Arroz de Carnaval - Tpm
por Carolina Vilarinho em 03.03.2011
"Vai passar nessa avenida um samba popular. Cada paralelepípedo da velha cidade essa noite vai se arrepiar…"
Preparados para o Carnaval? Compras feitas? Cardápio pronto? Aproveitem, já anotem aí essa receita esperta e vá sambando pra cozinha porque o arroz é de Carnaval! Mas calma gente! Não é arroz do Bloco dos Unidos Venceremos não, é carnavalesco porque é bem colorido.
Nesses cinco dias as pessoas esquecem dos problemas, das contas para pagar, da saúde e então começa a maratona dos excessos ao som do ziriguidum. Aos que bebem muito, saibam que o corpo não agüenta tantos dias se não tiver o cuidado certo. Tomar muito líquido, água de coco, sucos, água para hidratar bem e se alimentar com refeições bem vitaminadas. Vamos então incluir nesses excessos os legumes.
Depois de tantas festas vai ser preciso repor as energias com muita vitamina, e é nessa parte que o meu arroz entra. Com mais de quatro tipos de legumes, ele é uma ótima opção para voltar inteiro do feriadão. Combina com peixe, com frango, com carne, vai bem na mesa do churrasco, e dá aquela sustança boa.
Época de muito telecoteco, todo mundo embalando no esquindô lelê, e não é nessa hora que você vai querer perder tempo com a barriga no fogão. Portanto, hoje a sugestão é mais fácil do que tirar doce de criança. O "maior" trabalho aqui será cortar tudo em cubos. Procure cortar todos do mesmo tamanho, ou similar para o cozimento ser o mesmo e siga a ordem dos ingredientes que vão para a panela. Cada um tem uma textura e corpo diferente, então o tempo para ficar no ponto certo é diferente. Nada muito complicado, na verdade é ligeiro!
Se a turma for grande, dobre a receita que o batalhão todo come. Aos vegetarianos, que fique a dica, e aos que moram sozinhos, que entre para a lista de próximas receitas.
"E uma dia, afinal, tinham o direito a uma alegria fugaz. Uma ofegante epidemia que se chamava carnaval, o carnaval, o carnaval…"
1. Em uma panela, aqueça o azeite e coloque o arroz. Em seguida coloque água até cobrir e sal.
2. Cozinhe o arroz, caso os grãos ainda estejam duros, acrescente mais água. Depois de pronto, reserve.
3. Rale a cenoura e pique as cebolas e a cebolinha. Corte o restante dos ingredientes em cubos do mesmo tamanho.
4. Leve uma panela grande ao fogo alto, aqueça mais um pouco de azeite e acrescente nesta ordem: os pimentões, refogue por alguns minutos, até amolecerem um pouco. Em seguida as cebolas, a berinjela, refogue mais alguns minutos. Depois a cenoura e a abobrinha. Vá acrescentando azeite se secar ou grudar na panela.
5. Jogue o arroz nesse refogado, tempere e misture bem. O segredo é deixar o arroz dar uma leve fritadinha, quando começar fazer aquele barulho de estalinhos retire do fogo.
6. Finalize com a cebolinha, o manjericão e o tomate cereja cortado ao meio.
Não retire a pele dos pimentões, nem da berinjela e da abobrinha. A pele ou casca é grande fonte de vitaminas. E procure não cozinhar demais os legumes, deixe al dente, quanto menos cozidos mais os nutrientes se mantém neles.