Coloque os escalopes sobre a farinha de rosca e pressione levemente com a palma da mão para a farinha ficar bem grudada.
Com as costas de uma faca, faça um quadriculado sobre o empanado e deixe os escalopes descansarem por 1 hora para que o empanado possa aderir bem.
Coloque um pedaço de pão fresco no óleo quente e se ele fritar imediatamente o óleo já estará na temperatura certa; ou,