Amor e Queijo de Serpa - SmartFarmer
O amor levou um jovem a Serpa e o tradicional queijo alentejano completou a conquista.
O leite da ovelha Campaniça é de elevado rendimento em queijo, sendo utilizado tradicionalmente no fabrico do queijo Serpa, sendo que este território se integra na área geográfica de produção do Queijo Serpa – DOP. Este queijo possui aroma forte, sabor picante e características únicas que se devem ao clima, aos solos e às pastagens. Trata-se de um queijo curado, com pasta semimole amanteigada e poucos ou nenhuns olhos.
O queijo de Serpa é dos produtos nacionais mais apreciados e reconhecidos, e um orgulho para os habitantes desta cidade alentejana. Para Rodolfo Sater Carvalho, a paixão foi ainda maior, e decidiu criar a Curadoria 100 Histórias, uma queijaria que produz o famoso queijo alentejano fazendo uso de técnicas tradicionais, às quais alia uma abordagem jovem e novas estratégias de comércio.
Nascido em Vila Franca de Xira, no distrito de Lisboa, Rodolfo não tinha qualquer ligação ao Alentejo ou à produção de queijo; o jovem, que é hoje o mais novo produtor e empresário de queijos da região, licenciou-se em Design Gráfico nas Caldas da Rainha, onde conheceu Amélia, natural de Serpa.
O amor levou-o a Serpa, onde começou por trabalhar na agência de design da namorada. Esta paixão rapidamente originou outra, pelas gentes e pela terra, e sobretudo pelos queijos tradicionais da região e pelas histórias partilhadas em torno das mesas de petisco.