As análises laboratoriais e estatísticas de amostras do fígado dos animais indicaram que a suplementação da dieta com selênio aumentou a quantidade do peptídeo glutationa oxidada (GSSH) e diminuiu a concentração da glutationa reduzida (GSH). Essas alterações na dosagem das duas glutationas, que inibem a ação da HMG-CoA redutase, provocaram uma redução na síntese do colesterol (leia mais em http://agencia.fapesp.br/18480 ) .
Amostras de sangue dos animais foram colhidas mensalmente até serem abatidos, passado o período de três meses da fase de engorda. As análises das amostras de sangue revelaram que a suplementação tanto de selênio orgânico como inorgânico, independentemente do nível, reduziu em até 32,7% a concentração da enzima HMG-CoA redutase no sangue dos animais em relação aos que não tiveram a dieta suplementada com o mineral. Além disso, aumentou a concentração das glutationas peroxidase e oxidada.
Fonte: http://ruralpecuaria.com.br/tecnologia-e-manejo/alimentacao-bovina/suplementacao-da-dieta-de-boi-com-selenio-diminui-colesterol-na-carne.html