UNIVATES: Alimentos embalados devem conter informação nutricional
Até o dia 31 de julho deste ano, todos os alimentos embalados produzidos e comercializados devem conter as informações nutricionais (valor energético, carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras saturadas, gorduras trans e sódio). A Resolução RDC nº 360, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), considera que a rotulagem facilita ao consumidor conhecer as propriedades nutricionais dos alimentos, contribuindo para um consumo adequado dos mesmos.
A acadêmica do curso de Nutrição da UNIVATES Lisângela Penz, que atua na área de Qualidade do Laboratório de Microbiologia da Instituição, ressalta que a alimentação equilibrada é uma das condições vitais para a manutenção da saúde. Em termos gerais, o alimento é constituído de uma mistura complexa de substâncias nutritivas e não-nutritivas, as quais, além de serem necessárias ao organismo humano, podem proteger contra doenças crônicas ou promovê-las. "A ingestão inadequada de nutrientes, a deficiência de absorção do organismo ou a má utilização do alimento pelo indivíduo leva à má nutrição, que pode favorecer a instalação de outras doenças", afirma Lisângela.
Conforme ela, aliado a isto, ainda devemos prestar atenção à qualidade microbiológica e bromatológica dos alimentos. "Para descobrirmos estas características, estes são submetidos a análises laboratoriais, que irão identificar sua composição", explica. No laboratório de Microbiologia, são realizadas análises para identificação de microrganismos, tais como coliformes, Salmonella, Staphylococcus, entre outros, capazes de provocar toxinfecções alimentares. Já o laboratório de Bromatologia é responsável pela definição da composição centesimal dos alimentos, isto é, quanto o alimento possui de proteínas, carboidratos, lipídeos e outros componentes. Ambas as áreas atestam, através de suas análises, a qualidade dos alimentos.
A UNIVATES, através do Unianálises, possui laboratórios capacitados para a realização destes serviços, que estão à disposição das empresas e da comunidade em geral. Contatos podem ser feitos pelo telefone 3714-7027. Mais informações no site www.univates.br.
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