já a sardinha se alimenta de algas ricas no ácido alfalinolenico, assim se encarrega de transformar EPA e DHA. Para entender: prescrevemos EPA (ácido eicosapentaenoico) quando queremos uma ação anti-inflamatória e DHA (ácido docosahexaenoico) para uma ação neural, ou seja, mais a nível de sistema nervoso central. Então a linhaça não é boa fonte de ômega-3? Depende do objetivo e do estado nutricional do paciente…não 🙁
A sardinha fornece de 1.5 a 2.5g de ômega-3/100g (3 filés), ganha do salmão que fornece entre 1 e 1,4g!!!