Obstáculos no caminho da boa alimentação - Cremepe
Obstáculos no caminho da boa alimentação
Obstáculos no caminho da boa alimentação 3 de agosto de 2019
Fonte: Diario de Pernambuco	 3 de agosto de 2019 - 09:09 Joelli Azevedo
Uma alimentação saudável não só para o organismo humano, mas também para o planeta. Esse é um dos maiores desafios do século 21. Para atingir o objetivo, porém, uma série de obstáculos precisa ser ultrapassada, e muitos deles estão relacionados a mudanças de comportamento. Nesse sentido, cientistas austríacos reuniram dados ambientais e psicológicos e conseguiram identificar fatores que podem ajudar a deixar as refeições mais sustentáveis. Outro estudo, americano, mostra que, para atingir esse patamar, há ainda restrições econômicas. As opções saudáveis, por exemplo, têm preços inacessíveis para boa parte das populações.
O alto consumo de carne – especialmente vermelha e processada – tem sido associado a prejuízos à saúde, incluindo diabetes, doenças cardíacas e cânceres. A produção, por sua vez, pode ameaçar o meio ambiente. São comuns as associações entre pecuária e desmatamento, degradação da terra e da água e perda de biodiversidade.
Principal autora de um estudo publicado na revista Nature Sustainability, Eker defende que, se as pessoas começarem a limitar o consumo de carne vermelha a uma porção de 71g por semana e o de carne branca a meia porção 35g diária, as emissões de gases de efeito estufa pelo setor agrícola serão reduzidas em cerca de 50%. "Essas alterações comportamentais de dieta, até onde sabemos, não foram estudadas em relação ao sistema alimentar, embora precisemos dessas informações para entender como essa mudança global pode ser alcançada. Nosso estudo cobre essa lacuna com base em um modelo computacional de dinâmica comportamental", frisa a líder do estudo.