Receitas de acompanhamentos para ceias de Natal e Ano Novo | MdeMulher
21/11/2014 ATUALIZADO EM	24/12/2015
Veja como deixar suas festas mais gostosas com essas deliciosas receitas de acompanhamentos. Tem pratos para todo gosto Compartilhar
Legumes no vapor com pimentão: apetitoso acompanhamento para o seu jantar de Natal. Ingredientes
. 1 kg de batatas . 2 colheres (sopa) de margarina . ¼ de xícara (chá) de leite . 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado . 1 caixinha de creme de leite . 3 colheres (sopa) de azeite . 1 cebola pequena cortada em cubos médios . 1 pimentão cortado em cubos médios . 1 cenoura cortada em cubos médios . 1 abobrinha cortada em cubos médios . Sal e pimenta a gosto . 1 xícara (chá) de mussarela ralada grossa
Creme: . 1 xícara (chá) de açúcar . 1/2 litro de creme de leite fresco . 1 embalagem de cream cheese em pedaços (tipo de queijo cremoso) . 1 colher (sopa) de gelatina incolor em pó . 1/2 xícara (chá) de água . 1 colher (chá) de essência de baunilha . 2 gotas de essência de amêndoas (opcional)
. 1 copo (americano) de geleia de damasco . 1 copo (americano) de geleia de framboesa . 8 colheres (sopa) de água
Calda: dissolva a geleia de damasco com a metade da água e leve ao fogo baixo até aquecer. Faça a mesma operação com a geleia de framboesa e deixe as duas geléias esfriarem separadamente.
. Sal a gosto, folhas de manjericão Modo de preparo
Em um refratário distribua as rodelas de berinjela, regue com o shoyu e metade do azeite. Cubra com papel-alumínio e asse durante 30 minutos em forno, preaquecido, a 220 ºC. Em uma tigela, misture o tomate, a mussarela, a azeitona, o sal e as folhas de manjericão. Retire a berinjela do forno, sobre cada uma coloque uma porção de tomate e mussarela. Regue com o restante do azeite e leve ao forno novamente até a mussarela derreter. Dica: substitua a mussarela por queijo prato ou mussarela de búfala.
. 4 batatas médias cozidas e espremidas . 2 colheres (sopa) de manteiga . 1 xícara (chá) de leite quente . Sal e noz-moscada ralada a gosto . Queijo ralado a gosto opcional
. 2 berinjelas médias cortadas em cubos pequenos (com ou sem casca) . 1 colher (sopa) de óleo ou azeite . 1 cebola média cortada em tiras . 2 tomates sem sementes, em cubos . 1 xícara (chá) de azeitona preta picada . Sal e pimenta a gosto . 2 colheres (sopa) de salsa e manjericão picados
. 1 2/3 de xícara (chá) de leite . 6 fatias de pão integral torradas . 4 ovos . 150 g de cream cheese ou requeijão . 1/2 xícara (chá) de queijo gouda ralado grosso . 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso . 1/2 xícara (chá) de gorgonzola esmigalhado . 1 pitada de pimenta-do-reino . 1 pitada de noz-moscada . Sal a gosto
. 8 batatas médias . 3 ovos batidos
. 4 colheres (sopa) de farinha de rosca Modo de preparo
Corte os cabos das alcachofras. Retire as folhas externas, que são mais duras, e corte as alcachofras ao meio. Corte os limões pela metade e esfregue nas alcachofras para que elas não escureçam. Aqueça o azeite e doure-as em fogo baixo, sem parar de mexer. Junte as folhas de alecrim, o vinho branco e a água. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de tempos em tempos até todo o líquido evaporar. Retire do fogo, deixe tampado por 5 minutos e sirva. Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Aqueça o forno a 180ºC. Cozinhe os brócolis no vapor até ficarem macios. Pique grosseiramente e reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga. Doure a cebola e o alho. Acrescente os brócolis e refogue. Reserve. No liquidificador, bata as gemas, o leite e o amido de milho. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar um pouco. Misture os brócolis, tempere com o sal e a noz-moscada. Junte o creme de leite, o queijo parmesão e as claras em neve. Ponha em uma forma própria para suflê untada com manteiga e leve ao forno durante 30 minutos. Sirva em seguida. Dica: Você pode substituir os brócolis por espinafre ou couve-flor.
. 200 g de shitake cortado em tiras . 200 g de shimeji cortado em buquês . 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras . 4 colheres (sopa) de molho de soja . 1 colher (sopa) de sumo de gengibre . 2 colheres (sopa) de manteiga . 2 colheres (sopa) de cebolinha picada . 4 cebolinhas verdes passadas na água fervente
. 1 kg de mandioca cozida e amassada . 1 colher (sopa) de queijo ralado . 1 xícara (chá) de leite . 3 gemas batidas . 1 colher (café) de sal . Manteiga para untar . 3 claras em neves
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo . 3/4 de xícara (chá) de trigo integral . Sal
. 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de manteiga . 1/3 de xícara (chá) de água
. 2 dentes de alho . 2 alhos-porós . 1/2 xícara (chá) de leite . 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado . 3 ovos
Enformado de marisco
Para o recheio: numa panela funda, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios. Adicione o tomate, o mexilhão, a lula e o camarão e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo às vezes, até que a lula e o camarão estejam macios. Junte o coentro, a pimenta, o suco de limão, sal a gosto e misture. Espalhe todo o recheio na massa assada e sirva quente. Tipo de prato: Prato principal
. 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca em flocos . 1 colher (sopa) de sal
Numa panela, refogue a cebola e o alho na metade do azeite, em fogo médio, por 5 minutos. Junte a cenoura e o aspargo e refogue por mais 5 minutos, mexendo às vezes. Adicione o tomate, a ervilha, o palmito e o milho e cozinhe por 3 minutos. Acrescente a salsa, a pimenta e a azeitona e misture. Junte o caldo de legumes e as farinhas, mexa e cozinhe por 5 minutos. Ponha o azeite restante e o sal e misture bem. Retire do fogo. Unte as formas para empadinha com 3,5 de diâmetro com óleo, ponha pedaços de legumes ou pimenta no fundo e preencha com o cuscuz, pressionando-o. Desenforme e sirva. Decore com pimenta-dedo-de-moça, pontas de aspargos e tomate-cereja. Tipo de prato: Prato principal
Molho: · Sal a gosto
Molho: Misture os ingredientes menos as folhas. Ponha a alface em uma travessa e regue com o molho. Sirva com o frango.
Numa panela, refogue as berinjelas no azeite com o tomilho, o alho e o açúcar, em fogo brando. Numa vasilha à parte, faça uma pasta com o tomate e o sal. Reserve. Quando a berinjela murchar, tire do fogo e acrescente o macarrão. Deixe esfriar. Forre um refratário (ou uma forma retangular funda) com filme plástico e unte-o. Alterne uma camada de cream cheese e outra de pasta de tomate. Cubra com a berinjela, o macarrão e pressione, acomodando bem. Faça outra camada de cream cheese e outra de pasta, sempre apertando bem. Embrulhe com filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas antes de servir. Tipo de prato: Acompanhamento
Enformado de berinjela e pimentão
. 2 berinjelas sem casca e cortadas ao meio pelo comprimento . 2 colheres (sopa) de azeite . 8 pimentões vermelhos médios sem pele e sem sementes cortados ao meio pelo comprimento
. 4 aspargos verdes frescos . 400 g de salmão defumado em fatias . 3/4 de xícara de cream cheese . 1/3 de xícara de creme de leite fresco batido em picos firmes . 1 pitada de páprica picante . Sal a gosto . Ramos de endro (dill) para decorar . Torradas para acompanhar
Sushi de abobrinha: esses rolinhos são deliciosos e também podem ser feitos com berinjela. Ingredientes
Legumes com maçã sauté
Ingredientes . 2 colheres (sopa) de azeite . 1 cebola pequena picada . 1 xícara de arroz branco . 2 colheres (sopa) de salsa . 2 colheres (sopa) de pinoli . 1 colher (sopa) de passas claras . 1 colher (sopa) de hortelã picada . 10 lulas limpas, com os tentáculos picados . 1/2 xícara de vinho branco . 2 xícaras de água . Sal e pimenta-do-reino a gosto . 2 xícaras de molho de tomate
Acessório . Forma untada com azeite
Ingredientes . 2 xícaras de água . 1 kg de peito de peru sem osso (bolinha) . 1 cebola cortada ao meio . 2 dentes de alho inteiros . 1 folha de louro . 2 colheres (sopa) de vinagre . Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto . 3 batatas cozidas al dente, cortadas em cubinhos . 5 talos grandes de salsão picado . 4 bulbos de erva-doce em fatias bem finas . 4 maçãs verdes (granny smith), com casca, cortadas em cubos pequenos . Suco de 1 limão Para o molho . 1/4 de xícara de azeite extravirgem . 1/4 de xícara de maionese light . 1 copo de iogurte natural . 1 1/2 colher (sopa) de mostarda . Suco de 3 limões . 1 ramo de folhas de hortelã frescas bem picadas . Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Ingredientes . 4 xícaras (chá) de legumes cozidos (beterraba, repolho, cenoura, cebola e batata) . 1 xícara (chá) de caldo de legumes . 1/2 xícara (chá) de água . 2 colheres (sopa) de maisena . Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo
Ponha os legumes no liquidificador com metade do caldo de legumes. Bata bem e aos poucos adicione o caldo restante. Continue a bater até formar uma mistura lisa e grossa. Transfira para uma panela e acrescente a maisena dissolvida na água. Leve ao fogo baixo sem parar de mexer e cozinhe até engrossar. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e mexa bem. Despeje em uma forma untada e deixe esfriar. Leve à geladeira por duas horas. Sirva gelado ou na temperatura ambiente. Dica: ervas frescas picadas como tomilho, manjericão ou salsinha podem incrementar o sabor, mas devem ser adicionadas à massa com moderação.
Risoto de palmito com tomate seco e rúcula
Cremoso, este risoto de palmito com tomate seco e rúcula tem um sabor que acompanha muito bem vários tipos de carne. Ingredientes . 1,5 litro de água . 2 tabletes de caldo de galinha . ½ xícara (chá) de azeite . 1 cebola grande bem picada . 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo . 1 copo de vinho branco seco . 1 caixa de creme de leite . ½ vidro de palmito . 100 g de tomate seco . 100 g de queijo parmesão ralado . ½ maço de rúcula picado grosseiramente Modo de preparo
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