Arquivos higiene - GESTÃO DE RESTAURANTES
11 de junho de 2021 16 de junho de 2021 Gestão de Restaurantes	2 Comentários Alimentos, Higiene e Limpeza, Leis e regulamentos, Notícias, Segurança Alimentar
Infelizmente está se tornando cada vez mais comum os noticiários informando sobre a interdição de restaurantes em todo o Brasil. O medo e a desconfiança do consumidor crescem diante de relatos da vigilância sanitária sobre os motivos de interdição dos estabelecimentos que fornecem refeições fora do lar como, restaurantes, bares e lanchonetes. Fezes de ratos […]
10 de junho de 2021 15 de junho de 2021 Gestão de Restaurantes	Deixe um comentário Higiene e Limpeza, Notícias, Segurança Alimentar
Talheres sujos ou com incrustações depõem negativamente contra o restaurante, lanchonete ou bar podendo tanto afugentar clientes, quanto provocar uma intoxicação. É sinal de que o estabelecimento não adota boas práticas de manipulação, ou seja, não está preocupado com a saúde dos seus clientes. A Resolução RDC 216/04 classifica os talheres como utensílios quando diz […]
Restaurantes de portas e cozinhas abertas
7 de junho de 2021 14 de junho de 2021 Gestão de Restaurantes	Deixe um comentário Decoração, Dicas, Higiene e Limpeza, Marketing, Notícias, Segurança Alimentar
Restaurantes que permitem a visitação do público às suas cozinhas fazem disso uma forma de transmitir segurança aos clientes e fidelizá-los Conhecer a cozinha onde são preparados os alimentos que consumimos fora de casa parece improvável, mas existem leis municipais – nas cidades de São Paulo e Rio de Janeiro, por exemplo – que torna […]
Atendimento ao cliente do restaurante
7 de junho de 2021 14 de junho de 2021 Gestão de Restaurantes	1 Comentário Atendimento, Dicas, Notícias, Recursos Humanos
Ficar atento na qualidade do atendimento e nos serviços oferecidos pode ser o começo de um movimento que ajudará a educar clientes e restaurantes Muita coisa pode dar errado em um restaurante. Cinco frequentadores assíduos elencaram o que mais os incomoda em uma refeição fora de casa. A reportagem organizou as queixas nas categorias "à […]
Boas Práticas de Manipulação: Por que implantar?
7 de junho de 2021 14 de junho de 2021 Gestão de Restaurantes	Deixe um comentário Higiene e Limpeza, Notícias, Segurança Alimentar
Uma alimentação saudável deve atender principalmente aos aspectos nutricional e higiênico-sanitário, sendo este último de importância relevante. por: Tereza Cristina Avancini de Almeida Engenheira de Alimentos da Coordenadoria de Vigilância em Saúde Secretaria de Saúde / Prefeitura Municipal de Campinas Cada vez mais as pessoas estão tendo que se alimentar fora de casa. Os resultados […]