Flores do Bairro: As mil e uma faces da Lampreia | Boa Cama Boa Mesa
Flores do Bairro: As mil e uma faces da Lampreia
22.03.2017 às 12h05
O 16º jantar Endògeno mostra as diferentes formas de saborear a lampreia pela mão do chefe Bruno Rocha.
O restaurante Flores do Bairro recebe esta quinta, dia 23 de março, o 16º jantar Endògenos, com início às 20h00. Para o jantar Bruno Rocha, chefe do restaurante do Bairro Alto Hotel, preparou um menu exclusivo, com seis pratos e harmonização vínica (€35 por pessoa) e que apresenta novas propostas para degustar a Lampreia.
Com o objetivo de procurar explorar outras formas de cozinhar a Lampreia, Bruno Rocha conseguiu obter um menu que combina ingredientes improváveis com aquele que é considerado um produto raro.
Entre as propostas disponíveis neste jantar encontram-se pratos que incluem a lampreia Seca, com broa de milho e manteiga de pele de galinha; Grelhada, cogumelos shitake e iogurte de amêndoa; Frita, com courato de porco e molho romesco; Fumada, com ananás dos Açores, wasabi e língua de vitela e Com arroz de cevada e aveia, curgete grelhada e miso. A sobremesa também não escapa à lampreia, com o Sangue com beterraba, gelado de pannacotta, bolo de limão e framboesas a terminar a refeição.
Além deste jantar, o Flores do Bairro tem disponível, até dia 26 de março, ao almoço e ao jantar, Arroz de Lampreia e Lampreia à Bordalesa (ambos a €23 por pessoa) .
Criado em 2013, o Endògenos é um projeto de promoção em enogastronomia e valorização dos produtos endógenos portugueses.