Inicio Notícias Chef basco bate o seu próprio recorde com 12 estrelas do Guia...
Lusa 21/11/2019
[Imagem: Instagram @martinberasategui]
O chef basco Martín Berasategui superou hoje o seu próprio recorde, alcançando as 12 estrelas Michelin, com a conquista de duas novas estrelas no Guia Espanha e Portugal 2020, que atribuiu o galardão máximo a um restaurante na Cantábria.
O chef conquistou, na edição do próximo ano do guia ibérico, uma estrela ('uma cozinha de grande nível, compensa parar') para o seu primeiro restaurante em Portugal, «Fifty Seconds by Martín Berasategui» (Lisboa), com o chefe executivo Filipe Carvalho, e também para o «Ola Martín Berasategui» (Bilbao), foi hoje anunciado numa cerimónia em Sevilha, Espanha.
Distinções que se juntam às três estrelas ('uma cozinha única, justifica a viagem') dos restaurantes «Martín Berasategui» (Bilbao) e «Lasarte» (Barcelona), às duas estrelas ("uma cozinha excecional, merece o desvio") do «M.B» (Tenerife) e da estrela dos «eMe Be Garrote» (San Sebastian) e «Oria» (Barcelona).
Na edição de 2020 do guia ibérico, há apenas um novo restaurante com três estrelas: o «Cenador de Amós», num «encantador palácio-mansão» em Villaverde de Pontones, na Cantábria (Norte de Espanha), descreve o Guia Michelin.
Os inspetores do guia declararam que o chef Jesús Sánchez obteve a mais alta distinção pela sua «incansável procura da emoção», fazendo com que «o cliente descubra a sua proposta em etapas, de forma a apreciar ainda mais os diferentes espaços do edifício e todos esses detalhes únicos que deixam a sua marca numa experiência culinária».
Este restaurante alcança assim a categoria máxima, com os inspetores a valorizarem «o facto de ali ser dada prioridade ao respeito pelos sabores da Cantábria, tornando-os reconhecíveis e expressos plenamente em cada prato».
Ao mesmo tempo, «perde-se» a distinção máxima atribuída há um ano ao «Daní Garcia», em Marbella (Sul de Espanha), do chef com o mesmo nome, que deu o seu último jantar no restaurante no sábado passado.
Já em Portugal há um novo restaurante com duas estrelas («Casa de Chá da Boa Nova», Leça da Palmeira, chef Rui Paula) e quatro novidades com uma estrela – além do «Fifty Seconds», o «Epur» (Lisboa, chef Vincent Farges), «Mesa de Lemos» (Viseu, chef Diogo Rocha) e «Vistas» (Vila Nova de Cacela, chef Rui Silvestre).
Na categoria «Bib Gourmand» (boa relação qualidade/preço), há 302 estabelecimentos, dos quais 56 novos – destes, seis são portugueses.
O jantar da cerimónia, em que participaram cerca de 500 convidados, entre responsáveis políticos, empresários da restauração, chefes de cozinha e imprensa, foi servido por oito chefs andaluzes, sob o comando de Ángel León («Aponiente», três estrelas, Cádiz).
Os inspetores «são um cliente como qualquer outro»: visitam os estabelecimentos de forma anónima e periódica e pagam a conta.