KOMPASSUS ESPUMANTE BLANC DE NOIRS KOMPASSUS 2009 (750ML)
3 Anos Sobre As Lias Em Posição Horizontal.
Vinho Espumante Natural D.o.c.
Baga, Touriga Nacional E Pinot Noir
Revista De Vinhos - Dezembro 2012: 17,5 /20, 1° Lugar "espumantes De Portugal Qualidade Em Alta" - Fugas Do PÚblico - Setembro 2012: 4 /5 Estrelas "…tem Argumentos Para Bater Com Muitos Champanhes De Preço Bastante Mais Elevado..."
Características Organolépticas: Cor ligeiramente salmonada, brilhante, bolhas finas e persistentes. Marmelo, maçã ácida, tostados e brioche no olfato muito complexo e elegante. Fresco, com espuma cremosa, acidez muito focada. Longo, surpreendente e sedutor.
Diretrizes Enogastronômicas: Perfeito para acompanhar mariscos elaborados; Peixes assados e estufados; Leitão à pururuca; Foie gras; Peixes fumados.
Elaboração: Elaboração do vinho base com uvas inteiras e prensagem ate 0.3 Bares. Fermentação a temperatura controlada (15-17°C) e estágio sobre as lias. A segunda fermentação na garrafa, teve duração de 3 meses a 10-12°C. Estágio "en rima" por 3 anos antes da "rémuage" e da degola, seguida colocação da rolha, muselet e cápsula.