Cachorro-Quente - Sous Vide - Termocirculadores e Receitas - Orved Brock
Quando dizemos que é possível fazer os mais diversos alimentos no Sous Vide, não estamos exagerando. Nesta receita você vai aprender a fazer um simples cachorro-quente utilizando a cocção a vácuo.
Salsicha para cachorro-quente
1:05 61ºC
Pegue as salsichas e dê uma leve temperada com sal e pimenta
Em sequência utilizar uma seladora a vácuo para estar embalando a vácuo
Use o termocirculador profissional TC da Orved Brock para cozinhar as salsichas na temperatura sugerida
Passado o tempo, retire elas do TC
Retire da embalagem, as salsichas já estão prontas para consumo
Monte o seu cachorro-quente e se divirta
So uma pergunta…Quando voce escreve dar um choque termico, faço isso ainda com o produto no vacuo, ou tiro,seco dai coloco pra congelar ( vacuo ? )
Ainda com o produto no vácuo. E quando falamos em choque térmico significa levar o centro do produto a uma temperatura menor que 10ºC em um tempo inferior a 60 minutos. Para isso, um congelador não serve, teria que ser um termoresfriador (Temos o TR 200) ou um ultra congelador.