A Marghi em migalhas - Paladar - Estadão
A Marghi em migalhas
26 de junho de 2009 | 18:59 por redacaopaladar
Para nossa reportagem de capa sobre o soberanamente crocante crumble, os confeiteiros da Marghi, João Batista e Hansjoachim Landgraf, prepararam uma versão goiabenta com creme inglês. Ficaram tão satisfeitos com o resultado que resolveram incluir a sobremesa na prateleira da chocobiscoiteria. Aos poucos.
"A gente está começando com a degustação porque ainda não achou uma maneira prática do pessoal levar", conta João. Ou seja: ainda não há preço, tamanho certinho, embalagem. São só testes. "Mas tem gente que já tá levando para casa!".
O problema é que o crumble deve ser servido quente. "Pensamos em vender em dois tamanhos, individual e para umas quatro pessoas. Com maçã ou goiaba ou pera. E recomendamos que a pessoa sirva com sorvete de creme porque a gente pode vender o creme inglês, mas ele corre o risco de chegar azedo". Que tal um creme com requeijão ou catupiry para o crumble de goiaba? "Que legal! Vou sugerir para o Joaquim".