Receita de Bagels de canela e passas - Receitas do Allrecipes Brasil
Bagels ligeiramente adocicados, feitos com uvas-passas e canela que são incorporadas à massa. Essa receita rende 12 bagels.
Rende: 12 bagels
Preparo:15mins › Cozimento: 15mins › Tempo adicional:3horas outro › Pronto em:3horas30mins
Deixe as pasas de molho no suco de laranja por cerca de 2 horas ou até o suco ter sido absorvido.
Numa tigela grande, peneire a farinha com o açúcar e a canela .Acrescente o sal e o fermento. Faça um buraco no centro.
Bata levemente 2 ovos com o mel e o óleo e despeje-os no buraco feito na farinha. Junte a água e as passas que ficaram de molho e misture até obter uma massa homogênea.
Transfira essa massa para uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e sove-a por cerca de 10 minutos ou até estar lisa e elástica. Ponha a massa numa tigela grande, untada, e cubra-a com um pano de prato úmido. Deixe fermentar num local aquecido por 40 minutos ou até ter dobrado de volume.
Devolva a massa crescida à superfície de trabalho e amasse-a um pouco. Divida-a em 12 pedaços iguais. Modele cada um deles numa tira longa de 20 cm e depois forme uma rosquinha. Umedeça as extremidades com um pouco de água, sobreponha ligeiramente as duas pontas e aperte uma contra a outra para fixá-las.
Disponha as roscas num tabuleiro levemente untado com óleo, cubra com filme plástico untado e deixe fermantar num local aquecido por 20 minutos ou até estarem levemente estufadas.
Preaqueça o forno a 200°C. Numa panela grande, ferva água ligeiramente salgada. Coloque as bagels na água, uma de cada vez, e escalde-as por 20 segundos. Retire-as com uma escumadeira grande e devolva-as ao tabuleiro.
Bata levemente o ovo restante e pincele-o sobre os bagels. Asse-os por 14 a 15 minutos ou até estarem bem crescidos e dourados. Transfira-os para uma grade metálica e deixe esfriar. Essas rosquinhas se conservam por até 3 dias num recipiente hermético.
• Enriquecer a massa de bagel com ovos aumenta o teor de proteína, ferro e zinco, bem como acrescenta as vitaminas A, D e E e algumas do complexo B. * • Servir o bagel com uma fruta rica em vitamina C ou incluir no recheio uma salada rica nessa vitamina ajuda o organismo a absorver o ferro neste alimento.