Você irá precisar de uma mesinha de som. Eu uso uma Behringer UB802 que tem dois excelentes pre-amplificadores de microfone.
Como você vai gravar só voz e violão, você pode usar a sua placa de som stereo como se fosse um gravador "multipistas" de 2 pistas. no canal esquerdo tu gravas a voz e no direito o violão.
depois tu podes usar o Sound Forge para separar estas pistas em arquivos diferentes, e aí colocar efeitos, compressor, editá-las separadamente, e por fim mixar.