Apaixonado pela cozinha desde os 8 anos de idade teve os primeiros passos no fogão orientados por sua mãe em casa. E a veia apaixonada pela gastronomia italiana já pulsava desde cedo aprendendo primeiro a fazer molhos de tomate e spaguetti. O Chef Marcelo Salem começou sua vida profissional como combatente do fogo no corpo de bombeiros onde também aprendeu a cozinhar profissionalmente para um pelotão inteiro, foi ali na cozinha de um Quartel de Bombeiros que o talento e a paixão em cozinhar afloraram de verdade e a prova disso veio com a consideração do comando que o elegeu durante 3 anos seguidos o melhor chef entre os 4 chef que serviam naquele quartel de bombeiros. Modelo famoso nos anos 90 ilustrou varias campanhas e passarelas mas sempre cozinhando como uma forma de agradar aos amigos e demonstrar seu carinho com boa e farta comida ( italiana na maioria das vezes). Jantares para Elba Ramalho e o estilista Jun Nakao constam em seu curriculo daquela época.
Depois que largou as passarelas virou cozinheiro e voltou a estudar depois dos 40. Formado em gastronomia pela Universidade de Maringa – PR com cursos de gastronomia italiana com o Chef Emanuelle Cucci de Milano - IT tem uma base italiana forte em sua cozinha. Também atua como Chef Rational na região sul do pais e Atualmente esta se preparando para cursar uma pós em cozinha autoral pela Puc RS.
O chef tem se envolvido com a alta gastronomia nos últimos três anos e já cozinhou com vários nomes de peso no cenário nacional e internacional (Nello Cassese- Belmond , Luiz Felipe - Evvai, Thomas Troigros- Olympe, Thiago Banãres- Tantan , Roberto Ravioli , Okan Kizilbayer - NY , Albert Diaz - Miami, Joe Mizone - Miami, entre alguns dos muitos nomes, sendo conhecido já no cenário nacional pela sua competência e profissionalismo. Gaucho de Canoas, no RS.
Marcelo não se preocupa muito com empratamentos elaborados e pirotecnias no prato, seu foco esta no sabor e a busca pela memória afetiva através da comida. Ficou celebre em sua mente a frase de uma ex-namorada (modelo famosa): ...¨a comida do Marcelo e que nem comida de nona, comida que abraça"...