O amador é aquela pessoa que tem noção daquilo que está produzindo, mas nem sempre tem uma qualificação e equipamentos adequados para tal. Já o caseiro faz por diversão, não tem nenhum comprometimento com técnicas, conteúdo, formatos, ele simplesmente gosta de fazer por fazer. Claro que essas definições são bem simples e claro que há uma complexidade enorme em cada uma das coisas.
Estou escrevendo rapidamente sobre isso porque diariamente nos confrontamos com inúmeras produções com objetivos e intenções diferentes e que merecem atenção quando analisadas.
Hoje fica difícil diferenciar muitas produções e produtores. Tem profissional produzindo de forma amadora, tem caseiro tentando fazer de forma profissional, tem amador muito melhor que profissional, tem profissional que faz com jeito de caseiro.
O importante neste momento é saber filtrar, entender o que é o que, e principalmente o que pretende cada um. Importante também é ficar atento as novas possibilidades, não fechar os olhos para a tecnologia e saber se reciclar para não ser engolido.

Venho um pouco tarde mas venho, não ia de fim de semana sem publicar uma receita docinha. Num dia destes, queria servir uma sobremesa e não sabia muito bem o que fazer. Ao olhar para a fruteira, vi os maracujás e a partir daí, surgiu estas pannacottas. Uma base de massa folhada no frigorífico, deu o mote as triângulos para acompanhar as pannacottas.
Num pequeno tacho coloque as natas, o açúcar e a polpa de maracujá. Misture tudo e leve ao lume e aqueça até o açúcar se dissolver (não precisa ferver). Mexa sempre com uma vara de arames para ficar sem grumos.
Verta o preparado em pequenos copos e leve ao frio até solidificar. Os meus estiveram no frigorífico de um dia para o outro.
Prepare os triângulos de massa folhada e limão:Ligue o forno no 190ºC e tenha dentro um tabuleiro forrado com papel vegetal.