A Universidade Federal do Paraná conta agora com um Laboratório de Cadeias de Valor de Alimentos Sustentáveis. Este é um espaço para o estudo da indústria de proteínas alternativas.
Um dos principais itens a serem estudados é a carne cultivada em laboratório. O laboratório, batizado de SfoodLab, vai contribuir com informações e embasamento para a cadeia de alimentos sustentáveis, como questões ambientais e de bem-estar animal.
O laboratório vai funcionar no Setor de Ciências Sociais Aplicadas e vai trabalhar com assuntos como inovação, ecossistemas empreendedores, cadeias de valor e modelos de negócios para proteínas alternativas.
O SfoodLab já conta com colaboradores nacionais e internacionais. No espaço poderão atuar professores, pesquisadores e alunos com diversas formações e de diferentes campos de conhecimento. Este é um esforço para construir redes de relacionamento e troca de conhecimento.