Sabores do Mundo: Brasil - Feijoada - ClickPB
Sabores do Mundo: Brasil - Feijoada
Hoje finalizamos nossa série de receitas vinda de todas as partes do mundo, o Blog agradece a cada parceiro que nos ajudaram a desenvolver esse projeto.
Publicado em 10.12.2020 às 08:58 Atualizado em 10.12.2020 às 09:14
Hoje finalizamos nossa série de receitas vinda de todas as partes do mundo, o Blog agradece a cada parceiro que nos ajudaram a desenvolver esse projeto. Logo em breve taremos novidades para nosso leitor, aquele apaixonado por culinária tanto simples, caseira, gourmet ou prime.
A receita de hoje vem do Brasil, Feijoada - Nesta opção, o feijão escolhido é o preto. O arroz é o acompanhamento ideal, junto de farofa, couve e vinagrete. Melhor ainda se esses alimentos forem orgânicos. Entre as carnes escolhidas, não pode faltar carne seca e linguiça. Para servir, experimente adicionar uma rodela de laranja, que auxilia na digestão.
Conheça um pouco mais da Feijoada - A feijoada à brasileira é um prato que consiste num guisado de feijões-pretos com vários tipos de carne de porco e de boi. É servida com farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros acompanhamentos. Trata-se de um prato popular, típico da culinária brasileira.
A primeira menção conhecida à "feijoada à brasileira" deu-se no Recife em 1827. E a versão portuguesa tem origem no norte do país. Em Portugal, cozinha-se com feijão branco no noroeste (Minho e Douro Litoral) ou feijão vermelho no nordeste (Trás-os-Montes), e geralmente inclui também outros vegetais (tomate, cenouras ou couve) juntamente com a carne de porco ou de vaca, às quais se podem juntar chouriço, morcela ou farinheira.
200 gramas de lombo de porco salgado
600 gramas de feijão preto
250 gramas de costelas suínas
200 gramas de linguiça de paio
200 gramas de linguiça calabresa de porco
Corte a carne seca em cubos médios e coloque em uma tigela funda. Cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água de 4 em 4 horas.
Corte o lombo em cubos médios e coloque em uma tigela funda. Cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água de 4 em 4 horas.
No dia seguinte coloque dois litros de água para ferver. Enquanto isso, escolha o feijão, lave bem os grãos e coloque em um recipiente fundo.
Despeje a água fervente no feijão e deixe de molho por 20 minutos. Escorra a toda a água e reserve o feijão molhado.
Leve 2,5 litros de água no fogo até ferver. Em uma panela de pressão, coloque o courinho do bacon e refogue rapidamente até ele enrolar.
Coloque o feijão que estava de molho na panela, cubra com a água fervente (é importante usar a água fervente para deixar o caldo do feijão mais cremoso!), adicione as folhas de louro, a carne seca, o lombo e a costelinha de porco e leve para cozinhar por 20 minutos a partir do momento que a panela começar a chiar.
Enquanto isso corte o paio e a linguiça calabresa em rodelas. Afervente rapidamente o paio e a linguiça. Reserve.
Em uma panela grande coloque a gordura reservada do bacon e leve ao fogo para derreter (se não reservou a gordura, utilize 1 colher de sopa de azeite) e refogue a cebola picada, o alho picado, o bacon em cubos, a linguiça calabresa e o paio.
Junte o feijão cozido e o Tempero Ideal Knorr Meu Feijão com as carnes na refoga. Lave bem a laranja (inteira e com a casca). Coloque a laranja na panela (ela irá absorver boa parte da gordura).
Cozinhe tudo em fogo baixo por 20 minutos até que o caldo da feijoada esteja bem cremoso, os feijões cozidos e as carnes macias.
Se necessário coloque mais água fervente durante o cozimento. Assim que ficar pronta retire a laranja e o courinho do bacon.