06/07/2015 - Fórum Brasileiro de Gastronomia Asiática vai aprimorar conhecimento e boas práticas
Evento mostrará normas da etiqueta da gastronomia japonesa e como a tecnologia pode ser aliada da gastronomia asiática
A proposta do evento, dias 4 e 5 de agosto na Japan & Asian Food Show - Feira e Workshop de Restaurantes & Culinária Asiática, no Expo Center Norte, é atender demanda de futuros profissionais por conhecimento mais aprofundado e práticas da gastronomia asiática, com uma visão do mercado que não para de crescer. As inscrições são gratuitas e as vagas limitadas
Evento será aberto dia 4, às 11 horas, com um caso de sucesso da Agronippo e a história da colônia japonesa e asiática no Brasil, narrado por Hideyo Uchinaka, da empresa de produtos alimentícios. Na sequência o chef Maurício Santi, do restaurante Satay, abordará a culinária tailandesa, sua história, características e potencial no País, da qual é um especialista.
A programação continua com a professora Lumi Toyoda, do Centro Cultural Brasil-Japão, que mostrará normas da etiqueta da gastronomia japonesa. Para encerrar o primeiro dia, Mahite Bueno, da Autec Sushi Machine, mostra como a tecnologia pode ser aliada da gastronomia asiática.
As apresentações do dia 5 começam com o professor Enio Miranda, da ABRESI/AREGALA, que trata do mercado brasileiro da culinária asiática. Na sequência, a apresentação do Alaska Seafood fala sobre o uso do salmão selvagem e outras espécies na gastronomia japonesa. Depois, a pesquisadora Hellen Christina de Almeida Kato, da EMBRAPA, aborda o uso de espécies brasileiras para a gastronomia asiática. Análise dos restaurantes asiáticos no Brasil e as inovações em pescados completam a programação.