Coqueiro - Coxinha Assada de Batata Doce com Sardinha
1 lata de Sardinha com Molho de Tomate Coqueiro (125g)
1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola, junte a batata-doce, a água e o sal, tampe a panela e cozinhe até secar o líquido. Passe a batata pelo processador até obter um purê.
2. Volte o purê para a panela e leve ao fogo médio até aquecer.
3. Adicione a farinha de quinoa de uma só vez, mexendo até desprender do fundo da panela.
4. Coloque em um refratário, cubra e deixe esfriar.
5. Abra a lata de Sardinha com Molho de Tomate COQUEIRO, retire as sardinhas e reserve o líquido das latas. Remova a espinha e separe-as em pedaços. Reserve.
6. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho.
7. Acrescente a sardinha e o molho da lata e refogue até reduzir bem o líquido. Junte o cheiro-verde e deixe esfriar.
9. Unte uma assadeira grande e reserve.
10. Em uma superfície lisa, sove a massa até ficar macia e soltar das mãos. Divida a massa em 20 porções e modele bolinhas.
11. Pressione com o dedo levemente no meio de cada bolinha e distribua o recheio. Feche e modele o formato de coxinha.
12. Passe pelo ovo batido e pelo biscoito triturado. Reserve.
13. Arrume as coxinhas na assadeira untada reservada e leve ao forno por 15 minutos. Sirva em seguida.