Fontes de Proteínas Vegetais: Quais são as melhores? - Energié Nutrição Avançada
30 . jun . 2016 Dicas para o dia a dia Marmitas Receitas e Delícias Rotina Alimentar Vegetarianismo
As proteínas são nutrientes essenciais ao corpo humano, constituídas por vários aminoácidos, que desempenham inúmeras funções nas reações metabólicas, replicação de DNA, recuperação de tecidos, manutenção dos órgãos, da pele e do sistema imunológico, bem como para a produção de hormônios e enzimas.
As proteínas de origem vegetal requerem uma combinação entre si para fornecer uma proteína completa em todos os aminoácidos, como é o caso do arroz com feijão (cereal e leguminosa).
Vamos conhecer as melhores fontes de proteínas vegetais
Leguminosas (lentilha, grão de bico, feijões, ervilha)
Boas fontes de proteínas, fazendo uma ótima combinação com cereais. O grão de bico se destaca pelo teor de triptofano, aminoácido essencial para a produção da serotonina, substância responsável pelas sensações agradáveis e de bem-estar do organismo.
Mesmo não sendo seu principal nutriente, quando o arroz é combinado com as leguminosas têm-se uma proteína completa em todos os aminoácidos essenciais.
Além de ser ótima fonte de carboidratos de baixo índice glicêmico, vitaminas, minerais e gordura saudável, contém todos os aminoácidos essenciais que nosso corpo não fabrica e que vão formar as proteínas.
Tofu, queijo cottage de tofu e soja em grão. Todas essas variedades tem uma boa quantidade de proteínas. Para atingir o consumo diário, consumir em torno de 25 gramas. Prefira sempre a soja orgânica.
Apesar de não poderem ser considerados alimentos fonte, os cogumelos são ricos em proteína! Tradicionais da culinária japonesa, o shitake e o shimeji possuem poderosos antioxidantes. Eles podem ser comprados frescos, em conserva ou secos, e utilizados em pratos variados, como carnes, molhos para massas, saladas e recheios de omeletes.
Castanhas, nozes, amêndoas e pistache devem ser consumidas com moderação. Valem como um plus de proteína para acompanhar seus pratos e saladas, pois são fontes de gorduras boas.
Abaixo listamos a quantidade de proteína presente nesses alimentos
E também selecionamos duas receitas deliciosas, ricas em proteínas vegetais, para turbinar sua saúde!
Salada de couve com quinoa e cogumelos
1 porção de tomatinhos
1 porção de couve fatiada
300 g de cogumelos frescos fatiados
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue os cogumelos com um pouco de manteiga, açúcar e sal até que eles fiquem macios e com uma coloração mais escura. Depois é só misturar os cogumelos com os outros ingredientes e temperar com um pouco mais de azeite e sal. Sirva fresco.
Processe o grão de bico por 20 segundos. Adicione o arroz integral e processe por mais 10 segundos. Coloque os processados em uma tigela e adicione o farelo de pão integral, a cenoura, a salsa, a cebolinha, o coentro, as raspas de limão, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem. Acrescente a clara de ovo, misture bem e leve à geladeira por 10 minutos. Divida a "massa" em 4 partes e modele os hambúrgueres. Aqueça uma frigideira anti-aderente com srapy de azeite e grelhe cada hambúrguer em fogo médio por aproximadamente 6-8 minutos de cada lado.