Muthia ( Dumpligs Indianos ) – Ayur
Muthia ( Dumpligs Indianos )
Muthia ou Dumplings Indianos é uma RECEITA VEGAN & SEM GLÚTEN.
Muthia é um prato vegetariano do Gujarat. O nome deriva da forma como é feito, a partir da acção "agarrar" da mão.
Este prato vegan é ideal para manter normal o movimento dos intestinos pois inclui feno-grego. Esta receita caloricamente baixa inclui legumes ralados misturados com farinha e especiarias obtendo uma massa macia e, em seguida é moldada em rolos a cozido ao vapor.
Em seguida as fatias de Muthias são temperadas com diversas sementes para apurar-lhe o sabor.
Muthia é um lanche perfeito, geralmente servido com um CHAI.
1 chávena de rabanete ralado (mooli) (ou nabo, se preferir)
½ chávena de besan (farinha de grão)
½ chávena de jowar (farinha de sorgo)
2 colheres de sopa de coalhada (dahi) ou yogurte
2 chillis verdes (picados) ou 1 colher de chá de chilli em pó
1 colher de chá de dhana jeera powder (coentro & cominho em pó)
2 colheres de sopa de folhas secas de fenugrego
Para o tempero (tadka)
1 colher de café de sementes de mostarda castanha
¼ de colher de café de asafétida
Misture todos os ingredientes numa tigela e amasse-os até formar uma pasta macia.
Divida em 3 ou 4 partes iguais e enrole individualmente cada porção em formas cilíndricas com cerca de 12cm de comprimento.
Para cozer ao vapor, unte o fundo da panela com óleo e, no tabuleiro superior coloque os rolos durante 15 a 20 minutos até que fiquem firmes.
Pode usar uma cesta de bamboo.
Remova, deixe arrefecer e corte os rolos em fatias de 2,5 cm cada.
Aqueça o óleo numa panela e adicione as sementes de mostarda.
Quando começarem a crepitar, adicione as sementes de cominho e as sementes de sésamo juntando apenas no final a asafétida e as folhas de caril.
Adicione esta mistura às fatias de muthia e refogue em lume baixo até que se tornem levemente douradas.
Sirva quentes, decoradas com folhas de coentro e chutney de hortelã(pode substituir qualquer vegetal conforme a sua preferência; por exemplouse abóbora, courgette, couve lombarda, espinafres, etc)