terça-feira, 13 junho 2017 / Published in Artigos, Cozinhas Profissionais
Um restaurante pode ser visto para o seu proprietário como um negócio ou a realização de um sonho. Não importa o motivo que o levou a empreender nessa área é preciso que o estabelecimento seja de alta performance para sair na frente dos concorrentes e dar lucro.
Para garantir o sucesso da cozinha profissional e conquistar os clientes, deve-se pensar em diversos fatores. O cardápio, decoração, atendimento e até mesmo a limpeza possuem um grande peso na escolha do consumidor.
Quando existe um planejamento, boa gestão e tudo funciona em harmonia é certeza de que o restaurante estará sempre movimentado. Mas como fazer isso? Veja algumas dicas.
Sirva alimentos de qualidade
Não importa qual é o cardápio, os alimentos sempre devem estar frescos e selecionados. Isso resulta em pratos mais saborosos e que agradam ao paladar dos clientes. É preciso se preocupar com quem será o fornecedor e se ele possui controle de qualidade.
Outra dica para elevar os lucros e agradar a diferentes paladares é trabalhar com produtos da estação. Eles possuem um preço mais acessível para o seu negócio e podem resultar em pratos deliciosos quando preparados pelo chefe.
Para que os alimentos não sejam contaminados e mantenham a sua qualidade, é essencial que o profissional que os manipulará esteja com as mãos limpas. Existe uma maneira correta de realizar a lavagem das mãos e sabonetes específicos para essa finalidade. A Hygeia pode não apenas fornecer esses produtos como ministrar treinamentos de capacitação sobre esse e outros assuntos.
Cuide do ambiente interno e externo
Todos os detalhes são percebidos pelos clientes, não basta ter apenas uma fachada atrativa para que as pessoas sintam vontade de entrar. A decoração deve ser pensada de forma que o cliente possa se sentir confortável e acolhido.
Não é preciso ter uma decoração cara, mas uma que seja funcional e agradável. As cores da mobília e paredes devem ser pensadas para que a pessoa sinta bem e não esteja incomodada. As mesas devem estar dispostas de forma que os funcionários e clientes possam circular sem esbarrarem a todo momento. As cadeiras devem ser confortáveis, assim as pessoas ficam por um tempo maior e acabam consumindo mais.
Deixe o restaurante sempre limpo
A limpeza da cozinha profissional, salão e banheiro são fundamentais. De nada vale servir uma boa refeição se os clientes não querem provar, por achar que ela não foi preparada em um local higienizado.
Além de estabelecer um cronograma de limpeza para que todos os ambientes estejam impecáveis é preciso contar com produtos de qualidade. A escolha do produto de limpeza pode fazer toda a diferença na eliminação de sujeiras e bactérias. Ter um fornecedor de confiança ajudará a encontrar os produtos ideais e que deixam seu restaurante brilhando.
A limpeza do restaurante não deve ser pensada apenas para atender as normas da Vigilância Sanitária. Ela deve transmitir a qualidade do restaurante e a preocupação de servir sempre bem, em todos os aspectos.
Tenha profissionais qualificados para conseguir uma alta performance
Se deve ter atenção desde a contratação até o desempenho das funções dos colaboradores. Eles ajudam a formar a imagem do restaurante, devendo atender bem aos clientes. Fornecer um treinamento ajudará a preparar melhor esses profissionais.
Quem trabalha na cozinha precisa saber cozinhar e ao mesmo tempo cuidar da limpeza e organização para não haver a contaminação dos alimentos. No salão, é preciso dialogar com o cliente, dar sugestões de pratos e sempre deixar o ambiente impecável.
Os responsáveis pela limpeza devem se dedicar. Não se pode esperar que o cliente reclame ou note alguma sujeira. Ao perceber qualquer problema é preciso limpar logo, sempre usando um detergente ou produto adequado a situação.
Se todos fizerem a sua parte o restaurante funcionará como uma engrenagem perfeita.
Esteja atento ao que os clientes dizem
Ouvir os clientes é fundamental para identificar o que está bom e o que não está agradando muito. O feedback dos clientes é um indicador e diz se o restaurante está no rumo certo para o sucesso e alta performance ou se desviou do caminho.
Estimule o cliente a compartilhar a sua opinião e sempre ouça com atenção. Questione o que ele sentiu falta, o que pode ser melhorado, entre outros. Isso fará com que não se baseie apenas no achismo e facilitará a tomada de decisão.
A alta performance do restaurante vai depender muito da atenção que é dada a cada detalhe. Até mesmo os itens que parecem não influenciar, por exemplo, a limpeza, podem fazer toda a diferença para que se consiga o sucesso da cozinha profissional. Seguir essas dicas é o primeiro passo para sair na frente dos concorrentes.
Quer saber quais produtos de limpeza podem ajudar na alta performance do seu restaurante? Visite o site da Hygeia e conheça vários deles.