Empresa da Espanha cria filé vegetariano feito em impressora 3D – CoLiDo
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Um "filé" vegetariano feito com ervilhas, arroz e alga marinha foi lançado recentemente pela Nova Meat, startup de alimentos baseada em Barcelona, na Espanha. A carne vegetal, no entanto, tem um diferencial inusitado: é produzida pela tecnologia de impressão 3D.
A impressora 3D dispõe os ingredientes do alimento em filamentos, semelhante às proteínas presentes no músculo dos animais. Dessa maneira, a empresa consegue modular a textura do produto e mimetizar o sabor e as propriedades nutricionais de uma variedade de carnes e frutos do mar, assim como a aparência.
O fundador da empresa, Guiseppe Scionti, espera que restaurantes na Espanha possam "imprimir" a própria carne a partir do próximo ano com o uso da tecnologia.
A impressão 3D surgiu há cerca de 20 anos, revolucionando diversos setores com o uso em escala industrial. Desde aparelhos auditivos, próteses para seres humanos e animais até casas inteiras sendo construídas com material impresso em três dimensões, a indústria de alimentos parece agora também quer aproveitar a tecnologia.