Home Gastronomia Festivais Festival Gosto da Amazônia RJ acontece de 9 a 25 de julho
De chefs estrelados a botecos descolados, 77 casas do Rio de Janeiro, Niterói e Nova Iguaçu participam, de 9 a 25 de julho, do Festival Gosto da Amazônia RJ. O público pode experimentar as mais diversas receitas preparadas com o pirarucu selvagem de manejo, o maior peixe de escamas de água doce do mundo. A ideia é divulgar e incentivar o consumo do pirarucu, cada vez mais valorizado na gastronomia, além de gerar renda para as comunidades ribeirinhas e indígenas que contribuem para a conservação de mais de 11 milhões de hectares da Amazônia.
O Festival Gosto da Amazônia RJ foi realizado no CADEG e no Shopping Uptown, em 2019, e estreou em São Paulo no ano passado, agora seguirá para Brasília em setembro, após nova passagem pelo Rio de Janeiro, desta vez com presença também em Niterói e Nova Iguaçu. O Festival contará com casas tradicionais, estabelecimentos recém-abertos, bares da Zona Sul, restaurantes da Zona Norte, e muitos participantes das edições anteriores, com petiscos e pratos para todos os gostos e preferências. Confira os restaurantes participantes!
"O exótico se torna próximo, o festival Festival Gosto da Amazônia RJ traz uma coisa que você leva para o imaginário. Boa parte dos chefs que receberam o peixe não conhecia e esse despertar da curiosidade surpreendeu muito positivamente no primeiro festival, em 2019, mudando o patamar do Uptown, por exemplo", conta Marcelo Barcellos, do Barsa.
O Vanor Di Mare, restaurante especializado em frutos do mar em Nova Iguaçu, que há 15 anos faz sucesso na Baixada Fluminense, colocou o pirarucu no cardápio pela primeira vez para participar do evento, e espera receber pessoas de todos os cantos do Rio de Janeiro. "Queremos ter essa experiência e o reconhecimento em meio a tantos restaurantes bacanas", conta Ronnie de Oliveira, proprietário da casa, que preparou uma moqueca de lombo de pirarucu com banana à milanesa e crispy de cebola, servida com risoto de camarão e pirão.
O Brewteco, que também incluiu o pirarucu no menu para participar do festival, acreditava ser um desafio, mas mostrou toda a versatilidade do peixe com duas receitas nas quatro casas participantes. "Provamos que o pirarucu selvagem de manejo sustentável dá certo em pratos sofisticados e de boteco também. Serviremos, em todas as casas, pastel recheado com lombo de pirarucu, refogado no azeite de dendê, coentro e jambu. Na unidade da Gávea, como prato principal, preparamos barriga de pirarucu marinada no tucupi, feita na parrilla, servida com molho e crocante de açaí", conta Guilherme Saavedra, chef executivo do Brewteco.
A carne do pirarucu selvagem de manejo é saborosa, não tem espinhas e pode ser preparada de várias maneiras – com os cortes de lombo ou barriga –, características muito bem aproveitadas pelos chefs que participam do evento com as suas criativas receitas. "Nosso prato feito com lombo de pirarucu é um strudel. Tentei fazer um prato bem franco brasileiro, com massa folhada, molho champagne, tomatinhos assados, cogumelo paris e espinafre. Eu adoro esse peixe, adoro o programa todo. Tive a oportunidade de ir para a Amazônia e conheci de perto como eles tratam o peixe, é realmente incrível.", conta Ricardo Lapeyre, chef e proprietário do restaurante Escama e um dos embaixadores do pirarucu selvagem de manejo no Rio.