Título: Capacitação estratégica, política de atendimento e desempenho em serviços de hospedagem nas micro e pequenas empresas na cidade de Salvador
Autor: Carrera, Luiz Carlos Seoane
Primeiro membro da banca: Melo, Hermes Teixeira de
Resumo: O objetivo geral deste trabalho é caracterizar o perfil do empresário das micro e pequenas empresas do segmento de hospedagem em Salvador-Bahia, identificando aspectos que possam justificar as deficiências atualmente observadas no atendimento, na higiene, armazenagem e manipulação de alimentos. É imprescindível chamar a atenção para a importância de se analisar o perfil do empregador, visto ser o mesmo quem traça as normas de seu estabelecimento, atentando para o fato de que somente com boa capacitação, tanto do proprietário ou gestor como dos funcionários, é que se poderá promover melhorias na gestão da empresa, resultando em melhor serviço e conseqüentemente, em melhor desempenho.
Abstract: The general goal of this work is to mark the profile of the micro and small companies manager from the segment of hostelry in Salvador-Bahia, identifying aspects that can justify the currently observed deficiencies at the attendance, hygiene, storage and manipulation of food. It is necessary to draw attention to the importance of the analyses of the employers profile, once he s the one who set the rules of his establishment, noticing the fact that only with good training, of the owner as well as of the employees, it will be possible to promote improvements at the management of the company, resulting in better service and consequently, in better performance.
Citação: CARRERA, Luiz Carlos Seoane. Capacitação estratégica, política de atendimento e desempenho em serviços de hospedagem nas micro e pequenas empresas na cidade de Salvador. 2004. 139 f. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade Salvador, Salvador, 2004.