Caldo verde e canja de galinha – Sergipe Repórter
Home - Animação - Caldo verde e canja de galinha
Latest Update: 2 de julho de 2021 20:11
Ju Ferraz ensina como fazer DOIS TIPOS DE CALDOS: caldo verde e canja de galinha. Simples e fácil de preparar, Ju também vai ensinar o passo a passo de um caldo de legumes que serve como base para diversas receitas, incluindo essas duas sopinhas para o inverno.
Ingredientes – Para o caldo de legumes que será usado nos caldos:
2 unidades de cebolas (sem casca)
8 unidades de dentes de alho (com casca)
1 unidade de cenoura (grande)
3 cravos seco
1/2 colher de chá de semente de mostarda amarela
Ingredientes – Para o caldo verde:
3 unidades de batatas (cerca de 600 g)
1 unidade de linguiça portuguesa (cerca de 200g)
Ingredientes – Para a canja de galinha:
4 pedaços médios de sobrecoxa de galinha com a pele
Ju Ferraz ensina passo a passo de caldo verde e canja de galinha — Foto: GNT
Modo de Preparo – Para o caldo de legumes que será usado nos caldos:
1. Corte a cebola, o alho-poró (não esqueça de reservar as folhas) e as cenouras em pedaços uniformes.
2. Lave as folhas do alho-poró e abra. Para montar o bouquet garni, abra as folhas do alho-poró e junte a salsinha, o alecrim e o louro. Depois amarre com um barbante.
3. Coloque os ingredientes picados na panela de pressão. Coloque também o bouquet garni, 3 cravos, as sementes de mostarda amarela, o cominho, as sementes de coentro, pimenta-do-reino e o resto das folhas do alho-poró. Complete com 3 litros de água.
4. Depois de pegar a pressão, deixe por 30 minutos na panela de pressão. Desligue e remova a pressão completamente antes de abrir. Coe o líquido e reserve o caldo.
Modo de Preparo – Para o caldo verde:
3. Na mesma panela em que fez o refogado, coloque 1,5 litro do caldo de legumes e adicione as batatas. Deixe cozinhar.
Modo de Preparo – Para a canja de galinha:
1. Numa panela, adicione um fio do azeite e doure a cebola e depois, adicione os tomates já picados.
2. Coloque o frango picado ao meio com a pele. Depois de dourar bem, coloque o extrato de tomate.
3. Adicione o arroz cru para cozinhar junto com o caldo. Coloque também a batata e a cenoura já picadas.
4. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cominho a gosto. Adicione 1,5 litro do caldo de legumes. Deixe no fogo até todos os ingredientes ficarem cozidos e o frango ficar macio. Sirva ainda quente com salsinha por cima.