Lave, descasque e corte aos pedaços a curgete, as cebolas, os alhos e a couve-flor. Coloque numa panela os legumes cortados e coloque água até cobrir tudo. Leve ao lume e deixe ferver até os legumes estarem bem cozidos. Pique a couve portuguesa e coza em pouca água. Coza o chouriço á parte. Retire do lume os legumes e triture tudo. Em seguida adicione ao preparado, a couve já cozida e a sua água de cozedura, 2 colheres de sopa de azeite e por fim acerte o sal. No prato de servir a sopa coloque o chouriço ás rodelas.