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Vinícola Garibaldi sugere cardápio e harmonização para a Páscoa
Reunir as pessoas mais próximas, especialmente os familiares, para a celebração da Páscoa, que neste ano será dia 17 de abril, é uma oportunidade de sentar à mesa, confraternizar e, claro, apreciar mesa farta e boas bebidas
Para essa data, a Cooperativa Vinícola Garibaldi preparou uma sugestão de cardápio que pode ser elaborado com facilidade e rapidez, evitando que o anfitrião – ou anfitriã – tenha que ficar horas cortando, picando, à beira de um fogão, preocupando-se com o que vai servir, e possa realmente curtir o momento de integração.
A sugestão é de um cardápio completo, com entrada, prato principal e sobremesa, preparada pela chefe de cozinha Keli Alves Paulino, do restaurante Lu'Ginni Vino & Mangiare, de Garibaldi. De quebra, confira a dica de harmonização de Alexandra Nunes, enóloga da Cooperativa Vinícola Garibaldi, para cada uma das etapas da refeição com a família ou entre amigos.
Salada tropical de peras gratinadas, com presunto parma, queijo parmesão, folhas verdes e molho agridoce.
Duas peras médias
Folhas verdes à escolha do anfitrião
Como fazer: Corte as peras em metades, disponha em um refratário e leve ao forno pré-aquecido (180 graus) para gratinar levemente. No prato, coloque as peras, o presunto e 'polivilhe' o parmesão em lascas. Complete com folhas verdes da sua preferência e 'regue' com o molho agridoce feito à base de azeite de oliva, mel e vinagre balsâmico.
Para harmonizar: A sugestão é o espumante Garibaldi Brut Prosecco. Essa uva geralmente combina com pratos leves, da entrada à sobremesa, por isso esse espumante é um verdadeiro "coringa" das harmonizações. O agridoce da salada vai combinar muito bem com a cremosidade que esse Brut Prosecco possui.
Congrio rosa grelhado ao molho de espumante e batatas ao murro
300 gramas de filé de congrio
Espumante Garibaldi de sua preferência
Sal, azeite de oliva, alecrim
Como fazer: Cozinhe as batatas até ficarem al dente, por cerca de 20 minutos, já com sal. Em seguida, esmurre as batatas para que se abram um pouco, ponha azeite de oliva e alecrim sobre elas, e em um refratário as leve ao forno pré-aquecido (180 graus) para que fiquem levemente douradas. Enquanto isso, tempere o congrio com sal e pimenta a gosto, alho e alecrim, e leve a uma frigideira para grelhar por cerca de quatro minutos de cada lado. Se o filé for alto, finalize no forno por cinco a oito minutos também a 180 graus, pré-aquecido. Depois de grelhar, na mesma frigideira, ponha o espumante, deixe reduzir um pouco e ponha nata, sal e pimenta a gosto, cebolinha ou salsinha picada. No prato, ponha os filés de congrio com as batatas e complete com o molho à base de espumante.
Para harmonizar: Clássico em harmonizações com peixes é o vinho branco. Ambos combinam leveza e refrescância. Mas nem só de vinhos brancos são feitas as harmonizações com pratos à base de peixes! Vamos fugir do padrão já que a forma de preparo e os acompanhamentos têm influência nas escolhas. A proposta para esse prato é acompanhá-lo com o espumante Garibaldi Brut Rosé VG, um corte de uvas Chardonnay e Pinot Noir que têm leve toque cítrico, estrutura e boa acidez.
Tartelete de chocolate com geleia de frutas vermelhas
Como fazer: Misturar uma xícara de manteiga gelada, meia xícara de açúcar, duas xicaras de farinha de trigo, um ovo e uma colher de sobremesa de fermento químico. Dar consistência leve à massa. Modelar e levar ao forno – pré-aquecido, 180 graus – para assar. Em outro recipiente colocar 150 gramas de chocolate e 150 gramas de creme de leite aquecido. Misturar bem até ficar um creme homogêneo e colocar para gelar até ficar consistente. Em prato apropriado, colocar a torta e cobrir com a geleia de frutas vermelhas e a ganache de chocolate. Se for de sua preferência, enfeite com frutas vermelhas.
Para harmonizar: Além de ser a bebida favorita dos eventos e comemorações como esta, da Páscoa, é, também, a que combina perfeitamente com doces. Nesse estilo de produto o Brasil tem destaque por conta do clima e o solo da Serra Gaúcha que favorecem o cultivo dessa uva e, consequentemente, a produção de moscatéis de excelência. Então vamos de Espumante Garibaldi Moscatel. Tem leve toque adocicado e acidez média, o que traz equilíbrio ao dulçor do prato.
Crédito das imagens: 3por3 vídeos
12 de abril de 2022 /0 Comentários/por Kátia Bortolini
https://www.integracaodaserra.com.br/wp-content/uploads/2022/04/Entrada.jpg 1080 1740 Kátia Bortolini https://www.integracaodaserra.com.br/wp-content/uploads/2021/08/Integracao.png Kátia Bortolini2022-04-12 16:18:542022-04-12 16:18:54Vinícola Garibaldi sugere cardápio e harmonização para a Páscoa
Drinks com espumantes e vinhos, uma combinação que dá samba
Confete, serpentina e, por que não, um belo drink? Para comemorar o carnaval em um cenário ainda cheio de exceções – as programações alusivas à data estão sendo readequadas por conta da pandemia do coronavírus – vale a criatividade, inclusive na hora de escolher a bebidinha que vai embalar a folia, mesmo que ela seja em casa.
Em vez de abrir a latinha, que tal espocar um espumante e fazer um belo desfile de drinks preparados à base dessas bebidas? Conheça quatro receitas exclusivas, preparadas pelo sommelier Felipe Guarnieri a pedido da Cooperativa Vinícola Garibaldi, que comprovam como o vinho e o espumante compõem drinks que dão o maior samba. Guarnieri é formado pela ABS/ASI e foi eleito o segundo melhor Sommelier do Rio Grande do Sul em 2021.
Arraste o sofá da sala, aumente o volume da playlist com marchinhas e prepare-se para brincar o Carnaval na segurança de seu lar.
Sommelier, Felipe Guarnieri, ensina quatro receitas simples para fazer em casa e brindar o carnaval.
Drink Delícia Vermelha (Comissão de Frente)
Os primeiros passos na avenida precisam impressionar o público, e é exatamente o que o Drink Delícia Vermelha, eleito para ser a Comissão de Frente dos brindes sugeridos pela Cooperativa Vinícola Garibaldi, traz.
Espumante Garibaldi Ice Zero Álcool
Coloque os ingredientes no liquidificador e bata. Despeje em uma taça com gelo e complete com espumante Garibaldi Ice Zero Álcool. Para deixar a apresentação mais no clima, você pode molhar levemente a borda do copo e polvilhar açúcar de confeitar na tonalidade vermelha.
Sobre o Garibaldi Ice Zero Álcool
É o espumante descomplicado da Vinícola Garibaldi. É a cara do Carnaval, pois é ideal para ser consumido sem regras. A única é ser bebido com pedrinhas de gelo. Sua elaboração é feita com um corte entre suco de uva das variedades Moscato Branco e Niágara, com adição de água potável e carbonatação com CO2 artificial. É adocicado e refrescante.
Outras imagens do drink Delícia Vermelha (Comissão de Frente) aqui
Drink Citrus Borbulhante (Alegorias e adereços)
Carnaval sem cor não é carnaval. E este drink representa esse espírito com sua combinação de verde e amarelo. O 'Citrus Borbulhante' vem homenageando as alegorias e adereços que tornam essa festa tão divertida e criativa, também na hora de encher as taças!
1 1/2 Maçã Verde
1 1/2 Pera
Relax Branco Demi-Sec
Macere as frutas rapidamente e coloque polpa e suco na taça. Adicione os ingredientes líquidos e complete com frisante Relax Branco Demi-Sec.
Sobre o Relax Branco Demi-Sec
Sucesso de vendas da Vinícola Garibali, o Relax é um vinho frisante, ou seja, um vinho levemente gaseificado. As bolinhas são obtidas por meio da refermentação natural, similar ao ocorrido no processo Charmat de elaboração de espumante. Leve e suave, apresenta notas de limão, abacaxi e um toque mineral.
Outras imagens do drink Citrus Borbulhante (Alegorias e adereços) aqui
Drink Rubra Volúpia (Cadência e Evolução)
A esta altura do desfile de drinks propostos pela Cooperativa Vinícola Garibaldi, é preciso demonstrar toda a harmonia que carregam os rótulos da marca. Mostrando como o espumante pode ser um coringa para os preparos mais inusitados, o drink Rubra Volúpia é nota dez no quesito Cadência e Evolução.
50 ml de suco de morango (sem açúcar e diluído em água).
5 colheres de caldo de maracujá com suco de limão
Espumante Prosecco Rosé
Coloque os ingredientes em uma taça e mexa com a colher bailarina. Ao finalizar, complete com espumante Prosecco Rosé.
Sobre o Prosecco Rosé
A cor rosácea delicada compõe com os aromas de frutas vermelhas e o paladar delicado todo o ineditismo desse espumante, o primeiro Prosecco rosé do Brasil.
Outras imagens do drink Rubra Volúpia (Cadência e Evolução) aqui
Drink Brisa Laranja (Samba-Enredo)
Agora você já pode percorrer a avenida com o sabor desse desfile de drinks na ponta da língua e ousar em combinações ainda mais audaciosas. Que tal colocar na mesma roda vodka, licor e um bom vinho branco? É uma mistura cuja história rende um bom samba-enredo!
25 ml de licor de Laranja
Em um copo com gelo, coloque uma rodela de laranja e os demais líquidos, com exceção do vinho, que será colocado para completar a taça. Enfeite com outra rodela de laranja.
crédito 3por3
https://www.integracaodaserra.com.br/wp-content/uploads/2022/02/084636ccf38499549691a4ce23dc76d4-copy.png 671 1080 Kátia Bortolini https://www.integracaodaserra.com.br/wp-content/uploads/2021/08/Integracao.png Kátia Bortolini2022-02-23 16:29:562022-02-23 16:29:56Drinks com espumantes e vinhos, uma combinação que dá samba
Roteiros da Cooperativa Vinícola Garibaldi convidam a aproveitar a vindima
É no calor do verão que o enoturismo tem um de seus momentos mais espetaculares na Serra gaúcha: o período da vindima. Parreirais verdíssimos, carregados com uvas de todas as variedades, que perfumam o ar com o aroma marcante da fruta madura, pronta para ser colhida e degustada — seja in natura ou processada sob a forma de espumantes, vinhos e sucos de excelência na qualidade. A estação é um convite irrecusável para quem deseja vivenciar ricas experiências culturais, de conexão com a natureza e, também, apreciar o potencial vinícola da região, que concentra 85% da produção nacional de vinhos, espumantes e sucos.
Nesse roteiro, há paradas obrigatórias pelo interior do Rio Grande do Sul. Um deles é a visita à Capital Brasileira do Espumante, o município de Garibaldi (110 km de Porto Alegre). Na cidade, fica a Cooperativa Vinícola Garibaldi. Com 90 anos de história, a marca é, hoje, uma das mais premiadas em concursos nacionais e internacionais (em 2021, foram 99 condecorações para seus produtos, com destaque para o Espumante Garibaldi Moscatel, considerado por duas vezes, em 2021 e 2018, o melhor do Cone Sul no Catad'Or World Wine Awards, o mais importante concurso da América Latina, disputado no Chile.
Além disso, é detentora de alguns dos mais sofisticados roteiros temáticos da região. Em seu Complexo Enoturístico é possível vivenciar experiências históricas, de imersão na cultura local, com forte influência da colonização italiana; desafiar os sentidos, aprendendo a degustar espumantes, vinhos e sucos, e, ainda, conhecer propostas enogastronômicas ao mesmo tempo ousadas e deliciosas.
Saiba mais sobre os roteiros que a Cooperativa Vinícola Garibaldi oferece e programe-se para visitar a Vindima na Serra gaúcha:
Roteiro 'Uma história para degustar'
A Cooperativa Vinícola Garibaldi tem 90 anos de relevância na viticultura brasileira. Uma história iniciada na entrada da década de 1930, na esteira da recuperação dos países após a 1ª Guerra Mundial, e consolidada pela união de produtores com o amor pela uva em comum. São nove décadas de criações que conquistaram o mundo, mas que, primordialmente, representam o resultado de muito trabalho feito por muitas mãos. Conhecer essa trajetória é também interessante na hora de embarcar no universo dos vinhos e espumantes. Nesse passeio, os atendentes da vinícola revelam toda a história da Cooperativa e a chegada dos primeiros imigrantes italianos, além da importância da cooperativa para o município de Garibaldi. Uma verdadeira obra de arte, aliando sofisticação e requinte. Um necessário e saboroso resgate histórico do início do Brasil Vinícola. A experiência inclui visita a cantina histórica, degustação de espumantes, vinhos e sucos e taça de vidro personalizada.
SERVIÇO: Uma história para degustar
Segunda à sábado: das 9h às 17h
Domingo e feriados (consultar): das 10h às 15h
Valor: R$ 15,00 por pessoa
Roteiro 'Desperte seus sentidos'
Em meio aos passeios históricos, este é um conceito diferente de degustação, para aguçar ainda mais os nossos sentidos. Aqui, o turista é inserido na Cave Acordes, uma enorme pipa de 100 mil litros. Vendado, ele é instigado a testar o paladar e, consequentemente, a descobrir novos aromas e sabores. A Degustação às cegas é um projeto decorrente da linha ícone de vinhos, chamada Acordes, uma das mais destacadas da cooperativa. Fazem parte dela o Acordes Vinho Chardonnay, o Acordes Vinho Merlot 2015 e o Acordes Espumante Champenoise Extra Brut. A degustação, com duração de 90 minutos, tem três modalidades: Premium, Master e Gold, com variação de produtos.
Roteiro 'Taça & Trufa'Trufas de chocolate e espumantes são deliciosos mesmo sozinhos. Quando unidos, a explosão de sabores é garantida. É exatamente essa sensação única, somente possível com combinações perfeitas, que a atividade Taça & Trufa promove, nas caves da cooperativa. O visitante é posto a conversar com espumantes, vinhos e trufas artesanais exclusivas. São cinco harmonizações surpreendentes, desenvolvidas através de muito estudo, guiadas por um especialista. Primeiramente, o turista passeia por todo o Complexo Enoturístico e aprende mais sobre a cultura do espumante e as particularidades do trabalho da cooperativa, premiada Brasil afora. Depois, segue para as caves onde senta, relaxa e saboreia esse universo de sabores criado pela fusão de chocolates e vinhos. A degustação também está disponível na versão Taça & Trufa Kids, para o público infanto-juvenil, de até 15 anos, com produtos não alcoólicos. Aos pequenos com até quatro anos, a harmonização com o chocolate é feita através de sucos.SERVIÇO: Taça & TrufaSegunda a Sábado: 10h, 13h30, 15h30Domingos e Feriados (consultar): 10h30 e 13hDuração: aproximadamente 1h15Valor: R$ 50,00 por pessoa
https://www.integracaodaserra.com.br/wp-content/uploads/2022/01/unnamed-35.jpg 671 1080 Kátia Bortolini https://www.integracaodaserra.com.br/wp-content/uploads/2021/08/Integracao.png Kátia Bortolini2022-01-31 16:52:372022-01-31 16:52:37Roteiros da Cooperativa Vinícola Garibaldi convidam a aproveitar a vindima
Volume recebido deverá ser similar ao do ano passado
O trânsito intenso de veículos e o aroma de fruta madura que perfuma o ar pelos arredores da Cooperativa Vinícola Garibaldi não deixam dúvidas – é tempo de vindima, hora de receber as uvas que darão origem aos premiados rótulos de espumantes, vinhos e sucos da marca. Desde o dia 05 de janeiro, 230 mil quilos já foram entregues pelos produtores associados (são 430 famílias ligadas à Cooperativa). Até o fim da safra – projetado para meados de março – a expectativa é ficar próximo à casa dos 30 milhões de quilos, quantidade similar ao que foi registrado em 2021, ano em que a colheita superou as expectativas e projeções iniciais.
"Estamos sobretudo otimistas com relação à qualidade", garante o enólogo da Cooperativa Vinícola Garibaldi, Ricardo Morari. A análise inicial indica uma safra de uvas muito boas, especialmente aquelas de maturação precoce, utilizadas para elaboração de espumantes, como as variedades Chardonnay e Pinot Noir. A estiagem que vem assolando os produtores certamente preocupa – e pode alterar as projeções de recebimento. "Podemos, sim, ter uma quebra nesses números, porém é muito difícil precisar, agora, como a safra vai se comportar até o final", diz o enólogo. Isso porque os associados da Cooperativa possuem áreas de cultivo em diferentes microclimas, mesmo dentro da Serra Gaúcha, onde alguns sentiram mais os efeitos da estiagem e outros menos. "Os vinhedos cultivados em locais onde os solos são mais profundos conseguem sobreviver melhor à estiagem. De qualquer maneira estamos atentos e procurando orientar nossos associados a utilizarem técnicas de manejo para extrair o melhor produto dessa safra, que ainda tem tudo para ser de bastante qualidade", diz.
https://www.integracaodaserra.com.br/wp-content/uploads/2022/01/eeee-scaled.jpg 1588 2560 Kátia Bortolini https://www.integracaodaserra.com.br/wp-content/uploads/2021/08/Integracao.png Kátia Bortolini2022-01-11 15:50:232022-01-11 15:50:23Uvas da Safra 2022 chegam à Cooperativa Vinícola Garibaldi com destaque para boa qualidade
Um encontro para renovar conhecimentos e reforçar o sentimento de pertencimento – assim foi a programação que a Cooperativa Vinícola Garibaldi realizou na sexta-feira (5), na sede da Associação dos Motoristas de Garibaldi: uma série de palestras referentes ao programa Garibaldi Jovem, destinado a engajar as novas gerações com a cooperativa, alinhar expectativas e intensificar a participação nos negócios. Cerca de 100 pessoas tiveram a oportunidade de ouvir atualizações sobre o trabalho, novos objetivos traçados, estratégias para melhorar a produtividade, conceitos do cooperativismo e, por fim, dicas para utilização do software rural Aegro.
https://www.integracaodaserra.com.br/wp-content/uploads/2021/11/vinicola-garibaldi.jpg 758 1219 Kátia Bortolini https://www.integracaodaserra.com.br/wp-content/uploads/2021/08/Integracao.png Kátia Bortolini2021-11-12 15:59:082021-11-12 15:59:08Vinícola Garibaldi conversa com produtores