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Mercado de bolos cresce como oportunidade de negócios
Setor representa uma importante alternativa de emprego e renda com previsão de expansão ainda maior nos próximos anos
A diversidade de sabores e recheios que faz parte do cardápio de bolos e tortas é tão grande que é quase impossível encontrar alguém que não aprecie esses pratos tão tradicionais da culinária brasileira. Desde versões simples até as mais requintadas, essas receitas remetem sempre a momentos alegres e agradáveis, já que estão presentes nos aniversários, nos casamentos, no café da manhã, no cafezinho da tarde e em muitas outras ocasiões.
Segundo Fábio Ligório, docente da área de gastronomia e alimentação do Senac Salto, as possibilidades são tantas que o mercado de bolos e tortas cresce a cada dia e, atualmente, virou sinônimo de um negócio lucrativo.
De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), a próxima década promete ser ainda melhor para o setor, principalmente para os chamados "produtos gourmet", que usam ingredientes nobres e de alta qualidade.
Ao mesmo tempo que o mercado cresce, Fábio afirma que aumenta também a exigência de aprimoramento das técnicas de preparo. As inúmeras opções de formatos, tamanhos e coberturas transformaram os bolos em verdadeiras obras de arte. Alguns ficam tão incríveis que não dá vontade de cortar.
Tanto destaque exige conhecimento e habilidades específicas para a preparação. Qualidades que o Senac Salto oferecerá no curso Bolos e Tortas, que está com inscrições abertas. Segundo o docente, os alunos conhecerão desde os tipos e características das massas aos cremes, passando pelos recheios e coberturas, até quais utensílios deverão ser usados e quais técnicas poderão ser aplicadas na elaboração das receitas, sejam elas clássicas ou inovadoras. O curso trabalhará, ainda, os princípios da higiene na manipulação de alimentos, padronização de pesos e medidas e ensina como aproveitar melhor os ingredientes, entre outros aspectos relacionados.
Fábio lembra que o segmento de alimentação é um dos mais tradicionais e costuma ser lucrativo. A venda de bolos está inserida neste mercado promissor e, na opinião dele, representa uma boa oportunidade de investimento e de crescimento profissional.