COUVE CHINESA ou ACELGA - Unidade
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É uma hortaliça da família das Brássicas, a mesma das couves, repolhos, nabos e brócolis. Assemelha-se mais a alface do que uma couve comum. A couve-chinesa apresenta folhas grandes, espessas de cor verde-claro, com a nervura central branca e destacada. Elas se fecham formando uma "cabeça" compacta, globular e alongada. Utilizada como verdura pelos chineses desde o século V antes de Cristo. Pode ser consumida crua, cozida no vapor, refogada, frita e até ensopada. por sua textura crocante, efeito refrescante e sabor suave, ela é perfeita para saladas cruas. Sendo rapidamente refogada, não perde a crocância e encaixa-se perfeitamente em pratos rápidos como o sukiyaki ou o yakissoba.
Nutritiva e pouco calórica, é rica em vitaminas e minerais como as Vitaminas A, T, E e K e as do Complexo B. Entre os macronutrientes conhecidos estão o Potássio, Magnésio, Cálcio, Sódio, Fósforo, Enxofre, Cloro, traços de Manganês, Ferro, Iodo, Cobre, Zinco e de flúor.