Ketchup fresquinho feito em casa - Cozinha da Marcia
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por Cozinha da Márcia 29/08/2020
Prepare um molho ketchup fresquinho feito em casa com tomates bem maduros e macios. O ketchup pode ser preparado com mais ou menos pimenta de acordo com o gosto do freguês. Esse ketchup fresquinho feito em casa pode ser usado assim que ficar pronto, ou ainda se preferir nós da Cozinha da Marcia ensinamos como prepará-lo como uma conserva, e assim durar um pouco mais de tempo! E o melhor, a mesma receita pode ser feita com apenas um ou dois tomates para porções individuais!
O seu molho vinagrete pode, e também deve sempre ter um toque pessoal.
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Molho de pimenta para temperar na hora de servir
Corte as pontas dos tomates, em seguida corte-os grosseiramente, e coloque-os no copo do liquidificador.
Abra a pimenta ao meio, retire o miolo e as sementes, e junte aos tomates no liquidificador apenas uma das metades.
Esprema os limões, e passe o suco por uma peneira, esse tipo de limão tem muitos caroços e eles tem gosto amargo.
Bata os tomates com a metade da pimenta e com o suco dos limões. Transfira para uma panela, e no fogo baixo ferva até os tomates ficarem vermelho escuro, e normalmente nesse momento a espuma desaparece. Acrescente o vinagre, o sal e o açúcar. Cozinhe até o molho engrossar. Prove, e se quiser acrescente um pouco mais de sal.
Como conservar o ketchup
Para fazer a conserva é preciso usar vidros com a tampa que lacra com um anel de borracha.Primeiro mergulhe-os em água fervendo ou bem quente. Espere a água esfriar um pouco, retire-os da água e ao ar livre, não passe um pano para não contaminá-los.
Encha os vidros quase até a borda com o ketchup. O número de vidros vai depender do tamanho vidros de conserva escolhido. Transfira os vidros para uma panela bem grande com um pano de prato no fundo para que fiquem estáveis. Encha a panela com água até a altura do bocal dos vidros. Aqueça a panela no fogo baixo por aproximadamente uma hora. A água vai ferver e o calor faz vácuo dentro dos vidros com o ketchup, deixando-os bem lacrados. Guarde-os na geladeira.
Sirva o ketchup com folhas frescas de manjericão, e se achar que a pimenta não está quente o suficiente, acompanhe com um molho de pimenta.
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