Comece a cozinhar pratos deve estar com o teste, porque ele precisa de um pouco de “descanso” antes da modelagem. Graças a isso você encurta o tempo de cozimento;
A massa deve ser enrolada fina- mente, é então melhor unida, mas aqui é importante não exagerar, porque ela pode quebrar durante o cozimento, e o suco pode derramar;
Quanto mais tempo você passa amassando a massa, mais macia ela vai provar. É necessário misturá-lo por muito tempo e, com cuidado, amassá-lo com as mãos, pressioná-lo com as palmas das mãos. Alguns adicionam uma colher de maionese à massa para suavidade;
É uma opinião errônea de que não há diferença em como moer carne – com uma faca ou em um moedor de carne. Afinal, todo mundo sabe que quando moer carne perde metade do suco, suas fibras são fortemente deformadas e não conseguem reter a umidade restante. Portanto, se você quiser cozinhar manjericão de verdade, é melhor usar uma faca afiada e cortar a carne, mesmo que demore muito mais tempo;