Felipe Tosso, o "cozinheiro" dos vinhos chilenos Grey, comemora dez safras, explora novos terrenos e lança rótulos – iG Colunistas – Blog do Vinho
Felipe Tosso, o "cozinheiro" dos…
Receita do vinho: pegue 10 uvas de plantas diferentes, mastigue doze vezes e prove
"Fazer vinho é como cozinhar", ele compara, "eu prefiro provar, ter a experiência várias vezes e assim estabelecer um padrão de qualidade." A diferença, segundo Tosso, é que enólogos são chefs de cozinha que elaboram apenas um prato por ano. "Eu faço vinhos desde os 24 anos. Se eu continuar na profissão até os 74 anos no máximo vou trabalhar com 50 safras em minha vida", calcula. Ou seja, a receita não pode dar errado.
Carmenère Grey (Glacier) Single Block
Região Trinidad, Vale do Maipo, lote número 5.
Um novo Grey ve m se juntar à turma descrita acima. trata-se do GCM 2012, um blend das uvas garnacha (50%), cariñena (30%) e mataro (20% – monastrel), com uvas da região La Roblerìa, em Apalta, no Vale do Colchagua e pertecem ao lote 28. É um Grey com um estilo mediterrâneo, corpo médio, umas notas terrosas, mais refrescante, com final mais leve; o carvalho é de sexto ano de uso, para não se impor e manter as características das uvas. Ideal para acompanhar embutidos e uma conversa. Bom servir um pouco mais fresco, entre 14 e 17 graus. É um vinho que não estava planejado, mas acabou se impondo, segundo Tosso. É muito diferente dos outros caldos da linha, e mesmo tendo seus defensores creio que pode esbarrar justamente na política de uniformização do preço para consumidores acostumados à estrutura dos outros tintos Grey.
Category: Degustação, Novo Mundo, ViGPor Beto Gerosa 17/04/2013
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17/04/2013 em 16:36
Ótimo post Beto. Provei o Carmenère recentemente com os amigos de uma confraria, e estava muito bom mesmo, redondo e extremamente agradável, passeando sabores na boca. O próximo que está na mira é o Cabernet Sauvignon 2009.
17/04/2013 em 23:07
Felipe, caro.
É uma boa aposta. Está à venda ainda nas lojas.
Ricardo Aigner disse:
18/04/2013 em 8:58
Olá!. Beto, sou qualquer coisa menos conhecedor de vinhos. Mas quando começo a ler seus textos não consigo parar. Não tenho como avaliar sua categoria como sommelier, mas como escritor você é um craque! Uma pena que os posts sejam tão bissextos. Leitura fluente, bem humorada, muito informativa. Parabéns! E bons goles!
18/04/2013 em 12:23
Fico contente de atingir leitores que não são conhecedores de vinho, mas pelo visto, como você, aprecia um bom gole. Este é um dos objetivos do Blog do Vinho.
Eu não sou um sommelier, apenas um jornalista que se apaixonou pela tema e tenta descrever o vinho sem tanta purpurina.
O fato de ser bissexto é exatamente o motivo de seus elogios, em vez de publicar muito a mesma coisa que todos prefiro selecionar o que escrevo e tentar elaborar melhor o texto.
Mas estou me empenhando para aumentar a atualização, ok?
18/04/2013 em 12:49
Olá, Beto. Mais um texto bem legal e informativo.
A Ventisquero é uma de minhas vinícolas chilenas preferidas. Gosto até mesmo da linha básica, Ventisquero Classico, e acho os Gran Reserva Queulat Syrah e Carmenére maravilhosos, talvez até melhores do que o Grey (o cabernet que experimentei estava excessivamente carregado de madeira).
19/04/2013 em 1:01
Olá Paulo Sales
Também acho a linha Queulat bem interessante. Confesso qua ainda não fiz a prova entre Grey e Gran Reserva lado a lado. Mas é uma boa ideia, pois não é o preço que faz o vinho, mas sim o estilo que mais agrada nosso paladar, não é?
21/05/2013 em 12:25
Fui comprar um vinho para um ocasião e fui apresentado ao Ventisquero Grey Carmenère safra 2009, porém encontrei uma garrafa da safra de 2001. Desculpe a minha ignorância mas, acha que fiz um bom negócio levar a safra 2001?