Pesquisas da Food Consulting traz elementos para apoio na tomada decisões de empresários que atuam no Foodservice no contexto do Coronavírus.
· 08/05/2020 · Atualizado em 19/11/2021
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Pesquisas realizadas em abril de 2020 pela Food Consulting, parceira do Sebrae, trazem elementos para aprimorar as decisões e ações dos empresários e gestores de empresas que atuam no Foodservice, a partir da compreensão sobre hábitos, atitudes e disposições dos consumidores em relação a “Comer Fora de Casa” e a “Pedir por Delivery” no contexto da Covid-19.
As estimativas mostram que 20% dos estabelecimentos já fecharam em definitivo e até 30% dos estabelecimentos podem não suportar os próximos meses, gerando um grande impacto no segmento.
As características abaixo, já presentes em boa parte dos estabelecimentos de alimentação, ampliaram as consequências da crise:
• Baixo faturamento;
• Capital de giro de aproximadamente 15 dias;
• Recebíveis já foram consumidos;
• Baixa liquidez e endividamento na Pessoa Jurídica e na Física;
• Situação fiscal e contabilidade precárias;
• Despreparo para gestão de crise;
• Alcance das medidas do governo não são suficientes para o ciclo.
As decisões das empresas devem considerar sua capacidade de lidar com os diferentes tempos que os impactos geram:
• Tempo até reabrir;
• Tempo com limitações para operar;
• Tempo de retração do consumidor;
• Tempo de redefinição de padrões de consumo;
• Tempo de crise econômica.
Figura 1 – Quadro comparativo de faturamento 2020 – 2019.
As projeções (Figura 1) mostram que a maior queda foi em abril, com faturamento de apenas 25% do que foi obtido em 2019, e a previsão de retomada deve ser gradual ao longo do ano.
Quanto aos consumidores, cerca de 60% esperam ser impactados negativamente em emprego e/ou renda, sendo que 15% já estavam em situação de desemprego. Em relação ao seu comportamento, apenas 18% informaram que comeram fora neste período de pandemia contra 85% em junho de 2019. A opção pelo delivery se manteve praticamente igual (76% agora e 75% no passado) e cresceu 4 vezes o percentual de consumidores que nem comeu fora nem pediu delivery, mostrando uma realidade de aumento do número de pessoas cozinhando em casa (21% agora contra 5% no passado).
Figura 2 – Opções acessadas para delivery.
Quanto ao delivery (Figura 2), os marketplaces aparecem como os preferidos (61%), seguido do telefone do estabelecimento (34%) e do Whatsapp do estabelecimento (32%). Quanto às opções, pizzas e hambúrgueres lideram os pedidos com 78% e 53%, respectivamente. Preço acessível, frete grátis e higiene lideram os aspectos observados pelo consumidor nos pedidos por delivery com 42%, 41% e 35%, respectivamente.
Quanto ao comportamento do consumidor no retorno ao consumo fora de casa, mais da metade informou que pretende voltar a consumir em menos de 1 mês e 25% entre 1 e 2 meses e apenas 7% disse que não consumirá. 74% informaram que pretendem consumir igual ou mais do que antes da pandemia.
A segurança no consumo (65%) com receio de ser contaminado com a covid-19 e a capacidade de compra (43%) são os dois principais pontos a serem tratados na retomada. Para 79% dos consumidores a sensação de limpeza e higiene será fundamental na retomada do consumo fora do lar; o preço acessível (62%) e o distanciamento entre as mesas (44%).
Veja as pesquisas na íntegra:
> Impactos da COVID-19 no Consumidor no Foodservice (em PDF)
> Cenário e Projeções para o Foodservice Impactos da COVID-19 (em PDF)
Escrito por Luiz Carlos Rebelatto dos Santos, colaborador do Sebrae Nacional.
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Tags Alimentação fora do lar Restaurante Consumidor Delivery Coronavírus Covid-19 Corona
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Uma rocha que parece ter vindo de outro mundo. É assim que muita gente poderia descrever a opala. Além de ser reconhecida por sua forte energia, ela tem um jogo de cores bastante peculiar, como se tivessem aprisionado um arco-íris dentro de uma pedra. E as histórias de sua descoberta só aumentam o mistério em torno dessa preciosidade. Há quem diga que um agricultor a encontrou pela primeira vez ao arrancar um pé de mandioca. Outros contam que um caçador a retirou de dentro da toca de um tatupeba. Sem falar no mito do morador da cidade que passou a usar roupas enfeitadas com botões de opala. Para além das lendas, a verdade é que elas se tornam belas gemas multicoloridas nas mãos dos habilidosos lapidadores da região. Os artesãos, por sua vez, desenvolvem designs próprios, criando uma identidade artística e valorização das suas joias, em forma de colares, pingentes, brincos, anéis. Essas pedras enigmáticas colocaram a pequena cidade de Pedro II, no Piauí, no coração da rota da mineração, dando início à exploração de jazidas na região na década de 1960. A exploração decaiu 20 anos depois, mas permaneceram as joalherias típicas da região, com estruturas próprias de lapidação e de fundição. Bom mesmo para conhecer as belezas singulares da opala é o Festival de Inverno de Pedro II, um dos maiores eventos do estado, no qual as opalas preciosas e as joias artesanais são a grande e brilhante estrela. Impacto na região A cidade de Pedro II é responsável por praticamente 100% da produção de joias artesanais de opalas do Piauí, constituindo a principal atividade econômica da cidade. Estimativas recentes indicam que o mercado local chega movimentar até R$ 70 mil por mês. Onde encontrar As peças e joias feitas em Pedro II podem ser comercializadas por todo o Brasil. Mas, para encontrá-las com mais comodidade, sem precisar ir até a região de Pedro II, você pode procurar as melhores joalherias da sua região, além das lojas virtuais especializadas. Dados técnicos Número: IG201014 Indicação Geográfica: Pedro II UF: Piauí Requerente: Conselho da União das Associações e Cooperativas de Garimpeiros, Produtores, Lapidários e Joalheiros de Gemas de Opalas e de Joias Artesanais de Opalas de Pedro II Produto: Opalas preciosas e joias artesanais de opalas de Pedro II Data do Registro: 03/04/2012 Delimitação: A área compreende o município de Pedro II.
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O couro acabado do Vale do Sinos foi o primeiro produto industrial brasileiro a ganhar a Indicação Geográfica. É também o único couro certificado no mundo. Com tanto reconhecimento, a arte de produzir esse material transformou a região em uma referência internacional. A atividade coureira teve origem na imigração alemã, iniciada em 1824, no Rio Grande do Sul. O contingente de imigrantes era composto, em sua maioria, por artífices – alfaiates, tecelões, sapateiros, seleiros, curtidores de couro, marceneiros e carpinteiros. O crescimento do número de curtumes, por sua vez, foi impulsionado pelas guerras do século 19, que permitiram a formação de uma região geográfica caracterizada pela produção de couro. Essa história particular da atividade ganha um novo capítulo no século 20, com a entrada da indústria calçadista no segmento de exportação. Como os curtumes eram os principais fornecedores de insumos, esse impulso levou a um processo de aperfeiçoamento que segue até hoje, com um produto final cada vez melhor. Além da qualidade reconhecida internacionalmente, o couro acabado é um queridinho do setor de moda e confecções por causa de sua versatilidade. Ele pode tomar diversas formas: acessórios, calçados, vestuário, estofamento. Todos têm algo em comum – a sofisticação, a originalidade e a elegância que somente o couro riograndense pode proporcionar. Impacto na região O Vale dos Sinos abrange 44 municípios e se tornou uma referência na formação de profissionais altamente especializados. Motivo de orgulho, esse é o resultado da implantação de escolas técnicas, centros de pesquisa e de toda a inteligência setorial ali gerada. Esses avanços possibilitaram a criação de dezenas de indústrias, gerando mais de 13 mil empregos no setor coureiro da região. Onde encontrar Além das lojas nos municípios que fazem parte do Vale dos Sinos, há diversas lojas online que vendem produtos de couro acabado e podem ser identificadas através do selo de origem, o que garante a qualidade da produção. Dados Técnicos Número: IG200702 Indicação Geográfica: Vale do Sinos UF: Rio Grande do Sul Requerente: Associação das Indústrias de Curtumes do Rio Grande do Sul Produto: Couro acabado Data do Registro: 19/05/2009 Delimitação: A zona de produção compreende os municípios delimitados pelos Conselhos Regionais de Desenvolvimento do Vale do Sinos, Paranhana/Encosta da Serra e Vale do Caí.
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Calçados
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O surgimento da cidade de Franca está ligado a um movimento do século XVIII, o de “torna-viagem”, em que mineiros, fugindo dos impostos da Coroa Portuguesa, foram ocupando o oeste de Minas até a rota do Anhanguera, o chamado “Caminho dos Goyazes”, a velha estrada que ligava a capital da província de São Paulo aos sertões do Mato Grosso do Sul e Goiás. Para atender as necessidades dos tropeiros e mercadores que transitavam por esse caminho, artesãos locais produziam arreios, sapatões de atanado, sandálias, bainhas para facas e outros artigos de couro. Foi o Curtume Progresso, remodelado e modernizado, em 1917, que estabeleceu um marco, ao disponibilizar para a indústria local matéria-prima apropriada para a manufatura de sapatos mais refinados. Na década de 1940, com a chegada da maquinaria, as empresas calçadistas, pouco a pouco, passaram a comercializar seus produtos para todo o país, vindo a consagrar-se como o mais importante polo de fabricação do Brasil. Na década de 1980, devido a mudanças políticas econômicas brasileiras, somadas à globalização, Franca passou por uma reestruturação. Grandes empresas encerraram suas atividades, e vários operários se tornaram pequenos empresários. E sabe qual foi o resultado? A cidade se reinventou e se tornou um grande polo de fabricação, mantendo o mesmo entusiasmo e tradição na produção de calçados. O principal nicho atendido pela indústria de Franca são os calçados masculinos, mas também são produzidos calçados femininos para adultos e crianças. Fabricados em couro ou material sintético, os calçados e tênis respondem a diversas finalidades, como uso diário, estação, caminhada, práticas de esportes, uso caseiro, entre outros. Todos os produtos destinados à Indicação de Procedência passam por ensaios para a verificação da qualidade. Impacto na região De acordo com dados do SINDIFRANCA (2014), o polo calçadista de Franca chegou a contar com o registro oficial de 467 empresas, empregar em média 28 mil pessoas e ter uma produção anual estimada em torno de 39,5 milhões de pares. Onde encontrar Os calçados podem ser facilmente encontrados nos pontos turísticos da cidade. Mas, se você não puder ir até lá, a dica é procurá-los em lojas virtuais de produtores certificados. Dados técnicos Número: IG 201012 Indicação Geográfica: Franca UF: São Paulo Requerente: Sindicato das Indústrias de Calçados de Franca Produto: Calçados Data do Registro: 07/02/2012 Delimitação: A delimitação corresponde aos limites do município de Franca, no interior do estado de São Paulo.
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Joias Artesanais em Prata
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Brincos, anéis, pulseiras, colares, tornozeleiras, pingentes, braceletes, piercings, grampos para cabelo, coroas para noivas etc. A criatividade dos artesãs e artesãos de Pirenópolis é infinita, e é impossível não se apaixonar pelas joias artesanais em prata que são tão belas como a charmosa cidadezinha histórica de Goiás. Quem vê reconhece na hora o diferencial, a qualidade e a originalidade das peças totalmente feitas à mão em prata de lei, apresentando teor de 925 a 950 de pureza. Elas são inovadoras e respeitam a identidade e estilo de cada artista, que imprime nelas as mais diversas referências e inspirações que muitas vezes incorporam aspectos regionais como cultura e vegetação. Tudo é produzido artesanalmente, incluindo fechos e tarraxas. Todos esses elementos resultam em produtos únicos que unem técnicas indianas aplicadas com ousadia e simplicidade, misturando erudição e arte popular. É a junção de todos esses elementos que fazem as peças serem imediatamente identificadas como produtos exclusivos de Pirenópolis. Essa alta qualidade e originalidade representam uma tradição de produção das peças que já remonta a mais de 40 anos. Tudo começou por volta de 1978, com a chegada de um grupo de artesãos à zona rural da cidade, onde criaram uma comunidade, a Cooperativa Agroartesanal Terra Nostra, e instalaram suas oficinas. Lá, eles começaram a produzir e ensinaram aos mais jovens as técnicas de ourivesaria que haviam aprendido em suas viagens pela Europa, Ásia e África. As joias eram produzidas pelas oficinas durante o ano todo e vendidas na cidade, mas, quando chegava o verão, os artesãos saíam para vendê-las pelo litoral do Brasil e em outros países, como Espanha e Uruguai. Nas últimas décadas essas joias artesanais conquistaram o Brasil e também continuam fazendo sucesso no exterior em feiras e exposições. Impacto na região A cidade abriga diversos ateliês, lojas e feiras que proporcionam a dezenas de ourives a possibilidade de comercializar suas joias. Além disso, o comércio das joias em prata também acabou por impulsionar o turismo em Pirenópolis. A conquista do selo de Indicação Geográfica valorizou ainda mais a arte joalheira e a importância da preservação dessa tradição como parte da cultura e da economia locais. Além disso, deu aos artesãos joalheiros maior visibilidade, o que fez crescer a autoestima e o desejo de melhorar ainda mais sua produção, criando peças autorais ainda mais bonitas e variadas. Onde encontrar As joias em prata são vendidas em dezenas de lojas de Pirenópolis e na famosa "Feira do Coreto" da cidade. As peças também podem ser encontradas à venda em diversos lugares do Brasil, como Brasília (DF), São Paulo (SP), Itacaré (BA), Maceió (AL), e do mundo, Inglaterra, Dinamarca, Espanha, Uruguai, Argentina, Portugal, entre outros países. Dados técnicos Número: BR4020170000083 Indicação Geográfica: Pirenópolis UF: GO Requerente: Associação Cultural e Ecológica dos Artesãos em Prata de Pirenópolis – ACEAPP Produto: Joias artesanais em prata Data do Registro: 09/07/2019 Delimitação Geográfica: Limites do município de Pirenópolis/GO
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As 7 regras de ouro do marketing
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O marketing é a estratégia de otimizar lucros ao adequar a produção e oferta de mercadorias ou serviços às necessidades e preferências dos consumidores. É por isso que ele é fundamental em qualquer negócio. E para alcançar seu nobre objetivo, conta com instrumentos básicos de ação. Oferecer produtos e serviços que atendam aos desejos do consumidor; Escolher o preço certo para esses produtos e serviços; Distribuí-los de forma eficiente e ágil; Estabelecer uma comunicação adequada com o público (divulgação na mídia, promoção em pontos de venda, sorteios, brindes, merchandising, newsletter, produção de vídeo, etc.). Antes de agir, o profissional de marketing precisa entender o comportamento dos consumidores. É assim que irá atraí-los, dentro dos limites das características individuais. Os profissionais devem se esforçar para ver os consumidores como eles são de fato, e não como gostariam que fossem. Antes de agir, o profissional de marketing precisa entender o comportamento dos consumidores.
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Compras governamentais: MEIs e micro e pequenas empresas
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Todo empresário se dedica a atender as pessoas com seus produtos ou serviços em uma relação comercial. Ou seja, você, empreendedor, depende dos seus clientes para manter seu negócio vivo. E você sabe quem é, independentemente do momento econômico, o maior comprador do país? Sim, o governo! Afinal, a máquina pública precisa de diversos tipos de fornecedores para cumprir sua missão de servir a população. Por isso, se você ainda nunca vendeu para estatais ou outras empresas públicas (sejam elas de âmbito federal, estadual ou municipal), é bom considerar essa possibilidade para expandir a sua presença no mercado. Do mesmo modo, é preciso se preparar para essa nova possibilidade. Além de incrementar seu caixa, vender para o governo torna sua empresa mais conhecida, abrindo novas possibilidades de negócio, e incentiva o empreendedor a se capacitar melhor para cumprir os ritos licitatórios – que não consistem em mera burocracia, já que seguem a legislação vigente. Além disso, engana-se quem acredita que o governo pode preferir adquirir produtos e serviços de grandes fornecedores. Sob a perspectiva do desenvolvimento econômico sustentável, o incentivo aos pequenos negócios é fundamental. De fato, essa nova tendência na Administração Pública está evidenciada nas regras para a realização de compras exclusivas e a priorização de contratação de MPEs, MEIs e agricultores familiares, contidas na Lei Complementar nº 147/2014. Falando em legislação, o futuro candidato a vender para o governo também deve conhecer o que diz a Lei Complementar nº 123/2006, principalmente o que está contido no seu Capítulo V, que trata das aquisições públicas. A necessidade da licitação A grande diferença entre vender para uma pessoa física ou empresa privada e para o governo é que, em boa parte dos casos, o último exige a participação em licitação pública, de modo a atender aos vários princípios da disputa, entre eles o da isonomia – igualdade entre os concorrentes e escolha da proposta mais vantajosa para o órgão. A concorrência por meio de licitação se traduz em respeito ao erário público – isto é, à totalidade dos recursos financeiros públicos – e, no fim das contas, ao dinheiro do contribuinte, que somos todos nós – incluindo os próprios participantes da licitação. Por isso, é necessário cumprir algumas exigências para participar dos certames. Como participo? O primeiro passo é buscar oportunidades de negócios. Constantemente, muitos órgãos e portais de governo divulgam a abertura de novas compras. Portanto, saiba onde são publicadas as oportunidades e crie uma rotina – diária, de preferência – para busca por esses anúncios. Uma dica: inscreva-se para receber notificações de novas licitações, caso o site ofereça o serviço. Ao identificar uma chance, o empresário deve ler atentamente o edital para participar da fase de habilitação. Esse é o momento de ele conferir se atende a todos os requisitos, o que inclui possuir a documentação exigida, que pode estar relacionada, por exemplo, a sua habilitação jurídica, capacidade econômico-financeira e qualificação técnica, ou mesmo estar em dia com suas obrigações fiscais e trabalhistas. Também deve se atentar aos prazos de cada etapa para não ser desclassificado da corrida pelo contrato. Importante: abaixo, este artigo destaca sistemas de compra disponibilizados pela Administração Pública Federal. Muitas autarquias e empresas de economia mista têm seus próprios sistemas ou utilizam sistemas de terceiros com suas próprias tecnologias.
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Dicas para se posicionar bem nos aplicativos de delivery
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Se você tem um estabelecimento no ramo de alimentação, provavelmente atuou com delivery ao longo de 2020. O isolamento social favoreceu essa modalidade de serviço, que viabilizou a continuidade das atividades de milhares de restaurantes e lanchonetes. A atuação com delivery depende da tomada de uma série de decisões: vou me especializar em delivery ou atuar como um serviço adicional? Vou me cadastrar em várias plataformas ou tem uma em especial que me oferece mais vantagens? Entretanto, além desses pontos, é necessário pensar no posicionamento do seu negócio nos aplicativos. Eles apresentam uma oferta muito grande de restaurantes, como uma praça de alimentação ampliada. E, desta forma, é fundamental atrair a atenção do consumidor para o seu negócio e o seu diferencial. E como isso pode ser feito? Abaixo, o Sebrae reúne as principais dicas para um bom posicionamento nos aplicativos de delivery, confira: Preparação 1. A maneira como você configura a sua loja virtual é muito importante. Hoje, muitos aplicativos organizam os estabelecimentos em categorias como doces & bolos, saudável, pizza, marmita, entre outros. Defina corretamente qual é a categoria do estabelecimento de acordo com o aplicativo e ilustre com uma foto que represente seus produtos para que os usuários encontrem seu menu mais facilmente. 2. Determine a área de alcance para realizar as entregas do seu restaurante. Normalmente, você pode definir diferentes valores de entrega para esses locais de atendimento. 3. Repense seu cardápio, garantindo que seus produtos sejam adequados para delivery. Nem tudo “viaja bem”, assim, pode-se optar por alguns itens do cardápio irem para o delivery enquanto outros não. A comida precisa chegar na casa do cliente do mesmo jeito que saiu do restaurante. Para isso, contar com embalagens adequadas também é fundamental. 4. Otimize seu menu online com fotos bonitas que chamem a atenção das pessoas! Fotos são sempre importantes, mas é importante que sejam próprias do alimento do seu restaurante, jamais pegue fotos da internet. Veja este e-book que o Sebrae/SP e a Cielo fizeram com dicas práticas de como fotografar produtos para vender online. Como tirar fotos dos seus produtosFormato: PDF | Tamanho: 9,6MB 5. Veja se seus preços estão compatíveis com o mercado, mas atue de forma racional. É preciso considerar todos os seus custos e fazer uma precificação consciente. 6. Ofereça promoções, elas costumam aparecer na primeira página do app ou com algum destaque. Exemplo: “Compre um ganhe outro”, “Desconto na compra”, “Frete grátis”. 7. Coloque a descrição dos produtos de maneira clara e fácil de entender. Além disso, organize seu cardápio por categorias (promoções, pratos especiais, sobremesas), facilitando para o cliente na hora de decisão. Foque nos seus melhores e principais pratos, pois ter muitas opções pode deixar o cliente confuso e dificultar sua escolha. 8. Teste o tempo de preparo e entrega do produto e reduza esse intervalo ao máximo. É importante que esse período seja menor que uma hora. Assim, nesse quesito, você ficará competitivo com as outras opções presentes no aplicativo. Operação 1. Você já tem uma base de clientes? Então comunique que você está nos aplicativos de entrega! Tanto nas mídias digitais quanto nas impressas, se for o caso. O boca-a-boca também funciona muito bem. 2. Ao receber pedidos, aceite-os o mais rápido que conseguir. Para isso, treine sua equipe, que precisa estar preparada para dias com muitos pedidos. Lembre-se que atrasos e falhas podem diminuir sua nota nos aplicativos. 3. Evite ao máximo cancelar os pedidos. Então, além da operação, foque no seu estoque! É frustrante para o cliente pedir um prato e depois descobrir que está em falta no restaurante. 4. Garanta que a entrega de fato ocorra dentro do tempo prometido. Assim, você proporciona uma boa experiência e avaliações positivas, fidelizando ainda mais seus clientes. Ainda, isso fará com que seus pontos aumentem com o cliente e consequentemente com a plataforma. 5. Que tal enviar um mimo ou um bilhete junto com o pedido? Nele, você pode agradecer a preferência e ainda informar o telefone de contato e/ou o endereço de suas redes sociais. Dê ao cliente a oportunidade de que possíveis críticas sejam enviadas diretamente para o seu negócio. 6. Tenha certeza de que está enviando os pedidos corretos para os clientes. Que tal estabelecer uma dupla checagem? Um pedido errado abaixa muito sua nota no aplicativo, e é uma falha mais comum do que deveria. Se errar, tenha um plano de resolutividade ágil e efetivo para a substituição, e surpreenda o cliente com um “algo a mais”, acompanhado de um pedido sincero de desculpas. Agora que você já viu essas dicas, que tal colocá-las em prática? Tenha ainda mais sucesso em seus pedidos e entregas! Escrito por Bianca Pedroso e Mayra Viana, colaboradoras do Sebrae._Fontes: 99 Food, curso iFood e Conquer, epadoca, help.uber.com/restaurants/, deliverect.com, appinventiv.com
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De acordo com um estudo da agência de pesquisa Euromonitor, o consumo de alimentos saudáveis no Brasil vem crescendo nos últimos anos. O mercado de alimentação ligado à saúde e ao bem-estar cresceu 98% no país de 2009 a 2014. O setor movimenta US$ 35 bilhões por ano no Brasil, que é o quarto maior mercado do mundo. Para 28% dos brasileiros, consumir alimentos nutricionalmente ricos é muito importante. E 22% da população opta por comprar alimentos naturais e sem conservantes. De acordo com Maria Tereza Bertoldo Pacheco, pesquisadora da área de Química de Alimentos do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), ligado à Secretaria de Agricultura de São Paulo, o cultivo de crucíferas como brócolis, couve-flor, alho e cebola tem crescido. Entre os frutos, ela destaca o açaí, que, segundo pesquisas, tem alta atividade antioxidante. Produtos como quinoa, da linhaça, do goji berry, do açafrão e da chia vêm ganhando espaço na mesa dos brasileiros e nas lavouras.
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Artigos / Mercado e Vendas
O surgimento de novos tipos de sorvete, com variações como premium, gourmet, orgânicos e veganos, deve fazer o mercado crescer cerca de 81% até 2020, segundo pesquisa da Mintel, uma empresa global de inteligência de mercado. Por isso, é importante que o empreendedor da cadeia produtiva, desde a indústria até o comércio, se prepare para a alta do consumo.Nos últimos anos, o consumo de sorvetes no Brasil cresceu constantemente, segundo pesquisa da Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvetes (Abis). O volume saltou de 686 milhões de litros em 2003 para 1 bilhão em 2016, com destaque para 2014, que teve uma alta de consumo de 1,3 bilhão. O país é o 10º maior produtor mundial e o 11º maior consumidor, sendo o Nordeste a região com maior número de vendas.Os dados no aumento do consumo revelam novas oportunidades para os empresários da área. Micro e pequenas empresas têm vantagens pois se adaptam melhor ao mercado e conseguem lançar novos produtos mais rapidamente. Diferença entre os mercados O mercado do produto é abrangente, incluindo o sorvete em massa, picolés, softs (sorvetes produzidos na hora e consumidos principalmente em redes de fast food), sobremesas, tortas, bolos. Os mais tradicionais no mercado brasileiro são o sorvete em massa, os picolés e os softs. Se em outros países, o sorvete é considerado alimento rico em nutrientes, no Brasil é percebido como uma sobremesa ou guloseima, fator que prejudica seu consumo. De fato, o sorvete é um alimento de baixo valor calórico. Há algumas iniciativas para mudar a concepção de que o sorvete não é um alimento, como um Programa encabeçado pela Abis (Associação Brasileiros das Indústrias e do Setor de Sorvetes) chamado Sorvete Alimenta. Entre suas ações está a introdução do sorvete na alimentação escolar, incluindo parcerias com os Conselhos Regionais de Nutrição.
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Importância da marca para sucesso do negócio
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A marca é o DNA de uma empresa e é o que conecta o cliente ao produto. Por isso, ela precisa demonstrar a capacidade do negócio para atender às necessidades do consumidor, garantindo satisfação e melhor experiência de quem escolhe o seu empreendimento. Ela deve representar o conjunto de valores pensados pelo empresário para dar identidade ao negócio. Nesse sentido, para auxiliá-lo a trilhar o melhor caminho, confira a seguir informações e orientações sobre como construir sua marca e registrá-la.
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