Diário do Sudoeste | A legítima água que passarinho não bebe
23/02/2016 às 17:56	 - por Nelson Junior
"Temos aqui a que descansou em barris de Amburana", anunciou a moça, prestes a derramar no copo um gole de uma cachaça amarelada, que passou quase dois anos sossegando antes de ser engarrafada. Amburana é uma árvore, assim como a Grápia e outras espécies cuja madeira pode virar barril para fabricação de bebidas alcoólicas.
Quando ainda planejava fabricar cachaça, Paulo visitou alguns alambiques em Minas Gerais, como o da Cachaça Ouro e Salinas, alguns dos rótulos mais conhecidos do país. Foi a primeira aula. "Tem que se aprimorar cada vez mais, mudar a forma de fazer, ajustar, por que há bastante concorrência. Ainda somos recém-nascidos, mas acho que temos chance de ir longe", projeta.