Na véspera temperar a costelinha com todos os ingredientes e deixar na geladeira. No dia seguinte levar ao forno quente em uma assadeira com todos os temperos por uma hora ou até dourar. Não é necessário cobrir com papel alumínio.
Molho:
Dourar a cebola e o alho no azeite. Colocar o açúcar mascavo. Flambar com a pinga (colocar a pinga em uma concha e levar a chama do fogão,quando incendiar colocar sobre o açúcar fora do fogo). Voltar ao fogo e juntar os demais ingredientes. Deixar ferver por alguns minutos e desligar.