A tampa do fungo pode ter um diâmetro de 3 a 15 centímetros. É forma hemisférica, convexa. Quando o shiitake amadurece, a tampa fica plana. Cor - marrom escuro no início e após a maturação - mais claro.
O nome em latim para shiitake é Lentinula edodes, e é relevante hoje em dia. O fato é que antes se chamava Lentinus.
Se falamos sobre a palavra shiitake, então ela tem uma origem completamente lógica. Há uma árvore shia no Japão - uma daquelas em que este cogumelo cresce com grande prazer. Bem, a palavra "take" já é traduzida como "cogumelo".
Se falamos exclusivamente sobre a propagação na natureza, então é o Japão, o Extremo Oriente e a China. Também encontrado em alguns outros estados do sudeste asiático.
Arqueólogos que escavaram na China (este é o berço do fungo) determinaram que ele foi usado aqui desde o início da nova era. Os imperadores usaram várias receitas para fazer infusões de shiitake. Eles se protegiam de doenças e prolongavam sua juventude.
Segundo estudos, o shiitake foi cultivado há cerca de 3 mil anos. Hoje ele é cultivado ativamente na Ásia e, a partir daí, o cogumelo já está sendo exportado para outros países.
Quanto à Rússia, esse cogumelo não cresce aqui, embora alguns jardineiros estejam tentando cultivá-los. Muitos conseguiram.
Se você decidir experimentar este cogumelo, vá à loja ou vá ao mercado, não se esqueça de lembrar algumas das regras mais importantes de sua escolha.
Olhe o chapéu. Se for aveludado e sua cor for marrom-escura, você terá encontrado uma boa cópia. Ao mesmo tempo, tenha em mente que um bom cogumelo tem um diâmetro de tampa não superior a 6 centímetros.
Ao contrário de muitos outros cogumelos, o shiitake é caracterizado por uma composição química bastante complexa. No entanto, todos os componentes são de grande benefício para o corpo humano:
De fato, a lista de qualidades úteis deste cogumelo pode ser infinita. Mas ainda é mais apreciado por seus efeitos anti-câncer.