• 980 dias atrás
MÓDULO MISTO "UM POUCO DE TUDO" –12, 19, 26 DE ABRIL e 03 de MAIO– QUARTA-FEIRA.
Data:12, 19, 26 de Abril e 03 de Maio– Quarta-Feira.
Conteúdo: Gostamos de mesclar, em um único módulo, aulas e módulos que são sucesso por aqui. Por isso, a ideia de fazer um belo dois em um! Serão 4 aulas com temas diferentes: Recebendo amigos, Cozinha Brasileira, Cozinha Saudável e Peixes e Frutos do Mar. ***(Atenção: curso destinado a alunos que já apresentem noções básicas de cozinha).
· Aula 1 – Recebendo Amigos: bruschettas de brandade de bacalhau com molho de ovos esmigalhados; delicioso choripan (sanduíche de linguiça artesanal no pão brioche com molho chimichurri, tomates picados e maionese de limão); hamburgada (como preparar uma hamburgada para receber amigos – hambúrguer de picanha; cheddar americano, cebolinhas caramelizadas e folhas).
· Aula 2 – Cozinha Brasileira: Paçoca de carne seca, purê de abobora e feijão fradinho geladinho com ervas; Tutu de feijão com ovos e bacon, couve rasgada e bistequinhas fritas; Nhoque de banana da terra com camarões grelhados e vinagrete de abobrinha brasileira com tomatinhos.
· Aula 3 – Cozinha Saudável: Dhal de abobora com lentilhas, leite de coco, peixe e arroz 7 grãos; Torta integral (massa com quinoa e sementes) de espinafre com queijo minas e salada de beterraba e cenoura raladas com azeite, ervas, limão e especiarias; Vinagrete de feijão andhu com qunioa e camarões flambados.
· Aula 4 – Peixes e Frutos do Mar: Assadeira de robalo com ratatouille e arroz perfumado com amêndoas; Garoupa à Guanabara com arroz cremoso de palmito pupunha e pirão; Curry de camarão com ervilha torta e purê de abobora japonesa.
MÓDULO INTENSIVO DE PEIXES E FRUTOS DO MAR- 11 E 18 DE ABRIL – TERÇA-FEIRA.
Data:11 e 18 de Abril– Terça-Feira.
Como amante declarada destes ingredientes, neste módulo desvendarei os segredos para sempre acertar nestas receitas. Além das informações técnicas e preparos de base (caldos, limpeza e instruções para escolha), juntos, faremos: Paella; Risoto de moqueca; Badejo grelhado, purê de banana da terra, vinagrete de palmito pupunha e farofinha de pão; Polvo à vinagrete e pão com tomate; Curry de camarão com ervilha torta e purê de abobora japonesa; Bolinho de bacalhau e molho de pimenta.
Investimento:480 reais.
MÓDULO INTENSIVO DE RECEBENDO AMIGOS E CARNES VERMELHAS – 25 DE ABRIL E 02 DE MAIO – TERÇA-FEIRA.
Data:25 de Abril e 02 de Maio – Terça-feira.
Conteúdo: Neste módulo intensivo mesclamos duas aulas queridas do Ateliê, onde iremos ensinar receitas deliciosas com técnicas variadas. Vamos às receitas: Nhoque de banana da terra, tomates, couve rasgada e carne seca; Medalhão de filé mignon ao molho funghi com cogumelos Portobello e risoto de limão siciliano; Ragú de ossobuco com papardelle na manteiga de ervas; Cumbuquinha de frango ao curry com arroz de leite de coco, ervilha e castanha de caju; Mini sanduíche de pernil com vinagrete de milho; Pão bagel com salmão selado no gergelim, avocado com raspas de limão e folhas frescas.
OFICINA DE PÃES CASEIROS – 17 DE ABRIL – SEGUNDA-FEIRA.
Data:17 de Abril– Segunda-Feira.
Conteúdo: Selecionamos receitas de pães possíveis e fáceis para serem feitos com instrumentos caseiros. Vamos às receitas: Brioche francês com bananas carameledas e doce de leite; Pão de mandioquinha sem glúten com castanhas e sementes com pasta de ricota com ervas e cebola roxa; Focaccia de legumes com mussarela de búfala e salada de folhas.
PATISSERIE CASEIRA: Receitas para você dominar a arte da confeitaria francesa em casa – 29 DE ABRIL – SÁBADO.
Data:29 de Abril– Sábado.
Conteúdo: A França é, sem dúvida alguma, a terra da confeitaria. Sabemos que as técnicas e rigor franceses fazem muitos acreditarem ser impossível a execução de certas receitas. Neste curso, queremos derrubar esta ideia! Sim, é possível fazermos doces clássicos e elegantes com os instrumentos que possuímos em casa. Nesta aula, vamos elaborar: Suflê de chocolate com laranja e creme anglaise, Creme brulée de doce de leite com especiarias e fundinho de frutas vermelhas, Tortinha de limão com mousse de chocolate branco.