Cacau, 22 de março de 2013, em Destaque, Pato
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Achei umas caixinhas de magret no freezer e resolvi fazer um molho de mostarda para acompanhar…quando já estava tudo bem encaminhado, encontrei na geladeira uma caixinha de framboesas frescas! Resultado…fiz uma calda e finalizei meu prato! O sabor ficou delicioso e foi super aprovado pelo marido.
A comida não precisa ser explicada…precisa ser sentida, em todo o seu sabor…é isso aí!!
MAGRET DE PATO AO MOLHO DE MOSTARDA E FRAMBOESAS
1 caixinha com 2 magrets de pato
Limpe o magret, mantendo a gordura. Faça uns cortes transversais na gordura e tempere com sal e pimenta a gosto…
Esquente a frigideira, nem nenhum tipo de gordura. Quando estiver bem quente, acomode os magrets com a gordura virada para baixo…
Observe que vai soltar bastante gordura. Retire um pouco dessa gordura e volte com a frigideira ao fogo. Vire o lado para que ambos fiquem dourados. Essa etapa demora mais ou menos uns 5 minutos, pois a carne tem que estar dourada por fora e ainda vermelha por dentro…
Retire o pato do fogo e coloque numa travessa. Mantenha aquecido em forno pre-aquecido (baixinho). Coloque a manteiga na frigideira…
Refogue a cebola…
Coloque o conhaque e flambe…
Coloque a mostarda e misture bem…
Por fim o creme de leite. Mexa para incorporar e acerte o sal e pimenta…
Retire o pato do forno e corte o magret em fatias, com 1 cm de espessura aproximadamente. Para acompanhar eu fiz um purê de mandioquinha (que você aprende a fazer aqui)…
Um crispi de alho-poró…
Uns aspargos salteados e uma calda de framboesa que eu fiz assim: coloquei as framboesas numa panelinha, juntei o vinho e o açúcar, levei ao fogo e deixei ali até que elas começassem a se desmanchar e a calda engrossasse um pouco…
Montei o prato assim: com o bico de confeiteiro fiz umas pitangas com o purê de mandioquinha. No centro do prato acomodei o magret fatiado, reguei com o molho de mostarda e por cima um pouco da calda de framboesa, de um lado o crispi de alho-poró e do outro os aspargos salteados…
A mistura de sabores…o salgado com doce da calda de framboesas, o crocante do crispi e do aspargos com a maciez do purê de mandioquinha, deixou o prato perfeito…
Tudo isso, regado a um bom vinho português…
Adoro essa garrafinha pequena de 375 ml. Ela é a conta para nosso almoço! O vinho da vez foi o português Príncipe do Dão 2010…
E assim foi parte do meu domingo…relaxando, na cozinha!
O fim de semana está chegando…que tal reproduzir essa delícia??
Outras receitas de magret você encontra aqui, aqui e aqui!
Beijinhos e um ótimo fim de semana a todos…até breve!
creme de leite frescocrispi de alho poróframboesamagret de patomostarda dijonpure de mandioquinha
2 comentários em "Magret de pato ao molho de mostarda e framboesa"
cristiane paiva 1 de setembro de 2013 às 19:25 - Reply
Delícia!!!!! Vou fazer a sua receita. Adorei!!! Hoje fiz magret e por cima coloquei mel aromatizado com raspas de tangerina e acompanhei com batatas provençais. Experimente tb. Bjs.