A nutricionista e responsável técnica pela formação dos cardápios, Ângela Socorro Prestes, explica que as refeições devem atender necessidades nutricionais do aluno, variando para cada faixa etária. Dentro das refeições, legumes e verduras são mais valorizados, devendo conter no mínimo 200 gramas de cada. “Os cardápios que elaboramos também levam em conta os hábitos alimentares de cada região do Estado. Por exemplo, o aluno de Porto Velho prefere farinha, já o de Vilhena, vai querer polenta”, explica.