Menos sal, mais saúde! | Saúde Ativa
Não é só a pressão arterial que pode ser comprometida com o consumo excessivo de sal. A medicina já atestou que a alta ingestão pode desencadear problemas cardíacos e derrame. Há, ainda, taxas crescentes de doenças autoimunes, como a esclerose múltipla. Para conter o consumo desenfreado, a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que adultos consumam menos sal e incluam um mínimo de potássio em suas dietas diárias.
As orientações da OMS indicam a ingestão de menos de 2 gramas de sódio por dia, sendo esse, o valor máximo. "Uma necessidade que deve ser implementada em políticas públicas, já que o excesso de sódio pode causar também acidente vascular cerebral e doenças renais", acrescenta Joana Lucyk, diretora da Saúde Ativa – Nutrição e Qualidade de Vida.
A nutricionista explica que o sódio tem funções importantes no organismo, mas o que é prejudicial é consumir em larga escala. "Funções básicas como controle do volume sanguíneo, contrações musculares e ritmo cardíaco são dependentes deste eletrólito, mas comê-lo em excesso contribui para diversas patologias". Ela enfatiza que, na maioria das vezes, a ingestão não é proposital, com adição do sal nos alimentos na hora de preparar a comida, mas pelo fato de muitos industrializados possuírem grande quantidade de sódio.
Dos alimentos que se enquadram nesse perfil de muito sódio e devem ser evitados, estão os embutidos como salsichas, linguiças e salames. Há também os refrigerantes (inclusive o diet e zero) temperos, pizza e sopas prontas, além dos caldos de carne, o molho shoyo e o ketchup. "São alimentos ricos em aditivos alimentares que dão muito trabalho para o organismo processar. Possuem outros aditivos alimentares que sobrecarregam o metabolismo hepático", esclarece Joana Lucyk.
Dica importante - Para manter a saúde, sem o excesso de sódio, a mestre em nutrição humana revela que é importante adotar mudanças simples que estão ligadas, inclusive, na hora de escolha dos alimentos no supermercado. Optar por frutas e vegetais para o lanche, ao invés de biscoitos e salgadinhos deve ser seguido à risca. Outra alternativa para fugir dos industrializados com alto teor de sódio, é ler o rótulo dos alimentos. "Deve-se atentar para os que tem escrito na embalagem sódio reduzido, baixo teor de sódio, sem sódio ou sem adição de sal", afirma Lucyk.
Já na hora de cozinhar, a nutricionista ensina que é preciso lançar mão de temperos naturais, a fim de substituir o sal. "O tomilho, o alecrim, orégano, manjericão e gengibre agregam sabor e tem propriedades nutricionais importantes para o organismo". Apostar na pimenta, cominho ou hortelã também é uma boa pedida. "Esses alimentos são potentes antioxidantes que, dentre outras funções, favorecem o processo de vasodilatação, essencial para o controle da pressão arterial", conclui.