Confeiteiros do Bake Off são surpreendidos pela altura de Bolo Castelo
Participantes do Bake Off ficaram impressionados com tamanho do Bolo Castelo (foto: Divulgação/SBT)
O SBT exibe neste sábado (13), a partir das 22h30, mais um episódio de Bake Off Brasil – Mão na Massa. Nesta semana, a disputa de confeitaria traz na prova criativa o Bolo Castelo. Imponente, a altura do doce assustou os confeiteiros. "Eu achei que era grande, mas não tanto. Esperava ser um pouquinho menor", afirma Mariana de sua bancada.
Beca explica por que trouxe o castelo como inspiração: "Esse bolo é o Bolo Castelo, ele é inspirado na arquitetura medieval que representa força e grandeza como os grandes castelos da época. Ele é composto por 3 torres com isopor comestível e todas cobertas com pasta americana texturizada. Tudo sustentado por uma grande rocha".
Nadja Haddad anuncia que o bolo deve ter pelo menos dois recheios e duas torres comestíveis. A técnica de decoração é livre e fica a escolha de cada um. Para esse preparo, os confeiteiros terão 3h30. Entre os preparos, tem Castelo Mal-assombrado, Castelo Nordestino, Castelo do Dragão, Castelo Celestail, entre outros.
"Na prova técnica, o avental de vocês também vai servir de jaleco", diz Nadja no início da prova. Os confeiteiros terão que preparar o Bolo Gastronomia Molecular e Beca explica como será esse preparo: "O doce tem forma hexagonal, internamente é composto por uma massa de açaí com coco, duas camadas de creme de tapioca com coco, uma camada de sagú de açaí e mais uma camada de geleia de maracujá", adianta a chef.
"Todas essas camadas serão envolvidas pro uma mousse de chocolate e para finalizar, uma aplicação de uma técnica da gastronomia molecular, que é uma ciência que estuda processos físicos e químicos que acontecem nos alimentos. Neste bolo, a aplicação utilizada será a técnica da esferificação", finaliza Beca. Os participantes ficaram com os nervos à flor da pele com os muitos processos e dificuldade na realização da prova.