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Cadeia dos Condimentos
Este condimento pode ser elaborado com frutos de vários tipos de plantas que têm origens muito diferentes. A confusão, no entanto, pode ser facilmente desfeita quando é conhecido o nome científico da planta ou mesmo quando se sabe a que família botânica a planta pertence.
Pesquisadora da Embrapa Clima Temperado (barbieri@cpact.embrapa.br)
A cadeia de produção regional é composta por 70 produtores de pimenta vermelha, desde o setor primário (agricultores que produzem e desidratam) até o terciário (agroindústrias familiares). Também envolve 17 famílias de produtores rurais no município de Rio Grande, que coletam e comercializam pimenta rosa.
A Região Sul do Rio Grande do Sul é responsável pela produção de 70.000 toneladas de cebola representadas principalmente pelos municípios de maior produção como São José do Norte, Tavares e Rio Grande, mobilizando mão-de-obra familiar e empregados temporários que se aproximam a dez trabalhadores por hectare cultivado.
Outro produto que se destaca é o Alho-Macho, cuja rusticidade e resistência à ferrugem contribuem para bons resultados em sistema de produção agroecológico. A produção média de alho na região é de 03 ton./ha, totalizando 735 toneladas em 238 hectares.