O Que É Tanino No Vinho? • Vem da Uva
Entender o que significa tanino é muito importante para quem quer saber um pouco mais sobre vinhos.
É muito comum você encontrar palavras desconhecidas lendo uma avaliação de vinho, o que só dificulta o entendimento.
Simplificando, existem características básicas em um vinho, e o tanino é uma delas.
Muita gente fala sobre, mas pouca gente realmente entende o que eles trazem ao vinho ou como senti-los e identificá-los. Quando você finalizar este artigo, você vai poder entender:
Vamos entender melhor como o tanino influencia no sabor do vinho
COMPLEXIDADE DO VINHO
O tanino na harmonização dos vinhos
Em brancos, a capacidade de idade deriva principalmente da acidez, mas também de álcool e extratos da fruta.
E claro, do tempo de barrica, de onde ele pode pegar alguns bons taninos emprestados sem nunca precisar devolver.
As sementes contribuem com uma quantidade substancial de taninos nos vinhos tintos, e se estes são verdes, tal fato pode afetar diretamente na qualidade do vinho produzido.
É aqui que a pesquisa sobre taninos ainda continua na indústria do vinho.
Outro objetivo das pesquisas atuais é entender e identificar como os taninos evoluem em cada variedade existente de uva.
É por isso que o momento de colheita da uva é extremamente importante. Horas de diferença poderiam significar níveis bem diferentes de taninos.
Isso acontece poque as características dos taninos ficam mais presentes com um maior tempo de contato com a água em alta temperatura.