Espumante Kompassus Blanc de Noirs | Enoteca | Clube de Vinhos
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Cor amarelo-citrina. Bolha fina e persistente. Aroma fresco com notas a avelãs e maçã assada. Na boca confirma a fruta, apresenta boa acidez e mineralidade com notas de tosta. Bom volume. Final elegante, saboroso, longo e persistente.
. Medalha de Ouro Brut Experience 2018.
3 anos após degórgement
Vindimado na última semana de agosto. Maturação equilibrada, fermentação com controle de temperatura a 14°C. Uvas transportadas em caixas perfuradas de 15 kg. Ligeira prensagem com arrefeci­mento a gelo seco. Fermentação em inox. Tiragem em fevereiro de 2015 segundo o método clássico Champanhês, ficando em estágio sobre borras cerca de 2 anos e meio. Dégorgement sem adição de açúcar – Brut Nature.
A Baga é a casta tinta predominante da Bairrada, sendo também cultivada no Dão, Estremadura e em algumas zonas do Ribatejo. É uma casta de elevada produção, com cachos de bagos pequenos e de maturação tardia.
Em solos argilosos e com boa exposição solar, a Baga consegue amadurecer convenientemente e produzir vinhos muito escuros, concentrados de aroma e que podem envelhecer em garrafa durante muitos anos. Em solos férteis, a maturação da casta é dificultada pela elevada produção de cachos e os vinhos que produz são pouco alcoólicos e bastante ácidos.
Excelente presença aromática, com notas avelanadas, e outras que lembram pão torrado, maçã assada. Untuoso na boca, com bolha muito fina, num conjunto de perfil bem seco mas muito elegante, sofisticado, longo, cheio de sabor. Delicioso.