Especialistas analisam o produto caseiro e o industrializado
Por Barcelona Soluções Corporativas | 12 de Janeiro 2010 - Publicado em 11 Janeiro 2010
Os mitos e suas explicações:
Maionese industrializada é melhor do que a caseira - Maionese industrializada utiliza cada vez menos ovos e óleo em sua composição, e é menos suscetível à ocorrência da bactéria salmonela.
Maionese caseira tem menos calorias que a industrializada - Na verdade, é o contrário: por utilizar mais óleo e ovos, as versões caseiras são muito mais calóricas do que as industrializadas
Maionese estraga fora da geladeira - Como a maionese caseira é feita com ovos crus, o correto é guardar a maionese na geladeira, onde há menos riscos de ocorrência da salmonela, e devem ser consumidas preferencialmente no mesmo dia. Maioneses industrializadas também devem ser conservadas em geladeira, respeitando-se as orientações de validade do fabricante.
Maionese é prejudicial à saúde - Essa ideia está provavelmente relacionada à maionese caseira, que contém mais calorias, gorduras e colesterol. Entretanto, as versões industrializadas são fonte de gorduras boas e têm baixo valor calórico.
Maionese engorda Atualmente, as maioneses industrializadas já apresentam valor calórico muito baixo - menor que o da manteiga, margarina vegetal, requeijão ou azeite, por exemplo. Mas é recomendável seu consumo com moderação, como qualquer outro alimento.