De Salto Porém De Joelhos: Salada de Berinjela
http://pt.petitchef.com/receitas/salada-de-berinjela-fid-336787
1 maço de manjericões
Azeitonas verdes fatiadas (+ou - 100g)
Champignon (+ ou – 100g)
Passas sem sementes, pretas ou brancas (+ ou - 50 g)
Depois de bem higienizadas corte as berinjelas em quatro pedaços pelo sentido do comprimento e torne a cortar cada pedaço em quatro ou cinco.
Deixe-os numa mistura de água com um pouco de sal (1 colher de sopa) e um pouquinho de vinagre enquanto corta os demais legumes.
Corte também os pimentões em pedaços grandes, do tamanho das berinjelas.
Descasques as cebolas e corte-as em quatro partes.
Junte Metade do maço de manjericões (só as folhinhas) tempere com sal (use pouco) junte todo o vinagre e apenas 1/4 de xícara do azeite de oliva.
Leve ao forno preaquecido e após uns 10 ou 15 minutos retire e misture bem com uma colher.
Volte a assadeira ao forno e deixe mais 15 minutos (a minha levou mais 20). Se tiver duvidas sobre o tempo, teste furando a berinjela com a ponta de um grafo, elas devem estar macias e no fundo da assadeira ainda haverá um pouco de vinagre.