O mesmo que ferver, esquentar. É uma palavra regional, provavelmente "inventada" depois da chegada dos imigrantes italianos e alemães que, naturalmente, por não dominarem bem a língua portuguesa, repetiam da forma que conseguiam escutar.
Ex: Tirei o feijão da panela e dei uma ferventada primeiro, para depois misturá-lo com outros alimentos já quentes.