Curso de Confeitaria – Doces Finos e Fechamento de Mesa – 29 e 30/08/2018 [prático]Confeitaria Adalgisa Almeida
Curso de Confeitaria – Doces Finos e Fechamento de Mesa – 29 e 30/08/2018 [prático]
29 de agosto :: 29 de agosto - 30 de agosto :: 30 de agosto
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Aula de Doces Finos e Fechamento de Mesa
Sabemos que a grande atração da festa é a mesa de doces! Convidamos você que deseja se especializar nessa arte para participar desse curso com várias lições práticas, aprender a fazer doces e a montar de forma harmônica e equilibrada uma mesa de doces para festas de qualquer ocasião.
Vamos auxiliá-lo a desmistificar a ideia de que doces decorados são difíceis e de produção demorada propondo um conteúdo baseado em simplicidade e agilidade sem deixar de lado a estética convidativa de lindos doces.
Como objetivo final do curso você ainda vai aprender a montar a sonhada mesa de doces através de dicas que valorizam seu trabalho. Por fim, aprenda ainda como cobrar por esse serviço extra, que deixará os seus doces mais belos e atraentes.
Serão ensinados alguns tipos de massa, os pontos das massas e a maneira de dar o formato correto ao doce antes de decorá-lo.
Serão ensinados 9 tipos de doces, dentre eles:
Surpresa Suculenta (doce surpresa de chocolate com recheio de mousse decorado com uma flor suculenta)
Camafeu (doce de nozes com decoração de camafeu e pérolas)
Doce flor de laranjeira (doce de laranja decorado com flor)
Enlaçado (doce fino decorado com laço de açúcar)
Trufa decorada (massa de trufa redonda com casquinha de chocolate)
Doce do arco íris(pintura em chocolate)
Bombom de ouro com folha de chocolate
Doce enformado decorado com flor de açúcar
Surpresa Santa (doce de capim cidreira e placas de chocolate)
Dicas de compra dos ingredientes – embalagens – planejamento de produção – padronização – conservação – logística e armazenamento.
Técnicas para montagem da mesa dos doces
Formatos Diferenciados de decoração
A escolha das peças e suas alturas
Posicionamento das peças na mesa para valorização do espaço
Todos os doces são feitos pelos alunos e professora em aula com fornecimento de apostila detalhada com foto e certificado. Uma pequena mesa de doces será montada pela professora ao final, para que os alunos aprendam a executar esse serviço que tanto valoriza os doces.