Food Tips: Receita de sopa de ervilha com funghi, por Fabi Pinfildi
Esta receita é uma variação da clássica sopa de ervilhas secas, mas a junção com o funghi confere um certo toque de sofisticação ao prato! Se você não é fã de funghi, também pode usar ser cubinhos de bacon bem sequinhos ou uma porção de queijo gorgonzola esfarelado. São ótimas combinações com a ervilha. Nada como ter uma deliciosa receita de sopa para quando o frio aparecer!
Sopa de ervilha seca com funghi (para 2 pessoas)
1 xícara (chá) bem cheia de ervilha seca
4 colheres de sopa de funghi seco hidratado em água quente
Modo de Preparo: Refogue a cebola picada e o alho no azeite até que fiquem macios e comecem a dourar. Junte a ervilha seca lavada e escorrida e mexa por 2 minutos. Cubra com a água quente e cozinhe em fogo alto até ferver. Depois de fervido, junte o caldo de legumes e dissolva na água, reduza a chama para o fogo baixo e cozinhe em panela tampada por 40 minutos, verificando de vez em quando e mexendo para não deixar grudar no fundo da panela.
Se achar que precisa de mais água acrescente. Ao final do cozimento, quando as ervilhas estiverem cozidas e macias, desligue o fogo, ajuste a pimenta e o sal se necessário e bata tudo com um mixer ou no liquidificador. Enquanto isso, pique o funghi já hidratado em água quente em pedaços bem pequenos e ao servir a sopa coloque uma porção de funghi sobre cada prato, regando com um fiozinho de azeite. Sirva com baguetes quentinhas ou torradas de azeite.
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