Recheio de Caramelo com Amendoim Para Bolo |
Recheio de Caramelo com Amendoim Para Bolo
Cake DesignerSanprs outubro 3, 2014 8
Curso Cake Designer Parte 2
Além de massas para cobrir com pasta americana, também recebo muitas perguntas sobre qual o melhor recheio para utilizar, por isso resolvi fazer postagens só com recheios. Cabe a cada um fazer suas combinações preferidas.
Esse recheio fica bom tanto com uma massa de baunilha quanto com uma massa de chocolate, usei a massa de chocolate da postagem anterior, ficou delicioso, mas tem que gostar de amendoim, pode também mesclar com um recheio de chocolate e fazer algo como os chocolates charge e twix.
Recipe Type: Recheio de bolo
Receita de caramelo cremoso de amendoim para rechear bolo de pasta americana
1 caixa de creme de leite (200 gr)
2 xícaras de amendoim torrado e moído
Numa panela de fundo grosso, coloque açúcar para caramelizar, eu uso favas de baunilha então já acrescento nessa parte. Fique sempre perto para caramelizar o açúcar sem queimar. Afaste do fogo e junte o creme de leite.
Deixe cozinhar bem até dissolver todos os grumos de açúcar, mexendo sempre.
Deixe esfriar e junte os ingredientes restantes.
Volte ao fogo e cozinhe até ponto de brigadeiro.
Utilize depois de frio para rechear bolos com pasta americana.
Recheio suficiente para um bolo de 2 quilos.
Para montar o bolo, divida a a massa em várias partes, certifique se que o recheio esteja frio. use a mesma forma em que assou o bolo para montagem. Para ficar mais alto uso tiras de acetato, comprei pela internet aqui . Deixando claro que não ganho nada para compartilhar o link, é só para facilitar a vida de vocês.
Nessa etapa não tem segredo, massa fina, recheio fino, um pouquinho de calda de leite condensado ( leite condensado e água), uso em média 300 ml para um bolo de 2 quilos, a receita de massa anterior.
Monte até 2 cm acima do acetato e prense, uso uma tábua de bolo mais 2 quilos, peso do bolo, deixa prensando por pelo menos 8 horas.Gosto de montar de véspera e deixar a noite na geladeira.
Próxima postagem na semana que vem, com a finalização do bolo.
Deixem suas duvidas nos comentários, assinem o blog para receber as receitas e dicas por e mail. Toda semana vai ter receita do curso de cake designer.
Postado em Cake DesignerMarcado curso cake designer, montagem, recheio
Priscylla Moll disse:
outubro 9, 2014 às 3:59 pm
Olá, gostaria de saber qual a espessura do acetato devo comprar. No site que você compartilhou tem de 0,15mm a 0,7mm. Imagino que deve ser o mais grosso, correto?
outubro 15, 2014 às 1:18 pm
O acetato que comprei foi esse ACETATO TRANSPARENTE 60CMX120CMX0,30MM
Eu corto em tiras da altura que eu quero o bolo 10 ou 12 centímetros
Nubia Silva disse:
outubro 14, 2014 às 9:09 am
Olá, também me interessei em comprar o acetato e gostaria de saber a altura do acetato. Você corta o acetato? Pois todos os que vi lá no site tem 60 cm.
outubro 28, 2014 às 6:48 pm
Olá, uma pergunta simples mas que passei horas pensando: depois de retirar o acetato como tirar o bolo montado da forma? A forma é com fundo removível ou você vira o bolo simplesmente?