Receita - Panqueca Recheada com cogumelos e iogurte
Panqueca Recheada com cogumelos e iogurte
- 1/ 4 xícara de farinha de trigo
- 1/ 4 de xícara (chá) de leite
- 1 pitada de sal 1 cebola picada
- 600 g de cogumelos variados picados (shimeji, shiitake e champignon)
- Sal e pimenta-do-reino moida na hora
Numa tigela, misture todos os ingredientes e deixe repousar por 20 minutinhos em temperatura ambiente.
Enquanto isto, prepare o recheio: numa panela, derreta metade da manteiga e refogue a cebola até começar a dourar.
Junte os cogumelos e cozinhe até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta e escorra o líquido que se formou, reserve. Coloque o iogurte aos cogumelos e misture. Reserve.
Esquente uma frigideira antiaderente de 15 cm de diâmetro e unte com manteiga. Derrame 1/ 4 de xícara (chá) da massa de cada vez, girando rapidamente para a panqueca ficar com a espessura homogênea. Frite até começar a aparecer bolinhas ou dourar a parte inferior. Vire e frite o outro lado. Retire do fogo e reserve em um prato.
Repita a operação com a massa restante e vá empilhando uma em cima da outra. Recheie cada panqueca com colheradas dos cogumelos e una as beiradas, para fazer trouxinhas, sem fechar. Ponha num refratário untado com manteiga ou azeite.
Regue as panquecas com mais manteiga derretida e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 15 minutinhos ou até esquentar completamente. Sirva em seguida com uma saladas de folhas verdes e tomate para acompanhar.