O trabalho de Claudia é referência em Faculdades e Escolas de Nutrição, e em Pós Graduação em Nutrição Funcional.
O livro inclui receitas desenvolvidas, criadas, coletadas, produzidas e testadas com resultados surpreendentes. São receitas sem gluten, sem proteínas do leite, sem soja, sem corantes, sem glutamato monossódico e sem aspartame. Inclui ainda ensinamentos sobre os alimentos, suas adequações e qualidades nutritivas.
Viva sem Alergia: O Livro Essencial de Culinária, com Mais de 100 Receitas sem Ovos, sem Latícinios, sem Glúten e sem Oleaginosas
Este livro de receitas foi criado especialmente para quem sofre de restrição alimentar causada por alergia. Traz mais de 100 pratos elaborados sem ovos, sem glúten, sem laticínios e sem oleaginosas -ou sem todos eles, com uma alimentação saudável e saborosa. São orientações fundamentais -da verificação dos rótulos à busca de alternativas- que garantem a segurança necessária na seleção dos alimentos. Ricamente ilustrado, Viva Sem Alergia apresenta menus com sugestões de refeições completas. Todas as receitas foram aprovadas pela instituição britânica Allergy UK.
Sabrina Sedlmayer é mãe de Belo Horizonte e professora da Faculdade de Letras da UFMG, que acabou se tornando cozinheira. Mais recentemente, tornou-se também autora do único livro brasileiro premiado na categoria Saúde&Nutrição da maior feira de literatura gastronômica do mundo, o Gourmand World Cookbook Awards 2013. O livro é resultado de um esforço para trazer mais prazer e menos sofrimento à vida de João, seu filho de 11 anos. Aos 2 meses de vida, após um episódio de internação, ele teve a alergia à proteína do leite de vaca (APLV) identificada. “Amamentei o João até os 11 meses, mas eu tive que cortar todos os produtos lácteos da minha alimentação. A partir daí, tive que aprender a ler rótulos – o que no Brasil não é tarefa nada fácil – e a substituir todos os ingredientes”, explica Sabrina.
O resultado são bolos, muffins, pães, biscoitos, sopas, molhos, bolinhos, saladas, massas, carnes, peixes e frutos do mar.
Foi elaborado por equipe multidisciplinar formada por pediatras gerais, pediatras que têm como subespecialidades alergia e imunologia e outros profissionais como gastroenterologistas, nutricionistas e nutrologos que em sua maior parte integram o Departamento de Pediatria da Escola Paulista de Medicina – UNIFESP. A proposta da obra é transmitir os mais atuais e importantes conhecimentos, fundamentados em pesquisas cientificas sobre as melhores condutas direcionadas ao diagnostico e avaliação da tolerância dos alimentos na alergia alimentar, bem como os diversos tipos de terapia nutricional, especificamente focados nos nutrientes, como por exemplo, leite de vaca, ovo e múltiplos alimentos(dermatite atípica).
A obra surgiu da observação de que alergias alimentares são comuns em uma considerável parcela da população. Os temas abordados ajudam os profissionais, sobretudo os nutricionistas, a se manterem atualizados e preparados tanto para orientar sobre prevenção quanto para reconhecer precocemente as apresentações clínicas.
Receitas especiais para portadores de Alergia Alimentar (em especial soja e proteína do leite de vaca). Organizado por uma pediatra e mãe de uma criança alérgica.

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