Tempo total: 1 hora e 45 minutos (incluindo o tempo para os sabores das frutas silvestres se misturem e o tempo de refrigeração)
Bolo com Zabaglione de Limoncello
Para as Frutas Silvestres:
2 xícaras de mistura de frutas silvestres
1 colher de sopa de suco de limão siciliano (suco de 1/2 limão)
2 colheres de chá limoncello (limoncello é um licor de limão-siciliano)
Para o Zabaglione de Limoncello:
3 colheres de sopa limoncello
1/2 colher de chá de raspas de limão-siciliano (raspas de 1/2 limão)
1/2 colher de chá de suco de limão-siciliano (suco de 1/4 de limão)
300g de bolo inglês
Em uma tigela média, coloque as frutas silvestres, o suco de limão, o limoncello, o açúcar e misture. Usando as costas de um garfo, amasse as bagas de frutas silvestres delicadamente. Reserve, por pelo menos 30 minutos, para que os sabores se misturem.
Encha uma panela média com 5cm de água, coloque em fogo médio e deixe ferver.
Em uma tigela média resistente ao calor, que se encaixe perfeitamente sobre a panela, porém sem tocar a água, coloque as gemas de ovos, o limoncello, o açúcar, as raspas de limão, o suco de limão e misture para combinar.
Usando um mixer bata em velocidade baixa até que o creme fique liso e totalmente incorporado. Coloque a tigela sobre a água bem quente (em fervura branda, somente para subir um pouco de vapor) e bata, por cerca de 10 minutos, até que fique bem grossinho e bem clarinho.
Retire a tigela da panela e continue a bater, por mais 2 minutos, para evitar que os ovos cozinhem.
Em um prato, arrume uma fatia de bolo inglês de 2cm de espessura, regue com uma colher de frutas silvestres e uma colher bem cheia de zabaglione.