Mal comprar o leite de coco, guarde-o no frigorífico – deve lá ficar pelo menos seis horas. Quando estiver bem fresco, abra a lata e retire a camada de creme que se formar no topo. Aproveite o líquido para outra receita. Bata o creme com uma batedeira até ficar insuflado e leve como se fosse chantilly. Envolva o xarope de ácer e o extracto de baunilha com a ajuda de uma espátula e espalhe tudo por cima da base de tarte.
Salpique pelo topo os morangos cortados em quatro e as framboesas inteiras e sirva bem fresco. Se estiver mesmo em dieta absoluta, até pode fazer esta delícia sem a base – só um chantilly de coco com morangos e framboesas.