Famosa pela culinária de peixes de água doce, incluindo pratos de carpa e enguia como kabayaki, enguia borboleta com molho doce servida em uma cama de arroz em uma caixa retangular, o fechamento do Kawajin tem algumas pessoas expressando suas preocupações sobre o futuro da cultura alimentar japonesa. Poucos restaurantes podem se orgulhar de uma longa história de especialização em servir essas iguarias de água doce, que se tornaram populares durante o período Edo.