2 de janeiro de 2014 / Atualizado em: 26 de dezembro de 2014
Para celebrar o Natal as donas de casa costumam fazer ceias completas, com diversas opções para toda família. Algum mandam fazer para facilitar a vida pela falta de tempo, o fato é que sempre sobra alguma coisa e as vezes muitas coisas depois de uma ceia de Natal tão farta.
Se você não sabe o que fazer com o que sobrou do Natal, e a sua geladeira está entulhada de coisas pela metade, veja algumas dicas que temos pra você fazer delícias e evitar o desperdício de comidas tão especiais.
Vamos às receitas feitas com sobras de Natal:
Misture bem em uma tigela o peru, a batata, a cebola, o bacon, o queijo, a azeitona, a salsinha, a maionese, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe no refrigerador até o momento de servir. Rendimento: 8 porções
Cozinhe a mandioquinha e a batata, esprema e faça um purê com a manteiga e o leite. Tempere com sal e pimenta e reserve. Refogue a erva doce, cebola e alho no azeite. Coloque a semente de erva doce e as sobras do peru desfiado. Num refratário, alterne uma camada de purê com o refogado de peru, cubra com o purê restante, polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar. Rendimento: 6 a 8 porções
Macarrão Gravatinha feito com sobras de Tender ou Perú
1 embalagem de gravata sal a gosto
200g de requeijão cremoso sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
Cozinhe o macarrão ao dente refogue as lascas de Tender com temperos sugeridos ou a gosto acrescente os demais ingredientes despeje sobre o macarrão salpique queijo ralado
Farofa feita com sobras do Natal
2 dentes de alho, picados ervas variadas a gosto, picadas (alecrim, manjericão, salsa, orégano fresco, tomilho, entre outras)
Prepare o molho cremoso com tender. Numa panela média, aqueça o creme de leite, acrescente o requeijão cremoso, mexa bem e deixe ferver. Junte as lascas de tender. Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada. Retire do fogo e reserve. Prepare a farofa de biscoito com abacaxi e uva passa. Leve ao processador o biscoito manteiga e bata até obter uma farofa. Numa frigideira média, aqueça o azeite, refogue o alho, junte a farofa de biscoito e as ervas e deixe no fogo por mais 3 minutos, retire do fogo e reserve. Numa frigideira pequena, aqueça a manteiga ou margarina, junte os cubinhos de abacaxi, polvilhe o açúcar e deixe grelhar. Retire do fogo, acrescente as uvas passas e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o gravata basilar. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar por 11 a 13 minutos ou até que fique "al dente", ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acrescente o molho cremoso com tender e envolva tudo com a ajuda de dois garfos grandes. Espalhe por cima o abacaxi com as uvas passas, polvilhe a farofa de biscoito com ervas e sirva a seguir.
Empada com sobras do Perú ou Chester
2 folhas de massa folhada fresca restos de peru desfiado (ou frango, ou qualquer outra carne)
1 lata de cogumelos queijo ralado
1 chávena (xícara) de ervilhas congeladas 1 chávena de cenouras baby congeladas
1 ovo sal, pimenta e noz moscada
Numa forma redonda de mola coloque uma das folhas de massa congelada de modo a cobrir todo o fundo e paredes da forma. Numa taça misture o queijo ralado, as ervilhas e cenouras congeladas, os cogumelos e o milho escorrido e a carne desfiada. Junte o bechamel, rectifique de temperos e coloque sobre a massa folhada presionando bem. Coloque por cima a outra folha de massa folhada usando um pouco de clara de ovo para unir as duas folhas de massa. Feche a empada unindo das duas bordas da massa formando um rolinho. No centro da massa faça um buraquinho para deixar sair o vapor durante a cozedura no forno. Pincele a empada com gema de ovo e leve a forno bem quente durante 40 minutos ou até a massa estar cozinhada. Sirva com uma salada verde!
Receita com sobras do Perú ou Chester –Tiras e Perú com molho de Yogurte
Corte os bifinhos de peru em tirinhas e coloque-os num pirex ou assadeira que possa ir ao forno. Misture a sopa de cebola aos bifinhos envolvendo bem. Misture depois o iogurte com o leite e deite sobre a carne. Leve a forno moderado (180ºC) durante 20 minutos ou até a carne estar cozinhada. Sirva com arroz branco e brócoles cozido ao vapor.
A carne de peru tem, para mim, a particularidade de ser bastante versátil. Desta vez, fiz uns bifinhos recheados, e estufados que ficaram muito saborosos e que são uma altenativa ao afamado "Cordon Bleu" que apesar de ser muito bom, tem o inconveniente (para a saúde!) de ser frito.
espinagres congelados sal e pimenta sumo de limão azeite cogumelos frescos ou de lata Leite
Começe por bater ligueiramente os bifes de modo a ficarem bem espalmados, e tempere-os de sal, pimenta e sumo de limão. Entretanto coza os espinafres em água temperada com sal. Assim que estiverem cozidos, escorra e esprema-os bem. Reserve. Escorra bem os bifes de peru e retire o excesso de líquido sobre papel absorvente. Sobre cada metade de bife de peru coloque os espinafres bem escorridos e por cima destes fatias de queijo mozarela. Dobre a outra parte da carne sobre o recheio e feche com palitos. Leve ao lume uma frigideira e coloque-lhe um fio de azeite, apenas o suficiente para dourar a carne de ambos os lados. Junte depois os cogumelos laminados e 1 dl de leite, rectifique de sal e pimenta e deixe estufar em lume brando, tapado, durante 15 minutos. Sirva com uma salada e arroz branco ou esparguete.
Bifinhos de Perú com Bacon e vinho branco
Ingredientes para 2 pessoas: 2 bifes de peru grandes e finos cortados em quartos 1 colher de chá de azeite 75 gr de cubinhos de bacon 50 ml de vinho branco sal e pimenta Preparação: Comece por temperar os bifinhos de peru com sal e pimenta. Leve depois uma frigideira ao lume com o azeite e junte o bacon, deixando fritar até estar dourado e crocante. Retire-o e reserve. Frite depois os bifinhos de peru de ambos os lados na gordura bem quente, de moda a que fiquem dourados. Retire para uma travessa. Coloque novamente o bacon na frigideira e adicione o vinho branco, deixando ferver alguns minutos para perder o alcool. Deite sobre os bifes e sirva com uma salada verde e arroz.
Bolinho de Frago (ou Perú)
Ingredientes . 1 colher (sopa) de manteiga . 1 colher (sopa) de cebola picada . 1 colher (sopa) de farinha de trigo . 3/4 xícara (chá) de leite . 1 peito de frango sem osso cozido e desfiado . Salsinha e cebolinha picados . Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto. Para empanar: . 2 ovos batidos . 1 xícara (chá) de farinha de rosca. Para fritar: 4 xícaras (chá) de óleo Modo de preparo Derreta a manteiga numa panela, junte a cebola e frite por alguns minutos. Acrescente a farinha de trigo e mexa até dourar. Adicione o leite, deixe engrossar e tempere com sal e pimenta. Junte o frango e a noz-moscada e espere esfriar. Com ajuda de uma colher (sopa), modele os croquetes. Passe-os no ovo e na farinha de rosca. Numa frigideira, aqueça bem o óleo e frite os croquetes. Deixe escorrer sobre papel-toalha e sirva. Conteúdo do site ANAMARIA
Receita com sobras de Panetone
Forre uma tigela média de 16 cm de diâmetro com filme plástico. Corte o panetone em fatias finas, (reserve algumas fatias) umedeça-as no leite com cacau e forre o fundo e as laterais da forma. Reserve uma xícara (chá) de creme de leite e bata o restante na batedeira em ponto de chantilly. Faça uma camada de 2 cm de chantilly sobre as fatias de panetone. Leve ao freezer até endurecer. Sobre o chantilly coloque uma camada de sorvete de chocolate e leve novamente ao freezer até endurecer. Esfarele as fatias de panetone reservadas e umedeça no restante do leite com cacau. Acrescente as frutas picadas, o chocolate derretido no microondas e o restante do creme de leite fresco. Misture bem até formar uma pasta. Coloque sobre o sorvete de chocolate, completando a fôrma. Leve ao freezer por 6 horas. Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o creme de leite e leve a geladeira até começar a endurecer. Bata na batedeira, até formar um creme. Desenforme o zuccoto e cubra com o creme. Decore com raspas de chocolate e frutas secas. Conteúdo do site ANAMARIA Aproveite com saúde Bom Apetite
Coxinhas com sobras de arroz
. 1 colher (sopa) de margarina . Sal a gosto
Em uma panela coloque o arroz, o leite, o queijo, a margarina e o sal. Leve ao fogo e quando ferver, coloque de uma só vez a farinha. Mexa com força até que a massa solte do fundo da panela. Deixe cozinhar por 3 minutos e desligue o fogo. Cubra a massa e deixe esfriar. Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o tomate o frango e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe por 2 minutos, acrescente a azeitona, a salsa e desligue o fogo. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove. Faça bolinhas no tamanho desejado. Abra cada bolinha recheie com o frango. Molde as coxinhas. Passe na clara de ovo batida e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar. Dica: Aproveite sobras de arroz para preparar as coxinhas.
Receita com sobras de batata
Bolinhas de batata recheadas com queijo
.500g de batatas cozidas e espremidas
.200g de mussarela cortada em cubos
.1 tomates picado
.folhas de manjericão
Em uma panela misture o leite, o sal e a margarina. Leve ao fogo até o leite ferver. Retire do fogo e acrescente a batata e a farinha de uma só vez. Mexa rapidamente e firme para não empelotar. Volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma bola. Deixe esfriar, modele as bolinhas e recheie com a mistura de mussarela e tomate, temperada com o sal, a pimenta e as folhas de manjericão. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar. Dica: Sirva as bolinhas de uma maneira diferente: espete porções de bolinhas em palitos de churrasco e sirva com salada.
Receita com sobras de chocolate
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó Trufa:
Cobertura: . 500 g de chocolate ao leite . Chocolate granulado para decorar Modo de Preparo Recheio: Misture os ingredientes, leve ao fogo baixo e mexa sem parar até soltar do fundo da panela. Despeje em uma travessa úmida e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros. Reserve. Trufa: Derreta o chocolate branco em banho-maria e acrescente o restante dos ingredientes. Mexa bem e leve à geladeira por 5 horas. Enrole o brigadeiro na massa de chocolate branco e reserve. Cobertura: Derreta o chocolate ao leite e mexa até esfriar. Banhe as trufas e decore-as com o chocolate granulado.
Receita com sobras de frutas
Bombom de morango (ou uvas)
Lave bem os morangos, retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido. Em uma tigela média, misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até formar uma massa macia. Se necessário, acrescente mais leite em pó. Molde bolinhas e achate-as com a palma das mãos. Envolva cada morango com a massa. Coloque-os sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos. Derreta o chocolate ao leite ou amargo de acordo com as instruções da embalagem. Com a ajuda de um garfo, banhe os bombons no chocolate. Leve à geladeira até secar. Sirva em seguida. Dica: Se quiser recheie com uva passa, nozes ou cereja. Conteúdo do site ANAMARIA
Receitas com sobras de Carne
Receitas com sobras de carnes variadas
Torta de forno recheada com carne
Acessório: . Assadeira grande untada com manteiga Para pincelar: . 1 gema ligeiramente batida
Modo de preparo da Massa: Numa tigela, polvilhe o açúcar sobre o fermento e deixe descansar por 10 minutos. Junte a farinha, o leite, as gemas, a manteiga e sal. Amasse até obter uma mistura homogênea. Deixe descansar por cinco minutos. Divida a massa em cinco partes. Com cada parte, faça um rolinho com 3 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2,5 cm. Abra com a mão, formando um círculo de 8 cm de diâmetro. Sobre cada pedaço de massa, ponha meia colher (sopa) do recheio. Aqueça o forno em temperatura alta. Levante as bordas, fechando-a bem. Pincele com manteiga e ponha na assadeira. Asse por 30 minutos ou até dourar.
Receita com sobras de Frango
2. Massa No caldo do cozimento do frango, acrescente os cubos do caldo de galinha, a água e o leite. Deixe ferver. Então, coloque a farinha de trigo. Misture tudo até a massa ficar homogênea. Quando começar a desgrudar da panela, desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco e abra a massa.