Aprenda a preparar dahl, prato tradicional da culinária indiana - Zaffari
Aprenda a preparar dahl, prato tradicional da culinária indiana
Um dos mais tradicionais pratos da culinária indiana, o dahl é uma das bases da alimentação do país. O cozido de lentilhas também pode ser feito com outras leguminosas, como grão-de-bico, ervilha partida e feijão branco, e está para os indianos como o feijão está para os brasileiros. A variedade de lentilha mais utilizada é a vermelha, mas você pode usar a marrom, mais fácil de encontrar no Brasil.
Feito com ingredientes simples, o refogado tem sabor acentuado de especiarias, como açafrão, gengibre e cominho. Também é bastante utilizado o garam masala, mistura de temperos clássica da Índia que leva ingredientes como pimenta preta e branca, cravo, louro, cominho, canela, cardamomo, noz-moscada, anis e sementes de coentro. A combinação de temperos garante um prato que é uma explosão de sabores.
Você pode utilizar as especiarias da sua preferência para personalizá-lo de acordo com seu gosto – lembrando que a culinária indiana se caracteriza pelo uso de temperos marcantes.
A receita de dahl que vamos ensinar mistura à lentilha o espinafre, rico em ferro, o ghee (manteiga clarificada), que é uma gordura mais saudável, e o leite de coco, rico em gorduras boas e nutrientes como potássio, cálcio e magnésio.
Uma ótima dica é incorporar outros tipos de vegetais e legumes que você tem na geladeira à receita, como tomate, brócolis , couve, entre outros.
O dahl é uma refeição rica em proteínas e ingredientes termogênicos. Um prato verdadeiramente reconfortante, para alimentar corpo e mente. Você pode servir com arroz, pão indiano ou sírio e outros acompanhamentos, como vegetais refogados. Deixe seu paladar viajar para a Índia e sinta o gosto das especiarias típicas desse país a cada garfada!