Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 5 minutos Tempo total: 25 minutos Rendimento: 16 porções 8 fatias finas de baguete
4 dentes de alho: 3 inteiros e 1 moído
1 abacate cortado ao meio, sem caroço e sem pele
300 g de grão-de-bico verde, sem casca (pode ser substituído por ervilhas ou edamame)
75 g de manjericão, picado
50 g orégano, picado
50 g de salsinha, bem picada
500 g de burrata (pode ser substituída por mozzarella de búfala)
40 g de avelãs torradas, picadas
Unte os dois lados de cada fatia da baguete com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Grelhe o pão até torrar bem dos dois lados, mas sem endurecê-lo. Esfregue um lado do crostini com um dente de alho e deixe de lado, com o lado com alho para cima. Unte a parte interna das metades de abacate com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Grelhe os abacates, com o lado cortado para baixo, até ficarem quentes e com marcas da grelha, cerca de 3 a 4 minutos. Coloque o abacate em uma tigela com o alho moído. Tempere com sal e pimenta e amasse tudo muito bem. Enquanto isso, num processador, acrescente o grão-de-bico verde, as ervas e os dentes de alho restantes. Bata a alta velocidade até obter um purê, acrescentando 120 ml de azeite de oliva aos poucos. Acrescente o suco de limão, sal e pimenta; prove e ajuste o tempero, se necessário. Deixe de lado.
Cubra cada crostini com um pouco de abacate amassado. Divida a burrata proporcionalmente, distribuindo-a sobre cada crostini e cubra com um pouco de pesto de grão-de-bico. Decore com as avelãs picadas.
Padeiros e doceiros apreciam essa fruta seca doce e rica em proteínas. Quase 100% da produção dos EUA vem de fazendas de propriedade familiar de Oregon.