Massa: Bata todos os ingredientes no mixer (ou em um liquidificador). Em uma frigideira, ao fogo baixo, e untada com um pouco de óleo vá colocando conchas da massa e espalhando formando um disco. Doure dos dois lados, retire da frigideira e reserve. Em um prato abra um disco por vez, coloque o recheio e enrole.
Coloque o molho branco em uma frigideira e coloque as panquecas. Cubra com o queijo muçarela, deixe em fogo baixo e tampe. Aguarde alguns minutos até derreter o queijo e esquentar o molho. Se preferir, pode colocar em um refratário e levar ao forno também. Prontinho, é só servir.