Sabem o que é a Montanha Russa? | GASTRONOMIA DE PORTUGAL
Sabem o que é a Montanha Russa?
Pois é, esqueci-me desta receita, para mim é um doce que faço montes de vezes, tinha quase a certeza que já o publicado. Os meus pais faziam esta montanha russa deliciosa muitas vezes, como aproveitamento de claras e eu gostava e gosto muito.
Ovos – 12 claras
Açúcar – 12 colheres de sopa
Ovos – 4 gemas
Água – um pouco
Leite – 2,5 dl
Farinha – 1 colher de sopa mal cheia
Com uma batedeira bata as claras com o sal em castelo firme (ou em neve, se for no Brasil), continue a bater e vá juntando o açúcar.
Em seguida deite as claras numa travessa às colheradas de forma a ficar aos montes.
Leve ao forno a 160 graus, numa forma bem untada com manteiga. Quando as claras estiverem loiras, tire do forno e cubra com os ovos moles.
Dissolva a farinha com o açúcar e o sal no leite, leve ao lume com a casca de limão, vá mexendo sempre com uma colher em lume médio até começar a engrossar.
Se estiver muito grosso, acrescente mais leite e deixe apurar novamente. Apague o lume, prepare as gemas misturando-lhes umas colheres do creme sempre a mexer para não talhar.
Junte agora as gemas ao creme continuando a mexer, leve de novo ao lume para cozer as gemas e apurar.