Patty melt - O clássico sanduíche norte americano
Publicado por Felipe Spiller Boito em 10/29/2019 10/29/2019
A estrutura clássica do Patty melt, sanduíche de origem norte-americana, intercala hambúrguer com cebolas caramelizadas, queijo suíço e pão tostado com manteiga. O "New York Times" atribui a criação do Patty melt à Tiny Naylor, que começou a servir o sanduíche no drive in de seu restaurante em Los Angeles na década de 50. Sua neta, Jennifer Naylor, levou seu legado adiante, servindo o Patty melt no restaurante Granita, de Wolfgang Puck, em Malibu na década de 90.
Ingredientes: Patty melt
4 fatias de pão de forma (preferencialmente de centeio)
4 fatias de queijo suíço (aqui no Brasil é difícil encontrar. Se não achar, coloque outro. Eu utilizei o cheddar)
Preparo do Patty melt
Em uma frigideira antiaderente já aquecida, coloque um fio de azeite e doure levemente as cebolas por um minuto. Acrescente o açúcar e o sal. Misture bem e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo mexendo com frequência. Quando a cebola estiver caramelizada (bem macia e docinha), está pronta. Reserve.
Ao utilizar chapa ou frigideira, esquente bem antes de colocar o hambúrguer. Se optares pela churrasqueira, garanta um bom calor ascendendo o fogo antecipadamente. Em ambos os casos vire apenas uma vez o hambúrguer. Ao virar, coloque uma fatia de queijo sobre ele.
Passe manteiga nos dois lados das fatias de pão e grelhe até ficar com marcas.
Coloque uma fatia de pão em um prato, sobre ela uma fatia de queijo, em seguida a cebola, depois o hambúrguer que já está com uma fatia de queijo derretida em cima (assim espero), mais uma camada de cebola e por fim a outra fatia de pão.
Sirva o Patty melt acompanhado de batatas rústicas.
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