“Hoje, em Mértola, temos muita informação científica importante sobre o período da idade média, que consideramos como a época islâmica”, referiu Cláudio Torres, director do Campo Arqueológico de Mértola no lançamento da obra. “Comia-se a chamada comida mediterrânica. Era uma comida pobre mas saudável (…) muitos vegetais, poucas carnes e poucas gordura” disse Cláudio Torres que quer que o livro, mais do que um repositório de receitas, seja um testemunho da história arqueológica e do passado alimentar.