Transfira o creme para uma tigela, coloque um saquinho plástico por cima em contato com o creme e deixe esfriar (temperatura ambiente).
No refratário, coloque uma camada de creme, uma camada de biscoito champanhe (umedeça-os na calda de abacaxi), faça isso até terminar o creme, coloque por cima os pedaços de abacaxi cozidos, cubra o refratário com plástico e leve a geladeira por 3 a 4 horas.
Em banho maria, coloque as claras e o açúcar, mexa até o açúcar dissolver em fogo baixo. Coloque na batedeira, esprema e o limão e deixe bater até criar consistência (merengue).