Não são difíceis de preparar, mas são necessárias umas formas próprias para canelés e muita paciência, pois a massa deve repousar, depois de pronta, por pelo menos 24 horas até poder ir ao forno.
Os canelés são ideais para acompanhar uma chávena de chá ou café e podem ser consumidos tanto ao pequeno almoço como lanche, sobremesa… ou, se for como eu, a qualquer hora!
Cubra o recipiente com película aderente e reserve no frio durante, pelo menos, 24 horas, sendo que pode repousar por até dois dias.
Passado o tempo de repouso, unte 10 formas para canelés com manteiga derretida, ajudando-se de um pincel.
Retire o recipiente com a massa do frigorífico e distribua-a pelas formas, enchendo praticamente até ao limite.
É normal os canelés ficarem com um tom dourado e que pareçam ligeiramente queimados. Contudo, se começarem a ficar demasiado escuros, recomendo que reduz um pouco a temperatura do forno ou que os cubra com uma folha de papel alumínio.
Usei formas metálicas. Existem também em silicone, mas o resultado final não são uns canelés tão crocantes como ficam nas formas de metal.
Caso o seu forno demore mais tempo a atingir a temperatura programada, deixe, enquanto aquece, as formas untadas no congelador e a massa no frigorífico.
Pode comprar as formas para canelés em lojas especializadas em produtos de pastelaria ou, como alternativa, na Amazon.