Visão | E se a sensibilidade ao glúten simplesmente não existir?
E se a sensibilidade ao glúten simplesmente não existir?
03.12.2017 às 10h12
A doença celíaca é bem real. Já a agora tão falada sensibilidade ao glúten... pode, afinal, não ter nada a ver com glúten
Uma equipa de investigadores da Noruega e da Austrália fez uma experiência com 59 pessoas e publicou agora a surpreendente conclusão: O inchaço e desconforto abdominal que muitas pessoas, sem doença celíaca, relatam após a ingestão de pão pode não ter nada a ver com o glúten, mas com outro componente do trigo: os frutanos. Estes são um tipo de hidrato de carbono encontrado, além do trigo, em alimentos como a cebola, o alho e outros vegetais.
Estudos anteriores já tinham deixado perceber uma possível ligação entre os frutanos e a síndrome do intestino irritável, o que levou os investigadores a interrogarem-se se este elemento estaria também na origem de outros problemas digestivos. Para esta investigação contaram com a participação de 59 pessoas que se auto-diagnosticavam com intolerência (não celíaca) ao glúten. Ao longo de várias semanas, cada uma consumiu barras de cereais e anotou os sintomas que teve. Algumas das barras tinham glúten, outras frutanos, outras nem uma coisa nem outra.
Depois de analisar os registos feitos pelos voluntários, descobriram que a maioria teve o típico inchaço apenas depois de ingerir as barras de cereais que continham frutanos - quando comiam as que tinham glúten e as de controlo não sentiam qualquer desconforto.
Os investigadores sublinham que esta é uma descoberta importante, uma vez que as dietas com baixo nível ou completamente sem glúten foram associadas, num estudo da Universidade de Harvard, a um risco maior de desenvolvimento de diabetes tipo 2.
Não é o trigo modificado que causa doença celíaca
Ao contrário do que dita a voz corrente, a investigação científica determina que as novas versões de trigo não aumentam as intolerâncias ao glúten. E acaba de ser inventada uma tecnologia para quebrar a toxicidade e melhorar a vida dos celíacos