Receita de Bacalhau à portuguesa - à moda de D... | CyberCook
Bacalhau à portuguesa - à moda de Diamantina
Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como esta receita de Bacalhau à portuguesa - à moda de diamantina, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Bacalhau à portuguesa - à moda de diamantina que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!
272,26 kcal
2 kg de bacalhau em postas
150 gr de azeitona portuguesa sem caroço
2 unidades de pimentão verde/vermelho
8 unidades de ovo cozido
1. Dessalgar as postas de bacalhau em água abundante, no mínimo por 48 horas antes do preparo. Recomenda-se trocar a água de 2 a 3 vezes.
2. Numa panela, dourar o urucum e o alho espremido em azeite e cozinhar o bacalhau ligeiramente, por 10 minutos no máximo, tomando o cuidado para não desmanchar as postas. Geralmente, não é necessário salgar. Retirar as postas com cuidado e colocá-las em uma forma de assar.
3. Na água que sobrou do bacalhau, cozinhar as batatas descascadas sem desmanchar.
4. À parte, retirar as peles dos tomates, cortar as cebolas em rodelas finas, picar a salsinha e a cebolinha bem pequenas e também os pimentões.
5. Fazer uma salada, temperando com bastante azeite, pimenta-do-reino e, quando for o caso, uma pitadinha de sal (somente se o bacalhau estiver totalmente sem sal).
6. Colocar a salada sobre (e entre) as postas na assadeira e logo após colocar as batatas cozidas recobertas de manteiga.
7. Leve ao forno para assar até dourar as batatas. Retirar o assado, virar as batatas.
8. Regue-as novamente com a manteiga e volte ao forno para dourar as batatas. Na hora de levar à mesa, decore o assado com os ovos cozidos partidos em quartos e acrescente as azeitonas. Sirva com bastante azeite.