SKU.: 5179
Valor energético 20kcl=84kj 1
Proteinas 0g 1
Gordura Totais 0g 1
Gordura saturada 0g 1
Gordura trans 0g 1
Fibra alimentar 0g 01
O creme balsâmico nada mais é do que uma redução do famoso vinagre balsâmico. Então, a elaboração dos dois produtos é muito parecida, com a diferença que para se chegar ao ponto ideal é preciso passar por mais alguns processos, no caso do creme balsâmico.Basicamente, tanto o vinagre quanto o creme são feitos a partir de vinho. Mas vamos relembrar um pouco do processo para ficar tudo bem explicado.A primeira etapa é extrair o mosto (sumo das uvas) e fermentá-lo. A fermentação alcoólica na mais é do que a conversão dos açúcares da uva em álcool, pela ação de fungos específicos (as leveduras, tão comentadas aqui no blog). Quando o vinho está finalizado, o mesmo é submetido a uma oxigenação proposital, pois veja que curioso, o que transforma vinho em vinagre são bactérias acéticas, e esses microrganismos somente se reproduzem na presença do oxigênio. Lembre-se: oxigênio em grande quantidade é inimigo do vinho, mas amigo do vinagre.