A Inglaterra é um dos principais países produtores de sidra e consome muito também desde 1066, quando os normandos começaram a usar maçãs mais apropriadas para sua produção, além de modernos métodos de fabricação, mas é a Espanha – especificamente na região das Astúrias – o único país que tem um certificado de origem da sidra, reconhecido pela União Europeia (DOP).
Eles levam a garrafa a uma altura acima da cabeça e despejam a bebida no copo sem derrubar nada. A ideia é que o ar seja naturalmente injetado nesse caminho, trazendo mais bolhinhas à bebida.
Diz a tradição local que o consumo deve ser rápido, em um gole. O que sobrar deve ser jogado no chão como gesto de gratidão à terra, retornando a ela parte do que foi oferecido.
Existe uma série de variedades de sidra de excelente qualidade por lá, tanto natural como espumante. São 76 tipos diferentes de maçãs admitidas pela Denominação de Origem e cerca de 50 delas são encontradas na região.
Nos últimos anos do Verão Europeu só deu a sidra. Além da região das Astúrias, França e Grã-Bretanha se destacam como produtoras.