Se você lava a carne antes de cozinhar, pode ficar traumatizado ao ver este vídeo - Bhaz Variedades
Em geral, todo mundo conhece pelo menos uma pessoa que gosta de lavar a carne antes de cozinhar. Tem quem use água para esfregar o frango, quem coloque limão ou vinagre no bife de boi, quem deixe o peixe até de "molho". E isso deixa qualquer especialista em higiene e vigilância sanitária de olhos arregalados! Trata-se de um procedimento que favorece a propagação de bactérias no alimento cru.
Um exemplo destacado pela Food Standards Agency (FSA) – agência de vigilância sanitária alimentar britânica – é de arrepiar todos os pelos do corpo. O órgão sempre se refere ao caso da campilobacter, bactéria que pode causar grave infecção no corpo. Lavar os pedaços crus da carne aumenta o risco de contaminação por esse micro-organismo.
Conhecida como bactéria retorcida, a campilobacter é a maior causadora de intoxicação alimentar na Grã-Bretanha. Grande parte dos casos surge a partir do consumo de aves contaminadas. O processo de lavagem espalha bactérias nas mãos, roupas e em utensílios e superfícies de cozinha, devido ao espirro de gotas de água.
A maioria das pessoas só fica doente por alguns dias diante da contaminação pela campilobacter. Mas o consumo recorrente do micro-organismo pode causar problemas de saúde a longo prazo, como a síndrome do intestino irritável e a síndrome de Guillain-Barré, uma doença grave do sistema nervoso.