Pesquisa mostra aumento de 31% nas vagas no setor da gastronomia - Farofa Magazine
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Pesquisa mostra aumento de 31% nas vagas no setor da gastronomia
Apesar da demanda em alta, setor ainda encontra dificuldade com mão de obra especializada para preencher suas vagas no setor da gastronomia.
"De modo geral, o mercado da gastronomia está aquecido e, ao mesmo tempo, competitivo. As empresas de alimentação procuram profissionais diferenciados como uma vantagem sobre os concorrentes, pois eles serão capazes de prestar serviços mais eficientes e melhorar a qualidade de entrega e claro, da lucratividade do estabelecimento", reforça Gobbi.
Vagas no setor da gastronomia em alta, mas ainda há dificuldade com mão de obra
Empresários que atuam no ramo da gastronomia contam que, mesmo com vagas abertas nesta área, existe muita dificuldade em encontrar profissionais diferenciados e aptos a enfrentar a jornada pesada de trabalho.
"É imprescindível buscar a formação técnica e teórica. Afinal, não basta ser um bom cozinheiro ou ter habilidade para lidar com os processos diários de um restaurante — é preciso ter conhecimentos aprofundados na área", afirma o renomado chef Dudu Sperandio, que é proprietário do Ernesto Ristorante, do Curry Pasta, da Funiculare Pizzaria e da Cantinetta Sperandio, em Curitiba.
A confeitaria é um dos setores da gastronomia que prevê crescimento de vagas em 2022 | Foto: Pexels
Patisserie prevê crescimento
Outro mercado em potencial é o da confeitaria. Segundo a pesquisa Consumo Equilibrado, o mercado de doces no Brasil, o qual inclui bombonieres, confeitarias e fábricas, chega a faturar R$12 bilhões a cada ano, sendo um dos segmentos que mais tem movimentado a economia no país.
Chef Fábio Matos, do Poco Tapas, em Curitiba | Foto: divulgação
Entre as disciplinas do curso de Chef de Cuisine — Restaurateur, estão cozinhas contemporânea, brasileira e cozinha criativa, gastronomia funcional, marketing de restaurantes, plano de negócios, formação e fortalecimento de equipes, custos e preços, planejamento físico de cozinhas, entre outros.
"Preparamos os nossos alunos para também serem empreendedores em sua área de atuação, tanto na parte técnica quanto administrativa, o que mantém sempre abertas as portas do mercado. Ensinamos desde o pré-preparo, com o conhecimento de mercadorias, além de molhos, massas, cozinha clássica, brasileira, sobremesas, entradas e saladas. Quando se forma, o aluno já teve um volume enorme de práticas e preparos que o capacita a entrar no mercado", finalizou.