Retire do fogo e coloque leite aos pouco, mexendo para diluir a bola sem formar grumos. Não pare de mexer.
Volte ao fogo mexendo sempre, coloque os temperos – sal, pimenta e noz moscada – e deixe cozinhar até começar a engrossar. Neste ponto juntamos o creme de leite e deixamos apurar mais um pouco.
Queremos um molho ia para líquido do que para creme, já que ele vai ajudar a finalizar o cozimento da massa.
Use uma travessa ou forma refratária para a montagem. No fundo espalhe uma fina camada do molho branco para a massa não grudar e logo a primeira camada de massa. Sobre a massa vai o molho de frango e sobre ele uma camada de queijo mussarela ralada grossa. Mais massa e aí vai-se intercalando as camadas de massas, molhos e mussarela a seu gosto. Mas a última camada tem que ser de molho branco, pois ela vai ser polvilhada de queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré aquecido por cerca de trinta minutos, ou até que os molhos estejam borbulhando e o parmesão tenha formado aquela crosta saborosa e crocante.