Comece ralando grosso as batatas sem a casca, coloque de molho na água com sal e pimenta-do-reino por 15 minutos. É indispensável colocar a batata de molho e secar bem, assim retira o excesso de amido e fica mais crocante. Escorra as batatas e seque bem com ajuda de um pano de prato limpo.
Na frigideira refogue o frango com o brócolis, tempere com o shoyu de coco, sal e pimenta-do-reino, adicione o leite de coco e refogue até secar o líquido. Em uma frigideira pequena e antiaderente coloque um pouco de manteiga de coco e despeje metade das batatas pressionando para se acomodar no fundo e nas laterais. Coloque o queijo, o recheio de frango com brócolis e cubra com o restante da batata, sempre pressionando.
Ligue o fogo bem baixo e deixe fritar por cerca de 15 minutos ou até que fique dourado e se solte da frigideira. Adicione uma colher de sopa de manteiga de coco, vire e deixe dourar do outro lado.
Sugestão de acompanhamento: um delicioso pãozinho daqui d’A Quituteira!
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