El Paso Latino promove Festival de Comida Equatoriana - Encontro Indica Revista Encontro
El Paso Latino promove Festival de Comida Equatoriana
Na primeira edição do evento, chef Darwin Ramírez, convidado do restaurante, assina receitas exclusivas para menu e buffet
Da redação com Assessorias - Redação Publicação:05/06/2014 11:36Atualização:05/06/2014 12:31
Darwin Ramírez assina receitas exclusivas
Para homenagear uma das seleções da Copa do Mundo de 2014, o restaurante El Paso Latino realiza, de 5 a 8 de junho, o 1º Festival de Comida Equatoriana. Para o evento, o proprietário do espaço, David Lechtig, trará pela primeira vez ao Brasil o chef Darwin Ramírez. Oportunidade ideal para o brasiliense conhecer diversos pratos da tradicional culinária do Equador. O buffet de almoço, que inclui também sobremesas, sairá por R$ 55, ou à noite, quando será servido um menu especial, com entrada, prato principal e sobremesa, por R$ 49.
Famoso em Galápagos por ser especialista em comida islenha (de ilha) e também por comandar a cozinha de um dos maiores navios da Metropolitan Touring, uma das principais operadoras de turismo do país, Ramírez já dividiu cozinhas com chefs de renome, como Jerome, Manolo Miño, Artemio Díaz e Macario Rosania. Para a ocasião, ele se empenhou em selecionar pratos que representem a diversificada gastronomia do Equador. Nas receitas, ingredientes que não podem faltar na mesa do equatoriano, como banana, frutos do mar e batata.
"Nossa gastronomia é baseada em receitas elaboradas de sabores complexos, mas preparados com ingredientes comuns. Nossa culinária varia com a mistura de produtos de diferentes regiões e climas", descreve Ramírez. Enquanto na costa o forte são ceviche, carne assada com lentilha, pratos envoltos por bananas crocantes ou servidos de coco, ensopados, sopas com pescados, frutos do mar com verduras e mandioca; na serra, são as receitas com vísceras de boi e cordeiro que ganham vez, ao lado da fritada de porco, sopas com batatas e combinações com grãos e carnes da região.
Isso revela que, apesar da pequena extensão, o Equador possui uma grande diversidade culinária. De forte tradição agrícola, a gastronomia do país remonta ao império Inca, que fazia das frutas e cereais um meio de sobrevivência e cultivo. Há uma forte tradição nos pratos produzidos a partir do milho, da carne bovina, da farinha e da batata.
-Entrada – Corviche (banana verde crocante, recheada com caranguejo)
-Prato principal – Encocado de Pescado (receita costenha a base de robalo, vegetais e coco, acompanhado de banana verde) ou carne asada conmenestra (carne ao forno servida com arroz amarelo, banana e lentilha)
-Sobremesa – Espumilla (sobremesa cremosa tipo merengue, preparada com goiaba)
Pratos que serão servidos nos buffets, no almoço
- Ceviche Mixto (marinado de frutos do mar diversos)
- Corviche (banana verde crocante, recheada com caranguejo)
- Ají Tres Regiones (três tipos diferentes de molhos picantes que acompanham quase todos os pratos do Equador)
- Locro de Papa (sopa de batata, uma das mais tradicionais do Equador)
- Ají de Carne (sopa ligeiramente picante. Uma combinação única de sabores: carne, amendoim, mandioca e banana)
- Enconcado de Pescado (receita costenha à base de peixe branco, vegetais e coco, acompanhado de banana verde)
- Carne Asada con Menestra (carne ao forno servida com arroz amarelo, banana e lentilha)
- Fritada Criolla (Prato apreciado na região serrana do Equador. Preparado com porco e acompanhado de milho e tortilhas de batata à moda equatoriana)