Fatiados da indústria - Obah DesignObah Design
Os fornecedores vêm intensificando investimentos em suas linhas de frios já fatiados e embalados. Embora esses produtos ainda sejam novidade no mercado, pesquisas indicam que o consumidor está disposto a pagar até 25% mais em função da praticidade oferecida
Outro diferencial das versões fatiadas pela indústria é que elas são fáceis de fechar e armazenar no refrigerador, além de terem prazo maior de validade – de 30 a 60 dias, dependendo da marca. A quantidade na embalagem é normalmente padronizada em 150 g ou 200 g, conforme o fabricante. Essa gramatura corresponde aos volumes mais adquiridos pelo público nas compras do dia a dia. Com os preços mais elevados, a indústria afirma que esses produtos garantem margens maiores para os varejistas.
"A partir de pesquisas com consumidores, definimos a espessura ideal para cada tipo de frio", destaca Rosângela Barbosa, gerente de marketing da BRF. Segundo ela, os estudos revelaram que o público está disposto a pagar até 25% mais em frios que já venham nessas condições, sem precisar enfrentar a fila do fatiamento nos supermercados.
O aumento da demanda pelos fatiados da indústria poderá ajudar a reduzir problemas enfrentados quando o produto é manipulado na loja. Entre eles, perdas, risco de não cumprimento de normas da vigilância sanitária e custos com embalagens. "Além da economia de tempo dos funcionários, ficou mais fácil para os compradores administrarem os pedidos e para armazenarmos os produtos", conta Adriana Leme, gerenciadora de produtos da paulista Coop, com 28 lojas na Grande São Paulo e interior. Ela confirma que a margem para o varejista é melhor nesses produtos. "Ainda está no começo, mas esperamos que, até o final deste ano, 50% do nosso público tenha migrado para esses frios", estima.
A rede carioca Zona Sul também já trabalha com os fatiados da indústria. O conceito dessa linha tem sido bem-aceito pelos clientes, o que incentivou a empresa a realizar o fatiamento de peças inteiras em uma central externa, gerida por um parceiro. A terceirização ajuda a ganhar escala e a utilizar processos de produção que garantem maior qualidade aos frios manipulados – a exemplo do que ocorre com as linhas da indústria. "É utilizado um sistema a vácuo que deixa o produto bem solto e permite vendê-lo com uma validade maior. O consumidor aceita pagar um pouco mais por isso", diz Pietrangelo Leta, vicepresidente da rede. Segundo ele, as vendas desses frios crescem 35% ao ano na zona sul. O próximo passo será criar uma marca exclusiva para conferir ainda mais apelo premium aos embalados.
As indústrias que investem no segmento também se dizem satisfeitas com os resultados até o momento. Na Piracanjuba, a estimativa de Cláudio Costa, gerente da unidade de refrigerados, é de alta de até 70% nas vendas da nova linha de embalados neste ano. Também está previsto expandir a distribuição para todo o Brasil. A BRF afirma ter ganho, desde o lançamento, 10 pontos percentuais de participação no mercado de frios fatiados na Grande São Paulo, primeira região a ser atendida, ou seja, vale a pena acompanhar a evolução do segmento. Mas fique atento principalmente ao consumidor do seu supermercado. Sempre haverá um grupo que deseja uma embalagem maior ou menor ou que quer ver o corte ser feito na hora.