A seguinte tabella, mostra a relação centesimal de cal (CaO%) no caldo, xarope, etc., indicado pelo acido normal:
Dissolvam-se, a-naphtol 16 gramas, em alcool fino 40º Cartier 100 centimetros cubicos. Guarda-se se a solução em vidro
Em um provete deitam-se 10 gottas de solução de a-naphtol sobre este deitam-se 6 gottas de lequido que se pretende
examinar: finalmente junta-se, com extremo cuidado, 1 centimetro cubico de acido sulphurico concentrado, fazendo-se correr
Se o liquido submettido a exame contiver saccharose formar-se-ha, na zona de contacto do acido com o a-naphtol, uma linha
A forma melhor deve ser: 2 centimetros cubicos de acido sulphurico n’um pequeno tubo de ensaio, depois o liquido a
Faz-se uma solucção de oxalato d’amoniaco que juntando ao liquido forma um percipitado branco de saes de cal.