Por que ter cuidado extra com vinhos em garrafas transparentes
escrito por Adrien Neumann 15 de maio de 2020
Sabe aqueles belos vinhos que vêm em em garrafas claras transparentes? Você precisa ter um cuidado extra quando for armazená-lo e bebê-lo. Descubra por quê.
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A razão para que a maioria dos vinhos seja colocada em garrafas escuras é para proteger o líquido do sol. Mas diante o sucesso crescente de vinhos e espumantes rosados, além do novo nicho dos brancos elaborados com o contato prolongado com as cascas, o número de rótulos engarrafados em vasilhames transparentes tem crescido bastante.
Por que esses vinhos são embalados em garrafas transparentes? Porque essa é a melhor maneira de mostrar sua bela cor, uma estratégia de mercado para atrair o consumidor. Além disso, muitas vezes o aspecto visual de um vinho dá pistas sobre como ele é. A cor salmonada e exuberante de um rosado da Provence, por exmeplo, desperta a vontade de tomar uma taça gelada em um dia ensolarado.
E qual o problema das garrafas transparentes? Existe o risco do vinho apresentar o chamado "goût de lumière", expressão francesa que significa literalmente "gosto de luz". Apesar de soar como um elogio, a expressão tem mais em comum com o bouchonné do que com uma qualidade positiva. Refere-se à contaminação do vinho pelos raios UV, que podem deixar um vinho fresco e saboroso com aromas sulfurosos, que lembram alho ou repolho cozido.
A possibilidade desse estrago no líquido é muito mais comum em vinhos rosés e brancos do que tintos, pois a grande quantidade de taninos os protegem, evitando as reações químicas.
Garrafas mais escuras conseguem bloquear mais de 90% dos raios ultravioleta, enquanto as verdes mais claras bloqueiam mais da metade da luz nociva. Por outro lado, as garrafas transparentes oferecem uma proteção reduzida, que não passa de 10%. Dependendo da intensidade e do tipo do vinho, a luz pode arruinar um vinho em apenas uma hora.
Obviamente, você não precisa evitar comprar vinhos em garrafas transparentes. Porém, o cuidado extra é extremamente importante. Até porque não é apenas o sol que emite raios UV, mas lâmpadas fluorescentes e dicroicas também. Lâmpadas de LED quase não emitem raios UV e portas de vidro de adegas feitas por bons fabricantes contam com um filtro para radiação ultravioleta.
Tomando os devidos cuidados, é possível dispor à mesa um vinho com suas belas cores à mostra.
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