Bola de Carnes - Receitas // Espiga
Receita publicada na Revista Lusitana nº 53, pág. 8.
10 g de levedura fresca
500 g de Farinha Tipo 65 Espiga
50 g de torresmos
Numa tigela pequena, ative a levedura, colocando-a num pouco de água morna. Coloque a farinha na superfície de trabalho e crie um monte com uma abertura no centro. Adicione a água morna, a manteiga, o azeite, os ovos, a levedura ativada e o sal. Com a ajuda de um garfo, incorpore até obter uma massa passível de ser trabalhada.
Amasse bem até obter uma massa homogénea e que se desprenda das mãos. Coloque dentro de uma tigela e cubra com um pano.
Dentro do forno desligado, na base do mesmo, coloque uma caçarola com água quente. Na prateleira de cima, coloque a tigela com a massa durante uma hora ou até dobrar de volume (se deixar levedar de um dia para o outro no frigorífico obtém melhor resultado).
Ao fim deste tempo a massa terá dobrado de volume. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180°C. Retire e volte a amassar. Corte em dois e coloque uma metade estendida num tabuleiro de forno untado com spray, cubra com os enchidos, previamente cortados uniformemente, e tape com a outra metade estendida.