Massa para Chocotone e Panetone | Formas e Cia
75 gramas de fermento biológico fresco ou 25 gramas de fermento seco
3 colheres (sopa) emulsificante
400 gramas de chocolate em gotas
2 colheres de sopa de Manteiga sem sal para colocar por cima
Formas de para panetone
Rende: 4 panetones de 500 gramas.
Pronta em: 30 minutos + tempo de espera.
Tempo de espera: Descanso da massa é de aproximadamente 2 horas.
Passo 1: Em um tigela coloque 1kg de farinha de trigo, o fermento, o açúcar, 100ml de leite morno, essência de panetone, as gemas e o sal.
Passo 2: Misture um pouco a massa e adicione a margarina. Mexa.
Passo 3: Aos poucos, vá adicionando o leite morno e mexendo. Sove a massa até que ela não grude mais nas suas mãos. Transfira a massa para uma bancada ou tapete de silicone.
Passo 4: Divida ela em duas partes.
Passo 5: Abra a massa (pode ser com as mãos) e coloque 200 gramas de chocolate em gotas.
*Observação: Neste passo você pode colocar o recheio que preferir em cada uma das partes, fizemos as duas partes de chocolate por ser o que todo mundo mais gosta aqui em casa (:
Passo 6: Feche a massa, (como nas imagens) para envolver bem o chocolate.
Passo 7: Coloque a massa em uma tigela e cubra com plástico filme. Deixe a massa descansar por 40 minutos ou até dobrar de tamanho.
Passo 8: Depois de crescer, coloque a massa na bancada, estique-a e corte na metade (como na imagem).
Passo 9: Deixe a massa em formato redondo.
Passo 10: Coloque a massa dentro da forma para Panetone de 500 gramas.
*Observação: Você pode dividir mais vezes a massa para fazer panetones menores. O tamanho da massa tem que ficar na metade da forma para que ela possa dobrar de tamanho.
Passo 11: Deixe a massa descansar novamente, até dobrar de volume.
Passo 12: Depois que a massa dobrar de tamanho, coloque alguns pedaços de manteiga por cima.
Passo 13: Leve ao forno preaquecido a 180º C por 1 hora.
Passo 14: Retire do forno e se achar preciso, coloque as formas em cima de uma tela para que o panetone esfrie por completo mais rápido.
Sirva aproveite ou embrulhe para vender e ganhar uma graninha extra!
Essa massa pode ser usada tanto para receita de Panetone quanto para Chocotone ou uvas passas.
Forma para Panetone: https://www.formasecia.com.br/suica%20decorada
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