O novo coronavírus pode ser transmitido por alimentos? - Blog do Observatório da Gastronomia
24 de março de 2020 0 Comentários
A Autoridade Europeia de Segurança dos Alimentos, quando avaliou o risco em outras epidemias da mesma família de vírus, não encontrou nenhum indício.
Publicado: 21/03/2020 16:26
Última Modificação: 21/03/2020 17:15
Uma dúvida recorrente é se o novo coronavírus pode ser transmitido por meio dos alimentos. A resposta é: não há nenhuma evidência a esse respeito. A Autoridade Europeia de Segurança dos Alimentos (European Food Safety Authority – EFSA), quando avaliou esse risco em outras epidemias causadas por vírus da mesma família, concluiu que não houve transmissão por alimentos.
De acordo com a Organização Mundial da Saúde, a OMS, o comportamento do novo coronavírus deve ser semelhante aos outros tipos da mesma família. Assim sendo, ele precisa de um hospedeiro – animal ou humano – para se multiplicar. Além disso, esse grupo de vírus é sensível às temperaturas normalmente utilizadas para cozimento dos alimentos (em torno de 70ºC).
2- Ao lavar as mãos, use bastante água corrente e sabão líquido ou outro produto destinado ao mesmo fim (leia as informações na embalagem). Não se esqueça de esfregar bem todas as áreas das mãos, incluindo as pontas e as regiões entre os dedos, além dos punhos. Conheça as orientações para correta higienização das mãos.
Serviços de alimentação: os cuidados aprovados estão contidos nas regras aprovadas pela Vigilância Sanitária, inclusive na Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 216/2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Confira também a Biblioteca de Alimentos da Anvisa.
Para outras informações sobre cuidados de higiene no preparo de alimentos e sobre as Boas Práticas nos Serviços de Alimentação, consulte a Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação.
Obs.: A Anvisa disponibiliza um curso on-line e gratuito a respeito das boas práticas para manipuladores de alimentos. Acesse.
Alimentação Boas Práticas Coronavirus Covid-19 Delivery Entregas Gastronomia Manipulação de Alimentos
INPI concede IG Campos de Cima da Serra para queijo artesanal serrano
Fortaleça a Economia Local
Ações Institucionais (4)
Gastronomia Regional (7)
Agricultura Agricultura Familiar Alimentação Alimentação Escolar Alimentos Aproveitamento integral dos alimentos Ações Institucionais Bares e Restaurantes Cadeia Produtiva Capacitação Cidade Criativa Cidade Criativa Unesco da Gastronomia Coquetelaria Cursos Desenvolvimento Sustentável Desperdício de Alimentos Economia Criativa Educação Evento Formação Gastronomia Gastronomia Regional Gastronomia Social Indicação Geográfica Informes Observatório Entrevista Pesquisa Políticas Públicas Publicações Saberes e Fazeres Segurança Alimentar Sistemas Alimentares Turismo Webinar