Cozinhe as vagens e a cenoura (tudo junto) com o caldo de legumes até ficarem bem macias. Escorra a água. Com o auxílio de um mix ou liquidificador, bata os legumes com o tofu até formar uma pasta homogênea, acrescente o azeite e misture novamente. Coloque as azeitonas e o cheiro-verde e misture com uma colher, verifique o sal. Leve à geladeira para resfriar, sirva com torradas ou fatias de pão.