Qual a diferença entre Kefir de Água e Kombucha - Blog - Probióticos Brasil
Flávio Viaboni - Probióticos Brasil2021-08-26T07:45:05-03:00
Kefir de Água, Kombucha diferença kefir de água vs kombucha
Qual a diferença entre Kefir de Água e Kombucha? Kefir de Água ou Kombucha: qual o melhor, quais as diferenças? Quais as semelhanças?
Tanto as bebidas fermentadas produzidas pelo Kefir de Água quanto o Kombucha ricas em nutrientes probióticos, benéficos para a saúde geral do intestino, fornecendo as bactérias saudáveis necessárias para prevenir a constipação, o inchaço e outras doenças desagradáveis.
Mas quais as diferenças e semelhanças entre o Kombucha e o Kefir da Água? Existem benefícios de um sobre o outro? Você pode ou deveria beber os dois? Vamos entender um pouco mais…
CULTURAS INICIAIS (Starters)
Kombucha: É feito a partir de um um Scoby (Colônia Simbiótica de Bactérias e Leveduras, composta basicamente de celulose (polissacarídeos). Sua aparência é semelhante a uma panqueca ou cogumelo redondo. A Kombucha Pronta é conhecida por conter uma variedade de bactérias, leveduras e ácidos orgânicos benéficos.
Kefir de Água: É feito por meio de pequenos grãos , translúcidos e gelatinos, Não são de fato 'grãos' como trigo, centeio, cevada, feijão, sendo apenas uma referência visual. A bebida fermentada pronta feita pelos Grãos de Kefir de Água também é conhecida por conter uma variedade de bactérias e leveduras benéficas.
SAIBA MAIS: O que é Kombucha? e O que tem no Kefir de Água?
Kombucha: Geralmente preparado com Água, Chá (Verde ou Preto, preferencialmente) e Açúcar, além de o Líquido Starter e uma Cultura de (Scoby).
Kefir da Água: Geralmente preparado com Água, um tipo de Açúcar (Mascavo, Demerara), Suco, Água de Coco ou até Leites Vegetais e então os Grãos de Kefir de Água.
TEMPO PARA FICAR PRONTO
Kombucha: Primeira Fermentação (obrigatória), em média, acima de 5 a 7 dias (120h a 168h). Segunda Fermentação (opcional): Adiciona-se mais 2 a 3 dias (48h a 72h)
Kefir da Água: Geralmente pronto em 1 ou 2 dias (24 a 48 horas).
Kombucha: Levemente adocicado, frisante, leve avinagrado, e pode ser efervescente. O sabor varia muito dependendo do tempo de fermentação e do chá usado. O tempo de fermentação, em especial, determina se o Kombucha terá um sabor muito suave ou um gosto acentuado de vinagre. Essa característica deve ser controlada diariamente, provando a bebida.
Kefir de Água: Levemente doce, frisante leve, levedada. O tempo de fermentação também determina o quão amarga / fermentada poderá ficar a bebida, já que o teor de açúcar inicial está sendo consumido pelos grãos.
Qual é o melhor: Kefir de Água ou Kombucha?
Kombucha: Ótimo auxiliar digestivo. Devido a presença do Chá (Camellia sinensis), contém polifenóis, aminoácidos, antioxidantes e compostos bioativos importantes. Além das bactérias benéficas, também contém alguns ácidos e enzimas que auxiliam na quebra dos alimentos.
Kefir de Água: É uma bebida com propriedades probióticas em geral. Embora contenham enzimas e ácidos, eles não parecem ter um efeito tão forte quanto os do Kombucha. No entanto, o Kefir da Água contém um número maior de cepas bacterianas do que na Kombucha.
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Fonte: Cultures for Health adaptado e complementado por Probióticos Brasil
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