Receitas de Natal: Doces Caramelados - Pratos para Ceia de Natal
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Por RainyDays em 28/10/2008
Algumas receitas de doces caramelados para o natal.
– Doces Caramelados de Natal – Receita 1
01 xícara chá de açúcar granulado
01 xícara chá de àgua
02 colheres de sopa cheias de farinha de trigo especial
01 colher café de essência de rum (opcional)
03 xícaras chá de açúcar granulado (doçúcar)
Leve ao fogo numa panela média a água e o açúcar e deixe por aproximadamente 6 minutos ou até formar uma calda em ponto de fio médio.
Desligue o fogo e junte a metade da metade (sem mexer) e deixe amornar.
À parte, bata com uma colher as gemas e a farinha de trigo, junte à calda morna, o restante da manteiga e volte ao fogo, mexendo sempre, até formar uma massa que solte da panela.
Coloque numa panela média o açúcar com a água e o cremor de tártaro e leve ao fogo, mexendo apenas no início, e deixe abrir fervura e junte o vinagre branco e não mexa mais.
Observar o ponto da calda quando a mesma estiver da cor de guaraná (aproximadamente 20 minutos).
Desligar o fogo, deixar a espuma abaixar e ir passando os doces com o auxílio do palito de dente espetado no mesmo e colocando sobre superfície levemente untada com óleo de milho ou manteiga sem sal.