Cristiano Andrigheto - Biblioteca Virtual da FAPESP
Possui graduação em Farmácia - Mod. Farmac. Bioquímico - opção Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (1997), mestrado (2000) e doutorado (2006) em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo. Atualmente é Professor Associado da Universidade Federal do Paraná. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: PCR, RAPD, PFGE, Listeria monocytogenes, Salmonella Enteritidis, carne de frango, leite, produção agro-industrial, tratamento térmico, biologia molecular, diversidade bacteriana e comida de rua. Desenvolve projetos na área de limnologia, trabalhando com avaliação da qualidade química, física e microbiológica de ambientes aquáticos. Participou de projeto visando isolamento de micro-organismos com potencial para produção de biohidrogênio. (Fonte: Currículo Lattes)
A presença de Listeria monocytogenes em usinas processadoras de alimentos é extremamente preocupante devido a patogenicidade do microrganismo, a sua capacidade de sobreviver a condições adversas e também de formar biofilmes. Assim, a presente pesquisa tem por objetivo avaliar as fontes de contaminação por L. monocytogenes de uma linha de processamento de nuggets de frango, congelados. Par…
Emprego do RAPD (Random amplifield polymorphic DNA-DNA polimórfico aleatoriamente amplificado) para traçar a disseminação de Listeria manocytogenes em uma linha de produção de nuggets de frango, BP.MS
Alimentos processados Ciência e Tecnologia de Alimentos Ciências Agrárias Contaminação de alimentos Listeria monocytogenes Processamento de alimentos Virulência