Sara Chalfoun: O fungo ocorre naturalmente sobre os frutos que permanecem na planta após a maturação. Pode ser preservado selecionando-se, entre os fungicidas recomendados para o controle fitossanitário de doenças que ocorrem durante o ciclo da cultura, os que possuam efeito seletivo sobre o fungo C. cladosporioides, que desejamos preservar.
Os microrganismos que esse fungo controla são relacionados com a deterioração da qualidade dos frutos, como os fungos dos gêneros Fusarium, Penicillium, Aspegillus, entre outros. As formas de controle são hiperparasitismo e antibiose. O hiperparasitismo consiste no desenvolvimento do fungo C.cladosporioides sobre os fungos que ocorrem associados aos frutos de café citados anteriormente, limitando o seu desenvolvimento. A antibiose consiste na produção de metabólitos que reduzem o desenvolvimento desses mesmos fungos.
Embrapa Café: Em laboratório, como foi isolado e é manipulado? Há multiplicação em larga escala desse fungo?
Sara Chalfoun: Em laboratório, o fungo é isolado de frutos de café, identificado e mantido em coleção fúngica. A multiplicação não é feita em larga escala porque a estrutura da biofábrica não comporta, sendo fabricados pequenos lotes do produto para fins experimentais.
Embrapa Café: Além do ambiente de laboratório, onde e como os estudos foram e estão sendo desenvolvidos em regime de teste e quais as principais conclusões até o momento? Na prática, quando e como é inoculado o fungo? É pulverizado na lavoura ou durante o processamento, antes da colheita ou no pós-colheita? Qual a quantidade aplicada por grão ou frutos/hectare?
Sara Chalfoun: As primeiras constatações sobre a ação bioprotetora do fungo foram efetuadas em observações no campo, ou seja, em áreas em que o fungo predominava em frutos colhidos e processados, o que propiciava a produção de cafés de melhor qualidade em relação aos cafés obtidos de frutos em locais onde o fungo não ocorria.
As conclusões até o momento apontam que o fungo C cladosporioides, por sua ação antagônica, controla os fungos deterioradores da qualidade do café que incidem nos frutos e permanecem na planta após atingirem o estádio de completa maturação.
Tal fato ocorre, já que incidem sucessivas floradas e o ponto de colheita é definido como aquele no qual há o máximo de frutos no estádio ideal de colheita (popularmente conhecido como cereja), com uma porcentagem mínima de verdes e sem que os frutos que amadurecem primeiro, ou seja, os resultantes das primeiras floradas, não tenham caído.
Dessa forma, uma parcela variável de frutos ultrapassa o ponto ideal de maturação para colheita, permanecendo nas plantas. Passado o ponto de máxima maturação, os frutos entram na fase de senescência (envelhecimento), na qual suas defesas naturais contra os fungos deterioradores da qualidade decrescem.
Dessa forma, a introdução do fungo C cladosporioides onde, por qualquer circunstância, deixou de ocorrer ou teve sua ocorrência reduzida, pode resultar em preservação da qualidade dessa parcela de frutos em até 15% do total de frutos produzidos. A aplicação do produto biológico deve ser efetuada no início da maturação dos frutos e repetida 30- 45 dias após. A concentração recomendada é de 2kg ou 2L/ha.
Embrapa Café: Quais as características benéficas do fungo para o café? E para a qualidade sensorial bebida, a preservação do meio ambiente, a segurança alimentar do consumidor e a segurança do trabalhador que irá manipulá-lo durante aplicação?
Sara Chalfoun: As características benéficas do fungo são aquelas resultantes de sua ação antagônica em relação aos fungos deterioradores da qualidade sensorial da bebida e fungos produtores de ocratoxina A, podendo-se citar ainda a segurança alimentar e o fato de ser boa alternativa de controle biológico. Com relação aos aplicadores, embora se recomende a utilização de equipamentos de segurança, os riscos que oferecem são mínimos em comparação aos produtos de síntese química.
Embrapa Café: Em que consiste o bioproduto originário do fungo e como está o processo de registro comercial para aplicações em lavouras? Quem é o titular da patente e como será feita a negociação com eventuais parcerias?
Sara Chalfoun: Existem duas formulações: uma em pó e outra líquida. O registro temporário (RET) para a formulação em pó já foi obtido nos órgãos competentes. Os titulares da patente são Epamig, Ufla, Fapemig e os inventores: eu, o professor da Ufla Carlos José Pimenta e o doutorando (na época da formulação do produto) Marcelo Cláudio Pereira. A negociação, que encontra-se em aberto, será sob a forma de licenciamento.
Sara Chalfoun: Empresas tradicionalmente produtoras e vendedoras de defensivos químicos estão introduzindo linha de produtos biológicos para atender demanda de parcela crescente de consumidores preocupados com os riscos representados pelo uso contínuo de produtos químicos. Dessa forma, várias delas apresentam perfil para o licenciamento da tecnologia.
Embrapa Café: A partir desse estudo, houve desdobramentos para novas ações de pesquisa? Em caso afirmativo, poderia citá-las e explicá-las, incluindo resultados, se houver? Quais os parceiros envolvidos?
Sara Chalfoun: A partir desse estudo, aproveitando a estrutura física já existente, propôs-se novas linhas de pesquisa e desenvolvimento de produtos de origem biológica com diferentes aplicações, tais como aceleração da desmucilagem do café, solubilização de fosfato, biorremediação, entre outros. Os parceiros envolvidos são INCT-Café, Polo de Excelência do Café - ambos sediados no Centro de Inovação do Café, na Ufla -, CNPq, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior – Capes e Fapemig.
Embrapa Café: Comente outros desafios, com relação à qualidade do café brasileiro, que são apresentados às instituições de pesquisa e extensão.
Sara Chalfoun: Os desafios consistem em oferecer alternativas econômicas e sustentáveis para que o Brasil se torne, além de um país produtor de grande quantidade de café, também de café de reconhecida qualidade, o que já vem ocorrendo graças aos avanços da pesquisa. Nesse aspecto, para se avançar ainda mais, é necessária a inclusão dos cafeicultores de economia familiar dentro do mercado de café de qualidade.
Nesse ponto, há um grande trabalho a ser realizado pela pesquisa e extensão para adaptar as tecnologias à pequena escala de produção, realizar pesquisa de modelos de gerenciamento das propriedades rurais visando à excelência no funcionamento, organizar produtores em associações que forneçam orientações desde práticas agrícolas até a comercialização do produto final e fomentar estreita atuação da extensão nas atividades de informação e capacitação dos produtores visando à adoção das medidas e modelos preconizados pela pesquisa. Deve-se ressaltar que todo esse esforço da pesquisa e extensão deve ser acompanhado de política de contínua valorização do café de qualidade, nem sempre presente no inconstante movimento comercial dessa commodity.
Embrapa Café: Além desses estudos, que outro (s) destacaria no qual esteja envolvida no âmbito do Consórcio Pesquisa Café?
Sara Chalfoun: Estamos envolvidos em projeto que visa à inclusão dos produtores de economia familiar nos mercados de café de qualidade por meio da informação e da qualificação. É um desafio colocado para as instituições participantes especificamente do projeto em questão - como Epamig, Emater, UFA, IAC entre outras – e, de uma maneira geral, para a pesquisa e extensão no Brasil, considerando que a cafeicultura de economia familiar perfaz expressivo contingente da cafeicultura brasileira que apresenta grande potencial de crescimento.
Esse projeto foi precedido por outros financiados pelo Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA)/CNPq que permitiram a organização de produtores de economia familiar em torno de uma Unidade Comunitária de Processamento de Café. Esses produtores se organizaram em associação de cafeicultores no município de Santo Antonio do Amparo, Minas Gerais.
Importantes conquistas já foram obtidas com esse modelo de pesquisa, que constou de pesquisa/ação por meio da qual os produtores adotaram programas de Boas Práticas Agrícolas e de Pós-Colheita. Eles conseguiram produzir, por dois anos consecutivos, lotes homogêneos de café de excelente qualidade e comercializá-los diretamente com excelentes ágios.
Por ocasião do início da pesquisa, a maioria dos produtores comercializava seu café separadamente, por meio de intermediários locais. Torna-se necessário consolidar os resultados obtidos e replicar e adaptar o modelo para a cafeicultura de economia familiar distribuída no extenso parque cafeeiro nacional, a fim de que esse importante extrato da cafeicultura passe a contribuir para o abastecimento interno e externo com produto de excelente qualidade.
Embrapa Café: A respeito do Consórcio Pesquisa Café, de que forma acredita que tem contribuído para o trabalho da Epamig e parceiros e para a cafeicultura brasileira?
Sara Chalfoun: O Consórcio Pesquisa Café é um arranjo que beneficia a Epamig e demais consorciadas, uma vez que permite pensar a cafeicultura como um tema nacional, eliminando as fronteiras entre estados e instituições envolvidas, articulando as equipes de pesquisadores, professores, extensionistas e administradores da pesquisa.
Passamos a atuar em torno do avanço científico e tecnológico da cafeicultura brasileira, e não separadamente como a cafeicultura de Minas Gerais, do Paraná, de São Paulo, do Espírito Santo e assim por diante. Além dos benefícios sobre a racionalização dos esforços e recursos aplicados, é um incontestável exemplo de organização e harmonização de um setor em torno de um interesse comum.
A despeito das dificuldades inerentes à execução de um arranjo dessa natureza, sua virtuosidade em mais de uma década de atuação já o qualifica como um caso de sucesso na gestão e execução de pesquisa, transferência de tecnologia e inovação.

Santa Catarina, Paraná e Rio Grande do Sul irão criar a Aliança Láctea Sul Brasileira para fortalecer e consolidar a cadeia produtiva do leite nos três estados. A decisão foi tomada nesta terça-feira (15) em Curitiba durante reunião com os secretários da Agricultura, representantes dos órgãos de defesa sanitária, pesquisa agropecuária, extensão rural dos estados, além do setor privado e entidades ligadas à agricultura.
A expectativa é de que em 10 anos, a produção de leite nos três estados chegue a 19,5 milhões de toneladas de leite por ano, 77% a mais do que é produzido hoje.
Santa Catarina, Paraná e Rio Grande do Sul são responsáveis por 33% da produção brasileira de leite com 11 milhões de toneladas de leite por ano. O secretário da Agricultura e da Pesca de Santa Catarina, Airton Spies, explica que os três estados possuem características comuns na produção de leite por isso a iniciativa de unir esforços e tratar do desenvolvimento da cadeia produtiva em conjunto.
Para o secretário o grande desafio para o setor é evoluir em qualidade, produtividade e organização da cadeia produtiva para que o leite do sul do Brasil seja competitivo no mercado global. “Para que o nosso leite seja um produto competitivo no mercado global, a qualidade do leite precisa melhorar muito e a logística e infraestrutura precisam ser confiáveis para que possam atender demandas constantes de mercados exigentes”, ressalta.
A região formada pelo oeste de Santa Catarina, noroeste do Rio Grande do Sul e sudoeste do Paraná é a que mais cresce em produtividade do leite no Brasil, devido, principalmente, ao clima favorável, mão de obra qualificada e presença de pastagem o ano todo.
O secretário Spies ressalta que o setor ainda pode melhorar muito em termos de infraestrutura com estradas para o transporte de leite, energia elétrica para o resfriamento e também investimentos nas propriedades, como em resfriadores e salas de ordenha.
O secretário afirma que a intenção da Aliança Láctea Sul Brasileira é fazer do leite mais uma estrela do agronegócio da região. Os secretários da Agricultura do Sul destacaram a importância de ações voltadas para assegurar a sanidade dos rebanhos, principalmente voltadas para o controle de febre aftosa, brucelose e tuberculose. Santa Catarina é o único estado brasileiro livre de febre aftosa sem vacinação reconhecido pela Organização Mundial de Saúde Animal (OIE).
Com uma taxa de crescimento médio de 8,6% ao ano, Santa Catarina se destaca como o quinto produtor nacional de leite, responsável por 7,9% da produção do Brasil. Com 80 mil famílias rurais envolvidas, a produção de leite está localizada, principalmente, em pequenas propriedades de agricultores familiares, ou seja, mais de 60% das propriedades tem área total menor que 20 hectares.
Com o objetivo de desenvolver a cadeia produtiva do leite no Sul do estado, a Secretaria da Agricultura e da Pesca, em parceria com a Epagri, desenvolve o Programa Um Milhão de Litros de Leite.
A expectativa é melhorar a pastagem e, num período de cinco anos, dobrar a produção atual de 500 mil litros/dia para um milhão de litros/dia em 32 municípios, abrangendo as secretarias regionais de Braço do Norte, Criciúma, Laguna e Tubarão. Para melhorar a qualidade do pasto para os bovinos, a Secretaria da Agricultura ampliou as cotas de calcário e kit forrageira do programa Terra Boa para os municípios participantes.
Além da ampliação do Programa Juro Zero Agricultura/Piscicultura para investimentos em sistemas de irrigação. E a Epagri fornece orientação técnica, por meio dos seus engenheiros agrônomos, veterinários e técnicos agrícolas.

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