Livro de receitas do Andre
Legumes e Saladas (1)
Receita de bisnaguinha bem fofinha.
1/2 pacotinho de fermento seco granulado (5 gramas)
Um ovo batido com um pouco de óleo, para pincelar os pãezinhos antes de ir pro forno.
Misture todos os ingredientes secos, menos o sal, em uma bacia.
Misture tudo e no final acrescente o sal, misturando mais um pouco.
Coloque a massa em uma superfície lisa e sove bastante, esticando e dobrando a massa, por no mínimo 5 minutos (uns 10 minutos seria melhor). Pode polvilhar a massa com um pouquinho de farinha, para que ela não grude na mão, caso precise. Mas cuidado, coloque o mínimo de farinha possível nessa fase.
Faça uma bola com a massa e coloque de volta na bacia. Cubra com um pano úmido ou com plastico, e deixe descansar por 20 minutos.
Coloque a massa na bancada e aperte levemente com a mão, para esticar e deixa-la fina. Corte em pequenos retângulos, de acordo com o tamanho desejado dos pães. Normalmente faço um pedaço que tenha mais ou menos com 30 gramas.
Enrole cada retângulo como um rocambole e coloque na assadeira. Deixe um pequeno espaço entre eles, pois ainda vão crescer mais. Mas não separe demais, é legal que depois de crescidos eles fiquem colados um no outro.
Cubra a assadeira com um pano úmido e deixe descansar, até dobrarem de tamanho (uma hora mais ou menos).
Pre aqueça o forno, não precisa ser muito forte, cerca de 180 / 200 graus.
Pincele a mistura de ovo e óleo sobre os pãezinhos.
Coloque no forno por cerca de 25 minutos. O tempo é muito relativo, varia em cada forno. Por isso fique de olho sempre. Quando estiver com aquele douradinho bem bonito por cima pode tirar.
Rende cerca de 24 pãezinhos, o que pode variar de acordo com o tamanho que fizer.
Publicado em 10/09/08
Coloque a farinha em uma vasilha e misture a água aos poucos até ter uma massa macia. Ponha a massa em uma superficia levemente enfarinhada e amasse por 5 minutos. Deixe descansar em uma vasilha coberta por um pano úmido por 30 minutos.
Divida a massa em 8 e abra cada um deles até formar um disco bem fino, com cerca de 20 cm.
Aqueça a frigideira e coloque a massa para fritar por cerca de trinta segundos. Vire e coloque sua cobertura preferida e deixe por mais 3 minutos( desta vez cubra a frigideira com a tampa).
Publicado em 30/07/08
1 copo de água morna (aproximadamente 250ml)
200g de farinha de trigo (de preferência trigo duro)
Disolva o fermento na água, cubra e deixe descansar até surgirem bolhas na superficie (10-15 minutos).
Coloque a farinha em uma vasilha junto com o sal e vá acrescentando a água com fermento aos poucos. Misture até conseguir uma massa uniforme.
Coloque a massa sobre uma superfície lisa com um pouco de farinha. Amasse, estique e puxe a massa, fazendo-a trabalhar bastante (de 5 a 8 minutos).
Faça uma bola lisa e uniforme com a massa e a coloque de volta na vasilha. Cubra com um pano de prato úmido e deixe descansar por cerca de uma hora (até dobra de tamanho) em um lugar protegido de correntes de ar.
Volte para a seperfície lisa e amasse por mais alguns minutos.
De o formato a massa que achar mais adequado coloque numa assadeira enfarinhada, cubra e deixe crescer novamente.
Aqueça o forno a uma temperatura de aproximadamente 200 graus por cerca de 20 minutos. Abaixe um pouco o forno e deixe por mais uns 10 minutos.
Para saber se já está pronto, tire o pão do forno com um pano para não queimar a mão. Bata com o nó dos dedos na parte de baixo. Se fizer um som oco significa que está pronto. Se não estiver pronto, volte para o forno por mais 5 minutos.
– A proporção de agua e farinha pode variar de acordo com a farinha. Se achar necessário aumente a quantidade de um dos dois durante a preparação
– O segredo do pão é a paciência. Deixe-o crescer em paz que ele ficará bom.
– Pincele o pão com gema de ovo, azeite ou leite. Isso deixa o pão mais saboroso e com uma aparência mais bonita.
– Você pode trocar o fermento fresco por fermento seco ou granulado. confira a enbalagem para ver a quandidade correspondente.
Publicado em 14/06/08
400g de farinha de trigo (de preferência trigo duro)
Publicado em 29/05/08
Pão indiano achatado, feito apenas com farinha integral e água. Não leva fermento, nem sal ou açúcar. Excelente para preparar sanduiches natuarais e lights.
225 gramas de farinha ata ou de trigo integral
150 ml de água (aproximadamente)
Coloque a farinha em uma vasilha e misture a agua aos poucos.
Coloque numa superfície enfarinhada e amasse por cerca de 5 minutos.
Pegue um pedaço da massa e abra para formar círculos de cerca de 18 cm (ou do tamanho da sua frigideira). Deixe a massa o mais fina possível.
Coloque na frigideira seca, bem quente, por cerca de 30 segundos (até começar a escurecer).
Vire e deixe o outro lado dourar e inflar.
Rende aproximadamente 6 pães
Pão de Hot dog e Hambúrguer
Publicado em 27/05/08
1 colher (chá) de melhorador de farinha
300ml água (aproximadamente)
Misture todos os ingredientes, sove bem a massa e deixe descansar por 20 minutos. Modele os formatos escolhidos e deixe crescer até dobrar de volume. Leve para assar por 25 minutos.
Para fazer pão de hambúrguer temperado coloque ervas finas na massa. Pode também colocar pimenta em pó e orégano para fazer um pão diferente. Decore com gergelim.
250ml de leite semi desnatado
Cerca de 100ml de água morna
Peneire os ingredientes secos numa vasilha. Junte os líquidos. Misture para formar a massa.
Amasse até ficar lisa e dê-lhe um formato arredondado de 20 cm e asse a 220ºC de 30 a 40 minutos. Rende 4 pães.