Nesse momento, que já discutimos o que contém nosso alimento, passo a lhe perguntar: qual é a idade da sua comida? De onde ela veio? Vamos ao teste número 3? Pegue uma lata de atum, leia seu rótulo: provavelmente, ela deve ser Clean Label e conter apenas atum e óleo comestível em sua composição. Se for orgânico, mais um ponto pra você. Agora procure: qual a data de fabricação deste alimento? E aqui, mais uma pegadinha: a legislação brasileira não obriga a se dizer em qual data um produto foi fabricado (até porque o peixe deve ter sido pescado antes da data de processamento, e o óleo prensado bem antes disso também). Mas, enfim, todo produto embalado é obrigado a conter a data de validade. E aí é só você fazer as contas. Não é difícil achar produtos por aí mais velhos que minha afilhada de dois anos.
Meu conselho? Priorize consumir alimentos frescos. Naturalmente, você descobrirá que a solução mais simples é consumir produtos locais. Além de ser melhor pra você, é melhor para o meio ambiente (o alimento viaja menos para chegar a sua mesa, poluindo menos o planeta) e ainda desenvolve a comunidade na sua região (não em outra parte distante da sua cidade, ou até mesmo em outro país).
Agora, você já começou a entender o poder que você tem ao fazer simples escolhas, né? E essa consciência, que tentamos desensolver, é que vai ser responsável pela maior mudança no padrão de consumo de alimentos dos próximos anos.
Vamos parar de olhar apenas para o que é melhor para nós e vamos pensar sobre o que é melhor para todos nós? Mas isso é assunto para a terceira parte deste post.
*Esses pensamentos foram inspirados no que ouvi e absorvi da 1ª edição do Food Fórum, que aconteceu em São Paulo em março de 2017. Com o objetivo de provocar e inspirar, o Food Fórum abordou temas importantes sob a visão de pessoas que estão escrevendo o futuro da alimentação no Brasil.