Esta receita foi criada pela cozinheira Socorro Costa, do restaurante Nogueira, que fica em Fortaleza - CE. Em 2016, o prato venceu o concurso Melhores Quilos do Brasil em 3º lugar na sua região.
Cebola fatiada 100.0 g
Amido de Milho Maizena 1 kg 250.0 g
Caldo de Galinha Knorr 1,01 kg 20.0 g
Noz-moscada 1.0 g
Creme de leite 100.0 ml
Azeite de oliva 50.0 ml
Cebola cortada à julienne 200.0 g
Alho descascado e picado 20.0 g
Bacalhau dessalgado, desfiado e cozido 700.0 g
Salsinha picada 30.0 g
Óleo de soja 20.0 ml
Maionese Hellmann's Squeeze 335 g 200.0 g
Broa de milho picada amanteigada 300.0 g
Numa panela em fogo médio, refogar a manteiga com a cebola. Quando ela estiver dourando, acrescentar o Amido de Milho Maizena e mexer bem até formar um creme. Em seguida, ir acrescentando lentamente o leite até dissolver sem o creme.
Acrescentar o Caldo de Galinha Knorr, o vinho, a pimenta, a noz-moscada e o sal, mexendo o molho até levantar fervura. Depois, finalizar o molho acrescentando o creme de leite, mexendo bem com o fogo desligado.