Em compensação praticamente toda a produção é carente de tecnologia, no Maranhão o que vemos são pequenos agricultores com enxada e facão como instrumento de trabalho, terras improdutivas, falta de água e condições de trabalho escravo.
Como avançar neste setor sem o respeito as condições humanas, a tecnologias apropriadas e sustentáveis, a incentivos governamentais, assistência técnica.
As perdas e os desperdícios de alimentos ocorrem ao longo de toda a cadeia de valor agrícola e em todas as fases da produção até chegar à mesa.
Os dados revelam que cerca de 1,3 bilhão de toneladas de alimentos são perdidos e desperdiçados por ano no mundo, o equivalente a 24% de todos os alimentos produzidos para o consumo humano.
As perdas na produção, no armazenamento e na manipulação somam mais de 520 milhões de toneladas, o equivalente a quase 8% dos alimentos produzidos.
As perdas na agricultura e durante o armazenamento são especialmente mais elevadas nos países mais pobres, superior a um bilhão de toneladas, ou quase 12% de tudo que é produzido na África.