AVE: O pão é um produto que se pode considerar exclusivo de Valongo, sede do concelho, ou as outras freguesias também têm uma história para contar nesta atividade?
RMR: O pão em si não é exclusivo de parte nenhuma, o pão faz e sempre fez parte da alimentação! Quando falamos em Pão de Valongo, estamos a falar em pão de Valongo freguesia, sem prejuízo de todas as freguesias do município sempre terem cozido o seu pão. Aliás, hoje temos boas padarias em todas as freguesias e algumas delas são nossas confrades.
RMR: Como acabei de dizer, pão sempre houve em toda a parte. Se a inovação, como o começar a fazer-se o pão pequeno, o que nós chamamos de molete, ou se a regueifa é originária de Valongo, é um bom tema para um trabalho de investigação! De qualquer modo, posso afirmar que os técnicos de panificação formados na Escola Secundária de Valongo, estão a trabalhar em várias terras de Portugal e também noutras partes do mundo, como França, levando consigo, decerto, as nossas tradições. Também temos um Confrade Honorário que é Chef, num investimento no Algarve, já duas vezes premiado com uma estrela Michelin, que utiliza, entre as suas sobremesas, a sopa seca e as rabanadas, que, embora reinventadas, têm a sua origem em Valongo/Campo, nas receitas da sua avó. Onde quer que estejam, os valonguenses são embaixadores de Valongo e das suas tradições.