O terceiro prato foi o mais interessante, porque nos apresenta sabores mais ou menos conhecidos só que apresentados de forma diferente: Tortellini de Beringela fumada, Creme de Ervilha, Espargos lacto-fermentados e “Soffritto” de Morango. Apresentação irrepreensível, e um prato que consegue novamente surpreender pela utilização de diversas texturas diferentes, que funcionam quase como camadas, mas que criam um conjunto delicioso. Os tortellinis em si têm um recheio delicioso, com um toque ligeiramente fumado, que é cortado pelo sabor das ervilhas. Muito bom, muito bom mesmo!
Finalmente, 3 sobremesas. Sim, só para não variar. O Abacaxi Assado, com Creme de Coco & Rum, Sorbet de Maracujá e Crumble de Lúcia Lima, uma sobremesa fresca e ácida, que até podia funcionar quase como um tira palato; o Ganache de Chocolate 70% com Frutos silvestres e Gel de Maracujá, uma combinação sempre vencedora de chocolate com frutos vermelhos, menos surpreendente mas igualmente bastante bom.
E, finalmente, a Tartelete de Frutos Vermelhos, com Creme de Umeboshi (uma ameixa japonesa) e Gelado de Iogurte, a mais pequena das sobremesas, igualmente simples, mas fantástica. Uma sobremesa de Verão, para dias quentes, não muito doce.