Não li o livro e não sei absolutamente nada sobre nanopartículas em alimentos, Marci. Se estiver interessada em saber o que penso da soja, escrevi esse artigo: http://www.papacapim.org/2012/05/22/soja-os-mitos-o-exesso-e-o-tofu/
como a natureza é sábia, né? já está tudo aí pronto pra ser utilizado da maneira correta e ficam querendo reinventar a roda!
vejo que quando as pessoas tentam tirar refrigerantes e sucos de caixinha das refeições, ficam perdidas e relutantes em substituir pela água, por ser “sem graça” ou de fazer o suco natural, porque “dá muito trabalho”. mais tarde eu viria a encontrar a solução comentada por aqui: não é necessário tomar líquido nas refeições, os alimentos já possuem o suficiente e não irão atrapalhar na digestão. é mais fácil do que a gente imagina, né? 🙂
enfim, ótimo post como sempre, obrigada! realmente não havia considerado a diferença entre comer a fruta e fazer suco dela, mas evitar açúcar em excesso é uma regra que realmente se levo para toda a alimentação.