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NERA organizou Laboratórios Práticos SABOR SUR em Faro
A Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve (EHTA), em Faro, recebeu, nos dias 20 e 22 de novembro, dois Laboratórios Práticos Sabor Sur, promovidos pelo NERA - Associação Empresarial da Região do Algarve, no âmbito do projeto Sabor Sur.
Estas sessões contaram com um total de 20 participantes, entre alunos, futuros profissionais do canal Horeca, profissionais já no ativo, técnicos dos municípios mais próximos e representantes da Secretaria de Estado do Turismo de Moçambique, e visaram a sensibilizar os envolvidos para a inovação gastronómica através da utilização de produtos endógenos do Algarve, do Alentejo e da Andaluzia.
Os participantes aprenderam a fazer duas receitas repletas de ingredientes representativos das três regiões. A saber: Cataplana de ventresca de atum com batata-doce; e Tiborna de filetes de cavala com temperos mediterrânicos.
Estes laboratórios inserem-se na atividade 2 do projeto Sabor Sur: Formação Teórica e Prática em transferência de conhecimento em nova gastronomia.
A par destas duas ações práticas, a EHTA acolheu, ainda, no dia 20 de novembro, uma sessão de apresentação da Rede Europeia de Cidades Sabor Sur, destinada a técnicos dos municípios e freguesias de Faro e Olhão, os quais se mostraram muito entusiasmados com a iniciativa.