Bolinho de Banana com Pirarucu Desfiado - 17/06/2013 - UOL Estilo de vida
Bolinho de Banana com Pirarucu Desfiado
4 xícara(s) de chá de óleo para fritura
800 grama(s) de pirarucu limpo (peixe de água doce da Amazônia)
600 grama(s) de mandioca cozida
8 bananas da terra cozidas
Na véspera, corte o pirarucu em cubos grandes e então tempere com o sal, deixando-o de um dia para o outro, a fim de retirar o excesso de água do peixe.
No diz seguinte, escorra o líquido e refogue o peixe no azeite com um pouco de alho, mexendo de vez em quando para que desmanche e fique em lascas.
Passe a banana e a mandioca cozidas pela peneira para obter um purê liso. Junte essa massa ao pirarucu refogado morno. Acrescente o coentro picado e a pimenta-do-reino.
Faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar. Sirva com molho de pimenta e limão cortado em quartos.