Tecnologia de Alimentos - Livro - WOOK
editor: Atheneu Editora ‧ ISBN: 9788573790757 ‧ ver detalhes do produto
Tecnologia de Alimentos é um texto básico e introdutório, verdadeiro guia para os principais estudos sobre engenharia, conservação e embalagem de alimentos. Sua linguagem é clara e de fácil assimilação, e suas definições, precisas e adequadas. Para que sés chegue aos mais íntimos segredos de qualquer ciência, é imprescindível, em primeiro lugar, reter os seus conceitos fundamentais. Dentro desta concepção o livro, capitulo a capitulo, texto a texto, foi construído: primeiro, os fundamentos, em seguida, seus efeitos e conseqüências, e , finalmente, suas aplicações práticas.
Tecnologia em Alimentos apresenta 15 partes:
1. Tecnologia de Alimentos – Definição, Objetivos e Importância 2. Alimentação e Nutrição 3. Industrialização de Alimentos 4. Matérias-Primas 5. Noções de Microbiologia de Alimentos 6. Contaminações de Alimentos 7. Alterações de Alimentos 8. Microorganismos e Enzimas de Utilidade na Indústria de Alimentos 9. Conservação de Alimentos 10. Aditivos em Alimentos 11. Embalagem em Alimentos 12. Fraudes em Alimentos 13. Resíduos e Subprodutos de Alimentos 14. Higiene, Limpeza e Sanitização na Indústria de Alimentos 15. Controle de Qualidade
Pelo seu conteúdo e pro suas característica didáticas, o livro esta indicado para os cursos de graduação de engenheiros de alimentos, tecnólogos, nutricionistas, nutrologistas e todo o pessoal da industria de alimentos.
ISBN: 9788573790757 Editor: Atheneu Editora Idioma: Português do Brasil, Português Dimensões: 263 x 270 x 25 mm Páginas: 652 Tipo de Produto: Livro Classificação Temática: Livros em Português > Engenharia > Engenharia Geral
Ex- Professor de Tecnologia de Alimentos do Instituto Annes Dias, Rio de Janeiro. Ex-Professor de Técnica Dietética e Dioterapia Infantil no Instituto Municipal de Nutrição, Rio de Janeiro. Médico Dietólogo pelo Instituto La Nutricion de la Republica Argentina. Nutrologista pela Associação Brasileira de Nutrologia e Associação Médica Brasileira. Presidente da Associação Brasileira de Nutrologia.(ver mais)