Depois de se mudar para São Paulo, seu Osvaldo teve, no ano de 1979, a ideia de abrir um restaurante na Praia das Astúrias. Este restaurante unia duas paixões do Baiano: a paixão por dividir e propagar a cultura com a arte de combinar ingredientes e transformar em pratos. Em tempos em que ainda não existia o Google, seu Osvaldo mostrou ter um olhar muito à frente do seu tempo. Em seu restaurante, ele dava aos clientes a oportunidade de conhecer a história, fotos, curiosidades sobre o local, cujo prato pedido é típico. No cardápio do restaurante, havia pratos de várias regiões do Brasil, logo, se eu escolhesse por exemplo um prato da Bahia, enquanto este fosse preparado, teria a oportunidade de manusear o material sobre aquele determinado estado, sobre suas cidades, etc. Em tempos em que o buscador não existia e que era preciso recorrer às bibliotecas para obtermos todo tipo de informações, o baiano já nos trazia às mãos informações sobre o mundo, enquanto o cliente sentia o cheiro da comida sendo preparada na cozinha.