"Sanduíche" é informalidade minha. O petisco se chama bake and shark é simplesmente um espetáculo: carne de tubarão empanada, servida dentro de um roti (bolinho frito de massa de batata), com molho à escolha do freguês — recomendo o de tamarindo.
Aliás, só o roti já vale festa. Esse primo distante do acarajé é comido em todas as esquinas de Trinidad e Tobago, com recheios de peixe, frango com curry (hummmm) e vegetais.
Quem procura o Caribe-clichê dificilmente gosta de Trinidad, mas eu adoro essa ilha a 12 quilômetros da costa venezuelana, especialmente pelo festival de cores, cheiros e sabores de sua capital, Port of Spain.
Os temperos indianos, africanos e chineses estão impregnados no ar da cidade. O sorvete de feijão vermelho é chinês. Tem horas que parece jambo, horas que parece groselha. Um dos sabores mais divertidos que já provei.
Talvez o meu prato preferido na cidade, depois das empanadas do Bar Britanico. Os melhores lugares para experimentar sopa de locro em Buenos Aires são os botequinhos quase sem placa na porta dos bairros mais simples da cidade, mas as bodeguinhas de San Telmo e da região do Parque Lezama também são uma boa pedida.