TÍPICA RECEITA DE TARTARE DE ATUM DA POLINÉSIA FRANCESA - Meus Destinos Imperdíveis
Atualizado em 15 . 11 . 2017
A palavra Tartare dá nome a um prato feito com ingredientes crus picados, nesse caso, atum, mais legumes e especiarias. A origem da palavra tartare é francesa.
No caso dessa receita, nós a trouxemos de Rangiroa, paraíso na Polinésia Francesa. Sim! A foto abaixo comprova!
Quem nos deu a receita, maravilhosa para ser comida no calor do verão, foi o Bérnard, que trabalhava no motu em que ficamos. Não sabe o que é um motu? É uma ilhota sem luz elétrica e sem fonte de água doce, em meio ao paraíso. Bem vindo ao Kia Ora Sauvage. Experiência indescritível. Eram 5 bangalôs em meio a uma paisagem fabulosa, com a ajuda de 1 cozinheira, 1 jardineiro e o Bérnard.
Nessa parte da viagem, comíamos peixe cru todos os dias: No café da manhã, almoço e jantar.
1) INGREDIENTES DA TÍPICA RECEITA DE TARTARE DE ATUM DA POLINÉSIA FRANCESA
– 680G de filé de atum fresco;
-1 limão ou 1/2 limão siciliano;
-10ml azeite de oliva;
– 1 colher de sopa mostarda Dijon (dessa vez usamos mostarda a L'Ancienne) ;
– 1 colher de sopa de Ketchup;
– tabasco ou molho de pimenta à gosto.
DETALHE DA TÍPICA RECEITA DE TARTARE DE ATUM DA POLINÉSIA FRANCESA: Nós escaldamos a cebola em água fervente e depois a lavamos em água fria antes de misturá-la aos outros ingredientes. Você decide se esse passo é necessário ou não.
2) MODO DE FAZER A TÍPICA RECEITA DE TARTARE DE ATUM DA POLINÉSIA FRANCESA
1) Primeiramente, retire aquela parte escura do atum que você vê na foto. Ela não tem gosto bom. Pique o atum em pedaços bem pequenos. Se você fatiá-lo bem fininho, verá que ele já se separa, facilitando o corte diminuto. Nosso pedaço pesava 680g antes de limpo e 600 g depois;
2) Pique o pimentão, a cebola e o tomate bem miúdos;
3) Misture o atum com a cebola, o tomate e o pimentão;
3) MOLHO DA TÍPICA RECEITA DE TARTARE DE ATUM DA POLINÉSIA FRANCESA
Misture apenas a gema do ovo, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de ketchup, suco de 1 limão ou de 1/2 limão siciliano, Tabasco ou molho de pimenta à gosto e o azeite de oliva.
Adicione o molho à mistura do peixe e misture 1 colher de sopa de salsinha.
Salgue de acordo com o seu gosto.
4) APRESENTAÇÃO DA TÍPICA RECEITA DE TARTARE DE ATUM DA POLINÉSIA FRANCESA
Nós gostamos de usar uma forma quadrada ou redonda, para dar forma. Pratos brancos sempre destacam as cores da comida. Enfeite como desejar: salsinha ou coentro sempre combinam com um tartare de peixe.
5) RANGIROA – POLINÉSIA FRANCESA
O atol de Rangiroa é um paraíso. Menos badalado que Bora Bora, é perfeito para namorar e um destino muito procurado por mergulhadores. Saiba tudo em RANGIROA : PARAÍSO NA POLINÉSIA FRANCESA.