Num tacho, deita-se a quantidade de azeite aconselhada, pica-se a cebola, os alhos, junta-se o louro e deixa-se alourar um bocadinho.
Acrescenta-se o tomate (caso não haja substitui-se por polpa de tomate), a noz moscada e depois o vinho branco. Deixa-se refogar mais um bocadinho.
Adiciona-se um bocadinho de água para formar uma calda onde as sardinhas serão pré-cozinhadas, sendo retiradas logo que a calda comece a ferver.
Junta-se a água na proporção necessária para que o arroz fique caldoso, sal, pimenta e quando levantar fervura adiciona-se o arroz.
Quando estiver cozido, retira-se para uma caçarola de barro e colocam-se as sardinhas por cima do arroz com um raminho de salsa em cima e está pronto a servir.